Kenwood BM900 Instrukcja obsługi

Strona się ładuje...

English 2 - 22

Português 23 - 45

Español 46 - 68

Türkçe 69 - 90

Ïesky 91 - 112

Magyar 113 - 134

Polski 135 - 158

Русский 159 - 182

Ekkgmij 183 - 207

Slovenčina 208 - 230

Українська 231 - 254

´d°w

552 - 672

Strona się ładuje...

przed użyciem urządzenia Kenwood

●

Przeczytaj uważnie poniższe instrukcje i zachowaj je

na wypadek potrzeby skorzystania z nich przyszłości.

●

Usuń opakowanie w całości wraz ze wszystkimi

etykietami.

bezpieczeństwo

●

Nie dotykać gorących powierzchni. Dostępne

powierzchnie mogą ulec podczas używania

nagrzaniu. Przy wyjmowaniu formy do pieczenia z

piekarni należy zawsze używać rękawic kuchennych.

●

W celu uniknięcia rozlania ingrediencji w piekarniku,

należy zawsze przed włożeniem ingrediencji do formy

do pieczenia, formę z piekarni wyjąć. Ingrediencje,

które rozleją się na elementy termiczne, mogą

podczas pieczenia przypalać i zaprzyczynić

wydzielanie się dymu.

●

Nie używać urządzenia w przypadku, kiedy widoczne

jest uszkodzenia kabla zasilającego lub, kiedy

urządzenie spadło i doszło do jego uszkodzenia.

●

Wzbronione jest zanurzanie piekarni, i to również

częściowo, do wody lub innych cieczy. Również nie

należy zanurzać kabla zasilającego do wody.

●

Przed instalacją lub usuwaniem części, oraz przed

myciem zawsze odłączaj urządzenie od prądu.

●

Nie dopuścić, by kabel zasilający wisiał przez

skraj gorących powierzchni, wykluczyć należy

również kontakt kabla zasilającego z gorącymi

powierzchniami, np. palnikami elektrycznymi lub

gazowymi

●

Urządzenie powinno stać na płaskiej żaroodpornej

powierzchni.

●

Nie wkładać rąk do komory do pieczenia po wyjęciu

chleba, bowiem panuje tam wysoka temperatura.

●

Nie dotykać ruchomych części piekarni.

●

Nie należy przekraczać podanej w załączonych

przepisach maksymalnej ilości mąki i środka

spulchniającego.

●

Piekarni nie umieszczać tam, gdzie bezpośrednio

działa na nią promieniowanie słoneczne lub w

pobliżu odbiorników cieplnych, albo w przeciągu.

Wszystkie podane powyżej czynniki mogą mieć

wpływ na wewnętrzną temperetaurę piekarni, co

mogło by mieć negatywny wpływ na wyniki pieczenia.

●

Nie używać piekarni na dworzu.

●

Nie używać piekarni dokąd jest pusta, bowiem mogło

by dojść do jej uszkodzenia.

●

Nie wykorzystywać komory do pieczenia do

przechowywania.

●

Nie przykrywać otworów wentylacyjnych w bocznej

części obudowy i zapewnić odpowiednią wentylację

urządzenia podczas użytkowania.

●

Urządzenie nie powinno być obsługiwane przy użyciu

zewnętrznego zegara ani systemu zdalnego

sterowania.

●

Nie używać urządzenia, jeżeli dozownik  lub

pokrywka dozownika  nie zostały zamocowane.

●

Niniejsze urządzenie nie powinno być używane przez

osoby (w tym dzieci) o ograniczonych zdolnościach

fizycznych, umysłowych lub o zaburzonych zmysłach,

jak również przez osoby niedoświadczone i nie

znające się na urządzeniu, dopóki nie zostaną one

przeszkolone na temat zasad eksploatacji tego

urządzenia lub nie będą nadzorowane przez osobę

odpowiadającą za ich bezpieczeństwo.

●

Należy sprawować kontrolę nad dziećmi, żeby nie

bawiły się urządzeniem.

●

Urządzenie jest przeznaczone wyłącznie do użytku

domowego. Firma Kenwood nie ponosi żadnej

odpowiedzialności w przypadku niewłaściwego

korzystania z urządzenia lub nieprzestrzegania

niniejszych instrukcji.

przed podłączeniem piekarni do sieci

elektrycznej należy :

●

Skontrolować, czy informacja na tabliczce

znamionowej umieszczonej na spodniej części piekarni

odpowiada napięciu używanej sieci elektrycznej.

●

Niniejsze urządzenie jest zgodne z dyrektywą

2004/108/WE dotyczącą kompatybilności

elektromagnetycznej oraz z rozporządzeniem WE nr

1935/2004 z dnia 24 października 2004 r. dotyczącym

materiałów przeznaczonych do kontaktu z żywnością.

przed pierwszym użyciem piekarni należy :

●

Wymyj wszystkie części (zob. ustęp pt. „konserwacja i

czyszczenie”).

Polski

Prosímy roz¢o¯yç ilustracje na pierwszej stronie

135

legenda

 uchwyty pokrywy

 okienko obserwacyjne

 pokrywka dozownika

 dozownik automatyczny

 element grzewczy

 uchwyt brytfanki do pieczenia chleba

 noże do zagniatania

 forma do chleba

 wały napędowe

 sprzęgła napędowe

 przycisk on/ off

 miarka

 podwójna łyżka do mierzenia 1 łyżeczka do herbaty

& 1 łyżka stołowa

 panel sterowania

 przycisk menu

 przycisk rozmiaru bochenka

 indykator statusu programowego

 wyświetlacz

 wskaźniki rozmiaru bochenka

 przycisk „start/stop”

przycisk koloru skórki

wskaźniki koloru skórki (jasny, średni, ciemny lub

„szybkie pieczenie”)

przyciski czasomierza opóźnienia

jak mierzyć składniki (zobacz rysunki 3-7)

Dla osiągnięcia najlepszego wyniku bardzo ważne

jest dokładne mierzenie składników

●

Substancje ciekłe zawsze odmierzać należy w

przejrzystym naczyniu do odmierzania z podziałką.

Naczynie to należy do wyposażenia piekarni. Ciecz

zawsze miałaby zawsze osiągnąć poziomu kreski na

poziomie oczu ( patrz 3).

●

Woda i inne płyny powinny mieć temperaturę

pokojową (20°C), chyba że używana jest funkcja

pieczenia superszybkiego.

Należy postępować według wskazówek zawartych w

przepisie.

