Bartscher 116806 Instrukcja obsługi

116.402, 116.404, 116.406, 116.410,

116.802, 116.806, 116.810

Bedienungsanleitung

Kombidämpfer

Seite 2 bis 29

Instruction manual

Сombi steamer

from page 30 to 58

Mode d’em

p

loi

Cuiseur vapeur

de page 60 à page 88

Bedieningshandleiding

Combi-steamer

blz. 89 t/m 121

Instrukcja obsługi

Piec konwekcyjno-parowy

strony od 123 do 155

V

3

/

0409

D/A/CH

GB/UK

F/B/CH

NL/B

PL

Strona jest ładowana ...

- 123 -

1. Informacje ogólne 124

1.1 Informacje dotyczące instrukcji obsługi 124

1.2 Wyjaśnienie symboli 124

1.3 Odpowiedzialność producenta i gwarancja 125

1.4 Ochrona praw autorskich 125

1.5 Deklaracja Zgodności 125

2. Bezpieczeństwo 126

2.1 Informacje ogólne 126

2.2 Wskazówki dotyczące bezpieczeństwa przy zastosowaniach

urządzenia

126-127

2.3 Użytkowanie zgodnie z przeznaczeniem 127-128

3. Transport, opakowanie i magazynowanie 128

3.1 Kontrola dostawy 128

3.2 Opakowanie 128

3.3 Magazynowanie 129

4. Parametry techniczne 129

4.1 Właściwości pieca konwekcyjno-parowego 129

4.2 Dane techniczne 130-136

5. Instalacja i obsługa urządzenia 137

5.1 Wskazówki dotyczące bezpieczeństwa 137

5.2 Ustawienie i podłączenie urządzenia 138-139

5.3 Obsługa 140-143

5.4 Rodzaje obróbki termicznej 144-147

5.5 Tabele obróbki termicznej 148-153

6. Czyszczenie i konserwacja 154

6.1 Wskazówki dotyczące bezpieczeństwa 154

6.2 Czyszczenie 154

6.3 Wskazówki dotyczące bezpieczeństwa podczas konserwacji 154

7. Utylizacja 155

Bartscher GmbH

Franz-Kleine-Straße 28

D-33154 Salzkotten Tel.: +49 (0) 5258 971-0

Niemcy Faks: +49 (0) 5258 971-120

Instrukcja obsługi powinna

być zawsze pod ręką!

PL

- 124 -

1. Informacje ogólne

1.1 Informacje dotyczące instrukcji obsługi

Niniejsza instrukcja obsługi zawiera opis instalacji urządzenia, jego obsługi oraz

konserwacji i służy jako ważne źródło informacji oraz poradnik. Znajomość i przestrzeganie

wszystkich zawartych w niej wskazówek dotyczących bezpieczeństwa i obsługi stanowi

warunek bezpiecznej i prawidłowej pracy z urządzeniem.

Ponadto należy przestrzegać lokalnych przepisów dotyczących zapobiegania wypadkom

oraz zasad BHP.

Instrukcja obsługi stanowi integralny element urządzenia i należy ją przechowywać w

pobliżu urządzenia, aby osoby instalujące urządzenie, prowadzące prace konserwacyjne i

obsługujące lub czyszczące urządzenie miały do niej stały dostęp.

1.2 Wyjaśnienie symboli

Ważne wskazówki dotyczące bezpieczeństwa oraz kwestii technicznych oznaczono w

niniejszej instrukcji obsługi odpowiednimi symbolami. Wskazówek tych należy

bezwzględnie przestrzegać, aby uniknąć ewentualnych wypadków, uszczerbku na życiu i

zdrowiu osób oraz szkód rzeczowych.

UWAGA!

Symbol ten oznacza zagrożenia mogące prowadzić do powstania obrażeń ciała.

Należy bezwzględnie i skrupulatnie przestrzegać niniejszych wskazówek BHP, a w

odpowiednich sytuacjach zachować szczególną ostrożność.

NIEBEZPIECZEŃSTWO! Zagrożenie prądem elektrycznym!

Symbol ten zwraca uwagę na zagrożenia prądem elektrycznym. Ignorowanie

wskazówek dotyczących bezpieczeństwa stwarza niebezpieczeństwo odniesienia

obrażeń ciała lub utraty życia.

OSTRZEŻENIE!

