AEG KS8404021M Recipe book

Marka: AEG

Model: KS8404021M

Typ: Recipe book

Ten podręcznik jest również odpowiedni dla

KS8404001M

PL PIEKARNIK PAROWY KSIĄŻKA KUCHARSKA

PROGRAMY AUTOMATYCZNE

Dla każdego programu automatycznego

wyświetlacz wskazuje poziom umie‐

szczenia potrawy i wstępnie ustawiony

czas pieczenia lub czas zakończenia

przy określonej temperaturze wewnątrz

produktu.

W menu Gotowanie wspomagane potrawy po‐

dzielone są na kilka kategorii:

• Wieprzowina/cielęcina

• Wołow./dziczyz./jagnięc.

•Drób

•Ryba

•Ciasto

• Desery

• Pizza/placek/chleb

• Casserole/zapiekanki

• Przystawki

• Produkty gotowe

PROGRAMY AUTOMATYCZNE

Przedstawione poniżej trzy programy automa‐

tyczne oferują optymalne ustawienia dla każdego

rodzaju mięsa oraz innych potraw:

• Programy mięsne z funkcją Automatyka wa‐

gowa (menu Gotowanie wspomagane ) — ta

funkcja automatycznie oblicza czas pieczenia.

Aby jej użyć, konieczne jest wprowadzenie

ciężaru potrawy.

• Programy mięsne z funkcją Automatyczna

czujkę (menu Gotowanie wspomagane ) — ta

funkcja automatycznie oblicza czas pieczenia.

Aby jej użyć, wymagane jest wprowadzenie

temperatury wewnątrz produktu. Gdy program

zakończy się, zostanie wyemitowany sygnał

dźwiękowy.

• Automatyczne przepisy (menu Gotowanie

wspomagane ) — ta funkcja wykorzystuje

wcześniej zdefiniowane wartości dla potrawy.

Przygotować potrawę zgodnie z przepisem z

tej książki.

Potrawy z funkcją Automatyka wagowa

Pieczeń wieprzowa

Pieczeń cielęca

Duszone mięso

Pieczeń z dziczyzny

Potrawy z funkcją Automatyka wagowa

Pieczeń jagnięca

Kurczak cały

Indyk cały

Kaczka cała

Gęś cała

Potrawy z funkcją Automatyczna czujkę

Karczek wieprzowy

Pieczeń wołowa

Wołowina po skandynaw.

Karczek z dziczyzny

Pieczeń jagnięca średnia

Filet drobiowy

Cała ryba

WIEPRZOWINA/CIELĘCINA

Pieczeń wieprzowa

Ustawienia:

Automatyka wagowa. Ustawianie zakresu cięża‐

ru: 1000–3000 g.

Sposób przygotowania:

Przyprawić mięso do smaku i umieścić w żarood‐

pornym naczyniu. Dodać wodę lub inny płyn; dno

naczynia powinno być przykryte warstwą o głę‐

bokości 20–40 mm. Obrócić pieczeń po około

30 minutach.

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Karczek wieprzowy

Ustawienia:

Automatyczna termosonda, temperatura wew‐

nątrz mięsa: 70 °C.

Sposób przygotowania:

Przyprawić mięso do smaku, włożyć termosondę

i umieścić mięso w żaroodpornym naczyniu.

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Golonka wieprzowa

Składniki:

www.aeg.com

• 1 golonka wieprzowa o wadze 0,8–1,2 kg

• 2 łyżki oleju

• 1 łyżeczka soli

• 1 łyżeczka słodkiej papryki szlachetnej

• 1/2 łyżeczki bazylii

• 1 mała puszka krojonych pieczarek (280 g)

• włoszczyzna (marchew, por, seler naciowy,

pietruszka)

• woda

Sposób przygotowania:

Ponacinać skórę na całej golonce. Wymieszać

razem olej, sól, paprykę oraz bazylię i rozprowa‐

dzić tę mieszankę na golonce. Umieścić golonkę

w brytfannie i ułożyć na niej pieczarki. Dodać

włoszczyznę i wodę; dno naczynia powinno być

przykryte warstwą o głębokości 10–15 mm. Ob‐

rócić pieczeń po około 30 minutach.

– Czas pieczenia: 160 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Łopatka wieprzowa

Składniki:

• 1,5 kg łopatki wieprzowej ze skórą, z młodej

świni

•sól

•pieprz

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 150 g drobno pokrojonego selera naciowego

• 1 por, pokrojony w plastry

• 1 mała puszka drobno posiekanych pomido‐

rów (400 g)

• 250 ml śmietany

• 2 obrane i rozgniecione ząbki czosnku

• świeży rozmaryn i tymianek

Sposób przygotowania:

Ostrym nożem ponacinać skórę w romby. Przy‐

prawić solą oraz pieprzem i przyrumienić ze

wszystkich stron na oliwie z oliwek w brytfannie

ustawionej na polu grzejnym, następnie wyjąć.

Dusić w brytfannie seler naciowy i por w odrobi‐

nie oliwy z oliwek, następnie dodać pomidory,

śmietanę, ząbki czosnku, rozmaryn i tymianek,

zamieszać. Na wierzch położyć łopatkę wieprzo‐

wą. Wstawić do piekarnika.

– Czas pieczenia: 130 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Pieczeń cielęca

Ustawienia:

Automatyka wagowa. Ustawianie zakresu cięża‐

ru: 1000–3000 g.

Sposób przygotowania:

Przyprawić mięso do smaku i umieścić w żarood‐

pornym naczyniu. Dodać wodę lub inny płyn; dno

naczynia powinno być przykryte warstwą o głę‐

bokości 10–20 mm. Przykryć pokrywką.

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Gicz cielęca

Składniki:

• 1 tylna gicz cielęca 1,5–2 kg

• 4 plastry gotowanej szynki

• 2 łyżki oleju

• 1 łyżeczka soli

• 1 łyżeczka słodkiej papryki szlachetnej

• 1/2 łyżeczki bazylii

• 1 mała puszka krojonych pieczarek (280 g)

• włoszczyzna (marchew, por, seler naciowy,

pietruszka)

• woda

Sposób przygotowania:

Zrobić 8 podłużnych nacięć wokół giczy. Prze‐

kroić cztery plastry gotowanej szynki na pół i

umieścić po jednym kawałku w każdym nacięciu.

Wymieszać razem olej, sól, paprykę oraz bazylię

i rozprowadzić tę mieszankę na giczy. Umieścić

gicz w brytfannie i ułożyć na niej pieczarki. Do‐

dać włoszczyznę i wodę; dno naczynia powinno

być przykryte warstwą o głębokości 10–15 mm.

Obrócić pieczeń po około 30 minutach.

– Czas pieczenia: 160 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Ossobuco

Składniki:

• 4 łyżki masła do przyrumienienia mięsa

• 4 plastry giczy cielęcej o grubości ok. 3–4 cm

(cięte w poprzek kości)

• 4 średnie marchewki pokrojone w drobną

kostkę

• 4 łodygi selera naciowego pokrojone w drobną

kostkę

• 1 kg dojrzałych pomidorów, obranych ze skór‐

ki, przepołowionych, z usuniętym rdzeniem i

pokrojonych w kostkę

• 1 pęczek pietruszki, umytej i grubo posiekanej

• 4 łyżki masła

• 2 łyżki mąki na panierkę

POLSKI 3

• 6 łyżek oliwy z oliwek

• 250 ml białego wina

• 250 ml bulionu mięsnego

• 3 średniej wielkości cebule, obrane i drobno

posiekane

• 3 obrane i drobno pokrojone ząbki czosnku

• 1/2 łyżeczki tymianku i 1/2 łyżeczki oregano

• 2 liście laurowe

• 2 goździki

• sól, świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Roztopić 4 łyżki masła w brytfannie i dusić w nim

warzywa. Wyjąć warzywa z brytfanny.

Umyć plastry giczy cielęcej, osuszyć, przyprawić,

a następnie obtoczyć w mące. Otrzepać nadmiar

mąki. Rozgrzać oliwę z oliwek i przyrumienić

plastry giczy na średnim ogniu na kolor złotobrą‐

zowy. Wyjąć mięso i wylać nadmiar oliwy z oli‐

wek z brytfanny.

Do pozostałych w brytfannie soków mięsnych

dodać 250 ml wina, przelać do rondla i postawić

na wolnym ogniu. Dodać 250 ml bulionu mięsne‐

go oraz pietruszkę, tymianek, oregano i pokrojo‐

ne w kostkę pomidory. Przyprawić solą i pie‐

przem. Ponownie doprowadzić do wrzenia.

Włożyć warzywa do brytfanny, na wierzch poło‐

żyć mięso i polać sosem. Przykryć brytfannę po‐

krywką i wstawić do piekarnika.

