Tefal PF610138 Instrukcja obsługi

Marka: Tefal

Model: PF610138

Typ: Instrukcja obsługi

RECIPE BOOK

HOME BREAD BAGUETTE

ISBN 978-2-919063-96-3

NC00126321 - ©JPM & Associés • marketing - design - communication • www.jpm-associes.com • 11/2014 - Crédit photos : David Bonnier / Studio B / Fotolia / SEB SAS

www.tefal.com

Printed in China May 2014

SAS SEB-21261 SELONGEY CEDEX

RCS 302 412 226

RECIPE BOOK - HOME BREAD BAGUETTE

WSTĘP

S. 87

SŁODKOŚCI

S. 94 - 95

BAGIETKI I BUŁECZKI

S. 96 - 97

RÓŻNOŚCI

S. 98 - 99

CHLEBY DAWNE

S. 88 - 89

CHLEBY KLASYCZNE

S. 90 - 91

CHLEBY SPECJALNE

S. 92 - 93

86 / 87

Przeczytaj uważnie te kilka stron wstępu, umieściliśmy na nich wiele informacji, które będą przydatne podczas korzystania z

przepisów.

Mąka: mąka do wykonania chleba (oprócz innych wskazań podanych w przepisach) występuje pod wieloma nazwami : mąka

pszenna (T550), mąka specjalna do chleba, mąka piekarska do białego chleba, biała mąka.

Uwaga: Mąka pszenna typu 650 jest również odpowiednia.

Drożdże piekarskie: istnieje kilka jej rodzajów: świeże w kostkach, suche do zalania wodą, w proszku lub płynne. Sprzedawane

są w hipermarketach (dział „pieczywo” lub „świeże”), ale możesz je kupić również w piekarni.

Jeśli używasz drożdży świeżych, rozkruszenie w palcach ułatwi ich rozprowadzanie.

Stosunek ilość/waga pomiędzy drożdżami suchymi, świeżymi i płynnymi:

Jeśli używasz drożdży świeżych, pomnóż przez trzy wagę podaną dla drożdży suchych.

CHLEBY

Chleb nie wyrósł tak, jak powinien: przestrzegaj dokładnie ilości podanych w przepisie dla każdego składnika - w cieście jest

za dużo mąki lub za mało drożdży, wody lub cukru. Podczas przygotowania ciasta składniki należy koniecznie ważyć.

Chleb opadł: możliwe, że dodałeś za dużo wody lub drożdży - zmniejsz ich ilość i zwróć uwagę na temperaturę wody, nie

powinna być zbyt ciepła.

Chleb jest ciemny, ale niedopieczony: dodałeś za dużo wody, trzeba uważać, żeby nie przekraczać wskazanych ilości.

BAGIETKI I BUŁECZKI

Ciasto z trudem wchodzi do formy: prawdopodobnie użyłeś do jego przygotowania za mało wody i za długo je wyrabiałeś. W

takim przypadku uformuj z niego kulę, pozostaw na 10 minut i zacznij jeszcze raz.

Ciasto klei się a jego wyrabianie jest utrudnione: dodałeś za dużo wody, posyp dłonie mąką przed dalszym wyrabianiem

ciasta.

Ciasto rwie się i jest grudkowate: zbyt długo wyrabiałeś ciasto, uformuj z niego kulę, pozostaw na 10 minut i zacznij jeszcze

raz.

Ciasto jest ścisłe: być może jest za dużo mąki lub ciasto zostało zbyt wyrobione. Dodaj trochę wody na początku wyrabiania,

odstaw na 10 minut przed przełożeniem do formy i przełóż do formy prawie nie wyrabiając ciasta.

Wstęp

Porady i sztuczki

Drożdże suche (ł) 1 1½ 2 2½ 3 3½ 4 4½ 5

Drożdże suche (g) 3 4½ 6 7½ 9 10½ 12 13½ 15

Drożdże świeże (g) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

Drożdże płynne (ml) 13 20 27 33 38 47 54 60 67

86 / 87

WSTĘP

Chleb żytni z Auvergne

Wybierz kolumnę z powyższej tabeli, która odpowiada wadze przez Ciebie chleba. Dodawaj

do formy składniki w następującej kolejności: woda i sól. Następnie wsyp oba rodzaje mąki

oraz suszone drożdże. Umieść formę w maszynie. Wybierz program 5, wagę chleba oraz

pożądany stopień zrumienienia skórki chleba. Naciśnij włącznik. Po zakończeniu programu

wyłącz maszynę, wyciągnij formę i wyjmij z niej chleb.

