05/2017
- 7 - Copyright © 2017, Fast ČR, a.s.
– Potem dodaj wszystkie surowce sypkie, jakimi są sól, cukier, zioła,
przyprawy chlebowe, chrupki, nasiona itp. Do jednego narożnika
wsyp sól, do drugiego wsyp cukier, ado kolejnego przyprawy.
– Na końcu zrób w środku mąki dołek i umieść w nim drożdże.
W przypadku zastosowania świeżych drożdży dodaj cukier
bezpośrednio do nich. Drożdże albo proszek do pieczenia nie
mogą się przed włączenie m wypiekacza zetknąć zcieczą.
– Wprzypadku ciężkich, gęstych ciast owysokiej zawartości mąki
żytnej zalecamy do osiągnięcia lepszych wyników ugniatania
odwrócić kolejność wkładania ingrediencji, tj. najpierw włożyć
drożdże, następnie mąkę i na samym końcu ciecz. Nawet wtej
kolejności obowiązuje, że drożdże nie mogą się przed włączeniem
wypiekacza zetknąć zcieczą.
– We wszystkich przepisach trzeba przestrzegać niniejszej ogólnej
procedury dodawania ingrediencji.
■ Na końcową wielkość upieczonego bochenka może wpływać
temperatura otoczenia, wktórej korzystasz zwypiekacza do chleba.
Zalecana temperatura wpomieszczeniu wynosi od 15 °C do 34 °C.
■ Formę do pieczenia A4 z ingrediencjami ostrożnie włóż do
wypiekacza ipoprawnie wciśnij wdół tak, by na stałe znajdowała się
wczęści wewnętrznej wypiekacza. Zamknij pokrywę A2 iprzewód
zasilający podłącz do gniazdka sieciowego. Po podłączeniu do
gniazdka sieciowego zabrzmi długi dźwięk i na wyświetlaczu
B1 wyświetli się w ustawieniu wyjściowym program 1, długość
programu 3:10, masa bochenka 3 lb (1 360 g) i kolor skorupki
„MEDIUM“ (średniociemna).
Uwaga:
Jeżeli nie dojdzie do wciśnięcia żadnego przycisku do
20 sekund, podświetlenie wyświetlacza B1 zgaśnie.
■ Przyciskiem „MENU“ B2 ustaw wymagany program. Przyciskiem
„COLOR“ B3 wybierz kolor skorupki iprzyciskiem „LOAF“ B6 ustaw
wielkość bochenka. Niektóre z programów nie pozwalają na
ustawienie koloru skórki albo wielkości bochenka.
■ Jeżeli chcesz, by chleb został upieczony później, ustaw timer
odsuniętego startu przyciskami B4 iB7.
■ Do uruchomienia wypiekacza do chleba wciśnij przycisk „START/
STOP“ B5. Dwukropek na wartości czasu wyświetlony na
wyświetlaczu B1 zacznie migać ina wyświetlaczu odliczany będzie
czas pozostały do zakończenia programu. Wypiekacz będzie
automatycznie postępować poprzez poszczególne etapy programu.
Podczas pieczenia ulatnia się zotworów wentylacyjnych para.
■ Wprogramie 1 – BASIC, 2 – WHOLE WHEAT, 3 – FRENCH, 4 – QUICK,
5 – SWEET, 6 – CAKE, 10 – SANDWICH i11 – GLUTEN FREE podczas
programu zabrzmi sygnalizacja dźwiękowa, która przypomina Ci
o możliwość dodania ingrediencji. Jeżeli chcesz, otwórz pokrywę
A2 idodaj ingrediencje, jednocześnie bądź nadzwyczaj ostrożnym,
by nie doszło do poparzenia gorącą parą ulatniającą się zotworów
wentylacyjnych iprzestrzeni pieczenia.
■ Po zakończeniu programu zabrzmi sygnalizacja dźwiękowa. Potem
wypiekacz automatycznie przełączy się na 60 minut do trybu
podgrzewania (utrzymywania temperatury). Jeżeli chcesz zakończyć
tryb podgrzewania, wciśnij na dłuższy czas przycisk „START/STOP“ B5.
■ Po zakończeniu programu uchyl pokrywę A2. Podnieś uchwyt formy
do pieczenia A4 iformę A4 wyjmij zwypiekacza. To wszystko wykonaj
ze zastosowaniem rękawic kuchennych. Formę A4 odłóż na podkładce
odpornej na wysoką temperaturę i pozostaw w niej chleb ostygnąć
przez 10 minut. Potem odwróć formę A4 dnem do góry, by zluzował
się z niej chleb. Jeżeli chleb nie zluzuje się sam, poruszaj kilka razy
wałkami. Do wyjęcia haków A3 zchleba zastosuj haczyk A6.
■ Po zakończeniu odłącz wypiekacz do chleba zgniazdka sieciowego
i wyczyść wszystkie zastosowane części zgodnie z instrukcjami
podanymi wrozdziale Konserwacja iczyszczenie.
