Unold 68010 Instrukcja obsługi

Strona jest ładowana ...

INHALTSVERZEICHNIS

Istruzioni per l‘uso modello 68010

Specifiche tecniche ........................................................ 101

Significato dei simboli .................................................... 101

Avvertenze di sicurezza ................................................... 101

Messa in funzione ........................................................... 103

Primi passi - il primo pane ............................................... 103

Spiegazione dei simboli .................................................. 105

Spiegazioni sul pannello comandi..................................... 105

Funzioni del backmeister ................................................. 107

Preparazione di pane, dolci o pasta .................................. 107

Pulizia e cura ................................................................. 108

Tabella sequenza temporale ............................................. 110

Domande sull‘apparecchio e sul suo uso ........................... 112

Possibili problemi nelle ricette ......................................... 114

Note sulle ricette ............................................................ 115

Ricette per pane ............................................................. 117

Pani da miscele per pane ................................................ 118

Pani per allergici ............................................................ 118

Ricetta base per dolce ..................................................... 119

Preparazione di paste ...................................................... 119

Preparazione di confetture ............................................... 120

Norme die garanzia ......................................................... 120

Smaltimento / tutela dell’ambiente ................................... 120

Service .......................................................................... 32

Manual de instrucciones modelo 68010

Datos técnicos ............................................................... 121

Explicación de símbolos .................................................. 121

Indicaciones de seguridad ............................................... 121

Puesta en servicio ........................................................... 123

Guía rápida – el primer pan ............................................. 124

Explicación de los símbolos ............................................ 125

Aclaraciones sobre el panel de control .............................. 125

Las funciones del aparato de hornear ................................ 127

El transcurso del programa ............................................. 128

Limpieza y mantenimiento ............................................... 129

Transcurso de los programas ............................................ 130

Preguntas sobre el uso del aparato y su manejo ................. 132

Errores del aparat ........................................................... 134

Errores en las recetas ...................................................... 135

Comentarios sobre las recetas .......................................... 136

Recetas ......................................................................... 138

Panes hechos con mezclas de harinas preparadas .............. 140

Panes para alérgicos ....................................................... 140

Preparacion de la masa ................................................... 141

Receta básica de torta ..................................................... 142

Mermelada ..................................................................... 143

Condiciones de garantia .................................................. 143

Disposición/protección del medio ambiente ....................... 143

Service .......................................................................... 32

Instrukcja obsługi modelu 68010

Dane techniczne ............................................................ 144

Objaśnienie symboli ........................................................ 144

Przepisy bezpieczeństwa ................................................. 144

Uruchomienie i użycie ..................................................... 146

Pierwszy chleb................................................................ 146

Objaśnienie symboli ........................................................ 148

Wyjaśnienia do pola sterowania ........................................ 148

Funkcje piekarnika ........................................................ 150

Przebieg programu piekarnik ............................................ 151

Czyszczenie i konserwacja ............................................... 152

Czasowy przebieg programu ............................................. 153

Czasowy przebieg programu ............................................. 154

Pytania dotyczące urządzenia i jego używania .................... 155

Błędy w urządzeniu ......................................................... 157

Błędy w przepisach ......................................................... 158

Uwagi do przepisów ........................................................ 159

Przepisy na chleb klasyczny ............................................ 161

Chleby z mieszanek do pieczenia ...................................... 162

Chleby dla alergików ....................................................... 163

Ciasta – przepisy podstawowe .......................................... 163

Przygotowanie ciasta ....................................................... 164

Gotowanie konfitur .......................................................... 165

Warunki gwarancji........................................................... 165

Utylizacja/ochrona środowiska .......................................... 165

Service .......................................................................... 32

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

Strona jest ładowana ...

EINZELTEILE

DE Ab Seite 8

1 Kneter

2 Backform

3 Deckel mit Sichtfenster

4 Bedienfeld mit Display

5 Hakenspieß zum Entnehmen des Kneters

6 Messlöffel Art-Nr. 8656151

7 Messbecher Art-Nr. 8656152

EN Page 34

1 Kneader

2 Baking pan

3 Lid with viewing window

4 Control panel with display

5 Hook to remove the kneading blade

6 Measuring spoon

7 Measuring cup

FR Page 56

1 Pale de pétrissage

2 Moule

3 Couvercle avec hublot de contrôle

4 Boutons de commande avec écran

5 Crochet pour enlever les pétrins

6 Cuillère mesureur

7 Gobelet mesureur

NL Pagina 78

1 Kneedhaak

2 Bakvorm

3 Deksel met kijkvenster

4 Bedieningsveld met display

5 Haak voor het uitnemen van de kneedhaak

6 Maatlepel

7 Maatbeker

ES Página 101

1 Amasadora

2 Molde

3 Tapa con ventana de control

4 Panel de control con pantalla

5 Cuchara dosificadora

6 Cuchara medidora

7 Vaso medidor

PL Strony 144

1 Ugniatarka

2 Forma do pieczenia pokryta warstwą

nieprzywierającą

3 Pokrywa

4 Wyświetlacz

5 Szpikulec hakowy do wyjmowania ugniatarki

6 Łyżka do odmierzania

7 Pojemnik z miarką

Stand 21.2.2020

7 von 168

DE

EN

FR

NL

IT

ES

PL

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

Strona jest ładowana ...

144 von 168

Stand 21.2.2020

DE

EN

FR

NL

IT

ES

PL

Moc: 550W, 220–240V~, 50 Hz

Pojemność dla: 700g - 1000g wagi chleba

Wymiary: Wewnętrzne formy do pieczenia dł./szer./wys.: 16,8 x 12,8 x 14,3 cm

urządzenia (dł./szer./wys.): 24,7 x 36,2 x 29,1 cm

Kabel: urządzenia 80cm zamontowany na stałe

Obudowa: Cool-Touch z tworzywa sztucznego

Waga: 4,4kg

Wyposażenie Pokrywa z dużym okienkiem, 12 zapisanych programów, przycisk do stopniowego ustawienia różnej wagi chleba,

przycisk do stopnia przyrumienienia, przycisk wyboru czasu, programowany do 13 godzin w przód, automatyczny

stopień utrzymywania ciepła

Akcesoria: Wyjmowana, nieprzywierająca forma do pieczenia, Wygniatarka, pojemnik do odmierzania, łyżka do odmierzania,

szpikulec hakowy, Instrukcja obsługi

Zmiany i błędy w opisie wyposażenia, technice, kolorach i konstrukcji są zastrzeżone.

INSTRUKCJA OBSŁUGI MODELU 68010

DANE TECHNICZNE

OBJAŚNIENIE SYMBOLI

Symbol ten oznacza ewentualne niebezpieczeństwa, które mogą prowadzić do

obrażeń lub uszkodzenia urządzenia.

Symbol ten wskazuje na ewentualne niebezpieczeństwo poparzenia. Zawsze

postępować tutaj ze szczególną ostrożnością.

PRZEPISY BEZPIECZEŃSTWA

Prosimy przeczytać poniższe instrukcje i

zachować je.

1. Urządzenie może być używane przez

dzieci w wieku powyżej 8 lat oraz osoby

o ograniczonej sprawności fizycznej,

sensorycznej czy umysłowej lub osoby

nie posiadające doświadczenia i/

lub wiedzy, jeśli są one nadzorowane

lub zostały przeszkolone w zakresie

bezpiecznego użytkowania i zrozumiały

wynikającego z tego zagrożenia.

2. Nie wolno dzieciom bawić się

urządzeniem.

3. Czyszczenia i konserwacji, które

powinien wykonać użytkownik, nie

mogą wykonywać dzieci poniżej 8 lat.

Dzieci w wieku powyżej 8 lat mogą

robić to pod nadzorem.

4. Urządzenie z przewodem przechowywać

w miejscu niedostępnym dla dzieci w

wieku poniżej 8 lat.

5. OSTROŻNIE! Niektóre części tego

produktu mogą być bardzo gorące

i powodować oparzenia! Zachować

szczególną ostrożność w obecności

dzieci i osób zagrożonych.

6. Urządzenie musi być podłączone

do prądu elektrycznego o napięciu

podanym na tabliczce znamionowej.

7. Nie należy używać urządzenia z

zewnętrznym włącznikiem czasowym

lub z systemem zdalnego sterowania.

8. Urządzenia nie należy zanurzać w

wodzie i innych płynach.

9. Włącznik, podstawa i kabel nie mogą

mieć kontaktu z wodą. Jeżeli jednak

do tego dojdzie, przed ponownym

użyciem wszystkie części muszą

zostać całkowicie wysuszone.

10. Proszę przeczytać wszystkie instrukcje

znajdujące się w instrukcji obsługi i

proszę je dobrze przechowywać!

