Unold 68425 Instrukcja obsługi

Strona się ładuje...

INHALTSVERZEICHNIS

Broden uit bakmengsels ................................................... 106

Brood voor mensen met een allergie .................................. 107

Cake - basisrecept ........................................................... 108

Deegbereiding ................................................................. 109

Confituren bereiden ......................................................... 109

Garantievoorwaarden ........................................................ 110

Verwijderen van afval / milieubescherming ......................... 110

Service ........................................................................... 34

Istruzioni per l‘uso modello 68425

Specifiche tecniche ......................................................... 111

Significato dei simboli ..................................................... 111

Avvertenze di sicurezza .................................................... 111

Messa in funzione ............................................................ 113

Primi passi - il primo pane ................................................ 113

Spiegazione dei simboli ................................................... 114

Il display......................................................................... 115

I tasti ............................................................................. 115

Funzioni del backmeister .................................................. 118

Preparazione di pane, dolci o pasta ................................... 118

Pulizia e cura .................................................................. 119

Tabella sequenza temporale .............................................. 120

Domande sull‘apparecchio e sul suo uso ............................ 123

Possibile problema dell‘apparecchio .................................. 125

Possibili problemi nelle ricette .......................................... 126

Note sulle ricette ............................................................. 127

Ricette per pane .............................................................. 129

Pani da miscele per pane ................................................. 130

Pani per allergici ............................................................. 131

Preparazione di paste ....................................................... 132

Preparazione di confetture ................................................ 133

Norme die garanzia .......................................................... 134

Smaltimento / tutela dell’ambiente .................................... 134

Service ........................................................................... 34

Manual de instrucciones modelo 68425

Datos técnicos ................................................................ 135

Explicación de símbolos ................................................... 135

Indicaciones de seguridad ................................................ 135

Poner en servicio ............................................................. 137

Introducción rápida: el primer pan .................................... 137

Explicación de los símbolos ............................................. 138

La pantalla ...................................................................... 139

Las teclas ....................................................................... 139

Las funciones del aparato de hornear ................................. 142

El transcurso del programa .............................................. 142

Limpieza y mantenimiento ................................................ 143

Transcurso de los programas ............................................. 144

Preguntas sobre el uso del aparato y su manejo .................. 147

Errores del aparat ............................................................ 149

Errores en las recetas ....................................................... 149

Comentarios sobre las recetas ........................................... 150

Recetas .......................................................................... 152

Panes hechos con mezclas de harinas preparadas ............... 154

Panes para alérgicos ........................................................ 154

Preparacion de la masa .................................................... 156

Receta básica de torta ...................................................... 157

Mermelada ...................................................................... 157

Condiciones de garantia ................................................... 158

Disposición/protección del medio ambiente ........................ 158

Service ........................................................................... 34

Instrukcja obsługi modelu 68425

Dane techniczne ............................................................. 159

Objaśnienie symboli ......................................................... 159

Przepisy bezpieczeństwa .................................................. 159

Uruchomienie ................................................................. 161

Pierwszy chleb................................................................. 161

Objaśnienie symboli ......................................................... 162

Wyświetlacz .................................................................... 162

Przyciski ......................................................................... 163

Funkcje piekarnika ......................................................... 165

Przebieg programu piekarnik ............................................. 166

Czyszczenie i konserwacja ................................................ 167

Czasowy przebieg programu .............................................. 168

Pytania dotyczące urządzenia i jego używania ..................... 171

Błędy w urządzeniu .......................................................... 173

Błędy w przepisach .......................................................... 174

Uwagi do przepisów ......................................................... 175

Przepisy na chleb ........................................................... 177

Chleby z mieszanek do pieczenia ....................................... 179

Chleby dla alergików ........................................................ 180

Ciasta – przepisy podstawowe ........................................... 180

Przygotowanie ciasta ........................................................ 181

Gotowanie konfitur ........................................................... 182

Warunki gwarancji............................................................ 183

Utylizacja / ochrona środowiska ......................................... 183

Service ........................................................................... 34

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

Strona się ładuje...

7

EINZELTEILE

D Ab Seite 8

1 Kneter Art-Nr. 6812572

2 Backform Art-Nr. 6842570

3 Hakenspieß Art-Nr. 6812598

4 Messlöffel Art-Nr. 6812553

5 Messbecher Art-Nr. 6812552

6 Bedienfeld mit Display

GB Page 36

1 Kneader

2 Baking pan

3 Hook

4 Measuring spoon

5 Measuring cup

6 Control panel with display

F Page 62

1 Pale de pétrissage

2 Moule

3 Crochets pour retirer la pale de pétrissage

4 Cuillère mesureur

5 Gobelet mesureur

6 Boutons de commande avec écran

NL Pagina 86

1 Kneedhaak

2 Bakvorm

3 Haakspies

4 Maatlepel

5 Maatbeker

6 Bedieningsveld met display

I Pagina 111

1 Pale impastatrici

2 Cestello

3 Gancio

4 Misurino a doppio cucchiaio

5 Misurino a bicchiere

6 Panello comandi

E Página 135

1 Amasadora

2 Molde

3 Gancho

4 Cuchara medidora

5 Vaso medidor

6 Panel de control con pantalla

PL Strony 159

1

Ugniatacz

2

Forma do pieczenia

3

Haczyk

4

Łyżka z podziałką

5

Kubek z podziałką

6

Pole obsługi z wyświetlaczem

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

Strona się ładuje...

159

Moc: 460-545 W, 220-240 V~, 50 Hz

Wymiary: ok. 37,0 x 25,0 x 34,5 cm (dł./szer./wys.)

Ciężar ok. 7,3 kg

Pojemność: masa chleba 500 - 1000 g

Przewód zasilający: ok. 85 cm, zamontowany na stałe

Obudowa: Stal szlachetna

Wyposażenie: 12 zapisanych programów, 1 program własny do indywidualnego ustawienia, przycisk poziomu dla 3

różnych mas chleba, przełącznik stopnia zbrązowienia pieczywa, przełącznik czasu pieczenia z możliwością

zaprogramowania do 13 godzin, automatyczny stopień utrzymywania ciepła

Akcesoria: Wyjmowana forma do pieczenia z powłoką ceramiczną Whitford

®

, ugniatacz, kubek z podziałką, łyżka-

miarka, haczyk, instrukcja obsługi z przepisami

Zmiany i błędy w opisie wyposażenia, technice, kolorach i konstrukcji są zastrzeżone.

INSTRUKCJA OBSŁUGI MODELU 68425

DANE TECHNICZNE

OBJAŚNIENIE SYMBOLI

Symbol ten oznacza ewentualne niebezpieczeństwa, które mogą prowadzić do obrażeń lub uszkodzenia

urządzenia.

Symbol ten wskazuje na ewentualne niebezpieczeństwo poparzenia. Zawsze postępować tutaj ze szczególną

ostrożnością.

PRZEPISY BEZPIECZEŃSTWA

Prosimy przeczytać poniższe instrukcje i zachować

je.

1. Urządzenie może być używane przez

dzieci w wieku powyżej 8 lat oraz osoby

o ograniczonej sprawności fizycznej,

sensorycznej czy umysłowej lub osoby nie

posiadające doświadczenia i/lub wiedzy, jeśli

są one nadzorowane lub zostały przeszkolone

w zakresie bezpiecznego użytkowania i

zrozumiały wynikającego z tego zagrożenia.

2. Nie wolno dzieciom bawić się urządzeniem.

3. Czyszczenia i konserwacji, które powinien

wykonać użytkownik, nie mogą wykonywać

dzieci poniżej 8 lat. Dzieci w wieku powyżej 8

lat mogą robić to pod nadzorem.

4. Urządzenie z przewodem przechowywać w

miejscu niedostępnym dla dzieci w wieku

poniżej 8 lat.

5. OSTROŻNIE! Niektóre części tego produktu

mogą być bardzo gorące i powodować

oparzenia! Zachować szczególną ostrożność

w obecności dzieci i osób zagrożonych.

6. Dzieci nie powinny używać tego urządzenia.

7. Urządzenie musi być podłączone do prądu

elektrycznego o napięciu podanym na tabliczce

znamionowej.

8. Nie należy używać urządzenia z zewnętrznym

włącznikiem czasowym lub z systemem

zdalnego sterowania.

9. Urządzenia nie należy zanurzać w wodzie i

innych płynach.

10. Włącznik, podstawa i kabel nie mogą mieć

kontaktu z wodą. Jeżeli jednak do tego dojdzie,

przed ponownym użyciem wszystkie części

muszą zostać całkowicie wysuszone.

11. Proszę przeczytać wszystkie instrukcje

znajdujące się w instrukcji obsługi i proszę je

dobrze przechowywać!

12. Urządzenie przeznaczone jest wyłącznie do

użycia w gospodarstwie domowym lub w

podobnych zastosowaniach, np.

 aneksach kuchennych w sklepach, biurach lub

innych zakładach,

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

160

 do użycia przez gości w hotelach, motelach lub

innych noclegowniach,

 w prywatnych pensjonatach lub domach

letniskowych.

13. Nie dotykać żadnych gorących części na

urządzeniu, używać rękawic kuchennych /

ściereczek do garnków. Piekarnik bezpośrednio

po pieczeniu jest bardzo gorący.

14. Kabla ani urządzenia nigdy nie zanurzać w

wodzie lub innym płynie.

15. Gdy dzieci są w pobliżu proszę bardzo uważać

na nie i na urządzenie.

16. Gdy urządzenie nie jest używane lub też przed

czyszczeniem proszę wyłączyć je włącznikiem

I/O i wyciągnąć kabel z sieci. Przed wyjęciem

poszczególnych części urządzenie schłodzić.