Waga 750 g 1000 g 1500 g

Czas 3h01 3h06 3h11

Woda 450 ml 600 ml 780 ml

Sól 1½ ł 2 ł 2½ ł

Specjalna mąka chlebowa 150 g 200 g 260 g

Mąka żytnia (T170) 375 g 500 g 650 g

Drożdże piekarskie suche ¾ ł 1 ł 1½ ł

Waga 750 g 1000 g 1500 g

Czas 2h53 2h58 3h03

Woda 240 ml 320 ml 480 ml

Sól aromatyzowana z ziołami 1 ł 1 ł 1½ ł

Mąka do pieczenia chleba 340 g 450 g 675 g

Drożdże piekarskie suche 2 ł 2½ ł 3½ ł

Cukier 1 ł 1 ł 1½ ł

Ser emmental w kostkach 115 g 150 g 225 g

PROG. 5

Chleb z serem emmental

Wybierz kolumnę z powyższej tabeli, która odpowiada wadze pieczonego, przez Ciebie

chleba. Dodawaj do formy składniki w następującej kolejności: woda, sól, mąka, suszone

drożdże i cukier. Umieść formę w maszynie. Wybierz program 4, wagę chleba oraz pożądany

kolor skórki. Naciśnij włącznik. Po usłyszeniu pierwszego sygnału dźwiękowego (po ok.

30 min.), dodaj ser. Po zakończeniu programu wyłącz maszynę, wyciągnij formę i wyjmij

z niej chleb.

PROG. 4

88 / 89

Chleb w starym stylu

Wybierz kolumnę tabeli, która odpowiada wadze pieczonego przez Ciebie chleba.

Wlej do formy wodę, a następnie dosyp soli. Następnie wsyp oba rodzaje mąki oraz

suszone drożdże. Umieść formę w maszynie. Wybierz program 5, wagę chleba oraz

pożądany stopień zrumienienia skórki. Naciśnij włącznik. Po zakończeniu programu

wyłącz maszynę, wyciągnij formę i wyjmij z niej chleb.

PROG. 5

Chleb z cebulą

Wybierz kolumnę tabeli, która odpowiada wadze pieczonego przez Ciebie chleba.

Pokrój cebule w drobną kostkę, opłucz i pozostaw do schłodzenia. Dodawaj do

formy składniki w następującej kolejności: woda, olej, cukier, mąka i drożdże.

Umieść formę w maszynie. Wybierz program 6, wagę chleba oraz pożądany

kolor skórki. Naciśnij włącznik. Po pierwszym sygnale dźwiękowym (po ok.

25 min.), dodaj cebule do ciasta. Po zakończeniu programu wyłącz maszynę, wyciągnij

formę i wyjmij z niej chleb.

PROG. 6

Waga 750 g 1000 g 1500 g

Czas 3h01 3h06 3h11

Woda 340 ml 450 ml 585 ml

Sól 1½ ł 2 ł 2½ ł

Specjalna mąka chlebowa 490 g 650 g 845 g

Mąka żytnia (T170) 40 g 50 g 65 g

Drożdże piekarskie suche ½ ł ¾ ł 1 ł

Waga 750 g 1000 g 1500 g

Czas 3h06 3h11 3h16

Woda 190 ml 255 ml 380 ml

Olej 2½ Ł 3½ Ł 5 Ł

Cukier 15 g 20 g 30 g

Sól 2 ł 2½ ł 3½ ł

Specjalna mąka chlebowa 480 g 640 g 960 g

Drożdże piekarskie suche 1 ł 1½ ł 2½ ł

Cebula 100 g 130 g 200 g

88 / 89

CHLEBY DAWNE

Chleb pełnoziarnisty

Wybierz kolumnę z powyższej tabeli, która odpowiada wadze pieczonego przez Ciebie

chleba. Dodawaj do foremki składniki w podanej kolejności: woda, olej słonecznikowy,

sól, cukier i mleko w proszku. Następnie wsyp obie mąki oraz suszone drożdże. Umieść

formę w maszynie. Wybierz program 6, wagę chleba oraz pożądany kolor skórki. Naciśnij

włącznik. Po zakończeniu programu wyłącz maszynę, wyciągnij formę i wyjmij z niej chleb.

Waga 750 g 1000 g 1500 g

Czas 3h06 3h11 3h16

Woda 370 ml 490 ml 635 ml

Olej słonecznikowy ½ Ł 1 Ł 1½ Ł

Sól 1½ ł 2 ł 3 ł

Cukier 1 Ł 2 Ł 2 Ł

Mleko w proszku 1½ Ł 2 Ł 2½ Ł

Specjalna mąka chlebowa 180 g 240 g 310 g

Mąka razowa 340 g 460 g 590 g

Drożdże piekarskie suche 1 ł 1½ ł 2 ł

Waga 750 g 1000 g 1500 g

Czas 1h28 1h33 1h38

Letnia woda 300 ml 400 ml 600 ml

Oliwa z oliwek 1½ Ł 2 Ł 3 Ł

Sól 1½ ł 2 ł 3 ł

Cukier 1 Ł 1½ Ł 2 Ł

Mleko w proszku 1½ Ł 2½ Ł 3 Ł

Specjalna mąka chlebowa 480 g 640 g 960 g

Drożdże piekarskie suche 3 ł 4 ł 6 ł

PROG. 6

Szybki chleb

Dodawaj do formy składniki w następującej kolejności: woda, oliwa z oliwek, sól, cukier

i mleko w proszku. Następnie dodaj mąkę oraz suszone drożdże. Umieść formę w

maszynie. Wybierz program 8, wagę chleba oraz pożądany kolor skórki. Naciśnij włącznik.

