PL Piekarnik z funkcją mikrofal Książka kucharska
1. PROGRAMY AUTOMATYCZNE
OSTRZEŻENIE!
Patrz rozdział dotyczący
bezpieczeństwa.
1.1 Programy automatyczne
Programy automatyczne oferują
optymalne ustawienia dla każdego
rodzaju mięsa oraz innych potraw.
• Programy do pieczenia mięsa z
użyciem funkcji: Automatyka wagowa
(menu: Gotowanie wspomagane) –
Funkcja automatycznie oblicza czas
pieczenia. Aby jej użyć, wymagane
jest wprowadzenie ciężaru potrawy.
• Automatyczne przepisy (menu:
Gotowanie wspomagane) – Funkcja
wykorzystuje wcześniej zdefiniowane
wartości dla potrawy. Przygotować
potrawę zgodnie z przepisem z tej
książki.
Potrawy z użyciem funkcji: Automa‐
tyka wagowa
Pieczeń wieprzowa
Pieczeń cielęca
Potrawy z użyciem funkcji: Automa‐
tyka wagowa
Duszone mięso
Pieczeń z dziczyzny
Pieczeń jagnięca
Kurczak cały
Indyk cały
Kaczka cała
Gęś cała
1.2 Kategorie
W menu Gotowanie wspomagane
potrawy podzielone są na kilka kategorii:
• Rozmrażanie
• Pieczenie/roztapianie
• Wieprzowina/cielęcina
• Wołow./dziczyz./jagnięc.
• Drób
• Ryba
• Ciasto
• Pizza/placek/chleb
• Casserole/zapiekanki
• Desery
2. ROZMRAŻANIE
2.1 Rozmrażanie ryb
Położyć zamrożoną rybę na odwróconym
talerzu i umieścić talerz w naczyniu, aby
roztopiona woda nie rozlała się w
urządzeniu.
Sprawdzać regularnie żywność podczas
rozmrażania i wielokrotnie obracać. Gdy
ryba rozmrozi się, należy ostrożnie
rozdzielić kawałki ryby, jeśli były
zamrożone w bloku.
• Czas pieczenia: zależnie od ciężaru
• Poziom umieszczenia potrawy: dolna
szklana półka
Po rozmrożeniu należy pozostawić
żywność w temperaturze pokojowej na
czas zbliżony do czasu rozmrażania.
2.2 Rozmrażanie drobiu
Umieścić żywność do rozmrożenia na
odwróconym talerzu i umieścić talerz w
naczyniu, aby roztopiona woda nie
rozlała się w urządzeniu.
Sprawdzać regularnie żywność podczas
rozmrażania i wielokrotnie obracać.
Zabezpieczyć odstające tłuste kawałki,
takie jak końcówki udek i skrzydełek,
folią aluminiową.
• Czas pieczenia: zależnie od ciężaru
• Poziom umieszczenia potrawy: dolna
szklana półka
Po rozmrożeniu należy pozostawić
żywność w temperaturze pokojowej na
czas zbliżony do czasu rozmrażania.
2
2.3 Rozmrażanie mięsa
Umieścić zamrożone mięso na
odwróconym talerzu i umieścić talerz w
naczyniu, aby roztopiona woda nie
rozlała się w urządzeniu.
Sprawdzać regularnie żywność podczas
rozmrażania i wielokrotnie obracać. Gdy
mięso rozmrozi się, należy ostrożnie
rozdzielić kawałki mięsa, które zostało
zamrożone w jeden blok.
• Czas pieczenia: zależnie od ciężaru
• Poziom umieszczenia potrawy: dolna
szklana półka
Po rozmrożeniu należy pozostawić
żywność w temperaturze pokojowej na
czas zbliżony do czasu rozmrażania.
2.4 Rozmrażanie chleba
Umieścić chleb na ręczniku kuchennym i
położyć na talerzu.
Obracać chleb wielokrotnie podczas
rozmrażania.
• Czas pieczenia: zależnie od ciężaru
• Poziom umieszczenia potrawy: dolna
szklana półka
Po rozmrożeniu należy pozostawić
żywność w temperaturze pokojowej na
czas zbliżony do czasu rozmrażania.
3. PIECZENIE/ROZTAPIANIE
3.1 Świeże warzywa
Umieścić pokrojone warzywa w naczyniu
przeznaczonym do kuchenek
mikrofalowych i dodać około 50 ml wody.
Przykryć naczynie (pokrywką lub folią do
kuchenek mikrofalowych).
Obracać warzywa wielokrotnie podczas
gotowania.
• Czas pieczenia: zależnie od ciężaru
• Poziom umieszczenia potrawy: dolna
szklana półka
Wskazówka: Jeśli warzywa są bardzo
chrupiące, należy ustawić mniejszy
ciężar. Jeśli warzywa są za miękkie,
należy ustawić większy ciężar.
3.2 Mrożone warzywa
Umieścić mrożone warzywa w naczyniu
przeznaczonym do kuchenek
mikrofalowych i dodać około 50 ml wody.
Przykryć naczynie (pokrywką lub folią do
kuchenek mikrofalowych).
Obracać warzywa wielokrotnie podczas
gotowania.
• Czas pieczenia: zależnie od ciężaru
• Poziom umieszczenia potrawy: dolna
szklana półka
Wskazówka: Jeśli warzywa są bardzo
chrupiące, należy ustawić mniejszy
ciężar. Jeśli warzywa są za miękkie,
należy ustawić większy ciężar.
3.3 Duszenie cebuli
Pociąć cebule na paski i umieścić w
naczyniu przeznaczonym do kuchenek
mikrofalowych z 1 łyżką stołową masła
lub oleju. Przykryć naczynie (pokrywką
lub folią do kuchenek mikrofalowych).
Obracać warzywa wielokrotnie podczas
gotowania.
• Czas pieczenia: zależnie od ciężaru
• Poziom umieszczenia potrawy: dolna
szklana półka
3.4 Ziemniaki w mundurkach
Umieścić ziemniaki w naczyniu
przeznaczonym do kuchenek
mikrofalowych i dodać około 100 ml
wody. Przykryć naczynie (pokrywką lub
folią do kuchenek mikrofalowych).
Obracać ziemniaki wielokrotnie podczas
gotowania.
• Czas pieczenia: zależnie od ciężaru
• Poziom umieszczenia potrawy: dolna
szklana półka
3.5 Ryż
Umieścić ryż (parzony) w naczyniu
przeznaczonym do kuchenek
POLSKI 3
mikrofalowych i dolać wody w proporcji
1:2 (czyli 100 g ryżu i 200 ml wody).
Doprawić do smaku. Dodać wiórki masła,
sparzone cebule lub zioła. Przykryć
naczynie (pokrywką lub folią do
kuchenek mikrofalowych).
Obracać ryż wielokrotnie podczas
gotowania.
• Czas pieczenia: zależnie od ciężaru
• Poziom umieszczenia potrawy: dolna
szklana półka
3.6 Roztapianie czekolady
Pociąć czekoladę na kawałki i umieścić
w naczyniu. Przykryć naczynie
(pokrywką lub folią do kuchenek
mikrofalowych).
Mieszać czekoladę wielokrotnie podczas
topienia.
• Czas pieczenia: zależnie od ciężaru
• Poziom umieszczenia potrawy: dolna
szklana półka
3.7 Roztapianie masła
Pokroić masło na kawałki i umieścić w
naczyniu. Przykryć naczynie (pokrywką
lub folią do kuchenek mikrofalowych).
Mieszać masło wielokrotnie podczas
roztapiania.
• Czas pieczenia: zależnie od ciężaru
• Poziom umieszczenia potrawy: dolna
szklana półka
4. WIEPRZOWINA/CIELĘCINA
4.1 Pieczeń wieprzowa
Ustawienia:
Automatyka wagowa. Ustawianie
zakresu ciężaru: 1000 - 3000 g.
