Tefal QB505138 Instrukcja obsługi

Marka: Tefal

Model: QB505138

Typ: Instrukcja obsługi

masterchef

gourmet

masterchef

gourmet +

Podstawowe wyroby cukiernicze

Bita śmietana

Ciasto kruche

Ciasto na naleśniki

Ciasto na gofry

Chleb wielozbożowy

Brioszki

Biały chleb

Ciasto ptysiowe

Wyjątkowe chwile

Tarta cytrynowa z bezą

Ciasto z kremem truskawkowym

Makaroniki waniliowe

Pucharki z ramisu

Babeczki z malinami i białą czekoladą

Królewska czekolada

Pyszne przekąski

Ciasteczka z kawałkami czekolady

Brownie z czekoladą i orzechami pecan

Mus czekoladowy

Ciasto marchewkowe z kremem

Wyborne ciasto z jabłkami

Lizaki czekoladowe

Smakowite chwile

Zapiekanka z cukinią

Pieczywo śródziemnomorskie

Sok pomidorowy z bitą śmietaną i bazylią

Ciasto na pizzę

Klopsy

8020002677

Tabela z przelicznikiem temperatur

/ termostat

30° C

Termostat 1

60° C

Termostat 2

90° C

Termostat 3

120° C

Termostat 4

150° C

Termostat 5

160° C

Termostat 5-6

180° C

Termostat 6

200° C

Termostat 6-7

210° C

Termostat 7

220° C

Termostat 7-8

240° C

Termostat 8

260° C

Termostat 8-9

270° C

Termostat 9

Składniki

Przygotowanie

Smacz nego!

masterchef gourmet / masterchef gourmet +

200gzwykłejmąki(typ550)•100gmasła•50mlwody•szczyptasoli

250mlschłodzonejśmietany36%•50gcukrupudru

Ciasto kruche

Bita śmietana

Dodaj mąkę, masło i sól do misy ze stali nierdzewnej. Załóż mieszadło hakowe i

osłonę przeciw chlapaniu ciasta, a następnie wyrabiaj ciasto przez kilka sekund

z prędkością 1. Podczas wyrabiania dodaj letnią wodę. Wyłącz urządzenie, gdy

ciasto uformuje się w kulę. Przed rozwałkowaniem oraz upieczeniem zawiń ciasto

w folię spożywczą i włóż do lodówki na przynajmniej godzinę.

Dodaj śmietanę oraz cukier puder do wykonanej ze stali nierdzewnej misy robota,

następnie załóż trzepaczkę i osłonę przeciw chlapaniu. Mieszaj składniki przez

2 minuty z prędkością 7, a następnie przez 3,5 minuty z prędkością maksymalną.

Dla: 6/8 osób

Stosowane akcesoria:

Dla: 6/8 osób

Stosowane akcesoria:

Składniki

Przygotowanie

Smacz nego!

masterchef gourmet / masterchef gourmet +

250 g zwykłej mąki (typ 550) • 15 g świeżych drożdży • 2 jaja • 1 szczypta soli •

400 ml mleka • 125 g miękkiego masła • 1 saszetkacukru waniliowego (lubkilka

kropliesencjiwaniliowej)

750mlmleka  • 375gzwykłejmąki(typ 550)•4 jaja •40 g cukru•100 ml oleju• 1

łyżka wody z kwiatów pomarańczy (można zastąpić kilkoma kroplami aromatu

pomarańczowego)

Ciasto na gofry

Ciasto na naleśniki

Wymieszaj drożdże z odrobiną letniego mleka. Do dzbanka blendera dodaj jaja,

sól, cukier waniliowy, resztę mleka, masło i masę drożdżową. Zamknij pokrywę.

Uruchom urządzenie z prędkością 7 i stopniowo dodawaj mąkę przez otwór w

pokrywie. W razie konieczności przez kilka sekund korzystaj z trybu pulsacyjnego,

aby składniki dobrze się połączyły. Całość mieszaj przez około 2 minuty do

uzyskania jednolitej konsystencji. Przed przystąpieniem do przygotowywania

gofrów odstaw ciasto na godzinę.

Wskazówka: Gofry podawaj z bitą śmietaną, sosem czekoladowym itp.

Dodaj jaja, olej, cukier, mleko i wybrany aromat do dzbanka blendera. Zamknij

pokrywę blendera i uruchom urządzenie na kilka sekund z prędkością 3. Dodaj

mąkę i miksuj całość przez półtorej minuty. Pozostaw ciasto w temperaturze

pokojowej na przynajmniej godzinę.

Na: 24 gofry

Stosowane akcesoria:

Na: 20 sztuk

Stosowane akcesoria:

Składniki

Przygotowanie

Smacz nego!

masterchef gourmet / masterchef gourmet +

500 g mąki chlebowej (można połączyć pszenną

i razową) • 285 ml letniej wody • 10 g suszonych

drożdży piekarskich • 10 g soli • płatki owsiane do

posypania

Chleb wielozbożowy

Dodaj mąkę do misy ze stali nierdzewnej i wykonaj w niej dwa wgłębienia: do jednego dodaj sól, do drugiego drożdże piekarskie.

