AEG BS836600NM Recipe book

Marka: AEG

Model: BS836600NM

Typ: Recipe book

PL Piekarnik parowy Książka kucharska

1. PROGRAMY AUTOMATYCZNE

Potrawy są podzielone na kilka kategorii

w menu: Książka kucharska

•Ryby

•Drób

•Mięso

• Potrawy z piekarnika

• Pizza, placki i quiche

• Ciasta, placki i ciasteczka

• Chleb i bułki

• Warzywa

• Sosy i pasztety

• Przystawki

• Kilka dań

1.1 Ryby

Sztokfisz

Dla 4–6 osób.

Składniki:

• 800 g suszonego dorsza

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 2 duże cebule

• 6 obranych ząbków czosnku

• 2 pory

• 6 czerwonych papryk

• 1/2 puszki posiekanych pomidorów

(200 g)

• 200 ml białego wina

• 200 ml bulionu (court bouillon)

• pieprz, sól, tymianek, oregano

Sposób przygotowania:

Namoczyć suszonego dorsza przez noc.

Następnego dnia odcedzić i umieścić w

rondlu ze świeżą wodą, postawić na og‐

niu i doprowadzić do wrzenia. Następnie

zdjąć z pola grzejnego i pozostawić do

ostygnięcia. Wlać oliwę z oliwek na pa‐

telnię i rozgrzać. Obrać i drobno pokroić

cebulę, rozgnieść obrane ząbki czosnku,

pokroić i umyć pory. Wrzucić razem na

gorący tłuszcz i podsmażyć przez krótką

chwilę. Z papryki usunąć rdzeń i pokroić

ją w paski. Następnie wrzucić na patel‐

nię z posiekanymi pomidorami. Dodać

białe wino oraz bulion i gotować przez

jakiś czas na wolnym ogniu. Przyprawić

pieprzem, solą, tymiankiem i oregano i

gotować na wolnym ogniu jeszcze przez

15 minut. Wyjąć przestudzonego dorsza

z rondla i osuszyć papierowym ręczni‐

kiem. Zdjąć skórę, usunąć ości i wszyst‐

kie płetwy. Podzielić rybę na drobne

cząstki i umieścić w żaroodpornym na‐

czyniu, wymieszaną z warzywami.

– Czas pieczenia: 30 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Filet z ryby

Dla 4 osób.

Składniki:

• 600–700 g filetu z sandacza, łososia

lub pstrąga

• 150 g startego sera

• 250 ml śmietany

• 50 g bułki tartej

• 1 łyżeczka estragonu

• posiekana pietruszka

• sól i pieprz

• cytryna

•masło

Sposób przygotowania:

Skropić filety rybne sokiem z cytryny i

pozostawić na chwilę, następnie zebrać

nadmiar soku papierowym ręcznikiem.

Filety posypać z obydwu stron solą i pie‐

przem. Następnie ułożyć filety w nasma‐

rowanej masłem żaroodpornej formie.

Zmieszać razem starty ser, śmietanę,

bułkę tartą, estragon i posiekaną pie‐

truszkę. Natychmiast polać mieszanką fi‐

lety rybne i umieścić małe kawałki masła

na mieszance.

– Czas pieczenia: 35 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 2

Ryba w soli

Dla 6 osób.

Składniki:

• cała ryba, ok. 1,5–2 kg

• 2 niewoskowane cytryny

• 1 główka kopru włoskiego

• 4 gałązki świeżego tymianku

• 3 kg soli kamiennej

Sposób przygotowania:

www.aeg.com

Oczyścić rybę i natrzeć sokiem z dwóch

niewoskowanych cytryn. Pokroić kope‐

rek w cienkie paski i nadziać rybę koper‐

kiem oraz gałązkami świeżego tymianku.

Umieścić połowę soli kamiennej w formie

do pieczenia, na wierzch położyć rybę.

Przykryć rybę drugą połową soli kamien‐

nej i mocno przycisnąć.

– Czas pieczenia: 55 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Ryba na parze

Dla 4 osób.

Składniki:

• 400 g ziemniaków

• 2 pęczki szczypioru

• 2 ząbki czosnku

• 1 mała puszka posiekanych pomido‐

rów (400 g)

• 4 filety z łososia

• sok z cytryny

• sól i pieprz

• 75 ml bulionu warzywnego

• 50 ml białego wina

• 1 gałązka świeżego rozmarynu

• 150 ml wina

• 1/2 pęczka świeżego tymianku

Sposób przygotowania:

Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w ćwiart‐

ki i gotować w osolonej wodzie przez 25

minut, następnie odcedzić i pokroić na

plasterki. Szczypior umyć i drobno po‐

kroić. Obrać ząbki czosnku i pokroić na

kawałki. Wymieszać szczypior i czosnek

z posiekanymi pomidorami. Skropić filety

z łososia sokiem z cytryny i pozostawić

na chwilę. Następnie osuszyć i przypra‐

wić solą i pieprzem. Wymieszać warzy‐

wa z ziemniakami i umieścić w natłusz‐

czonym żaroodpornym naczyniu, przy‐

prawić, a na wierzch położyć łososia.

Podlać bulionem warzywnym i winem,

posypać rozmarynem i tymiankiem.

– Czas pieczenia: 35 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 2

Nadziewane kalmary

Dla 4 osób.

Składniki:

• 1 kg średnich, oczyszczonych kalma‐

rów

• 1 duża cebula

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 90 g ugotowanego ryżu długoziarnis‐

tego

• 4 łyżki orzeszków piniowych

• 4 łyżki porzeczek (rodzynek)

• 2 łyżki posiekanej pietruszki

• sól i pieprz

• sok z cytryny

• 4 łyżki oliwy z oliwek

• 150 ml wina

• 500 ml soku pomidorowego

Sposób przygotowania:

Intensywnie natrzeć kalmary solą, a na‐

stępnie opłukać pod bieżącą wodą. Ob‐

rać cebulę, drobno posiekać i dusić w

dwóch łyżkach oliwy z oliwek, aż się

zeszkli. Do cebuli dodać ryż długoziar‐

nisty, orzeszki piniowe, porzeczki i po‐

siekaną pietruszkę, przyprawić solą, pie‐

przem i sokiem z cytryny. Luźno nadziać

kalmary mieszanką i zaszyć otwór. Wlać

cztery łyżki oliwy z oliwek do brytfanny i

podsmażyć kalmary na ogniu. Dodać wi‐

no i sok pomidorowy. Przykryć brytfannę

pokrywką i wstawić do piekarnika.

– Czas pieczenia: 60 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Nadziewana ryba (pstrąg)

Składniki:

• 1 cytryna

•ryba

Sposób przygotowania:

Umyć rybę, osuszyć i skropić w środku i

na zewnątrz sokiem z cytryny. Pozosta‐

wić na chwilę, a następnie przyprawić

solą i pieprzem. Ułożyć rybę w misce ze

stali nierdzewnej z perforowaną wkład‐

ką.

– Czas pieczenia: 30 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 3

1.2 Drób

Udka kurczaka

Dla 2–4 osób.

Składniki:

POLSKI 3

• 4 udka kurczaka, każde o wadze

250 g

• 250 g crème fraîche

• 125 ml śmietany

• 1 łyżeczka soli

• 1 łyżeczka słodkiej papryki

• 1 łyżeczka przyprawy curry

• 1/2 łyżeczki pieprzu

• 250 g pokrojonych pieczarek konser‐

wowych

• 20 g mąki kukurydzianej

Sposób przygotowania:

Oczyścić udka kurczaka i umieścić w

brytfannie. Wymieszać razem resztę

składników i polać mieszaniną udka kur‐

czaka.

– Czas pieczenia: 55 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Coq au Vin

Dla 2–4 osób.

Składniki:

• 1 kurczak

•sól

• pieprz

• 1 łyżka mąki

• 50 g sklarowanego masła

• 500 ml białego wina

• 500 ml bulionu z kurczaka

• 4 łyżki sosu sojowego

• 1/2 pęczka pietruszki

• 1 gałązka tymianku

• 150 g pokrojonego w kostkę boczku

• 250 g oczyszczonych i pokrojonych na

ćwiartki pieczarek kasztanowatych

• 12 obranych szalotek

• 2 obrane i rozgniecione ząbki czosnku

Sposób przygotowania:

Oczyścić kurczaka, przyprawić solą i pie‐

przem, posypać mąką. Rozgrzać sklaro‐

wane masło w brytfannie ustawionej na

ogniu i przyrumienić kurczaka ze wszyst‐

kich stron. Wlać białe wino, bulion z kur‐

czaka i sos sojowy, doprowadzić do

wrzenia. Dodać pietruszkę, tymianek,

pokrojony w kostkę boczek, pieczarki,

szalotki i czosnek. Ponownie doprowa‐

dzić do wrzenia, przykryć pokrywką i

włożyć do piekarnika.

