AEG KS8404021M Recipe book

Typ
Recipe book

Ten podręcznik jest również odpowiedni dla

PL PIEKARNIK PAROWY KSIĄŻKA KUCHARSKA
PROGRAMY AUTOMATYCZNE
Dla każdego programu automatycznego
wyświetlacz wskazuje poziom umie‐
szczenia potrawy i wstępnie ustawiony
czas pieczenia lub czas zakończenia
przy określonej temperaturze wewnątrz
produktu.
W menu Gotowanie wspomagane potrawy po‐
dzielone są na kilka kategorii:
Wieprzowina/cielęcina
Wołow./dziczyz./jagnięc.
•Drób
•Ryba
•Ciasto
Desery
Pizza/placek/chleb
Casserole/zapiekanki
Przystawki
Produkty gotowe
PROGRAMY AUTOMATYCZNE
Przedstawione poniżej trzy programy automa‐
tyczne oferują optymalne ustawienia dla każdego
rodzaju mięsa oraz innych potraw:
Programy mięsne z funkcją Automatyka wa‐
gowa (menu Gotowanie wspomagane ) — ta
funkcja automatycznie oblicza czas pieczenia.
Aby jej użyć, konieczne jest wprowadzenie
ciężaru potrawy.
Programy mięsne z funkcją Automatyczna
czujkę (menu Gotowanie wspomagane ) — ta
funkcja automatycznie oblicza czas pieczenia.
Aby jej użyć, wymagane jest wprowadzenie
temperatury wewnątrz produktu. Gdy program
zakończy się, zostanie wyemitowany sygnał
dźwiękowy.
Automatyczne przepisy (menu Gotowanie
wspomagane ) — ta funkcja wykorzystuje
wcześniej zdefiniowane wartości dla potrawy.
Przygotować potrawę zgodnie z przepisem z
tej książki.
Potrawy z funkcją Automatyka wagowa
Pieczeń wieprzowa
Pieczeń cielęca
Duszone mięso
Pieczeń z dziczyzny
Potrawy z funkcją Automatyka wagowa
Pieczeń jagnięca
Kurczak cały
Indyk cały
Kaczka cała
Gęś cała
Potrawy z funkcją Automatyczna czujkę
Karczek wieprzowy
Pieczeń wołowa
Wołowina po skandynaw.
Karczek z dziczyzny
Pieczeń jagnięca średnia
Filet drobiowy
Cała ryba
WIEPRZOWINA/CIELĘCINA
Pieczeń wieprzowa
Ustawienia:
Automatyka wagowa. Ustawianie zakresu cięża‐
ru: 1000–3000 g.
Sposób przygotowania:
Przyprawić mięso do smaku i umieścić w żarood‐
pornym naczyniu. Dodać wodę lub inny płyn; dno
naczynia powinno być przykryte warstwą o głę‐
bokości 20–40 mm. Obrócić pieczeń po około
30 minutach.
Poziom umieszczenia potrawy: 1
Karczek wieprzowy
Ustawienia:
Automatyczna termosonda, temperatura wew‐
nątrz mięsa: 70 °C.
Sposób przygotowania:
Przyprawić mięso do smaku, włożyć termosondę
i umieścić mięso w żaroodpornym naczyniu.
Poziom umieszczenia potrawy: 1
Golonka wieprzowa
Składniki:
2
www.aeg.com
1 golonka wieprzowa o wadze 0,8–1,2 kg
2 łyżki oleju
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka słodkiej papryki szlachetnej
1/2 łyżeczki bazylii
1 mała puszka krojonych pieczarek (280 g)
włoszczyzna (marchew, por, seler naciowy,
pietruszka)
woda
Sposób przygotowania:
Ponacinać skórę na całej golonce. Wymieszać
razem olej, sól, paprykę oraz bazylię i rozprowa‐
dzić tę mieszankę na golonce. Umieścić golonkę
w brytfannie i ułożyć na niej pieczarki. Dodać
włoszczyznę i wodę; dno naczynia powinno być
przykryte warstwą o głębokości 10–15 mm. Ob‐
rócić pieczeń po około 30 minutach.
Czas pieczenia: 160 minut
Poziom umieszczenia potrawy: 1
Łopatka wieprzowa
Składniki:
1,5 kg łopatki wieprzowej ze skórą, z młodej
świni
•sól
•pieprz
2 łyżki oliwy z oliwek
150 g drobno pokrojonego selera naciowego
1 por, pokrojony w plastry
1 mała puszka drobno posiekanych pomido‐
rów (400 g)
250 ml śmietany
2 obrane i rozgniecione ząbki czosnku
świeży rozmaryn i tymianek
Sposób przygotowania:
Ostrym nożem ponacinać skórę w romby. Przy‐
prawić solą oraz pieprzem i przyrumienić ze
wszystkich stron na oliwie z oliwek w brytfannie
ustawionej na polu grzejnym, następnie wyjąć.
Dusić w brytfannie seler naciowy i por w odrobi‐
nie oliwy z oliwek, następnie dodać pomidory,
śmietanę, ząbki czosnku, rozmaryn i tymianek,
zamieszać. Na wierzch położyć łopatkę wieprzo‐
wą. Wstawić do piekarnika.
Czas pieczenia: 130 minut
Poziom umieszczenia potrawy: 1
Pieczeń cielęca
Ustawienia:
Automatyka wagowa. Ustawianie zakresu cięża‐
ru: 1000–3000 g.
Sposób przygotowania:
Przyprawić mięso do smaku i umieścić w żarood‐
pornym naczyniu. Dodać wodę lub inny płyn; dno
naczynia powinno być przykryte warstwą o głę‐
bokości 10–20 mm. Przykryć pokrywką.
Poziom umieszczenia potrawy: 1
Gicz cielęca
Składniki:
1 tylna gicz cielęca 1,5–2 kg
4 plastry gotowanej szynki
2 łyżki oleju
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka słodkiej papryki szlachetnej
1/2 łyżeczki bazylii
1 mała puszka krojonych pieczarek (280 g)
włoszczyzna (marchew, por, seler naciowy,
pietruszka)
woda
Sposób przygotowania:
Zrobić 8 podłużnych nacięć wokół giczy. Prze‐
kroić cztery plastry gotowanej szynki na pół i
umieścić po jednym kawałku w każdym nacięciu.
Wymieszać razem olej, sól, paprykę oraz bazylię
i rozprowadzić tę mieszankę na giczy. Umieścić
gicz w brytfannie i ułożyć na niej pieczarki. Do‐
dać włoszczyznę i wodę; dno naczynia powinno
być przykryte warstwą o głębokości 10–15 mm.
Obrócić pieczeń po około 30 minutach.
Czas pieczenia: 160 minut
Poziom umieszczenia potrawy: 1
Ossobuco
Składniki:
4 łyżki masła do przyrumienienia mięsa
4 plastry giczy cielęcej o grubości ok. 3–4 cm
(cięte w poprzek kości)
4 średnie marchewki pokrojone w drobną
kostkę
4 łodygi selera naciowego pokrojone w drobną
kostkę
1 kg dojrzałych pomidorów, obranych ze skór‐
ki, przepołowionych, z usuniętym rdzeniem i
pokrojonych w kostkę
1 pęczek pietruszki, umytej i grubo posiekanej
4 łyżki masła
2 łyżki mąki na panierkę
POLSKI 3
6 łyżek oliwy z oliwek
250 ml białego wina
250 ml bulionu mięsnego
3 średniej wielkości cebule, obrane i drobno
posiekane
3 obrane i drobno pokrojone ząbki czosnku
1/2 łyżeczki tymianku i 1/2 łyżeczki oregano
2 liście laurowe
2 goździki
sól, świeżo zmielony czarny pieprz
Sposób przygotowania:
Roztopić 4 łyżki masła w brytfannie i dusić w nim
warzywa. Wyjąć warzywa z brytfanny.
Umyć plastry giczy cielęcej, osuszyć, przyprawić,
a następnie obtoczyć w mące. Otrzepać nadmiar
mąki. Rozgrzać oliwę z oliwek i przyrumienić
plastry giczy na średnim ogniu na kolor złotobrą‐
zowy. Wyjąć mięso i wylać nadmiar oliwy z oli‐
wek z brytfanny.
Do pozostałych w brytfannie soków mięsnych
dodać 250 ml wina, przelać do rondla i postawić
na wolnym ogniu. Dodać 250 ml bulionu mięsne‐
go oraz pietruszkę, tymianek, oregano i pokrojo‐
ne w kostkę pomidory. Przyprawić solą i pie‐
przem. Ponownie doprowadzić do wrzenia.
Włożyć warzywa do brytfanny, na wierzch poło‐
żyć mięso i polać sosem. Przykryć brytfannę po‐
krywką i wstawić do piekarnika.