17. Nie używać urządzenia z uszkodzonym

kablem, po błędach w funkcjonowaniu lub gdy

urządzenie w jakiś sposób zostało uszkodzone.

W takim przypadku proszę przekazać

urządzenie do serwisu celem kontroli lub

naprawy. Proszę samemu nic nie naprawiać.

Traci się wtedy gwarancję.

18. Używanie niezalecanych przez producenta

akcesoriów może doprowadzić do uszkodzenia.

Urządzenia używać tylko do przewidzianego

celu.

19. Proszę tak ustawić urządzenie, żeby nie

zsunęło się z płyty roboczej, np. przy

ugniataniu twardego ciasta. Należy na to

zwrócić szczególną uwagę przy programowaniu

wstępnym, gdy urządzenie pracuje bez nadzoru.

Przy bardzo gładkich płytach roboczych należy

podłożyć cienką matę gumową, aby zapobiec

niebezpieczeństwu zsunięcia się urządzenia.

20. Piekarnik w czasie pracy musi być ustawiony

w odległości co najmniej 10 cm od innych

przedmiotów. Używać urządzenia tylko w

pomieszczeniach.

21. Proszę uważać, aby kabel nie dotykał żadnych

gorących powierzchni i nie zwisał poza brzeg

stołu, aby dzieci nie mogły go pociągnąć.

22. Nie ustawiać nigdy urządzenia obok kuchenki

gazowej ani elektrycznej ani też obok gorącego

pieca piekarskiego.

23. Z największą uwagą należy obchodzić się z

urządzeniem, gdy wypełnione jest ono gorącym

płynem (konfiturami).

24. Nie wyciągać nigdy foremki chlebowej w

czasie pracy urządzenia.

25. Do foremki do pieczenia nie wkładać, w

szczególności przy białym pieczywie,większych

ilości niż podano. Jeśli tak się zdarzy, to

chleb nie będzie równomiernie wypieczony

lub ciasto wypłynie. Proszę zwrócić uwagę na

nasze odnośne wskazówki.

26. Przy wypróbowaniu nowego przepisu powinni

Państwo ten pierwszy raz być w pobliżu, aby

doglądać procesu pieczenia. Zanim zdecydują

się Państwo piec chleb przez noc, proszę

najpierw wypróbować przepis, aby stwierdzić,

że proporcje składników się zgadzają, i czy

ciasto nie jest zbyt gęste lub za rzadkie lub

czy ilość nie jest za duża, bo wtedy ono może

wypłynąć.

27. Nigdy nie włączać urządzenia, gdy foremka do

pieczenia nie jest wstawiona i nie ma w niej

składników.

28. W celu wyjęcia chleba nie wolno w żadnym

wypadku uderzać foremką o kant lub płytę

roboczą, gdyż może to spowodować jej

uszkodzenie.

29. Nie nosić urządzenia za uchwyt. Uchwyt

przeznaczony jest wyłącznie do otwierania i

zamykania urządzenia.

30. Do urządzenia nie wolno wkładać folii

metalowej lub innych materiałów, gdyż stwarza

to ryzyko pożaru lub zwarcia.

31. Nigdy nie nakrywać urządzenia ręcznikiem lub

innym materiałem. Gorąco i para muszą mieć

ujście. Pożar może powstać, gdy urządzenie

przykryte zostanie materiałem łatwopalnym

lub gdy dotknie np. zasłon.

Producent nie przejmuje gwarancji jeśli urządzenie wykorzystywane będzie w celach przemysłowych lub w sposób niezgodny z instrukcją

obsługi.

Uwaga! Podczas i po zakończeniu używania urządzenie jest bardzo gorące!

Nie używać urządzenia w pobliżu umywalek, wanien do kapieli lub innych zbiorników napełnionych

wodą.

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

161

URUCHOMIENIE

1. Przed rozpakowaniem urządzenia sprawdzić, czy

wszystkie części są obecne i nieuszkodzone.

2. Przed pierwszym użyciem wyjąć z wnętrza urządzenia

wszystkie materiały opakowaniowe oraz luźne części.

Przechowywać opakowania poza zasięgiem dzieci –

ryzyko uduszenia!

3. Przed pierwszym użyciem umyć formę do pieczenia

automatu do pieczenia chleba Backmeister

®

ciepłą

wodą z dodatkiem łagodnego płynu do mycia naczyń

i wyczyścić ugniatacz. W tym celu otworzyć pokrywę

automatu Backmeister

®

i wyjąć formę do pieczenia,

obracając ją w lewą stronę w kierunku przeciwnym do

ruchu wskazówek zegara.

4. Przetrzeć obudowę z zewnątrz dobrze wyciśniętą,

wilgotną ścierką. Urządzenia nie wolno zanurzać w

wodzie.

5. Dobrze wysuszyć wszystkie części. Włożyć formę do

pieczenia do urządzenia.

6. Włożyć teraz wtyczkę do gniazdka. Włącz urządzenie.

Urządzenie jest gotowe do pracy.

7. Podczas pierwszego ogrzewania może powstawać dym,

z tego względu zalecamy uruchomienie raz programu

PIECZENIE z włożoną pustą formą do pieczenia (bez

ugniatacza), aby uniknąć ewentualnych pozostałości

produkcyjnych na elementach grzejnych.

8. Zaczekać chwilę, aż urządzenie ochłodzi się.

9. Następnie można rozpocząć pieczenie.

PIERWSZY CHLEB

1. Przygotować urządzenie zgodnie z opisem podanym w

rozdziale „Uruchomienie“.

2. Otworzyć pokrywę automatu Backmeister

®

i wyjąć

formę do pieczenia, obracając ją w lewą stronę w

kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara.

3. Posmarować otwór ugniatacza grubo margaryną

odporną na działanie wysokiej temperatury, aby ciasto

nie mogło przedostać się do wnętrza otworu i do niego

przywrzeć.

4. Włożyć ugniatacz na wał napędowy w formie do

pieczenia. Zwrócić uwagę na to, aby włożyć ugniatacz

prawidłową stroną, w innym przypadku może dojść do

uszkodzenia powłoki.

5. Włożyć do formy do pieczenia składniki jak podano w

przepisie. W przypadku ciężkich ciast optymalny wynik

pieczenia osiąga się przez zamianę kolejności władania

składników, tzn. najpierw suche, a potem płynne.

Zwrócić jednak uwagę na to, aby przy używaniu funkcji

wyboru czasu drożdże nie miały za wcześnie kontaktu

z płynem.

6. Włożyć formę do pieczenia z powrotem do urządzenia,

obracając ją w kierunku zgodnym z ruchem wskazówek

zegara, aż do zatrzaśnięcia.

7. Zamknąć pokrywę automatu Backmeister

®

.

8. Włożyć wtyczkę do gniazdka.

9. Wybrać żądany program za pomocą przycisku MENU.

Naciskać ten przycisk tak często, aż na wyświetlaczu

wyświetli się żądany numer programu (np. 1 dla

programu podstawowego). Wskazówki dotyczące

poszczególnych programów znajdą Państwo od strony

163. Dla chleba ze standardowej mieszanki do

wypieku chleba dobry wynik można uzyskać piekąc go

np. w programie podstawowym.

10. Za pomocą przycisku ZBRĄZOWIENIE wybrać żądany

stopień zbrązowienia skórki (jasna – średnia – ciemna).

Zwracamy uwagę na to, że wybór stopnia zbrązowienia

nie jest możliwy we wszystkich programach pieczenia.

Wskazówki na ten temat zawarte są na stronie 163.

11. Wybrać żądaną wielkość chleba za pomocą przycisku

WIELKOŚĆ CHLEBA. Zwracamy uwagę na to, wybór

wielkości chleba nie jest możliwy we wszystkich

programach pieczenia. Wskazówki na ten temat

zawarte są na stronie 163.

12. Po dokonaniu wszystkich ustawień nacisnąć przycisk

START/STOP. Uwaga: Aby przerwać program, należy

również nacisnąć przycisk START/STOP. Przycisk

start/stop reaguje wtedy ze względów bezpieczeństwa

z opóźnieniem czasowym. Jest więc normalne, że

urządzenie nie reaguje od razu po przyciśnięciu

przycisku, ale dopiero po kilku sekundach. Należy

zaczekać, aż naciśnięcie przycisku zostanie

potwierdzone przez sygnał dźwiękowy (po upływie ok.

3 sekund). Nie naciskać przycisku kilkakrotnie.

13. Gdy chleb jest upieczony i może zostać wyjęty,

automat Backmeister

®

sygnalizuje ten fakt

kilkakrotnym sygnałem dźwiękowym. Jeżeli chleb

ma zostać wyjęty przed upływem fazy utrzymywania

ciepła, należy nacisnąć przycisk START/STOP i krótko

go przytrzymać, aż przerwanie programu zostanie

potwierdzone sygnałem dźwiękowym.

14. Ostrożnie wyjąć formę do pieczenia. Aby uniknąć

oparzeń, należy zawsze używać odpowiednich łapek

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

162

do garnków. Obrócić formę do pieczenia otworem

na dół i położyć chleb do ochłodzenia na ruszcie do

studzenia ciast. Jeżeli chleb nie wysuwa się sam na

ruszt do chłodzenia ciast, kilka razy poruszyć od dołu

napęd ugniatacza, aż chleb wypadnie z formy. Zwrócić

przy tym uwagę na to, że napęd ugniatacza może być

jeszcze bardzo gorący. Użyć również do tego celu

odpowiednich łapek do garnków. Nie wolno uderzać w

krawędź formy do pieczenia ani powierzchni roboczej.