Tym symbolem oznaczono wskazówki, których ignorowanie może, w konsekwencji,

doprowadzić do uszkodzenia urządzenia, jego nieprawidłowego działania lub / i

awarii.

WSKAZÓWKA!

Ten symbol wskazuje na porady oraz informacje istotne dla efektywnej i bezawaryjnej

pracy urządzenia.

- 125 -

1.3 Odpowiedzialność producenta i gwarancja

Wszystkie informacje zawarte w niniejszej instrukcji obsługi zostały zestawione przy

uwzględnieniu obowiązujących przepisów, aktualnej wiedzy konstruktorskiej i inżynierskiej

oraz naszej wiedzy, a także naszych wieloletnich doświadczeń.

Również tłumaczenia instrukcji obsługi zostały wykonane jak najbardziej rzetelnie. Nie

możemy jednak przejąć odpowiedzialności za ewentualne błędy w tłumaczeniu. Wersją

rozstrzygającą jest załączona instrukcja obsługi w języku niemieckim.

W przypadku zamówienia modeli specjalnych lub opcji dodatkowych, oraz w sytuacji

zastosowania najnowszych zdobyczy wiedzy technicznej, dostarczone urządzenie może

różnić się od objaśnień oraz rysunków zawartych w niniejszej instrukcji obsługi. W razie

wątpliwości prosimy o kontakt z producentem.

WSKAZÓWKA!

Przed rozpoczęciem jakichkolwiek prac, a w szczególności przed uruchomieniem

urządzenia, należy dokładnie zapoznać się z treścią niniejszej instrukcji obsługi.

Producent nie odpowiada za szkody i uszkodzenia powstałe wskutek

nieprzestrzegania informacji zawartych w instrukcji obsługi.

Instrukcję obsługi należy przechowywać bezpośrednio przy urządzeniu; ponadto musi być

ona dostępna dla wszystkich osób pracujących z urządzeniem. Zastrzegamy sobie prawo

do wprowadzania zmian technicznych w produkcie, służących poprawie właściwości

użytkowych urządzenia oraz jego ulepszaniu.

1.4 Ochrona praw autorskich

Niniejsza instrukcja obsługi oraz zawarte w niej teksty, rysunki, zdjęcia i inne elementy

podlegają ochronie prawem autorskim. Bez uzyskania pisemnej zgody producenta,

zabrania się powielania treści instrukcji obsługi w jakiejkolwiek formie i w jakikolwiek

sposób (także fragmentów), oraz wykorzystywania lub / i przekazywania jej zawartości

osobom trzecim. Naruszenia powyższego skutkują obowiązkiem wypłaty odszkodowania.

Zastrzegamy sobie prawo do dochodzenia dalszych roszczeń.

WSKAZÓWKA!

Dane, teksty, rysunki, zdjęcia i inne opisy zawarte w niniejszej instrukcji, podlegają

ochronie prawem autorskim oraz prawem ochrony własności przemysłowej. Każde

nadużycie w jej wykorzystaniu jest karalne.

1.5 Deklaracja Zgodności

Urządzenie spełnia aktualnie obowiązujące normy oraz wytyczne Unii Europejskiej.

Powyższe potwierdzamy w Deklaracji Zgodności WE.

W razie potrzeby chętnie prześlemy Państwu odpowiednią Deklarację Zgodności.

- 126 -

2. Bezpieczeństwo

Niniejszy rozdział zawiera zarys informacji, dotyczących wszystkich istotnych aspektów

związanych z bezpieczeństwem.

Ponadto poszczególne rozdziały zawierają konkretne wskazówki (oznaczone symbolami),

dotyczące bezpieczeństwa i mające zapobiegać powstawaniu zagrożeń. Należy także

przestrzegać informacji z piktogramów, tabliczek oraz napisów umieszczonych na

urządzeniu i zadbać o to, aby były one czytelne. Przestrzeganie wszystkich wskazówek

dotyczących bezpieczeństwa gwarantuje optymalną ochronę oraz bezpieczną i

bezawaryjną pracę urządzenia.

2.1 Informacje ogólne

Urządzenie zostało wykonane wg aktualnie uznanych zasad techniki. Jednakże urządzenie

może stanowić źródło zagrożeń, jeśli będzie używane niewłaściwie lub niezgodnie z jego

przeznaczeniem.