– Czas pieczenia: 55 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Pieczona kaczka w pomar.

Dla 2–4 osób.

Składniki:

• 1 kaczka (1,6–2,0 kg)

•sól

• pieprz

• 3 obrane i pokrojone w kostkę poma‐

rańcze, z których usunięto pestki

• 1/2 łyżeczki soli

• 2 pomarańcze na sok

• 150 ml sherry

Sposób przygotowania:

Oczyścić kaczkę, przyprawić solą oraz

pieprzem i natrzeć skórką pomarańczo‐

wą. Nadziać kaczkę pokrojonymi w kost‐

kę, przyprawionymi solą pomarańczami i

zaszyć. Umieścić kaczkę w brytfannie,

piersią do dołu. Wycisnąć sok z poma‐

rańczy, wymieszać z sherry i polać kacz‐

kę. Wstawić kaczkę do piekarnika; po

upływie 30 minut odwrócić (wyemitowa‐

ny zostanie sygnał dźwiękowy).

– Czas pieczenia: 90 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Nadziewany kurczak

Dla 2 osób.

Składniki:

• 1 kurczak, 1,2 kg (z podrobami)

• 1 łyżka oleju

• 1 łyżeczka soli

• 1/4 łyżeczki papryki

• 50 g bułki tartej

• 3–4 łyżki mleka

• 1 posiekana cebula

• 1 pęczek posiekanej pietruszki

• 20 g masła

•1 jajko

• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Oczyścić i osuszyć kurczaka. Wymie‐

szać olej, sól oraz paprykę i natrzeć kur‐

czaka. Nadzienie: Zmieszać bułkę tartą z

mlekiem. Włożyć posiekaną cebulę, pie‐

truszkę oraz masło do rondla i poddusić.

Drobno posiekać serce, wątrobę oraz

żołądek i dodać jajko. Wymieszać

www.aeg.com

wszystko razem i przyprawić solą oraz

pieprzem. Umieścić kurczaka (piersią w

dół) w brytfannie, wstawić do piekarnika;

po upływie 30 minut odwrócić (zostanie

wyemitowany sygnał dźwiękowy).

– Czas pieczenia: 90 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

1.3 Mięso

Casserole z wołowiną

Dla 4 osób.

Składniki:

• 600 g wołowiny

• sól i pieprz

•mąka

• 10 g masła

• 1 cebula

• 330 ml ciemnego piwa

• 2 łyżeczki brązowego cukru

• 2 łyżeczki pasty pomidorowej

• 500 ml bulionu wołowego

Sposób przygotowania:

Pokroić wołowinę w kostkę, przyprawić

solą oraz pieprzem i posypać odrobiną

mąki. Rozgrzać masło na patelni i przy‐

rumienić kawałki mięsa. Następnie wło‐

żyć je do formy do zapiekanek. Cebulę

obrać, drobno posiekać i lekko podsma‐

żyć w niewielkiej ilości masła, a następ‐

nie położyć na warstwie mięsa. Zmie‐

szać ciemne piwo, brązowy cukier, prze‐

cier pomidorowy i bulion wołowy, wylać

na patelnię i doprowadzić do wrzenia.

Następnie polać tą mieszanką mięso

(powinno być przykryte). Przykryć i wsta‐

wić do piekarnika.

– Czas pieczenia: 120 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 3

Udziec jagnięcy

Dla 6–8 osób.

Składniki:

• 2,7 kg udziec jagnięcy

• 30 ml oliwy z oliwek

•sól

• pieprz

• 3 ząbki czosnku

• 1 pęczek świeżego rozmarynu (ewen‐

tualnie 1 łyżeczka suszonego)

• woda

Sposób przygotowania:

Umyć udziec i osuszyć, natrzeć oliwą z

oliwek i ponacinać. Przyprawić solą i pie‐

przem. Obrać i pokroić ząbki czosnku,

włożyć razem z gałązkami rozmarynu w

nacięcia. Umieścić udziec w brytfannie i

dodać wodę; dno powinno być przykryte

warstwą o głębokości 10-15 mm. Obró‐

cić pieczeń po około 30 minutach.

– Czas pieczenia: 165 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Wołowina marynowana

Dla 4 osób.

Składniki:

• 1,5 kg mięsa wołowego

•sól

• pieprz

• włoszczyzna z marynaty

Marynata:

• 1 l wody

• 500 ml octu winnego

• 2 łyżeczki soli

• 15 ziaren pieprzu

• 15 owoców jałowca

• 5 liści laurowych

• 2 pęczki włoszczyzny (marchew, por,

seler naciowy, pietruszka)

Doprowadzić wszystko do wrzenia i po‐

zostawić do ostygnięcia.

Polać wołowinę marynatą, aż zostanie w

pełni przykryta, i pozostawić na 5 dni.

Sposób przygotowania:

Wyjąć wołowinę z marynaty i osuszyć.

Przyprawić solą oraz pieprzem i przyru‐

mienić ze wszystkich stron w brytfannie,

dodać włoszczyznę z marynaty. Wlać

część marynaty do brytfanny; dno powin‐

no być przykryte warstwą o głębokości

10–15 mm. Przykryć brytfannę pokrywką

i wstawić do piekarnika.

– Czas pieczenia: 150 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Klops

Dla 4 osób.

Składniki:

POLSKI 5

• 2 suche bułki

• 1 cebula

• 3 łyżki posiekanej pietruszki

• 750 g mieszanego mięsa mielonego

(wołowo-wieprzowego)

•2 jajka

• sól, pieprz i papryka

• 100 g plastrów boczku

Sposób przygotowania:

Namoczyć suche bułki w wodzie, a na‐

stępnie wycisnąć. Obrać cebulę i drobno

posiekać, następnie poddusić ją i dodać

posiekaną pietruszkę. Wymieszać razem

mięso mielone, jajka, wyciśnięte bułki i

cebulę. Przyprawić solą, pieprzem i pa‐

pryką, umieścić w prostokątnej brytfan‐

nie i przykryć plastrami boczku. Dodać

odrobinę wody i wstawić do piekarnika.

– Czas pieczenia: 70 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Królik w musztardzie

Dla 4 osób.

Składniki:

• 2 króliki, każdy o wadze 800 g

• sól i pieprz

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 2 grubo posiekane cebule

• 50 g pokrojonego w kostkę boczku

• 2 łyżki mąki

• 375 ml bulionu z kurczaka

• 125 ml białego wina

• 1 łyżeczka świeżego tymianku

• 125 ml śmietany

• 2 łyżki musztardy Dijon

Sposób przygotowania:

Pokroić króliki na 8 mniej więcej równych

części, przyprawić solą oraz pieprzem i

przyrumienić ze wszystkich stron w bryt‐

fannie ustawionej na polu grzejnym. Wy‐

jąć kawałki królika i podsmażyć cebulę

oraz boczek na kolor złotobrązowy. Po‐

sypać mąką i zamieszać. Mieszając,

wlać bulion z kurczaka z białym winem i

tymiankiem. Doprowadzić do wrzenia.

Doprowadzić do wrzenia. Dodać śmieta‐

nę i musztardę Dijon, włożyć z powrotem

mięso do brytfanny, przykryć pokrywką i

wstawić do piekarnika.

– Czas pieczenia: 90 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Ossobuco

Dla 4–6 osób.

Składniki:

• 4 łyżki masła do przyrumienienia mię‐

• 4 plastry giczy cielęcej o grubości ok.

3–4 cm (ciętych w poprzek kości)

• 4 drobno posiekane średnie marchew‐

• 4 drobno posiekane łodygi selera

• 1 kg dojrzałych pomidorów, obranych

ze skórki, przepołowionych, z usunię‐

tym rdzeniem i pokrojonych w kostkę

• 1 pęczek pietruszki, umytej i grubo po‐

siekanej

• 4 łyżki masła

• 2 łyżki mąki na panierkę

• 6 łyżek oliwy z oliwek

• 250 ml białego wina

• 250 ml bulionu mięsnego

• 3 średniej wielkości cebule, obrane i

drobno posiekane

• 3 obrane i drobno pokrojone ząbki

czosnku

• 1/2 łyżeczki tymianku i 1/2 łyżeczki

oregano

• 2 liście laurowe

• 2 goździki

• sól, świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Roztopić 4 łyżki masła w brytfannie i du‐

sić w nim warzywa. Wyjąć warzywa z

brytfanny. Umyć plastry giczy cielęcej,

osuszyć, przyprawić, a następnie obto‐

czyć w mące. Otrzepać nadmiar mąki.