Forma do pieczenia mogłaby ulec zniekształceniu.

15. Jeżeli ugniatacz utkwi w chlebie, można go wyciągnąć

za pomocą dostarczonego haczyka. Wprowadzić go od

spodu jeszcze ciepłego chleba do otworu w ugniataczu

i zahaczyć o dolną krawędź ugniatacza najlepiej tam,

gdzie znajduje się łopatka ugniatacza. Ostrożnie

wyciągnąć ugniatacz za pomocą haczyka do góry.

Można przy tym zobaczyć,w którym miejscu w chlebie

znajduje się łopatka ugniatacza, aby go wyjąć.

16. Następnie wyczyścić formę do pieczenia w sposób

opisany na stronie 167 .

Uwaga! Podczas i po zakończeniu

używania urządzenie jest bardzo

gorące!

OBJAŚNIENIE SYMBOLI

Menu

Wyświetlony

numer

pokazuje

aktualnie

wybrane menu.

Zbrązowienie

Wybrany stopień

zbrązowienia

pieczywa wskazy-

wany jest kreską na

wyświetlaczu.

Światło

Włączenie lub wyłą-

czenie oświetlenia

wnętrza automatu

Przycisk start/stop

Ten przycisk roz-

poczyna i kończy

przebieg programu.

Wybór czasu +

Wydłużenie

żądanego czasu

Wybór czasu -

Skrócenie

żądanego czasu

Pauza

Zatrzymanie

przebiegu

programu

Wielkość

chleba

Wybór żądanej

wielkości

chleba

Program szybki

Natychmiastowe

uruchomienie

programu

szybkiego

Program własny

Do ustawiania

programu

własnego

WYŚWIETLACZ

Wskazania na wyświetlaczu

USTAWIENIE PODSTAWOWE: Pojawia się po włożeniu wtyczki

do gniazdka. Na wyświetlaczu pojawiają się dane programu

1 (podstawowego) i średni poziom zbrązowienia skórki.

Podczas pracy urządzenia stan programu można stwier-

dzić na podstawie programatora zegarowego odliczającego

wstecz oraz symboli na wyświetlaczu. Następujące komuni-

katy na wyświetlaczu świadczą o błędach:

HHH lub LLL: Gdy pojawi się to wskazanie, uszkodzony jest

czujnik temperatury. Zlecić sprawdzenie urządzenia przez

nasz serwis klienta.

E E0 i E E1: Jeżeli to wskazanie pojawi się po naciśnięciu

przycisku START/STOP, urządzenie jest jeszcze za gorące

do powtórnego pieczenia. Otworzyć pokrywę urządzenia i

zaczekać 10- 20 minut.

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

163

PRZYCISKI

WŁĄCZNIK/WYŁĄCZNIK I/O

służy do włączania i wyłączania urządzenia i znajduje się

na dolnej prawej stronie obudowy. Jeśli urządzenie nie bę-

dzie używane, należy zawsze wyłączyć je tym wyłącznikiem,

aby odciąć dopływ prądu a potem wyciągnąć wtyczkę z kon-

taktu. Programy można wybierać i ustawiać dopiero po włą-

czeniu urządzenia.

Przycisk START/STOP

Ten przycisk rozpoczyna i kończy przebieg programu. Za

pomocą przycisku START/STOP można również w każdej

chwili przerwać program. Ze względów bezpieczeństwa

ten przycisk reaguje z niewielkim opóźnieniem czasowym,

dlatego należy go trzymać przyciśnięty tak długo, aż

słyszalny będzie sygnał dźwiękowy. Na wyświetlaczu

pojawia się pozycja początkowa programu podstawowego.

Jeżeli żądany jest inny program, można go wybrać za

pomocą przycisku menu.

MENU

Za pomocą przycisku Menu można wywołać poszczególne

programy, dokładniej opisane w tabeli „Przebieg czasowy“.

Na wyświetlaczu pojawia się numer programu, informujący

o wybranym programie. Te programy używane do

przyrządzania następujących wypieków:

Numer

programu

Nazwa

programu

Zastosowanie

1 BASIS

PODSTAWOWY

Standardowy program do

wypiekania wszystkich ro-

dzajów chlebów, np. chle-

bów białych i mieszanych

2 WEISS-

BROT

BIAŁY CHLEB

Dla szczególnie puszystych

białych chlebów o dłuższym

czasie wyrastania

3 VOLLKORN

RAZOWY

Do wypiekania chlebów ra-

zowych

4 SCHNELL

SZYBKI

Do szybkiego wypiekania

chlebów białych i miesza-

nych

5 HEFE-

TEIG

CIASTO

DROŻDŻOWE

Do pieczenia słodkiego cia-

sta drożdżowego

6 ULTRA-

SCHNELL I

SUPER

SZYBKI I

Do wszystkich przepisów

poziomu I, pieczonych w

programach Podstawowy,

Biały chleb, Chleb tostowy

lub Szybki. Ciasto w progra-

mie super szybkim wyrasta

znacznie krócej, dlatego

chleby są bardziej zwar-

te i mniej puszyste. Wy-

bór wstępny czasu nie jest

możliwy. W tym programie

należy używać lekko cie-

płych cieczy.

Numer

programu

Nazwa

programu

Zastosowanie

7 ULTRA-

SCHNELL II

SUPER

SZYBKI II

Do wszystkich przepisów

poziomu II, pieczonych w

programach Podstawowy,

Biały chleb, Szybki lub

Chleb tostowy. Patrz super

szybki I.

8 TEIG

CIASTO

Do przygotowywania ciasta,

bez funkcji wypiekania

9 KONFITÜRE

KONFITURY

Do gotowania konfitury i

marmolady. Do przyrządza-

nia konfitur należy nabyć

drugą formę do pieczenia,

która będzie używana wy-

łącznie do tego celu.

10 BACK-

PULVER

PROSZEK DO

PIECZENIA

Do wypieków pieczonych z

dodatkiem proszku do pie-

czenia, np. ciasto miesza-

niec.

11 TOASTBROT

CHLEB

TOSTOWY

Do pieczenia chleba

tostowego

12 BACKEN

PIECZENIE

Do pieczenia osobno przy-

gotowanych ciast drożdżo-

wych lub ucieranych przy-

gotowanych ręcznie lub

w programie CIASTO. Ten

program nie nadaje się do

pieczenia ciasta kruchego,

ciasta ptysiowego itp.

13 EIGEN-

PROGRAMM

PROGRAM

WŁASNY

Do indywidualnego usta-

wiania etapów programu

ZBRĄZOWIENIE

Za pomocą tego przycisku można ustawić stopień

zbrązowienia skórki: JASNY – ŚREDNI – CIEMNY.

Odpowiednie ustawienie wyświetla się na wyświetlaczu.

Ta opcja nie jest dostępna w programach 8, 9, 10 i 11.

WIELKOŚĆ CHLEBA

Za pomocą tego przycisku można ustawić wielkość chleba

w różnych programach:

POZIOM I = dla chleba o niskiej wadze (ok. 500 g)

POZIOM II = dla chleba o średniej wadze (ok. 750 g)

POZIOM III = dla chleba o dużej wadze (ok. 1000 g)

Wskazówka: Ta opcja nie jest możliwa w każdym programie!

W przepisach znajdują się odpowiednie zalecenia.

Ustawienie można rozpoznać na wyświetlaczu.

Przez podzielenie na pół podanych w przepisach ilości

można wypiekać też mniejsze chleby, np. dla mniejszych

lub jednoosobowych gospodarstw domowych. W takim

przypadku zalecamy używanie zasadniczo programu

PODSTAWOWY i WIELKOŚĆ CHLEBA I. Zwracamy uwagę

na to, że te chleby są po wypieczeniu stosunkowo płaskie.

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

164

WYBÓR CZASU

Używać funkcji wyboru czasu tylko do przepisów, które

zostały wcześniej wypróbowane. Nie należy ich już wówczas

zmieniać.

OSTROŻNIE: W przypadku za dużej ilości ciasta może się ono

przelać i przywrzeć do elementu grzejnego.

Większość programów można rozpocząć z opóźnieniem

czasowym.

Do czasu danego programu należy dodać godziny i minuty,

po których program ma zostać rozpoczęty.

Włożyć składniki w określonej kolejności do formy do

pieczenia i włączyć urządzenie. Zwrócić uwagę na to, aby

drożdże nie miały kontaktu z płynem.

Przykład:

Jest godzina 20:30 i chcą mieć Państwo rano o godzinie

7:00 świeży biały chleb, tzn. za 10 godzin i 30 minut.

Włożyć wtyczkę urządzenia do gniazdka.

Za pomocą przycisku MENU wybrać żądany program, a

za pomocą przycisku ZBRĄZOWIENIE żądany stopień

zbrązowienia pieczywa. Jako przykład użyty jest program

1 = podstawowy. Program kończy się o godzinie 7 rano.

Potem rozpoczyna się faza utrzymywania ciepła trwająca

1 godzinę.

Aby o godzinie 7:00 rano mieć ciepły, świeży chleb, należy

wieczorem o godzinie 20:30 przez wielokrotne naciśnięcie

przycisku CZAS wydłużyć czas programu do 10 godzin i 30

minut. Następuje to przez naciśnięcie przycisków CZAS + i

CZAS –. Maksymalnie można ustawić 13 godzin.

Na zakończenie nacisnąć przycisk START/STOP, aby

rozpocząć opóźniony czasowo program pieczenia. Symbol

wyboru czasu miga, aż do uruchomienia programu. Na

wyświetlaczu pojawia się pozostały czas.