Krojenie imagazynowanie chleba
■ Przed krojeniem pozostaw chleb wystygnąć przez 20–40 minut.
■ Do krojenia równomiernie grubych kromek zastosuj elektryczny nóż
albo ostry nóż ze ząbkowanym ostrzem.
■ Nie zużyty chleb można zapakować do plastikowej torebki.
Wtemperaturze pokojowej możesz go magazynować nawet przez 3
dni.
■ Jeśli chcesz przechowywać chleb przez dłuższy czas (do 1 miesiąca),
umieść go wzamkniętym pojemniku iwłóż pojemnik do zamrażarki.
■ Chleb domowy nie zawiera żadnych substancji konserwujących,
dlatego nie można go przechowywać tak długo, jak niektóre chleby
kupione wsklepie.
KONSERWACJA ICZYSZCZENIE
Po zakończeniu używania odłącz urządzenie z gniazdka sieciowego
ipozostaw go ostygnąć.
■ Jeżeli trudno usunąć haki do ugniatania A3 zwałków, napełń formę
A4 ciepłą wodą ipozostaw ją działać przez około 30 minut. Następnie
wyjmij haki A3, ostrożnie oczyść je zwilżoną szmatką i dokładnie
wytrzyj do sucha.
■ Formę do pieczenia A4 wyczyść od środka iod zewnątrz zwilżoną
szmatką. By nie doszło do uszkodzenia warstwy nieprzywierającej, nie
stosuj ostrych przedmiotów albo ściernych środków czyszczących.
Forma do pieczenia A4 musi być przed włożeniem do wypiekacza
zupełnie sucha.
Rada:
Po wyczyszczeniu nasmaruj haki do ugniatania A3 wraz
zotworami wśrodku tłuszczem jadalnym, który nadaje się do
obróbki cieplnej.
■ Pokrywę A2 wyczyść od środka i od zewnątrz lekko zwilżoną
szmatką. Wszystko następnie wytrzyj do sucha.
Ostrzeżenie:
Na powierzchni wewnętrznej pokrywy A2 oraz na otworach
wentylacyjnych pojawić się mogą brunatne plamy. Chodzi
o resztki wyziewów z ingrediencji, które podczas pieczenia
przedostały się do ulatniającej się pary. Nie mają żadnego
wpływu na materiał wypiekacza albo jakość upieczonego
chleba. Plamy te po prostu usuń zwilżoną szmatką.
Po dłuższym czasie eksploatacji może wykończenie
powierzchni formy A4 zmienić kolor. To jednak nie ma wpływu
na działanie wypiekacza lub jakość chleba.
■ Nigdy nie zanurzaj wypiekacza do chleba wwodzie ani innej cieczy.
■ Przed magazynowaniem wypiekacza zapewnij, by był ostygnięty,
czysty isuchy iby była zamknięta jego pokrywa A2.
PIECZEMY CHLEB
Zwięzły opis tradycyjnych składników używanych do pieczenia chleba
1) Mąka chlebowa
Mąkę chlebową charakteryzuje wysoka zawartość glutenu (dlatego
można również mówić o niej jako o mące z wysoką zawartością
glutenu, która zawiera dużą ilość białka), wysoka elastyczność
izdolność do utrzymywania rozmiaru chleba po wyrośnięciu ciasta
tak, aby się nie zapadło. Ponieważ zawartość glutenu jest wyższa niż
wprzypadku normalnej mąki, można ją wykorzystać do pieczenia
większych bochenków chleba. Mąka chlebowa jest podczas
pieczenia chleba najważniejszym składnikiem.
2) Mąka oczyszczona
Mąka oczyszczona powstaje poprzez zmieszanie wyselekcjonowanej
miękkiej i twardej pszenicy, jest przeznaczona do szybkiego
pieczenia chleba lub do pieczenia placków.
3) Mąka pełnoziarnista
Mąka pełnoziarnista powstaje na skutek zmielenia pszenicy
izawiera okrywę ziarna oraz gluten. Mąka pełnoziarnista jest cięższa
i bardziej pożywna niż normalna mąka. Chleb upieczony z mąki
pełnoziarnistej jest zazwyczaj mniejszy. Z tego względu w wielu
przepisach wcelu osiągnięcia jak najlepszych wyników zaleca się
łączenie mąki pełnoziarnistej zmąką chlebową.
4) Mąka żytnia
Mąka żytnia jest przeznaczona przede wszystkim do pieczenia
ciemnego chleba. Posiada wysoką zawartość substancji
mineralnych. Ma mniej glutenu niż mąka pszenna iztego względu
jest zazwyczaj łączona zmąką pszenną.
5) Mąka kukurydziana iowsiana
Mąka kukurydziana i owsiana powstaje na skutek zmielenia
kukurydzy iowsa. Oba rodzaje mąki są składnikami uzupełniającymi
do pieczenia chleba i są wykorzystywane do ulepszenia smaku
istruktury chleba.
6) Cukier
Cukier jest bardzo ważnym składnikiem ze względu na słodki smak
ikolor chleba. Biały cukier wspomaga proces fermentacji.