●

Koniecznie używaj znajdującej się w komplecie

łyżeczki jako miarki do mierzenia mniejszych ilości

suchych lub płynnych składników. Za pomocą suwaka

wybierz jedną z następujących miarek - 0,5 łyżki do

herbaty, 1 łyżka do herbaty, 0,5 łyżki stołowej lub 1

łyżka stołowa. Wypełnij do wierzchu i wyrównaj łyżką

(patrz 6).

 przycisk on/off

Twój piekarnik Kenwood zaopatrzony jest w przycisk

ON/OFF I nie będzie działał, dopóki nie wciśniesz

przyciska “on”.

●

Podłączyć urządzenie do prądu i wcisnąć znajdujący

się z boku przycisk ON/OFF  – rozlegnie się sygnał

dźwiękowy, a na wyświetlaczu pojawi się napis 1

(3:25).

●

Po zakończeniu eksploatacji zawsze wyłączaj

piekarnik i odłączaj go od prądu.

 indykator statusu programowego

Indykator statusu programowego znajduje się w

okienku monitora i strzałka indykatora wskazuje etap

cyklu, który piekarnik do chleba osiągnął jak

następuje: -

Nagrzewanie – funkcja nagrzewania działa

wyłącznie na początku programu pełnopszennego (30

minut) oraz pełnopszennego szybkiego (5 minut) do

podgrzewania składników przed rozpoczęciem

pierwszej fazy zagniatania. W tym czasie

zagniatanie ani mieszkanie nie odbywa się.

Zagniatanie – ciasto znajduje się w pierwszej bądź

drugiej fazie zagniatania lub jest wyrabiane pomiędzy

cyklami wyrastania. Podczas ostatnich 15-20 minut

drugiej fazy zagniatania w programie (1), (2), (3), (4)

oraz (6) włączy się dozownik automatyczny, oraz

rozlegnie się sygnał dźwiękowy, oznaczający, że

można ręcznie dodać składniki.

Wzrost ciasto znajduje się na pierwszym, drugim

lub trzecim etapie pęcznienia.

Pieczenie Bochenek jest na końcowym etapie

pieczenia.

Podtrzymywanie w ciepłym stanie Piekarnik do

chleba automatycznie przełącza się podtrzymywania

w ciepłym stanie w końcu cyklu pieczenia. On

pozostaje w w stanie podtrzymywania ciepła w ciągu

do 1 godziny lub do czasu wyłączenia urządzenia,

cokolwiek nastąpi wcześniej. Notabene: element

grzejnikowy włącza się i wyłącza oraz raz po raz

się świeci podczas cyklu podtrzymywania w

ciepłym stanie.

Koniec – koniec programu.

136

Eksploatacja piekarnika

(zobacz rysunki)

1 Trzymając za uchwyt, wyjąć formę do chleba.

2 Zamocować noże do zagniatania.

3 Nalej wodę do brytfanki na chleb.

4 Dodaj resztę składników do brytfanki w kolejności,

podanej w przepisie.

Upewnij się, że dokładnie odmierzyłeś wszystkie

składniki ponieważ nieodpowiednie dawki mogą

7 zepsuć produkt końcowy.

8 Włożyć formę do komory piecyka i nacisnąć, aby

zablokować ją na miejscu.

9 Opuść uchwyt i zamknij pokrywę.

10 Podłącz do prądu i włącz – urządzenie wyda

charakterystyczny dźwięk i automatycznie wybierze

program 1 (3:25).

11 Nacisnąć przycisk MENU  i przytrzymać, aż

zostanie wyświetlony żądany program. Ustawiane

automatycznie wartości domyślne to 1,5 kg i średni

kolor skórki.

12 Wybierz rozmiar bochenka, naciskając na przycisk

LOAF SIZE  - rozmiar bochenka - dopóki

indykator nie przesunie się do wymaganego

rozmiaru bochenka.

13 Wybrać stopień przyrumienienia, wciskając przycisk

koloru skórki do momentu, aż wskaźnik

przesunie się do żądanego koloru (jasny, średni,

ciemny lub „szybkie pieczenie"). Uwaga: aby

wybrać szybką wersję programu podstawowego (1),

francuskiego (2) lub pełnopszennego (3), wcisnąć

przycisk koloru skórki i przytrzymać, aż

wskaźnik pokaże symbol



.

14 Nacisnąć przycisk START/STOP . Aby zatrzymać

lub skasować wybrany program, nacisnąć przycisk

START/STOP  i przytrzymać przez 2-3 sekundy,

aż rozlegnie się sygnał dźwiękowy.

15 Po skończeniu pieczenia odłącz piekarnik od prądu.

16 Trzymając za uchwyt, wyjąć formę do chleba.

Wyjmując formę należy zawsze używać rękawic

kuchennych, ponieważ będzie gorąca.

17 Potem wywróć na półkę drucianą dla stygnięcia.

18 Pozostaw chleb dla stygnięcia przez co najmniej 30

minut przed krojeniem, pozwól ulotnić się parze.

Gorący chleb ciężko się kroi.

19 Wyczyść natychmiast po użyciu formę do chleba i

naczynie do mieszania ciasta (patrz rozdział

"Konserwacja i czyszczenie").

 dozownik automatyczny

Piekarnik do chleba BM900 posiada dozownik, który

automatycznie wrzuca dodatkowe składniki

bezpośrednio do ciasta podczas fazy zagniatania.

Dzięki temu dodatkowe składniki nie ulegają

nadmiernemu przetworzeniu bądź zgnieceniu

podczas wyrabiania oraz są równomiernie

rozprowadzone w cieście.

mocowanie i stosowanie automatycznego

dozownika

1 Dozownik przymocować do pokrywy  i przycisnąć,

aby zablokować go w bezpiecznym położeniu.

●

Urządzenia można używać bez dozownika –

wystarczy zamiast dozownika zamocować pokrywkę

. Brak dozownika nie powoduje wyłączenia sygnału

ręcznego dodawania składników. Nie używać

urządzenia, jeżeli dozownik  lub pokrywka

dozownika  nie zostały zamocowane.

2 Napełnić dozownik odpowiednią ilością wymaganych

składników.

3 Dozownik włącza się automatycznie po ok. 15-20

minutach zagniatania. Włącza się wtedy również

sygnał dźwiękowy, przypominający o możliwości

ręcznego dodania składników.

porady i wskazówki

Nie wszystkie składniki można dodawać za pomocą

automatycznego dozownika. Aby uzyskać najlepszy

rezultat, należy stosować się do poniższych

wskazówek.

●

Nie przepełniać dozownika – stosować ilość podaną

w przepisie.

●

Aby dodawane składniki nie przywierały do ścianek

dozownika, należy utrzymywać go w czystości i dbać,

by był suchy.