Rozgrzać oliwę z oliwek i przyrumienić

plastry giczy na średnim ogniu na kolor

złotobrązowy. Wyjąć mięso i wylać nad‐

miar oliwy z oliwek z brytfanny. Do po‐

zostałych w brytfannie soków mięsnych

dodać 250 ml wina, przelać do rondla i

postawić na wolnym ogniu. Dodać

250 ml bulionu mięsnego oraz pietrusz‐

kę, tymianek, oregano i pokrojone w

kostkę pomidory. Przyprawić solą i pie‐

przem. Ponownie doprowadzić do wrze‐

nia. Włożyć warzywa do brytfanny, na

wierzch położyć mięso i polać sosem.

Przykryć brytfannę pokrywką i wstawić

do piekarnika.

– Czas pieczenia: 120 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

www.aeg.com

Golonka wieprzowa

Dla 4–6 osób.

Składniki:

• 1 golonka wieprzowa o wadze 0,8–1,2

• 2 łyżki oleju

• 1 łyżeczka soli

• 1 łyżeczka słodkiej papryki szlachetnej

• 1/2 łyżeczki bazylii

• 1 mała puszka krojonych pieczarek

(280 g)

• włoszczyzna (marchew, por, seler na‐

ciowy, pietruszka)

• woda

Sposób przygotowania:

Ponacinać skórę na całej golonce. Wy‐

mieszać razem olej, sól, paprykę oraz

bazylię i rozprowadzić tę mieszankę na

golonce. Umieścić golonkę w brytfannie i

ułożyć na niej pieczarki. Dodać wło‐

szczyznę i wodę; dno naczynia powinno

być przykryte warstwą o głębokości 10–

15 mm. Obrócić pieczeń po około 30 mi‐

nutach.

– Czas pieczenia: 160 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Łopatka wieprzowa

Dla 4–6 osób.

Składniki:

• 1,5 kg łopatki wieprzowej ze skórą, z

młodej świni

•sól

• pieprz

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 150 g drobno pokrojonego selera na‐

ciowego

• 1 por, pokrojony w plastry

• 1 mała puszka drobno posiekanych

pomidorów (400 g)

• 250 ml śmietany

• 2 obrane i rozgniecione ząbki czosnku

• świeży rozmaryn i tymianek

Sposób przygotowania:

Ostrym nożem ponacinać skórę w rom‐

by. Przyprawić solą oraz pieprzem i

przyrumienić ze wszystkich stron na oli‐

wie z oliwek w brytfannie ustawionej na

polu grzejnym, następnie wyjąć. Dusić w

brytfannie seler naciowy i por w odrobi‐

nie oliwy z oliwek, następnie dodać po‐

midory, śmietanę, ząbki czosnku, rozma‐

ryn i tymianek, zamieszać. Na wierzch

położyć łopatkę wieprzową. Wstawić do

piekarnika.

– Czas pieczenia: 130 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Królik

Dla 4 osób.

Składniki:

• 2 combry zajęcze

• 6 owoców jałowca (rozgniecionych)

• sól i pieprz

• 30 g stopionego masła

• 125 ml kwaśnej śmietany

• włoszczyzna (marchew, por, seler na‐

ciowy, pietruszka)

Sposób przygotowania:

Natrzeć combry zajęcze rozgniecionymi

owocami jałowca, solą oraz pieprzem i

posmarować stopionym masłem. Umieś‐

cić combry w brytfannie, polać kwaśną

śmietaną i dodać włoszczyznę.

– Czas pieczenia: 35 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Nadziewany mostek cielęcy

Dla 4 osób.

Składniki:

• 1 bułka

•1 jajko

• 200 g mielonego mięsa

• sól i pieprz

• 1 posiekana cebula

• posiekana pietruszka

• 1 kg mostku cielęcego (z wyciętą kie‐

szenią)

• włoszczyzna (marchew, por, seler na‐

ciowy, pietruszka)

• 50 g boczku

• 250 ml wody

Sposób przygotowania:

Namoczyć bułkę w wodzie, a następnie

wycisnąć. Wymieszać z jajkiem, mięsem

mielonym, solą, pieprzem, posiekaną ce‐

bulą i pietruszką. Przyprawić mostek (z

wyciętą kieszenią) i włożyć mięsne nad‐

zienie do kieszeni. Następnie zaszyć ot‐

POLSKI 7

wór. Umieścić mostek w brytfannie, do‐

dać włoszczyznę, boczek i wodę. Obró‐

cić pieczeń po około 30 minutach.

– Czas pieczenia: 100 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Szwedzka pieczeń świątecz.

Dla 4–6 osób

Składniki:

• 200g suszonych śliwek

• 150 ml białego wina

• 1,5 kg schabu wieprzowego lub cielę‐

cego (bez kości)

• 1 średnia cebula

• jabłko

• sól, pieprz i papryka

Sposób przygotowania:

Namoczyć śliwki w białym winie i zosta‐

wić na dwie godziny. Opłukać mięso wo‐

dą, a następnie wysuszyć. Ponacinać

mięso od spodu i włożyć śliwkę w każde

nacięcie, wciskając ją jak najgłębiej.

Przyprawić mięso i włożyć je do brytfan‐

ny, tak aby strona bez śliwek była skiero‐

wana do góry. Obrać cebule i jabłko, po‐

ciąć na ósemki i rozłożyć wokół pieczeni.

Dolać wino, w którym moczyły się śliwki,

do ćwierci litra wody i polać pieczeń.

Podawać z krokietami, zapiekanką ziem‐

niaczaną, brokułami lub podobnymi do‐

datkami.

– Czas pieczenia: 60 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Gicz cielęca

Dla 4 osób.

Składniki:

• 1 tylna gicz cielęca 1,5–2 kg

• 4 plastry gotowanej szynki

• 2 łyżki oleju

• 1 łyżeczka soli

• 1 łyżeczka słodkiej papryki szlachetnej

• 1/2 łyżeczki bazylii

• 1 mała puszka krojonych pieczarek

(280 g)

• włoszczyzna (marchew, por, seler na‐

ciowy, pietruszka)

• woda

Sposób przygotowania:

Zrobić 8 podłużnych nacięć wokół giczy.

Przekroić cztery plastry gotowanej szyn‐

ki na pół i umieścić po jednym kawałku w

każdym nacięciu. Wymieszać razem

olej, sól, paprykę oraz bazylię i rozpro‐

wadzić tę mieszankę na giczy. Umieścić

gicz w brytfannie i ułożyć na niej pieczar‐

ki. Dodać włoszczyznę i wodę; dno na‐

czynia powinno być przykryte warstwą o

głębokości 10–15 mm. Obrócić pieczeń

po około 30 minutach.

– Czas pieczenia: 160 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Dzik

Dla 4 osób.

Składniki:

• 1,5 kg mięsa z dzika (łopatki)

•sól

• pieprz

• włoszczyzna z marynaty

• 1 mała puszka kurek

Marynata:

• 1,5 l czerwonego wina

• 150 g selera (korzeniowego)

• 150 g marchwi

• 2 cebule

• 5 liści laurowych

• 5 goździków

• 2 pęczki włoszczyzny (marchew, por,

seler naciowy, pietruszka)

Doprowadzić wszystko do wrzenia i po‐

zostawić do ostygnięcia.

Polać mięso marynatą, aż zostanie w

pełni przykryte, i pozostawić na 3 dni.

Sposób przygotowania:

Wyjąć mięso z marynaty i osuszyć. Przy‐

prawić solą oraz pieprzem i przyrumienić

ze wszystkich stron w brytfannie usta‐

wionej na polu grzejnym. Dodać kurki i

część włoszczyzny z marynaty. Wlać

marynatę do brytfanny; dno powinno być

przykryte warstwą o głębokości 10–15

mm. Przykryć brytfannę pokrywką i wsta‐

wić do piekarnika.

– Czas pieczenia: 140 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

www.aeg.com

1.4 Potrawy z piekarnika

Casserole z kapusty

Dla 4 osób.

Składniki:

• 1 kapusta (800 g)

• majeranek

• 1 cebula

• olej do podsmażenia

• 400 g mięsa mielonego

• 250 g ryżu długoziarnistego

• sól, pieprz i papryka

• 1 litr bulionu mięsnego

• 200 ml crème fraîche

• 100 g startego sera

Sposób przygotowania:

Pokroić kapustę na ćwiartki i wykroić

głąb. Zblanszować w osolonej wodzie

przyprawionej majerankiem. Cebulę ob‐

rać, drobno posiekać i lekko podsmażyć

w niewielkiej ilości oleju. Następnie do‐

dać mięso mielone i ryż długoziarnisty,

podsmażyć i przyprawić solą, pieprzem

oraz papryką. Dodać bulion mięsny i go‐

tować pod przykryciem na wolnym ogniu

przez 20 minut. Ułożyć warstwami w na‐

czyniu kapustę i mieszankę ryżu oraz

mięsa mielonego. Polać potrawę śmieta‐

ną crème fraîche i posypać serem.