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

Stand 21.2.2020

145 von 168

DE

EN

FR

NL

IT

ES

PL

11. Urządzenie przeznaczone jest

wyłącznie do użycia w gospodarstwie

domowym lub w podobnych

zastosowaniach, np.

 aneksach kuchennych w sklepach,

biurach lub innych zakładach,

 do użycia przez gości w hotelach,

motelach lub innych noclegowniach,

 w prywatnych pensjonatach lub domach

letniskowych.

12. Nie dotykać żadnych gorących części

na urządzeniu, używać rękawic

kuchennych / ściereczek do garnków.

Piekarnik bezpośrednio po pieczeniu

jest bardzo gorący.

13. Kabla ani urządzenia nigdy nie

zanurzać w wodzie lub innym płynie.

14. Gdy dzieci są w pobliżu proszę bardzo

uważać na nie i na urządzenie.

15. Gdy urządzenie nie jest używane

lub też przed czyszczeniem proszę

wyłączyć i wyciągnąć kabel z sieci.

Przed wyjęciem poszczególnych części

urządzenie schłodzić.

16. Nie używać urządzenia z uszkodzonym

kablem, po błędach w funkcjonowaniu

lub gdy urządzenie w jakiś sposób

zostało uszkodzone. W takim przypadku

proszę przekazać urządzenie do

serwisu celem kontroli lub naprawy.

Proszę samemu nic nie naprawiać.

Traci się wtedy gwarancję.

17. Używanie niezalecanych przez produ-

centa akcesoriów może doprowadzić

do uszkodzenia. Urządzenia używać

tylko do przewidzianego celu.

18. Proszę tak ustawić urządzenie, żeby

nie zsunęło się z płyty roboczej, np.

przy ugniataniu twardego ciasta.

Należy na to zwrócić szczególną uwagę

przy programowaniu wstępnym, gdy

urządzenie pracuje bez nadzoru. Przy

bardzo gładkich płytach roboczych

należy podłożyć cienką matę gumową,

aby zapobiec niebezpieczeństwu

zsunięcia się urządzenia.

19. Piekarnik w czasie pracy musi być

ustawiony w odległości co najmniej 10

cm od innych przedmiotów. Używać

urządzenia tylko w pomieszczeniach.

20. Proszę uważać, aby kabel nie dotykał

żadnych gorących powierzchni i nie

zwisał poza brzeg stołu, aby dzieci nie

mogły go pociągnąć.

21. Nie ustawiać nigdy urządzenia obok

kuchenki gazowej ani elektrycznej ani

też obok gorącego pieca piekarskiego.

22. Z największą uwagą należy obchodzić

się z urządzeniem, gdy wypełnione

jest ono składniki.

23. Nie wyciągać nigdy foremki chlebowej

w czasie pracy urządzenia.

24. Do foremki do pieczenia nie wkładać,

w szczególności przy białym pieczy-

wie,większych ilości niż podano. Jeśli

tak się zdarzy, to chleb nie będzie

równomiernie wypieczony lub ciasto

wypłynie. Proszę zwrócić uwagę na

nasze odnośne wskazówki.

25. Przy wypróbowaniu nowego przepisu

powinni Państwo ten pierwszy raz

być w pobliżu, aby doglądać procesu

pieczenia. Zanim zdecydują się

Państwo piec chleb przez noc, proszę

najpierw wypróbować przepis, aby

stwierdzić, że proporcje składników

się zgadzają, i czy ciasto nie jest zbyt

gęste lub za rzadkie lub czy ilość

nie jest za duża, bo wtedy ono może

wypłynąć.

26. Nigdy nie włączać urządzenia,

gdy foremka do pieczenia nie jest

wstawiona i nie ma w niej składników.

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

146 von 168

Stand 21.2.2020

DE

EN

FR

NL

IT

ES

PL

Producent nie przejmuje gwarancji jeśli urządzenie wykorzystywane będzie w celach przemysłowych lub w sposób niezgodny z instrukcją

obsługi.

Uwaga! Podczas i po zakończeniu używania urządzenie jest bardzo gorące!

Nie używać urządzenia w pobliżu umywalek, wanien do kapieli lub innych

zbiorników napełnionych wodą.

URUCHOMIENIE I UŻYCIE

1. Usunąć wszystkie materiały pakunkowe, również te wewnątrz

piekarnika. Zachować oryginalne opakowanie.

2. Proszę sprawdzić, czy są wszystkie należne akcesoria.

3. Poszczególne części należy wyczyścić zgodnie z zaleceniami

podanymi w rozdziale CZYSZCZENIE I KONSERWACJA.

4. Proszę podłączyć urządzenie (patrz punkt MIEJSCE PRACY

/ PODŁĄCZENIE DO PRĄDU) i włożyć foremkę do pieczenia

względnie pojemnik na ryż. Najpierw należy wybrać rodzaj

pracy BACKPULVER potem program BACKEN/ pieczenie/

i zostawić urządzenie na ok 10 minut celem nagrzania.

Następnie przyciskiem START/STOP wyłączyć urządzenie i

schłodzić je. Po schłodzeniu wytrzeć pojemnik do pieczenia

ściereczką.

5. Należy wytrzeć starannie wszystkie części urządzenia, zanim

się je ponownie uruchomi. MIEJSCE PRACY

6. Urządzenie należy używać w pomieszczeniu, w którym

najniższa temperatura jest 18°C a najwyższa ok. 34°C. Gdy

temperatura pomieszczenia jest niższa to drożdże nie mogą

dobrze wyrosnąć i chleb będzie zbity.

7. Jeśli temperatura pomieszczenia będzie za wysoka, składniki

mogą ewentualnie skwaśnieć.

8. Jak tylko urządzenie zostanie podłączone do prądu, zabrzmi

sygnał dźwiękowy a na wyświetlaczu ukaże się 0:00. Liczby

pulsują a tło wyświetlacza oświetlone jest na niebiesko.

Urządzenie jest gotowe do pracy.

27. W celu wyjęcia chleba nie wolno w

żadnym wypadku uderzać foremką o

kant lub płytę roboczą, gdyż może to

spowodować jej uszkodzenie.

28. Do urządzenia nie wolno wkładać folii

metalowej lub innych materiałów, gdyż

stwarza to ryzyko pożaru lub zwarcia.

29. Nigdy nie nakrywać urządzenia

ręcznikiem lub innym materiałem.

Gorąco i para muszą mieć ujście.

Pożar może powstać, gdy urządzenie

przykryte zostanie materiałem

łatwopalnym lub gdy dotknie np.

zasłon.

PIERWSZY CHLEB

1. Przygotować urządzenie zgodnie z opisem podanym w

rozdziale „Uruchomienie“.

2. Otworzyć pokrywę automatu Backmeister

®

i wyjąć

formę do pieczenia, obracając ją w lewą stronę w

kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara.

3. Posmarować otwór ugniatacza grubo margaryną

odporną na działanie wysokiej temperatury, aby ciasto

nie mogło przedostać się do wnętrza otworu i do niego

przywrzeć.

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

Stand 21.2.2020

147 von 168

DE

EN

FR

NL

IT

ES

PL

4. Włożyć ugniatacz na wał napędowy w formie do

pieczenia. Zwrócić uwagę na to, aby włożyć ugniatacz

prawidłową stroną, w innym przypadku może dojść do

uszkodzenia powłoki.

5. Włożyć do formy do pieczenia składniki jak podano w

przepisie. W przypadku ciężkich ciast optymalny wynik

pieczenia osiąga się przez zamianę kolejności władania

składników, tzn. najpierw suche, a potem płynne.

Zwrócić jednak uwagę na to, aby przy używaniu funkcji

wyboru czasu drożdże nie miały za wcześnie kontaktu

z płynem.

6. Włożyć formę do pieczenia z powrotem do urządzenia,

obracając ją w kierunku zgodnym z ruchem wskazówek

zegara, aż do zatrzaśnięcia.

7. Zamknąć pokrywę automatu Backmeister

®

.

8. Włożyć wtyczkę do gniazdka.

9. Wybrać żądany program za pomocą przycisku MENU.

Naciskać ten przycisk tak często, aż na wyświetlaczu

wyświetli się żądany numer programu (np. 1 dla

programu podstawowego). Wskazówki dotyczące

poszczególnych programów znajdą Państwo od strony

148. Dla chleba ze standardowej mieszanki do

wypieku chleba dobry wynik można uzyskać piekąc go

np. w programie podstawowym.

10. Za pomocą przycisku ZBRĄZOWIENIE wybrać żądany

stopień zbrązowienia skórki (jasna – średnia – ciemna).

Zwracamy uwagę na to, że wybór stopnia zbrązowienia

nie jest możliwy we wszystkich programach pieczenia.

Wskazówki na ten temat zawarte są na stronie 148.