– Czas pieczenia: 120 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Nadziewany mostek cielęcy

Składniki:

• 1 bułka

•1 jajko

• 200 g mielonego mięsa

• sól i pieprz

• 1 posiekana cebula

• posiekana pietruszka

• 1 kg mostku cielęcego (z wyciętą kieszenią)

• włoszczyzna (marchew, por, seler naciowy,

pietruszka)

• 50 g boczku

• 250 ml wody

Sposób przygotowania:

Namoczyć bułkę w wodzie, a następnie wycis‐

nąć. Wymieszać z jajkiem, mięsem mielonym,

solą, pieprzem, posiekaną cebulą i pietruszką.

Przyprawić mostek (z wyciętą kieszenią) i włożyć

mięsne nadzienie do kieszeni. Następnie zaszyć

otwór.

Umieścić mostek w brytfannie, dodać włoszczyz‐

nę, boczek i wodę. Obrócić pieczeń po około

30 minutach.

– Czas pieczenia: 100 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Klops

Składniki:

• 2 suche bułki

• 1 cebula

• 3 łyżki posiekanej pietruszki

• 750 g mieszanego mięsa mielonego (wołowo-

wieprzowego)

•2 jajka

• sól, pieprz i papryka

• 100 g plastrów boczku

Sposób przygotowania:

Namoczyć suche bułki w wodzie, a następnie

wycisnąć. Obrać cebulę i drobno posiekać, na‐

stępnie poddusić ją i dodać posiekaną pietrusz‐

kę.

Wymieszać razem mięso mielone, jajka, wyciś‐

nięte bułki i cebulę. Przyprawić solą, pieprzem i

papryką, umieścić w prostokątnej brytfannie i

przykryć plastrami boczku. Dodać odrobinę wody

i wstawić do piekarnika.

– Czas pieczenia: 70 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Szwedzka pieczeń świątecz.

Składniki:

• 200 g suszonych śliwek

• 150 ml białego wina

• 1,5 kg karczku wieprzowego lub cielęcego

(bez kości)

• 1 średnia cebula

• jabłko

• sól, pieprz i papryka

Sposób przygotowania:

Namoczyć śliwki w białym winie i zostawić na

dwie godziny. Opłukać mięso wodą, a następnie

wysuszyć. Ponacinać mięso od spodu i włożyć

śliwkę w każde nacięcie, wciskając ją jak najgłę‐

biej. Przyprawić mięso i włożyć je do brytfanny,

tak aby strona bez śliwek była skierowana do gó‐

ry. Obrać cebule i jabłko, pociąć na ósemki i roz‐

łożyć wokół pieczeni. Dolać wino, w którym mo‐

czyły się śliwki, do ćwierci litra wody i polać pie‐

czeń. Podawać z krokietami, zapiekanką ziem‐

niaczaną, brokułami lub podobnymi dodatkami.

www.aeg.com

– Czas pieczenia: 60

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

WOŁOW./DZICZYZ./JAGNIĘC.

Pieczeń wołowa

Ustawienia:

Automatyczna termosonda. Temperatura wew‐

nątrz mięsa:

• Mięso lekko wypieczone: 48°C

• Mięso średnio wypieczone: 58°C

• Mięso dobrze wypieczone: 70°C

Sposób przygotowania:

Przyprawić mięso do smaku, włożyć termosondę

i umieścić mięso w żaroodpornym naczyniu.

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Wołowina po skandynaw.

Ustawienia:

Automatyczna termosonda. Temperatura wew‐

nątrz mięsa:

• Mięso lekko wypieczone: 50 °C

• Mięso średnio wypieczone: 65 °C

• Mięso dobrze wypieczone: 70°C

Sposób przygotowania:

Przyprawić mięso do smaku, włożyć termosondę

i umieścić mięso w żaroodpornym naczyniu.

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Duszone mięso

Nie używać tego programu do pieczeni

wołowej i potraw ze schabu.

Ustawienia:

Automatyka wagowa. Ustawianie zakresu cięża‐

ru: 1000–3000 g.

Sposób przygotowania:

Przyprawić mięso do smaku i umieścić w żarood‐

pornym naczyniu. Dodać wodę lub inny płyn; dno

naczynia powinno być przykryte warstwą o głę‐

bokości 10–20 mm. Przykryć pokrywką.

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Wołowina marynowana

Marynata:

• 1 l wody

• 500 ml octu winnego

• 2 łyżeczki soli

• 15 ziaren pieprzu

• 15 owoców jałowca

• 5 liści laurowych

• 2 pęczki włoszczyzny (marchew, por, seler

naciowy, pietruszka)

Doprowadzić wszystko do wrzenia i pozosta‐

wić do ostygnięcia.

• 1,5 kg mięsa wołowego

Polać wołowinę marynatą, aż zostanie w pełni

przykryta, i pozostawić na 5 dni.

Składniki do pieczeni:

•sól

•pieprz

• włoszczyzna z marynaty

Sposób przygotowania:

Wyjąć wołowinę z marynaty i osuszyć. Przypra‐

wić solą oraz pieprzem i przyrumienić ze wszyst‐

kich stron w brytfannie, dodać włoszczyznę z

marynaty.

Wlać część marynaty do brytfanny; dno powinno

być przykryte warstwą o głębokości 10–15 mm.

Przykryć brytfannę pokrywką i wstawić do piekar‐

nika.

– Czas pieczenia: 150 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Karczek z dziczyzny

Ustawienia:

Automatyczna termosonda. Temperatura wew‐

nątrz mięsa: 70 °C.

Sposób przygotowania:

Przyprawić mięso do smaku, włożyć termosondę

i umieścić mięso w żaroodpornym naczyniu.

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Pieczeń z dziczyzny

Ustawienia:

Automatyka wagowa. Ustawianie zakresu cięża‐

ru: 1000–3000 g.

Sposób przygotowania:

Przyprawić mięso do smaku i umieścić w żarood‐

pornym naczyniu. Dodać wodę lub inny płyn; dno

naczynia powinno być przykryte warstwą o głę‐

bokości 10–20 mm. Przykryć pokrywką.

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Królik

Składniki:

POLSKI 5

• 2 combry zajęcze

• 6 owoców jałowca (rozgniecionych)

• sól i pieprz

• 30 g stopionego masła

• 125 ml kwaśnej śmietany

• włoszczyzna (marchew, por, seler naciowy,

pietruszka)

Sposób przygotowania:

Natrzeć combry zajęcze rozgniecionymi owoca‐

mi jałowca, solą oraz pieprzem i posmarować

stopionym masłem.

Umieścić combry w brytfannie, polać kwaśną

śmietaną i dodać włoszczyznę.

– Czas pieczenia: 35 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Królik w musztardzie

Składniki:

• 2 króliki, każdy o wadze 800 g

• sól i pieprz

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 2 grubo posiekane cebule

• 50 g pokrojonego w kostkę boczku

• 2 łyżki mąki

• 375 ml bulionu z kurczaka

• 125 ml białego wina

• 1 łyżeczka świeżego tymianku

• 125 ml śmietany

• 2 łyżki musztardy Dijon

Sposób przygotowania:

Pokroić króliki na 8 mniej więcej równych części,

przyprawić solą oraz pieprzem i przyrumienić ze

wszystkich stron w brytfannie ustawionej na polu

grzejnym.

Wyjąć kawałki królika i podsmażyć cebulę oraz

boczek na kolor złotobrązowy. Posypać mąką i

zamieszać. Mieszając, wlać bulion z kurczaka z

białym winem i tymiankiem. Doprowadzić do

wrzenia.

Dodać śmietanę i musztardę Dijon, włożyć z po‐

wrotem mięso do brytfanny, przykryć pokrywką i

wstawić do piekarnika.

– Czas pieczenia: 90 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Dzik

Marynata:

• 1,5 l czerwonego wina

• 150 g selera (korzeniowego)

• 150 g marchwi

• 2 cebule

• 5 liści laurowych

• 5 goździków

• 2 pęczki włoszczyzny (marchew, por, seler

naciowy, pietruszka)

Doprowadzić wszystko do wrzenia i pozosta‐

wić do ostygnięcia.

• 1,5 kg mięsa z dzika (łopatki)

Polać mięso marynatą, aż zostanie w pełni

przykryte, i pozostawić na 3 dni.

Składniki do pieczeni:

•sól

•pieprz

• włoszczyzna z marynaty

• 1 mała puszka kurek

Sposób przygotowania:

Wyjąć mięso z marynaty i osuszyć. Przyprawić

solą oraz pieprzem i przyrumienić ze wszystkich

stron w brytfannie ustawionej na polu grzejnym.

Dodać kurki i część włoszczyzny z marynaty.

Wlać marynatę do brytfanny; dno powinno być

przykryte warstwą o głębokości 10–15 mm. Przy‐

kryć brytfannę pokrywką i wstawić do piekarnika.

– Czas pieczenia: 140 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Pieczeń jagnięca

Ustawienia:

Automatyka wagowa. Ustawianie zakresu cięża‐

ru: 1000–3000 g.