Znajomość treści zawartych w instrukcji obsługi jest jednym z warunków koniecznych do

unikania zagrożeń oraz błędów, a tym samym pozwala na bezpieczne i bezawaryjne

użytkowanie urządzenia.

O ile nie uzyskano wyraźniej zgody producenta, zabrania się dokonywać jakichkolwiek

zmian lub modyfikacji urządzenia, aby uniknąć ewentualnych zagrożeń i zapewnić

optymalne działanie.

Urządzenie wolno używać tylko wtedy, gdy jego stan techniczny nie budzi zastrzeżeń i

pozwala na bezpieczną pracę.

Urządzenie spełnia wymagania dyrektyw 73/23/EEC – Niskie napięcie oraz 93/68/EEC.

Urządzenie odpowiada przepisom następując

ych dyrektyw:

- EN 60335-1 z następującymi zmianami;

- EN60335-2-46 z następującymi zmianami;

- EN60335-2-42 z następującymi zmianami;

- EN60335-2-36 z następującymi zmianami;

Urządzenie spełnia wymagania dyrektywy 89/336/EEC (EMC – „Kompatybilność

elektromagnetyczna“).

2.2 Wskazówki dotyczące bezpieczeństwa przy zastosowaniach

urządzenia

Dane dotyczące bezpieczeństwa pracy odnoszą się do rozporządzeń Unii Europejskiej

obowiązujących w chwili produkcji urządzenia.

Jeśli urządzenie jest użytkowane w warunkach przemysłowych, to przez cały okres

eksploatacji jego użytkownik jest zobowiązany do sprawdzania zgodności zalecanych

środków bezpieczeństwa pracy z aktualnym stanem regulacji w tej kwestii i do

przestrzegania nowych przepisów. W przypadku stosowania urządzenia poza Unią

- 127 -

Europejską, należy przestrzegać ustawowych wymogów BHP i regulacji obowiązujących w

miejscu zastosowania urządzenia.

Oprócz wskazówek BHP zawartych w niniejszej instrukcji obsługi, należy również

przestrzegać przepisów BHP oraz wytycznych w zakresie ochrony środowiska,

obowiązujących i specyficznych dla miejsca zastosowania urządzenia.

OSTRZEŻENIE!

o Urządzenie nie jest przeznaczone do użytkowania przez osoby (w tym także dzieci) o

ograniczonej sprawności fizycznej, sensorycznej czy umysłowej lub z niedostatecznym

doświadczeniem i/lub niedostateczną wiedzą, chyba że osoby te znajdują się pod

nadzorem osoby odpowiedzialnej za ich bezpieczeństwo lub otrzymały od niej

wskazówki, jak należy używać urządzenie.

o Dzieci powinny znajdować się pod nadzorem, aby mieć pewność, że nie bawią się

urządzeniem.

o Niniejszą instrukcję obsługi należy starannie przechowywać. W przypadku

udostępniania urządzenia osobom trzecim, koniecznie należy przekazać im także

instrukcję obsługi.

o Wszyscy użytkownicy, muszą stosować się do informacji zawartych w niniejszej

instrukcji obsługi oraz przestrzegać wskazówek BHP.

o Urządz

enie wolno stosować tylko w pomieszczeniach zamkniętych.

2.3 Użytkowanie zgodnie z przeznaczeniem

OSTRZEŻENIE!

Urządzenie to zostało stworzone z myślą o użytkowaniu fachowym i może być

obsługiwane tylko

przez personel fachowy w zakładach gastronomicznych.

Urządzenie pracuje bezpiecznie tylko wtedy, jeśli jest używane zgodnie ze swoim

przeznaczeniem.

Wszelka ingerencja w urządzenie, jego montaż oraz prace konserwacyjne, musi

wykonywać odpowiedni serwis specjalistyczny.

Piec konwekcyjno-parowy przeznaczony jest tylko do przygotowywania

następujących rodzajów potraw:

- Przygotowywanie mięsa, ryb i warzyw;

- Pieczenie chleba, ciast i torów;

- Podgrzewanie potraw;

- Rozmrażanie produtków głęboko zamrożonych;

- Zapiekanie;

- Przygotowywanie potraw schłodzonych i głęboko zamrożonych.