Nałóż mieszadło hakowe i osłonę przeciw chlapaniu. Składniki wyrabiaj przez kilka sekund z prędkością 1. Przez otwór w osłonie

dodaj wodę. Wyrabiaj ciasto przez osiem minut. Przykryj ciasto ściereczką kuchenną i odstaw je na 15 minut w ciepłe miejsce.

Umieść ciasto na oprószonej mąką powierzchni. Ugnieć je dłonią i nadaj kształt kwadratu. Zawiń wierzchołki do środka, a następnie

ugnieć pięścią. Powtórz czynność. Nadaj ciastu kształt długiego bochenka. Umieść je w formie o długości 25 cm. Powierzchnię

bochenka należy zwilżyć i posypać płatkami owsianymi. Przykryj ciasto wilgotną ściereczką kuchenną i odstaw je na 60 minut w

ciepłe miejsce. Wykonaj nacięcie o głębokości 1 cm na całej długości bochenka. Do nagrzanego do temperatury 240°C piekarnika

włóż ciasto oraz niewielkie naczynie z wodą. Obecność wody spowoduje, że chleb po wypieczeniu będzie miał złocistą skórkę.

Piecz przez około 30 minut. Wyjmij bochenek z formy i pozostaw do ostygnięcia na metalowej kratce do ciast.

Wskazówka: Z podanego przepisu możesz też przygotować bułeczki. Posyp je makiem lub ziarnami sezamu. Soli i cukru nie

należy bezpośrednio łączyć z drożdżami, ponieważ mogą hamować wyrastanie ciasta.

Na: przygotowania bochenka o masie ok. 800 g

Stosowane akcesoria:

Składniki

Przygotowanie

Smacz nego!

masterchef gourmet / masterchef gourmet +

250gmąkipszennejchlebowej•5gsoli•25gcukru

•100gmasła•2całejajai1żółtko•3łyżkistołowe

letniegomleka•2łyżkistołowewody•5gsuszonych

drożdżypiekarskich

Brioszki

Wsyp mąkę do misy ze stali nierdzewnej i wykonaj dwa wgłębienia: do jednego z nich wsyp sól i cukier, a w drugim umieść drożdże,

letnie mleko oraz wodę. Soli i cukru nie należy bezpośrednio łączyć z drożdżami, ponieważ mogą hamować wyrastanie ciasta.

Dodaj jaja, a następnie załóż mieszadło hakowe i osłonę przeciw chlapaniu. Włącz urządzenie przy prędkości 1 i wyrabiaj ciasto

przez 15 sekund, a nastepnie przez 2 minuty 45 sekund z prędkością 3. Stale mieszając, dodaj masło w ciągu jednej minuty. Należy

pamiętać, że nie powinno ono być zbyt miękkie (pół godziny przed użyciem wyjmij je z lodówki). Kontynuuj wyrabianie przez

kolejne 5 minut z prędkością 3, a następnie przez 5 minut z prędkością 5. Nakryj ciasto i pozostaw je na 2 godziny w temperaturze

pokojowej. Po upływie tego czasu ciasto należy wyrobić, energicznie zdejmując je ze ścianek miski i rzucając o dno misy. Nakryj

ciasto i wstaw je na kolejne 2 godziny do lodówki, aby wyrosło. Po wyjęciu ciasto należy ponownie wyrobić, rzucając o dno misy.

Owiń ciasto folią spożywczą i wstaw na noc do lodówki, aby wyrosło. Następnego dnia nasmaruj masłem i oprósz mąką formę do

brioszek. Uformuj ciasto tak, aby przybrało kształt kuli. Umieść ciasto w formie i pozostaw w ciepłym miejscu do momentu, aż

urośnie i wypełni formę (2-3 godziny). Umieść formę w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C i piecz przez około 25 minut.

Wskazówka: Dodaj kawałki czekolady lub kandyzowane owoce.

Dla: 6 osób

Stosowane akcesoria:

Składniki

Przygotowanie

Smacz nego!

masterchef gourmet / masterchef gourmet +

500gmąkipszennejchlebowej•300mlletniejwody

•10gsuszonychdrożdżypiekarskich•10gsoli

Biały chleb

Dodaj mąkę, sól i suszone drożdże do misy ze stali nierdzewnej. Załóż mieszadło hakowe i osłonę przeciw chlapaniu, a następnie

wyrabiaj ciasto przez kilka sekund z prędkością 1. Dodaj letnią wodę przez otwór w osłonie. Wyrabiaj ciasto przez 8 minut. Pozostaw

ciasto na około pół godziny w temperaturze pokojowej. Dłońmi uformuj z ciasta kulę. Umieść ją na nasmarowanym masłem i

oprószonym mąką papierze do pieczenia. Pozostaw ciasto na około godzinę w temperaturze pokojowej, aby wyrosło. Nagrzej

piekarnik do temperatury 240°C. Wierzch bochenka natnij ostrym nożem i skrop bochenek letnią wodą. Umieść wypełniony wodą

pojemnik w piekarniku. Dzięki niemu chleb będzie miał złocistą skórkę. Piecz przez 40 minut w temperaturze 240°C.