Sposób przygotowania:

Przyprawić mięso do smaku i umieścić w żarood‐

pornym naczyniu. Dodać wody lub innego płynu;

dno naczynia powinno być przykryte warstwą o

głębokości 10–30 mm. Przykryć pokrywką.

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Pieczeń jagnięca średnia

Ustawienia:

Automatyczna termosonda. Temperatura wew‐

nątrz mięsa: 58°C.

Sposób przygotowania:

Przyprawić mięso do smaku, włożyć termosondę

i umieścić mięso w żaroodpornym naczyniu.

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Udziec jagnięcy

Składniki:

www.aeg.com

• 2,7 kg udziec jagnięcy

• 30 ml oliwy z oliwek

•sól

•pieprz

• 3 ząbki czosnku

• 1 pęczek świeżego rozmarynu (ewentualnie 1

łyżeczka suszonego)

• woda

Sposób przygotowania:

Umyć udziec i osuszyć, natrzeć oliwą z oliwek i

ponacinać. Przyprawić solą i pieprzem. Obrać i

pokroić ząbki czosnku, włożyć razem z gałązka‐

mi rozmarynu w nacięcia.

Umieścić udziec w brytfannie i dodać wodę; dno

powinno być przykryte warstwą o głębokości 10–

15 mm. Obrócić pieczeń po około 30 minutach.

– Czas pieczenia: 165 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

– W piekarnikach parowych: dodać 500 ml wody

do szuflady na wodę.

DRÓB

Kurczak cały

Ustawienia:

Automatyka wagowa. Ustawianie zakresu cięża‐

ru 900–2100 g.

Sposób przygotowania:

Umieścić kurczaka w żaroodpornym naczyniu i

przyprawić do smaku. Po upływie około 30 minut

obrócić pieczeń na drugą stronę. Na wyświetla‐

czu pojawi się przypomnienie.

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Indyk cały

Ustawienia:

Automatyka wagowa. Ustawianie zakresu cięża‐

ru 1700–4700 g.

Sposób przygotowania:

Umieścić indyka w żaroodpornym naczyniu i

przyprawić do smaku. Po upływie około 30 minut

obrócić pieczeń na drugą stronę. Na wyświetla‐

czu pojawi się przypomnienie.

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Kaczka cała

Ustawienia:

Automatyka wagowa. Ustawianie zakresu cięża‐

ru 1500–3300 g.

Sposób przygotowania:

Umieścić kaczkę w żaroodpornym naczyniu i

przyprawić do smaku. Po upływie około 30 minut

obrócić pieczeń na drugą stronę. Na wyświetla‐

czu pojawi się przypomnienie.

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Gęś cała

Ustawienia:

Automatyka wagowa. Ustawianie zakresu cięża‐

ru 2300–4700 g.

Sposób przygotowania:

Umieścić gęś w żaroodpornym naczyniu i przy‐

prawić do smaku. Po upływie około 30 minut ob‐

rócić pieczeń na drugą stronę. Na wyświetlaczu

pojawi się przypomnienie.

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Filet drobiowy

Ustawienia:

Automatyczna termosonda, temperatura wew‐

nątrz mięsa: 75°C.

Sposób przygotowania:

Przyprawić filet z indyka do smaku, włożyć ter‐

mosondę i umieścić mięso w żaroodpornym na‐

czyniu.

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Udka kurczaka

Składniki:

• 4 udka kurczaka, każde o wadze 250 g

• 250 g Crème fraîche

• 125 ml śmietany

• 1 łyżeczka soli

• 1 łyżeczka słodkiej papryki

• 1 łyżeczka przyprawy curry

• 1/2 łyżeczki pieprzu

• 250 g pokrojonych pieczarek konserwowych

• 20 g mąki kukurydzianej

Sposób przygotowania:

Oczyścić udka kurczaka i umieścić w brytfannie.

Wymieszać razem resztę składników i polać mie‐

szaniną udka kurczaka.

– Czas pieczenia: 55 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

POLSKI 7

Coq au Vin

Składniki:

• 1 kurczak

•sól

•pieprz

• 1 łyżka mąki

• 50 g sklarowanego masła

• 500 ml białego wina

• 500 ml bulionu z kurczaka

• 4 łyżki sosu sojowego

• 1/2 pęczka pietruszki

• 1 gałązka tymianku

• 150 g pokrojonego w kostkę boczku

• 250 g oczyszczonych i pokrojonych na ćwiart‐

ki pieczarek kasztanowatych

• 12 obranych szalotek

• 2 obrane i rozgniecione ząbki czosnku

Sposób przygotowania:

Oczyścić kurczaka, przyprawić solą i pieprzem,

posypać mąką.

Rozgrzać sklarowane masło w brytfannie usta‐

wionej na ogniu i przyrumienić kurczaka ze

wszystkich stron. Wlać białe wino, bulion z kur‐

czaka i sos sojowy, doprowadzić do wrzenia.

Dodać pietruszkę, tymianek, pokrojony w kostkę

boczek, pieczarki, szalotki i czosnek.

Ponownie doprowadzić do wrzenia, przykryć po‐

krywką i włożyć do piekarnika.

– Czas pieczenia: 55 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Pieczona kaczka w pomar.

Składniki:

• 1 kaczka (1,6–2,0 kg)

•sól

•pieprz

• 3 obrane i pokrojone w kostkę pomarańcze, z

których usunięto pestki

• 1/2 łyżeczki soli

• 2 pomarańcze na sok

• 150 ml sherry

Sposób przygotowania:

Oczyścić kaczkę, przyprawić solą oraz pieprzem

i natrzeć skórką pomarańczową.

Nadziać kaczkę pokrojonymi w kostkę, przypra‐

wionymi solą pomarańczami i zaszyć.

Umieścić kaczkę w brytfannie, piersią do dołu.

Wycisnąć sok z pomarańczy, wymieszać z sher‐

ry i polać kaczkę.

Wstawić kaczkę do piekarnika; po upływie 30 mi‐

nut odwrócić. Rozlegnie się sygnał dźwiękowy.

– Czas pieczenia: 90 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Nadziewany kurczak

Składniki:

• 1 kurczak, 1,2 kg (z podrobami)

• 1 łyżka oleju

• 1 łyżeczka soli

• 1/4 łyżeczki papryki

• 50 g bułki tartej

• 3–4 łyżki mleka

• 1 posiekana cebula

• 1 pęczek posiekanej pietruszki

• 20 g masła

•1 jajko

• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Oczyścić i osuszyć kurczaka. Wymieszać olej,

sól oraz paprykę i natrzeć kurczaka.

Nadzienie: Zmieszać tartą bułkę z mlekiem. Wło‐

żyć posiekaną cebulę, pietruszkę oraz masło do

rondla i poddusić. Drobno posiekać serce, wątro‐

bę oraz żołądek i dodać jajko. Wymieszać

wszystko razem i przyprawić solą oraz pieprzem.

Umieścić kurczaka (piersią w dół) w brytfannie,

wstawić do piekarnika; po upływie 30 minut od‐

wrócić Rozlegnie się sygnał dźwiękowy.

– Czas pieczenia: 90 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Gotowana pierś z kurczaka

Składniki:

• 4 filety z piersi kurczaka, bez kości

• sól, pieprz, papryka i przyprawa curry

Sposób przygotowania:

Przyprawić filety, umieścić w szklanym naczyniu

żaroodpornym i wstawić do urządzenia.

• Czas pieczenia: 35 minut

• Poziom umieszczenia potrawy: 1

• Wlać do szuflady 450 ml wody.

RYBY

Cała ryba

Ustawienia:

www.aeg.com

Automatyczna termosonda, temperatura wew‐

nątrz mięsa: 65°C.

Sposób przygotowania:

Przyprawić rybę do smaku, włożyć termosondę i

umieścić mięso w żaroodpornym naczyniu.

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Filet rybny

Składniki:

• 600–700 g filetu z sandacza, łososia lub troci

• 150 g startego sera

• 250 ml śmietany

• 50 g bułki tartej

• 1 łyżeczka estragonu

• posiekana pietruszka

• sól i pieprz

• cytryna

•masło

Sposób przygotowania:

Skropić filety rybne sokiem z cytryny i pozosta‐

wić na chwilę, następnie zebrać nadmiar soku

papierowym ręcznikiem. Filety posypać z obyd‐

wu stron solą i pieprzem. Następnie ułożyć filety

w nasmarowanej masłem żaroodpornej formie.

Zmieszać razem starty ser, śmietanę, bułkę tar‐

tą, estragon i posiekaną pietruszkę. Natychmiast

polać mieszanką filety rybne i umieścić małe ka‐

wałki masła na mieszance.