- 128 -

Piec konwekcyjno-parowy nie może być używany do:

- ogrzewania pomieszczeń;

- suszenia odzieży;

- przechowywania palnych przedmiotów;

- podgrzewania i rozgrzewania łatwopalnych, szkodliwych dla zdrowia, łatwo

ulatniających się i tym podobnych płynów, ew. materiałów.

OSTRZEŻENIE!

Stosowanie urządzenia w celu różnym lub odbiegającym od jego normalnego

przeznaczenia jest zabronione i uznawane za użytkowanie niezgodne z

przeznaczeniem.

Wyklucza się jakiekolwiek roszczenia wobec producenta lub / i jego pełnomocników z

tytułu szkód powstałych wskutek użytkowania urządzenia niezgodnie z jego

przeznaczeniem.

Odpowiedzialność za szkody powstałe w czasie użytkowania urządzenia w sposób

niezgodny z jego przeznaczeniem, ponosi tylko i wyłącznie użytkownik.

3. Transport, opakowanie i magazynowanie

3.1 Kontrola dostawy

Po dotarciu dostawy należy niezwłocznie sprawdzić, czy urządzenie jest kompletne i czy nie

zostało uszkodzone podczas transportu.

W przypadku stwierdzenia widocznych uszkodzeń transportowych, należy odmówić przyjęcia

urządzenia lub dokonać przyjęcia warunkowego. Zakres szkody należy wpisać do

dokumentów przewozowych / listu przewozowego spedytora. Następnie należy zgłosić

reklamację.

Ukryte szkody należy zgłosić bezpośrednio po ich stwierdzeniu, gdyż roszczenia

odszkodowawcze można zgłaszać tylko w ramach obowiązujących terminów reklamacji.

3.2 Opakowanie

Prosimy nie wyrzucać kartonu od urządzenia. Może on być potrzebny do przechowywania

urządzenia, przy przeprowadzce lub podczas wysyłki urządzenia do naszego punktu

serwisowego w razie wystąpienia ewentualnych uszkodzeń. Przed uruchomieniem

urządzenia należy całkowicie usunąć z niego zewnętrzny i wewnętrzny materiał

opakowaniowy.

WSKAZÓWKA!

Przy utylizacji opakowania należy przestrzegać przepisów obowiązujących w danym

kraju. Materiały opakowaniowe nadające się do powtórnego użytku, należy

wprowadzić do recyklingu.

Prosimy sprawdzić, czy urządzenie oraz akcesoria są w komplecie. Jeżeli brakowałoby jakiś

części, prosimy skontaktować się z naszym Działem Obsługi Klienta.

- 129 -

3.3 Magazynowanie

Opakowanie należy pozostawić zamknięte do momentu instalacji urządzenia, a podczas

przechowywania należy stosować się do oznaczeń dotyczących sposobu ustawienia i

magazynowania opakowania.

Opakowane urządzenia należy przechowywać zawsze zgodnie z poniższymi warunkami:

- nie składować na wolnym powietrzu,

- przechowywać w suchym pomieszczeniu, chroniąc przed kurzem,

- nie wystawiać na działanie agresywnych środków,

- chronić przed działaniem promieni słonecznych,

- unikać wstrząsów mechanicznych,

- w przypadku dłuższego magazynowania (powyżej trzech miesięcy), regularnie

kontrolować stan wszystkich części oraz opakowania, w razie konieczności

urządzenie odświeżyć i odnowić.

4. Parametry techniczne

4.1 Właściwości pieca konwekcyjno-parowego

• Temperatura komory gotującej do 260°C

• Wilgotność pary do 100%

• Sonda termiczna do 100°C

• Timer

• Praktyczne prowadnice do pojemnika GN

• Przystosowany do GN 1/1 lub blach piekarniczych 400 x 600 mm

• Oscylująca (prawa/lewa) praca silnika w celu osiągnięcia optymalnych wyników

pieczenia

• Oświetlenie komory gotującej

• Podwójne oszklenie drzwi z wentylowaną od środka szybą

• Rozstaw pomiędzy blachami w komorze gotującej 70-80 mm

• Wytwarzanie pary przez bezpośredni natrysk

• Podłączenie wody 3/4 cala

• Elektroniczne sterowanie – możliwość wprowadzenia do 20 programów

• 6 ustawień w każdym programie

• Zrozumiałe symbole ułatwiające obsługę

- 130 -

4.2 Dane techniczne

Piec konwekcyjno-parowy 5 x 2/3 GN

Moc przyłączeniowa: 3,3 kW / 220 V

Wymiary: szer. 610 x gł. 685 x wys. 743 mm

Rozstaw między blachami: 70 mm

Waga: 50 kg

Nr art.: 116.402

Objaśnienia:

