Unold 68511 Instrukcja obsługi

Strona się ładuje...

INHALTSVERZEICHNIS

Istruzioni per l‘uso modello 68511

Specifiche tecniche ........................................................ 103

Significato dei simboli .................................................... 103

Avvertenze di sicurezza ................................................... 103

Messa in funzione ........................................................... 105

Primi passi - il primo pane ............................................... 106

Spiegazione del panello comandi ..................................... 107

Funzioni del Backmeister

®

............................................... 109

Preparazione di pane, dolci o pasta .................................. 110

Pulizia e cura ................................................................. 110

Tabella sequenza temporale ............................................. 111

Domande sull‘apparecchio e sul suo uso ........................... 112

Possibile problema dell‘apparecchio ................................. 113

Possibili problemi nelle ricette ......................................... 114

Note sulle ricette ............................................................ 115

Ricette per pane ............................................................. 116

Pani da miscele per pane ................................................ 119

Pani per allergici ............................................................ 119

Ricetta base per dolce ..................................................... 122

Preparazione di paste ...................................................... 122

Confettura ...................................................................... 123

Norme die garanzia ......................................................... 123

Smaltimento / tutela dell’ambiente ................................... 123

Service .......................................................................... 44

Manual de instrucciones modelo 68511

Datos técnicos ............................................................... 124

Explicación de símbolos .................................................. 124

Indicaciones de seguridad ............................................... 124

Puesta en servicio ........................................................... 126

Guía rápida – el primer pan ............................................. 127

Explicación del panel de control ....................................... 128

Las funciones del Backmeister

®

....................................... 130

Preparación de pan, bizcocho o masa ............................... 131

Limpieza y cuidado ......................................................... 131

Transcurso de los programas ............................................ 132

Preguntas sobre el uso del aparato y su manejo ................. 133

Errores del aparat ........................................................... 134

Errores en las recetas ...................................................... 135

Comentarios sobre las recetas .......................................... 136

Recetas ......................................................................... 138

Panes hechos con mezclas de harinas preparadas .............. 139

Panes para alérgicos ....................................................... 139

Receta básica de torta ..................................................... 141

Preparacion de la masa ................................................... 142

Mermelada ..................................................................... 142

Condiciones de garantia .................................................. 143

Disposición/protección del medio ambiente ....................... 143

Service .......................................................................... 44

Instrukcja obsługi model 68511

Dane techniczne ............................................................ 144

Objaśnienie symboli ........................................................ 144

Przepisy bezpieczeństwa ................................................ 144

Uruchomienie i użycie ..................................................... 146

Wyjaśnienia do pola sterowania ........................................ 147

Funkcje piekarnika Backmeister

®

..................................... 149

Czyszczenie i konserwacja ............................................... 149

Pytania dotyczące urządzenia i jego używania .................... 150

Możliwe błędy w funkcjonowaniu urządzenia...................... 151

Możliwe błędy w przepisach ............................................. 152

Uwagi do przepisów ........................................................ 153

Przepisy ......................................................................... 155

Chleby z mieszanek do pieczenia ...................................... 156

Chleby dla alergików ....................................................... 156

Ciasta – przepisy podstawowe .......................................... 157

Przygotowanie ciasta ....................................................... 158

Gotowanie konfitur .......................................................... 158

Warunki gwarancji........................................................... 159

Utylizacja / ochrona środowiska ........................................ 159

Service .......................................................................... 44

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

UNOLD ©

Strona się ładuje...

EINZELTEILE

DE Ab Seite 8

1 Deckel, abnehmbar, mit Griff Art-Nr. 8656012

2 Doppelbackform,

Art-Nr. 6851180

3 Große Backform,

Art-Nr. 6851170

4 Messlöffel Art-Nr. 8656151

5 Hakenspieß Art-Nr. 8656150

6 Messbecher Art-Nr. 8656152

7 2 kleine gebogene Kneter,

Art-Nr. 6851182, für Doppelbackform

8 2 mittel Kneter, Art-Nr. 6851172

für gr. Backform

9 2 Kneter, Art-Nr. 6851174, für gr. Backform

EN Page 46

1 Detachable lid with handle

2 Double bread pan

3 Large bread pan

4 Measuring spoon

5 Hook

6 Measuring cup

7 2 Kneading blades, small, double bread pan

8 2 Kneading blades medium, large bread pan

9 2 Kneading blades, large bread pan

FR Page 65

1 Couvercle amovible avec poignée

2 Moule double

3 Grande moule

4 Cuillère mesureur

5 Crochets pour retirer la pale de pétrissage

6 Gobelet mesureur

7 2 Pétrins, petits, moule double

8 2 Pétrins, moyen, grande moule

9 2 Pétrins, grande moule

NL Pagina 84

1 Deksel, afneembaar, met handvat

2 Dubbele bakvorm

3 Grote bakvorm

4 Maatlepel

5 Haakspies

6 Maatbeker

7 2 kleine kneders, dubbele bakvorm

8 2 medium kneders, grote bakvorm

9 2 Kneders, grote bakvorm

IT Pagina 103

1 Coperchio, asportabile, con maniglia

2 Cestello doppio

3 Cestello grande

4 Misurino a doppio cucchiaio

5 Gancio

6 Misurino a bicchiere

7 2 pale impastatrici piccole curve

8 2 pale impastatrici medio

9 2 pale impastatrici

ES Página 124

1 Tapa desmontable, con mango

2 Molde de hornear doble

3 Molde de hornear grande

4 Cuchara medidora

5 Gancho

6 Vaso medidor

7 2 Aspas de amasado pequeñas, molde de

hornear doble

8 2 Aspas de amasado medio, molde de hornear

grande

9 2 Aspas de amasado, molde de hornear grande

PL Strony 144

1 Pokrywa, zdejmowana, z uchwytem

2 Podwójna forma do pieczenia

3 Duża forma do pieczenia

4 Łyżka do odmierzania

5 Szpikulec hakowy do wyjmowania ugniatarki

6 Pojemnik z miarką

7 2 Ugniatarki, podwójna forma do pieczenia

8 2 Ugniatarki, duża forma do pieczenia

9 2 Ugniatarki, duża forma do pieczenia

Stand 28.4.2020

7 von 160

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

UNOLD ©

Strona się ładuje...

144 von 160

Stand 28.4.2020

DE

EN

FR

NL

IT

ES

PL

Moc 700 W, 230 V~, 50 Hz

Wymiary: Ca. 41,5 x 22,0 x 34,5 cm szer./gł./wys.

Waga Ca. 8,50 kg

Foremki do pieczenia: Podwójna forma do pieczenia: każda 10,0x12,5x15,2cm (d/s/w)

Duża forma do pieczenia: 22,3x12,7x15,2cm (d/s/w)

obie foremki z powłoką antyprzyczepną Whitford

Waga chleba: Duża forma: 750 – 1800g, podwójna forma: każda 350–500g

Maksymalna ilość

mąki:

Duża forma: maks. 1000g

Podwójna forma: każda maks. 350g

Kabel: 95cm, zamontowany na stałe

Obudowa: Lakierowana blacha stalowa

Pokrywa: Tworzywo sztuczne z oknem do podglądu

Wyposażenie: 9 zapisanych programów, 1 własny program, przycisk do wyboru równych wag chleba (Stufe), przełącznik

wyboru stopnia zarumienienia, przełącznik ustawienia czasu programowanie do 13 godz. w przód,

automatyczny stopień trzymania ciepła, przełącznik EIN/AUS (włącz/wyłącz)

Akcesoria: 1 duża forma do pieczenia, 2 małe ugniatarki, 2 duże ugniatarki do dużej formy do pieczenia, 1 podwójna

forma do pieczenia, 2 wygięte ugniatarki do podwójnej formy do pieczenia, pojemnik z miarką, łyżka do

odmierzania, szpikulec z haczykiem do wyjmowania ugniatacza,Instrukcja obsługi z dużą ilością przepisów

Zmiany i błędy w opisie wyposażenia, technice, kolorach i konstrukcji są zastrzeżone.

INSTRUKCJA OBSŁUGI MODEL 68511

PRZEPISY BEZPIECZEŃSTWA

DANE TECHNICZNE

Prosimy przeczytać poniższe instrukcje i

zachować je.

1. Urządzenie może być używane przez

dzieci w wieku powyżej 8 lat oraz osoby

o ograniczonej sprawności fizycznej,

sensorycznej czy umysłowej lub osoby

nie posiadające doświadczenia i/

lub wiedzy, jeśli są one nadzorowane

lub zostały przeszkolone w zakresie

bezpiecznego użytkowania i zrozumiały

wynikającego z tego zagrożenia.

2. Nie wolno dzieciom bawić się

urządzeniem.

3. Czyszczenia i konserwacji, które

powinien wykonać użytkownik, nie

mogą wykonywać dzieci poniżej 8 lat.

Dzieci w wieku powyżej 8 lat mogą

robić to pod nadzorem.

4. Urządzenie z przewodem przechowywać

w miejscu niedostępnym dla dzieci w

wieku poniżej 8 lat.

5. OSTROŻNIE! Niektóre części tego

produktu mogą być bardzo gorące

i powodować oparzenia! Zachować

szczególną ostrożność w obecności

dzieci i osób zagrożonych.

OBJAŚNIENIE SYMBOLI

Symbol ten oznacza ewentualne niebezpieczeństwa, które mogą prowadzić do

obrażeń lub uszkodzenia urządzenia.

Symbol ten wskazuje na ewentualne niebezpieczeństwo poparzenia. Zawsze

postępować tutaj ze szczególną ostrożnością.

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

UNOLD ©

Stand 28.4.2020

145 von 160

DE

EN

FR

NL

IT

ES

PL

6. Nie należy używać urządzenia z

zewnętrznym włącznikiem czasowym

lub z systemem zdalnego sterowania.

7. Urządzenia nie należy zanurzać w

wodzie i innych płynach.

8. Włącznik, podstawa i kabel nie mogą

mieć kontaktu z wodą. Jeżeli jednak

do tego dojdzie, przed ponownym

użyciem wszystkie części muszą

zostać całkowicie wysuszone.

9. Proszę przeczytać wszystkie instrukcje

znajdujące się w instrukcji obsługi i

proszę je dobrze przechowywać!