●

Kleistość składników może spowodować, że nie

wypadną z dozownika. Aby temu zapobiec, należy je

grubo posiekać lub oprószyć mąką, co zmniejszy ich

kleistość.

137

138

składniki można stosować uwagi

w automatycznym dozowniku

suszone owoce, tj. sułtanki, tak Grubo posiekać (nie należy siekać zbyt

rodzynki, skórka pomarańczowa drobno).

i cytrynowa, wiśnie kandyzowane Nie używać owoców moczonych w syropie

bądź alkoholu.

Lekko przyprószyć mąką, by owoce się nie

kleiły.

Zbyt drobno posiekane kawałki mogą

przyklejać się do ścianek dozownika, co

może sprawić, że nie zostaną dodane do

ciasta.

orzechy tak Grubo posiekać (nie należy siekać zbyt

drobno).

duże nasiona, tj. pestki tak

dyni i słonecznika

małe nasiona, tj. ziarna nie Bardzo małe ziarenka mogą wypadać przez

sezamu i maku szczelinę wokół klapki dozownika.

Najlepiej dodać ręcznie lub wymieszane z

innymi składnikami.

zioła – świeże i suszone nie Zbyt drobno posiekane mogą wypadać z

dozownika.

Zioła są bardzo lekkie, przez co mogą

pozostać w dozowniku w momencie otwarcia

klapki.

Najlepiej dodać ręcznie lub wymieszane z

innymi składnikami.

owoce/warzywa nie Olej może powodować przyklejanie się

w oleju/pomidory/oliwki składników do ścianek dozownika.

Można stosować pod warunkiem, że przed

włożeniem do dozownika zostaną dokładnie

odcedzone i osuszone.

składniki o wysokiej zawartości nie Mogą przyklejać się do ścianek dozownika.

wody, np. surowe owoce

ser nie Może roztopić się w dozowniku.

Dodawać z innymi składnikami bezpośrednio

do formy.

czekolada/kawałki czekolady nie Może roztopić się w dozowniku.

Dodać ręcznie po usłyszeniu sygnału

dźwiękowego.

stosowanie automatycznego dozownika

139

Lista programów do pieczenia chleba/ ciasta

program Ogólny czas trwania Włączenie się Podgrzewaj

średni programu automatycznego ✬✬✬

kolor skórki dozownika i sygnał

przypominający o

ręcznym dodaniu

składników ✬✬

1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg

1 podstawowy Dla przepisów zawierających mąk pszenną lub żytnią 3:15 3:25 3:00 3:10 60

Szybka wersja* 2:14 2:24 1:59 2:19

2 francuski Chleb ma bardziej chrupiącą skórkę. Program dopasowany jest 3:32 3:37 3:15 3:20 60

do ciasta o niskiej zawartości tłuszczu i cukru.

Szybka wersja* 2:37 2:42 2:20 2:25

3 razowy Przepisy na mąkę razową lub rpełnoziarnistą 30 minut 3:50 4:00 3:05 3:15 60

poprzedniego nagrzewania

Szybka wersja* 2:35 2:45 2:15 2:25

4 słodki Przepisy z dużą zawartością cukru 3:17 3:27 2:57 3:07 60

5 program Chleb jest gotowy w 80 minut. Należy użyć ciepłej wody, 1:20 – 60

superszybki więcej drożdży i mniej soli.

6 bez zawartości Do pieczenia z mąki i mieszanek zbóż bez zawartości białka . 2:17 2:10 60

białka roślinnego roślinnego

7 ciasta/chleby Ciasta w proszku i chleby bezdrożdżowe. 1:22 – 22

szybkie

8 ciasto Ciasto do ręcznego nadawania kształtu i pieczenia w piekarniku 1:30 – –

9 ciasto na pizzę Przepisy na ciasto na pizzę 1:30 – –

10 konfitury Do robienia konfitur 1:05 – –

11 dopiekanie Funkcja samego tylko dopiekanie. Może również być używana 1:00 – 60

do podgrzewania i robienia chrupiącymi już wypieczonych i

ostygłych bochenków.

✬ Aby wybrać szybką wersję danego programu, wcisnąć przycisk koloru skórki i przytrzymać do momentu, aż wskaźnik pokaże symbol



.

✬✬ Alarm zabrzmi przed zakończeniem drugiego cyklu ugniatania ciasta i zasygnalizuje porę dodania składników, jeśli przewiduje to przepis.

✬✬✬ Piekarnik automatycznie pozostanie w reżimie podgrzewania po zakończeniu pieczenia. Reżim ten będzie włączony przez godzinę, jeśli nie

wyłączy się piekarnika wcześniej.

140

Podstawowy 

Kolor skórki Jasny Średni Ciemny „Szybkie Pieczenie”

Waga 1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg

Opóźnienie 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

Podgrzewanie - - - - - - - -

Zagniatanie 1 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min

Leżakowanie 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min

Zagniatanie 2 15 min 15 min 15 min 15 min 15 min 15 min 15 min 15 min

Rośnięcie 1 40 min 40 min 40 min 40 min 40 min 40 min 15 min 15 min

Formowanie 1 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s

Rośnięcie 2 24 min 50 s 24 min 50 s 24 min 50 s 24 min 50 s 24 min 50 s 24 min 50 s 8 min 50 s 8 min 50 s

Formowanie 2 15 s 15s 15 s 15 s 15 s 15 s 10 s 10 s

Rośnięcie 3 49 min 45 s 49 min 45 s 49 min 45 s 49 min 45 s 49 min 45 s 49 min 45 s 29 min 50 s 29 min 50 s

Pieczenie 55 min 65 min 55 min 65 min 55 min 65 min 55 min 65 min

Utrzymywanie w 1 godz. 1 godz. 1 godz. 1 godz. 1 godz. 1 godz. 1 godz. 1 godz.

ciepłej temperaturze

Całkowity czas 3:15 3:25 3:15 3:25 3:15 3:25 2:14 2:24

Dodatki 3:00 3:10 3:00 3:10 3:00 3:10 1:59 2:19

141

Francuski 

Kolor skórki Jasny Średni Ciemny „Szybkie Pieczenie”

Waga 1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg

Opóźnienie 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

Podgrzewanie - - - - - - - -

Zagniatanie 1 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min

Leżakowanie 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min

Zagniatanie 2 17 min 17 min 17 min 17 min 17 min 17 min 17 min 17 min

Rośnięcie 1 39 min 39 min 39 min 39 min 39 min 39 min 30 min 30 min

Formowanie 1 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 15 s 15 s

Rośnięcie 2 30 min 50 s 30 min 50 s 30 min 50 s 30 min 50 s 30 min 50 s 30 min 50 s 14 min 45 s 14 min 45 s