11. Wybrać żądaną wielkość chleba za pomocą przycisku

WIELKOŚĆ CHLEBA. Zwracamy uwagę na to, wybór

wielkości chleba nie jest możliwy we wszystkich

programach pieczenia. Wskazówki na ten temat

zawarte są na stronie 148.

12. Po dokonaniu wszystkich ustawień nacisnąć przycisk

START/STOP. Uwaga: Aby przerwać program, należy

również nacisnąć przycisk START/STOP. Przycisk

start/stop reaguje wtedy ze względów bezpieczeństwa

z opóźnieniem czasowym. Jest więc normalne, że

urządzenie nie reaguje od razu po przyciśnięciu

przycisku, ale dopiero po kilku sekundach. Należy

zaczekać, aż naciśnięcie przycisku zostanie

potwierdzone przez sygnał dźwiękowy (po upływie ok.

3 sekund). Nie naciskać przycisku kilkakrotnie.

13. Gdy chleb jest upieczony i może zostać wyjęty,

automat Backmeister

®

sygnalizuje ten fakt

kilkakrotnym sygnałem dźwiękowym. Jeżeli chleb

ma zostać wyjęty przed upływem fazy utrzymywania

ciepła, należy nacisnąć przycisk START/STOP i krótko

go przytrzymać, aż przerwanie programu zostanie

potwierdzone sygnałem dźwiękowym.

14. Ostrożnie wyjąć formę do pieczenia. Aby uniknąć

oparzeń, należy zawsze używać odpowiednich łapek

do garnków. Obrócić formę do pieczenia otworem

na dół i położyć chleb do ochłodzenia na ruszcie do

studzenia ciast. Jeżeli chleb nie wysuwa się sam na

ruszt do chłodzenia ciast, kilka razy poruszyć od dołu

napęd ugniatacza, aż chleb wypadnie z formy. Zwrócić

przy tym uwagę na to, że napęd ugniatacza może być

jeszcze bardzo gorący. Użyć również do tego celu

odpowiednich łapek do garnków. Nie wolno uderzać w

krawędź formy do pieczenia ani powierzchni roboczej.

Forma do pieczenia mogłaby ulec zniekształceniu.

15. Jeżeli ugniatacz utkwi w chlebie, można go wyciągnąć

za pomocą dostarczonego haczyka. Wprowadzić go od

spodu jeszcze ciepłego chleba do otworu w ugniataczu

i zahaczyć o dolną krawędź ugniatacza najlepiej tam,

gdzie znajduje się łopatka ugniatacza. Ostrożnie

wyciągnąć ugniatacz za pomocą haczyka do góry.

Można przy tym zobaczyć,w którym miejscu w chlebie

znajduje się łopatka ugniatacza, aby go wyjąć.

16. Następnie wyczyścić formę do pieczenia w sposób

opisany na stronie 151 .

Uwaga! Podczas i po zakończeniu

używania urządzenie jest bardzo

gorące!

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

148 von 168

Stand 21.2.2020

DE

EN

FR

NL

IT

ES

PL

USTAWIENIE PODSTAWOWE:

Gdy tylko włoży się wtyczkę do kontaktu, na wyświetlaczu pojawi

się 3:00 - (dwukropek pomiędzy liczbami nie pulsuje).

Tym samym jest pokazana gotowość do pracy.

Podczas pracy urządzenia stan programu może być odczytany przy

wskaźniku czasu z cofającymi się danymi czasu, jak również na

wyświetlaczu.

KLAWISZ START/STOP

Służy do rozpoczęcia i zakończenia przebiegu programu.

Przyciskiem start/stop można przerwać program w każdej chwili.

Przycisk należy wcisnąć i trzymać tak długo, aż usłyszy się dźwięk

pip. Na wyświetlaczu pojawi się pozycja początkowa wcześniej

wybranego programu. Jeśli chcecie Państwo zastosować inny pro-

gram, należy go wybrać klawiszem MENU.

ZEITWAHL/WYBÓR CZASU

Proszę stosować funkcję wyboru czasu tylko dla przepisów, które

Państwo wcześniej z sukcesem praktycznie wypróbowali i proszę

tych przepisów już nie zmieniać.

UWAGA: Przy zbyt dużej ilości ciasta może ono wypłynąć i przypiec

się na elemencie grzewczym.

Programy mogą rozpocząć się z opóźnieniem. Do podawanego au-

tomatycznie w każdym programie czasu i ew. dodatkowo czasu

utrzymania ciepła przez 1 godz (po zakończeniu procesu piecze-

nia), trzeba dodać godziny i minuty, po których powinno się roz-

począć przygotowanie.

Przykład:

Jest 20:00 wieczorem i Państwo chcą mieć rano o 7:00 świeżo

upieczony biały chleb:

Składniki włożyć do pojemnika w podanej kolejności i wstawić

pojemnik do urządzenia. Uważać na to, aby drożdże nie miały

styczności z płynem.

Przyciskiem Menu wybrać żądany program a przyciskiem BRÄU-

NUNG podać oczekiwane przyrumienienie. Na przykład bierzemy

program 1 = BASIS. Program zakończy się o godz. 6:00 rano.

Potem rozpocznie się czas trzymania ciepła 1 godziny.

Dlatego trzeba, aby móc o godz. 7:00 rano wyjąć ciepły świeży

chleb, wieczorem o 20:00 wciskając ciągle przycisk ZEIT/CZAS

WYJAŚNIENIA DO POLA STEROWANIA

Menu

Wyświetlony

numer

pokazuje

aktualnie

wybrane menu.

Zbrązowienie

Wybrany stopień

zbrązowienia

pieczywa wskazy-

wany jest kreską na

wyświetlaczu.

Przycisk start/stop

Ten przycisk roz-

poczyna i kończy

przebieg programu.

Wybór czasu +

Wydłużenie

żądanego czasu

Wybór czasu -

Skrócenie

żądanego czasu

Wielkość

chleba

Wybór żądanej

wielkości

chleba

OBJAŚNIENIE SYMBOLI

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

Stand 21.2.2020

149 von 168

DE

EN

FR

NL

IT

ES

PL

ustawić czas programu na 11 godzin. Aby to zrobić należy wci-

skać przycisk CZAS w odstępach za każdym razem po 10 minut.

Na koniec wcisnąć przycisk START/STOP aby przestawiony czaso-

wo program pieczenia rozpocząć.

Uwaga:

przy przesuniętym czasowo programie pieczenia nie należy uży-

wać łatwo psujących się składników jak mleko, jajka, owoce, jo-

gurt, cebula itp.

Dźwięku 10-krotnego pip, który wskazuje czas na dodanie skład-

ników jak orzechy, ziarna i owoce nie można wyłączyć, będzie go

więc słychać nocą.

MENU

Przyciskiem Menu wywołuje się poszczególne programy, które

opisane są dokładnie w tabeli „ czas pieczenia“. Programy stosuje

się do przygotowania następującego pieczywa:

1 BASIS

PODSTAWOWY-

Do białego i mieszanego chleba,

program standardowy do każdego

chleba

2 WEISSBROT

CHLEB BIAŁY-

Dla delikatnego białego chleba o

dłuższym czasie dochodzenia

3 VOLLKORN

PEŁNOZIARNISTY-

Dla chlebów pełnoziarnistych

4 SCHNELL

SZYBKI

Do szybkiego przygotowania chleba

białego i mieszanego

5 HEFEKUCHEN

CIASTO

DROŻDŻOWE

Do przygotowania słodkiego ciasta

drożdżowego

6 ULTRA

ULTRA-SZYBKI

Do wszystkich przepisów stopnia

I pieczonych w programie Basis,

chleb biały, szybki lub tostowy.

Ciasto w programie Ultra szybki

jest wyrabiane zdecydowanie krócej

i chleby są dlatego bardziej gęste,

zbite i mniej pulchne.

Proszę przy tym programie stosować

lekko ciepłe płyny.

7 KONFITÜRE

KONFITURY

Do gotowania konfitury i marmola-

dy. Do przyrządzania konfitur nale-

ży nabyć drugą formę do pieczenia,

która będzie używana wyłącznie do

tego celu.

8 TEIG

CIASTO SUROWE-

Do wyrobienia ciasta, bez funkcji

pieczenia.

9

GLUTENFREI

(PODSTAWOWY

bezglutenowy)

Standardowy program do wypie-

kania wszystkich chlebów bez-

glutenowych

10 BACKPULVER

PROSZEK DO

PIECZENIA

Dla wypieków z dodatkiem proszku

do pieczenia, np ciasta ubijanego /

ucieranego.

11 TOASTBROT

CHLEB TOSTOWY-

Do wyrabiania chleba tostowego

wzgl. trochę mocniej wypieczonego

chleba białego.

12 BACKEN

PIECZENIE

Do pieczenia ciasta przygotowanego

osobno np drożdżowego czy

ubijanego/ucieranego (ręcznie lub

w programie CIASTO SUROWE).