Czas pieczenia: 120 minut
Poziom umieszczenia potrawy: 1
Nadziewany mostek cielęcy
Składniki:
1 bułka
•1 jajko
200 g mielonego mięsa
sól i pieprz
1 posiekana cebula
posiekana pietruszka
1 kg mostku cielęcego (z wyciętą kieszenią)
włoszczyzna (marchew, por, seler naciowy,
pietruszka)
50 g boczku
250 ml wody
Sposób przygotowania:
Namoczyć bułkę w wodzie, a następnie wycis‐
nąć. Wymieszać z jajkiem, mięsem mielonym,
solą, pieprzem, posiekaną cebulą i pietruszką.
Przyprawić mostek (z wyciętą kieszenią) i włożyć
mięsne nadzienie do kieszeni. Następnie zaszyć
otwór.
Umieścić mostek w brytfannie, dodać włoszczyz‐
nę, boczek i wodę. Obrócić pieczeń po około
30 minutach.
Czas pieczenia: 100 minut
Poziom umieszczenia potrawy: 1
Klops
Składniki:
2 suche bułki
1 cebula
3 łyżki posiekanej pietruszki
750 g mieszanego mięsa mielonego (wołowo-
wieprzowego)
•2 jajka
sól, pieprz i papryka
100 g plastrów boczku
Sposób przygotowania:
Namoczyć suche bułki w wodzie, a następnie
wycisnąć. Obrać cebulę i drobno posiekać, na‐
stępnie poddusić ją i dodać posiekaną pietrusz‐
kę.
Wymieszać razem mięso mielone, jajka, wyciś‐
nięte bułki i cebulę. Przyprawić solą, pieprzem i
papryką, umieścić w prostokątnej brytfannie i
przykryć plastrami boczku. Dodać odrobinę wody
i wstawić do piekarnika.
Czas pieczenia: 70 minut
Poziom umieszczenia potrawy: 1
Szwedzka pieczeń świątecz.
Składniki:
200 g suszonych śliwek
150 ml białego wina
1,5 kg karczku wieprzowego lub cielęcego
(bez kości)
1 średnia cebula
jabłko
sól, pieprz i papryka
Sposób przygotowania:
Namoczyć śliwki w białym winie i zostawić na
dwie godziny. Opłukać mięso wodą, a następnie
wysuszyć. Ponacinać mięso od spodu i włożyć
śliwkę w każde nacięcie, wciskając ją jak najgłę‐
biej. Przyprawić mięso i włożyć je do brytfanny,
tak aby strona bez śliwek była skierowana do gó‐
ry. Obrać cebule i jabłko, pociąć na ósemki i roz‐
łożyć wokół pieczeni. Dolać wino, w którym mo‐
czyły się śliwki, do ćwierci litra wody i polać pie‐
czeń. Podawać z krokietami, zapiekanką ziem
niaczaną, brokułami lub podobnymi dodatkami.
4
www.aeg.com
Czas pieczenia: 60
Poziom umieszczenia potrawy: 1
WOŁOW./DZICZYZ./JAGNIĘC.
Pieczeń wołowa
Ustawienia:
Automatyczna termosonda. Temperatura wew‐
nątrz mięsa:
Mięso lekko wypieczone: 48°C
Mięso średnio wypieczone: 58°C
Mięso dobrze wypieczone: 70°C
Sposób przygotowania:
Przyprawić mięso do smaku, włożyć termosondę
i umieścić mięso w żaroodpornym naczyniu.
Poziom umieszczenia potrawy: 1
Wołowina po skandynaw.
Ustawienia:
Automatyczna termosonda. Temperatura wew‐
nątrz mięsa:
Mięso lekko wypieczone: 50 °C
Mięso średnio wypieczone: 65 °C
Mięso dobrze wypieczone: 70°C
Sposób przygotowania:
Przyprawić mięso do smaku, włożyć termosondę
i umieścić mięso w żaroodpornym naczyniu.
Poziom umieszczenia potrawy: 1
Duszone mięso
Nie używać tego programu do pieczeni
wołowej i potraw ze schabu.
Ustawienia:
Automatyka wagowa. Ustawianie zakresu cięża‐
ru: 1000–3000 g.
Sposób przygotowania:
Przyprawić mięso do smaku i umieścić w żarood‐
pornym naczyniu. Dodać wodę lub inny płyn; dno
naczynia powinno być przykryte warstwą o głę‐
bokości 10–20 mm. Przykryć pokrywką.
Poziom umieszczenia potrawy: 1
Wołowina marynowana
Marynata:
1 l wody
500 ml octu winnego
2 łyżeczki soli
15 ziaren pieprzu
15 owoców jałowca
5 liści laurowych
2 pęczki włoszczyzny (marchew, por, seler
naciowy, pietruszka)
Doprowadzić wszystko do wrzenia i pozosta‐
wić do ostygnięcia.
1,5 kg mięsa wołowego
Polać wołowinę marynatą, aż zostanie w pełni
przykryta, i pozostawić na 5 dni.
Składniki do pieczeni:
•sól
•pieprz
włoszczyzna z marynaty
Sposób przygotowania:
Wyjąć wołowinę z marynaty i osuszyć. Przypra‐
wić solą oraz pieprzem i przyrumienić ze wszyst‐
kich stron w brytfannie, dodać włoszczyznę z
marynaty.
Wlać część marynaty do brytfanny; dno powinno
być przykryte warstwą o głębokości 10–15 mm.
Przykryć brytfannę pokrywką i wstawić do piekar‐
nika.
Czas pieczenia: 150 minut
Poziom umieszczenia potrawy: 1
Karczek z dziczyzny
Ustawienia:
Automatyczna termosonda. Temperatura wew‐
nątrz mięsa: 70 °C.
Sposób przygotowania:
Przyprawić mięso do smaku, włożyć termosondę
i umieścić mięso w żaroodpornym naczyniu.
Poziom umieszczenia potrawy: 1
Pieczeń z dziczyzny
Ustawienia:
Automatyka wagowa. Ustawianie zakresu cięża‐
ru: 1000–3000 g.
Sposób przygotowania:
Przyprawić mięso do smaku i umieścić w żarood‐
pornym naczyniu. Dodać wodę lub inny płyn; dno
naczynia powinno być przykryte warstwą o głę‐
bokości 10–20 mm. Przykryć pokrywką.
Poziom umieszczenia potrawy: 1
Królik
Składniki:
POLSKI 5
2 combry zajęcze
6 owoców jałowca (rozgniecionych)
sól i pieprz
30 g stopionego masła
125 ml kwaśnej śmietany
włoszczyzna (marchew, por, seler naciowy,
pietruszka)
Sposób przygotowania:
Natrzeć combry zajęcze rozgniecionymi owoca‐
mi jałowca, solą oraz pieprzem i posmarować
stopionym masłem.
Umieścić combry w brytfannie, polać kwaśną
śmietaną i dodać włoszczyznę.
Czas pieczenia: 35 minut
Poziom umieszczenia potrawy: 1
Królik w musztardzie
Składniki:
2 króliki, każdy o wadze 800 g
sól i pieprz
2 łyżki oliwy z oliwek
2 grubo posiekane cebule
50 g pokrojonego w kostkę boczku
2 łyżki mąki
375 ml bulionu z kurczaka
125 ml białego wina
1 łyżeczka świeżego tymianku
125 ml śmietany
2 łyżki musztardy Dijon
Sposób przygotowania:
Pokroić króliki na 8 mniej więcej równych części,
przyprawić solą oraz pieprzem i przyrumienić ze
wszystkich stron w brytfannie ustawionej na polu
grzejnym.
Wyjąć kawałki królika i podsmażyć cebulę oraz
boczek na kolor złotobrązowy. Posypać mąką i
zamieszać. Mieszając, wlać bulion z kurczaka z
białym winem i tymiankiem. Doprowadzić do
wrzenia.
Dodać śmietanę i musztardę Dijon, włożyć z po‐
wrotem mięso do brytfanny, przykryć pokrywką i
wstawić do piekarnika.
Czas pieczenia: 90 minut
Poziom umieszczenia potrawy: 1
Dzik
Marynata:
1,5 l czerwonego wina
150 g selera (korzeniowego)
150 g marchwi
2 cebule
5 liści laurowych
5 goździków
2 pęczki włoszczyzny (marchew, por, seler
naciowy, pietruszka)
Doprowadzić wszystko do wrzenia i pozosta‐
wić do ostygnięcia.
1,5 kg mięsa z dzika (łopatki)
Polać mięso marynatą, aż zostanie w pełni
przykryte, i pozostawić na 3 dni.
Składniki do pieczeni:
•sól
•pieprz
włoszczyzna z marynaty
1 mała puszka kurek
Sposób przygotowania:
Wyjąć mięso z marynaty i osuszyć. Przyprawić
solą oraz pieprzem i przyrumienić ze wszystkich
stron w brytfannie ustawionej na polu grzejnym.
Dodać kurki i część włoszczyzny z marynaty.
Wlać marynatę do brytfanny; dno powinno być
przykryte warstwą o głębokości 10–15 mm. Przy‐
kryć brytfannę pokrywką i wstawić do piekarnika.