– Czas pieczenia: 35 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 2

Sztokfisz

Składniki:

• 800 g suszonego dorsza

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 2 duże cebule

• 6 obranych ząbków czosnku

• 2 pory

• 6 czerwonych papryk

• 1/2 puszki posiekanych pomidorów (200 g)

• 200 ml białego wina

• 200 ml bulionu (court bouillon)

• pieprz, sól, tymianek, oregano

Sposób przygotowania:

Namoczyć suszonego dorsza przez noc. Następ‐

nego dnia odcedzić i umieścić w rondlu ze świe‐

żą wodą, postawić na ogniu i doprowadzić do

wrzenia. Następnie zdjąć z pola grzejnego i po‐

zostawić do ostygnięcia.

Wlać oliwę z oliwek na patelnię i rozgrzać. Obrać

i drobno pokroić cebulę, rozgnieść obrane ząbki

czosnku, pokroić i umyć pory. Wrzucić razem na

gorący tłuszcz i podsmażyć przez krótką chwilę.

Z papryki usunąć rdzeń i pokroić ją w paski. Na‐

stępnie wrzucić na patelnię z posiekanymi pomi‐

dorami.

Dodać białe wino oraz bulion i gotować przez ja‐

kiś czas na wolnym ogniu. Przyprawić pieprzem,

solą, tymiankiem i oregano i gotować na wolnym

ogniu jeszcze przez 15 minut.

Wyjąć przestudzonego dorsza z rondla i osuszyć

papierowym ręcznikiem. Zdjąć skórę, usunąć oś‐

ci i wszystkie płetwy. Podzielić rybę na drobne

cząstki i umieścić w żaroodpornym naczyniu, wy‐

mieszaną z warzywami.

– Czas pieczenia: 30 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Ryba w soli

Składniki:

• cała ryba, ok. 1,5–2 kg

• 2 niewoskowane cytryny

• 1 główka kopru włoskiego

• 4 gałązki świeżego tymianku

• 3 kg soli kamiennej

Sposób przygotowania:

Oczyścić rybę i natrzeć sokiem z dwóch niewo‐

skowanych cytryn.

Pokroić koperek w cienkie paski i nadziać rybę

koperkiem oraz gałązkami świeżego tymianku.

Umieścić połowę soli kamiennej w formie do pie‐

czenia, na wierzch położyć rybę. Przykryć rybę

drugą połową soli kamiennej i mocno przycisnąć.

– Czas pieczenia: 55 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Nadziewane kalmary

Składniki:

• 1 kg średnich, oczyszczonych kalmarów

• 1 duża cebula

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 90 g ugotowanego ryżu długoziarnistego

• 4 łyżki orzeszków piniowych

• 4 łyżki porzeczek (rodzynek)

• 2 łyżki posiekanej pietruszki

• sól i pieprz

• sok z cytryny

• 4 łyżki oliwy z oliwek

POLSKI 9

• 150 ml wina

• 500 ml soku pomidorowego

Sposób przygotowania:

Intensywnie natrzeć kalmary solą, a następnie

opłukać pod bieżącą wodą.

Obrać cebulę, drobno posiekać i dusić w dwóch

łyżkach oliwy z oliwek, aż się zeszkli. Do cebuli

dodać ryż długoziarnisty, orzeszki piniowe i po‐

siekaną pietruszkę, przyprawić solą, pieprzem i

sokiem z cytryny. Luźno nadziać kalmary mie‐

szanką i zaszyć otwór.

Wlać cztery łyżki oliwy z oliwek do brytfanny i

podsmażyć kalmary na ogniu. Dodać wino i sok

pomidorowy.

Przykryć brytfannę pokrywką i wstawić do piekar‐

nika.

– Czas pieczenia: 60 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Ryba na parze

Składniki:

• 400 g ziemniaków

• 2 pęczki szczypioru

• 2 ząbki czosnku

• 1 mała puszka posiekanych pomidorów

(400 g)

• 4 filety z łososia

• sok z cytryny

• sól i pieprz

• 75 ml bulionu warzywnego

• 50 ml białego wina

• 1 gałązka świeżego rozmarynu

• 150 ml wina

• 1/2 pęczka świeżego tymianku

Sposób przygotowania:

Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w ćwiartki i goto‐

wać w osolonej wodzie przez 25 minut, następ‐

nie odcedzić i pokroić na plasterki.

Szczypior umyć i drobno pokroić. Obrać ząbki

czosnku i pokroić na kawałki. Wymieszać szczy‐

pior i czosnek z posiekanymi pomidorami.

Skropić filety z łososia sokiem z cytryny i pozos‐

tawić na chwilę. Następnie osuszyć i przyprawić

solą i pieprzem.

Wymieszać warzywa z ziemniakami i umieścić w

natłuszczonym żaroodpornym naczyniu, przypra‐

wić, a na wierzch położyć łososia.

Podlać bulionem warzywnym i winem, posypać

rozmarynem i tymiankiem.

– Czas pieczenia: 35 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 2

– Ilość wody do wlania do szuflady na wodę:

250 ml

Pokusa Janssona

Składniki:

• 8–10 ziemniaków

• 2 cebule

• 125 g filetów anchois

• 300 ml śmietany

• 2 łyżki bułki tartej

•pieprz

• świeżo posiekany tymianek

• 2 łyżki masła

Sposób przygotowania:

Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w cienkie paski.

Cebulę obrać i pokroić w paski.

Wysmarować masłem żaroodporną formę do

pieczenia. Umieścić jedną trzecią ziemniaków i

cebuli w naczyniu. Na wierzch położyć połowę fi‐

letów anchois i przykryć jedną trzecią cebuli i

ziemniaków. Na wierzch położyć resztę filetów

anchois. Przykryć resztą cebuli i ziemniaków, tak

aby ziemniaki stanowiły górną warstwę.

Posypać pieprzem i posiekanym tymiankiem.

Polać zalewą z anchois i dodać śmietanę. Posy‐

pać tartą bułką, a na wierzch położyć małe ka‐

wałki masła.

– Czas pieczenia: 60 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 2

Gotowana ryba (pstrąg)

Składniki:

• 1 cytryna

•ryba

Sposób przygotowania:

Umyć rybę, osuszyć i skropić w środku i na zew‐

nątrz sokiem z cytryny. Pozostawić na chwilę, a

następnie przyprawić solą i pieprzem. Ułożyć ry‐

bę w misce ze stali nierdzewnej z perforowaną

wkładką.

– Czas pieczenia: 30 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 2

– Ilość wody do wlania do szuflady na wodę:

500 ml

www.aeg.com

CIASTO

Biszkopt cytrynowy

Składniki do ciasta:

•250 g masła

•200 g cukru

• 1 opakowanie cukru waniliowego (około 8 g)

• 1 szczypta soli

•4 jajka

•150 g mąki

• 150 g mąki kukurydzianej

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• starta skórka z 2 cytryn

Składniki do polewy:

• 125 ml soku cytrynowego

• 100 g cukru pudru

Inne:

• kwadratowa forma do pieczenia o długości 30

• margaryna do natłuszczenia formy

• bułka tarta na posypkę

Sposób przygotowania:

Utrzeć w misce masło, cukier, skórki cytryny, cu‐

kier waniliowy i sól na puszystą masę. Następnie

dodawać po jednym jajku i dalej ucierać na pu‐

szystą masę.

Dodać do masy proszek do pieczenia zmieszany

z mąką i mąką kukurydzianą, wymieszać.

Włożyć ciasto do natłuszczonej i posypanej buł‐

ką tartą formy do pieczenia, całość wyrównać i

wstawić do piekarnika.

Po upieczeniu wymieszać sok cytrynowy z cu‐

krem pudrem. Wyłożyć upieczone ciasto na folię

aluminiową.

Zawinąć folię na brzegach ciasta do góry w taki

sposób, aby polewa nie wyciekła. Nakłuć ciasto

drewnianym patyczkiem i rozprowadzić polewę

pędzlem. Poczekać, aż polewa lekko wsiąknie w

ciasto.

– Czas pieczenia: 75 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Ciasto szwedzkie

Składniki:

• 5 jajek

•340 g cukru

• 100 g stopionego masła

•360 g mąki

• 1 opakowanie proszku do pieczenia (około

15 g)

• 1 opakowanie cukru waniliowego (około 8 g)

• 1 szczypta soli

• 200 ml zimnej wody

Inne:

• Okrągła forma do pieczenia o średnicy 28 cm,

czarna, wyłożona pergaminem

Sposób przygotowania:

Utrzeć w misce cukier, jajka, cukier waniliowy i

sól na puszystą masę, mieszając składniki przez

5 minut. Następnie dodać stopione masło i wy‐

mieszać.

Dodać do masy proszek do pieczenia zmieszany

z mąką, a następnie wymieszać.

Na końcu dodać zimną wodę i dobrze wszystko

wymieszać. Włożyć ciasto do formy do piecze‐

nia, wyrównać i wstawić do piekarnika.