– Czas pieczenia: 60 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 2

Cannelloni

Dla 4 osób.

Składniki do nadzienia:

• 50 g posiekanej cebuli

• 30 g masła

• 350 g posiekanych liści szpinaku

• 100 g crème fraîche

• 200 g świeżego łososia, pokrojonego

w kostkę

• 200 g okonia nilowego, pokrojonego w

kostkę

• 150 g krewetek

• 150 g małży

• sól i pieprz

Składniki do sosu beszamelowego:

• 75 g masła

• 50 g mąki

• 600 ml mleka

• sól, pieprz i gałka muszkatołowa

Dodać:

• 1 opakowanie cannelloni

• 50 g startego sera parmezan

• 150 g startego sera

• 40 g masła

Sposób przygotowania:

Włożyć do rondelka posiekaną cebulę i

podsmażyć na maśle, aż się zeszkli. Do‐

dać posiekane liście szpinaku i gotować

krótko na wolnym ogniu. Dodać śmieta‐

nę crème fraîche, wymieszać i pozosta‐

wić do ostygnięcia. W międzyczasie

przygotować sos beszamelowy: roztopić

masło w rondelku, dodać mąkę i pod‐

smażyć na złocisty kolor, stale miesza‐

jąc. Dolewać stopniowo mleko, nie prze‐

stając mieszać. Doprawić sos solą, pie‐

przem i gałką muszkatołową. Gotować

około 10 minut na wolnym ogniu bez

przykrycia. Dodać do przestudzonego

szpinaku łososia, okonia, małże, krewet‐

ki, sól oraz pieprz i wymieszać. Wysma‐

rować dużą prostokątną formę do zapie‐

kanek 1 łyżką masła. Wypełnić cannello‐

ni szpinakiem i umieścić w formie do pie‐

czenia. Wypełnić sosem beszamelowym

przestrzeń pomiędzy rzędami cannelloni.

Na wierzchu powinna znaleźć się war‐

stwa sosu beszamelowego posypanego

serem. Pozostałe masło ułożyć w drob‐

nych płatkach na wierzchu potrawy.

– Czas pieczenia: 55 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Zapiekanka z cykorii

Dla 4 osób.

Składniki:

• 8 średnich cykorii

• 8 plastrów gotowanej szynki

• 30 g masła

• 1,5 łyżki mąki

• 150 ml bulionu warzywnego (z cykorii)

• 5 łyżek mleka

• 100 g startego sera

Sposób przygotowania:

Przepołowić cykorie i usunąć gorzki

rdzeń. Umyć je dokładnie i gotować

przez 15 minut we wrzącej wodzie. Wy‐

jąć połówki cykorii z wody, odświeżyć w

POLSKI 9

zimnej wodzie i złożyć z powrotem w ca‐

łość. Następnie owinąć każdą cykorię

plastrem szynki i włożyć do wysmarowa‐

nej tłuszczem formy do zapiekanek. Sto‐

pić masło i dodać mąkę. Krótko podsma‐

żyć i dolać bulion warzywny oraz mleko.

Doprowadzić do wrzenia. Dodać do sosu

50 g sera i wymieszać. Polać sosem cy‐

korie. Posypać zapiekankę resztą sera.

– Czas pieczenia: 35 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 2

Kluski frankońskie

Dla 6–8 osób.

Składniki:

• Około 1000 g pasków z indyka

• 1 mała puszka grzybów (małe kapelu‐

sze)

• 500 g posiekanej cebuli

• 1 kg ciasta na kluski

• 400 g startego sera

• 250 ml śmietany

Sposób przygotowania:

Przyprawić paski z indyka solą, pie‐

przem, papryką itp. Podsmażyć posieka‐

ną cebulkę. Dokładnie odsączyć grzyby.

Następnie zmieszać mięso, cebulę i

grzyby i przełożyć do naczynia żarood‐

pornego. Wymieszać ciasto na knedle i

ser, a następnie wyłożyć na mieszankę z

indyka. Następnie polać śmietaną.

– Czas pieczenia: 75 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Pokusa Janssona

Dla 4 osób.

Składniki:

• 8–10 ziemniaków

• 2 cebule

• 125 g filetów anchois

• 300 ml śmietany

• 2 łyżki bułki tartej

• pieprz

• świeżo posiekany tymianek

• 2 łyżki masła

Sposób przygotowania:

Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w cien‐

kie paski. Cebulę obrać i pokroić w pas‐

ki. Wysmarować masłem żaroodporną

formę do pieczenia. Umieścić jedną trze‐

cią ziemniaków i cebuli w naczyniu. Na

wierzch położyć połowę filetów anchois i

przykryć jedną trzecią cebuli i ziemnia‐

ków. Na wierzch położyć resztę filetów

anchois. Przykryć resztą cebuli i ziem‐

niaków, tak aby ziemniaki stanowiły gór‐

ną warstwę. Posypać pieprzem i posie‐

kanym tymiankiem. Polać zalewą z an‐

chois i dodać śmietanę. Posypać tartą

bułką, a na wierzch położyć małe kawał‐

ki masła.

– Czas pieczenia: 60 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 3

Lasagne

Dla 4 osób.

Składniki do sosu mięsnego:

• 100 g przerośniętego boczku

• 1 cebula

•1 marchew

• 100 g selera naciowego

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 400 g mieszanego mięsa mielonego

(wołowo-wieprzowego)

• 100 ml bulionu mięsnego

• 1 mała puszka posiekanych pomido‐

rów (ok. 400 g)

• oregano, tymianek, sól i pieprz

Składniki do sosu beszamelowego:

• 75 g masła

• 50 g mąki

• 600 ml mleka

• sól, pieprz i gałka muszkatołowa

Dodać:

• łyżki masła

• 250 g zielonych płatów lasagne

• 50 g startego sera parmezan

• 50 g startego sera miękkiego

Sposób przygotowania:

Ostrym nożem wykroić z boczku skórkę i

chrząstki, pokroić w drobną kostkę. Ob‐

rać cebulę i marchew, umyć seler,

wszystkie jarzyny pokroić w drobną kost‐

kę. W naczyniu żaroodpornym podgrzać

oliwę, podsmażyć boczek i pokrojone w

kostkę warzywa, stale wszystko miesza‐

jąc. Dodawać stopniowo mięso mielone,

stale przy tym wszystko mieszając, przy‐

smażyć do kruchości i zalać bulionem

mięsnym. Przyprawić sos mięsny pastą

pomidorową, ziołami, solą i pieprzem,

www.aeg.com

gotować pod przykryciem na słabym og‐

niu przez około 30 minut. W międzycza‐

sie przygotować sos beszamelowy: roz‐

topić masło w rondelku, dodać mąkę i

podsmażyć na złocisty kolor, stale mie‐

szając. Dolewać stopniowo mleko, nie

przestając mieszać. Doprawić sos solą,

pieprzem i gałką muszkatołową. Goto‐

wać około 10 minut na wolnym ogniu

bez przykrycia. Wysmarować dużą pros‐

tokątną formę do zapiekanek 1 łyżką

masła. Ułożyć naprzemiennie warstwami

płaty makaronu, sos mięsny, sos besza‐

melowy i mieszankę serów. Na wierzchu

powinna znaleźć się warstwa sosu be‐

szamelowego posypanego serem. Po‐

zostałe masło ułożyć w drobnych płat‐

kach na wierzchu potrawy.

– Czas pieczenia: 55 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Moussaka

Dla 8–10 osób.

Składniki:

• 1 posiekana cebula

• oliwa z oliwek

• 1,5 kg mięsa mielonego

• 1 puszka posiekanych pomidorów

(400 g)

• 50 g startego sera

• 4 łyżeczki tartej bułki

• sól i pieprz

• cynamon

• 1 kg ziemniaków

• 1,5 kg bakłażanów

• masło do smażenia

Składniki do sosu beszamelowego:

• 75 g masła

• 50 g mąki

• 600 ml mleka

• sól, pieprz i gałka muszkatołowa

Dodać:

• 150 g startego sera

• 4 łyżki bułki tartej

• 50 g masła

Sposób przygotowania:

Dusić posiekaną cebulę w odrobinie oli‐

wy z oliwek, następnie dodać mięso mie‐

lone i gotować, mieszając. Dodać posie‐

kane pomidory, starty ser ementaler i

tartą bułkę, dobrze wymieszać i dopro‐

wadzić do wrzenia. Następnie przypra‐

wić solą, pieprzem oraz cynamonem i

zdjąć z ognia. Ziemniaki obrać i pokroić

na plastry o grubości 1 cm; bakłażany

umyć i pokroić na plastry o grubości

1 cm. Osuszyć wszystkie plastry papie‐

rowym ręcznikiem. Przyrumienić na pa‐

telni na dużej ilości masła. W międzycza‐

sie przygotować sos beszamelowy: roz‐

topić masło w rondelku, dodać mąkę i

podsmażyć na złocisty kolor, stale mie‐

szając. Dolewać stopniowo mleko, nie

przestając mieszać. Doprawić sos solą,

pieprzem i gałką muszkatołową. Goto‐

wać około 10 minut na wolnym ogniu

bez przykrycia. Ułożyć pokrojone w plas‐

try ziemniaki na dnie wysmarowanej

tłuszczem formy do zapiekanek i posy‐

pać odrobiną startego sera. Na wierzchu

położyć warstwę bakłażanów. Na tej

warstwie położyć część mięsnej mie‐

szanki. Polać sosem beszamelowym.