10. Urządzenie przeznaczone jest

wyłącznie do użycia w gospodarstwie

domowym lub w podobnych

zastosowaniach, np.

 aneksach kuchennych w sklepach,

biurach lub innych zakładach,

 do użycia przez gości w hotelach,

motelach lub innych noclegowniach,

 w prywatnych pensjonatach lub domach

letniskowych.

11. Nie dotykać żadnych gorących części

na urządzeniu, używać rękawic

kuchennych / ściereczek do garnków.

Piekarnik bezpośrednio po pieczeniu

jest bardzo gorący.

12. Kabla ani urządzenia nigdy nie

zanurzać w wodzie lub innym płynie.

13. Gdy dzieci są w pobliżu proszę bardzo

uważać na nie i na urządzenie.

14. Gdy urządzenie nie jest używane lub też

przed czyszczeniem proszę wyłączyć

je włącznikiem I/O i wyciągnąć kabel z

sieci. Przed wyjęciem poszczególnych

części urządzenie schłodzić.

15. Nie używać urządzenia z uszkodzonym

kablem, po błędach w funkcjonowaniu

lub gdy urządzenie w jakiś sposób

zostało uszkodzone. W takim przypadku

proszę przekazać urządzenie do

serwisu celem kontroli lub naprawy.

Proszę samemu nic nie naprawiać.

Traci się wtedy gwarancję.

16. Używanie niezalecanych przez

producenta akcesoriów może

doprowadzić do uszkodzenia.

Urządzenia używać tylko do

przewidzianego celu.

17. Proszę tak ustawić urządzenie, żeby

nie zsunęło się z płyty roboczej, np.

przy ugniataniu twardego ciasta.

Należy na to zwrócić szczególną uwagę

przy programowaniu wstępnym, gdy

urządzenie pracuje bez nadzoru. Przy

bardzo gładkich płytach roboczych

należy podłożyć cienką matę gumową,

aby zapobiec niebezpieczeństwu

zsunięcia się urządzenia.

18. Piekarnik w czasie pracy musi być

ustawiony w odległości co najmniej 10

cm od innych przedmiotów. Używać

urządzenia tylko w pomieszczeniach.

19. Proszę uważać, aby kabel nie dotykał

żadnych gorących powierzchni i nie

zwisał poza brzeg stołu, aby dzieci nie

mogły go pociągnąć.

20. Nie ustawiać nigdy urządzenia obok

kuchenki gazowej ani elektrycznej ani

też obok gorącego pieca piekarskiego.

21. Z największą uwagą należy obchodzić

się z urządzeniem, gdy wypełnione jest

ono gorącym płynem (konfiturami).

22. Nie wyciągać nigdy foremki chlebowej

w czasie pracy urządzenia.

23. Do foremki do pieczenia nie

wkładać, w szczególności przy białym

pieczywie,większych ilości niż podano.

Jeśli tak się zdarzy, to chleb nie będzie

równomiernie wypieczony lub ciasto

wypłynie. Proszę zwrócić uwagę na

nasze odnośne wskazówki.

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

UNOLD ©

146 von 160

Stand 28.4.2020

DE

EN

FR

NL

IT

ES

PL

Urządzenie jest przewidziane wyłącznie do użytku domowego. Producent nie przejmuje odpowiedzialności za nieodpowiednie bądź wadliwe

użytkowanie lub po przeprowadzonych naprawach przez nieautoryzowane zakłady bądź niekompetentne osoby bądź warsztaty.

URUCHOMIENIE I UŻYCIE

1. Proszę sprawdzić, czy są wszystkie należne akcesoria w stanie

nieuszkodzonym.

2. Usunąć wszystkie materiały pakunkowe, jak również wszystkie

luźne części z wewnątrz piekarnika.

Przechowywać

opakowania poza zasięgiem dzieci – ryzyko uduszenia!

3. Przed pierwszym użyciem proszę wymyć formy piekarnika w

ciepłej wodzie z łagodnym środkiem do mycia i wyczyścić

ugniatarkę.

4. Proszę przetrzeć urządzenie z zewnątrz wilgotną, dobrze

wyciśniętą ściereczką. Urządzenie nie może być w żadnym

wypadku zanurzane w wodzie.

5. Proszę dobrze wysuszyć wszystkie części i zamontować formę

w urządzeniu.

6. Proszę włożyć wtyczkę w gniazdko i włączyć urządzenie

przyciskiem EIN/AUS. Urządzenie jest teraz gotowe do pracy i

może zostać zaprogramowane.

7. Ponieważ przy pierwszym użyciu może powstać dym, zalecamy

aby urządzenie przeszło program BACKPULVER z zamonto-

waną, pustą formą bez ugniatarki, aby pozbyć się ewentual-

nych zanieczyszczeń na grzałce.

8. Po tym możecie Państwo zacząć pieczenie.

Uwaga! Podczas i po zakończeniu używania urządzenie jest bardzo gorące!

Nie używać urządzenia w pobliżu umywalek, wanien do kapieli lub innych

zbiorników napełnionych wodą.

24. Przy wypróbowaniu nowego przepisu

powinni Państwo ten pierwszy raz

być w pobliżu, aby doglądać procesu

pieczenia. Zanim zdecydują się

Państwo piec chleb przez noc, proszę

najpierw wypróbować przepis, aby

stwierdzić, że proporcje składników

się zgadzają, i czy ciasto nie jest zbyt

gęste lub za rzadkie lub czy ilość

nie jest za duża, bo wtedy ono może

wypłynąć.

25. Nigdy nie włączać urządzenia,

gdy foremka do pieczenia nie jest

wstawiona i nie ma w niej składników.

26. W celu wyjęcia chleba nie wolno w

żadnym wypadku uderzać foremką o

kant lub płytę roboczą, gdyż może to

spowodować jej uszkodzenie.

27. Do urządzenia nie wolno wkładać folii

metalowej lub innych materiałów, gdyż

stwarza to ryzyko pożaru lub zwarcia.

28. Nigdy nie nakrywać urządzenia

ręcznikiem lub innym materiałem.

Gorąco i para muszą mieć ujście.

Pożar może powstać, gdy urządzenie

przykryte zostanie materiałem

łatwopalnym lub gdy dotknie np.

zasłon.

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

UNOLD ©

Stand 28.4.2020

147 von 160

DE

EN

FR

NL

IT

ES

PL

WŁĄCZNIK/WYŁĄCZNIK I/O

służy do włączania i wyłączania urządzenia i znajduje się na dol-

nej prawej stronie obudowy. Jeśli urządzenie nie będzie używane,

należy zawsze wyłączyć je tym wyłącznikiem, aby odciąć dopływ

prądu a potem wyciągnąć wtyczkę z kontaktu.

Programy można wybierać i ustawiać dopiero po włączeniu urzą-

dzenia.

KLAWISZ START/STOP

służy do rozpoczęcia i zakończenia przebiegu programu.

Przyciskiem START/STOP można przerwać program w każdej

chwili. Przycisk należy wcisnąć i trzymać tak długo, aż usłyszy

się dźwięk pip. Na wyświetlaczu pojawi się pozycja początkowa

wcześniej wybranego programu. Jeśli chcecie Państwo zastosować

inny program, należy go wybrać klawiszem MENU i ponownie

wcisnąć przycisk START/STOP..

USTAWIENIE PODSTAWOWE:

Gdy tylko włoży się wtyczkę do kontaktu, na wyświetlaczu pojawi

się czas trwania ostatnio wybranego programu. Po dłuższym

czasie bez użycia, pokaże się program BASIS/BAZA, 3:30 (cyfry

będą pulsować). Strzałki wskazują na BASIS, STUFE/stopień II i

przyrumienienie MITTEL/średnie.

Tym samym jest pokazana gotowość do pracy.

Podczas pracy urządzenia stan programu może być odczytany przy

wskaźniku czasu z cofającymi się danymi czasu, jak również na

wyświetlaczu. Dane podane są w języku angielskim i znaczą:

PREHEAT Wstępne rozgrzewanie: płyn i składniki zostaną

podgrzane do optymalnej temperatury, jeżeli

będzie to konieczne.

KNEAD Ugniatanie: pojawia się zawsze, gdy urządzenie

jest w fazie ugniatania.

ADD Dodać: rozbrzmiewa jeden dźwięk. Proszę dodać

teraz składniki.

RISE (1-3) Rozruch: pokazuje różne fazy rozruchu.

BAKE Pieczenie: rozpoczęło się pieczenie.

COMPLETE Gotowe: proces pieczenia został zakończony,

można wyjąć chleb.

KEEP WARM Utrzymanie ciepła: wypiek będzie jeszcze

przez 1 godz. ciepły.

PRZYCISK WYBORU CZASU

Proszę stosować funkcję wyboru czasu tylko dla przepisów, które

wcześniej, pod nadzorem, zostały wypróbowane i proszę potem

już nie zmieniać tego przepisu.

UWAGA: przy zbyt dużej ilości ciasta, ciasto może wypłynąć na

elementy grzewcze i przypalić się.

Programy (za wyjątkiem BACKEN/pieczenie) można uruchomić

z opóźnieniem.

Przykład:

Jest 20:00 wieczorem i Państwo chcą mieć rano o 7:00 świeżo

upieczony biały chleb:

Składniki włożyć do pojemnika w podanej kolejności i wstawić

pojemnik do urządzenia. Uważać na to, aby drożdże nie miały

styczności z płynem.

Przyciskiem MENU wybrać żądany program a przyciskiem

BRÄUNUNG podać oczekiwane przyrumienienie. W przykładzie

bierzemy program 1 = BASIS /BAZA, który trwa 3:00 godziny.

Proszę policzyć różnicę czasu pomiędzy programowaniem i

zakończeniem programu (bez czasu utrzymywania ciepła) i

ustawić ten czas za pomocą przycisku ZEIT.

Jeżeli chcecie Państwo mieć np. o 7 rano świeży chleb i

programujecie urządzenie wieczorem o 20, proszę, poprzez

wielokrotne naciśnięcie przycisku ZEIT, zwiększyć zaprogramowany

czas z 3 do 11 godzin.

Rozpiętość czasu (w przykładzie jest godz. 20:00) pomiędzy

zaprogramowaniem a czasem, kiedy chcecie Państwo wyjąć chleb

(7:00) wynosi 11 godzin. Jeżeli ustawiliście Państwo żądany czas

trwania, na potwierdzenie proszę nacisnąć przycisk START/STOP,

aby rozpocząć przesunięty w czasie program.

