Aeg-Electrolux B9820-5-A Recipe book

Tabele, rady i przepisy

Wielofunkcyjny piekarnik parowy do zabudowy

Spis treœci2

Spis treœci

Zastosowania, tabele i rady 4

Gotowanie na parze 4

GOTOW NA PARZE 1 5

Tabela GOTOW NA PARZE 1 6

TERMOOBIEG i nastêpnie GOTOW NA PARZE 1 8

Tabela TERMOOBIEG a nastêpnie GOTOW NA PARZE 1 8

GOTOW NA PARZE 3 9

Tabela GOTOW NA PARZE 3 9

GOTOW NA PARZE 2 10

Tabela GOTOW NA PARZE 2 10

Pieczenie 11

Tabela pieczenia 13

Tabela suflety i zapiekanki 17

Pieczenie miêsa 18

Tabela pieczenia 19

Tabela TERMOSONDA 21

PIECZENIE 22

Tabela PIECZENIE 22

Grillowanie powierzchniowe 23

Tabela grillowania 23

Rozmra¿anie 24

Tabela rozmra¿ania 24

Programy do pieczenia miêsa 25

MENU 26

MENU PAROWE 26

ODGRZEWANIE POTRAW (na 4-6 osób) 26

ŒWIE¯E WARZYWA (Pó³misek warzyw) 26

RYBA < PSTR¥G > 27

ZIEMNIAKI ZAPIEK 27

CHLEB WIEJSKI 28

CHLEB BIA£Y 28

CIASTO DRO¯D¯OWE 29

PASTERYZACJA 30

MENU CIAST 31

CIASTO CYTRYNOWE 31

CIASTO SZWEDZKIE 32

BISZKOPT 33

SERNIK 34

CIASTO Z OWOCAMI 35

STRUCLA 36

3Spis treœci

MENU PIECZENIA 37

PIZZA (na jedn¹ blachê do pieczenia lub 2 okr¹g³e formy) 37

CEBULARZ 38

QUICHE LORRAINE 39

LASAGNE 40

CANNELLONI 41

ZAPIEKANKA MIÊSNA 42

STEKI RYBNE 42

MENU SPECJALNE 43

CIASTO Z PROSZKU 43

PIZZA MRO¯ONA 43

SUSZENIE 43

Zastosowania, tabele i rady4

Zastosowania, tabele i rady

Gotowanie na parze

Do gotowania przy u¿yciu pary stosowaæ funkcje piekarnika GOTOW NA

PARZE 1, GOTOW NA PARZE 3 lub GOTOW NA PARZE 2.

1 Uwaga: W czasie trwania funkcji GOTOW NA PARZE 1s w ¿adnym

wypadku nie otwieraæ drzwiczek piekarnika!

1 Uwaga: Jako p³yn stosowaæ wy³¹cznie wodê!

Naczynia do gotowania na parze

• Do gotowania na parze nadaj¹ siê formy z odpowiedniego materia³u

¿aroodpornego i odpornego na korozjê.

• Bardzo dobre do tego celu s¹ pojemniki do gotowania ze stali

chromowej (patrz Wyposa¿enie specjalne).

Poziomy wsadu

• Poziomy wsadu podane s¹ w poni¿szych tabelach. Poziomy wsadu

liczy siê od do³u do góry.

Informacje ogólne

• W przypadku czasu gotowania d³u¿szego ni¿ 30 minut lub wiêkszej

iloœci gotowanego produktu mo¿na ewentualnie dolaæ wody.

• W przypadku, gdy w³¹czona jest funkcja piekarnika GOTOW NA

PARZE 1 wyj¹æ filtr t³uszczowy, gdy¿ wyd³u¿a on czas gotowania.

• W przypadku d³u¿szego nieu¿ywania urz¹dzenia dok³adnie przep³ukaæ

szufladê na wodê, w¹¿ i generator pary (patrz rozdzia³ Czyszczenie i

pielêgnacja).

Informacje dotycz¹ce tabel

W poni¿szych tabelach zawarty jest spis potraw oraz temperatur, czasu i

poziomów wsadu wymaganych do ich ugotowania.

• Dane dotycz¹ce czasu i temperatury s¹ wartoœciami orientacyjnymi,

gdy¿ zale¿¹ od sk³adu, iloœci i wielkoœci gotowanego produktu oraz

zastosowanego naczynia.