X = wlot wody 3/4“

F = spust pary 25 mm

B = doprowadzenie prądu

T = termostat bezpieczeństwa

S = spust wody

Wymiary w mm

- 131 -

Piec konwekcyjno-parowy 6 x 1/1 GN

Piec konwekcyjno-parowy 6 x 1/1 GN, 6 x 600x400

Moc przyłączeniowa: 8,0 kW / 2 NAC 400 V

Wymiary: szer. 925 x gł. 760 x wys. 800 mm

Rozstaw między blachami: 80 mm

Waga: 80 kg

Nr art.: 116.406

Objaśnienia:

X = wlot wody 3/4“

F = spust pary 60 mm

B = doprowadzenie prądu

T = termostat bezpieczeństwa

S = spust wody

Wymiary w mm

- 132 -

Piec konwekcyjno-parowy 4 x 1/1 GN

Piec konwekcyjno-parowy 4 x 1/1 GN, 4 x 600x400

Moc przyłączeniowa: 6,6 kW / 2 NAC 380 V

Wymiary: szer. 925 x gł. 760 x wys. 700 mm

Rozstaw między blachami: 80 mm

Waga: 60 kg

Nr art.: 116.404

Objaśnienia:

X = wlot wody 3/4“

F = spust pary 60 mm

B = doprowadzenie prądu

T = termostat bezpieczeństwa

S = spust wody

Wymiary w mm

- 133 -

Piec konwekcyjno-parowy 10 x 1/1 GN

Piec konwekcyjno-parowy 10 x 1/1 GN, 10 x 600x400

Moc przyłączeniowa:12,0 kW / 3 NAC 380-400 V

Wymiary: szer. 925 x gł. 760 x wys. 1120 mm

Rozstaw między blachami: 80 mm

Waga: 110 kg

Nr art.: 116.410

Objaśnienia:

X = wlot wody 3/4“

F = spust pary 60 mm

B = doprowadzenie prądu

T = termostat bezpieczeństwa

S = spust wody

Wymiary w mm

- 134 -

Piec konwekcyjno-parowy „Easy“ 5 x 2/3 GN

Moc przyłączeniowa: 3,3 kW / 220 V

Wymiary: szer. 610 x gł. 685 x wys. 743 mm

Rozstaw między blachami: 70 mm

Waga: 50 kg

Nr art.: 116.802

Objaśnienia:

X = wlot wody 3/4“

F = spust pary 25 mm

B = doprowadzenie prądu

T = termostat bezpieczeństwa

S = spust wody

Wymiary w mm

- 135 -

Piec konwekcyjno-parowy „Easy“ 6 x 1/1 GN

Piec konwekcyjno-parowy „Easy“ 6 x 1/1 GN, 6 x 600x400

Moc przyłączeniowa: 8,0 kW / 2 NAC 400 V

Wymiary: szer. 925 x gł. 760 x wys. 800 mm

Rozstaw między blachami: 80 mm

Waga: 80 kg

Nr art.: 116.806

Objaśnienia:

X = wlot wody 3/4“

F = spust pary 60 mm

B = doprowadzenie prądu

T = termostat bezpieczeństwa

S = spust wody

Wymiary w mm

- 136 -

Piec konwekcyjno-parowy „Easy“ 10 x 1/1 GN

Piec konwekcyjno-parowy „Easy“ 10 x 1/1 GN, 10 x 600x400

Moc przyłączeniowa: 12,0 kW / 3 NAC 380-400 V

Wymiary: szer. 925 x gł. 760 x wys. 1120 mm

Rozstaw między blachami: 80 mm

Waga: 110 kg

Nr art.: 116.810

Objaśnienia:

X = wlot wody 3/4“

F = spust pary 60 mm

B = doprowadzenie prądu

T = termostat bezpieczeństwa

S = s

p

ust wod

y

Wymiary w mm

- 137 -

5. Instalacja i obsługa urządzenia

5.1 Wskazówki dotyczące bezpieczeństwa

NIEBEZPIECZEŃSTWO! Zagrożenie prądem elektrycznym!