Sposób przygotowania:
Przyprawić mięso do smaku i umieścić w
żaroodpornym naczyniu. Dodać wodę
lub inny płyn; dno naczynia powinno być
przykryte warstwą o głębokości 20 - 40
mm. Obrócić pieczeń po około
30 minutach.
• Poziom umieszczenia potrawy: 1
4.2 Pieczeń cielęca
Ustawienia:
Automatyka wagowa. Ustawianie
zakresu ciężaru: 1000 - 3000 g.
Sposób przygotowania:
Przyprawić mięso do smaku i umieścić w
żaroodpornym naczyniu. Dodać wodę
lub inny płyn; dno naczynia powinno być
przykryte na wysokość 10 - 20 mm.
Przykryć pokrywką.
• Poziom umieszczenia potrawy: 1
4.3 Ossobuco
Składniki:
• 4 łyżki masła do przyrumienienia
mięsa
• 4 plastry giczy cielęcej o grubości ok.
3 - 4 cm (cięte w poprzek kości)
• 4 średnie marchewki pokrojone w
drobną kostkę
• 4 łodygi selera naciowego pokrojone
w drobną kostkę
• 1 kg dojrzałych pomidorów, obranych
ze skórki, przepołowionych, z
usuniętym rdzeniem i pokrojonych w
kostkę
• 1 pęczek pietruszki, umytej i grubo
posiekanej
• 4 łyżki masła
• 2 łyżki mąki na panierkę
• 6 łyżki oliwy z oliwek
• 250 ml białego wina
• 250 ml bulionu mięsnego
• 3 średniej wielkości cebule, obrane i
drobno posiekane
• 3 obrane i drobno pokrojone ząbki
czosnku
• 1/2 łyżeczki tymianku i 1/2 łyżeczki
oregano
• 2 liście laurowe
• 2 goździki
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz
Sposób przygotowania:
Roztopić 4 łyżki masła w brytfannie i
dusić w nim warzywa. Wyjąć warzywa z
brytfanny.
4
Umyć plastry giczy cielęcej, osuszyć,
przyprawić, a następnie obtoczyć w
mące. Otrzepać nadmiar mąki. Rozgrzać
oliwę z oliwek i przyrumienić plastry giczy
na średnim ogniu na kolor złotobrązowy.
Wyjąć mięso i wylać nadmiar oliwy z
oliwek z brytfanny.
Do pozostałych w brytfannie soków
mięsnych dodać 250 ml wina, przelać do
rondla i postawić na wolnym ogniu.
Dodać 250 ml bulionu mięsnego oraz
pietruszkę, tymianek, oregano i
pokrojone w kostkę pomidory.
Przyprawić solą i pieprzem. Ponownie
doprowadzić do wrzenia.
Włożyć warzywa do brytfanny, na
wierzch położyć mięso i polać sosem.
Przykryć brytfannę pokrywką i wstawić
do urządzenia.
• Czas pieczenia: 120 minut
• Poziom umieszczenia potrawy: 2
4.4 Gicz cielęca
Składniki:
• 1 tylna gicz cielęca 1,5 - 2 kg
• 4 plastry gotowanej szynki
• 2 łyżki stołowe oleju
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
szlachetnej
• 1/2 łyżeczki bazylii
• 1 mała puszka krojonych pieczarek
(280 g)
• włoszczyzna (marchew, por, seler
naciowy, pietruszka)
• woda
Sposób przygotowania:
Zrobić 8 podłużnych nacięć wokół giczy.
Przekroić cztery plastry gotowanej szynki
na pół i umieścić po jednym kawałku w
każdym nacięciu. Wymieszać razem olej,
sól, paprykę oraz bazylię i rozprowadzić
tę mieszankę na giczy. Umieścić gicz w
brytfannie i ułożyć na niej pieczarki.
Dodać włoszczyznę i wodę. Dno
naczynia powinno być przykryte warstwą
o głębokości 10 - 15 mm. Obrócić
pieczeń po około 30 minutach.
• Czas pieczenia: 160 minut
• Poziom umieszczenia potrawy: 1
4.5 Klops z ziołami
Składniki na 4 porcje:
• kromki chleba pokrojone na małe
kawałki i zmiękczone niewielką ilością
gorącej wody
• 1 cebula drobno posiekana i
podduszona na małej ilości masła
• 1 ząbek czosnku, rozgnieciony
• 250 g mielonej wołowiny
• 250 g mielonej wieprzowiny
• 100 g pieczeni cielęcej
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli
• pieprz
• papryka
• 1 łyżka posiekanej pietruszki
• 1 łyżeczka drobno posiekanego
rozmarynu
• 1 łyżeczka liści tymianku
• 4 plastry bekonu
Sposób przygotowania:
Wymieszać dobrze wszystkie składniki,
uformować klopsa i włożyć do
żaroodpornego naczynia
przeznaczonego do kuchenek
mikrofalowych. Przykryć plastrami
bekonu.
• Czas pieczenia: 40 minut
• Poziom umieszczenia potrawy: 2
4.6 Szwedzka pieczeń
świątecz.
Składniki:
• 200 g suszonych śliwek
• 150 ml białego wina
• 1,5 kg schabu wieprzowego lub
cielęcego (bez kości)
• 1 średnia cebula
• jabłko
• sól, pieprz i papryka
Sposób przygotowania:
Namoczyć śliwki w białym winie i
zostawić na dwie godziny. Opłukać
mięso wodą, a następnie osuszyć.
Ponacinać mięso od spodu i włożyć
śliwkę w każde nacięcie, wciskając ją jak
najgłębiej. Przyprawić mięso i włożyć je
do brytfanny, tak aby strona bez śliwek
była skierowana do góry. Obrać cebule i
jabłko, pociąć na ósemki i rozłożyć wokół
POLSKI 5
pieczeni. Dolać wino, w którym moczyły
się śliwki, do jednej czwartej litra wody i
polać pieczeń. Podawać z krokietami,
zapiekanką ziemniaczaną, brokułami lub
podobnymi dodatkami.
• Czas pieczenia: 60 minut
• Poziom umieszczenia potrawy: 2
5. WOŁOW./DZICZYZ./JAGNIĘC.
5.1 Duszone mięso
Ustawienia:
Automatyczna termosonda. Temperatura
wewnątrz produktu:
• Mięso lekko wypieczone: 48°C
• Mięso średnio wypieczone: 65°C
• Mięso dobrze wypieczone: 70°C
Sposób przygotowania:
Przyprawić mięso do smaku, włożyć
termosondę i umieścić mięso w
żaroodpornym naczyniu.
• Poziom umieszczenia potrawy: 1
5.2 Pieczeń z dziczyzny
Ustawienia:
Automatyka wagowa. Ustawianie
zakresu ciężaru: 1000 - 3000 g.
Sposób przygotowania:
Przyprawić mięso do smaku i umieścić w
żaroodpornym naczyniu. Dodać wodę
lub inny płyn; dno naczynia powinno być
przykryte na wysokość 10 - 20 mm.
Przykryć pokrywką.
• Poziom umieszczenia potrawy: 1
5.3 Królik
Składniki:
• 2 combry zajęcze
• 6 owoców jałowca (rozgniecionych)
• sól i pieprz
• 30 g stopionego masła
• 125 ml kwaśnej śmietany
• włoszczyzna (marchew, por, seler
naciowy, pietruszka)
Sposób przygotowania:
Natrzeć combry zajęcze rozgniecionymi
owocami jałowca, solą oraz pieprzem i
posmarować stopionym masłem.
Umieścić combry w brytfannie, polać
kwaśną śmietaną i dodać włoszczyznę.
• Czas pieczenia: 35 minut
• Poziom umieszczenia potrawy: 2
5.4 Królik w musztardzie
Składniki:
• 2 króliki, każdy o wadze 800 g
• sól i pieprz
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 grubo posiekane cebule
• 50 g pokrojonego w kostkę boczku
• 2 łyżki mąki
• 375 ml bulionu z kurczaka
• 125 ml białego wina
• 1 łyżeczka świeżego tymianku
• 125 ml śmietany
• 2 łyżki musztardy Dijon
Sposób przygotowania:
Pokroić króliki na 8 mniej więcej równych
części, przyprawić solą i pieprzem, a
następnie przyrumienić ze wszystkich
stron w brytfannie ustawionej na polu
grzejnym.