Wskazówka: Drożdży piekarskich nie powinno się nigdy łączyć bezpośrednio z cukrem lub solą, ponieważ mogą hamować

wyrastanie ciasta.

Na: jeden okrągły bochenek o masie 800 g

Stosowane akcesoria:

Składniki

Przygotowanie

Smacz nego!

masterchef gourmet / masterchef gourmet +

300 ml wody • odrobina soli • odrobina

cukru • 120 g masła • 240 g zwykłej mąki

(typ550)•6jaj

Ciasto ptysiowe

W rondlu podgrzej wodę z masłem, solą i cukrem. Doprowadź płyn do wrzenia i dodaj całą porcję mąki. Mieszaj drewnianą łopatką,

aż ciasto wchłonie całą wodę. Odczekaj, aż ciasto ostygnie. Przelej je do misy ze stali nierdzewnej i załóż nasadkę mieszającą oraz

osłonę przed chlapaniem. Uruchom urządzenie z prędkością 1 i dodaj pojedynczo jaja. Następnie mieszaj ciasto przez dalsze

2-3 minuty do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Przy użyciu łyżeczki lub woreczka do dekorowania nałóż ciasto na

nasmarowaną masłem i oprószoną mąką blachę do pieczenia. Piecz przez 40 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury

180°C. Po zakończeniu pieczenia otwórz drzwi piekarnika i odczekaj, aż ptysie ostygną. Ptysiów nie należy wyjmować z piekarnika

natychmiast po upieczeniu, ponieważ mogą opaść. Po ostygnięciu wypełnij ptysie bitą śmietaną, lodami lub kremem.

Wskazówka: Aby przygotować gougère, należy zastąpić cukier szczyptą soli i posypać ptysie przed upieczeniem startym serem.

Na: 20 dużych lub 40 małych ptysiów

Stosowane akcesoria:

Składniki

Przygotowanie

Smacz nego!

masterchef gourmet / masterchef gourmet +

250gmiękkiegomasła•125gcukrupudru•125g

brązowego cukru • 1 łyżeczka ekstraktu wanilii •

2całejajka•400gzwykłejmąki•1łyżeczkaproszku

dopieczenia•200gczekoladywkawałkach

Ciasteczka z kawałkami czekolady

Dodać masło i dwa rodzaje cukru do misy ze stali nierdzewnej. Założyć mieszadło i miksować przez 20 sekund z prędkością 5. Wyłączyć

robot i oczyścić wewnętrzne ścianki misy za pomocą łopatki, a następnie miksować ponownie przez 20 sekund z prędkością 7.

Dodać pozostałe składniki, nałożyć osłonę przed chlapaniem i mieszać z prędkością 3 do czasu uzyskania gładkiego ciasta. Z ciasta

uformować kulę, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na co najmniej 1 godzinę. Nagrzać piekarnik do temperatury 180°C,

wyjąć ciasto z lodówki i podzielić na małe kulki. Umieścić kulki na blasze do pieczenia wyłożonej pergaminem i piec w piekarniku

przez około 10 minut.

Wskazówka: kawałki czekolady można zastąpić orzechami lub suszonymi owocami.

Na: 20 dużych ciastek

Stosowane akcesoria:

Składniki

Przygotowanie

Smacz nego!

masterchef gourmet / masterchef gourmet +

3dużejajka•200ggorzkiejczekolady•200gmasła

•15gmasładoformydopieczenia•180gcukru•

2torebkicukruwaniliowego•80gprzesianejzwykłej

mąki•50gorzechówpecan

Brownie z czekoladą i orzechami pecan

Nagrzać piekarnik do 200°C i wysmarować masłem kwadratową formę do pieczenia. Rozpuścić czekoladę i 200 g masła w kuchence

mikrofalowej lub kąpieli wodnej i dobrze wymieszać. Dodać jajka i dwa rodzaje cukru do misy ze stali nierdzewnej. Założyć

trzepaczkę i osłonę przed chlapaniem i miksować przez 1 minutę z prędkością 8. Dodać rozpuszczoną czekoladę i miksować przez

20 sekund z prędkością 8. Dodać przesianą mąkę i miksować przez 15 sekund z prędkością 8. Na koniec dodać do masy orzechy

pecan i wymieszać za pomocą łopatki. Wlać masę do natłuszczonej blachy i piec przez 25 minut w temperaturze 200°C. Pozostawić

do ostygnięcia przed podaniem.

Wskazówka: orzechy pecan można zastąpić orzechami laskowymi i podawać z lodami lub bitą śmietaną.