Ten program nie jest dostosowany

do pieczenia ciasta kruchego i

przygotowywanego na ciepło i.in.

W programach BASIS/BAZA, CHLEB BIAŁY, PEŁNOZIARNISTY,

CIASTO DROŻDZOWE, CHLEB TOSTOWY i GLUTENFREI przy

drugim procesie ugniatania rozbrzmiewają wielokrotne dźwięki

pip. Wskazują one czas, w którym dalsze składniki jak orzechy,

suszone owoce itp. mogą być dodane. Należy wtedy otworzyć po-

krywę i dodać składniki po czym zamknąć pokrywę.

BRÄUNUNG/PRZYRUMIENIENIE

Tym przyciskiem ustawia się w programach 1-6 + 9-12 przyru-

mienienie na HELL(JASNY) / MITTEL(ŚREDNI) / DUNKEL(CIEM-

NY). W innych programach ta funkcja nie jest dostępna. Aktualne

ustawienie rozpoznaje się po odpowiedniej strzałce na wyświe-

tlaczu.

BROTGRÖSSE / STOPIEŃ

Można nim ustawić w różnych programach:

STUFE/STOPIEŃ I = dla mniejszej wagi chleba (ok. 700g)

STUFE/STOPIEŃ II = dla większej wagi chleba (ok. 7.000g)

Proszę zwrócić uwagę na to, że ustawienie stopnia możliwe jest

tylko w programach 1, 2, 3, 5, 9, 11. W przepisach znajdą

Państwo nasze zalecenia. Aktualne ustawienie rozpoznaje się po

odpowiedniej strzałce na wyświetlaczu.

Uwaga! Podczas i po zakończeniu

używania urządzenie jest bardzo

gorące!

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

150 von 168

Stand 21.2.2020

DE

EN

FR

NL

IT

ES

PL

FUNKCJE PIEKARNIKA

FUNKCJA BRZĘCZYKA

Brzęczyk zabrzmi

 po naciśnięciu aktywnego przycisku,

 podczas drugiego procesu ugniatania, aby zwrócić uwagę

na to, że teraz można dodać ziarna, owoce, orzechy lub

inne składniki. Ten dźwięk nie daje się wyłączyć, np. przy

zastosowaniu funkcji wyboru czasu.

 po zakończeniu procesu pieczenia urządzenie brzęczy

częściej podczas fazy utrzymania ciepła.

 na zakończenie fazy utrzymania ciepła dźwięk ten zabrzmi

10 razy, aby wskazać, że program teraz został całkowicie

zakończony i że chleb należy wyjąć z foremki. Ten dźwięk

nie daje się wyłączyć, np. przy zastosowaniu funkcji wyboru

czasu.

FUNKCJA POWTÓRZENIA

Jeśli podczas pracy piekarnika BACKMEISTER zostanie

wyłączony prąd, urządzenie włączy się automatycznie, jak tylko

prąd ponownie dopłynie i będzie kontynuować pracę od miejsca,

w którym została ona przerwana, o ile przerwa nie trwała dłużej

niż dwie minuty.

Jeśli przerwa w dopływie prądu trwała dłużej niż 10 minuty i

wyświetlacz pokaże ustawienie podstawowe, trzeba piekarnik

ponownie uruchomić. Praktykuje się to tylko wtedy, gdy w

chwili przerwania dopływu prądu ciasto znajdowało się w fazie

ugniatania. Względnie można kontynuować wybrany przebieg

programu. Jeżeli jednak ciasto znajdowało się już w fazie ruchu a

prądu nie było dłuższy czas, to ciasto nie nadaje się już do użytku

i trzeba zaczynać od nowa.

FUNKCJE BEZPIECZEŃSTWA

Po rozpoczęciu programu pokrywa może być otwarta tylko podczas

fazy ugniatania w celu dodania składników, w żadnym jednak

wypadku w fazie rośnięcia i pieczenia, ponieważ wtedy ciasto

opadnie.

Jeśli temperatura w urządzeniu jest jeszcze za wysoka dla nowo

wybranego programu, to przy ponownym rozruchu pojawi się na

wyświetlaczu „H HH”. Jeśli to się pojawi należy zdjąć pojemnik

i czekać aż urządzenie się ochłodzi i znowu znajdzie się na

początku pierwotnie wybranego programu.

Proszę pamiętać, że urządzenie ze względów bezpieczeństwa nie

ma ogrzewania górnego, dlatego skórka na części górnej będzie

jaśniejsza, podczas gdy spód i boki będą ciemniejsze. Ze względów

bezpieczeństwa nie jest dozwolone dodatkowe ogrzewanie na

pokrywie.

Gdy po wciśnięciu przycisku START/STOP na wyświetlaczu pojawi

się „E rr” to znaczy, że jest defekt regulacji temperatury. W takim

przypadku proszę wysłać urządzenie do kontroli i/lub naprawy do

naszego biura obsługi klienta. (Patrz adres na stronie 1 lub w

warunkach gwarancji).

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

Stand 21.2.2020

151 von 168

DE

EN

FR

NL

IT

ES

PL

PRZEBIEG PROGRAMU PIEKARNIK

1. DODAWANIE SKŁADNIKÓW

Posmarować otwory wygniatarki grubo margaryną odporną na go-

rąco, aby ciasto nie przedostało się do próżni i tam przywarło.

Wstawić ugniatarkę na wał napędowy.

Składniki muszą być dodawane do foremki w kolejności podanej

w poszczególnych przepisach.

Przy bardzo ciężkich ciastach, zalecamy zmienić kolejność do-

dawania składników i najpierw dodać mąkę i suche drożdże a na

koniec płyn, aby zapewnić, żeby ciasto zostało dobrze zagniecio-

ne. Zresztą trzeba przy korzystaniu z funkcji wyboru czasu zwra-

cać uwagę na to, żeby drożdże nie zetknęły się zbyt wcześnie z

płynem.

2. WKŁADANIE FOREMKI DO PIECZENA

Pokrytą materiałem nieprzywierającym foremkę złapać za brzeg

obiema rękoma i lekko ukośnie wstawić do środka cokołu w pie-

karniku. Przekręcić zgodnie z kierunkiem ruchu wskazówek zega-

ra, aż do zatrzaśnięcia.

3. PWYBÓR PRZEBIEGU PROGRAMU

Wybrać za pomocą przycisku menu żądany przebieg programu.

W zależności od programu wybrać odpowiedni stopień i żądane

przyrumienienie. Przyciskiem czasu można przesunąć czas roz-

poczęcia pracy. Proszę wcisnąć przycisk Start. Po tym nie ma

możliwości zmiany.

4. MIESZANIE I UGNIATANIE CIASTA

Piekarnik miesza i ugniata ciasto automatycznie tak długo, aż

osiągnie ono właściwą konsystencję.

5. CZAS ODPOCZYNKU

Po pierwszym procesie ugniatania przewidziana jest chwila od-

poczynku, w czasie której płyn, drożdże i mąka mogą powoli się

przeniknąć.

6. DOCHODZENIE CIASTA

Po ostatnim ugniataniu piekarnik wytwarza optymalną temperatu-

rę na dochodzenie ciasta.

7. PIECZENIE

Automat pieczenia chleba reguluje automatycznie temperaturę i

czas pieczenia.

8. UTRZYMYWANIE TEMPERATURY

Jeśli wypiek jest gotowy, zadźwięczy kilkakrotnie dźwięk pip, aby

zakomunikować, że chleb lub potrawy można wyjąć. Równocze-

śnie z tym dźwiękiem zaczyna się czas utrzymywania ciepła przez

1 godz.

Jeśli chcecie Państwo wyjąć chleb przed upływem czasu utrzymy-

wania ciepła, to należy wcisnąć przycisk START/STOP.

9. KONIEC PROGRAMU

Po zakończeniu przebiegu programu chwycić pojemnik przez

ściereczki i obrócić go delikatnie w stronę odwrotną do ruchu

wskazówek zegara i wyciągnąć foremkę do pieczenia.

Odwrócić foremkę do góry dnem i wysunąć chleb do ochłodzenia

na siatkę kuchenną. Jeśli chleb nie chce wyjść od razu, należy

poruszać od spodu walcem napędowym ugniatacza , aż chleb wy-

padnie. W żadnym przypadku nie należy uderzać foremką o kant

lub powierzchnię roboczą aby wyciągnąć chleb. Można by wtedy

zdeformować foremkę.

Jeśli wygniatarka utkwi w chlebie, należy wziąć dołączony szpi-

kulec z haczykiem, wprowadzić do (prawie) okrągłego otworu wy-

gniatarki na spodzie jeszcze ciepłego chleba, przechylić go na

dolny brzeg wygniatarki, najlepiej w miejsce gdzie znajduje się

skrzydło wygniatarki i pociągnąć wygniatarkę ostrożnie do góry.