W ten sposób program ma 8 godzinny czas oczekiwania i

rozpocznie się o 4 nad ranem. O godzinie 7 chleb będzie gotowy i

będzie mógł być wyciągnięty. Jeżeli nie zrobicie Państwo tego od

razu, rozpocznie się godzinne utrzymywanie ciepła. Chleb musi

zostać ostatecznie wyciągnięty najpóźniej o godzinie 8.

Uwaga:

przy nakładaniu składników koniecznie nalać najpierw płyn,

następnie mąkę i na koniec suche drożdże. W trakcie oczekiwania

na start programu drożdże nie mogą mieć kontaktu z wodą,

ponieważ zbyt szybko urosną i ciasto bądź chleb później opadnie.

Przy przesuniętym w czasie pieczeniu proszę nie używać

składników które mogą się łatwo zepsuć, jak np. mleko, jajka,

owoce, jogurt, cebula itp.

Sygnał pip, który wskazuje na czas dodania składników jak

orzechy, ziarna i owoce, jak i koniec programu, nie może zostać

wyłączony, zadźwięczy również w nocy.

PRZYCISK MENU

Przyciskiem MENU można wywołać pojedyncze programy, bliżej

opisane w tabeli „czasowy

 Basis/baza - do białego i mieszanego chleba, program

standardowy do każdego chleba

 Basis-vollkorn/baza pełnoziarniste - do pełnoziarnistych

 Basis-Teig/baza ciasto - do przygotowania ciasta

 Schnell/szybki - do szybkiego przygotowania chleba białego

i mieszanego

 Schnell-Vollkorn/szybki pełnoziarniste - szybkie

przygotowanie chleba pełnoziarnistego

 Schnell-Teig/szybki ciasto - szybkie przygotowanie ciast np.

na pizze

WYJAŚNIENIA DO POLA STEROWANIA

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

UNOLD ©

148 von 160

Stand 28.4.2020

DE

EN

FR

NL

IT

ES

PL

 Konfitüre/konfitury - do gotowania konfitur i marmolady

 Backpulver/proszek do pieczenia - dla wypieków z użyciem

proszku do pieczenia

 Hefekuchen/ciasto drożdżowe - do przygotowania słodkiego

ciasta drożdżowego

 Eigenprogramm/program własny - do indywidualnego

zaprogramowania przebiegu programu proszę sprawdzić

rozdział „Program własny“.

BRÄUNUNG / ZARUMIENIENIE

Tym przyciskiem można ustawić żądany stopień zarumienienia:

HELL = lekko zarumieniony

MITTEL = normalnie zarumieniony

DUNKEL = mocno zarumieniony

STUFE / STOPIEŃ

Można ustawić w różnych programach (patrz tabela):

Podwójna forma do pieczenia

STUFE I Maks. ilość mąki 2 x 350g

Waga chleba dla małych chlebów, na każdy po ok.

400-500g

Pojedyncza (duża) forma do pieczenia

STUFE I Maks. ilość mąki 750g

Waga chleba dla chlebów od ok. 1300 - 1500g

STUFE II Maks. ilość mąki 1000g

Waga chleba dla chlebów od ok. 1500 - 1800g

EIGENPROGRAMM / PROGRAM WŁASNY

Piekarnik BACKMEISTER oferuje liczne programy z różnymi

możliwościami ustawienia np. przyrumienienia czy wagi. Dla

indywidualnych życzeń BACKMEISTER dysponuje PROGRAMEM

WŁASNYM, który można samemu zaprogramować. W PROGRAMIE

WŁASNYM można fabrycznie ustalony program zmieniać zarówno

w czasie przebiegu poszczególnych faz programu, jak również

usunąć całkowicie różne fazy przebiegu programu. Tym samym

mają Państwo możliwość, swój chleb wyprodukować indywidualnie

a także przygotować ciasto. Proszę zwrócić uwagę na te kilka

wskazówek do ustawienia podstawowego i zastosowania

PROGRAMOWANIE WŁASNE

Program zawiera następujące możliwości wyboru

Waga chleba Stufe/stopień I i II Nie ustawiany

Wybór czasu Ustawiany

Wybieralne przyrumienienie Ustawiany

Dołączanie składników dźwięk

pip w programie ugniatania Tak

Przebieg zaprogramowany przez producenta odpowiada programowi

HEFEKUCHEN (CIASTO DROŻDŻOWE). Zaprogramowany czasu

przebiegu można ustawić jak następuje

Czas łączny godziny/minuty 3:50

Rozgrzewanie grzanie ein/aus

Ustawienie podstawowe

ustawiane od/do 0:22

0-30 minut

Ugniatanie

Ustawienie podstawowe

ustawiane od/do 0:18

0-30 minut

1. Rośnięcie

Ustawienie podstawowe

ustawiane od/do 0:45

0-120 minut

2. Rośnięcie

Ustawienie podstawowe

ustawiane od/do 1:25

0-120 minut

3. Rośnięcie

Ustawienie podstawowe

ustawiane od/do OFF

0-120 minut

Pieczenie

Ustawienie podstawowe

ustawiane od/do 1:00

0-60 minut

Utrzymanie ciepła

Ustawienie podstawowe

ustawiane od/do 1:00

OFF – 1:00

Proszę postępować w sposób następujący:

przyciskiem MENU wybrać PROGRAM WŁASNY

 wcisnąć przycisk PROGRAMMABSCHNITT / FRAGMENT.

Na wyświetlaczu ukaże się PREHEAT (rozgrzewanie) i

zaprogramowany dla tego fragmentu czas 22 minut.

 poprzez wielokrotnie przyciśnięcie przycisku

ZEITÄNDERUNG (zmiany czasu) można przedłużyć czas do

maks. 30 minut. Jeżeli czas powinien być krótszy, proszę

naciskać dalej, wyświetlacz pokaże ponownie 0 i można

zaprogramować np. 10 minut. Ramy czasowe dla każdego

fragmentu programu pokazuje tabela obok. Jeżeli chcecie

Państwo fragment programu całkowicie pominąć, proszę

naciskać przycisk ZEITÄNDERUNG aż na wyświetlaczu

pojawi się OFF.

 Przyciskając raz PROGRAMMABSCHNITT potwierdzić

zmianę

 ponownie nacisnąć przycisk PROGRAMMABSCHNITT,

aby wywołać kolejny fragment programu. Na wyświetlaczu

pojawi się zaprogramowany fabrycznie czas

 jeżeli poprzez naciskanie przycisku ZEIT-ÄNDERUNG

przekroczony zostanie maks. ustawiany czas danego

fragmentu, na wyświetlaczu pojawi się OFF a fragment

zostanie przeskoczony w trakcie pracy

 każdy fragment programu, nawet jeśli nie został on

zmieniony należy potwierdzić wciśnięciem przycisku

PROGRAMMABSCHNITT

 Po tym jak wszystkie fragment programu zostały odpowiednio

zmienione bądź potwierdzone, wyświetlacz pokaże ponownie

ROZGRZEWANIE/PREHEAT, pierwszy fragment programu

 przyciskając STOP opuszczamy zmiany programu. Na

wyświetlaczu ukaże się zaprogramowany czas trwania

programu własnego, który można uruchomić poprzez

naciśnięcie przycisku START.

 Jeżeli z poprzedniego przebiegu programu zapisano

różniący się program własny, należy ustawić ponownie

ustawienia podstawowe, jak opisano w akapicie Ustawienia

podstawowe. Wyświetlacz musi pokazać czas całkowity

3:50.

Uwaga! Podczas i po zakończeniu

używania urządzenie jest bardzo

gorące!

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

UNOLD ©

Stand 28.4.2020

149 von 160

DE

EN

FR

NL

IT

ES

PL

Przed pierwszym użyciem

należy krótko umyć pojem-

nik piekarnika łagodnym

środkiem do mycia naczyń

i wyczyścić wygniatarkę.

Po użyciu urządzenie

należy zawsze najpierw

schłodzić, zanim będzie

się je czyścić lub zanim się

je odstawi. Wychłodzenie

urządzenia trwa około pół

godziny i dopiero po tym

czasie może być ono użyte

do ponownego pieczenia

lub przygotowania ciasta.

1. Przed pierwszym użyciem proszę szybko przemyć formę pie-

karnika BACKMEISTER i wyczyścić ugniatarkę. Przed zamon-

towaniem w urządzeniu części muszą być dobrze wysuszone.

2. Przed czyszczeniem należy zawsze wyłączyć urządzenie i

wyciągnąć wtyczkę z gniazdka. Proszę przez minimum pół

godziny schłodzić urządzenie, zanim będzie czyszczone lub

odstawione bądź ponownie użyte do pieczenia i przygotowania

ciasta.

3. Usunąć wilgotną ściereczką wszystkie składniki i okruchy

z pokrywy, obudowy i ze zbiornika na pojemnik. Nigdy nie

zanurzać urządzenia w wodzie i nie wlewać wody do zbiornika

na pojemnik. Dla łatwiejszego czyszczenia można odchylić

pokrywę pod kątem 40° i następnie wyciągnąć.

4. Foremkę z zewnątrz przetrzeć wilgotną ściereczką. Nie

należy zostawiać foremki na dłuższy czas całej zanurzonej w

wodzie. Proszę używać tylko łagodnych środków czyszczących,

w żadnym wypadku nie używać chemicznych środków

czyszczących, benzyny, środków do czyszczenia pieców

piekarskich lub szorujących.

5. Natychmiast po użyciu należy wyczyścić natychmiast

ugniatarkę jak i wał napędowy, Jeśli ugniatarka zostanie w

foremce ciężko jest ją później usunąć, W takim przypadku

należy wlać na 30 minut do pojemnika ciepłej wody. Potem

wygniatarka da się łatwo wyciągnąć.

6. Pojemnik wyposażony jest w Whitford

®

- warstwę anty-

przyczepną. Proszę więc nie stosować do czyszczenia żad-

nych metalowych przedmiotów, które mogły by porysować

powierzchnię. Jest normalne, że z czasem zmieni się kolor

powłoki, ale nie wpłynie to ujemnie na funkcję.