Urządzenie może pracować tylko podłączone do prawidłowo zainstalowanego gniazda

pojedynczego z uziemieniem.

Wtyczki urządzenia nie wolno wyjmować z gniazdka, ciągnąc za przewód.

Przewód nie może dotykać gorących przedmiotów.

• Należy zwrócić uwagę, aby przewód nie miał kontaktu ani ze źródłami ciepła, ani z

ostrymi krawędziami. Przewód nie może zwisać ze stołu ani z baru.

UWAGA!

Podczas pracy urządzenia niektóre jego elementy nagrzewają się. Należy zachować

ostrożność przy dotykaniu tych powierzchni, aby uniknąć obrażeń ciała.

• Nie należy używać urządzenia, jeśli jest ono niesprawne lub uszkodzone, albo spadło

na podłogę.

• Nie należy używać akcesoriów ani części zamiennych, które nie są zalecane przez

producenta. Może to prowadzić do powstania sytuacji niebezpiecznych dla

użytkownika, urządzenie może ulec uszkodzeniu lub spowodować uszczerbek na

zdrowiu i życiu osób, a ponadto skutkuje to utratą gwarancji.

• Przewodu nie wolno układać na wykładzinie dywanowej ani na innych materiałach

termoizolacyjnych. Przewodu nie wolno zakrywać. Przewód należy trzymać z dala od

obszaru roboczego i nie wolno zanurzać go w wodzie.

• W czasie pracy, urządzenia nie wolno przesuwać ani obracać.

NIEBEZPIECZEŃSTWO! Zagrożenie prądem elektrycznym!

W przypadku niewłaściwej instalacji urządzenie może spowodować obrażenia ciała.

Przed instalacją urządzenia należy porównać parametry prądu miejscowej sieci z

parametrami zasilania urządzenia (patrz tabliczka znamionowa).

Urządzenie podłączyć tylko wtedy, gdy powyższe dane są ze sobą zgodne! Należy

przestrzegać wskazówek dotyczących bezpieczeństwa!

- 138 -

5.2 Ustawienie i podłączenie urządzenia

UWAGA!

Instalacja i konserwacja urządzenia mogą być przeprowadzane tylko przez

wyspecjalizowany personel!

Ustawienie

• Najpierw należy rozpakować urządzenie i usunąć wszystkie materiały opakowaniowe.

• Urządzenie postawić na równej powierzchni, która wytrzyma ciężar urządzenia i nie jest

wrażliwa na ciepło.

• ABSOLUTNIE nie wolno ustawiać urządzenia na palnym podłożu.

• Nie wolno ustawiać urządzenia w pobliżu otwartego ognia, pieców elektrycznych, pieców

grzewczych ani innych źródeł ciepła.

• Urządzenie należy tak ustawić, aby nie blokować dostępu do wtyczki.

• Ustawić urządzenie w dobrze wentylowanym pomieszczeniu.

• Urządzenie ustawić tak, aby otwory wentylacyjne z tyłu nie były zasłonięte lub

zablokowane.

• Piec konwekcyjno-parowy może być ustawiony

tylko na przeznaczonej do tego ramie.

• Nie stawiać urządzenia bezpośredn

io przy ścianach

czy innych przedmiotach, które wykonane są z

materiałów palnych. Zachować odstęp przynajmniej

100 mm od ściany lub innych przedmiotów z prawej

strony i z tyłu, jak również od góry. Z lewej strony

należy zachować odstęp 500 mm. (rys. 1).

• Poziomowanie i ustawianie wysokości należy

przeprowadzić za pomocą nóżek nastawnych,

jak pokazano na rys. 2.

Duże różnice wysokości lub nachylenia mogą

wpływać negatywnie na funkcjonowanie pieca.

Usunąć folię ochronną z paneli zewnętrznych.

Ściągnąć ją powoli, aby żadne resztki kleju nie

pozostały na powierzchni.

• Upewnić się, że otwory i szczeliny do zasysania

lub schładzania nie są zatkane.

- 139 -

Podłączanie

Przyłączenie elektryczne

• Zanim urządzenie zostanie podłączone do sieci, należy upewnić się, że podane na

tabliczce znamionowej wartości dot. napięcia i częstotliwości zgadzają się z watościami

dostępnej sieci. Dopuszczalne jest odstępstwo o wartości napięcia ± 10%.