• W przypadku, gdy tabele nie podaj¹ konkretnych danych w odniesieniu

do Pañstwa w³asnego przepisu, nale¿y przyj¹æ wartoœci podane dla

podobnego produktu.

• Je¿eli nie podano inaczej, wartoœci okreœlone w tabelach dotycz¹

wk³adania produktu do zimnego piekarnika.

5Zastosowania, tabele i rady

GOTOW NA PARZE 1

Funkcje GOTOW NA PARZE 1 mo¿na stosowaæ przy wszystkich

produktach ¿ywnoœciowych, zarówno œwie¿ych, jak i mro¿onych. Tym

sposobem mo¿na przyrz¹dzaæ, podgrzewaæ, rozmra¿aæ, parzyæ lub

blanszowaæ warzywa, miêso, ryby, makarony, ry¿, kukurydzê, kaszê

mannê i jajka.

Gotowanie “menu”

W trakcie jednego gotowania mo¿na przygotowaæ kompletne menu. W

tym celu najlepiej jest dobraæ potrawy, które wymagaj¹ podobnego

czasu gotowania. Pozwala to unikn¹æ niedogotowania lub przegotowania

poszczególnych sk³adników. Iloœæ wody potrzebnej do gotowania nale¿y

okreœliæ wed³ug najwiêkszej iloœci wody podanej dla wybranych

sk³adników potraw. Informacje patrz tabela.

Potrawy nale¿y ustawiæ na rusztach w odpowiednich naczyniach do

gotowania. Odstêp pomiêdzy rusztami nale¿y dobraæ w taki sposób, aby

para dosiêga³a ka¿dej potrawy.

Sterylizowanie naczyñ

Funkcja GOTOW NA PARZE 1 oferuje mo¿liwoœæ sterylizacji naczyñ przy

pomocy pary, np. butelek niemowlêcych. Aby wysterlizowaæ naczynia,

nale¿y je umyæ i umieœciæ otworem w dó³ na œrodku rusztu na 1 poziomie

wsadu. Umieœciæ naczynia pod lekkim skosem w komorze gotowania.

Wlaæ maksymaln¹ iloœæ wody (650 ml)

i ustawiæ czas na 40 minut przy 96°C.

Zastosowania, tabele i rady6

Tabela GOTOW NA PARZE 1

Produkt

GOTOW NA PARZE 1

Dolanie wody

poprzez szufladê

na wodê

ml

Tempe-

ratura

°C

Poziom

wsadu

Czas w

minutach

Risotto 400 96 2 25-30

Ry¿ (z wod¹ 1:1) 650 96 2 35-40

Kukurydza (polenta, z wod¹

1:3)

650 96 2 40-50

Ziemniaki w mundurkach,

œredniej wielkoœci

650 96 2 40-50

Ziemniaki z wody 550 96 2 30-40

Ratatouille 400 96 2 25-30

Brukselka 550 96 2 30-35

Ró¿yczki broku³ów 550 96 2 25-30

Kalafior, ca³y 650 96 2 40-45

Ró¿yczki kalafiora 600 96 2 30-35

Kapusta kiszona 650 96 2 50-60

Pomidory, ca³e 250 96 2 15-20

Boæwina, ca³a 550 96 2 60-70

Kalarepa/seler/koper w³oski,

krojone

550 96 2 35-40

Cukinia, krojona 400 96 2 20-25

Marchew, krojona 550 96 2 35-40

Rozmra¿anie warzyw 550 60 2 35

Rozmra¿anie i gotowanie

warzyw

650 96 2 35-40

Blanszowanie warzyw 250 96 2 12-15

Blanszowanie fasoli 250 96 2 20-22

Fasola mro¿ona 650 96 2 30-40

Pierœ kurczaka 500 85 2 30-40

Szynka orzechowa 1000 g 650 96 2 50-75

Lekko peklowana i wêdzona

wieprzowina 600-1000 g

650 96 2 45-55

Papryka nadziewana 500 96 2 30-40

Kie³baski wiedeñskie / bia³a

kie³basa

250 85 2 15-20

7Zastosowania, tabele i rady

Podane czasy s¹ wartoœciami orientacyjnymi i ulegaj¹ zmianie w zale¿noœci od wielkoœci i iloœci

produktu.