7. Podczas częstego użycia forma do pieczenia ulega zużyciu

z powodu mechanicznego obciążenia przy ugniataniu, w

szczególności podczas ciasta pełnoziarnistego lub ciasta z

dużą zawartością ziaren. Dlatego od czasu do czasu może

być ewentualnie konieczna wymiana formy i ugniatarki, które

można zamówić w naszym punkcie obsługi klienta (formularz

zamówienia znajduje się na końcu dokumentu).

8. Zanim urządzenie zostanie odstawione, proszę się upewnić,

że jest dokładnie schłodzone, wyczyszczone i wysuszone.

Urządzenie odstawiać zawsze z zamkniętą pokrywą.

CZYSZCZENIE I KONSERWACJA

SYGNAŁ DŹWIĘKOWY

Sygnał dźwiękowy pojawi się

 po podłączeniu urządzenia do prądu i przy włączeniu

przełącznikiem EIN/AUS, aby potwierdzić, że urządzenie

jest gotowe do pracy i można wybrać program;

 przy naciśnięciu przycisków;

 podczas drugiego procesu ugniatania, aby zwrócić uwagę, że

można teraz dodać ziarna, owoce, orzechy i inne składniki;

 na koniec procesu pieczenia urządzenie sygnalizuje

ponownie w trakcie fazy utrzymania ciepła, aby pokazać, że

program się zakończył.

UTRZYMANIE PROGRAMU PRZY ZANIKU NAPIĘCIA

Jeżeli w trakcie pracy piekarnika Backmeister zaniknie napięcie,

po pojawieniu się napięcia urządzenie uruchomi się automatycznie

i rozpocznie pracę w miejscu, gdzie została ona przerwana, o ile

zanik napięcia nie trwał dłużej niż 2 minuty.

Jeżeli zanik napięcia trwał dłużej niż 2 minuty i po ponownym

pojawieniu się napięcia wyświetlacz pokaże ponownie ustawienia

podstawowe, piekarnik musi zostać uruchomiony na nowo. To

można zrobić tylko wtedy, jeżeli przy zaniku napięcia program

urządzenia nie był dalej niż w fazie ugniatania. W innym wypadku

należy zacząć całkiem od nowa bądź użyć programu własnego z

zaprogramowanymi jeszcze brakującymi programu.

FUNKCJE BEZPIECZEŃSTWA

Jeżeli temperatura urządzenia dla nowo wybranego programu jest

zbyt wysoka (od ok. 40°C), przy ponownym uruchomieniu na wy-

świetlaczu pojawi się komunikat HOT i sygnał dźwiękowy zabrzmi

5 razy. Jeżeli to nastąpi, proszę wyjąć pojemnik i odczekać, aż

urządzenie się ochłodzi i ponownie ustawi się na pozycji począt-

kowej pierwotnie wybranego programu.

FUNKCJE PIEKARNIKA BACKMEISTER

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

UNOLD ©

150 von 160

Stand 28.4.2020

DE

EN

FR

NL

IT

ES

PL

Chleb po pieczeniu przykleja się do pojemnika?

Chłodzić chleb w piekarniku ok 20-30 minut, następnie ostrożnie

wysunąć z foremki na kratkę. Proszę uważać przy tym, aby nie

nacisnąć mocno na kant i nie uderzyć formą o blat roboczy.

Ewentualnie lekko poruszać zbieraczem (przyłącze wygniatarki

– śruba ramienia na spodniej stronie foremki). Przed włożeniem

dziurę grubo posmarować odporną na temperaturę margaryną

(nie stosować półtłustej margaryny!) tak, aby w czasie ugniatania

ciasto nie mogło się dostać do przestrzeni pomiędzy foremką

a pojemnikiem. Wygniatarkę nasmarować przed pieczeniem

odrobiną oleju.

Jak można zapobiec powstawaniu dziur w chlebie (wygniatarka)?

Wygniatarkę można wyciągnąć palcami obsypanymi mąką, zanim

ciasto po raz ostatni urośnie (patrz czasowy przebieg programu i

wskazówka na wyświetlaczu).

Jeśli pozostawią Państwo ugniatarki w pojemniku do pieczenia,

proszę użyć po pieczeniu szpikulca z haczykiem aby wyciągnąć

ugniatarkę z chleba. Jeśli posługuje się nim ostrożnie można

uniknąć zrobienia większej dziury.

Ciasto przy rośnięciu wylewa się poza foremkę.

To zdarza się w szczególności przy używaniu białej mąki, która

zawiera większą ilość glutenu i lepiej rośnie.

Pomoc:

 zredukować ilość mąki i dopasować do niej pozostałe

składniki. Gotowy chleb będzie miał nadal dużą objętość,

 dać 1 łyżkę stołową płynnej margaryny na mąkę,

 ewentualnie wybrać program o krótszym czasie pracy, np.

program SCHNELL/szybki.

Chleb rośnie, jednakże przy pieczeniu opada.

jeśli chleb opada w środku w formie lejka, może to zależeć od

tego, że

 temperatura wody była za wysoka:

 proszę użyć płynu o temperaturze pokojowej

 dodano za dużo wody:

 następnym razem proszę użyć mniej płynu

 w mące brakuje glutenu, ponieważ ziarno ma za mało białka

(zdarza się po deszczowym lecie) lub jest zbyt wilgotna

proszę dodać do mąki gluten pszenny, ok. 1 łyżkę na 500g

mąki.

Co to jest mąka pełnoziarnista?

Mąkę pełnoziarnistą można wyprodukować ze wszystkich rodzajów

zboża, tzn również z pszenicy. Oznaczenie pełne ziarno znaczy, że

mąka mielona jest z całego ziarna i ma odpowiednio więcej części

pokarmowych wspomagających trawienie. Biała mąka z pełnego

ziarna jest dlatego trochę ciemniejsza. Chleb z pełnego ziarna

wcale nie musi być ciemny, jak zwykle się uważa. Ponieważ mąki

pełnoziarniste produkowane są z całego ziarna i stopień zmielenia

tym samym wynosi zawsze 100%, nie ma oznaczeń typu dla mąki

pełnoziarnistej.

O czym należy wiedzieć przy stosowaniu mąki żytniej?

Mąka żytnia nie zawiera glutenu/lepnika i dlatego chleb z niej

prawie wcale nie rośnie. Dlatego pełnoziarnisty chleb żytni musi

być produkowany z dodatkiem zaczynu. Ciasto urośnie wtedy, gdy

stosując mąkę żytnią, która zawiera małą ilość lepnika, zamienimy

¼ z tej ilości maki na mąkę typu 550.

Czym jest gluten/lepnik w mące?

Im wyższa jest liczba typu, tym mniej zawiera mąka glutenu/

lepniku i tym mniej rośnie ciasto. Największą część glutenu/

lepniku zawiera mąka typu 550.

Jakie są rodzaje mąki i jak się je stosuje?

1. mąka kukurydziana, ryżowa i ziemniaczana

nadaje się w szczególności dla alergików glutenowych lub osób,

które cierpią na „sprue“ lub „celiakie“. W części z przepisami

znajdą Państwo zarówno przepisy jak i adresy producentów

specjalnych produktów dla alergików. Pytania można kierować

na naszą gorącą linię lub na gorącą linię producenta produktów

specjalnych.

2. mąka orkiszowa

jest bardzo droga ale zupełnie wolna od środków chemicznych,

ponieważ orkisz, który rośnie na bardzo skromnych glebach, nie

przyjmuje żadnych nawozów. Dlatego mąka orkiszowa nadaje się

w szczególności dla alergików. Można stosować wszystkie przepisy

z typami mąki 405 – 550 – 1050, jak to opisano we wstępie.

3. mąka z pszenicy twardej (DURUM)

ze względu na swoją konsystencję nadaje się do bagietek i można

ją zastąpić kaszką z twardej pszenicy.

Kiedy można otworzyć pokrywę piekarnika podczas pieczenia?

Zasadniczo możliwe jest to tylko w dowolnym czasie procesu

ugniatania, aby uzupełnić niewielkie ilości mąki lub płynów.

Przed ostatnim dochodzeniem (patrz tabela czasowy przebieg

programu i wskaźnik na wyświetlaczu) ostrożnie otworzyć i naciąć

tworzącą się skórkę ostrym, rozgrzanym nożem lub posypać

ziarnami lub posmarować mieszanką wody z mąką ziemniaczaną,

aby miał on po pieczeniu połysk. W podanym odcinku czasu jest

możliwe otwarcie piekarnika ostatni raz.

Później nie powinno się już otwierać dekla, ponieważ chleb może

opaść.

Chleb nie jest z wierzchu wystarczająco wypieczony.

Wymieszać 1 białko z 1 łyżka stołową słodkiej lub kwaśnej

śmietany i posmarować tym ciasto po ostatnim ugniataniu.

Jaki jest sposób, aby świeży chleb był lepiej tolerowany?

Gdy się doda puree z 1 ugotowanego ziemniaka do mąki i

wymiesza, to taki chleb jest łatwiej przyswajalny.

W jakiej proporcji używa się środków spulchniających?

Zarówno drożdże jak i zaczyn, które można kupić w różnych

ilościach, należy stosować wg danych producenta na opakowaniu

i stosować ich ilość w stosunku do użytej mąki.

Co trzeba robić, gdy chleb ma smak drożdży?

a) ewentualnie wykluczyć cukier ale wtedy chleb będzie mniej

brązowy.

b) dodać do wody zwykłego octu winnego, - na mały chleb ok.

1,5 łyżki stołowej, na duży ok. 2 łyżek stołowych, przy stosowaniu

podwójnej foremki ok. 1 łyżeczki na chleb.

c) wodę zastąpić maślanką lub kefirem. Chleb dzięki temu będzie

dłużej świeży.