Następnie położyć kolejną warstwę

ziemniaków, potem znowu bakłażany i

mięso mielone. Na wierzchu powinna

znaleźć się warstwa sosu beszamelowe‐

go. Posypać resztą sera i tartą bułką.

Polać roztopionym masłem.

– Czas pieczenia: 60 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Zapiekanka z makaronu

Dla 2–4 osób.

Składniki:

• 1 litr wody

•sól

• 250 g tagliatelle

• 250 g szynki gotowanej

• 20 g masła

• 1 pęczek pietruszki

• 1 cebula

• 100 g masła

•1 jajko

• 250 ml mleka

• sól, pieprz i gałka muszkatołowa

• 50 g startego sera parmezan

Sposób przygotowania:

Zagotować wodę z odrobiną soli. Do

wrzącej osolonej wody wrzucić tagliatelle

i gotować przez ok. 12 minut. Następnie

odcedzić. Szynkę pokroić w kostkę. Na

patelni rozgrzać masło. Pietruszkę po‐

siekać, cebulę obrać i także posiekać.

POLSKI 11

Dusić na patelni. Wysmarować formę do

zapiekanki odrobiną masła. Wymieszać

tagliatelle, szynkę oraz duszoną pie‐

truszkę i cebulę. Włożyć do formy. Zmie‐

szać jajka z mlekiem, przyprawić solą,

pieprzem oraz gałką muszkatołową i po‐

lać tą mieszanką makaron. Posypać za‐

piekankę parmezanem.

– Czas pieczenia: 45 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Zapiekanka ziemniaczana

Dla 4–6 osób.

Składniki:

• 1000 g ziemniaków

• 1 łyżeczka soli, pieprzu i gałki muszka‐

tołowej

• 2 ząbki czosnku

• 200 g startego sera

• 200 ml mleka

• 200 ml śmietany

• 4 łyżki masła

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obrać, pokroić na cienkie plas‐

try, osuszyć i przyprawić. Natrzeć zą‐

bkiem czosnku żaroodporną formę do

zapiekanek i wysmarować naczynie od‐

robiną masła. Rozłożyć połowę przypra‐

wionych plastrów ziemniaków w naczy‐

niu i posypać je startym serem. Ułożyć

pozostałe plastry ziemniaków na tej war‐

stwie i posypać resztą sera. Rozgnieść

drugi ząbek czosnku i rozmieszać go ra‐

zem z mlekiem i śmietaną. Polać tą mie‐

szanką ziemniaki i rozłożyć małe kawałki

masła na zapiekance.

– Czas pieczenia: 65 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 2

1.5 Pizza, placki i quiche

Tarta cebulowa

Dla 4–6 osób.

Składniki do ciasta:

• 300 g mąki

• 20 g drożdży

• 125 ml mleka

•1 jajko

• 50 g masła

•3 g soli

Składniki na wierzch:

• 750 g cebuli

• 250 g boczku

•3 jajka

• 250 g crème fraîche

• 125 ml mleka

• 1 łyżeczka soli

• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

Sposób przygotowania:

Przesiać mąkę do miski, na środku zro‐

bić zagłębienie. Drożdże pokroić, umieś‐

cić w zagłębieniu, wymieszać z mlekiem

i odrobiną mąki z obrzeża. Posypać mą‐

ką i pozostawić do wyrośnięcia w cie‐

płym miejscu, aż na warstwie mąki poja‐

wią się pęknięcia. Dodać jajko i masło

na brzegu mąki. Ze wszystkich składni‐

ków zagnieść elastyczne ciasto drożdżo‐

we. Pozostawić ciasto do wyrośnięcia w

ciepłym miejscu, aż podwoi swoją obję‐

tość. W międzyczasie obrać cebulę,

przekroić na ćwiartki i drobno pokroić w

cienkie plastry. Pokroić boczek w kostki i

przyrządzić z cebulą, nie dopuszczając

do zbrązowienia. Odstawić do wystyg‐

nięcia. Rozwałkować ciasto i umieścić

na wysmarowanej tłuszczem blasze, po‐

nakłuwać spód widelcem i unieść krawę‐

dzie. Ponownie pozostawić do wyrośnię‐

cia. Zmieszać jajka, śmietanę crème fraî‐

che, mleko, sól i pieprz. Rozprowadzić

wystudzoną cebulę z boczkiem na spo‐

dzie z ciasta. Rozprowadzić i wygładzić

mieszaninę na całej powierzchni.

– Czas pieczenia: 45 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Pierogi

30 niewielkich sztuk.

Składniki do ciasta:

• 250 g mąki z pszenicy orkisz

• 250 g masła

• 250 g chudego twarogu

•sól

Składniki do nadzienia:

• 1 główka białej kapusty (400 g)

• 50 g boczku

• 2 łyżki sklarowanego masła

• sól, pieprz i gałka muszkatołowa

• 3 łyżki kwaśnej śmietany

•2 jajka

www.aeg.com

Inne:

• Blacha do pieczenia wyłożona perga‐

minem

Sposób przygotowania:

Zagnieść ciasto z mąki, masła, twarogu i

odrobiny soli. Włożyć ciasto do lodówki.

Białą kapustę pokroić w cienkie paski.

Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na

sklarowanym maśle. Dodać kapustę i

podsmażyć, aż zmięknie. Przyprawić so‐

lą, pieprzem oraz gałką muszkatołową i

dodać kwaśną śmietanę. Dusić do cza‐

su, aż cały płyn wyparuje. Jajka ugoto‐

wać na twardo, ostudzić i pokroić w kost‐

kę. Dodać do kapusty, wymieszać i po‐

zostawić do ostygnięcia. Rozwałkować

ciasto i wykroić z niego koła o średnicy

8 cm. Umieścić odrobinę nadzienia na

środku każdego koła i zawinąć ciasto.

Docisnąć krawędzie widelcem. Umieścić

pierogi na wyłożonej pergaminem blasze

do pieczenia i posmarować żółtkiem.

– Czas pieczenia: 20 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 3

Pizza

Dla 4 osób.

Składniki do ciasta:

• 14 g drożdży

• 200 ml wody

• 300 g mąki

•3 g soli

• 1 łyżka oleju

Składniki na wierzch:

• 1/2 małej puszki posiekanych pomido‐

rów (200 g)

• 200 g startego sera

• 100 g salami

• 100 g szynki gotowanej

• 150 g pieczarek (z puszki)

• 150 g sera feta

• oregano

Inne:

• Wysmarowana tłuszczem blacha do

pieczenia ciasta

Sposób przygotowania:

Pokruszyć drożdże do miski i rozpuścić

w wodzie. Wymieszać sól z mąką i do‐

dać wraz z olejem do drożdży w misce.

Zagniatać składniki tak długo, aż ciasto

nabierze elastyczności i przestanie przy‐

klejać się do miski. Następnie odstawić

ciasto w ciepłe miejsce, aż dwukrotnie

zwiększy swoją objętość. Rozwałkować

ciasto i ułożyć na wysmarowanej tłusz‐

czem blasze do pieczenia, spód pona‐

kłuwać widelcem. Porozkładać kolejno

składniki na spodzie w podanej kolejnoś‐

ci.

– Czas pieczenia: 25 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Quiche Lorraine

Dla 2–4 osób.

Składniki na ciasto:

• 200 g mąki

•2 jajka

• 100 g masła

• 1/2 łyżeczki soli

• odrobina pieprzu

• 1 szczypta gałki muszkatołowej

Składniki na wierzch:

• 150 g startego sera

• 200 g gotowanej szynki lub chudego

boczku

•2 jajka

• 250 g kwaśnej śmietany

• sól, pieprz i gałka muszkatołowa

Inne:

• Czarna forma do pieczenia o średnicy

28 cm, wysmarowana tłuszczem

Sposób przygotowania:

Umieścić mąkę, masło, jajka i przyprawy

w misce i wyrobić gładkie ciasto. Odsta‐

wić ciasto na kilka godzin do lodówki.