Można wtedy zobaczyć, w którym miejscu w chlebie znajduje się

skrzydło wygniatarki.

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

152 von 168

Stand 21.2.2020

DE

EN

FR

NL

IT

ES

PL

CZYSZCZENIE I KONSERWACJA

Przed pierwszym użyciem

należy krótko umyć pojem-

nik piekarnika łagodnym

środkiem do mycia naczyń

i wyczyścić wygniatarkę.

Po użyciu urządzenie

należy zawsze najpierw

schłodzić, zanim będzie

się je czyścić lub zanim się

je odstawi. Wychłodzenie

urządzenia trwa około pół

godziny i dopiero po tym

czasie może być ono użyte

do ponownego pieczenia

lub przygotowania ciasta.

1. Przed czyszczeniem wyłączyć urządzenie wyłącznikiem I/O,

wyciągnąć wtyczkę z gniazda i wychłodzić je. Proszę stosować

tylko łagodne środki myjące, w żadnym wypadku nie stosować

chemicznych czyścików, benzyny, środków do czyszczenia

pieców piekarskich lub szorujących.

2. Usunąć wilgotną ściereczką wszystkie składniki i okruchy

z pokrywy, obudowy i ze zbiornika na pojemnik. Nigdy nie

zanurzać urządzenia w wodzie i nie wlewać wody do zbiornika

na pojemnik. Do zwykłego czyszczenia można zdjąć pokrywę.

Śrubokrętem należy zdjąć pokrywę na zawiasie i zdjąć pokrywę.

3. Foremkę z zewnątrz przetrzeć wilgotną ściereczką. Wewnątrz

można ją umyć gorącą wodą z niewielką ilością płynu do

mycia naczyń. Jeśli mimo powłoki przylgną do foremki resztki

ciasta, można ją wtedy napełnić wodą z niewielką ilością

płynu do mycia naczyń i pozostawić na ok. 30 min. Nie należy

zostawiać foremki na dłuższy czas całej zanurzonej w wodzie,

ponieważ powłoka spodu może się zrobić szorstka.

4. Zaraz po użyciu należy natychmiast wyczyścić ugniatarkę i

wał napędowy. Jeśli ugniatarka zostanie w foremce to ciężko

jest ją później usunąć. W takim przypadku należy wlać na

30 minut do pojemnika ciepłej wody. Potem wygniatarka da

się łatwo wyciągnąć.

5. Pojemnik wyposażony jest w - warstwę nieprzywierającą.

Proszę więc nie stosować do czyszczenia żadnych metalowych

przedmiotów, które mogły by porysować powierzchnię. Jest

normalne, że z czasem zmieni się kolor powłoki, ale nie

wpłynie to ujemnie na funkcję.

6. Zanim urządzenie zostanie odstawione, proszę się upewnić,

że jest dokładnie schłodzone, wyczyszczone i wysuszone.

Urządzenie odstawiać zawsze z zamkniętą pokrywą.

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

Stand 21.2.2020

153 von 168

DE

EN

FR

NL

IT

ES

PL

CZASOWY PRZEBIEG PROGRAMU

1 2 3 4 5

BASIS Weissbrot Vollkorn Schnell HEFEKUCHEN

Waga chleba do

wyboru

ST. I ST. II ST. I ST. II ST. I ST. II ST. I ST. II

Czas łączny 2:53 3:00 3:40 3:50 3:32 3:40 1:40 2:50 2:55

1. ugniatanie

9 10 16 18 9 10 7 10 10

1. rośnięcie

Ogrzewanie

On/Off

20 20 40 40 25 25 5 5 5

2. gniatanie

14

dodać

składniki

15

dodać

składniki

19

dodać

składniki

22

dodać

składniki

18

dodać

składniki

20

dodać

składniki

8 20

dodać

składniki

20

dodać

składniki

2. rośnięcie

Ogrzewanie

On/Off

25 25 30 30 35 35 30 30

3. rośnięcie

Ogrzewanie

On/Off

40 40 45 45 60 60 15 40 40

Pieczenie

Ogrzewanie

On/Off

65 70 70 75 65 70 65 65 70

Utrzymanie

ciepła

Przy 60°C

Ogrzewanie

On/Off

60 60 60 60 60 60 60 60 60

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

154 von 168

Stand 21.2.2020

DE

EN

FR

NL

IT

ES

PL

CZASOWY PRZEBIEG PROGRAMU

6 7 8 9 10 11 12

ULTRA-

SCHNELL I

KONFITÜRE TEIG GLUTENFREI BACKPULVER TOASTBROT BACKEN

Waga chleba do

wyboru

ST. I ST. I ST. II ST. I ST. II

Czas łączny 0:58 1:20 1:30 3:15 3:20 2:50 2:55 3:00 1:00

1. ugniatanie

12 20 12 12 10 15 15

1. rośnięcie

Ogrzewanie

On/Off

0 15

Ogrzewanie

On/Off

20 20 5 40 40

2. gniatanie

0 13

dodać

składniki

13

dodać

składniki

20 5

dodać

skła-

dniki

.

5

dodać

skła-

dniki .

2. rośnięcie

Ogrzewanie

On/Off

0 30 45 45 30 25 25

3. rośnięcie

Ogrzewanie

On/Off

9 45

Ogrzewanie

On/Off

40 45 45 35 40 40

Pieczenie

Ogrzewanie

On/Off

35 20 60 65 70 50 55 10-60

Utrzymanie

ciepła

at 60 °C

Ogrzewanie

On/Off

60 60 60 60 60 60 60 60

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

Stand 21.2.2020

155 von 168

DE

EN

FR

NL

IT

ES

PL

PYTANIA DOTYCZĄCE URZĄDZENIA I JEGO UŻYWANIA

Chleb po pieczeniu przykleja się do pojemnika?

Chłodzić chleb w piekarniku ok. 10 minut – pojemnik przewró-

cić do góry dnem- ew. zbieraczem (przyłącze wygniatarki – śru-

ba ramienia na spodniej stronie foremki) lekko poruszać. Przed

włożeniem dziurę grubo posmarować odporną na temperaturę

margaryną (nie stosować półtłustej margaryny!) tak, aby w czasie

ugniatania ciasto nie mogło się dostać do przestrzeni pomiędzy

foremką a pojemnikiem. Wygniatarkę nasmarować przed piecze-

niem odrobiną oleju.

Jeśli robią państwo w tym urządzeniu również konfiturę, zalecamy

używanie osobnych foremek dla chleba i dla konfitury, ponieważ

poprzez powstające kwasy chleb nie wychodzi już tak łatwo z fo-

remki. Dodatkową foremkę i ugniatacz można zamówić w naszym

biurze obsługi klienta.

Jak można zapobiec powstawaniu dziur w chlebie (wygni-atarka)?

Wygniatarkę można wyciągnąć palcami obsypanymi mąką, zanim

ciasto po raz ostatni urośnie (patrz czasowy przebieg programu i

wskazówka na wyświetlaczu).

Jeśli nie chcą Państwo tego robić, proszę użyć po pieczeniu szpi-

kulca z haczykiem. Jeśli posługuje się nim ostrożnie można unik-

nąć zrobienia większej dziury.

Ciasto przy rośnięciu wylewa się poza foremkę.

To zdarza się w szczególności przy używaniu białej mąki, która

zawiera większą ilość glutenu i lepiej rośnie. Pomoc:

a) zredukować ilość mąki i dopasować do niej pozostałe składniki.

Gotowy chleb będzie miał nadal dużą objętość.

b) dać 1 łyżkę stołową płynnej margaryny na mąkę.

Chleb rośnie, jednakże przy pieczeniu opada.

Jeśli w środku chleba powstaje dziura w kształcie „V“, to mące

brakuje glutenu(lepniku), a dzieje się tak dlatego, że zboże za-

wiera za mało białka (zdarza się to przy deszczowym lecie) lub że

mąka jest zbyt wilgotna.

Pomoc:

 Dodać do ciasta na chleb na 500 g mąki 1 łyżkę stołową

glutenu pszenicznego.

 Użyć programu o krótszym czasie działania (np. SCHNELL/

SZYBKI)

Jeśli chleb opada w środku w formie lejka, może to zależeć od

tego, że

 temperatura wody była za wysoka,

 za dużo wody dodano

 w mące brakuje glutenu.

Chleb nie jest z wierzchu wystarczająco wypieczony.

Wymieszać 1 białko z 1 łyżka stołową słodkiej lub kwaśnej śmieta-

ny i posmarować tym ciasto po ostatnim ugniataniu.

Kiedy można otworzyć pokrywę piekarnika podczas pieczenia?

Zasadniczo możliwe jest to tylko w czasie procesu ugniatania.

W tym czasie można w razie potrzeby uzupełnić niewielkie ilości

mąki lub płynów.