PYTANIA DOTYCZĄCE URZĄDZENIA I JEGO UŻYWANIA

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

UNOLD ©

Stand 28.4.2020

151 von 160

DE

EN

FR

NL

IT

ES

PL

MOŻLIWE BŁĘDY W FUNKCJONOWANIU URZĄDZENIA

Niemcy Austria Szwajcaria

Mąka

pszenna, typ

Zmielona, drobno zmielona biała mąka z dużą ilością glutenu, idealna do ciast

i ciasteczek

405 480

400

Drobno zmielona, zawiera najwięcej glutenu mąka, idealna do chleba i bułek 550 780

550

Ciemna, średnio zmielona mąka, z dużą ilością białka, składników balastowych

i minerałów

1050 1600

1100

Grubo zmielona, zawiera wszystkie najważniejsze składniki, do pieczenia

zmieszać z ciastem na zakwasie lub innymi rodzajami mąk

1600 1700

1900

Mąka żytnia,

typ

Zmielona, drobno zmielona biała mąka z dużą ilością glutenu, idealna do ciast

i ciasteczek

815 500

720

Drobno zmielona, zawiera najwięcej glutenu mąka, idealna do chleba i bułek 997 960

1100

Ciemna, średnio zmielona mąka, z dużą ilością białka, składników balastowych

i minerałów

1150 960

1100

Grubo zmielona, zawiera wszystkie najważniejsze składniki, do pieczenia

zmieszać z ciastem na zakwasie lub innymi rodzajami mąk

1740 2500

1900

BŁĄD PRZYCZYNA JAK USUNĄĆ

Dym uchodzi z

piekarnika lub z otworów

wentylacyjnych

Składniki przykleiły się do piekarnika

lub po zewnętrznej stronie foremki

Wyciągnąć wtyczkę z kontaktu, schłodzić urządzenie, potem

wyjąć foremkę i wyczyścić zewnętrzną stronę foremki i

piekarnik. Przy pierwszym użyciu urządzenia należy uruchomić

je z pustą formą w programie BACKPULVER.

Chleb częściowo opadł i

na spodzie jest wilgotny

Chleb po upieczeniu i po upływie

czasu utrzymania ciepła za długo był

w foremce

Wyciągnąć chleb z foremki najpóźniej po upływie czasu

utrzymania ciepła, ażeby para mogła się ulotnić

Chleba nie można łatwo

wyciągnąć z foremki

Spodnia część chleba przylgnęła do

ramienia ugniatarki

Otwór w ugniatarce posmarować grubą warstwą margaryny.

Po pieczeniu wyczyścić ramię i walec ugniatarki. W razie

potrzeby wlać na 30 min ciepłą wodę do foremki, wtedy będzie

można łatwiej wyjąć ramię ugniatarki i wyczyścić je.

Składniki nie są dobrze

wymieszane lub chleb nie

jest dobrze upieczony

Złe ustawienie programu Proszę sprawdzić jeszcze raz wybrane menu i inne ustawienia

Przycisk start/stop został naciśnięty

wtedy, gdy maszyna już pracowała

Program został zakończony przed czasem. Proszę sprawdzić,

czy składniki nadają się jeszcze do użycia. W razie wątpliwości

należy wyrzucić składniki i zacząć od nowa.

W czasie pracy otwierano zbyt długo i

kilkakrotnie dekiel

Dekiel można otwierać tylko na krótko gdy na wyświetlaczu

pokazane jest KNEAD lub RISE 2. Później dekla nie należy już

więcej otwierać.

Dłuższy czas bez prądu w czasie pracy

Składniki wyrzucić i zacząć od nowa, wzgl. upiec w programie

własnym

Sprawdzić, czy foremka i wygniatarka są prawidłowo osadzone.

Sprawdzić, czy wygniatarka nie została zablokowana ziarnem

itp. Wyjąć foremkę i sprawdzić, czy podbierak się kręci.

Jeśli tak nie jest, wysłać urządzenie do biura obsługi klienta.

Wirowanie wygniatarki jest

zablokowane

Dlaczego chleb ze zwykłego piekarnika smakuje inaczej niż z

piekarnika BACKMEISTER?

Spowodowane jest to różną wilgotnością: w zwykłym piekarniku z

uwagi na większą powierzchnię chleb będzie bardziej wysuszony.

Chleb z piekarnika BACKMEISTER jest bardziej wilgotny.

Co oznaczają liczby typu przy mące?

Im niższa jest liczba typu, tym mniej zawiera mąka części

pokarmowych wspomagających trawienie, tym jest jaśniejsza.

Ponieważ oznaczenie poszczególnych rodzajów mąk jest różne w

różnych krajach, przedstawiamy poniżej krótki przykład:

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

UNOLD ©

152 von 160

Stand 28.4.2020

DE

EN

FR

NL

IT

ES

PL

BŁĄD PRZYCZYNA JAK USUNĄĆ

Dym uchodzi z

piekarnika lub z otworów

wentylacyjnych

Składniki przykleiły się do piekarnika

lub po zewnętrznej stronie foremki

Wyciągnąć wtyczkę z kontaktu, schłodzić urządzenie, potem

wyjąć foremkę i wyczyścić zewnętrzną stronę foremki i

piekarnik. Przy pierwszym użyciu urządzenia należy uruchomić

je z pustą formą w programie BACKPULVER.

Forma jest wypychana do

góry w trakcie ugniatania

Boczne sprężyny w siodle w obudowie

utraciły swoją sprężystość

Otworzyć pokrywę urządzenia, aby przerwać program. Wyjąć

foremkę i sprężyny troszkę wygiąć w bok. Ponownie zamontować

pojemnik i zamknąć pokrywę. Urządzenie zacznie dalej

pracować.

Ciasto jest zbyt gęste, dlatego blokuje

ugniatarkę i wypycha foremkę do góry

Otworzyć pokrywę, dodać płynu do ciasta i zamknąć ponownie

pokrywę.

MOŻLIWE BŁĘDY W PRZEPISACH

BŁĄD PRZYCZYNA JAK USUNĄĆ*

Chleb za mocno rośnie Za dużo drożdży, za dużo mąki, za mało soli lub inne tego typu

przyczyny

a / b

Chleb nie rośnie lub za mało

rośnie

Brak lub za mało drożdży

stare lub zleżałe drożdże

płyn za gorący

drożdże zetknęły się z płynem

zła lub stara mąka

za dużo lub za mało płynu

za mało cukru

Bardzo miękka woda powoduje, że drożdże mocniej pracują, za dużo

mąki wpływa na fermentację drożdży

Objętość chleba większa niż foremka

a / b

e

c

d

e

a / b / g

a / b

f / k

c

a / f

Ciasto zbyt mocno rośnie i

wylewa się z foremki

Chleb opadł

Chleb po upieczeniu ma

wklęśnięcie

Za wczesna lub za szybka fermentacja drożdży poprzez za ciepłą

wodę, ciepły piekarnik, wysoką wilgotność,

za mało lepniku w mące

za dużo płynu

c / h / i

m

a / b / h

Ciężka, bryłowata struktura Za dużo mąki lub za mało płynu

za mało drożdży lub cukru

za dużo owoców, ziarna lub innych składników

stara lub niedobra mąka

a / b / g

a / b

b

e

W środku niewypieczony Za dużo lub za mało płynu

wysoka wilgotność

przepis z wilgotnymi dodatkami jak np. jogurt

a / b / g

h

g

Struktura otwarta, ciężka

lub z dziurami

Za dużo wody, brak soli

wysoka wilgotność, za ciepła woda

zbyt gorący płyn

g / b

h / i

c

Grzybiasta, niewypieczona

powierzchnia

Objętość chleba większa niż foremka

zbyt duża ilość mąki w szczególności przy białym chlebie

za dużo drożdży lub za mało soli

za dużo cukru

słodkie dodatki dodatkowo do cukru

a / f

f

a / b

b

Kromki chleba są nierówne i

zbrylają się

Chleb nie został wystarczająco schłodzony

(para się nie ulotniła)

j

Pozostałości mąki na skórce

chleba

Mąka w czasie ugniatania nie została na brzegach dobrze przerobiona g l

*Usuwanie błędów

a) należy dokładnie odmierzać składniki,

b) odpowiednio dopasować składniki i sprawdzać, czy któregoś nie brakuje,

c) wziąć inny płyn lub ten schłodzić do pokojowej temperatury,

d) składniki dodawać w kolejności podanej w przepisach, na środku zrobić małą dziurkę i włożyć tam

pokruszone lub suszone drożdże. Unikać bezpośredniego kontaktu drożdży z płynem.

e) Stosować tylko świeże i prawidłowo magazynowane składniki.

f) Zmniejszyć łączną ilość składników, w żadnym przypadku nie dawać więcej mąki niż podano w przepisie.

W razie potrzeby zmniejszyć wszystkie składniki o 1/3.

g) Skorygować ilość płynu, Jeśli dodaje się wilgotne/płynne składniki, ilość płynu musi być

odpowiednio zredukowana.

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

UNOLD ©

Stand 28.4.2020

153 von 160

DE

EN

FR

NL

IT

ES

PL

UWAGI DO PRZEPISÓW

1. SKŁADNIKI

Ponieważ każdy składnik odgrywa określoną rolę przy wypieku

chleba, jest więc dokładne ich odmierzenie tak samo ważne jak i

kolejność dodawanych składników.

Najważniejsze składniki, jak płyn, mąka,sól cukier i drożdże

(można użyć zarówno świeżych jak i suchych drożdży) mają duży

wpływ na pozytywny wynik przy przygotowaniu chleba i ciasta.

Dlatego należy stosować zawsze odpowiednią ich ilość w prawid-

łowej proporcji do pozostałych.

Jeśli pieczywo ma być natychmiast przygotowane, należy stoso-

wać ciepłe składniki. Jeśli jednak wybiorą Państwo program „wy-

bór czasu“ składniki powinny być zimne, aby drożdże nie zaczęły

za wcześnie fermentować.

Margaryna, masło i mleko mają wpływ jedynie na smak chleba.

Cukier można zredukować o 20%, aby skórka była jaśniejsza i

cieńsza a pozostały wynik pieczenia był bez zmian. Jeśli wolą

Państwo jaśniejszą i bardziej miękka skórkę, cukier można zastą-

pić miodem.

Jeśli chcą Państwo dodać całe ziarna zboża, proszę je na noc na-

moczyć. Należy wtedy odpowiednio zmniejszyć ilość mąki i płynu

(do 1/5 mniej).

Zaczyn jest nieodzowny przy stosowaniu mąki żytniej. Zawiera on

bakterie kwasu mlekowego i octowego, które sprawiają, że chleb

jest lżejszy i delikatnie zakwaszony. Można go samemu wyprodu-

kować, co jednakże wymaga trochę czasu. Dlatego do poniższych

przepisów stosujemy skoncentrowany proszek zaczynu, który moż-

na kupić w paczuszkach po 15g (na 1kg mąki). Dane w przepi-

sach (½ – ¾/ - pacz.) muszą być zachowane, ponieważ mniejsza

ilość spowoduje, że chleb będzie się kruszył.