Dla: 6/8 osób

Stosowane akcesoria:

Składniki

Przygotowanie

Smacz nego!

masterchef gourmet / masterchef gourmet +

150gdobrejjakościgorzkiejczekolady•150gcukru

pudru•6jaj

Mus czekoladowy

Połam czekoladę na kawałki. Umieść czekoladę w niewielkim rondlu i dodaj 2 łyżki stołowe wody. Rozpuszczaj czekoladę na bardzo

wolnym ogniu, mieszając drewnianą łyżką. Po uzyskaniu jednolitej konsystencji zdejmij rondel z kuchenki. Dodaj sześć żółtek,

cały czas mieszając. Do misy ze stali nierdzewnej dodaj białka, zamontuj trzepaczkę i ubijaj białka z dodatkiem 25 g cukru przez

minutę i 45 sekund z prędkością 7. Dodaj resztę cukru i mieszaj z pełną prędkością przez 30 sekund. Dodaj łyżkę piany do masy z

jaj i czekolady i wymieszaj. Ostrożnie dodaj resztę piany w ten sam sposób. Przygotowaną masę wstaw na kilka godzin do lodówki.

Wskazówka: Do piany dodaj drobno startą skórkę pomarańczy.

Dla: 6/8 osób

Stosowane akcesoria:

Składniki

Przygotowanie

Smacz nego!

masterchef gourmet / masterchef gourmet +

Ciasto: 130 g brązowego cukru • 120 ml oleju

słonecznikowego • 4 jajka • Skórka i sok z

1pomarańczy•240g zwykłej mąki•10g proszku

do pieczenia • 2 łyżeczki mielonego cynamonu •

250gtartejmarchewki•50gposiekanychorzechów

włoskich•50grodzynek

Krem:100groztopionegomasła•150gkremowego

naturalnegoserkao25%zawartościtłuszczu• 100 g

cukrupudru

Ciasto marchewkowe z kremem

Przygotowanie ciasta: Nagrzać piekarnik do 180°C. Założyć mieszadło, a do misy ze stali nierdzewnej dodać brązowy cukier, olej, jajka

oraz sok i skórkę z pomarańczy. Założyć osłonę przed chlapaniem i miksować z prędkością 7 przez 1 minutę. Dodać mąkę, proszek

do pieczenia i cynamon, a następnie ponownie miksować z prędkością 7 przez 1 minutę. Na koniec dodać do masy marchewkę,

orzechy i rodzynki, a następnie miksować z prędkością 3 przez 15 sekund. Wysmarować i wysypać mąką okrągłą formę do ciasta,

wlać ciasto do formy i piec przez 45 minut w temperaturze 180°C.

Przygotowanie kremu: Do misy dodać rozpuszczone masło, kremowy serek i cukier puder, miksować z prędkością 3 do czasu

uzyskania gładkiej masy. Krem odstawić do lodówki. Kiedy ciasto marchewkowe zupełnie ostygnie, posmarować wierzch ciasta

kremem.

Wskazówka: ciasto można udekorować wiórkami kokosowymi.

Dla: 8/10 osób

Stosowane akcesoria:

Składniki

Przygotowanie

Smacz nego!

masterchef gourmet / masterchef gourmet +

4jabłkapokrojone w kostkę• 250g cukru pudru •

2całejajka•150mlmleka•125gstopionegomasła

• 250 g mąki • 1 saszetka proszku do pieczenia •

2łyżeczkiwaniliiwproszku • 2 łyżeczkamielonego

cynamonu•2szczyptysoli

Wyborne ciasto z jabłkami

Nagrzać piekarnik do 180°C. Założyć misę ze stali nierdzewnej i mieszadło, dodać jajka, mleko i masło, następnie dodać suche

składniki (cukier, mąkę, proszek do pieczenia, wanilię w proszku, zmielony cynamon i sól). Nałożyć osłonę i miksować z prędkością

8 przez 2 minuty. Wyłączyć robot, zdjąć osłonę z urządzenia i oczyścić wewnętrzne ściany misy za pomocą łopatki. Ponownie założyć

osłonę i miksować przez 1 minutę z prędkością 8. Kiedy ciasto jest gotowe dodać pokrojone w kostkę jabłka i dobrze wymieszać

łopatką. Wysmarować i wysypać mąką formę do ciasta, wlać ciasto do formy i piec przez 50 minut w temperaturze 180°C.

Wskazówka: aby ciasto było jeszcze smaczniejsze, można dodać łyżkę stołową rumu.