Formowanie 2 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s - -

Rośnięcie 3 59 min 50 s 59 min 50 s 59 min 50 s 59 min 50 s 59 min 50 s 59 min 50 s 30 min 30 min

Pieczenie 55 min 60 min 55 min 60 min 55 min 60 min 55 min 60 min

Utrzymywanie w 1 godz. 1 godz. 1 godz. 1 godz. 1 godz. 1 godz. 1 godz. 1 godz.

ciepłej temperaturze

Całkowity czas 3:32 3:37 3:32 3:37 3:32 3:37 2:37 2:42

Dodatki 3:15 3:20 3:15 3:20 3:15 3:20 2:20 2:25

142

Pełnopszenny 

Kolor skórki Jasny Średni Ciemny „Szybkie Pieczenie”

Waga 1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg

Opóźnienie 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

Podgrzewanie 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 5 min 5 min

Zagniatanie 1 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min

Leżakowanie 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min

Zagniatanie 2 15 min 15 min 15 min 15 min 15 min 15 min 15 min 15 min

Rośnięcie 1 49 min 49 min 49 min 49 min 49 min 49 min 24 min 24 min

Formowanie 1 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s

Rośnięcie 2 25 min 50 s 25 min 50 s 25 min 50 s 25 min 50 s 25 min 50 s 25 min 50 s 10 min 50 s 10 min 50 s

Formowanie 2 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s

Rośnięcie 3 44 min 50 s 44 min 50 s 44 min 50 s 44 min 50 s 44 min 50 s 44 min 50 s 34 min 50 s 34 min 50 s

Pieczenie 55 min 65 min 55 min 65 min 55 min 65 min 55 min 65 min

Utrzymywanie w 1 godz. 1 godz. 1 godz. 1 godz. 1 godz. 1 godz. 1 godz. 1 godz.

ciepłej temperaturze

Całkowity czas 3:50 4:00 3:50 4:00 3:50 4:00 2:35 2:45

Dodatki 3:05 3:15 3:05 3:15 3:05 3:15 2:15 2:25

143

Chleb słodki  „Superszybki" 

Kolor skórki Jasny Średni Ciemny Średni

Wielkość 1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg 1 kg 1,5 kg 1,5 kg

Opóźnienie 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 -

Podgrzewanie - - - - - - -

Zagniatanie 1 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 20 min

Leżakowanie 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min -

Zagniatanie 2 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 12 min

Rośnięcie 1 39 min 39 min 39 min 39 min 39 min 39 min -

Formowanie 1 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s -

Rośnięcie 2 25 min 50 s 25 min 50 s 25 min 50 s 25 min 50 s 25 min 50 s 25 min 50 s -

Formowanie 2 5 s 5 s 5 s 5 s 5 s 5 s -

Rośnięcie 3 51 min 55 s 51 min 55 s 51 min 55 s 51 min 55 s 51 min 55 s 51 min 55 s -

Pieczenie 50 min 60 min 50 min 60 min 50 min 60 min 48 min

Utrzymywanie w 1 godz. 1 godz. 1 godz. 1 godz. 1 godz. 1 godz. 1 godz.

ciepłej temperaturze

Całkowity czas 3:17 3:27 3:17 3:27 3:17 3:27 1:20

Dodatki 2:57 3:07 2:57 3:07 2:57 3:07 -

144

6 7 8 9 10 11

Program Bez zawartości Ciasta/Chleby Ciasto Ciasto na pizzę Konfitury Dopiekanie

białka roślinnego Szybkie

Crust Colour nie dot. Jasny Średni Ciemny nie dot. - - -

Weight nie dot. - - - nie dot. - - -

Opóźnienie - - - - - - - -

Podgrzewanie - - - - - - - -

Zagniatanie 1 5 min 3 min 3 min 3 min 5 min 3 min 5 min -

Leżakowanie 0 min - - - 5 min - - -

Zagniatanie 2 12 min 4 min 4 min 4 min 20 min 27 min 60 min -

Rośnięcie 1 0 min - - - 60 min 60 min - -

Formowanie 1 - - - - - - - -

Rośnięcie 2 - - - - - - - -

Formowanie 2 - - - - - - - -

Rośnięcie 3 60 min - - - - - - -

Pieczenie 60 min 75 min 75 min 75 min - - 50 min 60 min

Utrzymywanie w 1 godz. 22 min 22 min 22 min - - - -

ciepłej temperaturze

Całkowity czas 2:17 1:22 1:22 1:22 1:30 1:30 1:05 1:00

Dodatki 2:10 - - - - - - -

wydłużenie czasu

Czasomierz umożliwia opóźnienie momentu

rozpoczęcia pieczenia o maksymalnie 15 godz.

Momentu rozpoczęcia pieczenia nie można opóźniać

przy programach (5)-(11).

WAŻNE : Przy użyciu funkcji Opóżniony start, nie

używać ingrediencji ulegających psuciu się –

ingrediencji, które podlegają łatwemu psuciu się w

temperaturach pokojowych lub wyższych , jak na

przykład mleko, jaja, jogurt, itd.

Przy użyciu funkcji WYDŁUŻENIE CZASU, po prostu

włożyć należy ingrediencje do formy do pieczenia

oraz formę włożyć do piekarni. Następnie :

●

Nacisnąć przycisk MENU i wybrać wymagany

program – wyświetlony zostanie czas trwania

programu.

●

Ustawić wybrane zabarwienie skórki oraz wielkość.

●

Następnie ustawić wydłużania czasu.

●

Nacisnąć przycisk czasomierza (+) TIMER i

przyciskać, aż wyświetlony zostanie wymagany czas

opóźnienia. Jeżeli przez pomyłkę zostanie wybrany

zbyt długi czas, można wrócić do poprzedniej

wartości naciskając przycisk (-) TIMER.

Każde wciśnięcie przycisku czasomierza zmienia

wyświetlaną wartość o 10 min. Nie trzeba obliczać

różnicy pomiędzy czasem trwania wybranego

programu i wymaganą całkowitą liczbą godzin

opóźnienia, ponieważ czas trwania programu

dodawany jest automatycznie.

Przykład : Chleb ma być upieczony o 7 rano. Jeżeli

na wyświetlaczu dla ustawienia piekarni na

wymagany przepis zobrazowany jest czas 22.00,

łączny czas opóżnienia startu ustawiony musí być na

9 godz.