Czas pieczenia: 140 minut
Poziom umieszczenia potrawy: 1
Pieczeń jagnięca
Ustawienia:
Automatyka wagowa. Ustawianie zakresu cięża‐
ru: 1000–3000 g.
Sposób przygotowania:
Przyprawić mięso do smaku i umieścić w żarood‐
pornym naczyniu. Dodać wody lub innego płynu;
dno naczynia powinno być przykryte warstwą o
głębokości 10–30 mm. Przykryć pokrywką.
Poziom umieszczenia potrawy: 1
Pieczeń jagnięca średnia
Ustawienia:
Automatyczna termosonda. Temperatura wew‐
nątrz mięsa: 58°C.
Sposób przygotowania:
Przyprawić mięso do smaku, włożyć termosondę
i umieścić mięso w żaroodpornym naczyniu.
Poziom umieszczenia potrawy: 1
Udziec jagnięcy
Składniki:
6
www.aeg.com
2,7 kg udziec jagnięcy
30 ml oliwy z oliwek
•sól
•pieprz
3 ząbki czosnku
1 pęczek świeżego rozmarynu (ewentualnie 1
łyżeczka suszonego)
woda
Sposób przygotowania:
Umyć udziec i osuszyć, natrzeć oliwą z oliwek i
ponacinać. Przyprawić solą i pieprzem. Obrać i
pokroić ząbki czosnku, włożyć razem z gałązka‐
mi rozmarynu w nacięcia.
Umieścić udziec w brytfannie i dodać wodę; dno
powinno być przykryte warstwą o głębokości 10–
15 mm. Obrócić pieczeń po około 30 minutach.
Czas pieczenia: 165 minut
Poziom umieszczenia potrawy: 1
W piekarnikach parowych: dodać 500 ml wody
do szuflady na wodę.
DRÓB
Kurczak cały
Ustawienia:
Automatyka wagowa. Ustawianie zakresu cięża‐
ru 900–2100 g.
Sposób przygotowania:
Umieścić kurczaka w żaroodpornym naczyniu i
przyprawić do smaku. Po upływie około 30 minut
obrócić pieczeń na drugą stronę. Na wyświetla‐
czu pojawi się przypomnienie.
Poziom umieszczenia potrawy: 1
Indyk cały
Ustawienia:
Automatyka wagowa. Ustawianie zakresu cięża‐
ru 1700–4700 g.
Sposób przygotowania:
Umieścić indyka w żaroodpornym naczyniu i
przyprawić do smaku. Po upływie około 30 minut
obrócić pieczeń na drugą stronę. Na wyświetla‐
czu pojawi się przypomnienie.
Poziom umieszczenia potrawy: 1
Kaczka cała
Ustawienia:
Automatyka wagowa. Ustawianie zakresu cięża‐
ru 1500–3300 g.
Sposób przygotowania:
Umieścić kaczkę w żaroodpornym naczyniu i
przyprawić do smaku. Po upływie około 30 minut
obrócić pieczeń na drugą stronę. Na wyświetla‐
czu pojawi się przypomnienie.
Poziom umieszczenia potrawy: 1
Gęś cała
Ustawienia:
Automatyka wagowa. Ustawianie zakresu cięża‐
ru 2300–4700 g.
Sposób przygotowania:
Umieścić gęś w żaroodpornym naczyniu i przy‐
prawić do smaku. Po upływie około 30 minut ob‐
rócić pieczeń na drugą stronę. Na wyświetlaczu
pojawi się przypomnienie.
Poziom umieszczenia potrawy: 1
Filet drobiowy
Ustawienia:
Automatyczna termosonda, temperatura wew‐
nątrz mięsa: 75°C.
Sposób przygotowania:
Przyprawić filet z indyka do smaku, włożyć ter‐
mosondę i umieścić mięso w żaroodpornym na‐
czyniu.
Poziom umieszczenia potrawy: 1
Udka kurczaka
Składniki:
4 udka kurczaka, każde o wadze 250 g
250 g Crème fraîche
125 ml śmietany
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka przyprawy curry
1/2 łyżeczki pieprzu
250 g pokrojonych pieczarek konserwowych
20 g mąki kukurydzianej
Sposób przygotowania:
Oczyścić udka kurczaka i umieścić w brytfannie.
Wymieszać razem resztę składników i polać mie‐
szaniną udka kurczaka.
Czas pieczenia: 55 minut
Poziom umieszczenia potrawy: 1
POLSKI 7
Coq au Vin
Składniki:
1 kurczak
•sól
•pieprz
1 łyżka mąki
50 g sklarowanego masła
500 ml białego wina
500 ml bulionu z kurczaka
4 łyżki sosu sojowego
1/2 pęczka pietruszki
1 gałązka tymianku
150 g pokrojonego w kostkę boczku
250 g oczyszczonych i pokrojonych na ćwiart‐
ki pieczarek kasztanowatych
12 obranych szalotek
2 obrane i rozgniecione ząbki czosnku
Sposób przygotowania:
Oczyścić kurczaka, przyprawić solą i pieprzem,
posypać mąką.
Rozgrzać sklarowane masło w brytfannie usta‐
wionej na ogniu i przyrumienić kurczaka ze
wszystkich stron. Wlać białe wino, bulion z kur‐
czaka i sos sojowy, doprowadzić do wrzenia.
Dodać pietruszkę, tymianek, pokrojony w kostkę
boczek, pieczarki, szalotki i czosnek.
Ponownie doprowadzić do wrzenia, przykryć po‐
krywką i włożyć do piekarnika.
Czas pieczenia: 55 minut
Poziom umieszczenia potrawy: 1
Pieczona kaczka w pomar.
Składniki:
1 kaczka (1,6–2,0 kg)
•sól
•pieprz
3 obrane i pokrojone w kostkę pomarańcze, z
których usunięto pestki
1/2 łyżeczki soli
2 pomarańcze na sok
150 ml sherry
Sposób przygotowania:
Oczyścić kaczkę, przyprawić solą oraz pieprzem
i natrzeć skórką pomarańczową.
Nadziać kaczkę pokrojonymi w kostkę, przypra‐
wionymi solą pomarańczami i zaszyć.
Umieścić kaczkę w brytfannie, piersią do dołu.
Wycisnąć sok z pomarańczy, wymieszać z sher‐
ry i polać kaczkę.
Wstawić kaczkę do piekarnika; po upływie 30 mi‐
nut odwrócić. Rozlegnie się sygnał dźwiękowy.
Czas pieczenia: 90 minut
Poziom umieszczenia potrawy: 1
Nadziewany kurczak
Składniki:
1 kurczak, 1,2 kg (z podrobami)
1 łyżka oleju
1 łyżeczka soli
1/4 łyżeczki papryki
50 g bułki tartej
3–4 łyżki mleka
1 posiekana cebula
1 pęczek posiekanej pietruszki
20 g masła
•1 jajko
sól i pieprz
Sposób przygotowania:
Oczyścić i osuszyć kurczaka. Wymieszać olej,
sól oraz paprykę i natrzeć kurczaka.
Nadzienie: Zmieszać tartą bułkę z mlekiem. Wło‐
żyć posiekaną cebulę, pietruszkę oraz masło do
rondla i poddusić. Drobno posiekać serce, wątro‐
bę oraz żołądek i dodać jajko. Wymieszać
wszystko razem i przyprawić solą oraz pieprzem.
Umieścić kurczaka (piersią w dół) w brytfannie,
wstawić do piekarnika; po upływie 30 minut od‐
wrócić Rozlegnie się sygnał dźwiękowy.
Czas pieczenia: 90 minut
Poziom umieszczenia potrawy: 1
Gotowana pierś z kurczaka
Składniki:
4 filety z piersi kurczaka, bez kości
sól, pieprz, papryka i przyprawa curry
Sposób przygotowania:
Przyprawić filety, umieścić w szklanym naczyniu
żaroodpornym i wstawić do urządzenia.
Czas pieczenia: 35 minut
Poziom umieszczenia potrawy: 1
Wlać do szuflady 450 ml wody.
RYBY
Cała ryba
Ustawienia:
8
www.aeg.com
Automatyczna termosonda, temperatura wew‐
nątrz mięsa: 65°C.
Sposób przygotowania:
Przyprawić rybę do smaku, włożyć termosondę i
umieścić mięso w żaroodpornym naczyniu.
Poziom umieszczenia potrawy: 1
Filet rybny
Składniki:
600–700 g filetu z sandacza, łososia lub troci
150 g startego sera
250 ml śmietany
50 g bułki tartej
1 łyżeczka estragonu
posiekana pietruszka
sól i pieprz
cytryna
•masło
Sposób przygotowania:
Skropić filety rybne sokiem z cytryny i pozosta‐
wić na chwilę, następnie zebrać nadmiar soku
papierowym ręcznikiem. Filety posypać z obyd‐
wu stron solą i pieprzem. Następnie ułożyć filety
w nasmarowanej masłem żaroodpornej formie.
Zmieszać razem starty ser, śmietanę, bułkę tar‐
tą, estragon i posiekaną pietruszkę. Natychmiast
polać mieszanką filety rybne i umieścić małe ka‐
wałki masła na mieszance.