Odgrzewanie w¹trobianki

w plastrach 1 cm

400 96 2 20-25

Filet rybny ok. 1000 g 650 80 2 30-40

Filet z fl¹dry ok. 300 g 300 80 2 15-20

Filet rybny, mro¿ony 500-

800 g

650 90 2 30-40

Pstr¹g 170-300 g 400 85 2 25-35

Budyñ / flan w miseczkach 500 85 2 25-35

Zupa zacierkowa 500 85 2 25-35

Kluski na parze 500 85 2 30-35

Jajka, na miêkko 200 96 2 8-12

Jajka, œrednio œciête 200 96 2 10-15

Jajka, na twardo 200 96 2 15-20

Produkt

GOTOW NA PARZE 1

Dolanie wody

poprzez szufladê

na wodê

ml

Tempe-

ratura

°C

Poziom

wsadu

Czas w

minutach

Zastosowania, tabele i rady8

TERMOOBIEG i nastêpnie GOTOW NA PARZE 1

Dziêki po³¹czeniu funkcji TERMOOBIEG i GOTOW NA PARZE 1 miêso,

warzywa i dodatki mog¹ byæ gotowane w piekarniku jedno po drugim,

a przy funkcji GOTOW NA PARZE 1 mog¹ byæ gotowane razem tak, ¿e

wszystkie równoczeœnie bêd¹ gotowe do podania.

• Podsma¿yæ produkt za pomoc¹ funkcji piekarnika TERMOOBIEG.

• W³o¿yæ do piekarnika w ¿aroodpornym naczyniu warzywa i dodatki

przygotowane do sma¿enia.

• W³¹czyæ funkcjê GOTOW NA PARZE 1 i dogotwaæ wszystko razem do

koñca.

3 W celu w³¹czenia funkcji GOTOW NA PARZE 1 nale¿y ostudziæ piekarnik

do temperatury ok. 80°C. W celu szybszego ostudzenia otworzyæ

drzwiczki piekarnika na szerokoœæ do pierwszego przyblokowania

drzwiczek i pozostawiæ na ok. 15 minut.

Tabela TERMOOBIEG a nastêpnie GOTOW NA

PARZE 1

Podane czasy s¹ wartoœciami orientacyjnymi i ulegaj¹ zmianie w zale¿noœci od wielkoœci

i iloœci produktu.

Temperatura wnêtrza produktu w przypadku miêsa powinna przed prze³¹czeniem na GOTOW NA

PARZE 1 wynosiæ 60-63°C.

Produkt

TERMOOBIEG

GOTOW NA PARZE 1

dolanie wody maks. 650ml

Temp.

w °C

Miêso

Czas w

minutach

Miêso i

dodatki

Czas w minutach

Poziom

wsadu

Pieczeñ wo³owa 1 kg

Brukselka, polenta

180 60-70 40-50

1

3

Pieczeñ wieprzowa 1 kg

Ziemniaki, warzywa,

sos pieczeniowy

180 60-70 30-40

1

3

Pieczeñ cielêca 1 kg

warzywa, ry¿

180 50-60 30-40

1

3

9Zastosowania, tabele i rady

GOTOW NA PARZE 3

Funkcja GOTOW NA PARZE 3 nadaje siê zw³aszcza do przygotowywania

potraw o du¿ej zawartoœci wody, rozmra¿ania

i regeneracji potraw.

Tabela GOTOW NA PARZE 3

Produkt

GOTOW NA PARZE 3

(dolanie wody maks. 250ml)

Temperatura

w °C

Czas

w minutach

Poziom

wsadu

Budyñ / flan w miseczkach

1)

1)pozostawiæ potrawê na pó³ godziny wewn¹trz przy zamkniêtych drzwiach

90 35-40 2

Zupa zacierkowa

1)

90 30-40 2

Terrine

1)

90 40-50 2

Filet rybny, cienki 85 15-25 2

Filet rybny, gruby

Mniejsze ryby do 350 g

90 25-35 2

Ca³a ryba

do 1000g

90 35-45 2

Zastosowania, tabele i rady10

GOTOW NA PARZE 2

Funkcja GOTOW NA PARZE 2 nadaje siê szczególnie do podsma¿ania

wiêkszych kawa³ków miêsa, do rozmra¿ania i podgrzewania gotowych

porcji potraw oraz do pieczenia chleba, bu³ek, zapiekanek.