Gdy chleb po pieczeniu ma mieć określony wygląd, należy: po

ostatnim ugniataniu, tzn. przed ostatnim dochodzeniem (patrz

tabela czasowy przebieg programu i wskaźnik na wyświetlaczu)

ostrożnie otworzyć i naciąć tworzącą się skórkę ostrym, rozgrza-

nym nożem lub posypać ziarnami lub posmarować mieszanką

wody z mąką ziemniaczaną, aby miał on po pieczeniu połysk. W

podanym odcinku czasu jest możliwe otwarcie piekarnika ostatni

raz. Jeśli otworzy się go podczas ostatniego dochodzenia lub na

początku fazy pieczenia chleb może opaść.

Co to jest mąka pełnoziarnista?

Mąkę pełnoziarnistą można wyprodukować ze wszystkich rodza-

jów zboża, tzn również z pszenicy. Oznaczenie pełne ziarno zna-

czy, że mąka mielona jest z całego ziarna i ma odpowiednio wię-

cej części pokarmowych wspomagających trawienie. Biała mąka

z pełnego ziarna jest dlatego trochę ciemniejsza. Chleb z pełnego

ziarna wcale nie musi być ciemny, jak zwykle się uważa.

O czym należy wiedzieć przy stosowaniu mąki żytniej?

Mąka żytnia nie zawiera glutenu/lepnika i dlatego chleb z niej

prawie wcale nie rośnie. Dlatego z powodu tolerancji/ wymiesza-

nia się składników „PEŁNOZIARNISTY CHLEB ŻYTNI“ musi być

produkowany z dodatkiem zaczynu.

Ciasto urośnie wtedy, gdy stosując mąkę żytnią, która zawiera

małą ilość lepnika, zamienimy ¼ z tej ilości maki na mąkę typu

550.

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

156 von 168

Stand 21.2.2020

DE

EN

FR

NL

IT

ES

PL

Czym jest gluten/lepnik w mące?

Im wyższa jest liczba typu, tym mniej zawiera mąka glutenu/lep-

niku i tym mniej rośnie ciasto. Największą część glutenu/lepniku

zawiera mąka typu 550,

Jakie są rodzaje mąki i jak się je stosuje?

Mąka kukurydziana, ryżowa i ziemniaczana

nadaje się w szczególności dla alergików glutenowych lub

osób, które cierpią na „sprue“ lub „celiakie“. W części z prze-

pisami znajdą Państwo zarówno przepisy jak i adresy produ-

centów specjalnych produktów dla alergików.

Mąka orkiszowa

jest bardzo droga ale zupełnie wolna od środków chemicznych,

ponieważ orkisz, który rośnie na bardzo skromnych glebach,

nie przyjmuje żadnych nawozów. Dlatego mąka orkiszowa

nadaje się w szczególności dla alergików. Można stosować

wszystkie przepisy z typami mąki 405 – 550 – 1050, jak to

opisano we wstępie.

mąka z prosa nadaje się w szczególności dla osób z różną aler-

gią. Można stosować wszystkie przepisy z typami mąki 405

– 550 – 1050, jak to opisano we wstępie.

Mąka z pszenicy twardej (DURUM)

ze względu na swoją konsystencję nadaje się do bagietek i

można ją zastąpić kaszką z twardej pszenicy.

Jaki jest sposób, aby świeży chleb był lepiej tolerowany?

Gdy się doda puree z 1 ugotowanego ziemniaka do mąki i wymie-

sza, to taki chleb jest łatwiej przyswajalny.

W jakiej proporcji używa się środków spulchniających?

Zarówno drożdże jak i zaczyn, które można kupić w różnych ilo-

ściach, należy stosować wg danych producenta na opakowaniu

i stosować ich ilość w stosunku do użytej mąki. Jeśli chodzi o

drożdże to bardzo ważna jest tu twardość wody, przy bardzo mięk-

kiej wodzie drożdże pracują mocniej, tak że w okolicach z miękką

wodą ilość drożdży powinna być zmniejszona o ¼. Należy zresztą

wypróbować w jakim stosunku drożdże i woda najlepiej pracują i

ew. jeszcze raz go ustalić .

Co trzeba robić, gdy chleb ma smak drożdży?

a) jeśli był używany cukier, zredukować jego ilość lub wykluczyć

zupełnie ale wtedy chleb będzie mniej brązowy.

b) dodać do wody zwykłego octu winnego, - na mały chleb ok. 1

łyżki stołowej, na duży ok. 1,5 łyżki stołowej.

c) wodę zastąpić maślanką lub kefirem, co zresztą możliwe jest

we wszystkich przepisach i zalecane jest z uwagi na zachowanie

świeżości chleba.

Dlaczego chleb ze zwykłego piekarnika smakuje inaczej niż z piekar-

nika BACKMEISTER

®

?

Spowodowane jest to różną wilgotnością: w zwykłym piekarniku z

uwagi na większą powierzchnię chleb będzie bardziej wysuszony.

Chleb z piekarnika BACKMEISTER

®

jest bardziej wilgotny.

Co oznaczają liczby typu przy mące?

Im niższa jest liczba typu, tym mniej zawiera mąka części pokar-

mowych wspomagających trawienie, tym jest jaśniejsza. Ponieważ

oznaczenie poszczególnych rodzajów mąk jest różne w różnych

krajach, przedstawiamy poniżej krótki przykład:

Niemcy Austria Szwajcaria

Mąka

pszenna, typ

405 480

400

550 780

550

1050 1600

1100

1600 1700

1900

Mąka żytnia,

typ

815 500

720

997 960

1100

1150 960

1100

1740 2500

1900

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

Stand 21.2.2020

157 von 168

DE

EN

FR

NL

IT

ES

PL

BŁĘDY W URZĄDZENIU

BŁĄD PRZYCZYNA JAK USUNĄĆ

Dym uchodzi z piekarnika lub z otworów

wentylacyjnych

Składniki przykleiły się do piekarnika lub

po zewnętrznej stronie foremki

Wyciągnąć wtyczkę z kontaktu, schłodzić

urządzenie, potem wyjąć foremkę i

wyczyścić zewnętrzną stronę foremki i

piekarnik.

Chleb częściowo opadł i na spodzie jest

wilgotny

Chleb po upieczeniu i po upływie czasu

utrzymania ciepła za długo był w foremce

Wyciągnąć chleb z foremki najpóźniej po

upływie czasu utrzymania ciepła, ażeby

para mogła się ulotnić

Chleb nie daje się łatwo wyciągnąć z

foremki

Spodnia część chleba przylgnęła do

ramienia ugniatarki

Po pieczeniu wyczyścić ramię i walec

ugniatarki. W razie potrzeby wlać na 30

min ciepłą wodę do foremki, wtedy będzie

można łatwiej wyjąć ramię ugniatarki i

wyczyścić je.

Składniki nie są dobrze wymieszane lub

chleb nie jest dobrze upieczony

Złe ustawienie programu Proszę sprawdzić jeszcze raz wybrane

menu i inne ustawienia

Przycisk start/stop został poruszony

wtedy, gdy maszyna już pracowała

Składniki wyrzucić i zacząć od nowa.

Podczas pracy maszyny często otwierano

pokrywę

Pokrywa może być otwierana tylko podczas

fazy ugniatania. Po przedostatnim

rośnięciu nie otwierać więcej pokrywy.

Dłuższy czas bez prądu w czasie pracy Składniki wyrzucić i zacząć od nowa.

Wirowanie wygniatarki jest zablokowane Sprawdzić, czy foremka i wygniatarka

są prawidłowo osadzone. Sprawdzić, czy

wygniatarka nie została zablokowana

ziarnem itp. Wyjąć foremkę i sprawdzić,

czy podbierak się kręci. Jeśli tak nie

jest, wysłać urządzenie do biura obsługi

klienta.