Czas pieczenia: 35 minut
Poziom umieszczenia potrawy: 2
Sztokfisz
Składniki:
800 g suszonego dorsza
2 łyżki oliwy z oliwek
2 duże cebule
6 obranych ząbków czosnku
2 pory
6 czerwonych papryk
1/2 puszki posiekanych pomidorów (200 g)
200 ml białego wina
200 ml bulionu (court bouillon)
pieprz, sól, tymianek, oregano
Sposób przygotowania:
Namoczyć suszonego dorsza przez noc. Następ‐
nego dnia odcedzić i umieścić w rondlu ze świe‐
żą wodą, postawić na ogniu i doprowadzić do
wrzenia. Następnie zdjąć z pola grzejnego i po‐
zostawić do ostygnięcia.
Wlać oliwę z oliwek na patelnię i rozgrzać. Obrać
i drobno pokroić cebulę, rozgnieść obrane ząbki
czosnku, pokroić i umyć pory. Wrzucić razem na
gorący tłuszcz i podsmażyć przez krótką chwilę.
Z papryki usunąć rdzeń i pokroić ją w paski. Na‐
stępnie wrzucić na patelnię z posiekanymi pomi‐
dorami.
Dodać białe wino oraz bulion i gotować przez ja‐
kiś czas na wolnym ogniu. Przyprawić pieprzem,
solą, tymiankiem i oregano i gotować na wolnym
ogniu jeszcze przez 15 minut.
Wyjąć przestudzonego dorsza z rondla i osuszyć
papierowym ręcznikiem. Zdjąć skórę, usunąć oś‐
ci i wszystkie płetwy. Podzielić rybę na drobne
cząstki i umieścić w żaroodpornym naczyniu, wy‐
mieszaną z warzywami.
Czas pieczenia: 30 minut
Poziom umieszczenia potrawy: 1
Ryba w soli
Składniki:
cała ryba, ok. 1,5–2 kg
2 niewoskowane cytryny
1 główka kopru włoskiego
4 gałązki świeżego tymianku
3 kg soli kamiennej
Sposób przygotowania:
Oczyścić rybę i natrzeć sokiem z dwóch niewo‐
skowanych cytryn.
Pokroić koperek w cienkie paski i nadziać rybę
koperkiem oraz gałązkami świeżego tymianku.
Umieścić połowę soli kamiennej w formie do pie‐
czenia, na wierzch położyć rybę. Przykryć rybę
drugą połową soli kamiennej i mocno przycisnąć.
Czas pieczenia: 55 minut
Poziom umieszczenia potrawy: 1
Nadziewane kalmary
Składniki:
1 kg średnich, oczyszczonych kalmarów
1 duża cebula
2 łyżki oliwy z oliwek
90 g ugotowanego ryżu długoziarnistego
4 łyżki orzeszków piniowych
4 łyżki porzeczek (rodzynek)
2 łyżki posiekanej pietruszki
sól i pieprz
sok z cytryny
4 łyżki oliwy z oliwek
POLSKI 9
150 ml wina
500 ml soku pomidorowego
Sposób przygotowania:
Intensywnie natrzeć kalmary solą, a następnie
opłukać pod bieżącą wodą.
Obrać cebulę, drobno posiekać i dusić w dwóch
łyżkach oliwy z oliwek, aż się zeszkli. Do cebuli
dodać ryż długoziarnisty, orzeszki piniowe i po‐
siekaną pietruszkę, przyprawić solą, pieprzem i
sokiem z cytryny. Luźno nadziać kalmary mie‐
szanką i zaszyć otwór.
Wlać cztery łyżki oliwy z oliwek do brytfanny i
podsmażyć kalmary na ogniu. Dodać wino i sok
pomidorowy.
Przykryć brytfannę pokrywką i wstawić do piekar‐
nika.
Czas pieczenia: 60 minut
Poziom umieszczenia potrawy: 1
Ryba na parze
Składniki:
400 g ziemniaków
2 pęczki szczypioru
2 ząbki czosnku
1 mała puszka posiekanych pomidorów
(400 g)
4 filety z łososia
sok z cytryny
sól i pieprz
75 ml bulionu warzywnego
50 ml białego wina
1 gałązka świeżego rozmarynu
150 ml wina
1/2 pęczka świeżego tymianku
Sposób przygotowania:
Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w ćwiartki i goto‐
wać w osolonej wodzie przez 25 minut, następ‐
nie odcedzić i pokroić na plasterki.
Szczypior umyć i drobno pokroić. Obrać ząbki
czosnku i pokroić na kawałki. Wymieszać szczy‐
pior i czosnek z posiekanymi pomidorami.
Skropić filety z łososia sokiem z cytryny i pozos‐
tawić na chwilę. Następnie osuszyć i przyprawić
solą i pieprzem.
Wymieszać warzywa z ziemniakami i umieścić w
natłuszczonym żaroodpornym naczyniu, przypra‐
wić, a na wierzch położyć łososia.
Podlać bulionem warzywnym i winem, posyp
rozmarynem i tymiankiem.
Czas pieczenia: 35 minut
Poziom umieszczenia potrawy: 2
Ilość wody do wlania do szuflady na wodę:
250 ml
Pokusa Janssona
Składniki:
8–10 ziemniaków
2 cebule
125 g filetów anchois
300 ml śmietany
2 łyżki bułki tartej
•pieprz
świeżo posiekany tymianek
2 łyżki masła
Sposób przygotowania:
Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w cienkie paski.
Cebulę obrać i pokroić w paski.
Wysmarować masłem żaroodporną formę do
pieczenia. Umieścić jedną trzecią ziemniaków i
cebuli w naczyniu. Na wierzch położyć połowę fi‐
letów anchois i przykryć jedną trzecią cebuli i
ziemniaków. Na wierzch położyć resztę filetów
anchois. Przykryć resztą cebuli i ziemniaków, tak
aby ziemniaki stanowiły górną warstwę.
Posypać pieprzem i posiekanym tymiankiem.
Polać zalewą z anchois i dodać śmietanę. Posy‐
pać tartą bułką, a na wierzch położyć małe ka‐
wałki masła.
Czas pieczenia: 60 minut
Poziom umieszczenia potrawy: 2
Gotowana ryba (pstrąg)
Składniki:
1 cytryna
•ryba
Sposób przygotowania:
Umyć rybę, osuszyć i skropić w środku i na zew‐
nątrz sokiem z cytryny. Pozostawić na chwilę, a
następnie przyprawić solą i pieprzem. Ułożyć ry‐
bę w misce ze stali nierdzewnej z perforowaną
wkładką.
Czas pieczenia: 30 minut
Poziom umieszczenia potrawy: 2
Ilość wody do wlania do szuflady na wodę:
500 ml
10
www.aeg.com
CIASTO
Biszkopt cytrynowy
Składniki do ciasta:
•250 g masła
•200 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego (około 8 g)
1 szczypta soli
•4 jajka
•150 g mąki
150 g mąki kukurydzianej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
starta skórka z 2 cytryn
Składniki do polewy:
125 ml soku cytrynowego
100 g cukru pudru
Inne:
kwadratowa forma do pieczenia o długości 30
cm
margaryna do natłuszczenia formy
bułka tarta na posypkę
Sposób przygotowania:
Utrzeć w misce masło, cukier, skórki cytryny, cu‐
kier waniliowy i sól na puszystą masę. Następnie
dodawać po jednym jajku i dalej ucierać na pu‐
szystą masę.
Dodać do masy proszek do pieczenia zmieszany
z mąką i mąką kukurydzianą, wymieszać.
Włożyć ciasto do natłuszczonej i posypanej buł‐
ką tartą formy do pieczenia, całość wyrównać i
wstawić do piekarnika.
Po upieczeniu wymieszać sok cytrynowy z cu‐
krem pudrem. Wyłożyć upieczone ciasto na folię
aluminiową.
Zawinąć folię na brzegach ciasta do góry w taki
sposób, aby polewa nie wyciekła. Nakłuć ciasto
drewnianym patyczkiem i rozprowadzić polewę
pędzlem. Poczekać, aż polewa lekko wsiąknie w
ciasto.
Czas pieczenia: 75 minut
Poziom umieszczenia potrawy: 1
Ciasto szwedzkie
Składniki:
5 jajek
•340 g cukru
100 g stopionego masła
•360 g mąki
1 opakowanie proszku do pieczenia (około
15 g)
1 opakowanie cukru waniliowego (około 8 g)
1 szczypta soli
200 ml zimnej wody
Inne:
Okrągła forma do pieczenia o średnicy 28 cm,
czarna, wyłożona pergaminem
Sposób przygotowania:
Utrzeć w misce cukier, jajka, cukier waniliowy i
sól na puszystą masę, mieszając składniki przez
5 minut. Następnie dodać stopione masło i wy‐
mieszać.
Dodać do masy proszek do pieczenia zmieszany
z mąką, a następnie wymieszać.