Wyjąć kawałki królika i podsmażyć
cebulę oraz boczek na kolor
złotobrązowy. Posypać mąką i
zamieszać. Mieszając, wlać bulion z
kurczaka z białym winem i tymiankiem.
Doprowadzić do wrzenia.
Dodać śmietanę i musztardę Dijon,
włożyć z powrotem mięso do brytfanny,
przykryć pokrywką i wstawić do
urządzenia.
• Czas pieczenia: 90 minut
• Poziom umieszczenia potrawy: 2
5.5 Dzik
Marynata:
• 1,5 l czerwonego wina
• 150 g selera (korzeniowego)
• 150 g marchwi
6
• 2 cebule
• 5 liści laurowych
• 5 goździków
• 2 pęczki włoszczyzny (marchew, por,
seler naciowy, pietruszka)
Doprowadzić wszystko do wrzenia i
pozostawić do ostygnięcia.
• 1,5 kg mięsa z dzika (łopatki)
Zalać mięso marynatą, aż zostanie w
pełni przykryte, i pozostawić na 3 dni.
Składniki do pieczeni:
• sól
• pieprz
• włoszczyzna z marynaty
• 1 mała puszka kurek
Sposób przygotowania:
Wyjąć mięso z marynaty i osuszyć.
Przyprawić solą oraz pieprzem i
przyrumienić ze wszystkich stron w
brytfannie ustawionej na polu grzejnym.
Dodać kurki i część włoszczyzny z
marynaty.
Wlać marynatę do brytfanny. Dno
powinno być przykryte warstwą o
głębokości 10 - 15 mm. Przykryć
brytfannę pokrywką i wstawić do
urządzenia.
• Czas pieczenia: 140 minut
• Poziom umieszczenia potrawy: 1
5.6 Pieczeń jagnięca
Ustawienia:
Automatyka wagowa. Ustawianie
zakresu ciężaru: 1000 - 3000 g.
Sposób przygotowania:
Przyprawić mięso do smaku i umieścić w
żaroodpornym naczyniu. Dodać wodę
lub inny płyn; dno naczynia powinno być
przykryte na wysokość 10 - 30 mm.
Przykryć pokrywką.
• Poziom umieszczenia potrawy: 1
5.7 Udziec jagnięcy
Składniki:
• 2,7 kg udziec jagnięcy
• 30 ml oliwy z oliwek
• sól
• pieprz
• 3 ząbki czosnku
• 1 pęczek świeżego rozmarynu
(ewentualnie 1 łyżeczka suszonego)
• woda
Sposób przygotowania:
Umyć udziec i osuszyć, natrzeć oliwą z
oliwek i ponacinać. Przyprawić solą i
pieprzem. Obrać i pokroić ząbki czosnku,
włożyć razem z gałązkami rozmarynu w
nacięcia.
Umieścić udziec w brytfannie i dodać
wodę. Dno naczynia powinno być
przykryte warstwą o głębokości 10 - 15
mm. Obrócić pieczeń po około
30 minutach.
• Czas pieczenia: 165 minut
• Poziom umieszczenia potrawy: 1
6. DRÓB
6.1 Kurczak cały
Ustawienia:
Automatyka wagowa. Ustawianie
zakresu ciężaru: 900 - 2100 g.
Sposób przygotowania:
Umieścić kurczaka w żaroodpornym
naczyniu i przyprawić do smaku. Po
upływie około 30 minut obrócić pieczeń
na drugą stronę. Na wyświetlaczu pojawi
się przypomnienie.
• Poziom umieszczenia potrawy: 1
6.2 Udka kurczaka
Składniki:
• 4 udka kurczaka, każde o wadze
250 g
• 250 g crème fraîche
• 125 ml śmietany
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka papryki
• 1 łyżeczka przyprawy curry
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 250 g pokrojonych pieczarek
konserwowych
• 20 g mąki kukurydzianej
POLSKI 7
Sposób przygotowania:
Oczyścić udka kurczaka i umieścić w
brytfannie. Wymieszać razem resztę
składników i polać mieszaniną udka
kurczaka.
• Czas pieczenia: 55 minut
• Poziom umieszczenia potrawy: 2
6.3 Coq au Vin
Składniki:
• 1 kurczak
• sól
• pieprz
• 1 łyżka mąki
• 50 g sklarowanego masła
• 500 ml białego wina
• 500 ml bulionu z kurczaka
• 4 łyżki sosu sojowego
• 1/2 pęczka pietruszki
• 1 gałązka tymianku
• 150 g pokrojonego w kostkę boczku
• 250 g oczyszczonych i pokrojonych
na ćwiartki pieczarek kasztanowatych
• 12 obranych szalotek
• 2 obrane i rozgniecione ząbki czosnku
Sposób przygotowania:
Oczyścić kurczaka, przyprawić solą i
pieprzem, posypać mąką.
Rozgrzać sklarowane masło w brytfannie
ustawionej na ogniu i przyrumienić
kurczaka ze wszystkich stron. Wlać białe
wino, bulion z kurczaka i sos sojowy,
doprowadzić do wrzenia.
Dodać pietruszkę, tymianek, pokrojony w
kostkę boczek, pieczarki, szalotki i
czosnek.
Ponownie doprowadzić do wrzenia,
przykryć pokrywką i włożyć do
piekarnika.
• Czas pieczenia: 55 minut
• Poziom umieszczenia potrawy: 1
6.4 Skrzydełka kurczaka
Składniki:
• 1 kg skrzydełek kurczaka
Marynata:
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka musztardy
• 1 ząbek czosnku, rozgnieciony
• rozmaryn
• tymianek
• świeżo mielony czarny pieprz
• mąka kukurydziana
Sposób przygotowania:
Wymieszać razem olej, sos sojowy,
musztardę, czosnek i zioła. Pokryć
marynatą skrzydełka kurczaka i
pozostawić do zamarynowania na 2 - 3
godziny. Następnie oprószyć niewielką
ilością mąki kukurydzianej.
• Czas pieczenia: 25 minut
• Poziom umieszczenia potrawy: 2
Umieścić na spodzie naczynie
przeznaczone do kuchenek
mikrofalowych na skapujący tłuszcz.
Obrócić po 10 minutach.
6.5 Kurczak, 2 połówki
Składniki:
• 1 kg kurczak, przekrojony na pół
• sól
• pieprz
• zioła do smaku
• olej do polewania
• Czas pieczenia: 30 minut
• Poziom umieszczenia potrawy: 2
Umieścić na spodzie naczynie
przeznaczone do kuchenek
mikrofalowych na skapujący tłuszcz.
Obrócić po 15 minutach.
6.6 Nadziewany kurczak
Składniki:
• 1 kurczak, 1,2 kg (z podrobami)
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżeczka soli
• 1/4 łyżeczki papryki
• 50 g bułki tartej
• 3 - 4 łyżki mleka
• 1 posiekana cebula
• 1 pęczek posiekanej pietruszki
• 20 g masła
• 1 jajko
• sól i pieprz
Sposób przygotowania:
8
Oczyścić i osuszyć kurczaka. Wymieszać
olej, sól oraz paprykę i natrzeć kurczaka.
Nadzienie: Wymieszać tartą bułkę z
mlekiem. Włożyć posiekaną cebulę,
pietruszkę oraz masło do rondla i
poddusić. Drobno posiekać serce,
wątrobę oraz żołądek i dodać jajko.
Wymieszać wszystko razem i przyprawić
solą oraz pieprzem.
Umieścić kurczaka (piersią w dół) w
brytfannie, wstawić do urządzenia. Po
upływie 30 minut odwrócić. Rozlegnie się
sygnał dźwiękowy.