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

158 von 168

Stand 21.2.2020

DE

EN

FR

NL

IT

ES

PL

BŁĘDY W PRZEPISACH

BŁĄD PRZYCZYNA JAK USUNĄĆ

Chleb za mocno rośnie Za dużo drożdży, za dużo mąki, za mało soli, zbyt miękka woda lub

inne tego typu przyczyny

a/b

Chleb nie rośnie lub za mało

rośnie

Brak lub za mało drożdży

stare lub zleżałe drożdże

płyn za gorący

drożdże zetknęły się z płynem

zła lub stara mąka

za dużo lub za mało płynu

za mało cukru

a/b

e

c

d

e

a/b/g

a/b

Ciasto zbyt mocno rośnie i

wylewa się z foremki

Bardzo miękka woda powoduje, że drożdże mocniej pracują

za dużo mąki wpływa na fermentację drożdży

f/k

c

Chleb opadł Objętość chleba większa niż foremka, dlatego opadł

Chleb urósł zbyt mocno

a/f

m

Chleb po upieczeniu ma

wklęśnięcie

Za wczesna lub za szybka fermentacja drożdży poprzez za ciepłą

wodę, ciepły piekarnik, wysoką wilgotność,

za mało lepniku w mące

Program o zbyt długim czasie pracy

Za dużo płynu

c/h/i

l

m

a/b/h

Ciężka, bryłowata struktura Za dużo mąki lub za mało płynu

za mało drożdży lub cukru

za dużo owoców, ziarna lub innych składników

stara lub niedobra mąka

a/b/g

a/b

b

e

W środku niewypieczony Za dużo lub za mało płynu

wysoka wilgotność

przepis z wilgotnymi dodatkami jak np. jogurt

a/b/g

h

g

Struktura otwarta, ciężka lub

z dziurami

Za dużo wody, brak soli

wysoka wilgotność, za ciepła woda

zbyt gorący płyn

g/b

h/i

c

Grzybiasta, niewypieczona

powierzchnia

Objętość chleba większa niż foremka

zbyt duża ilość mąki w szczególności przy białym chlebie

za dużo drożdży lub za mało soli

za dużo cukru

słodkie dodatki dodatkowo do cukru

a/f

f

a/b

b

Kromki chleba są nierówne i

zbrylają się

Chleb nie został wystarczająco schłodzony

(para się nie ulotniła)

j

Pozostałości mąki na skórce

chleba

Mąka w czasie ugniatania nie została na brzegach dobrze przerobiona g

Usuwanie błędów

a należy dokładnie odmierzać składniki,

b odpowiednio dopasować składniki i sprawdzać, czy któregoś nie brakuje,

c wziąć inny płyn lub ten schłodzić do pokojowej temperatury,

d składniki dodawać w kolejności podanej w przepisach, na środku zrobić małą dziurkę i włożyć tam pokruszone lub suszone

drożdże. Unikać bezpośredniego kontaktu drożdży z płynem.

e Stosować tylko świeże i prawidłowo magazynowane składniki.

f Zmniejszyć łączną ilość składników, w żadnym przypadku nie dawać więcej mąki niż podano w przepisie. W razie potrzeby

zmniejszy wszystkie składniki o 1/3.

g Skorygować ilość płynu. Jeśli dodaje się wilgotne/płynne składniki, ilość płynu musi być odpowiednio zredukowana.

h Przy bardzo wilgotnej pogodzie wziąć 1-2 łyżki mniej.

i Przy ciepłej pogodzie nie stosować funkcji wyboru czasu. Stosować zimne płyny. Stosować programy SCHNELL lub ULTRA-

SCHNELL, aby skrócić czas pracy.

j Chleb wyjąć z foremki natychmiast po upieczeniu i zostawić na ruszcie do schłodzenia przez najmniej 15 minut, zanim go się

pokroi.

k Zmniejszyć drożdże wzgl. łączne składniki o ¼ podanej ilości.

l Dodać do ciasta 1 łyżkę lepniku pszennego.

m Wybrać program SCHNELL/SZYBKI

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

Stand 21.2.2020

159 von 168

DE

EN

FR

NL

IT

ES

PL

UWAGI DO PRZEPISÓW

1. SKŁADNIKI

Ponieważ każdy składnik odgrywa określoną rolę przy wypieku

chleba, jest więc dokładne ich odmierzenie tak samo ważne jak i

kolejność dodawanych składników.

Najważniejsze składniki, jak płyn, mąka,sól cukier i drożdże

(można użyć zarówno świeżych jak i suchych drożdży) mają duży

wpływ na pozytywny wynik przy przygotowaniu chleba i ciasta.

Dlatego należy stosować zawsze odpowiednią ich ilość w prawi-

dłowej proporcji do pozostałych.

Jeśli pieczywo ma być natychmiast przygotowane, należy stoso-

wać ciepłe składniki. Jeśli jednak wybiorą Państwo program „wy-

bór czasu“ składniki powinny być zimne, aby drożdże nie zaczęły

za wcześnie fermentować.

Margaryna, masło i mleko mają wpływ jedynie na smak chleba.

Cukier można zredukować o 20%, aby skórka była jaśniejsza i

cieńsza a pozostały wynik pieczenia był bez zmian. Jeśli wolą

Państwo jaśniejszą i bardziej miękka skórkę, cukier można zastą-

pić miodem.

Gluten, który powstaje w mące przy ugniataniu, dba o strukturę

chleba. Idealna mieszanka mąki to 40% mąki pełnoziarnistej i

60% białej mąki.

Jeśli chcą Państwo dodać całe ziarna zboża, proszę je na noc na-

moczyć. Należy wtedy odpowiednio zmniejszyć ilość mąki i płynu

(do 1/5 mniej).

Zaczyn jest nieodzowny przy stosowaniu mąki żytniej. Zawiera on

bakterie kwasu mlekowego i octowego, które sprawiają, że chleb

jest lżejszy i delikatnie zakwaszony. Można go samemu wyprodu-

kować, co jednakże wymaga trochę czasu. Dlatego do poniższych

przepisów stosujemy skoncentrowany proszek zaczynu, który moż-

na kupić w paczuszkach po 15g (na 1kg mąki). Dane w przepi-

sach muszą być zachowane, ponieważ mniejsza ilość spowoduje,

że chleb będzie się kruszył.

Jeśli będą Państwo stosować proszek zaczynu w innym koncen-

tracie (paczuszki po 100 g na 1 kg mąki), muszą Państwo zredu-

kować ilość mąki 1 kg o ok. 80 g, wzgl. odpowiednio dopasować

do przepisu.

Płynny zaczyn, który można kupić pakowany w woreczkach, można

równie dobrze stosować . Odnośnie ilości zastosować się do da-

nych na opakowaniu. Płynny zaczyn wlać do kubka z miarką i do-

pełnić ilością płynu podaną w przepisie. Zaczyn z pszenicy, który

można również kupić w postaci proszku, poprawia jakość ciasta,

utrzymanie świeżości i smak. Jest łagodniejszy niż zaczyn z żyta.

Chleb z zaczynu należy piec w programie „Basis“ lub „Vollkorn-

brot“, żeby dobrze wyrósł i dobrze się upiekł.

Otręby pszenne dodajemy do ciasta wtedy, gdy chcemy mieć

chleb lekki, bogaty w substancje balastowe. Stosujemy wtedy 1

łyżkę stołową na 500 g mąki i podwyższamy ilość płynu o ½ łyżki.

Lepnik pszenicy jest naturalnym środkiem pomocniczym z białka

zbożowego. Sprawia on, że chleb jest lżejszy, ma lepszą bryłowa-

tość, rzadziej opada i jest łatwostrawny. Jego działanie jest bardzo

wyraźne w szczególności przy wypiekach z pełnego ziarna i wypie-

kach z samodzielnie zrobionej mąki.

Słód barwiony, który podajemy w kilku przepisach, jest ciemnym,

smażonym słodem jęczmiennym. Stosuje się go, aby otrzymać

ciemniejszy miękisz i ciemniejszą skórkę chleba (np. przy czar-

nym chlebie). Kupić można również słód żytni, który nie jest tak

ciemny. Można go nabyć w sklepach z produktami ekologicznymi

(bio). Przyprawy do chleba można dodać dodatkowo do wszystkich

chlebów mieszanych. Ilość zależy od Państwa smaku i danych

producenta.

Czysta lecytyna w proszku jest naturalnym emulgatorem, który

zwiększa objętość pieczywa, miąższ czyni delikatniejszym i bar-

dziej miękkim i przedłuża świeżość pieczywa.

Wszystkie wymienione - tłustym drukiem- powyżej środki pomoc-

nicze do pieczenia otrzymają Państwo w sklepach bio, sklepach

ze zdrową żywnością, na stoiskach ze zdrową żywnością w skle-

pach spożywczych lub w młynach. Można je również zamówić z

katalogu:

Hobbybäcker-Versand - Inge Pinzer

Am Mühlholz 6 – 89287 Bellenberg

Tel. 0 73 06/92 59 00 - Fax 0 73 06/92 59 05

Internet: www.hobbybaecker.de

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

160 von 168

Stand 21.2.2020

DE

EN

FR

NL

IT

ES

PL

2. DOPASOWANIE SKŁADNIKÓW

Jeśli ilość danego składnika zostanie zwiększona lub zmniejszo-

na, należy pamiętać o tym, aby proporcje ilości odpowiadały pro-

porcjom z przepisu oryginalnego. Aby osiągnąć perfekcyjny wynik,

należy przestrzegać następujących podstawowych zasad dopaso-

wania składników:

Płyny / mąka: ciasto powinno być miękkie (nie za miękkie), lekko

kleiste, ale bez ciągnących się włókien. Z lekkich ciast można

uformować kulę. Przy ciężkich ciastach jak żytnie pełnoziarniste

lub chleby ziarniste nie da się tego zrobić. Proszę sprawdzić cia-

sto 5 minut po pierwszym ugniataniu. Jeśli jest ono jeszcze za

wilgotne, należy dodać tyle mąki, aż ciasto uzyska prawidłową

konsystencję. Jeśli ciasto jest za suche, należy dodawać wody

stopniowo, po łyżce.