Na końcu dodać zimną wodę i dobrze wszystko
wymieszać. Włożyć ciasto do formy do piecze‐
nia, wyrównać i wstawić do piekarnika.
Czas pieczenia: 55 minut
Poziom umieszczenia potrawy: 1
Biszkopt
Składniki:
•4 jajka
2 łyżki gorącej wody
50 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego (około 8 g)
1 szczypta soli
100 g cukru
100 g mąki
100 g mąki kukurydzianej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
Inne:
Okrągła forma do pieczenia o średnicy 28 cm,
czarna, wyłożona pergaminem
Sposób przygotowania:
Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z gorącą
wodą, 50 g cukru, cukrem waniliowym i solą.
Białka ubić na sztywno ze 100 g cukru.
Przesiać przez sito mąkę, mąkę kukurydzianą i
proszek do pieczenia.
Dokładnie wymieszać białka i żółtka ze sobą. Po‐
wstałą masę dokładnie wymieszać z mąką. Wło‐
żyć ciasto do formy do pieczenia, wyrównać i
wstawić do piekarnika.
Czas pieczenia: 35 minut
Poziom umieszczenia potrawy: 1
Sernik
Składniki do ciasta:
POLSKI 11
•150 g mąki
70 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego (około 8 g)
•1 jajko
70 g miękkiego masła
Składniki do ciasta serowego:
3 białka
50 g rodzynek
2 łyżki rumu
750 g chudego twarogu
•3 żółtka
•200 g cukru
sok z jednej cytryny
200 g Crème fraîche
1 opakowanie budyniu w proszku o smaku
waniliowym (40 g lub odpowiednia ilość prosz‐
ku do przygotowania deseru z 500 ml mleka)
Inne:
czarna okrągła forma do pieczenia o średnicy
26 cm, natłuszczona
Sposób przygotowania:
Przesiać mąkę do miski. Dodać resztę składni‐
ków i wymieszać ręcznym mikserem. Następnie
odstawić ciasto na 2 godziny do lodówki.
Mniej więcej 2/3 ciasta ułożyć na natłuszczonym
spodzie formy do ciasta i ponakłuwać w wielu
miejscach widelcem.
Z pozostałego ciasta uformować rant o wysokoś‐
ci około 3 cm.
Ubić białka na sztywno za pomocą miksera.
Opłukać rodzynki, dokładnie odsączyć, spryskać
rumem i odstawić, aby dobrze naciągnęły.
Dodać do miski chudy twaróg, żółtka, cukier, sok
z cytryny, śmietanę Crème fraîche i budyń w
proszku, a następnie dobrze wszystko wymie‐
szać.
Na końcu dokładnie wymieszać ubite białka i ro‐
dzynki z ciastem twarogowym.
Czas pieczenia: 85 minut
Poziom umieszczenia potrawy: 1
Ciasto owocowe
Składniki:
•200 g masła
•200 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego (około 8 g)
1 szczypta soli
•3 jajka
•300 g mąki
1/2 opakowania proszku do pieczenia (około
8 g)
125 g porzeczek
125 g rodzynek
60 g posiekanych migdałów
60 g kandyzowanej skórki cytrynowej lub po‐
marańczowej
60 g posiekanych kandyzowanych wiśni
70 g całych zblanszowanych migdałów
Inne:
Czarna okrągła forma do pieczenia o średnicy
24 cm
margaryna do natłuszczenia formy
bułka tarta na posypkę
Sposób przygotowania:
Utrzeć w misce masło, cukier, cukier waniliowy i
sól na puszystą masę. Następnie dodawać po
jednym jajku i dalej ucierać na puszystą masę.
Dodać do masy proszek do pieczenia zmieszany
z mąką, a następnie wymieszać.
Dodać owoce i wymieszać.
Przełożyć ciasto do przygotowanej formy i roz‐
prowadzić w taki sposób, aby środek był nieco
wklęsły w stosunku do krawędzi. Udekorować
krawędzie i środek ciasta całymi zblanszowany‐
mi migdałami. Umieścić ciasto w piekarniku.
Czas pieczenia: 100 minut
Poziom umieszczenia potrawy: 1
Strucla
Składniki do ciasta:
375 g mąki
20 g drożdży
150 ml letniego mleka
60 g cukru
1 szczypta soli
2 żółtka
75 g miękkiego masła
Składniki do kruszonki:
200 g cukru
200 g masła
1 łyżeczka cynamonu
350 g mąki
50 g posiekanych orzechów
30 g stopionego masła
Sposób przygotowania:
Przesiać mąkę do miski, na środku zrobić zagłę‐
bienie. Pokruszyć drożdże i włożyć do wgłębie‐
nia w mące, wymieszać z mlekiem i częścią mąki
z obrzeża miski, posypać mąką, odstawić w ciep‐
12
www.aeg.com
łe miejsce i poczekać, aż na warstwie mąki na
cieście pojawią się pęknięcia.
Dodać cukier, żółtka, masło oraz sól do mąki. Ze
wszystkich składników zagnieść elastyczne cias‐
to drożdżowe.
Pozostawić ciasto do wyrośnięcia w ciepłym
miejscu, aż podwoi swoją objętość. Następnie
rozwałkować ciasto i ułożyć je na wysmarowanej
blasze, następnie ponownie pozostawić do wy‐
rośnięcia.
Dodać cukier, masło i cynamon do miski i
wszystko wymieszać.
Dodać mąkę i orzechy, a następnie zagnieść
ciasto, tak aby powstała kruszonka.
Rozprowadzić masło na wyrośniętym cieście i
równomiernie pokryć kruszonką.
Czas pieczenia: 35 minut
Poziom umieszczenia potrawy: 2
Chałka drożdżowa
Składniki do ciasta:
•650 g mąki
20 g drożdży
200 ml mleka
40 g cukru
•5 g soli
•5 żółtek
200 g miękkiego masła
Składniki do nadzienia:
250 g siekanych orzechów włoskich
20 g bułki tartej
1 łyżeczka mielonego imbiru
•50 ml mleka
60 g miodu
30 g stopionego masła
•20 ml rumu
Składniki do wykończenia:
•1 żółtko
odrobina mleka
50 g płatków migdałowych
Sposób przygotowania:
Przesiać mąkę do miski, na środku zrobić zagłę‐
bienie. Pokruszyć drożdże i włożyć do wgłębie‐
nia w mące, wymieszać z mlekiem, odrobiną cu‐
kru i częścią mąki z obrzeża miski, posypać mą‐
ką, odstawić w ciepłe miejsce i poczekać, aż na
warstwie mąki na cieście pojawią się pęknięcia.
Wysypać pozostały cukier na mąkę na obrzeżu.
Ze wszystkich składników zagnieść elastyczne
ciasto drożdżowe. Pozostawić ciasto do wyroś‐
nięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją obję‐
tość.
Wymieszać wszystkie składniki nadzienia. Po‐
dzielić ciasto na trzy równe części i rozwałkować
na podłużne prostokąty. Nanieść jedną trzecią
nadzienia na każdą warstwę rozwałkowanego
ciasta, a następnie zrolować ciasto.
Uformować chałkę z trzech kawałków ciasta. Po‐
smarować wierzch chałki mieszanką żółtka i mle‐
ka, a następnie posypać całość płatkami migda‐
łów.
Czas pieczenia: 55 minut
Poziom umieszczenia potrawy: 1
Kołacz
Składniki do ciasta:
500 g mąki
1 małe opakowanie suszonych drożdży (8 g
drożdży suchych lub 42 g drożdży świeżych)
80 g cukru pudru
150 g masła
•3 jajka
2 płaskie łyżeczki soli
150 ml mleka
70 g rodzynek (namoczonych wcześniej przez
godzinę w 20 ml wiśniówki)
Składniki do wykończenia:
50 g całych łuskanych migdałów
Sposób przygotowania:
Umieścić w misce mąkę, drożdże suszone, cu‐
kier puder, masło, jajka, sól oraz mleko i za‐
gnieść gładkie ciasto drożdżowe. Przykryć ciasto
w misce i pozostawić do wyrośnięcia na 1 godzi‐
nę.
Do ciasta dodać namoczone rodzynki i zagnieść
ręcznie.
Do każdego wgłębienia w natłuszczonej i posy‐
panej mąką formie do babki włożyć migdały.
Uformować wałek z ciasta i umieścić w formie do
babki. Przykryć i ponownie pozostawić do wyroś‐
nięcia na 45 minut.
Czas pieczenia: 60 minut
Poziom umieszczenia potrawy: 1
Ciasto Savarin
Składniki do ciasta:
350 g mąki
1 małe opakowanie suszonych drożdży (8 g
drożdży suchych lub 42 g drożdży świeżych)
75 g cukru
POLSKI 13
•100 g masła
•5 żółtek
1/2 łyżeczki soli
1 opakowanie cukru waniliowego (około 8 g)
125 ml mleka
Po upieczeniu:
375 ml wody
•200 g cukru
100 ml śliwowicy lub 100 ml likieru pomarań‐
czowego
Sposób przygotowania:
Umieścić w misce mąkę, drożdże suszone, cu‐
kier, masło, żółtka, sól, cukier waniliowy oraz
mleko i zagnieść gładkie ciasto drożdżowe. Przy‐
kryć ciasto w misce i pozostawić do wyrośnięcia
na 1 godzinę. Następnie umieścić ciasto w for‐
mie do babki, przykryć i ponownie pozostawić do
wyrośnięcia na 45 minut.