Po zakończeniu programu wyłącz maszynę, wyciągnij formę i wyjmij z niej chleb.

PROG. 8

90 / 91

Chleb biały

Waga 750 g 1000 g 1500 g

Czas 3h01 3h06 3h11

Woda 315 ml 420 ml 540 ml

Sól 1½ ł 2 ł 3 ł

Cukier ½ ł 1 ł 1½ ł

Specjalna mąka chlebowa 520 g 700 g 900 g

Drożdże piekarskie suche 1 ł 1½ ł 2 ł

Do wyboru:

Zielone oliwki 90 g 130 g 190 g

Boczek pokrojony w kostkę 150 g 200 g 300 g

Waga 750 g 1000 g 1500 g

Czas 3h01 3h06 3h11

Woda 305 ml 405 ml 525 ml

Sól 1½c.c. 2 ł 3 ł

Cukier ½ Ł 1 Ł 1½ Ł

Specjalna mąka chlebowa 415 g 560 g 725 g

Mąka razowa 95 g 130 g 170 g

Drożdże piekarskie suche 1½ ł 2 ł 2½ ł

Do wyboru:

Orzechy włoskie 110 g 150 g 225 g

Orzechy laskowe 110 g 110 g 110 g

Waga 750 g 1000 g 1500 g

Czas 2h53 2h58 3h03

Woda 270 ml 325 ml 405 ml

Olej słonecznikowy 1½ Ł 2 Ł 2½ Ł

Sól 1½ ł 2 ł 2½ ł

Cukier 1½ Ł 2 Ł 2½ Ł

Mleko w proszku 2 Ł 2½ Ł 3 Ł

Specjalna mąka chlebowa 500 g 600 g 750 g

Drożdże piekarskie suche 1½ ł 1½ ł 2 ł

Wybierz kolumnę z powyższej tabeli, która

odpowiada wadze pieczonego przez Ciebie

chleba. Dodawaj do foremki składniki w

podanej kolejności: woda, sól i cukier.

Następnie dodaj mąkę oraz suszone drożdże.

Umieść formę w maszynie. Wybierz program

5, wagę chleba oraz pożądany kolor skórki.

Naciśnij włącznik. Po usłyszeniu pierwszego

sygnału dźwiękowego (czyli po ok.

23 min), można dodać opcjonalne składniki.

Po zakończeniu programu wyłącz maszynę,

wyciągnij formę i wyjmij z niej chleb.

PROG. 5

PROG. 4

Chleb wiejski

Chleb tostowy

Wybierz kolumnę z powyższej tabeli,

która odpowiada wadze pieczonego przez

Ciebie chleba, by poznać ilości składników.

Dodawaj do formy składniki w następującej

kolejności: woda, sól i cukier. Następnie wsyp

obie mąki oraz suszone drożdże. Umieść

formę w maszynie. Wybierz program 5, wagę

chleba oraz pożądany kolor skórki. Naciśnij

włącznik. Po usłyszeniu pierwszego sygnału

dźwiękowego (czyli po ok. 23 minutach),

możemy dodać orzechy włoskie lub laskowe.

Po zakończeniu programu wyłącz maszynę,

wyciągnij formę i wyjmij z niej chleb.

Wybierz kolumnę z powyższej tabeli,

która odpowiada wadze pieczonego

przez Ciebie chleba. Dodawaj do formy

składniki w podanej kolejności: woda, olej

słonecznikowy, sól, cukier i mleko w proszku.

Następnie dodaj mąkę oraz suszone drożdże.

Umieść formę w maszynie. Wybierz program

4, wagę chleba oraz pożądany kolor skórki.

Wciśnij przycisk. Po zakończeniu programu

wyłącz maszynę, wyciągnij formę i wyjmij z

niej chleb.

90 / 91

CHLEBY KLASYCZNE

Chleb z ziarnami

Wybierz kolumnę z powyższej tabeli, która odpowiada wadze pieczonego przez Ciebie

chleba. Dodawaj do formy składniki w następującej kolejności: woda, olej rzepakowy,

miód i sól. Następnie wsyp obie mąki oraz suszone drożdże. Umieść formę w maszynie.

Wybierz program 6, wagę chleba oraz pożądany stopień zrumienienia skórki chleba.

Naciśnij włącznik. Po usłyszeniu pierwszego sygnału dźwiękowego (ok. 23 min.), dodaj

siemię lniane, ziarna słonecznika oraz mak. Po zakończeniu programu, wyłącz maszynę,

wyciągnij formę oraz wyjmij z niej chleb.

Waga 750 g 1000 g 1500 g

Czas 3h06 3h11 3h16

Woda 300 ml 405 ml 540 ml

Olej rzepakowy 2 Ł 2½ Ł 3½ Ł

Miód 2 Ł 2½ Ł 3½ Ł

Sól 1½ ł 2 ł 3 ł

Mąka żytnia (T170) 240 g 330 g 435 g

Mąka razowa 240 g 330 g 435 g

Drożdże piekarskie suche 2 ł 2½ ł 3½ ł

Siemię lniane 75 g 100 g 135 g

Ziarna słonecznika 25 g 30 g 45 g

Mak 15 g 20 g 30 g

PROG. 6

Bezglutenowy chleb z serem

Patrz tabela. Dodawaj do formy składniki w podanej kolejności. Umieść formę w maszynie.