• Czas pieczenia: 90 minut
• Poziom umieszczenia potrawy: 1
6.7 Pieczona kaczka w pomar.
Składniki:
• 1 kaczka (1,6 - 2,0 kg)
• sól
• pieprz
• 3 obrane i pokrojone w kostkę
pomarańcze, z których usunięto
pestki
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 pomarańcze na sok
• 150 ml sherry
Sposób przygotowania:
Oczyścić kaczkę, przyprawić solą oraz
pieprzem i natrzeć skórką
pomarańczową.
Nadziać kaczkę pokrojonymi w kostkę,
przyprawionymi solą pomarańczami i
zaszyć.
Umieścić kaczkę w brytfannie, piersią do
dołu.
Wycisnąć sok z pomarańczy, wymieszać
z sherry i polać kaczkę.
Wstawić do piekarnika. Obrócić po 30
minutach. Rozlegnie się sygnał
dźwiękowy.
• Czas pieczenia: 90 minut
• Poziom umieszczenia potrawy: 1
6.8 Kaczka cała
Ustawienia:
Automatyka wagowa. Ustawianie
zakresu ciężaru: 1500 - 3300 g.
Sposób przygotowania:
Umieścić kaczkę w żaroodpornym
naczyniu i przyprawić do smaku. Po
upływie około 30 minut obrócić pieczeń
na drugą stronę. Na wyświetlaczu pojawi
się przypomnienie.
• Poziom umieszczenia potrawy: 1
6.9 Gęś cała
Ustawienia:
Automatyka wagowa. Ustawianie
zakresu ciężaru: 2300 - 4700 g.
Sposób przygotowania:
Umieścić gęś w żaroodpornym naczyniu i
przyprawić do smaku. Po upływie około
30 minut obrócić pieczeń na drugą
stronę. Na wyświetlaczu pojawi się
przypomnienie.
• Poziom umieszczenia potrawy: 1
6.10 Indyk cały
Ustawienia:
Automatyka wagowa. Ustawianie
zakresu ciężaru: 1700 - 4700 g.
Sposób przygotowania:
Umieścić indyka w żaroodpornym
naczyniu i przyprawić do smaku. Po
upływie około 30 minut obrócić pieczeń
na drugą stronę. Na wyświetlaczu pojawi
się przypomnienie.
• Poziom umieszczenia potrawy: 1
7. RYBA
7.1 Filet rybny w krem. sosie
Składniki na 4 osoby:
• 400 g filetów z ryby (pstrąg potokowy
lub tęczowy)
• 20 g oleju do smażenia
• 250 g cebuli, pokrojonej w krążki
• 6 łyżek kwaśnej śmietany crème
fraîche
• sproszkowana papryka, słodka
• cytryna
POLSKI 9
• sól
Sposób przygotowania:
Poddusić cebulę na patelni, aż się
zeszkli. Przełożyć do formy do
zapiekanek wysmarowanej masłem.
Umyć filety z ryby, skropić cytryną,
posolić i umieścić w formie na krążkach
cebuli. Doprawić śmietanę crème fraîche
do smaku papryką i polać tak
przygotowanym sosem filety. Lekko
posolić.
• Czas pieczenia: 12 minut
• Poziom umieszczenia potrawy: 1
Obrócić po upływie połowy czasu
pieczenia.
7.2 Ryba na parze
Składniki:
• 400 g ziemniaków
• 2 pęczki szczypioru
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała puszka posiekanych
pomidorów (400 g)
• 4 filety z łososia
• sok z cytryny
• sól i pieprz
• 75 ml bulionu warzywnego
• 50 ml białego wina
• 1 gałązka świeżego rozmarynu
• 150 ml wina
• 1/2 pęczka świeżego tymianku
Sposób przygotowania:
Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w
ćwiartki i gotować w osolonej wodzie
przez 25 minut, następnie odcedzić i
pokroić na plasterki.
Szczypior umyć i drobno pokroić. Obrać
ząbki czosnku i pokroić na kawałki.
Wymieszać szczypior i czosnek z
posiekanymi pomidorami.
Skropić filety z łososia sokiem z cytryny i
pozostawić na chwilę. Następnie
osuszyć i przyprawić solą i pieprzem.
Wymieszać warzywa z ziemniakami i
umieścić w natłuszczonym
żaroodpornym naczyniu, przyprawić, a
na wierzch położyć łososia.
Podlać bulionem warzywnym i winem,
posypać rozmarynem i tymiankiem.
• Czas pieczenia: 35 minut
• Poziom umieszczenia potrawy: 2
7.3 Roladki ze złocicy
Składniki:
• 4 filety ze złocicy
• sok z połówki cytryny
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz
• 100 g rozmrożonych liści szpinaku
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki białego wina
• 50 ml śmietany
• 1 żółtko
Sposób przygotowania:
Skropić filety sokiem z cytryny i doprawić
solą i pieprzem. Odcisnąć szpinak i
doprawić czosnkiem. Nałożyć szpinak na
filety i zwinąć je w roladki. Ułożyć roladki
w nasmarowanym masłem naczyniu do
pieczenia, tak aby cienkie końce filetów
były zawinięte pod spód. Skropić roladki
białym winem.
Wymieszać śmietanę z żółtkiem i lekko
doprawić solą. Polać śmietaną roladki.
• Czas pieczenia: 17 minut
• Poziom umieszczenia potrawy: 2
7.4 Filet rybny
Składniki:
• 600 - 700 g filetów z sandacza,
łososia lub troci
• 150 g startego sera
• 250 ml śmietany
• 50 g bułki tartej
• 1 łyżeczka estragonu
• posiekana pietruszka
• sól, pieprz
• cytryna
• masło
Sposób przygotowania:
Skropić filety rybne sokiem z cytryny i
pozostawić na chwilę, następnie zebrać
nadmiar soku papierowym ręcznikiem.
Posypać filety z obu stron solą i
pieprzem. Następnie ułożyć filety w
nasmarowanej masłem żaroodpornej
formie.
Wymieszać razem starty ser, śmietanę,
bułkę tartą, estragon i posiekaną
10
pietruszkę. Natychmiast polać mieszanką
filety rybne i położyć na nich małe
kawałki masła.
• Czas pieczenia: 35 minut
• Poziom umieszczenia potrawy: 2
7.5 Filet rybny mrożony
Instrukcje dotyczące czasu i temperatury
pieczenia podano na opakowaniu.
Przestrzegać wskazówek producenta.
8. CIASTO
8.1 Słodka tarta
Składniki:
• 2 warstwy oryginalnego kruchego
ciasta szwajcarskiego lub ciasta
francuskiego (rozwałkowane w
kwadrat)
• 50 g mielonych orzechów laskowych
• 1,2 kg jabłek
• 3 jajka
• 300 ml śmietany
• 70 g cukru
Sposób przygotowania:
Położyć ciasto na dobrze natłuszczonej
blasze do pieczenia i ponakłuwać spód
widelcem. Na cieście położyć równą
warstwę orzechów laskowych. Jabłka
obrać, usunąć rdzenie, pokroić na 12
plastrów. Plastry ułożyć równo na
cieście. Dobrze wymieszać jajka,
śmietanę, cukier oraz cukier waniliowy i
wyłożyć masę na jabłka.
• Czas pieczenia: 55 minut
• Poziom umieszczenia potrawy: 3
8.2 Biszkopt cytrynowy
Składniki do ciasta:
• 250 g masła
• 200 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
(około 8 g)
• 1 szczypta soli
• 4 jajka
• 150 g mąki
• 150 g mąki kukurydzianej
• 1 płaska łyżeczka proszku do
pieczenia
• starta skórka z 2 cytryn
Składniki na polewę:
• 125 ml soku cytrynowego
• 100 g cukru pudru
Inne:
• Kwadratowa forma do pieczenia o
długości 30 cm
• Margaryna do natłuszczenia formy
• Bułka tarta do posypania formy
Sposób przygotowania:
Utrzeć w misce masło, cukier, skórkę z
cytryny, cukier waniliowy i sól na
puszystą masę. Następnie dodawać po
jednym jajku i dalej ucierać na puszystą
masę.