Czas pieczenia: 35 minut
Poziom umieszczenia potrawy: 1
Po upieczeniu:
Zagotować wodę z cukrem i pozostawić do os‐
tygnięcia.
Do wody z cukrem dodać śliwowicę lub likier po‐
marańczowy i wymieszać.
Po ostygnięciu ciasta nakłuć je w kilku miejscach
drewnianym patyczkiem, a następnie pozosta‐
wić, aby nasiąknęło polewą.
Brownies
Składniki:
250 g zwykłej czekolady
•250 g masła
•375 g cukru
2 opakowanie cukru waniliowego (około 16 g)
1 szczypta soli
5 łyżek wody
5 jajek
375 g orzechów włoskich
•250 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Sposób przygotowania:
Połamać czekoladę na duże kawałki i roztopić
metodą kąpieli wodnej.
Utrzeć masło z cukrem, cukrem waniliowym, solą
i wodą, dodać jajka i stopioną czekoladę.
Orzechy włoskie grubo posiekać, wymieszać z
mąką oraz proszkiem do pieczenia i dodać do
masy czekoladowej.
Głęboką blachę do pieczenia wyłożyć pergami‐
nem, umieścić ciasto na blasze i wyrównać.
Czas pieczenia: 50 minut
Poziom umieszczenia potrawy: 2
Po upieczeniu:
Pozostawić do ostygnięcia, usunąć pergamin i
pokroić ciasto na kwadratowe kawałki.
Babeczki
Składniki:
150 g masła
150 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego (około 8 g)
1 szczypta soli
starta skórka z jednej niewoskowanej cytryny
•2 jajka
•50 ml mleka
25 g mąki kukurydzianej
225 g mąki
10 g proszku do pieczenia
1 słoik wiśni (375 g)
225 g wiórków czekoladowych
Inne:
Foremki papierowe o średnicy ok. 7 cm
Sposób przygotowania:
Utrzeć na puszystą masę masło, cukier, cukier
waniliowy, sól i skórkę z jednej niewoskowanej
cytryny. Dodać jajka i śmietanę.
Wymieszać mąkę kukurydzianą, mąkę oraz pro‐
szek do pieczenia i dodać do ciasta z mlekiem.
Odcedzić wiśnie i dodać do ciasta wraz z wiórka‐
mi czekoladowymi.
Włożyć ciasto do papierowych foremek, postawić
je na blasze do pieczenia i wstawić do piekarni‐
ka. Użyć blachy na babeczki, jeżeli jest dostęp‐
na.
Czas pieczenia: 40 minut
Poziom umieszczenia potrawy: 2
Słodka tarta
Składniki:
2 warstwy oryginalnego kruchego ciasta
szwajcarskiego lub ciasta francuskiego (roz‐
wałkowane w kwadrat)
50 g mielonych orzechów laskowych
1,2 kg jabłek
•3 jajka
300 ml śmietany
70 g cukru
Sposób przygotowania:
14
www.aeg.com
Położyć ciasto na dobrze natłuszczonej blasze
do pieczenia i ponakłuwać spód widelcem. Na
cieście położyć równą warstwę orzechów lasko‐
wych. Jabłka obrać, usunąć rdzenie, pokroić na
12 plastrów. Plastry ułożyć równo na cieście. Do‐
brze wymieszać jajka, śmietanę, cukier oraz cu‐
kier waniliowy i wyłożyć masę na jabłka.
Czas pieczenia: 55 minut
Poziom umieszczenia potrawy: 2
Ciasto marchewkowe (wersja 1)
Składniki do ciasta:
150 ml oleju słonecznikowego
100 g brązowego cukru
•2 jajka
75 g syropu
•175 g mąki
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
200 g drobno startej marchwi
75 g rodzynek sułtanek
25 g wiórków kokosowych
Składniki na wierzch:
50 g masła
150 g serka twarogowego
40 g cukru kryształu
mielone orzechy laskowe
Inne:
Okrągła forma do pieczenia o średnicy 22 cm,
natłuszczona
Sposób przygotowania:
Utrzeć olej słonecznikowy, brązowy cukier, jajka i
syrop. Dodać resztę składników do ciasta i wy‐
mieszać.
Wyłożyć ciasto na natłuszczoną formę do pie‐
czenia.
Czas pieczenia: 55 minut
Poziom umieszczenia potrawy: 2
Po upieczeniu:
Zmieszać masło, serek twarogowy i cukier krysz‐
tał (w razie potrzeby rozcieńczyć odrobiną mle‐
ka).
Po ostygnięciu ciasta wyłożyć na nie masę sero‐
wą i posypać mielonymi orzechami laskowymi.
Ciasto marchewkowe (wersja 2 – przepis
szwajcarski)
Składniki do ciasta:
4 białka
1 szczypta soli
80 g cukru pudru
120 g cukru
200 g drobno startej marchwi
200 g drobno startych migdałów
1 cytryna, sok i starta skórka
1 łyżka likieru wiśniowego
1/2 łyżeczki cynamonu
60 g mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na wierzch:
150g cukru pudru
1 łyżka likieru wiśniowego
12 dekoracyjnych marchewek marcepano‐
wych
mielone orzechy laskowe
Inne:
Okrągła forma do ciasta o średnicy 26 cm, na‐
tłuszczona i wyłożona pergaminem
Sposób przygotowania:
Ubić białka z solą na sztywno, dodać cukier pu‐
der i również ubić na sztywno. Wymieszać żółtka
i cukier ze śmietaną, a następnie dodać pozosta‐
łe składniki. Dodać 1/4 ubitego białka z żółtkiem,
a następnie dokładnie wymieszać resztę ubitego
białka z mieszaniną. Wlać ciasto do przygotowa‐
nej formy i wygładzić.
Czas pieczenia: 55 minut
Poziom umieszczenia potrawy: 2
Po upieczeniu:
Poczekać, aż ciasto ostygnie. Zalecamy wykona‐
nie prac przygotowawczych na jeden do dwóch
dni wcześniej i przechowanie ciasta pod przykry‐
ciem w chłodziarce. Aby sporządzić lukier, wy‐
mieszać cukier z likierem wiśniowym. W razie
potrzeby dodać wody. Polać ciasto lukrem i ude‐
korować marcepanowymi marchewkami.
Ciasto migdałowe
Składniki do ciasta:
5 jajek
200 g cukru
100 g marcepanu
200 ml oliwy z oliwek
450 g mąki
1 łyżka cynamonu
1 opakowanie proszku do pieczenia (około
15 g)
50 g posiekanych orzeszków pistacjowych
POLSKI 15
125 g mielonych migdałów
300 ml mleka
Składniki na wierzch:
200 g dżemu morelowego
5 łyżek cukru pudru
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki gorącej wody
płatki migdałowe
Inne:
Forma do pieczenia o średnicy 28 cm
Sposób przygotowania:
Utrzeć jajka, cukier i marcepan na puszystą ma‐
sę, mieszając przez 5 minut. Następnie powoli
dodać do masy jajecznej oliwę z oliwek.
Przesiać przez sito mąkę, cynamon oraz proszek
do pieczenia i wymieszać, następnie dodać do
mąki posiekane orzeszki pistacjowe i mielone
migdały. Dodać mąkę z mlekiem do ciasta i wy‐
mieszać.
Wyłożyć na formę posypaną bułką tartą na dnie.
Czas pieczenia: 70 minut
Poziom umieszczenia potrawy: 1
Po upieczeniu:
Rozgrzać dżem morelowy i posmarować nim
ciasto za pomocą pędzla; pozostawić do ostyg‐
nięcia. Wymieszać cukier puder z cynamonem i
gorącą wodą; następnie rozprowadzić na cieście.
Następnie od razu posypać powierzchnię ciasta
płatkami migdałowymi.
Tarta owocowa
Składniki na ciasto:
•200 g mąki
1 szczypta soli
•125 g masła
•1 jajko
50 g cukru
50 ml zimnej wody
Składniki do nadzienia:
owoce sezonowe (400 g jabłek, brzoskwiń,
wiśni itp.)
90 g mielonych migdałów
•2 jajka
•100 g cukru
90 g miękkiego masła
Inne:
Forma do quiche o średnicy 28 cm, natłusz‐
czona
Sposób przygotowania:
Przesiać mąkę do miski, dodać sól oraz małe ka‐
wałki masła i wymieszać. Następnie dodać jajko,
cukier oraz zimną wodę i zagnieść ciasto.