Wybierz program 9 oraz pożądany kolor skórki. Naciśnij włącznik. Po zakończeniu programu,

wyłącz maszynę, wyciągnij formę oraz wyjmij z niej chleb.

Waga 1000 g

Czas 2h11

Woda 425 ml

Jaja 3

Olej roślinny 3 Ł

Cukier kryształ 2 Ł

Sól 1 ł

Mąka ryżowa biała 280 g

Mąka ryżowa brązowa 140 g

Odtłuszczone mleko w proszku 3½ Ł

Guma ksantanowa 3½ ł

Cebula suszona w płatkach 1 ł

Mak 1 ł

Nasiona selera i suszony koperek 1½ ł

Starty ser cheddar 170 g

Drożdże piekarskie suche 1 ł

PROG. 9

92 / 93

Waga 750 g 1000 g 1500 g

Czas 3h11 3h06 3h11

Woda 320 ml 430 ml 500 ml

Olej słonecznikowy ½ Ł ½ c.s 1 Ł

Sok z cytryny 1½ ł 2 ł 2 ł

Specjalna mąka chlebowa 520 g 700 g 840 g

Drożdże piekarskie suche 1 ł 1½ ł 2 ł

Ziarna sezamu 75 g 100 g 120 g

PROG. 10

Chleb bez soli

Wybierz kolumnę z powyższej tabeli,

która odpowiada wadze pieczonego przez

Ciebie chleba. Dodawaj do formy składniki

w następującej kolejności: woda, olej

słonecznikowy, sok z cytryny. Następnie wsyp

mąkę, suszone drożdże oraz ziarna sezamu.

Umieść formę w maszynie. Wybierz program

10, wagę chleba oraz pożądany stopień

zrumienienia skórki. Naciśnij włącznik. Po

zakończeniu programu wyłącz maszynę,

wyciągnij formę i wyjmij z niej chleb.

Chleb razowy pełnoziarnisty

Waga 750 g 1000 g 1500 g

Czas 3h06 3h11 3h16

Woda 350 ml 460 ml 600 ml

Olej słonecznikowy ½ Ł ½ Ł 1 Ł

Sól 1 ł 1½ ł 2 ł

Mleko w proszku 1 Ł 1½ Ł 2 Ł

Specjalna mąka chlebowa 320 g 420 g 550 g

Otręby 160 g 210 g 275 g

Drożdże piekarskie suche 2 ł 2½ ł 3½ ł

Waga 750 g 1000 g 1500 g

Czas 3h11 3h16 3h21

Woda 180 ml 230 ml 295 ml

Jogurt naturalny 125 g 185 g 250 g

Olej rzepakowy 1 Ł 1½ Ł 2 Ł

Melasa 2 Ł 3 Ł 4 Ł

Sól 1½ ł 2 ł 2½ ł

Mleko w proszku ½ Ł 1 Ł 2 Ł

Specjalna mąka chlebowa 155 g 200 g 255 g

Mąka żytnia (T170) 210 g 270 g 345 g

Mąka razowa 110 g 140 g 180 g

Kiełki zbożowe w proszku 20 g 30 g 40 g

Drożdże piekarskie suche 3 ł 4 ł 5 ł

Siemię lniane 55 g 70 g 90 g

Ziarna słonecznika 40 g 60 g 70 g

Wybierz kolumnę z powyższej tabeli,

która odpowiada wadze pieczonego

przez Ciebie chleba. Dodawaj do formy

składniki w następującej kolejności: woda,

olej słonecznikowy, sól i mleko w proszku.

Następnie dodaj mąkę, otręby oraz suszone

drożdże. Umieść formę w maszynie. Wybierz

program 6, wagę chleba oraz pożądany kolor

skórki. Naciśnij włącznik. Po zakończeniu

programu wyłącz maszynę, wyciągnij formę

i wyjmij z niej chleb.

PROG. 6

PROG. 11

Chleb z kwasami Omega 3

Wybierz kolumnę z powyższej tabeli,

która odpowiada wadze pieczonego przez

Ciebie chleba. Dodawaj do formy składniki

w następującej kolejności: woda, jogurt

naturalny, olej rzepakowy, melasa, sól i mleko

w proszku. Następnie wsyp wszystkie trzy

mąki, kiełki zbożowe w proszku i suszone

drożdże. Umieść foremkę w maszynie. Wybierz

program 11, wagę chleba oraz pożądany

stopień zrumienienia skórki. Naciśnij

włącznik. Po usłyszeniu pierwszego sygnału

dźwiękowego (czyli po ok. 34 min), można

dodać siemię lniane i ziarna słonecznika. Po

zakończeniu programu wyłącz maszynę,

wyciągnij formę i wyjmij z niej chleb.