●

Nacisnąć przycisk MENU, aby

wybrać odpowiedni program,

np. 1, a następnie za pomocą

przycisku (+) TIMER ustawić

czasomierz na „9:00” godzin

(każde naciśnięcie przycisku

zmienia wyświetlany czas o

10 minut). Jeżeli przez

pomyłkę zostanie wybrany zły

czas, można wrócić do

wartości „9:00” naciskając

przycisk (-) TIMER

odpowiednią liczbę razy.

●

Nacisnąć przycisk

START/STOP. Wyświetlany

dwukropek (:) zacznie migać.

Czasomierz zacznie odliczać

czas.

●

W razie błędnego wybrania

godziny lub aby zmienić

ustawienia, należy wciskać

przycisk START/STOP do

momentu, gdy wyświetlane

ustawienia znikną z

wyświetlacza. Można wtedy

ponownie ustawić czas.

145

ochrona przciwko przerwaniu

dostawy energii elektrycznej

Twój piekarnik ma 7 minutową ochronę na wypadek,

gdyby urządzenie zostało przypadkowo odłączone od

prądu w czasie działania. Urządzenie będzie

kontynuowało pracę od razu po ponownym

podłączeniu.

konserwacja i czyszczenie

●

Przed czyszczeniem należy odłączyć dopływ

prądu z sieci i poczekać, aż urządzenie całkowicie

ostygnie.

●

NIE ZANURZAĆ piekarni ani jej zewnętrnej części

formy do pieczenia do wody.

●

NIE STOSOWAĆ do mycia gąbek ściernych oraz

narzędzi metalowych.

●

Jeżeli jest to konieczne, zewnętrzną i wewnętrzną

powierzchnię piekarni należy wyczyścić za pomocą

wilgotnej oar miękkiej szmatki.

forma do chleba

●

Formy do chleba nie należy myć w zmywarce do

naczyń.

●

Formę do chleba i noże do zagniatania należy umyć

natychmiast po każdym użyciu, częściowo

wypełniając formę ciepłą wodą z dodatkiem płynu do

mycia naczyń. Zostawić na 5-10 minut, żeby odmokły.

Aby zdjąć noże do zagniatania, należy je przekręcić

w kierunku zgodnym z ruchem wskazówek zegara i

wyjąć. Po odmoczeniu umyć miękką ściereczką,

wypłukać i wysuszyć. Jeżeli po 10 minutach

odmakania wciąż nie można wyjąć noży, chwycić wał

napędowy od spodu formy i przekręcać prawo i w

lewo, aż nóż zostanie zwolniony.

pokrywa

●

Zdjąć pokrywę i umyć ciepłą wodą z dodatkiem płynu

do naczyń.

●

Pokrywy nie należy myć w zmywarce do naczyń.

●

Przed ponownym zamocowaniem pokrywy należy ją

dokładnie wysuszyć.

automatyczny dozownik

●

Odłączyć dozownik od pokrywy i umyć w ciepłej

wodzie z dodatkiem płynu do naczyń. W razie

konieczności wyczyścić szczoteczką o miękkim

włosiu. Przed ponownym zamocowaniem dozownika

należy go dokładnie wysuszyć.

146

147

Podstawowy biały chleb Program 1

łyżeczki = 5 ml łyżeczki

łyżka st. = 15ml łyżka st.

Chleb Brioche (używaj jasnego koloru skórki) Program 4

Chleb razowy Program 3

Składniki 1 kg 1,5 kg

Woda 380 ml 500 ml

Mąka do chleba z pełnego 540 g 720 g

przemiału

Niebielona biała mąka chlebowa 60 g 80 g

Sól 2 łyżeczki 2 łyżeczki

Cukier 1 łyżka st. 4 łyżeczki

Masło 25 g 30 g

Łatwe do wmieszania drożdże 1 łyżeczka 1

1

/2 łyżeczki

rozpuszczalne

Składniki 1 kg 1,5 kg

Letnia woda 380 ml 500 ml

Olej roślinny 1

1

/2 łyżka st. 1

1

/2 łyżka st.

Niebielona biała mąka chlebowa 600 g 800 g

Suszone mleko odtłuszczone 5 łyżeczki 5 łyżeczki

Sól 1

1

/2 łyżeczki 2 łyżeczki

Cukier 4 łyżeczki 6 łyżeczki

Łatwe do wmieszania drożdże 1

1

/2 łyżeczki 1

1

/2 łyżeczki

rozpuszczalne

Składniki 1 kg 1,5 kg

Mleko 280 ml 350 ml

Jajka 22

Roztopione masło 150 g 185 g

Niebielona biała mąka chlebowa 600 g 750 g

Sól 1

1

/2 łyżeczki 2 łyżeczki

Cukier 80 g 90 g

Łatwe do wmieszania drożdże 2 łyżeczki 2 łyżeczki

rozpuszczalne

Przepisy (dodawaj składniki do brytfanki w kolejności, podanej w przepisach)

Biały chleb na szybko Program 5

Rogale chlebowe Program 8

1 Jajko/a wbić do miarki i dodać odpowiednią ilość wody na:

2 Po zakończeniu cyklu wyłożyć ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię. Delikatnie

wygnieść i podzielić na równe części, a następnie ręcznie uformować.

3 Po nadaniu formy pozostaw ciasto, aby się rozwarstwiło, a później upiecz w zwykłym piekarniku.

Rozmiar bochenka 1 kg 1,5 kg

maksymalna ilość płynu 380 ml 500 ml

Składniki 1 kg 1,5 kg

Jajka 12

Woda zob. pkt 1. zob. pkt 1.

Niebielona biała mąka chlebowa 600 g 800 g

Sól 1

1

/2 łyżeczki 2 łyżeczki

Cukier 3 łyżeczki 4 łyżeczki

Masło 30 g 40 g

Łatwe do wmieszania drożdże 2 łyżeczki 2 łyżeczki

rozpuszczalne

Na potarcie

Żółtko z jajka ubite z 15 ml wody 12

Siemiona sezamu i mak do

posypania, do wyboru

Składniki 1 kg 1,5 kg

Woda o temperaturze letniej 350 ml 460 ml

(32-35°C)

Olej roślinny 1 łyżka st. 1

1

/2 łyżka st.

Niebielona biała mąka chlebowa 600 g 800 g

Suszone mleko odtłuszczone 2 łyżka st. 8 łyżeczki

Sól 1 łyżeczki 1

1

/2 łyżeczki

Cukier 4 łyżeczki 5 łyżeczki

Łatwe do wmieszania drożdże 4 łyżeczki 5 łyżeczki

rozpuszczalne

148

Ingrediencje

Głównym składnikiem do wyrobu chleba jest mąka i z

tego powodu jej wybór jest elementem kluczowym w

osiągnięciu powodzenia w pieczeniu chleba.

Mąki pszenne

Mąki pszenne są do wypieku chleba najlepsze.