Tabela GOTOW NA PARZE 2

Gotowanie na kilku poziomach wsadu

Ca³e pieczenie pokroiæ przed podgrzaniem.

Podane czasy s¹ wartoœciami orientacyjnymi i ulegaj¹ zmianie w zale¿noœci od wielkoœci

i iloœci produktu.

Produkt

GOTOW NA PARZE 2

Dolewaæ wody w zale¿noœci od

d³ugoœci czasu gotowania

Temperatura

w °C

Czas

w minutach

Poziom

wsadu

Podgrzewanie “menu”

6 talerzy Ø 24 cm

110 15-20 1, 3 i 5

Pieczeñ wieprzowa 1000 g 160-180 90-100 2

Pieczeñ wo³owa 1000 g 160-180 120-150 2

Pieczeñ cielêca 1000 g 180 80-90 2

W¹trobiana, surowa 500 g 180 30-40 2

Kie³baski wiedeñskie / bia³a kie³basa 85 20-30 2

Lekko peklowana i wêdzona wieprzowina

600-1000 g (moczyæ 2 godziny)

160-180 60-70 2

Kurczak 1000 g 180-200 50-60 2

Kaczka 1500-2000 g 180 70-90 2

Gêœ 3000 g 170 130-170 1

Filety rybne 85-90 20-30 2

Zapiekanka ziemniaczana,

Ziemniaczana zapiekanka czosnkowa

160-170 50-60 2

Zapiekanka makaronowa 190 40-50 2

Lasagne 180 45-55 2

Ró¿ne rodzaje chleba 500-1000 g 180-190 50-60 2

Bu³ka 40-60 g 180-210 25-35 3

Œwie¿a pieczona bu³ka 30-40 g 200 10-20 3

Œwie¿a pieczona bu³ka 30-40 g (mro¿ona) 200 15-25 3

Œwie¿a pieczona bagietka 40-50 g 200 10-20 3

Œwie¿a pieczona bagietka

40-50 g (mro¿ona)

200 15-25 3

11Zastosowania, tabele i rady

Pieczenie

Funkcja piekarnika: TERMOOBIEG, TERMOOBIEG + PARA lub

GRZANIE GÓRA+DÓ£

Formy do pieczenia

• Do pieczenia z zastosowaniem GRZANIE GÓRA+DÓ£ nadaj¹ siê formy

z metalu ciemnego i formy powlekane.

• Do pieczenia z zastosowaniem TERMOOBIEG i TERMOOBIEG + PARA

mo¿na równie¿ u¿ywaæ wszystkich jasnych form metalowych.

Poziomy wsadu

• Pieczenie z zastosowaniem GRZANIE GÓRA+DÓ£ jest mo¿liwe na

jednym poziomie wsadu.

• Stosuj¹c TERMOOBIEG i TERMOOBIEG + PARA mo¿na piec

równoczeœnie na kilku blachach do pieczenia (w iloœci do 3 blach):

1 blacha:

np. poziom wsadu 3

1 forma do pieczenia:

np. poziom wsadu 1

2 blachy:

np. na pierwszym i trzecim poziomie

wsadu.

3 blachy:

poziomy wsadu 1, 3 i 5

Zastosowania, tabele i rady12

Informacje ogólne

• Wsuwaæ blachê ukoœn¹ krawêdzi¹ do przodu!

• Jednoczeœnie mo¿na piec w dwóch formach ustawionych obok siebie

na ruszcie. Czas pieczenia wyd³u¿y siê nieznacznie.

3 Przy u¿ywaniu artyku³ów zamro¿onych blachy mog¹ siê odkszta³ciæ

podczas pieczenia. Uwarunkowane jest to du¿¹ ró¿nic¹ temperatury

pomiêdzy zamro¿onym artyku³em, a piekarnikiem. Po och³odzeniu

blachy odkszta³cenie znika.

Wskazówki dotycz¹ce tabeli pieczenia

W poni¿szych tabelach podane s¹ potrawy oraz ustawienia potrzebne do

ich przygotowania: temperatura, czas i poziom wsadu.

• Wartoœci temperatury oraz czasu pieczenia stanowi¹ dane

orientacyjne, gdy¿ zale¿¹ one od sk³adu ciasta, iloœci oraz formy do

pieczenia.

• Zalecamy ustawienie ni¿szej temperatury za pierwszym razem i

zwiêkszenie jej dopiero wtedy, gdy czas pieczenia jest zbyt d³ugi lub

chce siê otrzymaæ bardziej br¹zow¹ skórkê.