Dla: 8 osób

Stosowane akcesoria:

Składniki

Przygotowanie

Smacz nego!

masterchef gourmet / masterchef gourmet +

Ciasto: 75 g roztopionego masła • 2 jajka • 100 g

cukru•60 g mielonychorzechówlaskowych • 65 g

zwykłej mąki • ½ saszetki proszku do pieczenia •

150gkremowegoserka

Polewa: 200 g gorzkiej czekolady • 2 łyżki oleju

rzepakowego • paczka patyczków do lizaków lub

drewnianych patyczków do nadziewania • cukier

perlistylubczekoladowaposypkadodekoracji

Lizaki czekoladowe

Nagrzać piekarnik do temperatury 175°C. Założyć trzepaczkę, a do misy ze stali nierdzewnej dodać jajka, cukier, roztopione masło,

mielone orzechy, mąkę i proszek do pieczenia. Mieszać z prędkością 5 przez 15 sekund, następnie przełączyć na maksymalną

prędkość na 4 minuty. Wlać masę do wysmarowanej i posypanej mąką formy i piec przez 40 minut w temperaturze 175°C. Gdy

ciasto zupełnie ostygnie, rozkruszyć je w dużej misce, dodać serek i wyrabiać rękoma do czasu uzyskania gładkiego ciasta. Z masy

uformować kulki wielkości piłeczki do ping ponga, następnie ułożyć je na talerzu lub tacy wyłożonej pergaminem. Włożyć drewniany

patyczek do lizaków do każdej kulki z ciasta i włożyć do lodówki na 30 minut.

Przygotowanie polewy: dodać czekoladę i olej do miski i wstawić do kuchenki mikrofalowej (mała moc), aby rozpuścić składniki.

Po rozpuszczeniu składników zanurzyć lizaki z ciasta, pozwolić, aby nadmiar czekolady ściekł z powrotem do miski i położyć lizaki

na tacy wyłożonej pergaminem. Udekorować lizaki perlistym cukrem lub kolorową posypką zanim czekolada zastygnie, a następnie

włożyć z powrotem do lodówki.

Wskazówka: aby zmienić kolory i dekoracje lizaków, można oblać je mleczną czekoladą lub białą czekoladą. Można również

dodać barwnik spożywczy do białej czekolady.

Stosowane akcesoria:

Składniki

Przygotowanie

Smacz nego!

masterchef gourmet / masterchef gourmet +

Dociasta:250gzwykłejmąki(typ550)•125gmasła

• 30 g zmielonych migdałów •80gcukrupudru

•1jajo•1szczyptasoli

Do kremu: 6 jaj • 300 g cukru • 3 cytryny • 100 g

roztopionegomasła

Dobezy:3białkajaj•60gcukrupudru•1szczypta

soli

Tarta cytrynowa z bezą

Przygotowanie ciasta: Dodaj mąkę, schłodzone masło pokrojone w kostkę, zmielone migdały, cukier i sól do wykonanej ze stali

nierdzewnej misy. Załóż mieszadło hakowe i osłonę przed chlapaniem. Wyrabiaj składniki przez 10 sekund z prędkością 1, a

następnie zwiększ prędkość do 5. Gdy ciasto zacznie przypominać wyglądem okruchy chleba, dodaj jedno jajo przez otwór w

osłonie i mieszaj przez 5 minut. Wyłącz urządzenie, gdy ciasto uformuje się w kulę. Owiń ciasto folią spożywczą i wstaw je na

minimum godzinę do lodówki.

Przygotowanie kremu: Umyj i osusz cytryny. Zetrzyj skórkę i wyciśnij sok z owoców. Dodaj jaja, cukier, sok i skórkę cytryny oraz

roztopione masło do wykonanej ze stali nierdzewnej misy i załóż mieszadło. Uruchom urządzenie z prędkością 1, a następnie

zwiększaj ją stopniowo do poziomu 7. Mieszaj składniki do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Nagrzej piekarnik do

temperatury 210°C. Nasmaruj masłem formę do tarty o średnicy 28 cm. Rozwałkuj ciasto do grubości 4 mm, wyłóż nim formę i

nakłuj je widelcem. Nakryj papierem do pieczenia i posyp suszonymi ziarnami fasoli. Ciasto piecz przez 15 minut. Usuń papier do

pieczenia oraz ziarna fasoli. Rozprowadź krem na cieście i piecz przez 25 minut w temperaturze 180°C.

Przygotowanie bezy: Pianę z białek ubijaj z dodatkiem 20 g cukru pudru w wykonanej ze stali nierdzewnej misie z trzepaczką przez

półtorej minuty z prędkością 7, a następnie zwiększ prędkość do maksymalnego poziomu i mieszaj masę aż do zgęstnienia. Pod

koniec dodaj pozostałe 40 g cukru pudru. Po upieczeniu tarty rozprowadź na niej łyżką pianę. Wstaw tartę do piekarnika na kilka

minut, aby beza lekko się zrumieniła.

Wskazówka: Ozdób wierzch tarty plastrami cytryny.