92 / 93

CHLEBY SPECJALNE

Chałka

Wybierz kolumnę z powyższej tabeli, która odpowiada wadze pieczonego przez Ciebie

chleba. Dodawaj do foremki składniki w podanej kolejności: mleko, jaja, miękkie masło, sól

i cukier. Następnie dodaj mąkę oraz suszone drożdże. Umieść formę w maszynie. Wybierz

program 7, wagę chałki oraz pożądany kolor skórki. Naciśnij włącznik. Po usłyszeniu sygnału

dźwiękowego (ok. 25 min.), można dodać groszki czekoladowe. Po zakończeniu programu

wyłącz maszynę, wyciągnij formę i wyjmij z niej chleb.

Waga 750 g 1000 g 1500 g

Czas 3h15 3h20 3h25

Mleko 60 ml 80 ml 120 ml

Jaja 3 4 5

Masło pokrojone w drobna kostkę 140 g 200 g 230 g

Sól 1½ ł 2 ł 2 ł

Cukier 50 g 70 g 80 g

Specjalna mąka chlebowa 430 g 575 g 670 g

Drożdże piekarskie suche 1 ł 1½ ł 2½ ł

Groszki czekoladowe (opcjonalnie) 110 g 150 g 170 g

PROG. 7

Chleb z przyprawami

Patrz tabela. Wbij do miski jajka, wsyp cukier trzcinowy, sól i soda oczyszczona. Ucieraj przez

5 min. Dodaj przyprawy, mleko, miód i stopione masło. Wlej zaczyn do formy maszyny do

wypieku chleba. Wsyp obie mąki oraz proszek do pieczenia. Umieść formę w maszynie.

Wybierz program 14 oraz pożądany stopień zrumienienia skórki. Naciśnij włącznik. Po

zakończeniu programu wyłącz maszynę, wyciągnij formę i wyjmij z niej chleb.

Porady: jeśli wolisz ciasto dobrze wypieczone, po skończeniu programu zostaw je

jeszcze na 10 do 20 minut w maszynie i dopiero po upływie tego czasu wyjmij z formy.

Waga 1000 g

Czas 2h08

Mleko 200 ml

Jaja 2

Cukier trzcinowy 100 g

Sól ½ ł

Mieszanka 4 przypraw 1 ł

Soda oczyszczona* ½ ł

Cynamon 1 ł

Miód 500 g

Stopione masło 200 g

Specjalna mąka chlebowa 400 g

Proszek do pieczenia 1 torebka

*dostępny w sklepie, na półce z solą

PROG. 14

94 / 95

Chleb na mleku

Waga 750 g 1000 g 1500 g

Czas 2h53 2h58 3h03

Mleko 280 ml 315 ml 400 ml

Masło 60 g 70 g 80 g

Sól 1½ ł 2 ł 2½ ł

Cukier 2½ Ł 3 Ł 3½ Ł

Specjalna mąka chlebowa 495 g 555 g 700 g

Drożdże piekarskie suche 2 ł 2 ł 2½ ł

Do wyboru (opcjonalnie):

Rodzynki 60 g 70 g 80 g

Owoce kandyzowane 60 g 70 g 80 g

Waga 750 g 1000 g 1500 g

Czas 3h15 3h20 3h25

Mleko 100 ml 120 ml 205 ml

Jaja 2 3 4

Masło 160 g 210 g 250 g

Sól 1 ł 1 ł 1½ ł

Cukier 70 g 90 g 135 g

Specjalna mąka chlebowa 390 g 530 g 795 g

Drożdże piekarskie suche 2½ ł 3½ ł 4 ł

Migdały całe 40 g 50 g 60 g

Rodzynki 110 g 150 g 170 g

Wybierz kolumnę z powyższej tabeli, która

odpowiada wadze pieczonego przez Ciebie

chleba. Dodawaj do foremki składniki

w podanej kolejności: mleko, miękkie

masło, sól i cukier. Następnie dodaj mąkę

oraz suszone drożdże. Umieść foremkę w

maszynie. Wybierz program 4, wagę chleba

oraz pożądany stopień zrumienienia skórki.

Naciśnij włącznik. Po usłyszeniu pierwszego

sygnału dźwiękowego (czyli po ok. 30

min), można ewentualnie dodać rodzynki

lub kandyzowane owoce. Po zakończeniu

programu, wyłącz maszynę, wyciągnij formę

oraz wyjmij z niej chleb.

PROG. 4

PROG. 7

PROG. 14

Chleb na mleku

Keks

Rodzynki zamarynuj w wodzie lub białym

alkoholu. Wybierz pożądaną wagę chleba

i znajdź odpowiednią kolumnę w tabelce.

Dodawaj do foremki składniki w następującej

kolejności: mleko, jajka, miękkie masło,

sól i cukier. Następnie dodaj mąkę oraz

suszone drożdże. Umieść formę w maszynie.

Wybierz program 7, wagę słodkiej bułki

oraz pożądany stopień zrumienienia skórki.

Naciśnij włącznik. Po usłyszeniu pierwszego

sygnału dźwiękowego (czyli po ok.