– Czas pieczenia: 55 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Biszkopt

Składniki:

•4 jajka

• 2 łyżki gorącej wody

• 50 g cukru

• 1 opakowanie cukru waniliowego (około 8 g)

• 1 szczypta soli

• 100 g cukru

• 100 g mąki

• 100 g mąki kukurydzianej

• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Inne:

• Okrągła forma do pieczenia o średnicy 28 cm,

czarna, wyłożona pergaminem

Sposób przygotowania:

Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z gorącą

wodą, 50 g cukru, cukrem waniliowym i solą.

Białka ubić na sztywno ze 100 g cukru.

Przesiać przez sito mąkę, mąkę kukurydzianą i

proszek do pieczenia.

Dokładnie wymieszać białka i żółtka ze sobą. Po‐

wstałą masę dokładnie wymieszać z mąką. Wło‐

żyć ciasto do formy do pieczenia, wyrównać i

wstawić do piekarnika.

– Czas pieczenia: 35 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Sernik

Składniki do ciasta:

POLSKI 11

•150 g mąki

• 70 g cukru

• 1 opakowanie cukru waniliowego (około 8 g)

•1 jajko

• 70 g miękkiego masła

Składniki do ciasta serowego:

• 3 białka

• 50 g rodzynek

• 2 łyżki rumu

• 750 g chudego twarogu

•3 żółtka

•200 g cukru

• sok z jednej cytryny

• 200 g Crème fraîche

• 1 opakowanie budyniu w proszku o smaku

waniliowym (40 g lub odpowiednia ilość prosz‐

ku do przygotowania deseru z 500 ml mleka)

Inne:

• czarna okrągła forma do pieczenia o średnicy

26 cm, natłuszczona

Sposób przygotowania:

Przesiać mąkę do miski. Dodać resztę składni‐

ków i wymieszać ręcznym mikserem. Następnie

odstawić ciasto na 2 godziny do lodówki.

Mniej więcej 2/3 ciasta ułożyć na natłuszczonym

spodzie formy do ciasta i ponakłuwać w wielu

miejscach widelcem.

Z pozostałego ciasta uformować rant o wysokoś‐

ci około 3 cm.

Ubić białka na sztywno za pomocą miksera.

Opłukać rodzynki, dokładnie odsączyć, spryskać

rumem i odstawić, aby dobrze naciągnęły.

Dodać do miski chudy twaróg, żółtka, cukier, sok

z cytryny, śmietanę Crème fraîche i budyń w

proszku, a następnie dobrze wszystko wymie‐

szać.

Na końcu dokładnie wymieszać ubite białka i ro‐

dzynki z ciastem twarogowym.

– Czas pieczenia: 85 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Ciasto owocowe

Składniki:

•200 g masła

•200 g cukru

• 1 opakowanie cukru waniliowego (około 8 g)

• 1 szczypta soli

•3 jajka

•300 g mąki

• 1/2 opakowania proszku do pieczenia (około

8 g)

• 125 g porzeczek

• 125 g rodzynek

• 60 g posiekanych migdałów

• 60 g kandyzowanej skórki cytrynowej lub po‐

marańczowej

• 60 g posiekanych kandyzowanych wiśni

• 70 g całych zblanszowanych migdałów

Inne:

• Czarna okrągła forma do pieczenia o średnicy

24 cm

• margaryna do natłuszczenia formy

• bułka tarta na posypkę

Sposób przygotowania:

Utrzeć w misce masło, cukier, cukier waniliowy i

sól na puszystą masę. Następnie dodawać po

jednym jajku i dalej ucierać na puszystą masę.

Dodać do masy proszek do pieczenia zmieszany

z mąką, a następnie wymieszać.

Dodać owoce i wymieszać.

Przełożyć ciasto do przygotowanej formy i roz‐

prowadzić w taki sposób, aby środek był nieco

wklęsły w stosunku do krawędzi. Udekorować

krawędzie i środek ciasta całymi zblanszowany‐

mi migdałami. Umieścić ciasto w piekarniku.

– Czas pieczenia: 100 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Strucla

Składniki do ciasta:

• 375 g mąki

• 20 g drożdży

• 150 ml letniego mleka

• 60 g cukru

• 1 szczypta soli

• 2 żółtka

• 75 g miękkiego masła

Składniki do kruszonki:

• 200 g cukru

• 200 g masła

• 1 łyżeczka cynamonu

• 350 g mąki

• 50 g posiekanych orzechów

• 30 g stopionego masła

Sposób przygotowania:

Przesiać mąkę do miski, na środku zrobić zagłę‐

bienie. Pokruszyć drożdże i włożyć do wgłębie‐

nia w mące, wymieszać z mlekiem i częścią mąki

z obrzeża miski, posypać mąką, odstawić w ciep‐

www.aeg.com

łe miejsce i poczekać, aż na warstwie mąki na

cieście pojawią się pęknięcia.

Dodać cukier, żółtka, masło oraz sól do mąki. Ze

wszystkich składników zagnieść elastyczne cias‐

to drożdżowe.

Pozostawić ciasto do wyrośnięcia w ciepłym

miejscu, aż podwoi swoją objętość. Następnie

rozwałkować ciasto i ułożyć je na wysmarowanej

blasze, następnie ponownie pozostawić do wy‐

rośnięcia.

Dodać cukier, masło i cynamon do miski i

wszystko wymieszać.

Dodać mąkę i orzechy, a następnie zagnieść

ciasto, tak aby powstała kruszonka.

Rozprowadzić masło na wyrośniętym cieście i

równomiernie pokryć kruszonką.

– Czas pieczenia: 35 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 2

Chałka drożdżowa

Składniki do ciasta:

•650 g mąki

• 20 g drożdży

• 200 ml mleka

• 40 g cukru

•5 g soli

•5 żółtek

• 200 g miękkiego masła

Składniki do nadzienia:

• 250 g siekanych orzechów włoskich

• 20 g bułki tartej

• 1 łyżeczka mielonego imbiru

•50 ml mleka

• 60 g miodu

• 30 g stopionego masła

•20 ml rumu

Składniki do wykończenia:

•1 żółtko

• odrobina mleka

• 50 g płatków migdałowych

Sposób przygotowania:

Przesiać mąkę do miski, na środku zrobić zagłę‐

bienie. Pokruszyć drożdże i włożyć do wgłębie‐

nia w mące, wymieszać z mlekiem, odrobiną cu‐

kru i częścią mąki z obrzeża miski, posypać mą‐

ką, odstawić w ciepłe miejsce i poczekać, aż na

warstwie mąki na cieście pojawią się pęknięcia.

Wysypać pozostały cukier na mąkę na obrzeżu.

Ze wszystkich składników zagnieść elastyczne

ciasto drożdżowe. Pozostawić ciasto do wyroś‐

nięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją obję‐

tość.

Wymieszać wszystkie składniki nadzienia. Po‐

dzielić ciasto na trzy równe części i rozwałkować

na podłużne prostokąty. Nanieść jedną trzecią

nadzienia na każdą warstwę rozwałkowanego

ciasta, a następnie zrolować ciasto.

Uformować chałkę z trzech kawałków ciasta. Po‐

smarować wierzch chałki mieszanką żółtka i mle‐

ka, a następnie posypać całość płatkami migda‐

łów.

– Czas pieczenia: 55 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Kołacz

Składniki do ciasta:

• 500 g mąki

• 1 małe opakowanie suszonych drożdży (8 g

drożdży suchych lub 42 g drożdży świeżych)

• 80 g cukru pudru

• 150 g masła

•3 jajka

• 2 płaskie łyżeczki soli

• 150 ml mleka

• 70 g rodzynek (namoczonych wcześniej przez

godzinę w 20 ml wiśniówki)

Składniki do wykończenia:

• 50 g całych łuskanych migdałów

Sposób przygotowania:

Umieścić w misce mąkę, drożdże suszone, cu‐

kier puder, masło, jajka, sól oraz mleko i za‐

gnieść gładkie ciasto drożdżowe. Przykryć ciasto

w misce i pozostawić do wyrośnięcia na 1 godzi‐

nę.

Do ciasta dodać namoczone rodzynki i zagnieść

ręcznie.

Do każdego wgłębienia w natłuszczonej i posy‐

panej mąką formie do babki włożyć migdały.

Uformować wałek z ciasta i umieścić w formie do

babki. Przykryć i ponownie pozostawić do wyroś‐

nięcia na 45 minut.

– Czas pieczenia: 60 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Ciasto Savarin

Składniki do ciasta:

• 350 g mąki

• 1 małe opakowanie suszonych drożdży (8 g

drożdży suchych lub 42 g drożdży świeżych)

• 75 g cukru

POLSKI 13

•100 g masła

•5 żółtek

• 1/2 łyżeczki soli

• 1 opakowanie cukru waniliowego (około 8 g)

• 125 ml mleka

Po upieczeniu:

• 375 ml wody

•200 g cukru

• 100 ml śliwowicy lub 100 ml likieru pomarań‐

czowego

Sposób przygotowania:

Umieścić w misce mąkę, drożdże suszone, cu‐

kier, masło, żółtka, sól, cukier waniliowy oraz

mleko i zagnieść gładkie ciasto drożdżowe. Przy‐

kryć ciasto w misce i pozostawić do wyrośnięcia

na 1 godzinę. Następnie umieścić ciasto w for‐

mie do babki, przykryć i ponownie pozostawić do

wyrośnięcia na 45 minut.