Jeśli będą Państwo stosować proszek zaczynu w innym koncen-

tracie (paczuszki po 100g na 1 kg mąki), muszą Państwo zredu-

kować ilość mąki 1kg o ok. 80 g, wzgl. odpowiednio dopasować

do przepisu.

Płynny zaczyn, który można kupić pakowany w woreczkach, moż-

na równie dobrze stosować. Odnośnie ilości zastosować się do

danych na opakowaniu. Płynny zaczyn wlać do kubka z miarką i

dopełnić ilością płynu podaną w przepisie.

Zaczyn z pszenicy, który można również kupić w postaci proszku,

poprawia jakość ciasta, utrzymanie świeżości i smak. Jest łagod-

niejszy niż zaczyn z żyta.

Chleb z zaczynu należy piec w programie „Basis“ lub „Vollkorn-

brot“, żeby dobrze wyrósł i dobrze się upiekł.

Otręby pszenne dodajemy do ciasta wtedy, gdy chcemy mieć

chleb lekki, bogaty w substancje balastowe. Stosujemy wtedy 1

łyżkę stołową na 500g mąki i podwyższamy ilość płynu o 1 łyżkę.

Lepnik pszenicy/gluten który powstaje przy ugniataniu mąki, dba o

strukturę chleba. Idealna mieszanka składa się z 40% pełnoziar-

nistej mąki i 60% mąki jasnej. Gluten jest naturalnym środkiem

pomocniczym z białka zbożowego. Sprawia on, że chleb jest lżej-

szy, ma lepszą bryłowatość, rzadziej opada i jest łatwostrawny.

Jego działanie jest bardzo wyraźne w szczególności przy wypie-

kach z pełnego ziarna i wypiekach z samodzielnie zrobionej mąki.

Słód barwiony, który podajemy w kilku przepisach, jest ciemnym,

smażonym słodem jęczmiennym. Stosuje się go, aby otrzymać

ciemniejszy miękisz i ciemniejszą skórkę chleba (np. przy czar-

nym chlebie). Kupić można również słód żytni, który nie jest tak

ciemny. Można go nabyć w sklepach z produktami ekologicznymi

(bio).

Przyprawy do chleba można dodać dodatkowo do wszystkich chle-

bów mieszanych. Ilość zależy od Państwa smaku i danych produ-

centa.

Czysta lecytyna w proszku jest naturalnym emulgatorem, który

zwiększa objętość pieczywa, miękisz czyni delikatniejszym i bar-

dziej miękkim i przedłuża świeżość pieczywa.

Wszystkie wymienione - tłustym drukiem- powyżej środki pomoc-

nicze do pieczenia otrzymają Państwo w sklepach bio, sklepach

ze zdrową żywnością, na stoiskach ze zdrową żywnością w skle-

pach spożywczych lub w młynach. Można je również zamówić z

katalogu:

Hobbybäcker-Versand-Inge Pinzer

Am Mühlholz 6 – 89287 Bellenberg

Tel. 07306-925900 – Fax 07306-925905

Internet: www.hobbybaecker.de

2. DOPASOWANIE SKŁADNIKÓW

Jeśli ilość danego składnika zostanie zwiększona lub zmniejszo-

na, należy pamiętać o tym, aby proporcje ilości odpowiadały pro-

porcjom z przepisu oryginalnego. Aby osiągnąć perfekcyjny wynik,

należy przestrzegać następujących podstawowych zasad dopaso-

wania składników:

Płyny / mąka: ciasto powinno być miękkie ( nie za miękkie), lekko

kleiste, ale bez ciągnących się włókien. Z lekkich ciast można

uformować kulę. Przy ciężkich ciastach jak żytnie pełnoziarniste

lub chleby ziarniste nie da się tego zrobić. Proszę sprawdzić cia-

sto 5 minut po pierwszym ugniataniu. Jeśli jest ono jeszcze za

wilgotne, należy dodać tyle mąki, aż ciasto uzyska prawidłową

konsystencję. Jeśli ciasto jest za suche, należy dodawać stopnio-

wo po łyżce wody.

Zastępowanie płynu: jeśli przy jakimś przepisie zmieniają Pań-

stwo składniki, które zawierają płyn (np. świeży ser, jogurt, ) to

trzeba zredukować odpowiednio ilość płynu. Stosując jajka należy

je wybić do kubka z miarką i dopełnić płynem do odpowiedniej

ilości.

Jeśli mieszkają Państwo na większej wysokości (powyżej 750 m)

to tam ciasto szybciej rośnie. W tych okolicach można zmniejszyć

ilość drożdży o ¼ do ½ łyżeczki, aby uniknąć nadmiernego wyroś-

nięcia ciasta. To samo dotyczy okolic ze szczególnie miękką woda.

O twardości wody u Państwa można się dowiedzieć w Waszym

przedsiębiorstwie wodociągów.

h) Przy bardzo wilgotnej pogodzie wziąć 1-2 łyżki mniej.

i) Przy ciepłej pogodzie nie stosować funkcji wyboru czasu. Stosować zimne płyny.

j) Chleb wyjąć z foremki natychmiast po upieczeniu i zostawić na ruszcie do schłodzenia przez najmniej

15 minut, zanim go się pokroi.

k) Zmniejszyć drożdże wzgl. łączne składniki o ¼ podanej ilości.

l) Proszę nigdy nie natłuszczać formy.

m) Dodać do ciasta 1 łyżkę lepniku/glutenu pszennego.

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

UNOLD ©

154 von 160

Stand 28.4.2020

DE

EN

FR

NL

IT

ES

PL

3. DODAWANIE I ODMIERZANIE SKŁADNIKÓW I ILOŚCI

Zawsze dodać najpierw płyn, potem mąkę i inne składniki a na

końcu drożdże. Jedynie przy bardzo ciężkich ciastach z dużą iloś-

cią mąki żytniej i pełnoziarnistej aby uzyskać optymalny wynik

ugniatania należy zmienić kolejność i najpierw dać suche droż-

dże, potem mąkę i inne składniki, a na koniec wlać płyn.

Żeby drożdże nie za szybko rosły (w szczególności przy zastoso-

waniu wyboru czasu), należy unikać kontaktu drożdży z płynami.

Do odmierzania należy zawsze używać tej samej miareczki, tzn.

przy danych jak łyżka stołowa lub łyżeczka należy stosować za-

łączoną do automatu łyżkę-miarkę lub łyżkę, jaką używa się w

domu.

Należy dokładnie odważać składniki, ponieważ już najmniejsza

zmiana w stosunku ilości może wpłynąć na wynik. Do odmierzania

płynów należy stosować dołączony kubek z miarką

Skróty w przepisach oznaczają:

g – gram

ml – mililitr

op. - opakowanie (paczuszka) np, drożdży, cukru waniliowego itp

mł - mała łyżeczka

dł - duża łyżka

4. DODAWANIE OWOCÓW , ORZECHÓW I ZIAREN

Jeśli chce się dodać inne składniki, można to robić we wszyst-

kich programach (poza KONFITÜRE) tylko wtedy, gdy usłyszy się

sygnał dźwiękowy pip. Jeśli te składniki doda się za wcześnie, to

wygniatarka je zmieli lub uszkodzą powłokę.

5. WAGA CHLEBA I OBJĘTOŚĆ

Zgodnie z tabelą „Przebieg programu“ można we własnym progra-

mie ustawić różną wagę chleba (Stufe I i II).

Przy dużej foremce do pieczenia proszę użyć dużej ugniatarki, je-

żeli będziecie Państwo piec chleb o wielkości Stufe II, aby skład-

niki były dobrze wymieszane i ugniecione bądź małej ugniatarki,

jeżeli będziecie Państwo piec chleb o wielkości Stufe I, aby zapo-

biec powstawaniu ponadwymiarowych dziur w chlebie. Dla formy

podwójnej proszę używać wyłącznie wygiętych ugniatarek.

Podwójna forma do pieczenia

STUFE I Maks. ilość mąki 2 x 350g = 2 x każdy po ok. 400-

500g

STUFE II odpada

Duża forma do pieczenia

STUFE I Maks. ilość mąki 750g = ok. 1300-1500g

STUFE II Maks. ilość mąki 1000g = ok. 1500-1800g

Jeżeli w przepisach nie podano wartości STUFE, ponieważ nie

ma tego w zaproponowanych programach, wtedy udają się obie

wielkości i można użyć małych i dużych ilości, zaproponowanych

dla każdego modelu w podanym programie. Przy niektórych prze-

pisach podane są tylko ilości dla STUFE I, ponieważ w STUFE II

chleby będą albo za duże i ciasto będzie się wylewać albo chleby

w STUFE II nie wychodzą.

W poniższych przepisach znajdziecie Państwo dokładne infor-

macje o wadze chleba. Jak Państwo zauważą, przy czystej jasnej

mące wagi chlebów są mniejsze niż przy mące pełnoziarnistej. To

jest związane z tym, że jasna mąka mocniej rośnie i na tej podsta-

wie podane są wartości graniczne.

Pomimo podanych dokładnych danych o wadze chleba, może

dojść do niewielkich odstępstw. Rzeczywista waga chleba jest w

istocie bardzo zależna od wilgotności powietrza, które panuje w

momencie przygotowania.

Wszystkie chleby z przeważającą ilością pszenicy osiągają większe

objętości i przerastają w najwyższej klasie wagowej po ostatnim

rośnięciu ponad brzeg pojemnika. Jednakże się nie przelewają.

Zgrubienie chleba ponad brzegiem pojemnika jest z tego powodu

mniej zarumienione niż chleb w pojemniku.

Jeżeli przy słodkich chlebach zalecany będzie program SCHNELL/

szybki, wtedy możecie Państwo również piec je w programie HE-

FEKUCHEN używając proponowanych w przepisach małych ilości

(tylko tych), dzięki czemu chleb będzie luźniejszy. W programie

HEFEKUCHEN należy wybrać STUFE I.

6. WYNIKI PIECZENIA

Wynik pieczenia zależy w szczególności od warunków na miej-

scu (miękka woda, wilgotność powietrza – duża wysokość – stan

składników itp.). Dlatego dane w przepisach są punktami oparcia,

które ewentualnie należy dopasować. Jeśli jeden czy drugi przepis

nie uda się za pierwszym razem, nie należy tracić otuchy, lecz

spróbować znaleźć przyczynę i wypróbować np.: inne proporcje

składników.