• W przypadku, gdy tabele nie podaj¹ konkretnych danych w odniesieniu

do Pañstwa w³asnego przepisu, nale¿y przyj¹æ wartoœci podane dla

podobnego wypieku.

• Przy pieczeniu ciasta na blasze lub w formach na kilku poziomach czas

pieczenia mo¿e siê wyd³u¿yæ o 10-15 minut.

• Wilgotne wypieki (jak np. pizza, placek owocowy itp.) nale¿y

przygotowywaæ na jednym poziomie.

• Ró¿nice w wysokoœci pieczonego produktu mog¹ na pocz¹tku procesu

pieczenia stanowiæ przyczynê ró¿nego stopnia zbr¹zowienia. W takiej

sytuacji nie nale¿y zmieniaæ ustawienia wartoœci temperatury.

Ró¿nice zbr¹zowienia wyrównaj¹ siê w trakcie procesu pieczenia.

• Nowy piekarnik mo¿e piec inaczej ni¿ urz¹dzenie u¿ywane dotychczas.

Dlatego nale¿y zrewidowaæ dotychczasowe ustawienia (temperatura,

czasy pieczenia) oraz poziom wsadu, bior¹c pod uwagê zalecenia z

poni¿szych tabel.

2 Przy d³u¿szym czasie pieczenia piekarnik mo¿na wy³¹czyæ na oko³o

10 minut przed koñcem czasu pieczenia, aby wykorzystaæ ciep³o

resztkowe.

Je¿eli nie podano inaczej, wartoœci okreœlone w tabelach dotycz¹

wk³adania produktu do zimnego piekarnika.

13Zastosowania, tabele i rady

Tabela pieczenia

Pieczenie na jednym poziomie wsadu

Rodzaj

wypieku

Funkcja piekarnika

Poziom

wsadu

Tempe-

ratura

°C

Czas

min.

Wypiek w formie

Babka lub babka

dro¿d¿owa

TERMOOBIEG 1 150-160 50-60

Babka piaskowa/Keks TERMOOBIEG 1 140-160 60-80

Tort biszkoptowy TERMOOBIEG 1 140 30-40

Tort biszkoptowy GRZANIE

GÓRA+DÓ£

1 160 30-40

Podk³ad tortowy z ciasta

kruchego

TERMOOBIEG +

PARA

3 170-180

1)

20-25

Podk³ad tortowy z ciasta

mieszanego

TERMOOBIEG +

PARA

3 150-170 25-30

Tort jab³kowy GRZANIE

GÓRA+DÓ£

1 170-190 50-60

Szarlotka (2formy o

œrednicy 20cm,

przesuniête wzglêdem

siebie po przek¹tnej)

TERMOOBIEG 1 160 60-80

Szarlotka (2formy o

œrednicy 20cm,

przesuniête wzglêdem

siebie po przek¹tnej)

GRZANIE

GÓRA+DÓ£

1 180 60-80

Tarta (np. placek

lotaryñski)

TERMOOBIEG 1 160-180 45-55

Tort serowy GRZANIE

GÓRA+DÓ£

1 170-190 80-90

Wypieki na blachach

Warkocz dro¿d¿owy/

wieniec dro¿d¿owy

TERMOOBIEG +

PARA

3 160-180 45-55

Strucla bo¿onarodzeniowa GRZANIE

GÓRA+DÓ£

3 160-180

1)

50-60

Chleb (¿ytni)

- najpierw

- póŸniej

GRZANIE

GÓRA+DÓ£

1

230

1)

160-180

10

30-60

Ptyœ/eklerka GRZANIE

GÓRA+DÓ£

3 160-170

1)

30-45

Rolada biszkoptowa GRZANIE

GÓRA+DÓ£

3 180-200

1)

10-20

Zastosowania, tabele i rady14

Ciasto z kruszonk¹ suche TERMOOBIEG +

PARA

3 150-160 20-30

Ciasto maœlane Ciasto

cukrowe

TERMOOBIEG +

PARA

3 180-200

1)

20-30

Cha³ka maœlana TERMOOBIEG 3 170-180

1)

40-50

Placki owocowe

(na cieœcie dro¿d¿owym/

mieszanym)

2)

TERMOOBIEG 3 150 40-50

Placki owocowe

(na cieœcie dro¿d¿owym/

mieszanym))