Następnie rozwałkować ciasto i włożyć

do wysmarowanej tłuszczem czarnej for‐

my do pieczenia. Ponakłuwać spód wi‐

delcem. Rozłożyć boczek na cieście. Na

polewę zmieszać ze sobą jajka, kwaśną

śmietanę i przyprawy. Następnie dodać

ser. Nanieść polewę na boczek.

– Czas pieczenia: 45 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 2

1.6 Ciasta, placki i ciasteczka

Ciasto migdałowe

Składniki do ciasta:

• 5 jajek

• 200 g cukru

POLSKI 13

• 100 g marcepanu

• 200 ml oliwy z oliwek

• 450 g mąki

• 1 łyżka cynamonu

• 1 opakowanie proszku do pieczenia

(około 15 g)

• 50 g posiekanych orzeszków pistacjo‐

wych

• 125 g mielonych migdałów

• 300 ml mleka

Składniki na wierzch:

• 200 g dżemu morelowego

• 5 łyżek cukru pudru

• 1 łyżeczka cynamonu

• 2 łyżki gorącej wody

• płatki migdałowe

Inne:

• Forma do pieczenia o średnicy 28 cm

Sposób przygotowania:

Utrzeć jajka, cukier i marcepan na pu‐

szystą masę, mieszając przez 5 minut.

Następnie powoli dodać do masy jajecz‐

nej oliwę z oliwek. Przesiać przez sito

mąkę, cynamon oraz proszek do piecze‐

nia i wymieszać, następnie dodać do

mąki posiekane orzeszki pistacjowe i

mielone migdały. Dodać mąkę z mlekiem

do ciasta i wymieszać. Wyłożyć na formę

posypaną bułką tartą na dnie.

Po upieczeniu:

Rozgrzać dżem morelowy i posmarować

nim ciasto za pomocą pędzla; pozosta‐

wić do ostygnięcia. Wymieszać cukier

puder z cynamonem i gorącą wodą; na‐

stępnie rozprowadzić na cieście. Następ‐

nie od razu posypać powierzchnię ciasta

płatkami migdałowymi.

– Czas pieczenia: 70 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 2

Brownies

Składniki:

• 250 g zwykłej czekolady

• 250 g masła

• 375 g cukru

• 2 opakowania cukru waniliowego

(około 16 g)

• 1 szczypta soli

• 5 łyżek wody

• 5 jajek

• 375 g orzechów włoskich

• 250 g mąki

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Sposób przygotowania:

Połamać czekoladę na duże kawałki i

roztopić metodą kąpieli wodnej. Utrzeć

masło z cukrem, cukrem waniliowym, so‐

lą i wodą, dodać jajka i stopioną czekola‐

dę. Orzechy włoskie grubo posiekać, wy‐

mieszać z mąką oraz proszkiem do pie‐

czenia i dodać do masy czekoladowej.

Głęboką blachę do pieczenia wyłożyć

pergaminem, umieścić ciasto na blasze i

wyrównać.

Po upieczeniu:

Pozostawić do ostygnięcia, usunąć per‐

gamin i pokroić ciasto na kwadratowe

kawałki.

– Czas pieczenia: 50 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 3

Ciasto cappuccino

Dla 4–6 osób.

Składniki do ciasta:

• 100 g miękkiego masła

• 90 g cukru

• 2 żółtka

• nasiona z jednej laski wanilii

• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej (rozpusz‐

czone w 50ml gorącej wody)

• 2 białka

• 50 g mąki

• 50 g mąki kukurydzianej

• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki do polewy:

• 250 ml soku pomarańczowego

• 50 g cukru

• 1 szczypta cynamonu

• 20 ml likieru pomarańczowego

Składniki do wykończenia:

• 200 ml bitej śmietany, aby przyozdobić

danie

Inne:

• 6 małych foremek lub salaterek wy‐

smarowanych masłem

Sposób przygotowania:

Utrzeć na kremową masę masło, cukier,

żółtka, nasiona z jednej laski wanilii, a

następnie dodać rozpuszczoną kawę.

Białka ubić. Przesiać mąkę, mąkę kuku‐

rydzianą oraz proszek do pieczenia i do‐

www.aeg.com

dawać do mieszanki na przemian z biał‐

kami. Wymieszać. Rozlać mieszankę do

wysmarowanych masłem małych fore‐

mek lub salaterek.

Po upieczeniu:

Umieścić sok pomarańczowy, cukier, cy‐

namon oraz likier pomarańczowy w ron‐

delku i trzymać na wolnym ogniu, aż po‐

lewa nabierze konsystencji syropu. Ciep‐

łe ciastka wyłożyć na talerz deserowy,

udekorować polewą i bitą śmietaną.

– Czas pieczenia: 40 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 2

Ciasto marchewkowe

Składniki do ciasta:

• 150 ml oleju słonecznikowego

• 100 g brązowego cukru

•2 jajka

• 75 g syropu

• 175 g mąki

• 1 łyżeczka cynamonu

• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 200 g drobno startej marchwi

• 75 g rodzynek sułtańskich

• 25 g wiórków kokosowych

Składniki na wierzch:

• 50 g masła

• 150 g serka twarogowego

• 40 g cukru kryształu

• mielone orzechy laskowe

Inne:

• Okrągła forma do pieczenia o średnicy

22 cm, natłuszczona

Sposób przygotowania:

Utrzeć olej słonecznikowy, brązowy cu‐

kier, jajka i syrop. Dodać resztę składni‐

ków do ciasta i wymieszać. Wyłożyć

ciasto na natłuszczoną formę do piecze‐

nia.

Po upieczeniu:

Zmieszać masło, serek twarogowy i cu‐

kier kryształ (w razie potrzeby rozcień‐

czyć odrobiną mleka). Po ostygnięciu

ciasta wyłożyć na nie masę serową i po‐

sypać mielonymi orzechami laskowymi.

– Czas pieczenia: 55 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 3

Sernik

Składniki do ciasta:

• 150 g mąki

• 70 g cukru

• 1 opakowanie cukru waniliowego

(około 8 g)

•1 jajko

• 70 g miękkiego masła

Składniki do ciasta serowego:

• 3 białka

• 50 g rodzynek

• 2 łyżki rumu

• 750 g chudego twarogu

• 3 żółtka

• 200 g cukru

• sok z jednej cytryny

• 200 g crème fraîche

• 1 opakowanie budyniu w proszku o

smaku waniliowym (40 g lub odpo‐

wiednia ilość proszku do przygotowa‐

nia deseru z 500ml mleka)

Inne:

• Czarna okrągła forma do pieczenia o

średnicy 26 cm, natłuszczona

Sposób przygotowania:

Przesiać mąkę do miski. Dodać resztę

składników i wymieszać ręcznym mikse‐

rem. Następnie odstawić ciasto na 2 go‐

dziny do lodówki. Mniej więcej 2/3 ciasta

ułożyć na natłuszczonym spodzie formy

do ciasta i ponakłuwać w wielu miejs‐

cach widelcem. Z pozostałego ciasta

uformować rant o wysokości około 3 cm.

Ubić białka na sztywno za pomocą mik‐

sera. Opłukać rodzynki, dokładnie odsą‐

czyć, spryskać rumem i odstawić, aby

dobrze nasiąkły. Dodać do miski chudy

twaróg, żółtka, cukier, sok z cytryny,

śmietanę crème fraîche i budyń w prosz‐

ku, a następnie dobrze wszystko wymie‐

szać. Na końcu dokładnie wymieszać

ubite białka i rodzynki z ciastem twaro‐

gowym.

– Czas pieczenia: 85 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Placek serowy

Składniki:

POLSKI 15

• 1,5 warstwy oryginalnego kruchego

ciasta szwajcarskiego lub ciasta fran‐

cuskiego (rozwałkowane w kwadrat)

• 500 g startego sera

• 200 ml śmietany

• 100 ml mleka

•4 jajka

• sól, pieprz i gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania:

Wyłożyć ciasto na dobrze wysmarowaną

tłuszczem blachę do pieczenia. Ponakłu‐

wać całe ciasto widelcem. Równo rozło‐

żyć ser na cieście. Wymieszać śmietanę,

mleko oraz jajka i dodać sól, pieprz i gał‐

kę muszkatołową. Jeszcze raz dobrze

wymieszać i polać ser powstałą mie‐

szanką.