Zalecamy, zanim włączą Państwo chleb z ustawieniem czasu na

pieczenie w nocy, upiec raz chleb na próbę, ażeby w razie potrze-

by móc jeszcze trochę zmienić przepis.

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

UNOLD ©

Stand 28.4.2020

155 von 160

DE

EN

FR

NL

IT

ES

PL

PRZEPISY

Przy poniższych przepisach używaliśmy zawsze suchych drożdży, aby przepisy udały się również bezproblemowo z przesunięciem

czasowym.

Ważna wskazówka dla formy podwójnej:

Proszę wziąć pod uwagę, że przy użyciu podwójnej formy zawsze trzeba piec dwa chleby. To mogą być dwa takie same lub

dwa różne chleby. Proszę użyć przepisów, które można przygotować w tym samym programie. Dlatego też w przepisach

podaliśmy dane dla jednego małego chleba oraz dwóch małych chlebów. W żadnym wypadku nie wolno piec jednego małego

chleba, ponieważ w ten sposób, poprzez nierównomierne rozdzielenie grzania można uszkodzić foremkę oraz urządzenie.

KLASYCZNY BIAŁY CHLEB

Podwójna forma Duża forma

1 mały chleb 2 małe chleby Stufe I Stufe II

Składniki na chleb o wadze, ok. 400 g 2 x 400 g 1080 g 1580 g

woda 175 ml 350 ml 500 ml 700 ml

sól ¾ łyżeczki 1 1/4 łyżeczki 1 ½ łyżeczki 2 łyżeczki

cukier ¾ łyżeczki 1 1/4 łyżeczki 1 ½ łyżeczki 2 łyżeczki

Grysik z twardej pszenicy 100 g 200 g 200 g 300 g

Mąka, typ 550 175 g 350 g 500 g 700 g

Suche drożdże ½ pacz. 1 pacz. 1 pacz. 1 1/2 pacz.

Program: SCHNELL + VOLLKORN (SZYBKI i PEŁNE

ZIARNO)

WIEJSKI BIAŁY CHLEB

Podwójna forma Duża forma

1 mały chleb 2 małe chleby Stufe I Stufe II

Składniki na chleb o wadze, ok. 450 g 2 x 450 g 950 g 1500 g

mleko 160 ml 320 ml 350 ml 550 ml

Margaryna / masło 15 g 30 g 30 g 50 g

Sól ¾ łyżeczki 1 ½ łyżeczki 1 ½ łyżeczki 2 łyżeczki

cukier ¾ łyżeczki 1 ½ łyżeczki 1 ½ łyżeczki 2 łyżeczki

Mąka, typ 1050 300 g 600 g 650 g 1000 g

Suche drożdże ½ pacz. 1 pacz. 1 pacz. 1 ½ pacz.

Program: BASIS (BAZA)

FRANCUSKI BIAŁY CHLEB

Podwójna forma Duża forma

1 mały chleb 2 małe chleby Stufe I Stufe II

Składniki na chleb o wadze, ok. 400 g 2 x 400 g 1280 g 1750 g

woda 250 ml 500 ml 550 ml 750 ml

sól ¾ łyżeczki 1 ½ łyżeczki 1 ½ łyżeczki 2 łyżeczki

Olej roślinny ½ łyżki 1 ½ łyżki 1 ½ łyżki 2 łyżki

Mąka, typ 405 250 g 500 g 700 g 1050 g

Mąka z twardej pszenicy 50 g 100 g 100 g 150 g

cukier ¾ łyżeczki 1 ½ łyżeczki 1 ½ łyżeczki 2 łyżeczki

Suche drożdże ½ pacz. 1 pacz. 1 pacz. 1 ½ pacz.

Program: SCHNELL (SZYBKI)

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

UNOLD ©

156 von 160

Stand 28.4.2020

DE

EN

FR

NL

IT

ES

PL

WŁOSKI BIAŁY CHLEB CIABATTA

Podwójna forma Duża forma

1 mały chleb 2 małe chleby Stufe I Stufe II

Składniki na chleb o wadze, ok. 400 g 2 x 400 g 1300 g 1820 g

woda 250 ml 500 ml 550 ml 750 ml

sól ½ łyżeczki 1 łyżeczka 1 ½ łyżeczki 2 łyżeczki

Olej roślinny ½ łyżki 1 łyżka 1 ½ łyżki 2 łyżki

cukier ½ łyżeczki 1 łyżeczka 1 ½ łyżeczki 2 łyżeczki

Mąka, typ 405 250 g 500 g 650 g 950 g

Grysik kukurydziany 50 g 100 g 150 g 200 g

Suche drożdże ½ pacz. 1 pacz. 1 pacz. 1 ½ pacz.

Program: SCHNELL (SZYBKI)

100 % CHLEB PEŁNOZIARNISTY

Podwójna forma Duża forma

1 mały chleb 2 małe chleby Stufe I Stufe II

Składniki na chleb o wadze, ok. 500 g 2 x 500 g 1140 g 1730 g

woda 175 ml 350 ml 500 ml 700 ml

sól ½ łyżeczki 1 łyżeczka 1 ½ łyżeczki 1 łyżka

miód ½ łyżeczki 1 łyżeczka 2 łyżeczki 1 łyżka

Mąka pszenna pełne ziarno 270 g 540 g 760 g 1080 g

Suche drożdże ½ pacz. ¾ pacz. 1 pacz. 2 pacz.

Program: BASIS + VOLLKORN ( BAZA i PEŁNE ZIARNO)

CHLEBY Z MIESZANEK DO PIECZENIA

Użycie nowoczesnej mieszanki do pieczenia jest więcej niż łatwe, ponieważ konieczne drożdże są już zawarte w wielu mieszankach do

pieczenia. Tylko na początku muszą Państwo poświęcić kilka minut:

 łączyć urządzenie

 nalać płyn (ok. 300ml na 500g mieszanki do pieczenia, bądź 180ml na 1 małą foremkę)

 dodać odpowiednią ilość mieszanki do pieczenia (maks. 300g na 1 małą foremkę)

 ewentualnie dodać suche drożdże (jeżeli nie są zawarte w mieszance do pieczenia) 1 mała łyżka do odmierzania UNOLD odmierza

2,5g suchych drożdży

 wybrać program

 nacisnąć START

 całą resztą zajmie się dla Państwa piekarnik BACKMEISTER.

CHLEBY DLA ALERGIKÓW

Dla osób, które cierpią z powodu alergii na zboża lub muszą utrzymać określoną dietę, wypróbowaliśmy w naszym PIEKARNIKU BA-

CKMEISTER, wypieki z różnych mieszanek mąki, na bazie częściowo mąki kukurydzianej, ryżowej i ziemniaczanej. Uzyskaliśmy dobre

wyniki z produktami firmy Schär i Hammermühle Diät GmbH. Odnośnie produktów bezglutenowych lub większej ilości nietolerowanych

produktów mogą się Państwo zwrócić bezpośrednio do tej firmy:

Gorąca linia firmy Schär

www.schaer.com

info_de@schaer.com

Gorąca linia Hammermühle

www.hammermuehle-shop.de

[email protected]

Zastosowane w naszych przepisach składniki otrzymają Państwo w sklepach ze zdrową żywnością w większości europejskich krajów.

Również w supermarketach i sklepach discountowych można już obecnie kupić bezglutenowe mąki i mieszanki do pieczenia różnych

producentów.

Wszystkie podane rozdaje mąki nadają się do ciast i chlebów przy szczególnym odżywianiu (celiaklia /sprue) w ramach zaplanowanej

diety. Również przy dodaniu większej ilości drożdży wzgl. winnikowego proszku do pieczenia (kwaśny winian potasu) chleby pieczone

w PIEKARNIKU BACKMEISTER pozostają względnie spójne.

Składniki podane w poniżej przytoczonych przepisach należy dodawać do pojemnika w kolejności, w jakiej zostały podane. Proszę

wybrać następujące programy:

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

UNOLD ©

Stand 28.4.2020

157 von 160

DE

EN

FR

NL

IT

ES

PL

CIASTA – PRZEPISY PODSTAWOWE

W piekarniku BACKMEISTER MULTI można upiec bardzo dobrze ciasta ucierane. Ponieważ jednak urządzenie pracuje z narzędziem

do ugniatania a nie ucierania, ciasto będzie trochę bardziej zbite, ale nie pomniejsza to smaku. Pieczenia ciasta nie da się wstępnie

zaprogramować. W programie Backpulver nie ma stopni, dlatego dla wzoru podajemy tylko jedną ilość. Do podstawowego przepisu

można dodać różne składniki – nie narzuca się granic Państwa fantazji w tym względzie. Proszę jednakże zwrócić uwagę na to, żeby nie

przekraczać poniżej podanych ilości, ponieważ ciasto może być wtedy m.in. niezbyt dobrze wypieczone.

Gdy ciasto się upiecze należy wyjąć pojemnik z urządzenia i postawić na wilgotną ściereczkę i zostawić w foremce na ok. 15 minut aby

ostygło. Potem można gumową skrobaczką odsunąć delikatnie ciasto od ścianek foremki i ostrożnie je wysunąć.

Przepis podstawowy na ciasta ucierane

Formy Podwójna* Duża Große Form

Stufe IIw

Waga ciasta ok. 500 g 1000 g 1200 g

Jajka 2 4 6

Miękkie masło 75 g 150 g 250 g

cukier 75 g 150 g 250 g

Cukier waniliowy ½ op. 1 op. 2 op.

Mąka typu 405 225 g 450 g 550 g

Proszek do

pieczenia

½ op. 1 op. 1 op. + 1

mł

Do wyboru dodatki do ulepszenia ciasta

Utarte orzechy 40 g 70 g 100 g

Lub: utarta

czekolada

40 g 70 g 100 g

Lub: wiórki

kokosowe

40 g 70 g 100 g

Lub: obrane i

pokrojone w 1cm

kostki jabłka

40 g 70 g 100 g

Program: BACKPULVER

a. dla przygotowania chleba

dla mocniejszej skórki program BASIS, dunkel (BAZA, ciemny),

dla słabszej skórki SCHNELL, dunkel (SZYBKI, ciemny)

b. Do przygotowania ciasta, które będzie jeszcze dalej przerabiane: program TEIG(CIASTO)

c. Do wypieków lub chlebów z wykorzystaniem winnego proszka do pieczenia:

program BACKPULVER(PROSZEK DO PIECZENIA).