25 min.), dodaj całe migdały i zamarynowane

rodzynki. Po zakończeniu programu, wyłącz

maszynę, wyciągnij foremkę oraz wyjmij z

niej chleb.

Waga 1000 g

Czas 2h08

Jaja 5

Cukier 165 g

Cukier waniliowy 1 torebka

Sól 1 sz.

Brązowy rum 1½ Ł

1000 g

2h08

Masło 230 g

Mąka miałka (typ 450) 330 g

Proszek do pieczenia 2½ ł

Rodzynki 75 g

Owoce kandyzowane 75 g

Wbij do miski jajka, wsyp cukier, cukier waniliowy i sól. Ubijaj przez 5 minut, a następnie przelej zawartość

miski do maszyny do wypieku chleba. Dodaj brązowy rum, miękkie masło, mąkę i proszek do pieczenia. Umieść

formę w maszynie. Wybierz program 14 i pożądany stopień zrumienienia skórki. Naciśnij włącznik. Po usłyszeniu

pierwszego sygnału dźwiękowego (około 23 min.), dodaj rodzynki i owoce kandyzowane. Po zakończeniu

programu wyłącz maszynę, wyciągnij foremkę oraz wyjmij z niej keks.

Porady: jeśli wolisz dobrze wypieczone ciasto, zostaw je jeszcze na 10 minut w maszynie i dopiero po

upływie tego czasu wyjmij je z formy.

94 / 95

SŁODKOŚCI

Bagietka ze śliwkami i orzechami

Dodawaj do formy składniki w następującej kolejności: woda, cukier i sól. Następnie wsyp oba

rodzaje mąki i drożdże. Umieść formę w maszynie. Wybierz program 1 oraz pożądany stopień

zrumienienia skórki i naciśnij włącznik. Po usłyszeniu pierwszego sygnału dźwiękowego

(po 27 min.), dodaj orzechy do ciasta. Po usłyszeniu drugiego sygnału dźwiękowego (po

1 godz. 05 min.), otwórz maszynę i wyjmij ciasto. Jeżeli zdecydowałeś/aś się na wypiek 8

bagietek, podziel ciasto na 2 części oraz przykryj jedną z nich ściereczką, przeznaczając ją

do drugiego cyklu pieczenia. Podziel 1-wszą część na 4 równe części, z których uformujesz

następnie bagietki. Nawilż je przed obtoczeniem w mące kukurydzianej. Umieść je na stojaku

do bagietek. Ponacinaj kawałki ciasta na całej długości. Włóż 3 śliwki w każde nacięcie.

Naciśnij ponownie włącznik. Po usłyszeniu następnego sygnału dźwiękowego (po 57 min.),

wyjmij bagietki i powtórz opisane wcześniej czynności, by rozpocząć drugi cykl pieczenia.

Po zakończeniu każdego cyklu pieczenia, pozostaw je do wystygnięcia na kratce.

PROG. 1

Bagietka z miodem

i płatkami owsianymi

Dodawaj składniki do formy w następującej kolejności: woda, miód i sól. Następnie wsyp

oba rodzaje mąki oraz drożdże suche. Umieść formę w maszynie. Wybierz program 1 oraz

pożądany stopień zrumienienia skórki i naciśnij włącznik. Po usłyszeniu drugiego sygnału

dźwiękowego (1 godz. 05 min.) otwórz maszynę i wyjmij ciasto. Jeżeli zdecydowałeś/aś

się na wypiek 8 bagietek, podziel ciasto na 2 części oraz przykryj jedną z nich ściereczką,

przeznaczając ją do drugiego cyklu pieczenia. Podziel 1-wszą część na 4 równe części,

które uformujesz następnie w bagietki. Nawilż je wodą przed obtoczeniem w płatkach

owsianych, a następnie umieść je na stojaku do bagietek. Wykonaj wiele głębokich nacięć

za pomocą nożyczek i rozdziel części, by uzyskać wygląd kłosa. Naciśnij ponownie włącznik.

Po usłyszeniu kolejnego sygnału dźwiękowego (po 57 min.), wyjmij bagietki i powtórz

opisaną wcześniej operację, by rozpocząć drugi cykl pieczenia. Po zakończeniu każdego

cyklu pieczenia, pozostaw bagietki do wystygnięcia na kratce metalowej.

PROG. 1

4 bagietki 8 bagietki

Czas 2h02 2h59

Woda 160 ml 290 ml

Cukier 1 Ł 1½ Ł

Sól ¾ ł 1½ ł

Mąka kukurydziana 25 g 45 g

Specjalna mąka chlebowa 200 g 360 g

Mąka żytnia (T170) 25 g 45 g

Drożdże piekarskie suche ¾ ł 1½ ł

Śliwki 45 g 80 g

Orzechy włoskie 45 g 80 g

4 bagietki 8 bagietki

Czas 2h02 2h59

Woda 175 ml 315 ml

Sól ¾ ł 1½ ł

Miód 30 g 55 g

Specjalna mąka chlebowa 210 g 380 g

Mąka żytnia (T170) 40 g 70 g

Drożdże piekarskie suche ¾ ł 1½ ł

Płatki owsiane 25 g 45 g

96 / 97

Bułeczki z rodzynkami

PROG. 1

Bagietka z otrębami

Bagietka ze słoniną, parmezanem i kolendrą

Dodawaj do formy składniki w następującej kolejności: woda, cukier i sól. Następnie wsyp oba rodzaje mąki oraz drożdże.