Aby przerwać wybór wstępny czasu, naciskać przycisk

START/STOP przez przynajmniej 3 sekundy. W razie

potrzeby można zmienić wybór wstępny czasu lub od razu

rozpocząć pieczenie chleba.

Prosimy pamiętać, że:

Podczas pieczenia z opóźnieniem czasowym nie należy

używać żadnych łatwo psujących się składników takich jak:

mleko, jaja, owoce, jogurt, cebula itp.

ŚWIATŁO

Automat do pieczenia chleba Backmeister® posiada oświe-

tlenie wnętrza, dzięki czemu możliwe jest sprawdzenie

stanu ciasta/chleba bez konieczności otwarcia pokrywy.

Wnętrze urządzenia nie jest oświetlane podczas całego pro-

gramu. Aby sprawdzić stan ciasta, należy nacisnąć przy-

cisk ŚWIATŁO, we wnętrzu urządzenia zapala się światło.

Po upływie jednej minuty lub po ponownym naciśnięciu

przycisku, światło gaśnie.

Przycisk SZYBKI

Automat Backmeister

®

można uruchomić bezpośrednio za

pomocą przycisku SZYBKI. Konieczne jest tylko włożenie

składników do formy do pieczenia, podłączenie urządze-

nia do prądu, naciśnięcie przycisku Szybki i chleb jest już

pieczony.

Zwrócić uwagę na to, że za pomocą tego przycisku możli-

we jest wypiekanie tylko tych chlebów, które się nadają do

pieczenia w programie SZYBKIM. Pasujące przypisy znajdą

Państwo w części z przepisami.

PAUZA

Za pomocą przycisku funkcyjnego PAUZA można program

na chwilę przerwać, aby np. wyjąć ugniatacz z ciasta lub

posmarować powierzchnię chleba wodą lub mlekiem. Na-

cisnąć przycisk PAUZA, aby przerwać bieżący program. Do-

póki wskazanie czasu na wyświetlaczu miga, program znaj-

duje się w fazie pauzy. Teraz można np. wyjąć ugniatacz

lub posmarować powierzchnię chleba. Zamknąć pokrywę.

Aby zakończyć pauzę, nacisnąć jeszcze raz przycisk PAU-

ZA. Wskazanie czasu na wyświetlaczu przestaje migać, a

program jest kontynuowany.

Uwaga: Przebieg programu należy przerywać tylko na chwi-

lę, na maksymalnie 5 minut. Dłuższe przerwy mogą mieć

wpływ na wyrastanie ciasta, a tym samym na wynik piecze-

nia.

PROGRAM WŁASNY

Automat do pieczenia chleba Backmeister

®

oferuje liczne

programy, m.in. również jeden program, które nazwaliśmy

PROGRAM WŁASNY, ponieważ można go samemu zapro-

gramować. W zaprogramowanym fabrycznie wstępnym

ustawieniu podstawowym można zmienić długości poszcze-

gólnych etapów programu lub całkiem pominąć różne prze-

biegi programu. W ten sposób mają Państwo możliwość

upieczenia chleba lub przyrządzenia ciasta według indywi-

dualnych upodobań. Poniżej znajdą Państwo przykładowy

przepis.

Poniżej znajdą Państwo wskazówki dotyczące ustawienia

podstawowego i obsługi programu własnego:

PROGRAMOWANIE WŁASNE

Program zawiera następujące możliwości wyboru:

Stopień zbrązowienia może zostać ustawiony

Wybór czasu może zostać ustawiony

Poziom I i II nie mogą zostać ustawione

Postępowanie:

Za pomocą przycisku PROGRAM WŁASNY wybrać żądany

etap programu. Na wyświetlaczu pojawia się „Knead 1“

(zagniatanie 1) i zaprogramowany dla tego etapu czas 0:12.

Za pomocą przycisków CZAS + i CZAS – można dopasować

ustawiony czas. Naciskać tak często, aż na wyświetlaczu

pojawi się żądany czas.

Za pomocą przycisku PROGRAM WŁASNY potwierdzić wy-

bór. Ponownie nacisnąć ten przycisk, aż na wyświetlaczu

pojawi się następny etap programu i zaprogramowany dla

niego czas: „Rise 1“ (wyrastanie 1) i 0:18.

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

165

Jeżeli stojący obok maksymalny czas danego etapu progra-

mu zostanie przekroczony przyciskami CZAS + i CZAS –,

na wyświetlaczu pojawia się „0“. Ten etap programu zosta-

je potem podczas wykonywania programu pominięty.

Każde programowanie musi zostać zapisane przez naci-

śnięcie przycisku PROGRAM WŁASNY, aby można było za-

programować następny odcinek programu.

Gdy wszystkie etapy zostaną zaprogramowane zgodnie z ży-

czeniem, należy zakończyć programowanie przez naciśnię-

cie przycisku START/STOP. Na wyświetlaczu pojawia się

zaprogramowany czas programu własnego. Program zostaje

rozpoczęty od razu lub zgodnie z ustawionym wyborem cza-

su.

Etap Wstępne

ustawienie

Możliwość ustawienia

Czas łączny 3:10 godziny

Zagniatanie 1 12 minut 1-14 minut

Wyrastanie 1 18 minut 0-100 minut

Zagniatanie 2 15 minut 0-15 minut

Wyrastanie 2 85 minut 0-100 minut

Wyrastanie 3 OFF/WYŁ. 0-120 minut

Wypiekanie 60 minut 0-70 minut

Utrzymywanie

ciepła

60 minut OFF/WYŁ./60 minut

Poniższy przepis został przez nas pomyślnie przetestowany:

Strucla serowa

Masa ok. 700 g

Jajka 1

Ser biały 20 % 125 g

Rum 2 ½ łyżki

Olejek migdałowy 2 krople

Cytryna, sok i starta

skórka

½ cytryny

Masło, płynne 90 g

Mąka pszenna tortowa

(w Niemczech jest to

typ 405)

250 g

Rodzynki 60 g

Mielone migdały 60 g

Mielone orzechy

laskowe

60 g

Cykata 20 g

Proszek do pieczenia ¾ opakowania

Sól 2 szczypty

Cukier waniliowy ½ opakowania

Cukier 100 g

Program własny:

Zagniatanie 1 = 14 minut

Zagniatanie 2 = 5 minut

Postępowanie:

Za pomocą przycisku PROGRAM WŁASNY ustawić eta-

py:

KNEAD 1 na 14 minut

KNEAD 2 na 5 minut

RISE I – RISE III na minimum

BAKE na 0 minut

KEEP WARM na 0 minut.

Po zagnieceniu ciasta wyjąć go z formy do pieczenia i

uformować struclę. Piec w piekarniku w temperaturze

180 °C, a w piekarniku z cyrkulacją gorącego powietrza

w temperaturze 160 °C.

Uwaga! Podczas i po zakończeniu

używania urządzenie jest bardzo gorące!

FUNKCJE PIEKARNIKA

FUNKCJA BRZĘCZYKA

Brzęczyk zabrzmi

 po naciśnięciu aktywnego przycisku,

 podczas drugiego procesu ugniatania, aby zwrócić

uwagę na to, że teraz można dodać ziarna, owoce,

orzechy lub inne składniki. Ten dźwięk nie daje się

wyłączyć, np. przy zastosowaniu funkcji wyboru czasu.

 po zakończeniu procesu pieczenia urządzenie brzęczy

częściej podczas fazy utrzymania ciepła.

 na zakończenie fazy utrzymania ciepła dźwięk ten

zabrzmi 10 razy, aby wskazać, że program teraz

został całkowicie zakończony i że chleb należy wyjąć

z foremki. Ten dźwięk nie daje się wyłączyć, np. przy

zastosowaniu funkcji wyboru czasu.

FUNKCJA POWTÓRZENIA

Jeśli podczas pracy piekarnika BACKMEISTER

®

zostanie

wyłączony prąd, urządzenie włączy się automatycznie, jak

tylko prąd ponownie dopłynie i będzie kontynuować pracę

od miejsca, w którym została ona przerwana, o ile przerwa

nie trwała dłużej niż 20 minuty.

Jeśli przerwa w dopływie prądu trwała dłużej niż 20

minuty i wyświetlacz pokaże ustawienie podstawowe,

trzeba piekarnik ponownie uruchomić. Praktykuje się

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

166

PRZEBIEG PROGRAMU PIEKARNIK

1. DODAWANIE SKŁADNIKÓW

Posmarować otwory wygniatarki grubo margaryną odporną

na gorąco, aby ciasto nie przedostało się do próżni i tam

przywarło. Wstawić ugniatarkę na wał napędowy.

Składniki muszą być dodawane do foremki w kolejności

podanej w poszczególnych przepisach.

Przy bardzo ciężkich ciastach, zalecamy zmienić kolejność

dodawania składników i najpierw dodać mąkę i suche droż-

dże a na koniec płyn, aby zapewnić, żeby ciasto zostało

dobrze zagniecione. Zresztą trzeba przy korzystaniu z funk-

cji wyboru czasu zwracać uwagę na to, żeby drożdże nie

zetknęły się zbyt wcześnie z płynem.

2. WKŁADANIE FOREMKI DO PIECZENA

Pokrytą materiałem nieprzywierającym foremkę złapać za

brzeg obiema rękoma i lekko ukośnie wstawić do środka

cokołu w piekarniku. Przekręcić zgodnie z kierunkiem

ruchu wskazówek zegara, aż do zatrzaśnięcia.

3. PWYBÓR PRZEBIEGU PROGRAMU

Wybrać za pomocą przycisku menu żądany przebieg

programu. W zależności od programu wybrać odpowiedni

stopień i żądane przyrumienienie. Przyciskiem czasu

można przesunąć czas rozpoczęcia pracy. Proszę wcisnąć

przycisk Start. Po tym nie ma możliwości zmiany.