Dla: 6/8 osób

Stosowane akcesoria:

Składniki

Przygotowanie

Smacz nego!

masterchef gourmet / masterchef gourmet +

Biszkopt: 4 jajka•125 g cukrupudru• 125 g mąki

tortowej(typ450)

Aksamitnykrem:½lmleka•250gcukru•4jajka•

70gmąki•250 gmiękkiegomasłapokrojonegow

kostkę•1laskawanilii•500gtruskawek

Dekoracja:masamarcepanowa

Ciasto z kremem truskawkowym

Przygotowanie biszkoptu: nagrzać piekarnik do 210’C. Założyć misę ze stali nierdzewnej i trzepaczkę, następnie ubijać razem jajka

z cukrem z prędkością 8 przez 5 minut do czasu uzyskania jasnej masy. Wyłączyć mikser i użyć łopatki do wymieszania przesianej

mąki, zaczynając od dna misy ku wierzchowi. Wyłożyć papierem do pieczenia głęboką blachę do pieczenia o wymiarach 40 x 30 cm.

Wylać masę na wyłożoną papierem blachę i wygładzić łopatką, następnie piec przez 7 minut. Pozostawić do ostygnięcia i wykroić

dwa identyczne koła za pomocą tortownicy.

Przygotowanie aksamitnego kremu: przekroić wanilię na pół i usunąć ziarna. Wlać mleko do rondla, dodać 125 g cukru i ziarna wanilii.

Zagotować. W międzyczasie wsypać 125 g cukru do misy ze stali nierdzewnej. Dodać jajka. Założyć trzepaczkę, ubijać masę przez 2 minuty

z prędkością 8. Dodać mąkę i miksować ponownie przez 30 sekund z prędkością 8. Wlać jedną czwartą gorącego mleka do masy z jajek

i miksować przez 30 sekund z prędkością 5. Wlać masę do rondla, dodać resztę mleka i gotować na średnim ogniu, ciągle mieszając, do

czasu uzyskania gęstego kremu. Kiedy krem zgęstnieje, przełożyć go do misy, przykryć folią spożywczą i odstawić na godzinę do czasu

osiągnięcia temperatury pokojowej. Umyć i osuszyć misę ze stali nierdzewnej. Dodać krem i użyć trzepaczki do ubijania z prędkością 8.

Po upływie 1 minuty przełączyć robot na prędkość 5 i stopniowo dodawać miękkie masło pokrojone na kawałki. Ubijać jeszcze przez

30 sekund do czasu uzyskania gładkiej masy.

Łączenie: Wyłożyć metalową tortownicę pergaminem. Położyć jedną warstwę ciasta na spód. Przekroić truskawki na pół i ułożyć je

wokół brzegów ciasta przekrojoną stroną na zewnątrz. Rozprowadzić jedną trzecią kremu na cieście. Dodać pokrojone truskawki i cienką

warstwę kremu na wierzch. Ułożyć drugą warstwę ciasta na wierzchu kremu truskawkowego. Przykryć ciasto folią spożywczą i włożyć

do lodówki na 24 godziny. Wyjąć ciasto z lodówki na 30 minut przed podaniem, aby dokończyć dekorowanie.

Dekorowanie ciasta z kremem truskawkowym: Posypać blat cukrem pudrem i rozwinąć marcepan. Z marcepana wyciąć kółko tej samej

wielkości co ciasto i ułożyć na wierzchu ciasta z kremem truskawkowym.

Wskazówka: ciasto z kremem truskawkowym można udekorować kilkoma świeżymi truskawkami.

Dla: 6/8 osób

Stosowane akcesoria:

Składniki

Przygotowanie

Smacz nego!

masterchef gourmet / masterchef gourmet +

Namakaroniki:200gcukrupudru•200gmielonych

migdałów • 2 x 80 g białek • 200 g cukru pudru •

75mlwody•½laskiwanilii

Aksamitny krem: 500 ml mleka • 6 żółtek • 125 g

cukru • 100 g masła pokrojonego w kostkę • 20 g

mąki•30gmąkikukurydzianej•½laskiwanilii

Makaroniki waniliowe

Przygotowanie makaroników: wymieszać w robocie 200 g cukru pudru i 200 g mielonych migdałów. Mieszanka jest określana mianem

„tant pour tant” czyli „tyle za tyle”. Przesiać mieszankę i odstawić. Zagotować wodę z cukrem pudrem w rondlu bez mieszania. Użyć

termometru do sprawdzenia temperatury syropu, która nie może przekraczać 115°C. Założyć misę ze stali nierdzewnej i trzepaczkę.

W misie ubić na sztywno pianę z 80 g białek z prędkością 5, a następnie zwiększyć prędkość, gdy temperatura syropu osiągnie 105°C.

Zdjąć syrop z ognia, gdy osiągnie temperaturę 115°C i powoli wlać do ubitej piany w misie. Kontynuować ubijanie masy przez 6 minut,

aż beza nieco ostygnie. Dodać pozostałe nieubite białka (80 g) do „tant pour tant” i miksować do momentu uzyskania gładkiej masy.