Pszenica składa się z łuski zewnętrznej, która często

nazywana jest otrębem, oraz z ziarnia, które zawiera

kiełek i endospen. Proteina w endospenie wytwarza

podczas zmieszania z wodą gluten. Gluten posiada

właściwość rozciągania się jak guma oraz gazy, które

wytwarzają podczas procesu fermentacji pozostają

zatrzymane przez gluten, i w ten sposób dochodzi do

rośnięcia ciasta.

Białe mąki

W mąkach tych usunięto otręby i kiełki, pozostawiając

tylko endospan, który pozostanie zmielony do białej

mąki. Niezbędne jest, by użyta pozostała intensywna

biała mąka lub biała mąka chlebowa, bowiem mąki te

posiadają wyższą zawartość protein, które konieczne są

do powstawania glutenu. Do wyrobu chleba

drożdżowego nie należy używać gładkiej białej mąki lub

gładkiej białej mąki z proszekiem do pieczenia

(powszechnie do dyspozycji w sieci detalicznej). Przy

użyciu mąk tych nie powstanie chleb o dobrej jakości.

W sprzedaży jest kilka rodzajów dobrych jakościowo

białych mąk do wyrobu chleba. Do wyrobu chleba

należy użyć mąki o dobrej jakości, która nie jest

wybielana.

Mąki pełnoziarniste

Mąki pełnoziarniste zawierają otręby oraz ziarno

wewnętrne, co nadaje im łagodny smak oraz powoduje,

że miąższ chleba wyznacza się wyższą gęstością.

Również i w tym przypadku koniecznością jest używanie

intensywnej pełnoziarnistej i pełnoziarnistej mąki

chlebowej. Chleb tylko z mąki pełnoziarnistej będzie

twardszy niż biały chleb. Otręby w mące wstrzymują

powstawanie glutenu, a więc ciasto z mąki

pełnoziarnistej rośnie bardziej pomału. W celu

właściwego wyrośnięcia chleba użyć należy

specjalnego programu dla chleba pełnoziarnistego.

Jeżeli ma powstać lżejszy chleb, to część mąki

pełnoziarnistej należy zastąpić białą mąką chlebową.

Szybki chleb pełnoziarnisty powstanie za pomocą

programu dla chleba pełnoziarnistego

Intensywna ciemna a mąka

Może być używana w połączeniu z białą mąką lub

samodzielnie. Zawiera 80-90 % kiełków, i dlatego chleb

z tej mąki jest kruchy i bardzo smaczny. Mąki tej można

użyć w programie – Podstawowy biały chleb, kiedy

50 % intensywnej białej mąki zastąpi się intensywną

mąką ciemną. Prawdopdobie konieczne będzie użycie

trochę większej ilości płynów.

Wieloziarnista mąka chlebowa

Kombinacja mąki białej, pełnoziarnistej i mąki żytniej w

połączeniu ze całymi ziarnami słodowymi wzbogaca

strukturę i smak. Używać należy samodzielnie lub w

połączeniu z intensywną białą mąką.

Mąki nie pszenne

Do wyrobu chleba tradycyjnego, jak na przykład chleb

żytni lub piernik, użyć ich można w połączeniu z mąkami

białymi lub pełoziarnistymi lub z inną mąką, na przykład

żytnią. Poprzez dodanie również małej ilości osiągnąć

można znakomitego smaku. Nie należy używać ich

samodzielnie, bowiem powstaje bardzo kleiste ciasto, i

następnie z niego bardzo zbity chleb. Inne zboża, jak na

przykład proso, jęczmień, gryczka, mąka kukurydziana

lub mąka owsiana, posiadają bardzo niską zawartość

protein i dlatego nie wytworzą właściwej ilości glutenu

do wytworzenia chleba tradycyjnego.

Mąki te mogą być używane z powodzeniem, ale w

małych ilościach. Część białej chlebowej mąki może

zastąpiona przez 10-20 % niektórej z podanych

powyżej alternatyw.

Sól

W wypieku chleba mała ilość soli jest niezbędna do

wyrobienia ciasta oraz w celach smakowych. Użyć

należy delikatnej soli kuchennej lub soli morskiej, nie

należy używać soli grubej. Niniejszej można użyć do

posypania ręcznie wyrobionych rogali. Sól spowoduje,

że rogale są bardziej kruche. Nie należy używać

ekwiwalentów soli, bowiem nie zawierają sody.

●

Sól wzmacnia strukturę glutenu i dodaje ciastu

sprężystości.

●

Sól łagodzi wzrost drożdży, przez co broni w

przerośnięciu ciasta i jego ścianiu się.

●

Zbyt wiele soli uniemożliwia właściwe wyrośnięcie

ciasta.

149

Słodzenie

Używać należy cukru białego lub brązowego, miodu,

wyciągu ze słodu, złotego syropu, melasy lub syropu

melasowego.

●

Cukier i słodziki płynne mają wpływ na zabarwienie

chleba, dodają złocistego zabarwienia skórce.

●

Cukier wiąże wilgoć, co zlepsza zdolność zachowania

jakości chleba.

●

Cukier stanowi odżywkę dla drożdży, i kiedy nie jest

niezbędny, bowiem nowoczesny typ drożdży posiada

zdolność rośnięcia na podstawie wykorzystania

naturalnych węglowodanów i cukrów zawartych w

mące, powoduje, że ciasto jest bardziej aktywne.

●

Słodkie chleby wyznaczają się stosownym poziomem

cukrów dzięki dodaniu owoców, polewy lub

pocukrowaniu, co dodaje właściewej słodyczy. Do

wyrobu chlebów tych używać należy programu dla

słodkich chlebów.

●

Jeżli cukier zastąpiony jest przez słodzik w płynie, to

konieczne jest obniżenie łącznej zawartości płynów w

przepisie.

Tłuszcze i oleje

Mała ilość tłuszczu lub oleju często dodawana jest w

celu wytworzenia bardziej miękkiej skórki. Również

pomaga w zachowaniu świeżości chleba. Należy użyć

masła, margaryny lub smalcu, i to w małych ilościach do

25 g (1oz) lub 22 mm (1 1/2 łyżki) oleju roślinnego.

Jeżeli przepis jest na większą ilość, kiedy bardziej

wybija się smak mąki, należy użyć masła, dzięki

któremu zostaną osiągnięte najlepsze wyniki.

●

Zamiast masła można użyć oliwki lub oleju

słonecznikowego, należy tylko dostosować zawartość

płynów w przepisie, jeśli używa się ilości

przekraczającej 15 ml ( 3 łyżeczki). Jeżeli

zaniepokaja Cię poziom choresterolu, najbardziej

korzystne jest użycie oleju słonecznikowego.