4. MIESZANIE I UGNIATANIE CIASTA

Piekarnik miesza i ugniata ciasto automatycznie tak długo,

aż osiągnie ono właściwą konsystencję.

5. CZAS ODPOCZYNKU

Po pierwszym procesie ugniatania przewidziana jest chwila

odpoczynku, w czasie której płyn, drożdże i mąka mogą

powoli się przeniknąć.

6. DOCHODZENIE CIASTA

Po ostatnim ugniataniu piekarnik wytwarza optymalną

temperaturę na dochodzenie ciasta.

7. PIECZENIE

Automat pieczenia chleba reguluje automatycznie

temperaturę i czas pieczenia.

8. UTRZYMYWANIE TEMPERATURY

Jeśli wypiek jest gotowy, zadźwięczy kilkakrotnie dźwięk

pip, aby zakomunikować, że chleb lub potrawy można

wyjąć. Równocześnie z tym dźwiękiem zaczyna się czas

utrzymywania ciepła przez 1 godz.

Jeśli chcecie Państwo wyjąć chleb przed upływem czasu

utrzymywania ciepła, to należy wcisnąć przycisk START/

STOP.

9. KONIEC PROGRAMU

Po zakończeniu przebiegu programu chwycić pojemnik

przez ściereczki i obrócić go delikatnie w stronę odwrotną do

ruchu wskazówek zegara i wyciągnąć foremkę do pieczenia.

Odwrócić foremkę do góry dnem i wysunąć chleb do ochło-

dzenia na siatkę kuchenną. Jeśli chleb nie chce wyjść od

razu, należy poruszać od spodu walcem napędowym ugnia-

tacza , aż chleb wypadnie. W żadnym przypadku nie nale-

ży uderzać foremką o kant lub powierzchnię roboczą aby

wyciągnąć chleb. Można by wtedy zdeformować foremkę.

Jeśli wygniatarka utkwi w chlebie, należy wziąć dołączony

szpikulec z haczykiem, wprowadzić do (prawie) okrągłego

otworu wygniatarki na spodzie jeszcze ciepłego chleba,

przechylić go na dolny brzeg wygniatarki, najlepiej w miej-

sce gdzie znajduje się skrzydło wygniatarki i pociągnąć wy-

gniatarkę ostrożnie do góry. Można wtedy zobaczyć, w któ-

rym miejscu w chlebie znajduje się skrzydło wygniatarki.

to tylko wtedy, gdy w chwili przerwania dopływu prądu

ciasto znajdowało się w fazie ugniatania. Względnie można

kontynuować wybrany przebieg programu. Jeżeli jednak

ciasto znajdowało się już w fazie ruchu a prądu nie było

dłuższy czas, to ciasto nie nadaje się już do użytku i trzeba

zaczynać od nowa.

FUNKCJE BEZPIECZEŃSTWA

Po rozpoczęciu programu pokrywa może być otwarta tylko

podczas fazy ugniatania w celu dodania składników, w

żadnym jednak wypadku w fazie rośnięcia i pieczenia,

ponieważ wtedy ciasto opadnie.

Jeśli temperatura w urządzeniu jest jeszcze za wysoka dla

nowo wybranego programu (ponad 40°), to przy ponownym

rozruchu pojawi się na wyświetlaczu H:HH. Jeśli to się

pojawi należy zdjąć pojemnik i czekać aż urządzenie się

ochłodzi i znowu znajdzie się na początku pierwotnie

wybranego programu.

Proszę pamiętać, że urządzenie ze względów bezpieczeństwa

nie ma ogrzewania górnego, dlatego skórka na części górnej

będzie jaśniejsza, podczas gdy spód i boki będą ciemniejsze.

Ze względów bezpieczeństwa nie jest dozwolone dodatkowe

ogrzewanie na pokrywie.

Gdy po wciśnięciu przycisku START/STOP na wyświetlaczu

pojawi się E:EE to znaczy, że jest defekt regulacji

temperatury. W takim przypadku proszę wysłać urządzenie

do kontroli i/lub naprawy do naszego biura obsługi klienta.

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

167

CZYSZCZENIE I KONSERWACJA

Przed czyszczeniem należy zawsze

wyciągnąć wtyczkę sieciową.

Należy zawsze najpierw odczekać

przynajmniej pół godziny przed

czyszczeniem lub przechowaniem

urządzenia lub ponownym użyciem

do pieczenia i przygotowywania

ciasta.

1. Przed pierwszym użyciem należy wypłukać formę

do pieczenia automatu Backmeister

®

ciepłą wodą

z dodatkiem łagodnego płynu do mycia naczyń i

wyczyścić ugniatacz. Przed włożeniem do urządzenia

części muszą być suche.

2. Usunąć wszystkie składniki i okruszki z pokrywy,

obudowy i komory pieczenia za pomocą wilgotnej

ścierki. Nigdy nie zanurzać urządzenia w wodzie i

nigdy nie wlewać wody do komory pieczenia.

3. Wytrzeć formę do pieczenia z zewnątrz wilgotną

ścierką. Wewnątrz można ją umyć wodą z dodatkiem

płynu do mycia naczyń. Nigdy nie zanurzać jej przez

dłuższy czas w wodzie. Używać tylko łagodnego płynu

do mycia naczyń, nie używać chemicznych środków

czyszczących, benzyny, środka do czyszczenia

piekarnika lub drapiących środków.

4. Formy do pieczenia ani ugniatacza nie wolno czyścić w

zmywarce do mycia naczyń.

5. Ugniatacz i wał napędowy należy czyścić natychmiast

po użyciu. Gdy ugniatacz pozostanie w formie, jest

on później trudny do usunięcia. W takim przypadku

nalać do formy do pieczenia ciepłą wodę i odstawić

na ok. 30 minut. Po upływie tego czasu ugniatacz da

się wyjąć.

6. Forma do pieczenia jest pokryta wysokiej jakości

powłoką antyadhezyjną Whirford

®

. Nie wolno do

czyszczenia używać żadnych metalowych przedmiotów,

które mogłyby porysować powierzchnię. Zmiana koloru

powłoki z upływem czasu jest zjawiskiem normalnym,

nie ma to żadnego wpływu na jej funkcję.

7. Forma do pieczenia i ugniatacz używane często

podlegają zużyciu wskutek wysokiego mechanicznego

obciążenia podczas ugniatania, zwłaszcza ciast

pełnoziarnistych lub ciast o wysokiej zawartości ziaren.

Dlatego też konieczna jest od czasu do czasu wymiana

formy do pieczenia i ugniatacza. Można je zamówić w

naszym serwisie klienta.

8. Przed odłożeniem urządzenia do przechowania, należy

się upewnić, że jest ono całkowicie ochłodzone,

wyczyszczone i wysuszone. Przechowywać urządzenie

z zamkniętą pokrywą.

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

168

CZASOWY PRZEBIEG PROGRAMU

1 2 3

BASIS WEISSBROT VOLLKORN

Waga chleba do

wyboru

ST. I ST. II ST. III ST. I ST. II ST. III ST. I ST. II ST. III

Czas łączny 2:53 3:00 3:07 3:40 3:50 4:00 3:32 3:40 3:48

1.ugniatanie

(grzanie wyłączone)

Silnik on/off

2 2 2 2 2 2 2 2 2

Silnik on/off

4 4 4 4 4 4 4 4 4

Ugniatanie

bez przerwy

3 4 5 10 12 14 3 4 5

1.

rośnięcie

Ogrzewanie

on/off bez

ugniatania

20 20 20 40 40 40 25 25 25

2. ugniatanie

Silnik on/off

5 5 5 2 2 2

5

dodać

składnikiy

5

dodać

składniki

5

dodać

składniki

Ugniatanie

bez przerwy

4

dodać

składniki

5

dodać

składniki

6

dodać

składniki

12

dodać

składniki

15

dodać

składniki

18

dodać

składniki

8 10 12

Silnik on/off

(ogrzewanie

on/off)

5 5 5 5 5 5 5 5 5

2.

.rośnięcie

Ogrzewanie

on/off

20 20 20 20 20 20 20 20 20

Wygładzanie

ciasta on/off

0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5

Ogrzewanie

on/off bez

ugniatania

4,5 4,5 4,5 9,5 9,5 9,5 14,5 14,5 14,5

3. .

rośnięcie

Ogrzewanie

on/off bez

ugniatania 45 45 45 50 50 50 70 70 70

Pieczenie

Ogrzewanie

on/off 60 65 70 65 70 75 55 60 65

Utrzymanie

ciepła

Ogrzewanie

on/off 60 60 60 60 60 60 60 60 60

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

169

1 2 3

BASIS WEISSBROT VOLLKORN

Waga chleba do

wyboru

ST. I ST. II ST. III ST. I ST. II ST. III ST. I ST. II ST. III

Czas łączny 2:53 3:00 3:07 3:40 3:50 4:00 3:32 3:40 3:48

1.ugniatanie

(grzanie wyłączone)

Silnik on/off

2 2 2 2 2 2 2 2 2

Silnik on/off

4 4 4 4 4 4 4 4 4

Ugniatanie

bez przerwy

3 4 5 10 12 14 3 4 5

1.

rośnięcie

Ogrzewanie

on/off bez

ugniatania

20 20 20 40 40 40 25 25 25

2. ugniatanie

Silnik on/off

5 5 5 2 2 2

5

dodać

składnikiy

5

dodać

składniki

5

dodać

składniki

Ugniatanie

bez przerwy

4

dodać

składniki

5

dodać

składniki

6

dodać

składniki

12

dodać

składniki

15

dodać

składniki

18

dodać

składniki

8 10 12

Silnik on/off

(ogrzewanie

on/off)

5 5 5 5 5 5 5 5 5

2.