Zastępowanie płynu: jeśli przy jakimś przepisie zmieniają Państwo

składniki, które zawierają płyn (np. świeży ser, jogurt, ) to trzeba

zredukować odpowiednio ilość płynu. Stosując jajka należy je wy-

bić do kubka z miarką i dopełnić płynem do odpowiedniej ilości.

Jeśli mieszkają Państwo na większej wysokości (powyżej 750 m)

to tam ciasto szybciej rośnie. W tych okolicach można zmniejszyć

ilość drożdży o ¼ do ½ łyżeczki, aby uniknąć nadmiernego wy-

rośnięcia ciasta. To samo dotyczy okolic ze szczególnie miękką

woda.

3. DODAWANIE I ODMIERZANIE SKŁADNIKÓW I ILOŚCI

Zawsze dodać najpierw płyn a na końcu drożdże. Jedynie przy

bardzo ciężkich ciastach z dużą ilością mąki żytniej i pełnoziar-

nistej można zmienić kolejność i najpierw dać mąkę z suchymi

drożdżami a na koniec wlać płyn. Zresztą należy pamiętać o tym

- w szczególności przy funkcji wyboru czasu, żeby drożdże przed

startem programu nie miały kontaktu z wodą. Żeby drożdże nie za

szybko rosły (w szczególności przy zastosowaniu wyboru czasu),

należy unikać kontaktu drożdży z płynami. Do odmierzania należy

zawsze używać tej samej miareczki, tzn. przy danych jak łyżka

stołowa lub łyżeczka należy stosować załączoną do automatu łyż-

kę-miarkę lub łyżkę, jaką używa się w domu.

Dane w gramach powinno się z racji dokładności odważyć.

Do danych w mililitrach powinno się stosować dołączony kubek

z miarką.

Skróty w przepisach oznaczają:

g – gram

ml – mililitr

pacz. - paczuszka np, drożdży, cukru waniliowego itp

4. Dodawanie owoców , orzechów i ziaren

Jeśli chce się dodać inne składniki, można to robić we wszystkich

programach (oprócz konfitury) tylko wtedy, gdy usłyszy się dźwięk

pip. Jeśli te składniki doda się za wcześnie, to wygniatarka je

zmieli. Jeśli w przepisach nie zostały podane etapy, ponieważ nie

ma ich w zaproponowanych programach, wtedy udają się zarówno

małe jak i duże ilości, które proponujemy dla danego modelu, w

podanym programie. Programy bez przełączania etapów są odpo-

wiednio zaprogramowane.

5. WAGA CHLEBA I OBJĘTOŚĆ

W poniższych przepisach znajdą Państwo dokładne dane odno-

śnie wagi chleba, które nasza pani doradca, pani Blum, ustali-

ła po upieczeniu chlebów. Można stwierdzić, że waga czystego

białego chleba jest mniejsza niż chleba pełnoziarnistego. Ma to

związek z tym, że biała mąka mocniej rośnie i na podstawie tego

ustalone zostały granice. Mimo tych dokładnych danych wago-

wych, mogą wystąpić małe odchylenia. Fakyczna waga chleba za-

leży w istotnym stopniu od wilgotności powietrza, jaka panuje w

czasie przygotowania.

Wszystkie chleby z przeważającym udziałem białej mąki osiągają

większą objętość i wychodzą w najwyższej klasie wagi po ostatnim

wyrośnięciu poza brzeg pojemnika, ale nie wylewają się. Wałeczek

chleba ponad brzegiem pojemnika jest dlatego nieco słabiej zaru-

mieniony, niż chleb w pojemniku.

Jeśli przy słodkich chlebach proponowany jest program szybki,

wtedy można wypiekać wyłącznie małe ilości w danych przepisach

również w programie ciasta drożdżowego, przy czym chleb wtedy

jest bardziej luźny. Proszę wybrać wtedy w programie ciasto droż-

dżowe stopień I.

6. WYNIKI PIECZENIA

Wynik pieczenia zależy w szczególności od warunków na miej-

scu (miękka woda, wilgotność powietrza – duża wysokość – stan

składników itp.). Dlatego dane w przepisach są punktami oparcia,

które ewentualnie należy dopasować. Jeśli jeden czy drugi przepis

nie uda się za pierwszym razem, nie należy tracić otuchy, lecz

spróbować znaleźć przyczynę i wypróbować np.: inne proporcje

składników.

Zalecamy, zanim włączą Państwo chleb z ustawieniem czasu na

pieczenie w nocy, upiec raz chleb na próbę, ażeby w razie potrze-

by móc jeszcze trochę zmienić przepis.

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

Stand 21.2.2020

161 von 168

DE

EN

FR

NL

IT

ES

PL

PRZEPISY NA CHLEB KLASYCZNY

KLASYCZNY BIAŁY CHLEB

Stufe I Stufe II

Waga chleba, ok. 500 g 750 g

woda 230 ml 350 ml

sól ¾ łyżeczki 1 łyżeczka

cukier ¾ łyżeczki 1 łyżeczka

Grysik z twardej

pszenicy

100 g 150 g

Mąka, typ 550 230 ml 350 ml

Suche drożdże ½ pacz. ¾ pacz.

Program/y: SZYBKI / BIAŁY CHLEB

CHLEB PEŁNOZIARNISTY

Stufe I Stufe II

Waga chleba, ok. 570 g 860 g

woda 250 ml 370 ml

Margaryna/ masło 15 g 25 g

Sól ½ łyżeczki 1 łyżeczka

cukier ½ łyżeczki 1 łyżeczka

Mąka, typ 1050 180 g 270 g

Mąka pszenna

pełnoziarnista

180 g 270 g

Suche drożdże ½ pacz. ¾ pacz.

Program/y: PEŁNE ZIARNO

WIEJSKI BIAŁY CHLEB

Stufe I Stufe II

Waga chleba, ok. 500 g 750 g

mleko 180 ml 275 ml

Margaryna/ masło 15 g 25 g

Sól ½ łyżeczki 1 łyżeczka

cukier ½łyżeczki 1 łyżeczka

Mąka, typ 1050 330 g 500 g

Suche drożdże ½ pacz. ¾ pacz.

Program/y: BAZA / BIAŁY CHLEB

CHLEB Z RODZYNKAMI

Stufe I Stufe II

Waga chleba, ok. 560 g 850 g

woda 200 ml 300 ml

Margaryna/ masło 20 g 30 g

sól 1 szczypta ½ łyżeczki

miód 1 łyżeczka 1 łyżka

Mąka, typ 405 330 g 500 g

cynamon ½ łyżeczki ¾ łyżeczki

Suche drożdże ½ pacz. ¾ pacz.

Rodzynki/

suszone owoce

50 g 75 g

Program/y: SZYBKIE lub CIASTO DROŻDŻOWE

CHLEB ZE ŚRUTU PSZENNEGO

Stufe I Stufe II

Waga chleba, ok. 600 g 900 g

woda 230 ml 350 ml

sól ½ łyżeczki 1 łyżeczka

Margaryna/

masło

15 g 25 g

miód 1 łyżeczka 1 łyżeczka

ocet ½ łyżki ¾ łyżki

Mąka pszenna

pełne ziarno

330 g 500 g

Śruta pszenna 50 g 75 g

Suche drożdże 1/3 pacz. 1 pacz.

Program/y: PEŁNE ZIARNO

CHLEB JAJECZNY

Stufe I Stufe II

Waga chleba, ok. 480 g 730 g

Jajka dopełnić

wodą lub

mlekiem do

1 200ml 2 300ml

Margaryna /masło 15 g 25 g

sól ½ łyżeczki 1 łyżeczka

cukier ½ łyżeczki 1 łyżeczka

Mąka typ 550 330 g 500 g

drożdże ½ pacz. ¾ pacz.

Program/y: BAZA 500 g

Wskazówka: chleb od razu upiec i spożyć na świeżo

100 % CHLEB PEŁNOZIARNISTY

Stufe I Stufe II

Waga chleba, ok. 560 g 850 g

woda 230 ml 350 ml

sól ½ łyżeczki 1 łyżeczka

miód 1 łyżeczka 1 łyżeczka

Mąka pszenna pełne

ziarno

360 g 540 g

Suche drożdże ½ pacz. ¾ pacz.

Program/y: PEŁNE ZIARNO

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

Strona jest ładowana ...

Unold 68010 Instrukcja obsługi

Unold 68010 Instrukcja obsługi

w innych językach

Powiązane dokumenty

Inne dokumenty