2)

GRZANIE

GÓRA+DÓ£

3 170 40-50

Placek owocowy na

cieœcie kruchym

TERMOOBIEG 3 160-170 50-70

Ciasta z formy z

delikatnymi dodatkami

(np. twaróg, œmietana,

ciasto z migda³ami i

miodem)

GRZANIE

GÓRA+DÓ£

3 160-180

1)

50-70

Pizza (z du¿¹ iloœci¹

dodatków)

2)

TERMOOBIEG 1 180-200

1)

30-50

Pizza (cienka) TERMOOBIEG 1 200-220

1)

15-25

Podp³omyk TERMOOBIEG 1 200-220 10-20

Placki szwajcarskie TERMOOBIEG 1 180-200 40-55

Ciasteczka

Ciasteczka kruche TERMOOBIEG 3 150-160 15-25

Ciasteczka wyciskane TERMOOBIEG 3 140 25-35

Ciasteczka wyciskane GRZANIE

GÓRA+DÓ£

3 160

1)

20-30

Ciasteczka ukrêcane TERMOOBIEG 3 160-170 15-25

Bezy TERMOOBIEG 3 80-100 90-150

Makaroniki TERMOOBIEG 3 100-120 60-90

Ciasteczka dro¿d¿owe TERMOOBIEG +

PARA

3 150-160 20-40

Ciasteczka francuskie TERMOOBIEG 3 170-180

1)

20-30

Bu³eczki TERMOOBIEG 3 180

1)

20-35

Bu³eczki GRZANIE

GÓRA+DÓ£

3 200

1)

20-35

Rodzaj

wypieku

Funkcja piekarnika

Poziom

wsadu

Tempe-

ratura

°C

Czas

min.

15Zastosowania, tabele i rady

Pieczenie na kilku poziomach

Ma³e ciasteczka (20sztuk

na blasze)

TERMOOBIEG 3 140

1)

20-30

Ma³e ciasteczka (20sztuk

na blasze)

GRZANIE

GÓRA+DÓ£

3 170

1)

20-30

1)Rozgrzaæ wstêpnie piekarnik

2)Stosowaæ blachê zbieraj¹c¹ lub blachê do wy³apywania t³uszczu.

Rodzaj wypieku

TERMOOBIEG TERMOOBIEG

Tempera-

tura ºC

Czas

Godz.:

min.

Poziom wsadu od do³u

2 poziomy 3 poziomy

Wypiek na blasze do pieczenia

Ptysie/eklerki 1/4 --- 160-180

1)

1)Nagrzaæ piekarnik

0:35-0:60

Ciasto z kruszonk¹,

suche

1/3 --- 140-160 0:30-0:60

Drobne wypieki

Ciastka kruche 1/3 1/3/5 150-160 0:15-0:35

Ciastka wyciskane 1/3 1/3/5 140 0:20-0:60

Ciastka z ciasta

ukrêcanego

1/3 --- 160-170 0:25-0:40

Wypieki z bia³ek, bezy 1/3 --- 80-100 2:10-2:50

Makaroniki 1/3 --- 100-120 0:40-1:20

Drobne wypieki

dro¿d¿owe

1/3 --- 160-170 0:30-0:60

Drobne wypieki z ciasta

francuskiego

1/3 --- 170-180

1)

0:30-0:50

Bu³ka 1/4 --- 160 0:30-0:45

Drobne ciasteczka

(20sztuk/blachê)

1/4 --- 140

1)

0:25-0:40

Rodzaj

wypieku

Funkcja piekarnika

Poziom

wsadu

Tempe-

ratura

°C

Czas

min.

Zastosowania, tabele i rady16

Wskazówki do pieczenia

Efekt pieczenia Mo¿liwa przyczyna Œrodek zaradczy

Ciasto jest zbyt jasne

na spodzie

Z³a wysokoœæ wsadu Ciasto nale¿y wsadziæ ni¿ej

Ciasto zapada siê (robi

siê mokre,

zakalcowate, wytr¹ca

siê woda)

Zbyt wysoka temperatura

pieczenia

Ustawiæ nieco ni¿sz¹

temperaturê pieczenia

Za krótki czas pieczenia Wyd³u¿yæ czas pieczenia

Czasów pieczenia nie

mo¿na skracaæ wy¿sz¹

temperatur¹ pieczenia

Za du¿o p³ynu w cieœcie Dodawaæ mniej p³ynów.