Przekroić laskę wanilii na pół i usunąć ziarna wanilii z jednej połowy. Dodać je do masy. Połączyć około jednej trzeciej bezowej masy z

pastą migdałową za pomocą miękkiej łopatki, aby nieco rozluźnić konsystencję. Dodać pozostałą część masy bezowej. Mieszać wszystko

razem za pomocą łopatki, od spodu do zewnątrz, przez około 1 minutę. Umieścić masę w woreczku do dekorowania 8 mm. Wyłożyć

blachę do pieczenia pergaminem. Przy użyciu woreczka uformować małe, równe kulki wielkości orzecha włoskiego, równomiernie

rozmieszczając je na blasze. Delikatnie stuknąć w spód blachy do pieczenia i pozostawić w temperaturze pokojowej na 30 minut. Podgrzać

piekarnik do 150°C. Piec przez 14 minut, a następnie wyłożyć papier do pieczenia na wilgotny blat, aby bez trudu zdjąć makaroniki.

Przygotowanie aksamitnego kremu waniliowego: podgrzać mleko na małym ogniu, dodać ziarna wanilii z drugiej połowy laski wanilii.

W misie ze stali nierdzewnej ubijać żółtka z cukrem za pomocą trzepaczki przez 2 minuty z prędkością 8, następnie dodać mąkę i mąkę

kukurydzianą i ponownie ubijać przez 1 minutę z prędkością 7. Wlać ciepłe mleko do mieszanki, mieszać za pomocą ręcznej trzepaczki

i postawić uzyskaną masę na małym ogniu na około 3- minuty, ciągle mieszając do czasu, aż krem zgęstnieje. Zdjąć z ognia, wymieszać

z masłem. Włożyć krem do hermetycznego pojemnika i umieścić w lodówce na co najmniej 1,5 godziny.

Łączenie: Włożyć aksamitny krem do woreczka do dekorowania 8 mm i wycisnąć na jeden makaronik. Przykryć drugim makaronikiem.

Makaroniki przechowywać w hermetycznym pojemniku.

Wskazówka: Krem waniliowy można zastąpić dżemem truskawkowym i dodać różowy barwnik spożywczy do masy na makaroniki.

Stosowane akcesoria:

Składniki

Przygotowanie

Smacz nego!

masterchef gourmet / masterchef gourmet +

3 liżanki mocnej kawy • 3 jajka • 1 opakowanie

podłużnychbiszkoptów• 75g cukru pudru • 250 g

serkamascarpone•trochęgorzkiegokakao

Pucharki z tiramisu

Oddzielić żółtka od białek. W misie ze stali nierdzewnej mieszać żółtka z cukrem przy użyciu trzepaczki z prędkością 8 przez 2 minuty

do czasu aż masa stanie się bardzo jasna. Dodać mascarpone i ubijać z prędkością 8 przez 2 minuty. Przełożyć masę do miski i

odstawić. Umyć i osuszyć misę ze stali nierdzewnej i trzepaczkę. Wlać białka do misy i zamocować trzepaczkę. Ubijać sztywną

pianę z białek przez 30 sekund z prędkością 7, dodać 1 łyżeczkę cukru i ubijać ponownie przez 1 minutę i 30 sekund z prędkością 8.

Delikatnie wymieszać ubitą pianę z kremem mascarpone przy użyciu łopatki.

Łączenie: nasączyć biszkopty kawą i ułożyć na spodzie szklanego pucharka pierwszą warstwę. Dodać warstwę kremu, a następnie

kolejną warstwę namoczonych biszkoptów. Układać warstwy aż do zapełnienia pucharka. Ostatnią warstwą powinna być warstwa

kremu. Posypać kakao i włożyć pucharki do lodówki na co najmniej 12 godzin.

Wskazówka: Aby uzyskać lekki deser, kawę można zastąpić sokiem owocowym i dodać świeże owoce.

Dla: 6/8 osób

Stosowane akcesoria:

Składniki

Przygotowanie

Smacz nego!

masterchef gourmet / masterchef gourmet +

Ciasto: 170 g mąki • 150 g cukru pudru • 150 g

miękkiego masła • 3 jajka • 1 łyżeczka proszku do

pieczenia•45gpełnegomleka•1łyżeczkaekstraktu

wanilii•100gmrożonychmalin

Krem:6białek•65gcukrupudru•115gmiękkiego

masła • 100 g białej czekolady • 2 łyżki oleju

rzepakowego

Babeczki z malinami i białą czekoladą

Przygotowanie ciasta: Nagrzać piekarnik do temperatury 180°C. Założyć misę ze stali nierdzewnej i mieszadło, dodać mąkę,

proszek do pieczenia, cukier, jajka, ekstrakt wanilii, masło i mleko. Założyć osłonę przed chlapaniem i miksować z prędkością 8

przez 2 minuty. Na koniec dodać maliny i miksować z prędkością 5 przez 15 sekund. Umieścić papierowe foremki na babeczki w

otworach blachy do munek i napełnić każdą ciastem do 2/3 wysokości. Piec przez 15 minut w temperaturze 180°C, a następnie

pozostawić do ostygnięcia.