.rośnięcie

Ogrzewanie

on/off

20 20 20 20 20 20 20 20 20

Wygładzanie

ciasta on/off

0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5

Ogrzewanie

on/off bez

ugniatania

4,5 4,5 4,5 9,5 9,5 9,5 14,5 14,5 14,5

3. .

rośnięcie

Ogrzewanie

on/off bez

ugniatania 45 45 45 50 50 50 70 70 70

Pieczenie

Ogrzewanie

on/off 60 65 70 65 70 75 55 60 65

Utrzymanie

ciepła

Ogrzewanie

on/off 60 60 60 60 60 60 60 60 60

4 5

SCHNELL HEFEKUCHEN

ST.I ST.II ST. III

1:40 2:50 2:55 3:00

2 2 2 2

4 4 4

5 4 4 4

5 5 5 5

8

10

dodać

składniki

10

dodać

składniki

10

dodać

składniki

10 10 10

20 20 20

0,5 0,5 0,5

9,5 9,5 9,5

55 55 55

80 50 55 60

60 60 60 60

Waga chleba do

wyboru

Czas łączny

1.ugniatanie

(grzanie wyłączone)

Silnik on/off

Ugniatanie

bez przerwy

1.

rośnięcie

Ogrzewanie

on/off bez

ugniatania

2. ugniatanie

Silnik on/off

Ugniatanie

bez przerwy

Silnik on/off

(ogrzewanie

on/off)

2.

.rośnięcie

Ogrzewanie

on/off

Wygładzanie

ciasta on/off

Ogrzewanie

on/off bez

ugniatania

3. .

rośnięcie

Ogrzewanie

on/off bez

ugniatania

Pieczenie

Ogrzewanie

on/off

Utrzymanie

ciepła

Ogrzewanie

on/off

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

170

6 7 8 9 10 11 12

ULTRA-

SCHNELL I

ULTRA-

SCHNELL II

TEIG KONFITÜRE BACKPULVER TOASTBROT BACKEN

Waga chleba do

wyboru

ST. I ST. II ST. I ST. II ST. III

Czas łączny 0:58 0:58 1:30 1:20 2:50 2:55 3:00 3:05 1:00

1.ugniatanie

(grzanie wyłączone)

Silnik on/off

2 1 2 2 3 3 3

Silnik on/off

4 3 4 4 2 2 2

Ugniatanie

bez przerwy

6 5 14 4 10 10 10

1.

rośnięcie

Ogrzewanie

on/off bez

ugniatania

15

Heating

ON/OFF 5 40 40 40

2. ugniatanie

Silnik on/off

5

dodać

składniki

1

do..

sk.

1

do..

sk.

1

do..

sk.

Ugniatanie

bez przerwy

15 2 2 2

Silnik on/off

(ogrzewanie

on/off)

2 2 2

2.

.rośnięcie

Ogrzewanie

on/off

20 29 24 24 24

Wygładzanie

ciasta on/off

0,5 0,5 0,5 0,5 0,5

Ogrzewanie

on/off bez

ugniatania

9,5 5,5 0,5 0,5 0,5

3. .

rośnięcie

Ogrzewanie

on/off bez

ugniatania 11 9 40

45

ugniatanie

on/off

ogrzewanie

on/off

30 40 40 40

Pieczenie

Ogrzewanie

on/off 35 40 odpoczynek

20

70 50 55 60 60

Utrzymanie

ciepła

Ogrzewanie

on/off 60 60 60 60 60 60 60

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

171

PYTANIA DOTYCZĄCE URZĄDZENIA I JEGO UŻYWANIA

Chleb po pieczeniu przykleja się do pojemnika?

Chłodzić chleb w piekarniku ok. 10 minut – pojemnik

przewrócić do góry dnem- ew. zbieraczem (przyłącze

wygniatarki – śruba ramienia na spodniej stronie foremki)

lekko poruszać. Przed włożeniem dziurę grubo posmarować

odporną na temperaturę margaryną (nie stosować półtłustej

margaryny!) tak, aby w czasie ugniatania ciasto nie mogło

się dostać do przestrzeni pomiędzy foremką a pojemnikiem.

Wygniatarkę nasmarować przed pieczeniem odrobiną oleju.

Jeśli robią państwo w tym urządzeniu również konfiturę,

zalecamy używanie osobnych foremek dla chleba i dla

konfitury, ponieważ poprzez powstające kwasy chleb nie

wychodzi już tak łatwo z foremki. Dodatkową foremkę i

ugniatacz można zamówić w naszym biurze obsługi klienta.

Jak można zapobiec powstawaniu dziur w chlebie (wygni-

atarka)?

Wygniatarkę można wyciągnąć palcami obsypanymi mąką,

zanim ciasto po raz ostatni urośnie (patrz czasowy przebieg

programu i wskazówka na wyświetlaczu).

Jeśli nie chcą Państwo tego robić, proszę użyć po pieczeniu

szpikulca z haczykiem. Jeśli posługuje się nim ostrożnie

można uniknąć zrobienia większej dziury.

Ciasto przy rośnięciu wylewa się poza foremkę.

To zdarza się w szczególności przy używaniu białej mąki,

która zawiera większą ilość glutenu i lepiej rośnie. Pomoc:

a) zredukować ilość mąki i dopasować do niej pozostałe

składniki. Gotowy chleb będzie miał nadal dużą objętość.

b) dać 1 łyżkę stołową płynnej margaryny na mąkę.

Chleb rośnie, jednakże przy pieczeniu opada.

Jeśli w środku chleba powstaje dziura w kształcie „V“, to

mące brakuje glutenu(lepniku), a dzieje się tak dlatego, że

zboże zawiera za mało białka (zdarza się to przy deszczowym

lecie) lub że mąka jest zbyt wilgotna.

Pomoc:

 Dodać do ciasta na chleb na 500 g mąki 1 łyżkę

stołową glutenu pszenicznego.

 Użyć programu o krótszym czasie działania (np.

SCHNELL/SZYBKI)

Jeśli chleb opada w środku w formie lejka, może to zależeć

od tego, że

 temperatura wody była za wysoka,

 za dużo wody dodano

 w mące brakuje glutenu.

Chleb nie jest z wierzchu wystarczająco wypieczony.

Wymieszać 1 białko z 1 łyżka stołową słodkiej lub kwaśnej

śmietany i posmarować tym ciasto po ostatnim ugniataniu.

Kiedy można otworzyć pokrywę piekarnika podczas pieczenia?

Zasadniczo możliwe jest to tylko w czasie procesu

ugniatania. W tym czasie można w razie potrzeby uzupełnić

niewielkie ilości mąki lub płynów.

Gdy chleb po pieczeniu ma mieć określony wygląd, należy:

po ostatnim ugniataniu, tzn. przed ostatnim dochodzeniem

(patrz tabela czasowy przebieg programu i wskaźnik na

wyświetlaczu) ostrożnie otworzyć i naciąć tworzącą się

skórkę ostrym, rozgrzanym nożem lub posypać ziarnami lub

posmarować mieszanką wody z mąką ziemniaczaną, aby

miał on po pieczeniu połysk. W podanym odcinku czasu

jest możliwe otwarcie piekarnika ostatni raz. Jeśli otworzy

się go podczas ostatniego dochodzenia lub na początku

fazy pieczenia chleb może opaść.

Co to jest mąka pełnoziarnista?

Mąkę pełnoziarnistą można wyprodukować ze wszystkich

rodzajów zboża, tzn również z pszenicy. Oznaczenie pełne

ziarno znaczy, że mąka mielona jest z całego ziarna i ma

odpowiednio więcej części pokarmowych wspomagających

trawienie. Biała mąka z pełnego ziarna jest dlatego trochę

ciemniejsza. Chleb z pełnego ziarna wcale nie musi być

ciemny, jak zwykle się uważa.

O czym należy wiedzieć przy stosowaniu mąki żytniej?

Mąka żytnia nie zawiera glutenu/lepnika i dlatego chleb z

niej prawie wcale nie rośnie. Dlatego z powodu tolerancji/

wymieszania się składników „PEŁNOZIARNISTY CHLEB

ŻYTNI“ musi być produkowany z dodatkiem zaczynu.

Ciasto urośnie wtedy, gdy stosując mąkę żytnią, która

zawiera małą ilość lepnika, zamienimy ¼ z tej ilości maki

na mąkę typu 550.

Czym jest gluten/lepnik w mące?

Im wyższa jest liczba typu, tym mniej zawiera mąka

glutenu/lepniku i tym mniej rośnie ciasto. Największą

część glutenu/lepniku zawiera mąka typu 550,

Jakie są rodzaje mąki i jak się je stosuje?

Mąka kukurydziana, ryżowa i ziemniaczana

nadaje się w szczególności dla alergików glutenowych

lub osób, które cierpią na „sprue“ lub „celiakie“. W

części z przepisami znajdą Państwo zarówno przepisy

jak i adresy producentów specjalnych produktów dla

alergików.

Mąka orkiszowa

jest bardzo droga ale zupełnie wolna od środków

chemicznych, ponieważ orkisz, który rośnie na bardzo

skromnych glebach, nie przyjmuje żadnych nawozów.

Dlatego mąka orkiszowa nadaje się w szczególności dla

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

172

alergików. Można stosować wszystkie przepisy z typami

mąki 405 – 550 – 1050, jak to opisano we wstępie.

mąka z prosa nadaje się w szczególności dla osób z różną

alergią. Można stosować wszystkie przepisy z typami

mąki 405 – 550 – 1050, jak to opisano we wstępie.