Nale¿y przestrzegaæ czasów

krêcenia, przede wszystkim w

przypadku u¿ywania robotów

kuchennych.

Ciasto jest zbyt suche. Zbyt niska temperatura

pieczenia

Ustawiæ wy¿ej temperaturê

pieczenia.

Za d³ugi czas pieczenia Skróciæ czas pieczenia

Ciasto br¹zowieje

nierównomiernie

Za wysoka temperatura

pieczenia i za krótki czas

pieczenia

Ustawiæ ni¿ej temperaturê

pieczenia i wyd³u¿yæ czas

pieczenia

Ciasto jest nierównomiernie

rozprowadzone

Rozprowadziæ ciasto

równomiernie na blasze

Filtr t³uszczowy jest

zamontowany

Wyj¹æ filtr t³uszczowy

Ciasto nie jest gotowe

po up³ywie podanego

czasu pieczenia

Zbyt niska temperatura Ustawiæ nieco wy¿ej

temperaturê pieczenia

Filtr t³uszczowy jest

zamontowany

Wyj¹æ filtr t³uszczowy

17Zastosowania, tabele i rady

Tabela PIZZA

Tabela suflety i zapiekanki

Rodzaj wypieku Poziom wsadu

Temperatura

°C

Czas

min.

Pizza (cienka) 1 200 - 230

1)

1)Nagrzaæ piekarnik

15 - 20

Pizza (z du¿¹ iloœci¹ dodatków) 1 180 - 200 25 - 35

Placek kruchy 1 180 - 200 40 - 55

Tort szpinakowy 1 160 -180 45 - 60

Quiche Lorraine (tarta

lotaryñska)

1 170 - 190 45 - 55

Tort serowy, okr¹g³y 1 140 - 160 80 - 90

Tort serowy na blasze 1 140 - 160 50 - 60

Szarlotka 1 150 - 170 50 - 60

Warzywa chiñskie 1 160 - 180 50 - 60

Podp³omyk 1 230

1)

10 - 20

Tort z ciasta francuskiego 1 160 - 180

1)

45 - 55

Placek alzacki 1 230

1)

15 - 25

Pierogi 1 180 - 200

1)

15 - 25

Potrawa Funkcja piekarnika

Poziom

wsadu

Tempe-

ratura

°C

Czas

min.

Zapiekanka

makaronowa

TERMOOBIEG +

PARA

1 170-190 45-60

Lasagne

GRZANIE

GÓRA+DÓ£

1 180-200 40-50

Zapiekanki

Warzywa

1)

1)Rozgrzaæ wstêpnie piekarnik

TURBO GRILL 1 170 20-30

Zapiekanki z bagietek 1) TURBO GRILL 1 160-170 20-30

S³odkie suflety

TERMOOBIEG +

PARA

1 170-190 40-60

Suflety z rybami

GRZANIE

GÓRA+DÓ£

1 180-200 50-60

Nadziewane warzywa TURBO GRILL 1 160-170 40-60

Zapiekanka

ziemniaczana

TERMOOBIEG +

PARA

2 180-200 40-50

Zastosowania, tabele i rady18

Pieczenie miêsa

Funkcja piekarnika GRZANIE GÓRA+DÓ£ lub TURBO GRILL

Podczas pieczenia miês nale¿y stosowaæ filtr t³uszczowy!

Naczynia do pieczenia miêsa

• Do pieczenia miêsa nadaj¹ siê wszelkie naczynia ¿aroodporne

(uwzglêdniæ wskazówki producenta!)

• Du¿e pieczenie mo¿na przygotowywaæ bezpoœrednio na blasze lub

na ruszcie z pod³o¿on¹ pod niego blach¹.

• Wszystkie chude rodzaje miês zalecamy piec w naczyniu do

pieczenia z pokrywk¹. Miêso pozostaje wówczas soczyste.

• Wszystkie rodzaje miês, które powinny mieæ chrupi¹c¹ powierzchniê,

mo¿na piec w garnku przeznaczonym do pieczenia bez pokrywki.

3 Wskazówki dotycz¹ce tabeli pieczenia miêsa

Dane w poni¿szej tabeli s¹ wartoœciami orientacyjnymi.

• Zaleca siê pieczenie miêsa i ryb w piekarniku w iloœci powy¿ej

1kg.