●

Nie należy używać margaryny niskokalorycznej,

bowiem zawiera ona nawet 40 % wody i nie

posiada takich samych właściwości jak masło.

Płyny

Płyny są do wyrobu chleba niezbędne; najczęściej

używa się mleka lub wody. Przy użyciu wody osiągnięta

jest bardziej krucha skórka, niż przy użyciu mleka.

Woda często zmieszana pozostaje z odtłuszczonym

suszonym mlekiem. Sposób ten konieczny jest przy

użyciu Opóźnionego strartu, bowiem świeże mleko

ulega zepsuciu. Dla większości programów można użyć

wody bezpośrednio z kranu, nie mniej jednak dla

programu szybkiego, trwającego godzinę cyklu, należy

użyć letniej wody.

●

Podczas chłodnych dni odmierzoną wodę należy

przed użyciem pozostawić na 30 minut odstania w

temperaturze pokojowej. Jeżeli używa się mleka

bezpośrednio z lodówki, należy postępować tak

samo.

●

Maślanki, jogurtu, kwaśnej śmietany oraz miękie sery,

jak riccota i twaróg, należy używać jako części

łącznej zawartości płynnej ; powstaje bardziej

wilgotna i i delikatniejsza skórka. Maślanka dodaje

przyjemnego, delikatnie kwaskowatego smaku, który

podobny jest do tego, który typowy jest dla chleba

wiejskiego oraz ciast kwaskowych.

●

W celu zlepszenia ciasta, koloru chleba i ogólnego

zlepszenie struktury chleba można dodać jajko. Jajka

również powodują lepszą stabilność glutenu w fazie

rośnięcia. Jeżeli używa się jaj, należy w przepisie

obniżyć łączną ilość płynów. W celu zagwarantowania

właściwej ilości płynów w przepisie, należy umieścić

jajka do naczynia do odmierzania, które następnie

uzupełnić należy płynem.

150

Drożdże

Można używać drożdży suszonych lub świeżych.

Wszystkie przepisy zawarte w tym receptariuszu

pozostały wypróbowane i użyto w nich łatwo

rozpuszczalnych, szybko rosnących drożdży, które nie

wymagają wstępnego rozpuszczania w wodzie. Drożdże

umieszczane są w zagłębieniu, w mące, odrębnie od

płynu, aż do zapoczęcia mieszania.

●

Najlepsze wyniki osiągane są przy użyciu drożdży

suszonych. Używanie świeżych drożdży nie jest

zalecane, bowiem przy ich użyciu osiągane są inne

wyniki niż przy użyciu drożdży suszonych. Świeżych

drożdży nie należy używać w programach o

opóźnionym starcie.

Jeżeli chceš użyć świeżych drożdży, należy

pamiętać, że :

6 g świeżych drożdży = 1 łyżeczka suszonych

drożdży

Zmieszać świeże drożdże z 1 łyżeczką cukru i 2

łyżkami wody ( ciepłej). Pozostawić do odstania na 5

minut, dokąd nie spienią się.

Następnie do formy do pieczenia dodać kolejne

ingrdiencje.

●

Używać należy ilości podanych w przepisach; zbyt

wiele drożdży może spowodować przerośnięcie

ciasta i przelanie się przez obręby formy do

pieczenia.

●

Jeżeli otworzysz torebkę suszonych drożdży, należy

zużytkować je do 48 godzin, o ile producent nie

podaje inaczej. Otwarte torebki mogą być znowu

zaklejone i umieszczone w zamrażalniku do momentu

potrzeby ich ponownego wykorzystania.

●

Suszone drożdże należy zużytkować przed upływem

zaleconej daty zużycia, bowiem drożdże tracą swoje

właściwości.

●

Sklepy oferują suszone drożdże, które specjalnie

przeznaczone są do użycia w piekarniach chleba.

Przy użyciu tego typu drożdży osiągnięte pozostaną

dobre wyniki, ale może powstać konieczność

dostosowania zalecanego dawkowania.

151

Przygotowanie własnych

przepisów

Po wypróbowaniu załączonych przepisów można kilka

własnych, ulubionych przepisów na chleb wyrabiany

ręcznie dostosować do wypieku w piekarniku do chleba.

Aby to uczynić, należy wybrać jeden z przepisów

załączonych w niniejszej instrukcji (najbardziej zbliżony

do własnego) i użyć go jako wskazówki.

Z uwagą zapoznaj się z następującymi radami, które

pomogą Ci w przygotowaniu własnych przepisów.

●

Upewnić się, czy użyta jest właściwa dla piekarni

ilości ingrediencji. Nie należy przekraczać

maksymalnych zalecanych ilości. Jeżeli to

konieczne, obniżyć należy ilości w przepisie tak, by

odpowiadały ilości mąki i płynów w receptariuszu

piekarni.

●

Zawsze do formy do pieczenia wlewać należy

najpierw płyny. Poprzez dodanie mąki oddzielić

drożdże od płynu.

●

Świeże drożdże można zastąpić łatwymi do

wmieszania rozpuszczalnymi drożdżami suszonymi.

Uwaga : 1 g świeżych drożdży = 1 łyżeczka ( 5 ml)

suszonych drożdży

●

Jeżeli używasz opóźnionego strartu, zamiast

świeżego mleka użyć należy wody i odtłuszczonego

suszonego mleka.

●

Jeżeli przepis zawiera jajka, wliczyć je należy w

łączną ilość płynów.

●

Drożdże przechowywać należy osobno od

pozostałych ingrediencji w formie do pieczenia, do

momentu zapoczęcia mieszania.

●

Podczas pierwszych minut mieszania kontrolować

należy konsystencję ciasta. Piekarnia wymaga trochę

delikatniejszego ciasta, a więc może trzeba będzie

dodać płynu. Ciasto miało by być wystarczająco

mokre, aby mogło dojść do jego rośnięcia.

Vyjmowanie, krojenie i

przechowywanie chleba

●

W celu uzyskania jak najlepszego wyniku pieczenia,

jak tylko jest wypiek gotowy, należy jak najszybciej

wyjąć go piekarni i wyłożyć z formy do pieczenia. Nie

mniej jednak chleb można pozostawić w piekarni,

która zachowa go w takiej samej temperaturze

jeszcze przez 1 godzinę. Możliwość tę można

wykorzystać, jeśli nie można natychmiast chleba

wyjąć.