– Czas pieczenia: 35 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Po upieczeniu:

Zagotować wodę z cukrem i pozostawić do os‐

tygnięcia.

Do wody z cukrem dodać śliwowicę lub likier po‐

marańczowy i wymieszać.

Po ostygnięciu ciasta nakłuć je w kilku miejscach

drewnianym patyczkiem, a następnie pozosta‐

wić, aby nasiąknęło polewą.

Brownies

Składniki:

• 250 g zwykłej czekolady

•250 g masła

•375 g cukru

• 2 opakowanie cukru waniliowego (około 16 g)

• 1 szczypta soli

• 5 łyżek wody

• 5 jajek

• 375 g orzechów włoskich

•250 g mąki

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Sposób przygotowania:

Połamać czekoladę na duże kawałki i roztopić

metodą kąpieli wodnej.

Utrzeć masło z cukrem, cukrem waniliowym, solą

i wodą, dodać jajka i stopioną czekoladę.

Orzechy włoskie grubo posiekać, wymieszać z

mąką oraz proszkiem do pieczenia i dodać do

masy czekoladowej.

Głęboką blachę do pieczenia wyłożyć pergami‐

nem, umieścić ciasto na blasze i wyrównać.

– Czas pieczenia: 50 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 2

Po upieczeniu:

Pozostawić do ostygnięcia, usunąć pergamin i

pokroić ciasto na kwadratowe kawałki.

Babeczki

Składniki:

• 150 g masła

• 150 g cukru

• 1 opakowanie cukru waniliowego (około 8 g)

• 1 szczypta soli

• starta skórka z jednej niewoskowanej cytryny

•2 jajka

•50 ml mleka

• 25 g mąki kukurydzianej

• 225 g mąki

• 10 g proszku do pieczenia

• 1 słoik wiśni (375 g)

• 225 g wiórków czekoladowych

Inne:

• Foremki papierowe o średnicy ok. 7 cm

Sposób przygotowania:

Utrzeć na puszystą masę masło, cukier, cukier

waniliowy, sól i skórkę z jednej niewoskowanej

cytryny. Dodać jajka i śmietanę.

Wymieszać mąkę kukurydzianą, mąkę oraz pro‐

szek do pieczenia i dodać do ciasta z mlekiem.

Odcedzić wiśnie i dodać do ciasta wraz z wiórka‐

mi czekoladowymi.

Włożyć ciasto do papierowych foremek, postawić

je na blasze do pieczenia i wstawić do piekarni‐

ka. Użyć blachy na babeczki, jeżeli jest dostęp‐

na.

– Czas pieczenia: 40 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 2

Słodka tarta

Składniki:

• 2 warstwy oryginalnego kruchego ciasta

szwajcarskiego lub ciasta francuskiego (roz‐

wałkowane w kwadrat)

• 50 g mielonych orzechów laskowych

• 1,2 kg jabłek

•3 jajka

• 300 ml śmietany

• 70 g cukru

Sposób przygotowania:

www.aeg.com

Położyć ciasto na dobrze natłuszczonej blasze

do pieczenia i ponakłuwać spód widelcem. Na

cieście położyć równą warstwę orzechów lasko‐

wych. Jabłka obrać, usunąć rdzenie, pokroić na

12 plastrów. Plastry ułożyć równo na cieście. Do‐

brze wymieszać jajka, śmietanę, cukier oraz cu‐

kier waniliowy i wyłożyć masę na jabłka.

– Czas pieczenia: 55 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 2

Ciasto marchewkowe (wersja 1)

Składniki do ciasta:

• 150 ml oleju słonecznikowego

• 100 g brązowego cukru

•2 jajka

• 75 g syropu

•175 g mąki

• 1 łyżeczka cynamonu

• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 200 g drobno startej marchwi

• 75 g rodzynek sułtanek

• 25 g wiórków kokosowych

Składniki na wierzch:

• 50 g masła

• 150 g serka twarogowego

• 40 g cukru kryształu

• mielone orzechy laskowe

Inne:

• Okrągła forma do pieczenia o średnicy 22 cm,

natłuszczona

Sposób przygotowania:

Utrzeć olej słonecznikowy, brązowy cukier, jajka i

syrop. Dodać resztę składników do ciasta i wy‐

mieszać.

Wyłożyć ciasto na natłuszczoną formę do pie‐

czenia.

– Czas pieczenia: 55 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 2

Po upieczeniu:

Zmieszać masło, serek twarogowy i cukier krysz‐

tał (w razie potrzeby rozcieńczyć odrobiną mle‐

ka).

Po ostygnięciu ciasta wyłożyć na nie masę sero‐

wą i posypać mielonymi orzechami laskowymi.

Ciasto marchewkowe (wersja 2 – przepis

szwajcarski)

Składniki do ciasta:

• 4 białka

• 1 szczypta soli

• 80 g cukru pudru

• 120 g cukru

• 200 g drobno startej marchwi

• 200 g drobno startych migdałów

• 1 cytryna, sok i starta skórka

• 1 łyżka likieru wiśniowego

• 1/2 łyżeczki cynamonu

• 60 g mąki

• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na wierzch:

• 150g cukru pudru

• 1 łyżka likieru wiśniowego

• 12 dekoracyjnych marchewek marcepano‐

wych

• mielone orzechy laskowe

Inne:

• Okrągła forma do ciasta o średnicy 26 cm, na‐

tłuszczona i wyłożona pergaminem

Sposób przygotowania:

Ubić białka z solą na sztywno, dodać cukier pu‐

der i również ubić na sztywno. Wymieszać żółtka

i cukier ze śmietaną, a następnie dodać pozosta‐

łe składniki. Dodać 1/4 ubitego białka z żółtkiem,

a następnie dokładnie wymieszać resztę ubitego

białka z mieszaniną. Wlać ciasto do przygotowa‐

nej formy i wygładzić.

– Czas pieczenia: 55 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 2

Po upieczeniu:

Poczekać, aż ciasto ostygnie. Zalecamy wykona‐

nie prac przygotowawczych na jeden do dwóch

dni wcześniej i przechowanie ciasta pod przykry‐

ciem w chłodziarce. Aby sporządzić lukier, wy‐

mieszać cukier z likierem wiśniowym. W razie

potrzeby dodać wody. Polać ciasto lukrem i ude‐

korować marcepanowymi marchewkami.

Ciasto migdałowe

Składniki do ciasta:

• 5 jajek

• 200 g cukru

• 100 g marcepanu

• 200 ml oliwy z oliwek

• 450 g mąki

• 1 łyżka cynamonu

• 1 opakowanie proszku do pieczenia (około

15 g)

• 50 g posiekanych orzeszków pistacjowych

POLSKI 15

• 125 g mielonych migdałów

• 300 ml mleka

Składniki na wierzch:

• 200 g dżemu morelowego

• 5 łyżek cukru pudru

• 1 łyżeczka cynamonu

• 2 łyżki gorącej wody

• płatki migdałowe

Inne:

• Forma do pieczenia o średnicy 28 cm

Sposób przygotowania:

Utrzeć jajka, cukier i marcepan na puszystą ma‐

sę, mieszając przez 5 minut. Następnie powoli

dodać do masy jajecznej oliwę z oliwek.

Przesiać przez sito mąkę, cynamon oraz proszek

do pieczenia i wymieszać, następnie dodać do

mąki posiekane orzeszki pistacjowe i mielone

migdały. Dodać mąkę z mlekiem do ciasta i wy‐

mieszać.

Wyłożyć na formę posypaną bułką tartą na dnie.

– Czas pieczenia: 70 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Po upieczeniu:

Rozgrzać dżem morelowy i posmarować nim

ciasto za pomocą pędzla; pozostawić do ostyg‐

nięcia. Wymieszać cukier puder z cynamonem i

gorącą wodą; następnie rozprowadzić na cieście.

Następnie od razu posypać powierzchnię ciasta

płatkami migdałowymi.

Tarta owocowa

Składniki na ciasto:

•200 g mąki

• 1 szczypta soli

•125 g masła

•1 jajko

• 50 g cukru

• 50 ml zimnej wody

Składniki do nadzienia:

• owoce sezonowe (400 g jabłek, brzoskwiń,

wiśni itp.)

• 90 g mielonych migdałów

•2 jajka

•100 g cukru

• 90 g miękkiego masła

Inne:

• Forma do quiche o średnicy 28 cm, natłusz‐

czona

Sposób przygotowania:

Przesiać mąkę do miski, dodać sól oraz małe ka‐

wałki masła i wymieszać. Następnie dodać jajko,

cukier oraz zimną wodę i zagnieść ciasto.