• Upewnić się, że dostępne jest odpowiadające przepisom przyłącze przewodu

ochronnego. Przy podłączeniu do sieci należy zwrócić uwagę, aby został zastosowany

przewód o odpowiednim przekroju.

• Pomiędzy przyłączem do prądu a urządzeniem musi być zastosowany odpowiedni do

obciążenia przełącznik wielobiegunowy. Przełącznik ten, którego minimalny odstęp

między stykami musi wynosić 3 mm, musi być umiejscowiony w miejscu łatwo

dostępnym.

• Należy przestrzegać lokalny

ch przepisów dot. elektryczności i bhp.

• W określonych przypadkach urządzenie podłączyć do systemu wyrównywania

potencjałów, przestrzegając obowiązujących norm.

Przyłączenie wody

• Ciśnienie wody: maks. (250 KPa) 2,5 bar.

• Zawsze zaleca się zainstalowanie zmiękczacza – odwapniacza wody ~ 8 ÷ 10 °F

• Przed podłączeniem spuścić pewną ilość wody, aby oczyścić przewód z ewentualnych

resztek żelaza.

• Jeśli przeprowadzana jest nowa instalacja, zanim urządzenie będzie przyłączone do

wody, należy spuścić wystarczającą ilość wody, aby do wentylów magnetycznych nie

dostały się żadne zanieczyszczenia.

• Upewnić się, że filtry wentylów magnetycznych są czyste.

• Przewód „Woda“ podłączyć do sieci z zimną wodą, dołączając kranik zamykający.

Podłączenie odpływu

Odpływ wody wyprowadzić do otworu odprowadzającego za pomocą przeznaczonej do

tego rury. Rura DN 50 ze stałym nachyleniem przynajmniej 3 do 5 %. Obowiązująca

norma: DIN 1986, T 1. Temperatura odpływającej wody: ok. 60°C.

Odpływ wody znajduje się pod piecem konwekcyjno-

parowym i jest połączony ze sztywną rurą, przy czym

przekrój rury nie musi być mniejszy niż przekrój miejsc

łączenia odpływu wody.

W celu łatwiejszego odpływu wody rura musi pozostawać

przynajmniej 20 cm pod miejscem łączenia.

W przypadku zatkania odpływu w komorze pieczenia lub

w miejscu wyjścia pary z pieca konwekcyjno-parowego

może wydostawać się nieprzyjemna woń.

Zalecamy zainstalowanie urządzenia odkamieniającego wodę, aby uniknąć złogów wapnia.

- 140 -

Wskaźnik

temperatury

Wskaźnik sondy

temperatury

Wskaźnik czasu

Wskaźnik pary

Ustawianie programu

Włącznik/wyłącznik

Wskaźnik program

Obniżanie

ustawienia

Aktywacja sondy

temperatury

Ustawianie temperatury

Timer

Ustawianie pary

Wskaźnik ustawiania

programu

Ustawianie kolejnych

funkc

j

i

Przycisk Start / Stop

Podnoszenie

ustawienia

Manualny natrysk pary

5.3 Obsługa urządzenia

„Programowalny“ piec konwekcyjno-parowy

- 141 -

¨ Przy pierwszym uruchomieniu tego przycisku zostają włączone wyświetlacze,

przy ponownym naciśnięciu wszystko zostaje wyłączone, jednak karta jest nadal

zasilana.

¨

Przycisk wybiera numer programu.

¨

Przycisk wybiera numer fazy.

¨ Przycisk podnosi wprowadzoną migającą wartość.

¨

Przycisk obniża wprowadzoną migającą wartość.

¨

Przycisk uruchamia, ew. wyłącza timer pieczenia.

¨ Przycisk wybiera temperaturę.

¨

Przycisk wybiera długość pieczenia.

¨

Przycisk wybiera moc pary w procentach.

¨

Przycisk określa zastosowanie i wyłączenie sondy temperatury.

¨

Przycisk podnosi manualnie parę.

Strona jest ładowana ...

Bartscher 116806 Instrukcja obsługi

Bartscher 116806 Instrukcja obsługi

w innych językach

Powiązane dokumenty

Inne dokumenty