• Aby zapobiec przypalaniu siê wyciekaj¹cego sosu lub t³uszczu, zaleca

siê nalanie niewielkiej iloœci p³ynu do naczynia, w którym siê piecze.

• W razie potrzeby obróciæ pieczeñ (po 1/2 - 2/3 czasu pieczenia).

• Du¿e pieczenie i drób polewaæ kilkakrotnie podczas pieczenia

powsta³ym sosem. Daje to lepszy efekt pieczenia.

• Piekarnik nale¿y wy³¹czyæ ok. 10 minut przed up³ywem czasu

pieczenia, pozwoli to na wykorzystanie zgromadzonego ciep³a.

19Zastosowania, tabele i rady

Tabela pieczenia

Rodzaj miêsa Iloœæ Funkcje piekarnika

Poziom

wsadu

Tempe-

ratura

°C

Czas

godz.:

min.

Wo³owina

Pieczeñ

duszona

1-1,5 kg

GRZANIE

GÓRA+DÓ£

1 200-250 2:00-2:30

Rostbef lub filet

na ka¿dy

centymetr

wysokoœci

- w œrodku

czerwone

na ka¿dy

centymetr

wysokoœci

TURBO GRILL 1

190-

200

1)

0:05-0:06

- w œrodku

ró¿owe

na ka¿dy

centymetr

wysokoœci

TURBO GRILL 1 180-190 0:06-0:08

- upieczone w

œrodku

na ka¿dy

centymetr

wysokoœci

TURBO GRILL 1 170-180 0:08-0:10

Wieprzowina

£opatka,

karczek,

kawa³ek od

szynki

1-1,5 kg TURBO GRILL 1 160-180 1:30-2:00

Kotlet, pieczony

peklowany

schab

1-1,5 kg TURBO GRILL 1 170-180 1:00-1:30

Pieczeñ rzymska 750 g-1 kg TURBO GRILL 1 160-170 0:45-1:00

Golonkawieprzo

wa

(podgotowana)

750 g-1 kg TURBO GRILL 1 150-170 1:30-2:00

Cielêcina

Pieczeñ cielêca 1 kg TURBO GRILL 1 160-180 1:30-2:00

Golonka cielêca 1,5-2 kg TURBO GRILL 1 160-180 2:00-2:30

Jagniêcina

Udziec jagniêcy,

pieczeñ

jagniêca

1-1,5 kg TURBO GRILL 1 150-170 1:15-2:00

Grzbiet jagniêcy 1-1,5 kg TURBO GRILL 1 160-180 1:00-1:30

Zastosowania, tabele i rady20

Dziczyzna

Grzbiet zajêczy,

udŸce zajêcze

do 1 kg

GRZANIE

GÓRA+DÓ£

1

220-

250

1)

0:25-0:40

Grzbiet sarni/

jeleni

1,5-2 kg

GRZANIE

GÓRA+DÓ£

1 210-220 1:15-1:45

Udziec sarni/

jeleni

1,5-2 kg

GRZANIE

GÓRA+DÓ£

1 200-210 1:30-2:15

Drób

Czêœci z drobiu

po 200-

250g

TURBO GRILL 1 200-220 0:35-0:50

Po³ówka

kurczaka

po 400-

500g

TURBO GRILL 1 190-210 0:35-0:50

kurczak, pularda 1-1,5 kg TURBO GRILL 1 190-210 0:45-1:15

Kaczka 1,5-2 kg TURBO GRILL 1 180-200 1:15-1:45

Gêœ 3,5-5 kg TURBO GRILL 1 160-180 2:30-3:30

Indyk 2,5-3,5 kg TURBO GRILL 1 160-180 1:45-2:30

Indyk 4-6 kg TURBO GRILL 1 140-160 2:30-4:00

Ryba (duszona)

Ryby w ca³oœci 1-1,5 kg

GRZANIE

GÓRA+DÓ£

1 210-220 0:45-1:15

1)Nagrzaæ piekarnik

Rodzaj miêsa Iloœæ Funkcje piekarnika

Poziom

wsadu

Tempe-

ratura

°C

Czas

godz.:

min.

Strona jest ładowana ...

Aeg-Electrolux B9820-5-A Recipe book

Aeg-Electrolux B9820-5-A Recipe book

Powiązane dokumenty

Inne dokumenty