Umieść formę w maszynie. Wybierz program 1 oraz pożądany stopień zrumienienia skórki i naciśnij włącznik. Po usłyszeniu

pierwszego sygnału dźwiękowego (po 23 min.), dodaj rodzynki do ciasta. Po usłyszeniu drugiego sygnału dźwiękowego (po

1 godz. 05 min.) otwórz maszynę i wyjmij ciasto. Jeżeli zdecydowałeś/aś się na wypiek 8 bagietek, podziel ciasto na 2 części

i połóż jedną z nich pod ściereczką, gdzie będzie czekać na drugi cykl pieczenia. Podziel 1-wszą część na 4 równe kawałki,

z których uformujesz bagietki, a następnie obtocz je w mące. Umieść je na stojaku do bagietek. Ponacinaj wałki ciasta na

całej długości. Naciśnij ponownie włącznik. Po usłyszeniu kolejnego sygnału dźwiękowego (po 57 min.), wyjmij bułeczki i

powtórz opisaną wcześniej operację, by rozpocząć drugi cykl pieczenia. Na koniec każdego cyklu pieczenia, pozostaw je do

schłodzenia na kratce.

Dodawaj do formy składniki w następującej kolejności: woda, masło, cukier i sól. Następnie wsyp

oba rodzaje mąki oraz drożdże. Umieść foremkę w maszynie. Wybierz program 1, pożądany stopień

zrumienienia skórki oraz naciśnij włącznik. Po usłyszeniu drugiego sygnału dźwiękowego (po

1 godz. 05 min.) otwórz maszynę i wyjmij ciasto. Jeżeli zdecydowałeś/aś się na wypiek 8 bagietek, podziel ciasto na

2 części i połóż jedną z nich pod ściereczką, gdzie będzie czekać na drugi cykl pieczenia. Podziel 1-wszą część na 4 równe kawałki

i uformuj z nich bagietki. Nawilż je przed obtoczeniem w otrębach. Umieść je na stojaku do bagietek. Ponacinaj bagietki na

całej długości. Naciśnij ponownie włącznik. Po usłyszeniu następnego sygnału dźwiękowego (po 57 min.), wyjmij bagietki i

powtórz opisaną wcześniej operację, by rozpocząć drugi cykl pieczenia. Po zakończeniu każdego cyklu pieczenia, pozostaw

bagietki do wystygnięcia na kratce metalowej.

Przyrumień kawałki słoniny na gorącej patelni zapobiegającej przywieraniu, odcedź i pozostaw do ostygnięcia. Umieść w

formie po kolei następujące składniki: woda, sól, oliwa z oliwek, cukier. Następnie dodaj mąkę oraz drożdże. Umieść formę w

maszynie. Wybierz program 1. Naciśnij włącznik. Po usłyszeniu pierwszego sygnału dźwiękowego (po 23 min.), dodaj kawałki

słoniny, parmezan oraz kolendrę do ciasta. Po usłyszeniu drugiego sygnału dźwiękowego (po 1 godz. 05 min.), otwórz maszynę

i wyjmij ciasto. Jeżeli zdecydowałeś/aś się na wypiek 8 bagietek, podziel ciasto na 2 części i połóż jedną z nich pod ściereczką,

gdzie będzie czekać na drugi cykl pieczenia. Podziel 1-wszą część na 4 równe części, z których uformujesz następnie bagietki.

Umieść je na stojaku do bagietek i ponacinaj na całej długości. Naciśnij ponownie włącznik. Po usłyszeniu kolejnego sygnału

dźwiękowego (po 47 min.), wyjmij bagietki i powtórz opisaną wcześniej operację, by rozpocząć drugi cykl pieczenia. Po

zakończeniu każdego cyklu pieczenia, pozostaw bagietki do schłodzenia na kratce.