Schłodzić ciasto, pozostawiając na 2 godziny w
lodówce. Rozwałkować schłodzone ciasto i wyło‐
żyć na natłuszczoną formę do quiche, ponakłu‐
wać widelcem. Owoce oczyścić, usunąć rdzenie i
pestki. Małe kawałki lub plasterki owoców ułożyć
na cieście. Utrzeć w misce mielone migdały, jaj‐
ka, cukier i miękkie masło. Wyłożyć powstałą
masę na owoce i wyrównać.
Czas pieczenia: 50 minut
Poziom umieszczenia potrawy: 1
DESERY
Placek karmelowy
Składniki do ciasta:
100 g cukru
100 ml wody
500 ml mleka
1 laska wanilii
100 g cukru
•2 jajka
4 żółtka
Inne:
6 małych forem do sufletów
Sposób przygotowania:
Umieścić 100 g cukru w rondelku i rozpuścić do
uzyskania jasnobrązowego karmelu. Następnie
ostrożnie dodać wody (uwaga - można się opa‐
rzyć) i doprowadzić do wrzenia. Gotować do po‐
wstania syropu i natychmiast rozlać do 6 małych
forem do sufletów, tak aby dno każdej formy było
przykryte karmelem. Wlać mleko do rondelka,
przepołowić laskę wanilii, za pomocą noża wy‐
drapać nasiona i dodać je do mleka. Podgrzać
mleko do ok. 90°C (nie dopuszczając do zagoto‐
wania). Zmieszać jajka i żółtka ze 100 g cukru
(nie ucierając na krem). Powoli dolewać ciepłe
mleko do masy jajowo-cukrowej. Przełożyć do
forem.
Czas pieczenia: 35 minut
Poziom umieszczenia potrawy: 1
Wlać do szuflady 500 ml wody.
Budyń kokosowy
Składniki:
250 ml mleka
370 g mleka kokosowego
16
www.aeg.com
6 jajek
•120 g cukru
1 puszka owoców mango, odcedzonych i roz‐
gniecionych na puree
Inne:
6 małych żaroodpornych salaterek
Sposób przygotowania:
Zmieszać mleko z mlekiem kokosowym. Delikat‐
nie ubić jajka z cukrem i dodać do mleka kokoso‐
wego. Rozlać mieszankę do salaterek. Po upie‐
czeniu wyłożyć z salaterek i udekorować owoca‐
mi mango.
Czas pieczenia: 35 minut
Poziom umieszczenia potrawy: 1
Wlać do szuflady 500 ml wody.
Ciasto cappuccino
Składniki do ciasta:
100 g miękkiego masła
90 g cukru
•2 żółtka
nasiona z jednej laski wanilii
2 łyżki kawy rozpuszczalnej (rozpuszczone w
50 ml gorącej wody)
2 białka
50 g mąki
50 g mąki kukurydzianej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki do polewy:
250 ml soku pomarańczowego
50 g cukru
1 szczypta cynamonu
20 ml likieru pomarańczowego
Składniki do wykończenia:
200 ml bitej śmietany, aby przyozdobić danie
Inne:
6 małych foremek lub salaterek wysmarowa‐
nych masłem
Sposób przygotowania:
Utrzeć na kremową masę masło, cukier, żółtka,
nasiona z jednej laski wanilii, a następnie dodać
rozpuszczoną kawę. Białka ubić. Przesiać mąkę,
mąkę kukurydzianą oraz proszek do pieczenia i
dodawać do mieszanki na przemian z białkami.
Wymieszać. Rozlać mieszankę do wysmarowa‐
nych masłem małych foremek lub salaterek.
Czas pieczenia: 40 minut
Poziom umieszczenia potrawy: 1
Wlać do szuflady 600 ml wody.
Po upieczeniu:
Umieścić sok pomarańczowy, cukier, cynamon
oraz likier pomarańczowy w rondelku i trzymać
na wolnym ogniu, aż polewa nabierze konsysten‐
cji syropu. Ciepłe ciastka wyłożyć na talerz dese‐
rowy, udekorować polewą i bitą śmietaną.
Placek z wiśniami
Składniki:
500 g chleba
750 ml mleka
1 szczypta soli
80 g cukru
•4 jajka
2 słoiki kwaśnych wiśni
50 g masła
Inne:
wysmarowana tłuszczem forma do pieczenia
Sposób przygotowania:
Pokroić chleb na kromki. Zmieszać mleko, sól,
cukier oraz jajka i polać tą mieszanką chleb, wy‐
mieszać i pozostawić do nasiąknięcia. Odcedzić
wiśnie i dodać do mieszanki. Wyłożyć mieszankę
na wysmarowaną formę do pieczenia. Na wierz‐
chu umieścić kawałki masła.
Czas pieczenia: 45 minut
Poziom umieszczenia potrawy: 1
Wlać do szuflady na wodę 400 ml wody.
Knedle ze śliwkami (6 sztuk)
Składniki na ciasto (powinny mieć temperaturę
pokojową):
125 ml mleka
20 g cukru
1 małe opakowanie suszonych drożdży (8 g
drożdży suchych lub 42 g drożdży świeżych)
300 g mąki
30 g cukru
30 g masła
1 żółtko
1 całe jajko
1 opakowanie cukru waniliowego (około 8 g)
odrobina skórki z cytryny
•dżem śliwkowy
Po upieczeniu:
50 g masła
50 g zmielonego maku
cukier puder
Inne:
POLSKI 17
wysmarowana forma
Sposób przygotowania:
Umieścić mleko i cukier w rondelku i delikatnie
podgrzać na ogniu. Dodać drożdże suszone i za‐
mieszać. Odstawić na ok. 30 minut. Umieścić w
misce mąkę, cukier, masło, żółtko, jajko, cukier
waniliowy i odrobinę skórki z cytryny. Dodać mle‐
ko z drożdżami i ugnieść elastyczne ciasto. Przy‐
kryć ciasto ściereczką i odstawić na kolejne 45
minut. Następnie za pomocą łyżki pociąć ciasto
na knedle (około 80 g), spłaszczyć ręką i umieś‐
cić na środku 1 łyżeczkę dżemu śliwkowego.
Unieść krawędzie ciasta i przykryć nimi dżem, a
następnie uformować ciasto w kulkę. Umieścić
kulki w wysmarowanym naczyniu, przykryć i po‐
zostawić do wyrośnięcia na kolejne 45 minut, a
następnie wstawić do urządzenia.
Czas pieczenia: 30 minut
Poziom umieszczenia potrawy: 2
Wlać do szuflady 500 ml wody.
PIZZA/PLACEK/CHLEB
Pizza
Składniki do ciasta:
14 g drożdży
200 ml wody
•300 g mąki
•3 g soli
1 łyżka oleju
Składniki na wierzch:
1/2 małej puszki posiekanych pomidorów
(200 g)
200 g startego sera
100 g salami
100 g szynki gotowanej
150 g pieczarek (z puszki)
150 g sera feta
oregano
Inne:
wysmarowana tłuszczem blacha do pieczenia
ciasta
Sposób przygotowania:
Pokruszyć drożdże do miski i rozpuścić w wo‐
dzie. Wymieszać sól z mąką i dodać wraz z ole‐
jem do drożdży w misce.
Zagniatać składniki tak długo, aż ciasto nabierze
elastyczności i przestanie przyklejać się od mi‐
ski. Następnie odstawić ciasto w ciepłe miejsce,
aż dwukrotnie zwiększy swoją objętość.
Rozwałkować ciasto i ułożyć na wysmarowanej
tłuszczem blasze do pieczenia ciasta. Ponakłu‐
wać spód widelcem.
Porozkładać kolejno składniki na spodzie w pod‐
anej kolejności.
Czas pieczenia: 25 minut
Poziom umieszczenia potrawy: 1
Tarta cebulowa
Składniki do ciasta:
300 g mąki
20 g drożdży
125 ml mleka
•1 jajko
50 g masła
3 g soli
Składniki na wierzch:
750 g cebuli
250 g boczku
•3 jajka
250 g Crème fraîche
125 ml mleka
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
Sposób przygotowania:
Przesiać mąkę do miski, na środku zrobić zagłę‐
bienie.
Drożdże pokroić, umieścić w zagłębieniu, wymie‐
szać z mlekiem i odrobiną mąki z obrzeża. Posy‐
pać mąką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym
miejscu, aż na warstwie mąki pojawią się pęknię‐
cia.
Dodać jajko i masło na brzegu mąki. Ze wszyst‐
kich składników ugnieść elastyczne ciasto droż‐
dżowe.
Pozostawić ciasto do wyrośnięcia w ciepłym
miejscu, aż podwoi swoją objętość.
W międzyczasie obrać cebulę, przekroić na
ćwiartki i drobno pokroić w cienkie plastry.
Pokroić boczek w kostki i przyrządzić z cebulą,
nie dopuszczając do zbrązowienia. Odstawić do
wystygnięcia.
Rozwałkować ciasto i umieścić na wysmarowa‐
nej tłuszczem blasze, ponakłuwać spód widel‐
cem i unieść krawędzie. Ponownie pozostawić
do wyrośnięcia.