– Czas pieczenia: 40 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Ciasteczka serowe

Składniki:

• 400 g sera feta

•2 jajka

• 3 łyżki posiekanej pietruszki naciowej

• czarny pieprz

• 80 ml oliwy z oliwek

• 375 g ciasta listkowanego (filo)

Sposób przygotowania:

Zmieszać ser feta, jajka, pietruszkę i

pieprz. Przykryć ciasto listkowane wilgot‐

nym ręcznikiem, aby nie wysychało. Uło‐

żyć 4 warstwy ciasta jedna na drugiej,

smarując każdą warstwę oliwą. Pociąć

na 4 paski o długości ok. 7 cm. Kłaść po

2 kopiaste łyżki mieszanki z serem feta

na rogu każdego paska i składać go w

trójkąt. Układać odwrócone na blasze do

pieczenia i smarować oliwą.

– Czas pieczenia: 25 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 3

Placek z wiśniami

Składniki:

• 500 g chleba

• 750 ml mleka

• 1 szczypta soli

• 80 g cukru

•4 jajka

• 2 słoiki kwaśnych wiśni

• 50 g masła

Inne:

• Wysmarowana tłuszczem forma do

pieczenia

Sposób przygotowania:

Pokroić chleb na kromki. Zmieszać mle‐

ko, sól, cukier oraz jajka i polać tą mie‐

szanką chleb, wymieszać i pozostawić

do nasiąknięcia. Odcedzić wiśnie i do‐

dać do mieszanki. Wyłożyć mieszankę

na wysmarowaną formę do pieczenia.

Na wierzchu umieścić kawałki masła.

– Czas pieczenia: 45 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 2

Ciasto owocowe

Składniki:

• 200 g masła

• 200 g cukru

• 1 opakowanie cukru waniliowego

(około 8 g)

• 1 szczypta soli

•3 jajka

• 300 g mąki

• 1/2 opakowania proszku do pieczenia

(około 8 g)

• 125 g porzeczek

• 125 g rodzynek

• 60 g posiekanych migdałów

• 60 g kandyzowanej skórki cytrynowej

lub pomarańczowej

• 60 g posiekanych kandyzowanych

wiśni

• 70 g całych zblanszowanych migda‐

łów

Inne:

• Czarna okrągła forma do pieczenia o

średnicy 24 cm

• margaryna do natłuszczenia formy

• bułka tarta do posypania formy

Sposób przygotowania:

Utrzeć w misce masło, cukier, cukier wa‐

niliowy i sól na puszystą masę. Następ‐

nie dodawać po jednym jajku i dalej

ucierać na puszystą masę. Do masy do‐

dać mąkę z proszkiem do pieczenia i wy‐

mieszać. Dodać owoce i wymieszać.

Przełożyć ciasto do przygotowanej formy

i rozprowadzić w taki sposób, aby środek

był nieco wklęsły w stosunku do krawę‐

www.aeg.com

dzi. Udekorować krawędzie i środek

ciasta całymi zblanszowanymi migdała‐

mi. Umieścić ciasto w piekarniku.

– Czas pieczenia: 100 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Tarta owocowa

Składniki na ciasto:

• 200 g mąki

• 1 szczypta soli

• 125 g masła

•1 jajko

• 50 g cukru

• 50 ml zimnej wody

Składniki do nadzienia:

• Owoce sezonowe (400 g jabłek,

brzoskwiń, wiśni itp.)

• 90 g mielonych migdałów

•2 jajka

• 100 g cukru

• 90 g miękkiego masła

Inne:

• Forma do quiche o średnicy 28 cm,

natłuszczona

Sposób przygotowania:

Przesiać mąkę do miski, dodać sól oraz

małe kawałki masła i wymieszać. Na‐

stępnie dodać jajko, cukier oraz zimną

wodę i zagnieść ciasto. Schłodzić ciasto,

pozostawiając na 2 godziny w lodówce.

Rozwałkować schłodzone ciasto i wyło‐

żyć na natłuszczoną formę do quiche,

ponakłuwać widelcem. Owoce oczyścić,

usunąć rdzenie i pestki. Małe kawałki lub

plasterki owoców ułożyć na cieście.

Utrzeć w misce mielone migdały, jajka,

cukier i miękkie masło. Wyłożyć powsta‐

łą masę na owoce i wyrównać.

– Czas pieczenia: 50 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Placek z koziego sera

Składniki na ciasto:

• 125 g mąki

• 60 ml oliwy z oliwek

• 1 szczypta soli

• 3–4 łyżki zimnej wody

Składniki na wierzch:

• 1 łyżka oliwy z oliwek

• 2 cebule

• sól i pieprz

• 1 łyżeczka posiekanego tymianku

• 125 g sera ricotta

• 100 g sera koziego

• 2 łyżki oliwek

•1 jajko

• 60 ml śmietany

Inne:

• Czarna forma do pieczenia o średnicy

28 cm, wysmarowana tłuszczem

Sposób przygotowania:

Włożyć do miski mąkę, oliwę z oliwek

oraz sól i wyrabiać, aż mieszanka zacz‐

nie przypominać tartą bułkę. Dodać wo‐

dę i wyrobić ciasto. Odstawić ciasto na

kilka godzin do lodówki. Następnie roz‐

wałkować ciasto i włożyć do wysmaro‐

wanej tłuszczem czarnej formy do pie‐

czenia. Ponakłuwać spód widelcem. Wy‐

lać 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelnię.

Obrać cebule, pokroić na cienkie plaster‐

ki i dusić w oliwie pod przykryciem przez

ok. 30 minut. Przyprawić solą oraz pie‐

przem i dodać 1/2 łyżeczki posiekanej

pietruszki. Lekko ostudzić cebulę, a na‐

stępnie rozłożyć na cieście. Następnie

wyłożyć na ciasto ser ricotta i ser kozi.

Dodać oliwki. Posypać 1/2 łyżeczki po‐

siekanego tymianku. Na polewę zmie‐

szać ze sobą jajka i kwaśną śmietanę.

Polać tartę polewą.

– Czas pieczenia: 45 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Ciasto z pieczonych jabłek

Składniki:

• 250 g masła

• 250 g cukru

• 1 opakowanie cukru waniliowego

• 1 szczypta soli

• 100 g marcepanu

• 5 jajek

• 500 g mąki

• 1 opakowanie proszku do pieczenia

• 1 opakowanie przyprawy piernikowej

• 50 g kakao w proszku

• 150 ml czerwonego wina

• 1,2 kg jabłek

• Puree ze śliwek

POLSKI 17

Polewa:

• 250 ml soku jabłkowego

• 1 opakowanie polewy do ciasta

Sposób przygotowania:

Umieścić w misce masło, cukier, cukier

waniliowy oraz sól i utrzeć je na puszys‐

tą masę. Dodać posiekany marcepan i

dobrze ubić. Kolejno dodać jajka i ubić

na puszystą masę. Dodać mąkę, pro‐

szek do pieczenia, przyprawę pierniko‐

wą oraz kakao w proszku. Dolać czerwo‐

nego wina. Przełożyć ciasto do głębokiej

formy wyłożonej pergaminem i wyrów‐

nać powierzchnię. Obrać i wydrążyć jabł‐

ka, a następnie pociąć je na plasterki o

grubości 0,5 cm.

Puree ze śliwek:

Ułożyć plastry na cieście i wypełnić ot‐

wory po gniazdach puree ze śliwek.

Wstawić do piekarnika.

Po upieczeniu:

Pozostawić ciasto do ostygnięcia i wyjąć

pergamin.

Polewa:

Wymieszać polewę z soku jabłkowego i

jednego opakowania polewy do ciasta, a

następnie rozsmarować na cieście.

– Czas pieczenia: 50 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 3

Biszkopt cytrynowy

Składniki do ciasta:

• 250 g masła

• 200 g cukru

• 1 opakowanie cukru waniliowego

(około 8 g)

• 1 szczypta soli

•4 jajka

• 150 g mąki

• 150 g mąki kukurydzianej

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• starta skórka z 2 cytryn

Składniki na polewę:

• 125 ml soku cytrynowego

• 100 g cukru pudru

Inne:

• kwadratowa forma do pieczenia o dłu‐

gości 30 cm

• margaryna do natłuszczenia formy

• bułka tarta do posypania formy

Sposób przygotowania:

Utrzeć w misce masło, cukier, skórki cy‐

tryny, cukier waniliowy i sól na puszystą

masę. Następnie dodawać po jednym

jajku i dalej ucierać na puszystą masę.

Do puszystej masy dodać mąkę i mąkę

kukurydzianą z dodatkiem proszku do

pieczenia i wymieszać. Przełożyć ciasto

do wysmarowanej tłuszczem i posypanej

tartą bułką formy do pieczenia, wyrów‐

nać i wstawić do piekarnika. Po upiecze‐

niu wymieszać sok cytrynowy z cukrem

pudrem. Wyłożyć upieczone ciasto na

folię aluminiową. Zawinąć folię na brze‐

gach ciasta do góry w taki sposób, aby

polewa nie wyciekła. Nakłuć ciasto drew‐

nianym patyczkiem i rozprowadzić pole‐

wę pędzlem. Poczekać, aż polewa lekko

wsiąknie w ciasto.