Dodać do masy proszek do pieczenia
wymieszany z mąką i mąką kukurydzianą
i wymieszać.
Włożyć ciasto do natłuszczonej i
posypanej tartą bułką formy do
pieczenia, wygładzić i wstawić do
piekarnika.
Po upieczeniu wymieszać sok cytrynowy
z cukrem pudrem. Wyłożyć upieczone
ciasto na folię aluminiową.
Zawinąć folię na brzegach ciasta do góry
w taki sposób, aby polewa nie wyciekła.
Nakłuć ciasto drewnianym patyczkiem i
rozprowadzić polewę pędzlem.
Poczekać, aż polewa lekko wsiąknie w
ciasto.
• Czas pieczenia: 75 minut
• Poziom umieszczenia potrawy: 2
8.3 Ciasto marchewkowe
Składniki do ciasta:
• 150 ml oleju słonecznikowego
• 100 g brązowego cukru
• 2 jajka
• 75 g syropu
• 175 g mąki
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 200 g drobno startej marchwi
• 75 g rodzynek sułtanek
• 25 g wiórków kokosowych
POLSKI 11
Składniki na wierzch:
• 50 g masła
• 150 g serka twarogowego
• 40 g cukru kryształu
• mielone orzechy laskowe
Inne:
• Okrągła forma do pieczenia o
średnicy 22 cm, natłuszczona
Sposób przygotowania:
Utrzeć olej słonecznikowy, brązowy
cukier, jajka i syrop. Dodać resztę
składników do ciasta i wymieszać.
Wyłożyć ciasto na natłuszczoną formę do
pieczenia.
• Czas pieczenia: 55 minut
• Poziom umieszczenia potrawy: 2
Po upieczeniu:
Wymieszać masło, serek twarogowy i
cukier kryształ (w razie potrzeby
rozcieńczyć odrobiną mleka).
Po ostygnięciu ciasta wyłożyć na nie
masę serową i posypać zmielonymi
orzechami laskowymi.
8.4 Chałka drożdżowa
Składniki na ciasto:
• 650 g mąki
• 20 g drożdży
• 200 ml mleka
• 40 g cukru
• 5 g soli
• 5 żółtek
• 200 g miękkiego masła
Składniki do nadzienia:
• 250 g siekanych orzechów włoskich
• 20 g bułki tartej
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 50 ml mleka
• 60 g miodu
• 30 g stopionego masła
• 20 ml rumu
Składniki do wykończenia:
• 1 żółtko
• odrobina mleka
• 50 g płatków migdałowych
Sposób przygotowania:
Przesiać mąkę do miski, na środku
zrobić zagłębienie. Pokruszyć drożdże i
włożyć do wgłębienia w mące,
wymieszać z mlekiem, odrobiną cukru i
częścią mąki z obrzeża miski, posypać
mąką, odstawić w ciepłe miejsce i
poczekać, aż na warstwie mąki na
cieście pojawią się pęknięcia.
Wysypać pozostały cukier na mąkę na
obrzeżu. Ze wszystkich składników
ugnieść elastyczne ciasto drożdżowe.
Pozostawić ciasto do wyrośnięcia w
ciepłym miejscu, aż podwoi swoją
objętość.
Wymieszać wszystkie składniki
nadzienia. Podzielić ciasto na trzy równe
części i rozwałkować na podłużne
prostokąty. Nanieść jedną trzecią
nadzienia na każdą warstwę
rozwałkowanego ciasta, a następnie
zrolować ciasto.
Uformować chałkę z trzech kawałków
ciasta. Posmarować wierzch chałki
mieszanką żółtka i mleka, a następnie
posypać całość płatkami migdałów.
• Czas pieczenia: 55 minut
• Poziom umieszczenia potrawy: 2
8.5 Kołacz
Składniki do ciasta:
• 500 g mąki
• 1 małe opakowanie suszonych
drożdży (8 g drożdży suchych lub
42 g drożdży świeżych)
• 80 g cukru pudru
• 150 g masła
• 3 jajka
• 2 płaskie łyżeczki soli
• 150 ml mleka
• 70 g rodzynek (namoczonych
wcześniej przez godzinę w 20 ml
wiśniówki)
Składniki do wykończenia:
• 50 g całych łuskanych migdałów
Sposób przygotowania:
Umieścić w misce mąkę, drożdże
suszone, cukier puder, masło, jajka, sól
oraz mleko i zagnieść gładkie ciasto
drożdżowe. Przykryć ciasto w misce i
pozostawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.
12
Do ciasta dodać namoczone rodzynki i
zagnieść ręcznie.
Do każdego wgłębienia w natłuszczonej i
posypanej mąką formie do babki włożyć
migdały.
Następnie wałek z ciasta i umieścić w
formie do babki. Przykryć i ponownie
pozostawić do wyrośnięcia na 45 minut.
• Czas pieczenia: 60 minut
• Poziom umieszczenia potrawy: 2
8.6 Brownies
Składniki:
• 250 g zwykłej czekolady
• 250 g masła
• 375 g cukru
• 2 opakowania cukru waniliowego
(około 16 g)
• 1 szczypta soli
• 5 łyżek wody
• 5 jajek
• 375 g orzechów włoskich
• 250 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Sposób przygotowania:
Połamać czekoladę na duże kawałki i
roztopić metodą kąpieli wodnej.
Utrzeć masło z cukrem, cukrem
waniliowym, solą i wodą, dodać jajka i
stopioną czekoladę.
Orzechy włoskie grubo posiekać,
wymieszać z mąką oraz proszkiem do
pieczenia i dodać do masy
czekoladowej.
Głęboką blachę do pieczenia wyłożyć
pergaminem, umieścić ciasto na blasze i
wyrównać.
• Czas pieczenia: 50 minut
• Poziom umieszczenia potrawy: 3
Po upieczeniu:
Pozostawić do ostygnięcia, usunąć
pergamin i pokroić ciasto na kwadratowe
kawałki.
8.7 Babeczki
Składniki:
• 150 g masła
• 150 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
(około 8 g)
• 1 szczypta soli
• starta skórka z jednej niewoskowanej
cytryny
• 2 jajka
• 50 ml mleka
• 25 g mąki kukurydzianej
• 225 g mąki
• 10 g proszku do pieczenia
• 1 słoik wiśni (375 g)
• 225 g wiórków czekoladowych
Inne:
• Foremki papierowe o średnicy ok.
7 cm
Sposób przygotowania:
Utrzeć na puszystą masę masło, cukier,
cukier waniliowy, sól i skórkę z jednej
niewoskowanej cytryny. Dodać jajka i
śmietanę.
Wymieszać mąkę kukurydzianą, mąkę
oraz proszek do pieczenia i dodać do
ciasta z mlekiem.
Odcedzić wiśnie i dodać do ciasta wraz z
wiórkami czekoladowymi.
Włożyć ciasto do papierowych foremek,
postawić je na blasze do pieczenia i
wstawić do piekarnika. Użyć blachy na
babeczki, jeżeli jest dostępna.
• Czas pieczenia: 40 minut
• Poziom umieszczenia potrawy: 3
8.8 Biszkopt
Składniki:
• 4 jajka
• 2 łyżki gorącej wody
• 50 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
(około 8 g)
• 1 szczypta soli
• 100 g cukru
• 100 g mąki
• 100 g mąki kukurydzianej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do
pieczenia
Inne:
• Okrągła forma do pieczenia o
średnicy 28 cm, czarna, wyłożona
pergaminem
POLSKI 13
Sposób przygotowania:
Oddzielić żółtka od białek. Utrzeć żółtka
z gorącą wodą, 50 g cukru, cukrem
waniliowym i solą. Białka ubić na
sztywno ze 100 g cukru.
Przesiać przez sito mąkę, mąkę
kukurydzianą i proszek do pieczenia.