4 bułeczki 8 bułeczki

Czas 2h02 2h59

Woda 165 ml 300 ml

Cukier 1 Ł 1½ Ł

Sól ¾ ł 1½ ł

Specjalna mąka chlebowa 125 g 225 g

4 bagietki 8 bagietki

Czas 2h02 2h59

Woda 175 ml 315 ml

Cukier 1 ł 1½ ł

Sól ¾ ł 1½ ł

Masło 20 g 35 g

4 bagietki 8 bagietki

Czas 2h02 2h59

Woda 135 ml 245 ml

Sól ¾ ł 1½ ł

Oliwa z oliwek ½ Ł 1 Ł

Cukier ½ Ł 1 Ł

Specjalna mąka chlebowa 205 g 370 g

4 bułeczki 8 bułeczki

2h02 2h59

Mąka żytnia (T170) 125 g 225 g

Drożdże piekarskie suche 1 ł 1½ ł

Rodzynki 75 g 135 g

4 bagietki 8 bagietki

2h02 2h59

Specjalna mąka chlebowa 150 g 270 g

Mąka razowa 100 g 180 g

Otręby 8 Ł 14 Ł

Drożdże piekarskie suche ¾ ł 1½ ł

4 bagietki 8 bagietki

2h02 2h59

Drożdże piekarskie suche ¾ ł 1½ ł

Kawałki wędzonej słoniny 35 g 65 g

Tarty parmezan 30 g 55 g

Świeża posiekana kolendra ½ Ł 1 Ł

96 / 97

BAGIETKI I BUŁECZKI

Ciabatta z orzechami

włoskimi i serem gorgonzola

Dodaj do formy składniki w następującej kolejności: woda, oliwa z oliwek, sól, mąka,

tłuczone orzechy włoskie, ser gorgonzola i drożdże. Umieść formę w maszynie. Wybierz

program 13 i naciśnij włącznik. Po godzinie wyłącz maszynę i wyjmij ciasto z formy. Posyp

stolnicę mąką i podziel ciasto na 8 części w kształcie bułeczek. Przykryj je ściereczką i

odstaw na godzinę do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej. Nagrzej piekarnik do

temperatury 240°C (t. 8). Po nagrzaniu piekarnika zwilż kawałki ciasta oliwą. Włóż je do

piekarnika razem z pojemniczkiem z wodą, by para nawilżyła powietrze w piekarniku. Piecz

przez 25 minut. Następnie wyłóż do ostygnięcia na metalową kratkę.

PROG. 13

Mus jabłkowo - rabarbarowy

Obierz jabłka i rabarbar, a następnie potnij je na kawałki. Wsyp owoce do formy maszyny.

Dodaj cukier. Umieść formę w maszynie. Wybierz program 15. Naciśnij włącznik. Po

zakończeniu programu wyłącz maszynę i wyciągnij formę.

Porada: dostosuj sposób siekania do tego, czy wolisz mus z kawałkami owoców czy

bez. Po pocięciu na średnie kawałki, owoce będą nadal wyczuwalne w musie. Do

przygotowania musu wybieraj owoce sezonowe.

Waga 1200 g

Czas 1h30

Jabłka 600 g

Rabarbar 600 g

Cukier 5 Ł

Waga 1250 g

Czas 1h15

Woda 450 ml

Oliwa z oliwek 5 Ł

Sól 2½ ł

Specjalna mąka chlebowa 760 g

Tłuczone orzechy włoskie 80 g

Gorgonzola 100 g

Drożdże piekarskie suche 2½ ł

PROG. 15

98 / 99

Ciasto do pizzy

Waga 1250 g

Czas 1h15

Woda 450 ml

Oliwa z oliwek 2½ Ł

Sól 2½ ł

Specjalna mąka chlebowa 800 g

Drożdże piekarskie suche 2½ ł

Waga 1250 g

Czas 15 min

Specjalna mąka chlebowa 830 g

Woda 200 ml

Jaja 5

Sól 1½ ł

Waga 1200 g

Czas 1h30

Pomarańcze 750 g

Cukier 750 g

Do wyboru:

Pektyna 50 g

Sok z cytryny 50 ml

Dodawaj do formy składniki w następującej

kolejności: woda, oliwa z oliwek i sól.

Następnie dodaj mąkę oraz suszone drożdże.

Umieść formę w maszynie. Wybierz program

13. Naciśnij włącznik. Po zakończeniu

programu wyłącz maszynę i wyciągnij formę.

Ciasto jest gotowe.

PROG. 13

PROG. 16

PROG. 15

Ciasto na świeży makaron

Kontura pomarańczowa

Dodawaj do formy składniki w następującej

kolejności: mąka, woda, jajka i sól. Umieść

formę w maszynie. Wybierz program 16.

Naciśnij włącznik. Po zakończeniu programu

wyłącz maszynę i wyjmij formę. Ciasto jest

gotowe.

Pomarańcze obierz ze skórki, potnij na kawałki i usuń pestki. Przygotowane owoce umieść w formie maszyny

do chleba. Dodaj cukier i pektynę. Umieść formę w maszynie. Wybierz program 15. Naciśnij włącznik. Po

zakończeniu programu wyłącz maszynę i wyjmij formę.

Porada: jeśli nie uda Ci się kupić pektyny, możesz zamiennie użyć soku z cytryny (50 ml), która zawiera ją

naturalnie w dużych ilościach. W takim wypadku radzimy wydłużyć czas obróbki termicznej o 40 minut.

Do przygotowania musu wybieraj owoce sezonowe.

98 / 99

RÓŻNOŚCI

Tefal PF610138 Instrukcja obsługi

Marka: Tefal

Model: PF610138

Typ: Instrukcja obsługi

ściągnij PDF

raport

Tefal PF610138 Instrukcja obsługi

Tefal PF610138 Instrukcja obsługi

Powiązane dokumenty

Inne dokumenty