– Czas pieczenia: 75 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Babeczki

Składniki:

• 150 g masła

• 150 g cukru

• 1 opakowanie cukru waniliowego

(około 8 g)

• 1 szczypta soli

• starta skórka z jednej niewoskowanej

cytryny

•2 jajka

• 50 ml mleka

• 25 g mąki kukurydzianej

• 225 g mąki

• 10 g proszku do pieczenia

• 1 słoik wiśni (375 g)

• 225 g wiórków czekoladowych

Inne:

• Foremki papierowe o średnicy ok. 7

Sposób przygotowania:

Utrzeć na puszystą masę masło, cukier,

cukier waniliowy, sól i skórkę z jednej

niewoskowanej cytryny. Dodać jajka i

śmietanę. Wymieszać mąkę kukurydzia‐

ną, mąkę oraz proszek do pieczenia i

dodać do ciasta z mlekiem. Odcedzić

wiśnie i dodać do ciasta razem z wiórka‐

mi czekoladowymi. Włożyć ciasto do pa‐

pierowych foremek, postawić je na bla‐

sze do pieczenia i wstawić do piekarni‐

www.aeg.com

ka. Użyć blachy na babeczki, jeżeli jest

dostępna.

– Czas pieczenia: 40 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 3

Knedle ze śliwkami

Dla 4–6 osób.

Składniki na ciasto (powinny mieć tem‐

peraturę pokojową):

• 125 ml mleka

• 20 g cukru

• 1 małe opakowanie suszonych droż‐

dży (8 g drożdży suchych lub 42 g

drożdży świeżych)

• 300 g mąki

• 30 g cukru

• 30 g masła

• 1 żółtko

• 1 całe jajko

• 1 opakowanie cukru waniliowego

(około 8 g)

• odrobina skórki z cytryny

• dżem śliwkowy

Po upieczeniu:

• 50 g masła

• 50 g zmielonego maku

• cukier puder

Inne:

• wysmarowana forma

Sposób przygotowania:

Umieścić mleko i cukier w rondelku i de‐

likatnie podgrzać na ogniu. Dodać droż‐

dże suszone i zamieszać. Odstawić na

ok. 30 minut. Umieścić w misce mąkę,

cukier, masło, żółtko, jajko, cukier wani‐

liowy i odrobinę skórki z cytryny. Dodać

mleko z drożdżami i ugnieść elastyczne

ciasto. Przykryć ciasto ściereczką i od‐

stawić na kolejne 45 minut. Następnie za

pomocą łyżki pociąć ciasto na knedle

(około 80 g), spłaszczyć ręką i umieścić

na środku 1 łyżeczkę dżemu śliwkowe‐

go. Unieść krawędzie ciasta i przykryć

nimi dżem, a następnie uformować cias‐

to w kulkę. Umieścić kulki w wysmaro‐

wanym naczyniu, przykryć i pozostawić

do wyrośnięcia na kolejne 45 minut, a

następnie wstawić do piekarnika.

– Czas pieczenia: 35 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 2

Kołacz

Składniki do ciasta:

• 500 g mąki

• 1 małe opakowanie suszonych droż‐

dży (8 g drożdży suchych lub 42 g

drożdży świeżych)

• 80 g cukru pudru

• 150 g masła

•3 jajka

• 2 płaskie łyżeczki soli

• 150 ml mleka

• 70 g rodzynek (namaczanych wcześ‐

niej przez godzinę w 20 ml wiśniówki)

Składniki do wykończenia:

• 50 g całych łuskanych migdałów

Sposób przygotowania:

Umieścić w misce mąkę, drożdże suszo‐

ne, cukier puder, masło, jajka, sól oraz

mleko i zagnieść gładkie ciasto drożdżo‐

we. Przykryć ciasto w misce i pozostawić

do wyrośnięcia na 1 godzinę. Do ciasta

dodać namoczone rodzynki i zagnieść

ręcznie. Do każdego wgłębienia w na‐

tłuszczonej i posypanej mąką formie do

babki włożyć migdały. Następnie wałek z

ciasta i umieścić w formie do babki.

Przykryć i ponownie pozostawić do wy‐

rośnięcia na 45 minut.

– Czas pieczenia: 35 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Ciasto Savarin

Składniki do ciasta:

• 350 g mąki

• 1 małe opakowanie suszonych droż‐

dży (8 g drożdży suchych lub 42 g

drożdży świeżych)

• 75 g cukru

• 100 g masła

• 5 żółtek

• 1/2 łyżeczki soli

• 1 opakowanie cukru waniliowego

(około 8 g)

• 125 ml mleka

Po upieczeniu:

• 375 ml wody

• 200 g cukru

• 100 ml śliwowicy lub 100 ml likieru po‐

marańczowego

POLSKI 19

Sposób przygotowania:

Umieścić w misce mąkę, drożdże suszo‐

ne, cukier, masło, żółtka, sól, cukier wa‐

niliowy oraz mleko i zagnieść gładkie

ciasto drożdżowe. Przykryć ciasto w mis‐

ce i pozostawić do wyrośnięcia na 1 go‐

dzinę. Następnie umieścić ciasto w for‐

mie do babki, przykryć i ponownie po‐

zostawić do wyrośnięcia na 45 minut.

Po upieczeniu:

Zagotować wodę z cukrem i pozostawić

do ostygnięcia. Do wody z cukrem do‐

dać śliwowicę lub likier pomarańczowy i

wymieszać. Po ostygnięciu ciasta nakłuć

je w kilku miejscach drewnianym patycz‐

kiem, a następnie pozostawić, aby na‐

siąknęło polewą.

– Czas pieczenia: 35 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Biszkopt

Składniki:

•4 jajka

• 2 łyżki gorącej wody

• 50 g cukru

• 1 opakowanie cukru waniliowego

(około 8 g)

• 1 szczypta soli

• 100 g cukru

• 100 g mąki

• 100 g mąki kukurydzianej

• 2 płaskie łyżeczki proszku do piecze‐

nia

Inne:

• okrągła forma do pieczenia o średnicy

28 cm, czarna, wyłożona pergaminem

Sposób przygotowania:

Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć

z gorącą wodą, 50 g cukru, cukrem wa‐

niliowym i solą. Białka ubić na sztywno

ze 100 g cukru. Przesiać przez sito mą‐

kę, mąkę kukurydzianą i proszek do pie‐

czenia. Dokładnie wymieszać białka i

żółtka ze sobą. Powstałą masę dokład‐

nie wymieszać z mąką. Włożyć ciasto do

formy do pieczenia, wyrównać i wstawić

do piekarnika.

– Czas pieczenia: 30 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 3

Strucla

Składniki do ciasta:

• 375 g mąki

• 20 g drożdży

• 150 ml letniego mleka

• 60 g cukru

• 1 szczypta soli

• 2 żółtka

• 75 g miękkiego masła

Składniki do kruszonki:

• 200 g cukru

• 200 g masła

• 1 łyżeczka cynamonu

• 350 g mąki

• 50 g posiekanych orzechów

• 30 g stopionego masła

Sposób przygotowania:

Przesiać mąkę do miski, na środku zro‐

bić zagłębienie. Pokruszyć drożdże i

włożyć do wgłębienia w mące, wymie‐

szać z mlekiem i częścią mąki z obrzeża

miski, posypać mąką, odstawić w ciepłe

miejsce i poczekać, aż na warstwie mąki

na cieście pojawią się pęknięcia. Dodać

cukier, żółtka, masło oraz sól do mąki.

Ze wszystkich składników zagnieść elas‐

tyczne ciasto drożdżowe. Pozostawić

ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu,

aż podwoi swoją objętość. Następnie

rozwałkować ciasto i ułożyć je na wy‐

smarowanej blasze, po czym ponownie

pozostawić do wyrośnięcia. Dodać cu‐

kier, masło i cynamon do miski i wszyst‐

ko wymieszać. Dodać mąkę i orzechy, a

następnie zagnieść ciasto, tak aby po‐

wstała kruszonka. Rozprowadzić masło

na wyrośniętym cieście i równomiernie

pokryć kruszonką.

– Czas pieczenia: 35 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 3

Ciasto szwedzkie

Składniki:

• 5 jajek

• 340 g cukru

• 100 g stopionego masła

• 360 g mąki

• 1 opakowanie proszku do pieczenia

(około 15 g)

www.aeg.com

Strona jest ładowana ...

AEG BS836600NM Recipe book

Marka: AEG

Model: BS836600NM

Typ: Recipe book

ściągnij PDF

raport

AEG BS836600NM Recipe book

AEG BS836600NM Recipe book

Powiązane dokumenty

Inne dokumenty