Dokładnie wymieszać razem białka i
żółtka. Powstałą masę dokładnie
wymieszać z mąką. Włożyć ciasto do
formy do pieczenia, wyrównać i wstawić
do piekarnika.
• Czas pieczenia: 45 minut
• Poziom umieszczenia potrawy: 2
8.9 Ciasto Savarin
Składniki na ciasto:
• 350 g mąki
• 1 małe opakowanie suszonych
drożdży (8 g drożdży suchych lub
42 g drożdży świeżych)
• 75 g cukru
• 100 g masła
• 5 żółtek
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 opakowanie cukru waniliowego
(około 8 g)
• 125 ml mleka
Po upieczeniu:
• 375 ml wody
• 200 g cukru
• 100 ml śliwowicy lub 100 ml likieru
pomarańczowego
Sposób przygotowania:
Umieścić w misce mąkę, drożdże
suszone, cukier, masło, żółtka, sól,
cukier waniliowy oraz mleko i ugnieść
gładkie ciasto drożdżowe. Przykryć
ciasto w misce i pozostawić do
wyrośnięcia na 1 godzinę. Następnie
umieścić ciasto w formie do babki,
przykryć i ponownie pozostawić do
wyrośnięcia na 45 minut.
• Czas pieczenia: 35 minut
• Poziom umieszczenia potrawy: 1
Po upieczeniu:
Zagotować wodę z cukrem i pozostawić
do ostygnięcia.
Do wody z cukrem dodać śliwowicę lub
likier pomarańczowy i wymieszać.
Po ostygnięciu ciasta nakłuć je w kilku
miejscach drewnianym patyczkiem, a
następnie pozostawić, aby nasiąknęło
polewą.
8.10 Strucla
Składniki na ciasto:
• 375 g mąki
• 20 g drożdży
• 150 ml letniego mleka
• 60 g cukru
• 1 szczypta soli
• 2 żółtka
• 75 g miękkiego masła
Składniki do kruszonki:
• 200 g cukru
• 200 g masła
• 1 łyżeczka cynamonu
• 350 g mąki
• 50 g posiekanych orzechów
• 30 g stopionego masła
Sposób przygotowania:
Przesiać mąkę do miski, na środku
zrobić zagłębienie. Pokruszyć drożdże i
włożyć do wgłębienia w mące,
wymieszać z mlekiem i częścią mąki z
obrzeża miski, posypać mąką, odstawić
w ciepłe miejsce i poczekać, aż na
warstwie mąki na cieście pojawią się
pęknięcia.
Dodać cukier, żółtka, masło oraz sól do
mąki. Ze wszystkich składników ugnieść
elastyczne ciasto drożdżowe.
Pozostawić ciasto do wyrośnięcia w
ciepłym miejscu, aż podwoi swoją
objętość. Następnie rozwałkować ciasto i
ułożyć je na wysmarowanej blasze,
następnie ponownie pozostawić do
wyrośnięcia.
Dodać cukier, masło i cynamon do miski i
wszystko wymieszać.
Dodać mąkę i orzechy, a następnie
ugnieść ciasto, tak aby powstała
kruszonka.
Rozprowadzić masło na wyrośniętym
cieście i równomiernie pokryć kruszonką.
• Czas pieczenia: 35 minut
14
• Poziom umieszczenia potrawy: 3
8.11 Ciasto szwedzkie
Składniki:
• 5 jajek
• 340 g cukru
• 100 g stopionego masła
• 360 g mąki
• 1 opakowanie proszku do pieczenia
(około 15 g)
• 1 opakowanie cukru waniliowego
(około 8 g)
• 1 szczypta soli
• 200 ml zimnej wody
Inne:
• Okrągła forma do pieczenia o
średnicy 28 cm, czarna, wyłożona
pergaminem
Sposób przygotowania:
Utrzeć w misce cukier, jajka, cukier
waniliowy i sól na puszystą masę,
mieszając składniki przez 5 minut.
Następnie dodać stopione masło i
wymieszać.
Dodać do masy proszek do pieczenia
zmieszany z mąką, a następnie
wymieszać.
Na końcu dodać zimną wodę i dobrze
wszystko wymieszać. Włożyć ciasto do
formy do pieczenia, wyrównać i wstawić
do piekarnika.
• Czas pieczenia: 55 minut
• Poziom umieszczenia potrawy: 2
8.12 Wypiek babci/jabłecznik
Składniki:
• 250 g masła
• 250 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
(około 8 g)
• 1 szczypta soli
• 100 g marcepanu
• 5 jajek
• 500 g mąki
• 1 opakowanie proszku do pieczenia
(około 15 g)
• 1 opakowanie przyprawy piernikowej
(około 20 g)
• 50 g kakao
• 150 ml czerwonego wina
• 1,2 kg jabłek
Sposób przygotowania:
Utrzeć w misce masło, cukier, cukier
waniliowy i sól na puszystą masę. Dodać
posiekany marcepan i dobrze ubić.
Dodawać po kolei jajka i ubić je na
puszystą masę. Dodać do ciasta mąkę,
proszek do pieczenia, przyprawę do
piernika i kakao. Dolać czerwone wino.
Przełożyć ciasto do głębokiej formy
wyłożonej pergaminem i wyrównać
powierzchnię. Jabłka obrać, wydrążyć i
pociąć na plasterki o grubości 0,5 cm.
Puree ze śliwek: Ułożyć plastry na
cieście i wypełnić otwory po gniazdach
puree ze śliwek. Wstawić do piekarnika.
• Czas pieczenia: 40 minut
• Poziom umieszczenia potrawy: 3
• Po upieczeniu pozostawić ciasto do
ostygnięcia i wyjąć pergamin.
Polewa:
• 250 ml soku jabłkowego
• 1 opakowanie polewy do ciasta
• Po upieczeniu pozostawić ciasto do
ostygnięcia i wyjąć pergamin.
Wymieszać polewę z soku jabłkowego i
jednego opakowania polewy do ciasta, a
następnie rozsmarować na cieście.
8.13 Ciasto migdałowe
Składniki do ciasta:
• 5 jajek
• 200 g cukru
• 100 g marcepanu
• 200 ml oliwy z oliwek
• 450 g mąki
• 1 łyżka cynamonu
• 1 opakowanie proszku do pieczenia
(około 15 g)
• 50 g posiekanych orzeszków
pistacjowych
• 125 g mielonych migdałów
• 300 ml mleka
Składniki na wierzch:
• 200 g dżemu morelowego
• 5 łyżek cukru pudru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki gorącej wody
• płatki migdałowe
POLSKI 15
Inne:
• Forma do pieczenia o średnicy 28 cm
Sposób przygotowania:
Utrzeć jajka, cukier i marcepan na
puszystą masę, mieszając przez 5 minut.
Następnie powoli dodać do masy
jajecznej oliwę z oliwek.
Przesiać przez sito mąkę, cynamon oraz
proszek do pieczenia i wymieszać,
następnie dodać do mąki posiekane
orzeszki pistacjowe i mielone migdały.
Dodać mąkę z mlekiem do ciasta i
wymieszać.
Wyłożyć na formę posypaną tartą bułką
na dnie.
• Czas pieczenia: 70 minut
• Poziom umieszczenia potrawy: 2
Po upieczeniu:
Rozgrzać dżem morelowy i posmarować
nim ciasto za pomocą pędzla.
Pozostawić do ostygnięcia. Wymieszać
cukier puder z cynamonem i gorącą
wodą; rozprowadzić na cieście.
Następnie od razu posypać powierzchnię
ciasta płatkami migdałowymi.
8.14 Szarlotka mrożona
Instrukcje dotyczące czasu i temperatury
pieczenia podano na opakowaniu.
Przestrzegać wskazówek producenta.