Ponieważ mąki bezglutenowe nie nadają się do startu z opóźnieniem, proszę uruchomić proces od razu, naciskając przycisk START/

STOP.

Jeśli tworzą się resztki mąki na brzegu pojemnika, należy otworzyć pokrywę w czasie ugniatania . Mąkę za pomocą gumowej skrobaczki

włożyć z powrotem do środka foremki, lekko wcisnąć do ciasta i zamknąć ponownie pokrywę.

Przy pieczeniu chleba z drożdżami możecie Państwo na początku ostatniej fazy wzrostu (przy pieczeniu chleba z proszkiem do pieczenia

po zamieszaniu), otworzyć pokrywę urządzenia i wyjąć ugniatarkę.

Proszę usunąć ugniatarkę, ponieważ chleb wyrośnie tylko słabo i po upieczeniu na miejscu próżni ma dołek i jest wybrzuszony.

Proszę skropić ciasto kilkoma kroplami oliwy i rozprowadzić palcami lub skrobaczką. To posmarowanie oliwą jest ważne, ponieważ

inaczej chleb przy pieczeniu zbyt głęboko pęknie.

Pokrywę ponownie zamknąć.

Świeżo upieczony chleb schłodzić na kratce.

Zalecamy, aby schłodzony chleb tak szybko nie wysechł, pokroić na kromki i zamrozić je w porcjach. W razie potrzeby można te kromki

chleba podpiec na tosterze, które będą smakowały jak świeżo upieczone.

Wszystkie poniższe przepisy można również przygotować z proszkiem do pieczenia lub bezfosforanowym winnym proszkiem do pieczenia

. Proszę zastąpić paczuszki suchych drożdży odpowiednią ilością paczuszek proszku do pieczenia.

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

UNOLD ©

158 von 160

Stand 28.4.2020

DE

EN

FR

NL

IT

ES

PL

PRZYGOTOWANIE CIASTA

można potem dalej dorobić i upiec w normalnym piekarniku. Można użyć zarówno programu Basis + Teig jak również Schnell+ Teig.

Ten ostatni program zalecany jest do małych ilości (z małą ilością tłuszczu) bo czas dochodzenia jest tutaj znacznie krótszy (patrz tabela

upływu czasu ) W obu programach można w czasie ugniatania 2 po rozbrzmieniu dźwięku pip dodać dodatki. Zalecamy, aby ciasto

przygotowywać w dużej foremce do pieczenia, ponieważ w niej ciasto daje się lepiej ugnieść.

W programie Teig nie ma różnych stopni pieczenia. Podajemy Państwu zatem 2 różne ilości , które można przygotować, tak że można

ten program elastycznie wykorzystać. Do przygotowania ciasta powinno się używać dużej foremki.

FRANCUSKIE BAGIETKI

Stufe I Stufe II

Waga chleba 1280 g 1750 g

Woda 550 ml 750 ml

Sól 1 ½ mł 2 mł

Cukier 1 ½ mł 2 mł

Mąka typu 550 700 g 1050 g

Mąka z twardej pszenicy 100 g 150 g

Suchy zakwas pszenny 50 g 75 g

Suche drożdże 1 op. 1½ op.

Program/y: BASIS + TEIG lub SCHNELL

+ TEIG

Przygotowanie:

Gotowe ciasto podzielić na 2 – 4 części, uformować długie

bochenki i zostawić na 30 – 40 minut do wyrośnięcia.

Wierzch ponacinać ukośnie i piec w piekarniku.

GOTOWANIE KONFITUR

Konfiturę lub marmoladę można w piekarniku BACKMEISTER przygotować szybko i łatwo. Nawet jeśli wcześniej nigdy Państwo jej nie

gotowali, można spróbować. Otrzymają Państwo smaczną konfiturę.

Do przygotowania konfitury radzimy używać osobnej foremki, ponieważ kwasy zawarte w owocach niszczą powłokę antyprzyczepną.

Pieczony w niej później chleb przywiera do foremki i trudno go z niej wyjąć. Do konfitury należy używać dużej foremki ponieważ masa

w podwójnych foremkach mogła by wykipieć.

Proszę postępować wg przepisu:

 Wymyć świeże dojrzałe owoce. Jabłka, brzoskwinie, gruszki i inne owoce z twardą skórką ew. obrać. Nie zaleca się przygotowywania

konfitury wiśniowej w uwagi na dużą zawartość kwasu.

 Proszę brać zawsze tylko podaną ilość, ponieważ jest ona ustalona do programu konfitury. W innym przypadku masa zagotuje się

za wcześnie i wypłynie.

 Owoce odważyć, pokroić na małe kawałki lub rozdrobnić mikserem np. ESGE-Zauberstab, i włożyć do pojemnika.

 Dodać cukru żelującego „2:1“ w podanej ilości. Proszę używać tylko tego a nie żadnego domowego cukru, cukru żelowego „1:1“

lub diabetycznego cukru żelującego, ponieważ konfitura nie będzie wtedy miała odpowiedniej konsystencji.

 Proszę zmieszać owoce z cukrem i włączyć program, który przebiega automatycznie

 Po 1:20 godz. urządzenie zabrzęczy i można wyłożyć konfiturę do słoików i dobrze je zamknąć. Zalecamy postawić na krótko słoiki

do góry dnem, aby wytworzyła się próżnia.

Możecie Państwo, w programie własnym, użyć również mniejszych ilości lub innych proporcji do wymieszania, w tym celu należy

dopasować program KNETEN i BACKEN do Państwa oczekiwań i ustawić wszystkie pozostałe punkty na 0. Proszę zwrócić uwagę, aby

gotowanie nie trwało zbyt długo, aby marmolada nie wykipiała.

Zamiast truskawek można użyć innych różnych jagód.

Jeżeli chcecie Państwo, aby Wasze konfitury były bardziej gęste, proszę użyć tylko 800g jagód.

KONFITURA TRUSKAWKOWA

Świeże truskawki umyte,

wyczyszczone i pokrojone na

drobno lub rozdrobnione

900 g

Cukier żelujący "2:1" 500 g

Sok z cytryny 1 łyżka

wszystkie składniki wymieszać w pojemniku

gumową skrobaczką,

ze ścian bocznych szpatułką zebrać cukier

gdy zabrzmi sygnał pip wyjąć pojemnik z

urządzenia używając ściereczek,

konfiturę wlać do słoików i dobrze je zamknąć.

Program/y: KONFITURY

MARMOLADA POMARAŃCZOWA

Pomarańcze obrane i drobno

pokrojone

900 g

Cytryny obrane i drobno

pokrojone

100 g

Cukier żelujący "2:1" 500 g

pomarańcze i cytryny obrać i pokroić na

drobne kawałki

dodać cukier i wszystkie składniki wymieszać

w pojemniku

wybrać i włączyć program ,

gumową skrobaczką zebrać resztki cukru z boków

pojemnika

gdy zabrzmi sygnał pip wyjąć pojemnik z

urządzenia używając ściereczek,

marmoladę wlać do słoików i dobrze je zamknąć.

Program/y: KONFITURY

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

UNOLD ©

Stand 28.4.2020

159 von 160

DE

EN

FR

NL

IT

ES

PL

Nasze urządzenia wyprodukowane zostały na wysokim poziomie do długiego użytkowania. Regularna

konserwacja i fachowe naprawy poprzez nasz serwis mogą wydłużyć pracę urządzenia. W razie kiedy urzą-

dzenie jest uszkodzone i nie nadaje się do naprawy, proszę przestrzegać zaleceń: Ten produkt nie może

być zutylizowany razem z normalnymi odpadami domowymi. Muszą Państwo dostarczyć ten produkt do

zbiorczego punktu recyklingowego dla urządzeń elektrycznych i elektronicznych. Poprzez oddzielne zbie-

ranie i recykling odpadów pomagają Państwo chronić naturalne zasoby i sprawiają, że ten produkt będzie

zutylizowany w sposób bezpieczny dla zdrowia i środowiska naturalnego.

Przepisy podane w tej instrukcji obsługi zostały starannie opracowane i sprawdzone przez autorów i przedsiębiorstwo UNOLD AG, ale

bez gwarancji. Wyklucza się odpowiedzialność autorów lub przedsiębiorstwa UNOLD AG i ich pełnomocników za szkody osobowe, rze-

czowe i majątkowe.

WARUNKI GWARANCJI

UTYLIZACJA / OCHRONA ŚRODOWISKA

Udzielamy na nasze produkty 24 miesięcznej gwarancji od daty zakupu (warunkiem jest zachowanie faktury zakupu

lub paragonu) na szkody, które przy użytkowaniu zgodnym z przeznaczeniem wskazują na wadę fabryczną. W czasie

trwania gwarancji usuniemy wady materiałowe bądź fabryczne zgodnie z naszym osądem poprzez naprawę lub wymianę.

Gwarancja udzielana jest na produkty sprzedawane na terenie Niemiec i Austrii. W innych krajach proszę zwrócić się do

właściwego Importera. Urządzenia, w których wymagane jest usunięcie wady, proszę przesłać razem z kopią faktury za-

kupu, na której musi być widoczna data zakupu, z załączonym opisem wady, w oryginalnym pudełku, dobrze zapakowane

na adres serwisu. Możesz wydrukować dokument zwrotny na naszej stronie internetowej www.unold.de/ruecksendung.

(tylko dla wpisów z Niemiec i Austrii). Gwarancja nie obejmuje szkód wynikających ze zużycia, użytkowania niezgodnie

z przeznaczeniem i nieprzestrzegania wskazówek dotyczących konserwacji i pielęgnacji. Roszczenie gwarancji wygasa,

jeżeli naprawa bądź otwarcie przedmiotu będą przeprowadzone przez stronę trzecią. Ewentualne roszczenia użytkownika

końcowego wobec sprzedawcy/dealera nie są ograniczone tą gwarancją.

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

UNOLD ©

Strona się ładuje...

Unold 68511 Instrukcja obsługi

Unold 68511 Instrukcja obsługi

w innych językach

Powiązane artykuły

Inne dokumenty