Zmieszać jajka, śmietanę Crème fraîche, mleko,
sól i pieprz. Rozprowadzić wystudzoną cebulę z
boczkiem na podstawie z ciasta. Rozprowadzić i
wygładzić mieszaninę na całej powierzchni.
Czas pieczenia: 45 minut
Poziom umieszczenia potrawy: 1
18
www.aeg.com
Quiche Lorraine
Składniki na ciasto:
•200 g mąki
•2 jajka
•100 g masła
1/2 łyżeczki soli
odrobina pieprzu
1 szczypta gałki muszkatołowej
Składniki na wierzch:
150 g startego sera
200 g gotowanej szynki lub chudego boczku
•2 jajka
250 g kwaśnej śmietany
sól, pieprz i gałka muszkatołowa
Inne:
forma do pieczenia o średnicy 28 cm, wysma‐
rowana tłuszczem
Sposób przygotowania:
Umieścić mąkę, masło, jajka i przyprawy w mis‐
ce i wyrobić gładkie ciasto. Odstawić ciasto na
kilka godzin do lodówki.
Następnie rozwałkować ciasto i włożyć do wy‐
smarowanej tłuszczem czarnej formy do piecze‐
nia. Ponakłuwać spód widelcem.
Rozłożyć boczek na cieście.
Na polewę zmieszać ze sobą jajka, kwaśną
śmietanę i przyprawy. Następnie dodać ser.
Nanieść polewę na boczek.
Czas pieczenia: 40 minut
Poziom umieszczenia potrawy: 1
Placek z koziego sera
Składniki na ciasto:
•125 g mąki
60 ml oliwy z oliwek
1 szczypta soli
3–4 łyżki zimnej wody
Składniki na wierzch:
1 łyżka oliwy z oliwek
2 cebule
sól i pieprz
1 łyżeczka posiekanego tymianku
125 g sera ricotta
100 g sera koziego
2 łyżki oliwek
•1 jajko
60 ml śmietany
Inne:
forma do pieczenia o średnicy 28 cm, wysma‐
rowana tłuszczem
Sposób przygotowania:
Włożyć do miski mąkę, oliwę z oliwek oraz sól i
wyrabiać, aż mieszanka zacznie przypominać
tartą bułkę. Dodać wodę i wyrobić ciasto. Odsta‐
wić ciasto na kilka godzin do lodówki.
Następnie rozwałkować ciasto i włożyć do wy‐
smarowanej tłuszczem czarnej formy do piecze‐
nia. Ponakłuwać spód widelcem.
Wylać 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelnię. Obrać
cebulę, pokroić na cienkie plasterki i dusić w oli‐
wie pod przykryciem przez ok. 30 minut. Przy‐
prawić solą oraz pieprzem i dodać 1/2 łyżeczki
posiekanej pietruszki.
Lekko ostudzić cebulę, a następnie rozłożyć na
cieście.
Następnie wyłożyć na ciasto ser ricotta i ser kozi.
Dodać oliwki. Posypać 1/2 łyżeczki posiekanego
tymianku.
Na polewę zmieszać ze sobą jajka i kwaśną
śmietanę. Polać tartę polewą.
Czas pieczenia: 45 minut
Poziom umieszczenia potrawy: 1
Placek serowy
Składniki:
1,5 warstwy oryginalnego kruchego ciasta
szwajcarskiego lub ciasta francuskiego (roz‐
wałkowane w kwadrat)
500 g startego sera
200 ml śmietany
100 ml mleka
•4 jajka
sól, pieprz i gałka muszkatołowa
Sposób przygotowania:
Wyłożyć ciasto na dobrze wysmarowaną tłusz‐
czem blachę do pieczenia. Ponakłuwać całe
ciasto widelcem.
Równo rozłożyć ser na cieście. Wymieszać
śmietanę, mleko oraz jajka i dodać sól, pieprz i
gałkę muszkatołową. Jeszcze raz dobrze wymie‐
szać i polać ser powstałą mieszanką.
Czas pieczenia: 40 minut
Poziom umieszczenia potrawy: 2
Ciasteczka serowe
Składniki:
400 g sera feta
•2 jajka
3 łyżki posiekanej pietruszki naciowej
POLSKI 19
czarny pieprz
80 ml oliwy z oliwek
375 g ciasta listkowanego (filo)
Sposób przygotowania:
Zmieszać ser feta, jajka, pietruszkę i pieprz.
Przykryć ciasto listkowane wilgotnym ręcznikiem,
aby nie wysychało. Ułożyć 4 warstwy ciasta jed‐
na na drugiej, smarując każdą warstwę oliwą.
Pociąć na 4 paski o długości ok. 7 cm.
Kłaść po 2 kopiaste łyżki mieszanki z serem feta
na rogu każdego paska i składać go w trójkąt.
Układać odwrócone na blasze do pieczenia i
smarować oliwą.
Czas pieczenia: 25 minut
Poziom umieszczenia potrawy: 2
Biały chleb
Składniki:
1000 g mąki
40 g świeżych drożdży lub 20 g drożdży su‐
szonych
650 ml mleka
15 g soli
Inne:
wysmarowana tłuszczem lub wyłożona perga‐
minem blacha do pieczenia
Sposób przygotowania:
Wsypać mąkę i sól do dużej miski. Rozpuścić
drożdże w letnim mleku i dodać do mąki. Ze
wszystkich składników zagnieść elastyczne cias‐
to. Zależnie od właściwości mąki może być ko‐
nieczne dolanie niewielkiej ilości mleka w celu
uzyskania ciasta o odpowiedniej konsystencji.
Pozostawić ciasto do wyrośnięcia, aż dwukrotnie
zwiększy swoją objętość.
Rozdzielić ciasto na dwie części, uformować dwa
długie bochenki i położyć je na blasze do piecze‐
nia ciasta wysmarowanej tłuszczem lub wyłożo‐
nej papierem do pieczenia.
Pozostawić chleb, aby wyrósł jeszcze o połowę
swojej wielkości.
Przed upieczeniem posypać bochenki niewielką
ilością mąki i wykonać ostrym nożem 3–4 ukośne
nacięcia o głębokości przynajmniej 1 cm.
Czas pieczenia: 55 minut
Poziom umieszczenia potrawy: 1
W piekarnikach parowych: dodać 100 ml wody
do szuflady na wodę
Chleb wiejski
Składniki:
500 g mąki pszennej
250 g mąki żytniej
15 g soli
1 małe opakowanie drożdży suszonych
250 ml wody
250 ml mleka
Inne:
wysmarowana tłuszczem lub wyłożona perga‐
minem blacha do pieczenia
Sposób przygotowania:
Wsypać mąkę pszenną, mąkę żytnią, sól i droż‐
dże suszone do dużej miski.
Zmieszać wodę, mleko oraz sól i dodać do mąki.
Ze wszystkich składników zagnieść elastyczne
ciasto. Pozostawić ciasto do wyrośnięcia,
dwukrotnie zwiększy swoją objętość.
Uformować ciasto w długi bochenek i położyć na
wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej perga‐
minem blasze.
Pozostawić chleb, aby wyrósł jeszcze o połowę
swojej wielkości. Przed upieczeniem posypać
odrobiną mąki.
Czas pieczenia: 60 minut
Poziom umieszczenia potrawy: 1
W piekarnikach parowych: dodać 100 ml wody
do szuflady na wodę
Pierogi (30 małych kawałków)
Składniki do ciasta:
250 g mąki z pszenicy orkisz
250 g masła
250 g chudego twarogu
•sól
Składniki do nadzienia:
1 główka białej kapusty (400 g)
50 g boczku
2 łyżki sklarowanego masła
sól, pieprz i gałka muszkatołowa
3 łyżki kwaśnej śmietany
•2 jajka
Inne:
blacha do pieczenia wyłożona pergaminem
Sposób przygotowania:
Zagnieść ciasto z mąki, masła, twarogu i odrobi‐
ny soli. Włożyć ciasto do lodówki.
Białą kapustę pokroić w cienkie paski. Boczek
pokroić w kostkę i podsmażyć na sklarowanym
maśle. Dodać kapustę i podsmażyć, aż zmięk‐
nie. Przyprawić solą, pieprzem oraz gałką musz‐
katołową i dodać kwaśną śmietanę.
Dusić do czasu, aż cały płyn wyparuje.
20
www.aeg.com
  • Page 1 1
  • Page 2 2
  • Page 3 3
  • Page 4 4
  • Page 5 5
  • Page 6 6
  • Page 7 7
  • Page 8 8
  • Page 9 9
  • Page 10 10
  • Page 11 11
  • Page 12 12
  • Page 13 13
  • Page 14 14
  • Page 15 15
  • Page 16 16
  • Page 17 17
  • Page 18 18
  • Page 19 19
  • Page 20 20
  • Page 21 21
  • Page 22 22
  • Page 23 23
  • Page 24 24
  • Page 25 25
  • Page 26 26
  • Page 27 27
  • Page 28 28

AEG KS8404021M Recipe book

Typ
Recipe book
Ten podręcznik jest również odpowiedni dla