8.15 Sernik
Składniki do ciasta:
• 150 g mąki
• 70 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
(około 8 g)
• 1 jajko
• 70 g miękkiego masła
Składniki sernika:
• 3 białka
• 50 g rodzynek
• 2 łyżki rumu
• 750 g chudego twarogu
• 3 żółtka
• 200 g cukru
• sok z jednej cytryny
• 200 g crème fraîche
• 1 opakowanie budyniu w proszku o
smaku waniliowym (40 g lub
odpowiednia ilość proszku do
przygotowania deseru z 500 ml
mleka)
Inne:
• Czarna okrągła forma do pieczenia o
średnicy 26 cm, natłuszczona
Sposób przygotowania:
Przesiać mąkę do miski. Dodać resztę
składników i wymieszać ręcznym
mikserem. Następnie odstawić ciasto na
2 godziny do lodówki.
Mniej więcej 2/3 ciasta ułożyć na
natłuszczonym spodzie formy do ciasta i
ponakłuwać w wielu miejscach widelcem.
Z pozostałego ciasta uformować rant o
wysokości około 3 cm.
Ubić białka na sztywno za pomocą
miksera. Opłukać rodzynki, dokładnie
odsączyć, spryskać rumem i odstawić,
aby dobrze naciągnęły.
Dodać do miski chudy twaróg, żółtka,
cukier, sok z cytryny, śmietanę crème
fraîche i budyń w proszku, a następnie
dobrze wszystko wymieszać.
Na końcu dokładnie wymieszać ubite
białka i rodzynki z masą twarogową.
• Czas pieczenia: 85 minut
• Poziom umieszczenia potrawy: 2
8.16 Ciasto owocowe
Składniki:
• 200 g masła
• 200 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
(około 8 g)
• 1 szczypta soli
• 3 jajka
• 300 g mąki
• 1/2 opakowania proszku do pieczenia
(około 8 g)
• 125 g porzeczek
• 125 g rodzynek
• 60 g posiekanych migdałów
• 60 g kandyzowanej skórki cytrynowej
lub pomarańczowej
• 60 g posiekanych kandyzowanych
wiśni
16
• 70 g całych zblanszowanych
migdałów
Inne:
• Czarna okrągła forma do pieczenia o
średnicy 24 cm
• Margaryna do natłuszczenia formy
• Bułka tarta do posypania formy
Sposób przygotowania:
Utrzeć w misce masło, cukier, cukier
waniliowy i sól na puszystą masę.
Następnie dodać po jednym jajku i dalej
ucierać na puszystą masę. Dodać do
masy proszek do pieczenia wymieszany
z mąką, a następnie wymieszać.
Dodać owoce i wymieszać.
Przełożyć ciasto do przygotowanej formy
i rozprowadzić w taki sposób, aby środek
był nieco wklęsły w stosunku do
krawędzi. Udekorować krawędzie i
środek ciasta całymi zblanszowanymi
migdałami. Umieścić ciasto w piekarniku.
• Czas pieczenia: 100 minut
• Poziom umieszczenia potrawy: 2
8.17 Tarta owocowa
Składniki do ciasta:
• 200 g mąki
• 1 szczypta soli
• 125 g masła
• 1 jajko
• 50 g cukru
• 50 ml zimnej wody
Składniki do nadzienia:
• Owoce sezonowe (400 g jabłek,
brzoskwiń, wiśni itp.)
• 90 g mielonych migdałów
• 2 jajka
• 100 g cukru
• 90 g miękkiego masła
Inne:
• Forma do quiche o średnicy 28 cm,
natłuszczona
Sposób przygotowania:
Przesiać mąkę do miski, dodać sól oraz
małe kawałki masła i wymieszać.
Następnie dodać jajko, cukier oraz zimną
wodę i zagnieść ciasto.
Schłodzić ciasto, pozostawiając na 2
godziny w lodówce. Rozwałkować
schłodzone ciasto i wyłożyć na
natłuszczoną formę do quiche,
ponakłuwać widelcem. Owoce oczyścić,
usunąć rdzenie i pestki. Małe kawałki lub
plasterki owoców ułożyć na cieście.
Utrzeć w misce mielone migdały, jajka,
cukier i miękkie masło. Wyłożyć powstałą
masę na owoce i wyrównać.
• Czas pieczenia: 50 minut
• Poziom umieszczenia potrawy: 2
9. PIZZA/PLACEK/CHLEB
9.1 Pizza
Składniki na ciasto:
• 14 g drożdży
• 200 ml wody
• 300 g mąki
• 3 g soli
• 1 łyżka oleju
Składniki na wierzch:
• 1/2 małej puszki posiekanych
pomidorów (200 g)
• 200 g startego sera
• 100 g salami
• 100 g szynki gotowanej
• 150 g pieczarek (z puszki)
• 150 g sera feta
• oregano
Inne:
• Wysmarowana tłuszczem blacha do
pieczenia
Sposób przygotowania:
Pokruszyć drożdże do miski i rozpuścić
w wodzie. Wymieszać sól z mąką i dodać
razem z olejem do drożdży w misce.
Zagniatać składniki tak długo, aż ciasto
nabierze elastyczności i przestanie
przyklejać się od miski. Następnie
odstawić ciasto w ciepłe miejsce, aż
dwukrotnie zwiększy swoją objętość.
Rozwałkować ciasto i ułożyć na
wysmarowanej tłuszczem blasze do
pieczenia ciasta. Ponakłuwać spód
widelcem.
POLSKI 17
Porozkładać kolejno składniki na spodzie
w podanej kolejności.
• Czas pieczenia: 25 minut
• Poziomy umieszczenia potrawy: 2
9.2 Pizza American mrożona
Instrukcje dotyczące czasu i temperatury
pieczenia podano na opakowaniu.
Przestrzegać wskazówek producenta.
9.3 Pizza chłodna
Instrukcje dotyczące czasu i temperatury
pieczenia podano na opakowaniu.
Przestrzegać wskazówek producenta.
9.4 Pizza mrożona
Instrukcje dotyczące czasu i temperatury
pieczenia podano na opakowaniu.
Przestrzegać wskazówek producenta.
9.5 Pizza Snacks mrożone
Instrukcje dotyczące czasu i temperatury
pieczenia podano na opakowaniu.
Przestrzegać wskazówek producenta.
9.6 Tarta cebulowa
Składniki na ciasto:
• 300 g mąki
• 20 g drożdży
• 125 ml mleka
• 1 jajko
• 50 g masła
• 3 g soli
Składniki na wierzch:
• 750 g cebuli
• 250 g boczku
• 3 jajka
• 250 g crème fraîche
• 125 ml mleka
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
Sposób przygotowania:
Przesiać mąkę do miski, na środku
zrobić zagłębienie.
Drożdże pokroić, umieścić w zagłębieniu,
wymieszać z mlekiem i odrobiną mąki z
obrzeża. Posypać mąką i pozostawić do
wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż na
warstwie mąki pojawią się pęknięcia.
Dodać jajko i masło na brzeg mąki. Ze
wszystkich składników ugnieść
elastyczne ciasto drożdżowe.
Pozostawić ciasto do wyrośnięcia w
ciepłym miejscu, aż podwoi swoją
objętość.
W międzyczasie obrać cebulę, przekroić
na ćwiartki i drobno pokroić w cienkie
plastry.
Pokroić boczek w kostki i przyrządzić z
cebulą, nie dopuszczając do
zbrązowienia. Odstawić do wystygnięcia.
Rozwałkować ciasto i umieścić na
wysmarowanej tłuszczem blasze,
ponakłuwać spód widelcem i unieść
krawędzie. Ponownie pozostawić do
wyrośnięcia.
Zmieszać jajka, śmietanę crème fraîche,
mleko, sól i pieprz. Rozprowadzić
wystudzoną cebulę z boczkiem na
podstawie z ciasta. Rozprowadzić i
wygładzić mieszaninę na całej
powierzchni.