Mąka z pszenicy twardej (DURUM)

ze względu na swoją konsystencję nadaje się do bagietek

i można ją zastąpić kaszką z twardej pszenicy.

Jaki jest sposób, aby świeży chleb był lepiej tolerowany?

Gdy się doda puree z 1 ugotowanego ziemniaka do mąki i

wymiesza, to taki chleb jest łatwiej przyswajalny.

W jakiej proporcji używa się środków spulchniających?

Zarówno drożdże jak i zaczyn, które można kupić w różnych

ilościach, należy stosować wg danych producenta na

opakowaniu i stosować ich ilość w stosunku do użytej mąki.

Jeśli chodzi o drożdże to bardzo ważna jest tu twardość

wody, przy bardzo miękkiej wodzie drożdże pracują

mocniej, tak że w okolicach z miękką wodą ilość drożdży

powinna być zmniejszona o ¼. Należy zresztą wypróbować

w jakim stosunku drożdże i woda najlepiej pracują i ew.

jeszcze raz go ustalić .

Co trzeba robić, gdy chleb ma smak drożdży?

a) jeśli był używany cukier, zredukować jego ilość lub

wykluczyć zupełnie ale wtedy chleb będzie mniej brązowy.

b) dodać do wody zwykłego octu winnego, - na mały chleb

ok. 1 łyżki stołowej, na duży ok. 1,5 łyżki stołowej.

c) wodę zastąpić maślanką lub kefirem, co zresztą możliwe

jest we wszystkich przepisach i zalecane jest z uwagi na

zachowanie świeżości chleba.

Dlaczego chleb ze zwykłego piekarnika smakuje inaczej niż z

piekarnika BACKMEISTER

®

?

Spowodowane jest to różną wilgotnością: w zwykłym

piekarniku z uwagi na większą powierzchnię chleb będzie

bardziej wysuszony. Chleb z piekarnika BACKMEISTER

®

jest bardziej wilgotny.

Co oznaczają liczby typu przy mące?

Im niższa jest liczba typu, tym mniej zawiera mąka

części pokarmowych wspomagających trawienie, tym jest

jaśniejsza. Ponieważ oznaczenie poszczególnych rodzajów

mąk jest różne w różnych krajach, przedstawiamy poniżej

krótki przykład:

Niemcy Austria Szwajcaria

Mąka

pszenna, typ

405 480

400

550 780

550

1050 1600

1100

1600 1700

1900

Mąka żytnia,

typ

815 500

720

997 960

1100

1150 960

1100

1740 2500

1900

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

173

BŁĘDY W URZĄDZENIU

BŁĄD PRZYCZYNA JAK USUNĄĆ

Dym uchodzi z piekarnika lub z otworów

wentylacyjnych

Składniki przykleiły się do piekarnika lub

po zewnętrznej stronie foremki

Wyciągnąć wtyczkę z kontaktu, schłodzić

urządzenie, potem wyjąć foremkę i

wyczyścić zewnętrzną stronę foremki i

piekarnik.

Chleb częściowo opadł i na spodzie jest

wilgotny

Chleb po upieczeniu i po upływie czasu

utrzymania ciepła za długo był w foremce

Wyciągnąć chleb z foremki najpóźniej po

upływie czasu utrzymania ciepła, ażeby

para mogła się ulotnić

Chleb nie daje się łatwo wyciągnąć z

foremki

Spodnia część chleba przylgnęła do

ramienia ugniatarki

Po pieczeniu wyczyścić ramię i walec

ugniatarki. W razie potrzeby wlać na

30 min ciepłą wodę do foremki, wtedy

będzie można łatwiej wyjąć ramię

ugniatarki i wyczyścić je.

Składniki nie są dobrze wymieszane lub

chleb nie jest dobrze upieczony

Złe ustawienie programu Proszę sprawdzić jeszcze raz wybrane

menu i inne ustawienia

Przycisk start/stop został poruszony

wtedy, gdy maszyna już pracowała

Składniki wyrzucić i zacząć od nowa.

Podczas pracy maszyny często otwierano

pokrywę

Pokrywa może być otwierana

tylko podczas fazy ugniatania. Po

przedostatnim rośnięciu nie otwierać

więcej pokrywy.

Dłuższy czas bez prądu w czasie pracy Składniki wyrzucić i zacząć od nowa.

Wirowanie wygniatarki jest zablokowane Sprawdzić, czy foremka i wygniatarka

są prawidłowo osadzone. Sprawdzić, czy

wygniatarka nie została zablokowana

ziarnem itp. Wyjąć foremkę i sprawdzić,

czy podbierak się kręci. Jeśli tak nie

jest, wysłać urządzenie do biura obsługi

klienta.

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

174

BŁĘDY W PRZEPISACH

Usuwanie błędów

a

należy dokładnie odmierzać składniki,

b

odpowiednio dopasować składniki i sprawdzać, czy któregoś nie brakuje,

c

wziąć inny płyn lub ten schłodzić do pokojowej temperatury,

d

składniki dodawać w kolejności podanej w przepisach, na środku zrobić małą dziurkę i włożyć tam pokruszone lub

suszone drożdże. Unikać bezpośredniego kontaktu drożdży z płynem.

e

Stosować tylko świeże i prawidłowo magazynowane składniki.

f

Zmniejszyć łączną ilość składników, w żadnym przypadku nie dawać więcej mąki niż podano w przepisie. W razie

potrzeby zmniejszy wszystkie składniki o 1/3.

g

Skorygować ilość płynu. Jeśli dodaje się wilgotne/płynne składniki, ilość płynu musi być odpowiednio zredukowana.

h

Przy bardzo wilgotnej pogodzie wziąć 1-2 łyżki mniej.

i

Przy ciepłej pogodzie nie stosować funkcji wyboru czasu. Stosować zimne płyny. Stosować programy SCHNELL lub

ULTRA-SCHNELL, aby skrócić czas pracy.

j

Chleb wyjąć z foremki natychmiast po upieczeniu i zostawić na ruszcie do schłodzenia przez najmniej 15 minut,

zanim go się pokroi.

k

Zmniejszyć drożdże wzgl. łączne składniki o ¼ podanej ilości.

l

Dodać do ciasta 1 łyżkę lepniku pszennego.

m

Wybrać program SCHNELL/SZYBKI

BŁĄD PRZYCZYNA JAK USUNĄĆ

Chleb za mocno rośnie Za dużo drożdży, za dużo mąki, za mało soli, zbyt miękka woda lub

inne tego typu przyczyny

a/b

Chleb nie rośnie lub za mało

rośnie

Brak lub za mało drożdży

stare lub zleżałe drożdże

płyn za gorący

drożdże zetknęły się z płynem

zła lub stara mąka

za dużo lub za mało płynu

za mało cukru

a/b

e

c

d

e

a/b/g

a/b

Ciasto zbyt mocno rośnie i

wylewa się z foremki

Bardzo miękka woda powoduje, że drożdże mocniej pracują

za dużo mąki wpływa na fermentację drożdży

f/k

c

Chleb opadł Objętość chleba większa niż foremka, dlatego opadł

Chleb urósł zbyt mocno

a/f

m

Chleb po upieczeniu ma

wklęśnięcie

Za wczesna lub za szybka fermentacja drożdży poprzez za ciepłą

wodę, ciepły piekarnik, wysoką wilgotność,

za mało lepniku w mące

Program o zbyt długim czasie pracy

Za dużo płynu

c/h/i

l

m

a/b/h

Ciężka, bryłowata struktura Za dużo mąki lub za mało płynu

za mało drożdży lub cukru

za dużo owoców, ziarna lub innych składników

stara lub niedobra mąka

a/b/g

a/b

b

e

W środku niewypieczony Za dużo lub za mało płynu

wysoka wilgotność

przepis z wilgotnymi dodatkami jak np. jogurt

a/b/g

h

g

Struktura otwarta, ciężka lub

z dziurami

Za dużo wody, brak soli

wysoka wilgotność, za ciepła woda

zbyt gorący płyn

g/b

h/i

c

Grzybiasta, niewypieczona

powierzchnia

Objętość chleba większa niż foremka

zbyt duża ilość mąki w szczególności przy białym chlebie

za dużo drożdży lub za mało soli

za dużo cukru

słodkie dodatki dodatkowo do cukru

a/f

f

a/b

b

Kromki chleba są nierówne i

zbrylają się

Chleb nie został wystarczająco schłodzony

(para się nie ulotniła)

j

Pozostałości mąki na skórce

chleba

Mąka w czasie ugniatania nie została na brzegach dobrze przerobiona g

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

175

UWAGI DO PRZEPISÓW

1. SKŁADNIKI

Ponieważ każdy składnik odgrywa określoną rolę przy

wypieku chleba, jest więc dokładne ich odmierzenie tak

samo ważne jak i kolejność dodawanych składników.

Najważniejsze składniki, jak płyn, mąka,sól cukier i drożdże

(można użyć zarówno świeżych jak i suchych drożdży) mają

duży wpływ na pozytywny wynik przy przygotowaniu chleba

i ciasta.

Dlatego należy stosować zawsze odpowiednią ich ilość w

prawidłowej proporcji do pozostałych.

Jeśli pieczywo ma być natychmiast przygotowane, należy

stosować ciepłe składniki. Jeśli jednak wybiorą Państwo

program „wybór czasu“ składniki powinny być zimne, aby

drożdże nie zaczęły za wcześnie fermentować.

Margaryna, masło i mleko mają wpływ jedynie na smak

chleba.