Schłodzić ciasto, pozostawiając na 2 godziny w

lodówce. Rozwałkować schłodzone ciasto i wyło‐

żyć na natłuszczoną formę do quiche, ponakłu‐

wać widelcem. Owoce oczyścić, usunąć rdzenie i

pestki. Małe kawałki lub plasterki owoców ułożyć

na cieście. Utrzeć w misce mielone migdały, jaj‐

ka, cukier i miękkie masło. Wyłożyć powstałą

masę na owoce i wyrównać.

– Czas pieczenia: 50 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

DESERY

Placek karmelowy

Składniki do ciasta:

• 100 g cukru

• 100 ml wody

• 500 ml mleka

• 1 laska wanilii

• 100 g cukru

•2 jajka

• 4 żółtka

Inne:

• 6 małych forem do sufletów

Sposób przygotowania:

Umieścić 100 g cukru w rondelku i rozpuścić do

uzyskania jasnobrązowego karmelu. Następnie

ostrożnie dodać wody (uwaga - można się opa‐

rzyć) i doprowadzić do wrzenia. Gotować do po‐

wstania syropu i natychmiast rozlać do 6 małych

forem do sufletów, tak aby dno każdej formy było

przykryte karmelem. Wlać mleko do rondelka,

przepołowić laskę wanilii, za pomocą noża wy‐

drapać nasiona i dodać je do mleka. Podgrzać

mleko do ok. 90°C (nie dopuszczając do zagoto‐

wania). Zmieszać jajka i żółtka ze 100 g cukru

(nie ucierając na krem). Powoli dolewać ciepłe

mleko do masy jajowo-cukrowej. Przełożyć do

forem.

– Czas pieczenia: 35 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

– Wlać do szuflady 500 ml wody.

Budyń kokosowy

Składniki:

• 250 ml mleka

• 370 g mleka kokosowego

www.aeg.com

• 6 jajek

•120 g cukru

• 1 puszka owoców mango, odcedzonych i roz‐

gniecionych na puree

Inne:

• 6 małych żaroodpornych salaterek

Sposób przygotowania:

Zmieszać mleko z mlekiem kokosowym. Delikat‐

nie ubić jajka z cukrem i dodać do mleka kokoso‐

wego. Rozlać mieszankę do salaterek. Po upie‐

czeniu wyłożyć z salaterek i udekorować owoca‐

mi mango.

– Czas pieczenia: 35 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

– Wlać do szuflady 500 ml wody.

Ciasto cappuccino

Składniki do ciasta:

• 100 g miękkiego masła

• 90 g cukru

•2 żółtka

• nasiona z jednej laski wanilii

• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej (rozpuszczone w

50 ml gorącej wody)

• 2 białka

• 50 g mąki

• 50 g mąki kukurydzianej

• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki do polewy:

• 250 ml soku pomarańczowego

• 50 g cukru

• 1 szczypta cynamonu

• 20 ml likieru pomarańczowego

Składniki do wykończenia:

• 200 ml bitej śmietany, aby przyozdobić danie

Inne:

• 6 małych foremek lub salaterek wysmarowa‐

nych masłem

Sposób przygotowania:

Utrzeć na kremową masę masło, cukier, żółtka,

nasiona z jednej laski wanilii, a następnie dodać

rozpuszczoną kawę. Białka ubić. Przesiać mąkę,

mąkę kukurydzianą oraz proszek do pieczenia i

dodawać do mieszanki na przemian z białkami.

Wymieszać. Rozlać mieszankę do wysmarowa‐

nych masłem małych foremek lub salaterek.

– Czas pieczenia: 40 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

– Wlać do szuflady 600 ml wody.

Po upieczeniu:

Umieścić sok pomarańczowy, cukier, cynamon

oraz likier pomarańczowy w rondelku i trzymać

na wolnym ogniu, aż polewa nabierze konsysten‐

cji syropu. Ciepłe ciastka wyłożyć na talerz dese‐

rowy, udekorować polewą i bitą śmietaną.

Placek z wiśniami

Składniki:

• 500 g chleba

• 750 ml mleka

• 1 szczypta soli

• 80 g cukru

•4 jajka

• 2 słoiki kwaśnych wiśni

• 50 g masła

Inne:

• wysmarowana tłuszczem forma do pieczenia

Sposób przygotowania:

Pokroić chleb na kromki. Zmieszać mleko, sól,

cukier oraz jajka i polać tą mieszanką chleb, wy‐

mieszać i pozostawić do nasiąknięcia. Odcedzić

wiśnie i dodać do mieszanki. Wyłożyć mieszankę

na wysmarowaną formę do pieczenia. Na wierz‐

chu umieścić kawałki masła.

– Czas pieczenia: 45 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

– Wlać do szuflady na wodę 400 ml wody.

Knedle ze śliwkami (6 sztuk)

Składniki na ciasto (powinny mieć temperaturę

pokojową):

• 125 ml mleka

• 20 g cukru

• 1 małe opakowanie suszonych drożdży (8 g

drożdży suchych lub 42 g drożdży świeżych)

• 300 g mąki

• 30 g cukru

• 30 g masła

• 1 żółtko

• 1 całe jajko

• 1 opakowanie cukru waniliowego (około 8 g)

• odrobina skórki z cytryny

•dżem śliwkowy

Po upieczeniu:

• 50 g masła

• 50 g zmielonego maku

• cukier puder

Inne:

POLSKI 17

• wysmarowana forma

Sposób przygotowania:

Umieścić mleko i cukier w rondelku i delikatnie

podgrzać na ogniu. Dodać drożdże suszone i za‐

mieszać. Odstawić na ok. 30 minut. Umieścić w

misce mąkę, cukier, masło, żółtko, jajko, cukier

waniliowy i odrobinę skórki z cytryny. Dodać mle‐

ko z drożdżami i ugnieść elastyczne ciasto. Przy‐

kryć ciasto ściereczką i odstawić na kolejne 45

minut. Następnie za pomocą łyżki pociąć ciasto

na knedle (około 80 g), spłaszczyć ręką i umieś‐

cić na środku 1 łyżeczkę dżemu śliwkowego.

Unieść krawędzie ciasta i przykryć nimi dżem, a

następnie uformować ciasto w kulkę. Umieścić

kulki w wysmarowanym naczyniu, przykryć i po‐

zostawić do wyrośnięcia na kolejne 45 minut, a

następnie wstawić do urządzenia.

– Czas pieczenia: 30 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 2

– Wlać do szuflady 500 ml wody.

PIZZA/PLACEK/CHLEB

Pizza

Składniki do ciasta:

• 14 g drożdży

• 200 ml wody

•300 g mąki

•3 g soli

• 1 łyżka oleju

Składniki na wierzch:

• 1/2 małej puszki posiekanych pomidorów

(200 g)

• 200 g startego sera

• 100 g salami

• 100 g szynki gotowanej

• 150 g pieczarek (z puszki)

• 150 g sera feta

• oregano

Inne:

• wysmarowana tłuszczem blacha do pieczenia

ciasta

Sposób przygotowania:

Pokruszyć drożdże do miski i rozpuścić w wo‐

dzie. Wymieszać sól z mąką i dodać wraz z ole‐

jem do drożdży w misce.

Zagniatać składniki tak długo, aż ciasto nabierze

elastyczności i przestanie przyklejać się od mi‐

ski. Następnie odstawić ciasto w ciepłe miejsce,

aż dwukrotnie zwiększy swoją objętość.

Rozwałkować ciasto i ułożyć na wysmarowanej

tłuszczem blasze do pieczenia ciasta. Ponakłu‐

wać spód widelcem.

Porozkładać kolejno składniki na spodzie w pod‐

anej kolejności.

– Czas pieczenia: 25 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Tarta cebulowa

Składniki do ciasta:

• 300 g mąki

• 20 g drożdży

• 125 ml mleka

•1 jajko

• 50 g masła

• 3 g soli

Składniki na wierzch:

• 750 g cebuli

• 250 g boczku

•3 jajka

• 250 g Crème fraîche

• 125 ml mleka

• 1 łyżeczka soli

• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

Sposób przygotowania:

Przesiać mąkę do miski, na środku zrobić zagłę‐

bienie.

Drożdże pokroić, umieścić w zagłębieniu, wymie‐

szać z mlekiem i odrobiną mąki z obrzeża. Posy‐

pać mąką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym

miejscu, aż na warstwie mąki pojawią się pęknię‐

cia.

Dodać jajko i masło na brzegu mąki. Ze wszyst‐

kich składników ugnieść elastyczne ciasto droż‐

dżowe.

Pozostawić ciasto do wyrośnięcia w ciepłym

miejscu, aż podwoi swoją objętość.

W międzyczasie obrać cebulę, przekroić na

ćwiartki i drobno pokroić w cienkie plastry.

Pokroić boczek w kostki i przyrządzić z cebulą,

nie dopuszczając do zbrązowienia. Odstawić do

wystygnięcia.