• Czas pieczenia: 45 minut
• Poziomy umieszczenia potrawy: 3
9.7 Quiche Lorraine
Składniki do ciasta:
• 200 g mąki
• 2 jajka
• 100 g masła
• 1/2 łyżeczki soli
• odrobina pieprzu
• 1 szczypta gałki muszkatołowej
Składniki na wierzch:
• 150 g startego sera
• 200 g gotowanej szynki lub chudego
boczku
• 2 jajka
• 250 g kwaśnej śmietany
• sól, pieprz i gałka muszkatołowa
Inne:
• Czarna forma do pieczenia o średnicy
28 cm, wysmarowana tłuszczem
Sposób przygotowania:
Umieścić mąkę, masło, jajka i przyprawy
w misce i wyrobić gładkie ciasto.
Odstawić ciasto na kilka godzin do
lodówki.
18
Następnie rozwałkować ciasto i włożyć
do wysmarowanej tłuszczem czarnej
formy do pieczenia. Ponakłuwać spód
widelcem.
Rozłożyć boczek na cieście.
Na polewę zmieszać ze sobą jajka,
kwaśną śmietanę i przyprawy. Następnie
dodać ser.
Wylać polewę na boczek.
• Czas pieczenia: 40 minut
• Poziomy umieszczenia potrawy: 2
9.8 Placek serowy
Składniki:
• 1,5 warstwy oryginalnego kruchego
ciasta szwajcarskiego lub ciasta
francuskiego (rozwałkowane w
kwadrat)
• 500 g startego sera
• 200 ml śmietany
• 100 ml mleka
• 4 jajka
• sól, pieprz i gałka muszkatołowa
Sposób przygotowania:
Wyłożyć ciasto na dobrze wysmarowaną
tłuszczem blachę do pieczenia.
Ponakłuwać całe ciasto widelcem.
Równo rozłożyć ser na cieście.
Wymieszać śmietanę, mleko oraz jajka i
dodać sól, pieprz i gałkę muszkatołową.
Jeszcze raz dobrze wymieszać i polać
ser powstałą mieszanką.
• Czas pieczenia: 45 minut
• Poziomy umieszczenia potrawy: 3
9.9 Ciasteczka serowe
Składniki:
• 400 g sera feta
• 2 jajka
• 3 łyżki posiekanej pietruszki naciowej
• czarny pieprz
• 80 ml oliwy z oliwek
• 375 g ciasta listkowanego (filo)
Sposób przygotowania:
Zmieszać ser feta, jajka, pietruszkę i
pieprz. Przykryć ciasto listkowane
wilgotnym ręcznikiem, aby nie
wysychało. Ułożyć 4 warstwy ciasta
jedna na drugiej, smarując każdą
warstwę oliwą.
Pociąć na 4 paski o długości ok. 7 cm.
Kłaść po 2 kopiaste łyżki mieszanki z
serem feta na rogu każdego paska i
składać go w trójkąt.
Układać odwrócone na blasze do
pieczenia i smarować oliwą.
• Czas pieczenia: 25 minut
• Poziomy umieszczenia potrawy: 2
9.10 Pierogi (30 małych sztuk)
Składniki na ciasto:
• 250 g mąki z pszenicy orkisz
• 250 g masła
• 250 g chudego twarogu
• sól
Składniki do nadzienia:
• 1 główka białej kapusty (400 g)
• 50 g boczku
• 2 łyżki sklarowanego masła
• sól, pieprz i gałka muszkatołowa
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 jajka
Inne:
• Blacha do pieczenia wyłożona
pergaminem
Sposób przygotowania:
Zagnieść ciasto z mąki, masła, twarogu i
odrobiny soli. Włożyć ciasto do lodówki.
Białą kapustę pokroić w cienkie paski.
Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na
sklarowanym maśle. Dodać kapustę i
podsmażyć, aż zmięknie. Przyprawić
solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową
i dodać kwaśną śmietanę.
Dusić do czasu, aż cały płyn wyparuje.
Jajka ugotować na twardo, ostudzić i
pokroić w kostkę. Dodać do kapusty,
wymieszać i pozostawić do ostygnięcia.
Rozwałkować ciasto i wykroić z niego
koła o średnicy 8 cm.
Umieścić odrobinę nadzienia na środku
każdego koła i zawinąć ciasto. Docisnąć
krawędzie widelcem.
POLSKI 19
Umieścić pierogi na wyłożonej
pergaminem blasze do pieczenia i
posmarować żółtkiem.
• Czas pieczenia: 20 minut
• Poziomy umieszczenia potrawy: 3
9.11 Biały chleb
Składniki:
• 1000 g mąki
• 40 g świeżych drożdży lub 20 g
drożdży suszonych
• 650 ml mleka
• 15 g soli
Inne:
• Wysmarowana tłuszczem lub
wyłożona pergaminem blacha do
pieczenia
Sposób przygotowania:
Wsypać mąkę i sól do dużej miski.
Rozpuścić drożdże w letnim mleku i
dodać do mąki. Ze wszystkich
składników ugnieść elastyczne ciasto. W
zależności od właściwości mąki
konieczne może być dolanie niewielkiej
ilości mleka w celu uzyskania ciasta o
odpowiedniej konsystencji.
Pozostawić ciasto do wyrośnięcia, aż
dwukrotnie zwiększy swoją objętość.
Rozdzielić ciasto na dwie części,
uformować dwa długie bochenki i
położyć je na wysmarowanej tłuszczem
lub wyłożonej pergaminem blasze.
Pozostawić chleb, aby wyrósł jeszcze o
połowę swojej wielkości.
Przed upieczeniem posypać bochenki
niewielką ilością mąki i wykonać ostrym
nożem 3 - 4 ukośne nacięcia o
głębokości co najmniej 1 cm.
• Czas pieczenia: 55 minut
• Poziomy umieszczenia potrawy: 2
9.12 Chleb wiejski
Składniki:
• 500 g mąki pszennej
• 250 g mąki żytniej
• 15 g soli
• 1 małe opakowanie drożdży
suszonych
• 250 ml wody
• 250 ml mleka
Inne:
• Wysmarowana tłuszczem lub
wyłożona pergaminem blacha do
pieczenia
Sposób przygotowania:
Wsypać mąkę pszenną, mąkę żytnią, sól
i drożdże suszone do dużej miski.
Zmieszać ze sobą wodę, mleko oraz sól i
dodać do mąki. Ze wszystkich
składników ugnieść elastyczne ciasto.
Pozostawić ciasto do wyrośnięcia, aż
dwukrotnie zwiększy swoją objętość.
Uformować ciasto w długi bochenek i
położyć na wysmarowanej tłuszczem lub
wyłożonej pergaminem blasze.
Pozostawić chleb, aby wyrósł jeszcze o
połowę swojej wielkości. Przed
upieczeniem posypać odrobiną mąki.
• Czas pieczenia: 55 minut
• Poziomy umieszczenia potrawy: 2
9.13 Chałka maślana
Składniki na ciasto:
• 750 g mąki
• 30 g drożdży
• 400 ml mleka
• 10 g cukru
• 15 g soli
• 1 jajko
• 100 g miękkiego masła
Składniki do wykończenia:
• 1 żółtko
• odrobina mleka
Sposób przygotowania:
Przesiać mąkę do miski, na środku
zrobić zagłębienie. Pokruszyć drożdże i
włożyć do wgłębienia w mące,
wymieszać z mlekiem, cukrem i częścią
mąki z obrzeża miski, posypać mąką,
odstawić w ciepłe miejsce i poczekać, aż
na warstwie mąki na cieście pojawią się
pęknięcia.
Do mąki dodać resztę cukru, sól, jajko i
masło. Ze wszystkich składników ugnieść
elastyczne ciasto drożdżowe.
20
Strona się ładuje...
Strona się ładuje...
Strona się ładuje...
Strona się ładuje...
Strona się ładuje...
Strona się ładuje...
Strona się ładuje...
Strona się ładuje...
-
1
-
2
-
3
-
4
-
5
-
6
-
7
-
8
-
9
-
10
-
11
-
12
-
13
-
14
-
15
-
16
-
17
-
18
-
19
-
20
-
21
-
22
-
23
-
24
-
25
-
26
-
27
-
28