Cukier można zredukować o 20%, aby skórka była jaśniejsza

i cieńsza a pozostały wynik pieczenia był bez zmian. Jeśli

wolą Państwo jaśniejszą i bardziej miękka skórkę, cukier

można zastąpić miodem.

Gluten, który powstaje w mące przy ugniataniu, dba o

strukturę chleba. Idealna mieszanka mąki to 40% mąki

pełnoziarnistej i 60% białej mąki.

Jeśli chcą Państwo dodać całe ziarna zboża, proszę je na

noc namoczyć. Należy wtedy odpowiednio zmniejszyć ilość

mąki i płynu (do 1/5 mniej).

Zaczyn jest nieodzowny przy stosowaniu mąki żytniej.

Zawiera on bakterie kwasu mlekowego i octowego, które

sprawiają, że chleb jest lżejszy i delikatnie zakwaszony.

Można go samemu wyprodukować, co jednakże wymaga

trochę czasu. Dlatego do poniższych przepisów stosujemy

skoncentrowany proszek zaczynu, który można kupić w

paczuszkach po 15g (na 1kg mąki). Dane w przepisach

muszą być zachowane, ponieważ mniejsza ilość spowoduje,

że chleb będzie się kruszył.

Jeśli będą Państwo stosować proszek zaczynu w innym

koncentracie (paczuszki po 100 g na 1 kg mąki), muszą

Państwo zredukować ilość mąki 1 kg o ok. 80 g, wzgl. od-

powiednio dopasować do przepisu.

Płynny zaczyn, który można kupić pakowany w woreczkach,

można równie dobrze stosować . Odnośnie ilości zastosować

się do danych na opakowaniu. Płynny zaczyn wlać do kubka

z miarką i dopełnić ilością płynu podaną w przepisie.

Zaczyn z pszenicy, który można również kupić w postaci

proszku, poprawia jakość ciasta, utrzymanie świeżości i

smak. Jest łagodniejszy niż zaczyn z żyta.

Chleb z zaczynu należy piec w programie „Basis“ lub

„Vollkornbrot“, żeby dobrze wyrósł i dobrze się upiekł.

Otręby pszenne dodajemy do ciasta wtedy, gdy chcemy

mieć chleb lekki, bogaty w substancje balastowe. Stosujemy

wtedy 1 łyżkę stołową na 500 g mąki i podwyższamy ilość

płynu o ½ łyżki.

Lepnik pszenicy jest naturalnym środkiem pomocniczym z

białka zbożowego. Sprawia on, że chleb jest lżejszy, ma

lepszą bryłowatość, rzadziej opada i jest łatwostrawny.

Jego działanie jest bardzo wyraźne w szczególności przy

wypiekach z pełnego ziarna i wypiekach z samodzielnie

zrobionej mąki.

Słód barwiony, który podajemy w kilku przepisach, jest

ciemnym, smażonym słodem jęczmiennym. Stosuje się

go, aby otrzymać ciemniejszy miękisz i ciemniejszą skórkę

chleba (np. przy czarnym chlebie). Kupić można również

słód żytni, który nie jest tak ciemny. Można go nabyć w

sklepach z produktami ekologicznymi (bio).

Przyprawy do chleba można dodać dodatkowo do wszystkich

chlebów mieszanych. Ilość zależy od Państwa smaku i

danych producenta.

Czysta lecytyna w proszku jest naturalnym emulgatorem,

który zwiększa objętość pieczywa, miąższ czyni

delikatniejszym i bardziej miękkim i przedłuża świeżość

pieczywa.

Wszystkie wymienione - tłustym drukiem- powyżej środki

pomocnicze do pieczenia otrzymają Państwo w sklepach

bio, sklepach ze zdrową żywnością, na stoiskach ze zdrową

żywnością w sklepach spożywczych lub w młynach. Można

je również zamówić z katalogu:

Hobbybäcker-Versand - Inge Pinzer

Am Mühlholz 6 – 89287 Bellenberg

Tel. 0 73 06/92 59 00 - Fax 0 73 06/92 59 05

Internet: www.hobbybaecker.de

2. DOPASOWANIE SKŁADNIKÓW

Jeśli ilość danego składnika zostanie zwiększona lub

zmniejszona, należy pamiętać o tym, aby proporcje

ilości odpowiadały proporcjom z przepisu oryginalnego.

Aby osiągnąć perfekcyjny wynik, należy przestrzegać

następujących podstawowych zasad dopasowania

składników:

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

176

Płyny / mąka: ciasto powinno być miękkie (nie za miękkie),

lekko kleiste, ale bez ciągnących się włókien. Z lekkich ciast

można uformować kulę. Przy ciężkich ciastach jak żytnie

pełnoziarniste lub chleby ziarniste nie da się tego zrobić.

Proszę sprawdzić ciasto 5 minut po pierwszym ugniataniu.

Jeśli jest ono jeszcze za wilgotne, należy dodać tyle mąki,

aż ciasto uzyska prawidłową konsystencję. Jeśli ciasto jest

za suche, należy dodawać wody stopniowo, po łyżce.

Zastępowanie płynu: jeśli przy jakimś przepisie zmieniają

Państwo składniki, które zawierają płyn (np. świeży ser,

jogurt, ) to trzeba zredukować odpowiednio ilość płynu.

Stosując jajka należy je wybić do kubka z miarką i dopełnić

płynem do odpowiedniej ilości.

Jeśli mieszkają Państwo na większej wysokości (powyżej

750 m) to tam ciasto szybciej rośnie. W tych okolicach

można zmniejszyć ilość drożdży o ¼ do ½ łyżeczki, aby

uniknąć nadmiernego wyrośnięcia ciasta. To samo dotyczy

okolic ze szczególnie miękką woda.

3. DODAWANIE I ODMIERZANIE SKŁADNIKÓW I ILOŚCI

Zawsze dodać najpierw płyn a na końcu drożdże. Jedynie

przy bardzo ciężkich ciastach z dużą ilością mąki żytniej

i pełnoziarnistej można zmienić kolejność i najpierw dać

mąkę z suchymi drożdżami a na koniec wlać płyn. Zresztą

należy pamiętać o tym - w szczególności przy funkcji

wyboru czasu, żeby drożdże przed startem programu nie

miały kontaktu z wodą.

Żeby drożdże nie za szybko rosły (w szczególności przy

zastosowaniu wyboru czasu), należy unikać kontaktu

drożdży z płynami. Do odmierzania należy zawsze używać

tej samej miareczki, tzn. przy danych jak łyżka stołowa lub

łyżeczka należy stosować załączoną do automatu łyżkę-

miarkę lub łyżkę, jaką używa się w domu. Dane w gramach

powinno się z racji dokładności odważyć. Do danych w

mililitrach powinno się stosować dołączony kubek z miarką.

Skróty w przepisach oznaczają:

g – gram

ml – mililitr

pacz. - paczuszka np, drożdży, cukru waniliowego itp

4. Dodawanie owoców , orzechów i ziaren

Jeśli chce się dodać inne składniki, można to robić we

wszystkich programach (oprócz konfitury) tylko wtedy,

gdy usłyszy się dźwięk pip. Jeśli te składniki doda się za

wcześnie, to wygniatarka je zmieli. Jeśli w przepisach

nie zostały podane etapy, ponieważ nie ma ich w

zaproponowanych programach, wtedy udają się zarówno

małe jak i duże ilości, które proponujemy dla danego

modelu, w podanym programie. Programy bez przełączania

etapów są odpowiednio zaprogramowane.

5. WAGA CHLEBA I OBJĘTOŚĆ

W poniższych przepisach znajdą Państwo dokładne dane

odnośnie wagi chleba, które nasza pani doradca, pani

Blum, ustaliła po upieczeniu chlebów. Można stwierdzić,

że waga czystego białego chleba jest mniejsza niż chleba

pełnoziarnistego. Ma to związek z tym, że biała mąka

mocniej rośnie i na podstawie tego ustalone zostały

granice. Mimo tych dokładnych danych wagowych, mogą

wystąpić małe odchylenia. Fakyczna waga chleba zależy w

istotnym stopniu od wilgotności powietrza, jaka panuje w

czasie przygotowania.

Wszystkie chleby z przeważającym udziałem białej mąki

osiągają większą objętość i wychodzą w najwyższej klasie

wagi po ostatnim wyrośnięciu poza brzeg pojemnika,

ale nie wylewają się. Wałeczek chleba ponad brzegiem

pojemnika jest dlatego nieco słabiej zarumieniony, niż

chleb w pojemniku.

Jeśli przy słodkich chlebach proponowany jest program

szybki, wtedy można wypiekać wyłącznie małe ilości w

danych przepisach również w programie ciasta drożdżowego,

przy czym chleb wtedy jest bardziej luźny. Proszę wybrać

wtedy w programie ciasto drożdżowe stopień I.

6. WYNIKI PIECZENIA

Wynik pieczenia zależy w szczególności od warunków

na miejscu (miękka woda, wilgotność powietrza – duża

wysokość – stan składników itp.). Dlatego dane w przepisach

są punktami oparcia, które ewentualnie należy dopasować.

Jeśli jeden czy drugi przepis nie uda się za pierwszym

razem, nie należy tracić otuchy, lecz spróbować znaleźć

przyczynę i wypróbować np.: inne proporcje składników.

Zalecamy, zanim włączą Państwo chleb z ustawieniem

czasu na pieczenie w nocy, upiec raz chleb na próbę,

ażeby w razie potrzeby móc jeszcze trochę zmienić przepis.

Copyright UNOLD AG | www.unold.de

Strona się ładuje...

Unold 68425 Instrukcja obsługi

Unold 68425 Instrukcja obsługi

w innych językach

Powiązane artykuły

Inne dokumenty