Przygotowanie kremu: rozpuścić białą czekoladę z olejem rzepakowym w kuchence mikrofalowej, ustawiając małą moc. Umieścić

białka z cukrem w kąpieli wodnej i ubijać aż masa podwoi swoją objętość. W robocie umieścić misę ze stali nierdzewnej i trzepaczkę.

Wlać masę do misy i założyć osłonę przed chlapaniem, następnie ubijać z prędkością 7 do czasu uzyskania sztywnej masy. Na

koniec dodać miękkie masło i miksować z prędkością 8 przez 30 sekund. Zdjąć osłonę, oczyścić ścianki wewnętrzne misy za pomocą

łopatki i dodać rozpuszczoną białą czekoladę. Miksować z prędkością 8 przez 30 sekund. Włożyć krem do woreczka z końcówką w

kształcie gwiazdki i udekorować ostudzone babeczki.

Wskazówka: babeczki można udekorować cukrowymi perełkami lub świeżymi owocami.

Na: 12 babeczek

Stosowane akcesoria:

Składniki

Przygotowanie

Smacz nego!

masterchef gourmet / masterchef gourmet +

Biszkopt:45gmielonychmigdałów•10 g w i ó rk ó w k o k o s o w yc h 

•20g mielonych orzechów laskowych• 50g cukru pudru •

20gmąki•80gbiałek(3małejajka)•50gcukru

Chrupiącamasapralinowa:240gczekoladynapraliny• 140 g

herbatnikówlubcrêpesdentelles•200gpolewyczekoladowej

Mus czekoladowy: 90 g mleka • 3 płatki żelatyny •90g

gorzkiejczekolady•50gmlecznejczekolady•250gśmietany

kremówki30%

Dekoracja:gotowapolewaczekoladowa

Królewska czekolada

Przygotowanie ciasta biszkoptowego: W misce wymieszać cukier puder, mąkę, mielone migdały, mielone orzechy laskowe i wiórki

kokosowe. Wlać białka do misy ze stali nierdzewnej i zamocować trzepaczkę. Ubijać z maksymalną prędkością do czasu uzyskania

sztywnej piany. Stopniowo dodawać cukier do uzyskania bardzo sztywnej masy bezowej. Dodać suche składniki i delikatnie

wymieszać łopatką. Umieścić masę w woreczku do dekorowania. Wycisnąć koło o grubości 1 cm i średnicy 25 cm na blasze do

pieczenia wyłożonej pergaminem i posypać cukrem pudrem. Piec przez około 15 minut w temperaturze 170°C.

Przygotowanie chrupiącej masy pralinowej: rozpuścić czekoladę w kuchence mikrofalowej z łyżką oleju rzepakowego. Pokruszyć

herbatniki i połączyć z rozpuszczoną czekoladą. Rozsmarować masę na pergaminie, tworząc warstwę o grubości 5 mm, przykryć

drugim arkuszem pergaminu i wstawić do lodówki.

Przygotowanie musu czekoladowego: rozpuścić gorzką czekoladę i mleczną czekoladę w kuchence mikrofalowej. W rondlu zagotować

mleko i dodać rozpuszczoną żelatynę (żelatynę moczyć w wodzie przez około 10 minut, a następnie odcisnąć, aby ją zmiękczyć).

Wlać ciepłe mleko do rozpuszczonej czekolady i dobrze wymieszać za pomocą ręcznej trzepaczki aż do uzyskania gładkiej masy.

Zostawić do ostygnięcia. Upewnić się, że misa ze stali nierdzewnej jest dobrze schłodzona, następnie dodać śmietankę kremówkę.

Założyć trzepaczkę i nałożyć osłonę, następnie ubijać przez 2 minuty z prędkością 7 i ponownie przez 4 minuty z prędkością 8.

Dodać ubitą śmietanę do czekolady i delikatnie wymieszać masę do uzyskania musu czekoladowego.

Łączenie: wyłożyć tortownicę pergaminem, tak aby można było łatwo wyjąć spód. Umieścić koło z ciasta biszkoptowego na spodzie

tortownicy. Z chrupiącej masy pralinowej wyciąć koło o takiej samej średnicy co biszkopt i ułożyć na biszkopcie. Na koniec dodać

mus czekoladowy. Dobrze rozprowadzić mus i włożyć ciasto do zamrażalnika na co najmniej 12 godzin. Przed podaniem ułożyć

ciasto na podstawce i zdjąć brzeg tortownicy. Delikatnie podgrzać czekoladową polewę w kuchence mikrofalowej i wylać na ciasto.

Po 5 minutach wyłożyć ciasto na paterę i pozostawić do rozmrożenia na 2 godziny przed podaniem.

Dla: 8 osób

Stosowane akcesoria:

Strona jest ładowana ...

Tefal QB505138 Instrukcja obsługi

Marka: Tefal

Model: QB505138

Typ: Instrukcja obsługi

ściągnij PDF

raport

Tefal QB505138 Instrukcja obsługi

Tefal QB505138 Instrukcja obsługi

Powiązane dokumenty

Inne dokumenty