Rozwałkować ciasto i umieścić na wysmarowa‐

nej tłuszczem blasze, ponakłuwać spód widel‐

cem i unieść krawędzie. Ponownie pozostawić

do wyrośnięcia.

Zmieszać jajka, śmietanę Crème fraîche, mleko,

sól i pieprz. Rozprowadzić wystudzoną cebulę z

boczkiem na podstawie z ciasta. Rozprowadzić i

wygładzić mieszaninę na całej powierzchni.

– Czas pieczenia: 45 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

www.aeg.com

Quiche Lorraine

Składniki na ciasto:

•200 g mąki

•2 jajka

•100 g masła

• 1/2 łyżeczki soli

• odrobina pieprzu

• 1 szczypta gałki muszkatołowej

Składniki na wierzch:

• 150 g startego sera

• 200 g gotowanej szynki lub chudego boczku

•2 jajka

• 250 g kwaśnej śmietany

• sól, pieprz i gałka muszkatołowa

Inne:

• forma do pieczenia o średnicy 28 cm, wysma‐

rowana tłuszczem

Sposób przygotowania:

Umieścić mąkę, masło, jajka i przyprawy w mis‐

ce i wyrobić gładkie ciasto. Odstawić ciasto na

kilka godzin do lodówki.

Następnie rozwałkować ciasto i włożyć do wy‐

smarowanej tłuszczem czarnej formy do piecze‐

nia. Ponakłuwać spód widelcem.

Rozłożyć boczek na cieście.

Na polewę zmieszać ze sobą jajka, kwaśną

śmietanę i przyprawy. Następnie dodać ser.

Nanieść polewę na boczek.

– Czas pieczenia: 40 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Placek z koziego sera

Składniki na ciasto:

•125 g mąki

• 60 ml oliwy z oliwek

• 1 szczypta soli

• 3–4 łyżki zimnej wody

Składniki na wierzch:

• 1 łyżka oliwy z oliwek

• 2 cebule

• sól i pieprz

• 1 łyżeczka posiekanego tymianku

• 125 g sera ricotta

• 100 g sera koziego

• 2 łyżki oliwek

•1 jajko

• 60 ml śmietany

Inne:

• forma do pieczenia o średnicy 28 cm, wysma‐

rowana tłuszczem

Sposób przygotowania:

Włożyć do miski mąkę, oliwę z oliwek oraz sól i

wyrabiać, aż mieszanka zacznie przypominać

tartą bułkę. Dodać wodę i wyrobić ciasto. Odsta‐

wić ciasto na kilka godzin do lodówki.

Następnie rozwałkować ciasto i włożyć do wy‐

smarowanej tłuszczem czarnej formy do piecze‐

nia. Ponakłuwać spód widelcem.

Wylać 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelnię. Obrać

cebulę, pokroić na cienkie plasterki i dusić w oli‐

wie pod przykryciem przez ok. 30 minut. Przy‐

prawić solą oraz pieprzem i dodać 1/2 łyżeczki

posiekanej pietruszki.

Lekko ostudzić cebulę, a następnie rozłożyć na

cieście.

Następnie wyłożyć na ciasto ser ricotta i ser kozi.

Dodać oliwki. Posypać 1/2 łyżeczki posiekanego

tymianku.

Na polewę zmieszać ze sobą jajka i kwaśną

śmietanę. Polać tartę polewą.

– Czas pieczenia: 45 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Placek serowy

Składniki:

• 1,5 warstwy oryginalnego kruchego ciasta

szwajcarskiego lub ciasta francuskiego (roz‐

wałkowane w kwadrat)

• 500 g startego sera

• 200 ml śmietany

• 100 ml mleka

•4 jajka

• sól, pieprz i gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania:

Wyłożyć ciasto na dobrze wysmarowaną tłusz‐

czem blachę do pieczenia. Ponakłuwać całe

ciasto widelcem.

Równo rozłożyć ser na cieście. Wymieszać

śmietanę, mleko oraz jajka i dodać sól, pieprz i

gałkę muszkatołową. Jeszcze raz dobrze wymie‐

szać i polać ser powstałą mieszanką.

– Czas pieczenia: 40 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 2

Ciasteczka serowe

Składniki:

• 400 g sera feta

•2 jajka

• 3 łyżki posiekanej pietruszki naciowej

POLSKI 19

• czarny pieprz

• 80 ml oliwy z oliwek

• 375 g ciasta listkowanego (filo)

Sposób przygotowania:

Zmieszać ser feta, jajka, pietruszkę i pieprz.

Przykryć ciasto listkowane wilgotnym ręcznikiem,

aby nie wysychało. Ułożyć 4 warstwy ciasta jed‐

na na drugiej, smarując każdą warstwę oliwą.

Pociąć na 4 paski o długości ok. 7 cm.

Kłaść po 2 kopiaste łyżki mieszanki z serem feta

na rogu każdego paska i składać go w trójkąt.

Układać odwrócone na blasze do pieczenia i

smarować oliwą.

– Czas pieczenia: 25 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 2

Biały chleb

Składniki:

• 1000 g mąki

• 40 g świeżych drożdży lub 20 g drożdży su‐

szonych

• 650 ml mleka

• 15 g soli

Inne:

• wysmarowana tłuszczem lub wyłożona perga‐

minem blacha do pieczenia

Sposób przygotowania:

Wsypać mąkę i sól do dużej miski. Rozpuścić

drożdże w letnim mleku i dodać do mąki. Ze

wszystkich składników zagnieść elastyczne cias‐

to. Zależnie od właściwości mąki może być ko‐

nieczne dolanie niewielkiej ilości mleka w celu

uzyskania ciasta o odpowiedniej konsystencji.

Pozostawić ciasto do wyrośnięcia, aż dwukrotnie

zwiększy swoją objętość.

Rozdzielić ciasto na dwie części, uformować dwa

długie bochenki i położyć je na blasze do piecze‐

nia ciasta wysmarowanej tłuszczem lub wyłożo‐

nej papierem do pieczenia.

Pozostawić chleb, aby wyrósł jeszcze o połowę

swojej wielkości.

Przed upieczeniem posypać bochenki niewielką

ilością mąki i wykonać ostrym nożem 3–4 ukośne

nacięcia o głębokości przynajmniej 1 cm.

– Czas pieczenia: 55 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

– W piekarnikach parowych: dodać 100 ml wody

do szuflady na wodę

Chleb wiejski

Składniki:

• 500 g mąki pszennej

• 250 g mąki żytniej

• 15 g soli

• 1 małe opakowanie drożdży suszonych

• 250 ml wody

• 250 ml mleka

Inne:

• wysmarowana tłuszczem lub wyłożona perga‐

minem blacha do pieczenia

Sposób przygotowania:

Wsypać mąkę pszenną, mąkę żytnią, sól i droż‐

dże suszone do dużej miski.

Zmieszać wodę, mleko oraz sól i dodać do mąki.

Ze wszystkich składników zagnieść elastyczne

ciasto. Pozostawić ciasto do wyrośnięcia, aż

dwukrotnie zwiększy swoją objętość.

Uformować ciasto w długi bochenek i położyć na

wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej perga‐

minem blasze.

Pozostawić chleb, aby wyrósł jeszcze o połowę

swojej wielkości. Przed upieczeniem posypać

odrobiną mąki.

– Czas pieczenia: 60 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

– W piekarnikach parowych: dodać 100 ml wody

do szuflady na wodę

Pierogi (30 małych kawałków)

Składniki do ciasta:

• 250 g mąki z pszenicy orkisz

• 250 g masła

• 250 g chudego twarogu

•sól

Składniki do nadzienia:

• 1 główka białej kapusty (400 g)

• 50 g boczku

• 2 łyżki sklarowanego masła

• sól, pieprz i gałka muszkatołowa

• 3 łyżki kwaśnej śmietany

•2 jajka

Inne:

• blacha do pieczenia wyłożona pergaminem

Sposób przygotowania:

Zagnieść ciasto z mąki, masła, twarogu i odrobi‐

ny soli. Włożyć ciasto do lodówki.

Białą kapustę pokroić w cienkie paski. Boczek

pokroić w kostkę i podsmażyć na sklarowanym

maśle. Dodać kapustę i podsmażyć, aż zmięk‐

nie. Przyprawić solą, pieprzem oraz gałką musz‐

katołową i dodać kwaśną śmietanę.

Dusić do czasu, aż cały płyn wyparuje.

www.aeg.com

Strona jest ładowana ...

AEG KS8404021M Recipe book

Marka: AEG

Model: KS8404021M

Typ: Recipe book

Ten podręcznik jest również odpowiedni dla

KS8404001M

ściągnij PDF

raport

AEG KS8404021M Recipe book

Ten podręcznik jest również odpowiedni dla

AEG KS8404021M Recipe book

Powiązane dokumenty

Inne dokumenty