●

Formę do pieczenia należy wyjąć z piekarni,

używając rękawic kuchennych, i to również podczas

cyklu utrzymywania ciepła. Formę do pieczenia

należy przewrócić i kilkakrotnie nią potrząsnąć, by

doszło do obluzowania upieczonego chleba. Jeżeli

chleba nie da się wyjąć, należy delikatnie zastukać

rogiem formy do pieczenia o drewnianą deseczkę, lub

należy obrócić stopą wału na spodniej części formy.

●

Podczas obluzowania chleba wygniatacz miałby

zostać w formie do pieczenia, nie mniej jednak

niekiedy pozostanie w chlebie. Jeżeli dojdzie do tego,

należy wyjąć go przed krojeniem. Do wyjęcia należy

użyć plastykowych narzędzi kuchennych odpornych

na działanie ciepła. Nie należy używać metalowych

narzędzi, by nie doszło do uszkodzenia

nieprzylegającej powierzchni wygniatacza.

●

Pozostawić chleb do wystygnięcia na 30 minut, by

odeszła cała para. Gorącego chleba nie można

pokroić na kromki.

Przechowywanie

Chleb upieczony w domu nie zawiera żadnych

substancji konserwujących, i dlatego miałby być zużyty

do 2-3 dni od upieczenia. Jeżeli nie ma być

skonsumowany natychmiast, należy zapakować go do

woreczka i zapieczętować.

●

Kruchy chleb francuskiego typu po zapakowaniu

zmięknie, dlatego najlepiej jest pozostawić go bez

opakowania do momentu, kiedy będzie krojony.

●

Jeżeli chleb ma być przechowany przez kilka dni,

nalepszy w tym celu będzie zamrażalnik. Przed

włożeniem do zamrażalnika, należy pokroić go na

kromki w celu łatwego wyjęcia potrzebnej ilości.

152

Rady ogólne

Wyniki wypieku chleba uzależnione są również od wielu

innych kolejnych faktorów, jakimi są : jakość

ingrediencji, dokładne odmierzanie, temperatura i

wilgotność. Pomocą przy osiągnięciu jak najlepszych

wyników jest kilka rad i typów, o których na pewno warto

wspomnieć.

Piekarnia chleba nie jest jednostką izolowaną. Jeżeli

jest parny dzień lub piekarnia używana jest w bardzo

ciepłym pomieszczeniu, chleb wyrośnie o wiele bardziej,

niż w przypadku, kiedy piekarnia pracuje w środowisku

chłodnym. Optymalna temperatura pokojowa jest

pomiędzy 20°C / 68°F i 24°C / 75°F.

●

W dniach wyznaczających się niską temperaturą,

należy pozostawiać wodę z kranu przed jej użyciem,

do odstania na co najmniej 30 minut. W taki sam

sposób należy postępować również w przypadku

pozostałych ingrediencji, które przechowywane są w

lodówce.

●

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę

pokojową, o ile w przepisie nie podano inaczej – np.

używając programu superszybkiego płyn należy

podgrzać.

●

Wszystkie ingrediencje należy dawać do formy do

pieczenia w kolejności, którą zaleca przepis. Drożdże

należy utrzymywać suche oraz należy wykluczyć ich

kontakt z płynami, które dodawane są do formy, i to

do momentu zapoczęcia procesu mieszania

ingrediencji.

●

Dokładne odmierzanie ingrediencji należy do

najważniejszych faktorów, od których zależy

pozytywny wynik całego wypieku. Największym

problemem jest niedokładne odmierzanie ingrediencji

lub ich całkowity brak. Stosować należy system

metryczny lub angielski system miar ; nie można ich

zamieniać. Używać należy naczynia i łyżki do

odmierzania, które należą do wyposażenia piekarni.

●

Zawsze używać należy świeżych ingrediencji, jeszcze

przed końcem ich daty ważności. Składniki, które

podlegają psuciu się, jak na przykład mleko, ser,

warzywa i świeże owoce, mogą psuć się szczególnie

w cieple. Składników tych używać należy do chleba,

który pozostanie natychmiast upieczony.

●

Nie należy dodawać zbyt dużej ilości tłuszczu,

bowiem powoduje to powstanie bariery pomiędzy

mąką i drożdżami, hamuje rośnięcie ciasta, co

spowodować może powstanie ciężkiego i ściętego

bochenka.

●

Masło i inne tłuszcze pokroić należy na małe kawałki

i następnie włożyć do formy do pieczenia.

●

Jeżeli piecze się chleb o smaku owocowym, należy

zastąpić część płynów sokami owocowymi, np.

pomarańczowym, z jabłek, lub ananasowym.

●

Do chleba można również dodawać soki powstałe

podczas gotowania warzyw. Woda z gotowanych

ziemniaków zawiera skrobię, która wspiera rośnięcie

drożdży , powstają bardziej miękkie bochenki chleba,

które długo zachowują swoją świeżość.

●

W celu zlepszenia smaku można dodać struganej

marchwi, cukinii lub ugotowany, rozgnieciony

ziemniak. Jeśli dodaje się ziemniak, należy obniżyć

zawartość płynów w przepisie, bowiem tego typu

warzywa zawierają wodę. Zacząć należy dodając

mniejszej ilości wody oraz skontrolować należy ciasto

podczas procesu mieszania. W razie potrzeby należy

dodać wodę.

●

Nie należy przekraczać ilości podanych w przepisie,

mogło by to uszkodzić piekarnię.

●

Jeśli chleb dobrze nie wyrośnie, należy zastąpić wodę

z kranu wodą pakowaną lub przegotowaną oraz

przestudzoną. Jeśli woda z kranu zawiera zbyt wielką

ilość chloru lub fluoru, może to mieć negatywny

wpływ na rośnięcie. To samo dotyczy wody zbyt

twardej.

●

Po 5 minutach wygniatania należy ciasto

skontrolować. Przy piekarni należy mieć do

dyspozycji giętką plastykową łopatkę do zeskrobania

ściany formy, w przypadku przyklejenia ingrediencji.

Pod żadnym pozorem nie należy umieszczać łopatki

blisko wygniatacza, bowiem mogło by to spowodowć

jego zablokowanie. Również skontrolować należy, czy

konsystencja ciasta jest właściwa. Jeśli kruszy się lub

piekarnia robi wrażenie, że pracuje z trudem, należy

dodać trochę wody. Jeśli ciasto klei się do ścian

formy i nie wytwarza górki, należy dosypać trochę

mąki.

●

W fazie rośnięcia czy pieczenia nie należy podnosić

pokrywy piekarni, bowiem chleb może opaść i ściąć

się.

153

Strona się ładuje...

Kenwood BM900 Instrukcja obsługi

Kenwood BM900 Instrukcja obsługi

w innych językach

Powiązane artykuły

Inne dokumenty