.......................................................... .......................................................
PL PIEKARNIK KSIĄŻKA KUCHARSKA
PROGRAMY AUTOMATYCZNE
W menu Gotowanie wspomagane potrawy po‐
dzielone są na kilka kategorii:
• Wieprzowina/cielęcina
• Wołow./dziczyz./jagnięc.
•Drób
•Ryba
•Ciasto
• Pizza/placek/chleb
• Casserole/zapiekanki
• Produkty gotowe
PROGRAMY AUTOMATYCZNE
Przedstawione poniżej trzy programy automa‐
tyczne oferują optymalne ustawienia każdego ro‐
dzaju mięsa oraz innych potraw:
• Programy mięsne z funkcją Automatyka wa‐
gowa (menu Gotowanie wspomagane ) — ta
funkcja automatycznie oblicza czas pieczenia.
Aby jej użyć, wymagane jest wprowadzenie
wagi potrawy.
• Programy mięsne z funkcją Automatyczna
czujka (menu Gotowanie wspomagane ) — ta
funkcja automatycznie oblicza czas pieczenia.
Aby jej użyć, wymagane jest wprowadzenie
temperatury wewnątrz produktu. Gdy program
zakończy się, zostanie wyemitowany sygnał
dźwiękowy.
• Automatyczne przepisy (menu Gotowanie
wspomagane ) — ta funkcja wykorzystuje
wcześniej zdefiniowane wartości dla potrawy.
Przygotować potrawę zgodnie z przepisem z
tej książki.
Potrawy z funkcją Automatyka wagowa
Pieczeń wieprzowa
Pieczeń cielęca
Duszone mięso
Pieczeń z dziczyzny
Pieczeń jagnięca
Kurczak cały
Indyk cały
Kaczka cała
Gęś cała
Potrawy z funkcją Automatyczna czujka
Karczek wieprzowy
Pieczeń wołowa
Wołowina po skandynaw.
Karczek z dziczyzny
Pieczeń jagnięca średnia
Filet drobiowy
Cała ryba
WIEPRZOWINA/CIELĘCINA
Pieczeń wieprzowa
Ustawienia:
Automatyka wagowa. Ustawianie zakresu wagi
1000–3000 g.
Sposób przygotowania:
Przyprawić mięso do smaku i umieścić w żarood‐
pornym naczyniu. Dodać wodę lub inny płyn; dno
naczynia powinno być przykryte warstwą o głę‐
bokości 20–40 mm. Obrócić ruszt po około
30 minutach.
– Poziom umieszczenia potrawy: 1
Karczek wieprzowy
Ustawienia:
Automatyczna termosonda, temperatura wew‐
nątrz mięsa: 75°C.
Sposób przygotowania:
Przyprawić mięso do smaku, włożyć termosondę
i umieścić mięso w żaroodpornym naczyniu.
– Poziom umieszczenia potrawy: 1
Golonka wieprzowa
Składniki:
• 1 golonka wieprzowa o wadze 0,8–1,2 kg
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka słodkiej papryki szlachetnej
• 1/2 łyżeczki bazylii
• 1 mała puszka krojonych pieczarek (280 g)
• włoszczyzna (marchew, por, seler naciowy,
pietruszka)
2
www.electrolux.com
• woda
Sposób przygotowania:
Ponacinać skórę na całej golonce. Wymieszać
razem olej, sól, paprykę oraz bazylię i rozprowa‐
dzić tę mieszankę na golonce. Umieścić golonkę
w brytfannie i ułożyć na niej pieczarki. Dodać
włoszczyznę i wodę; dno naczynia powinno być
przykryte warstwą o głębokości 10–15 mm. Ob‐
rócić pieczeń po około 30 minutach.
– Czas pieczenia: 160 minut
– Poziom umieszczenia potrawy: 1
Łopatka wieprzowa
Składniki:
• 1,5 kg łopatki wieprzowej ze skórą, z młodej
świni
•sól
•pieprz
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 150 g drobno pokrojonego selera naciowego
• 1 por, pokrojony w plastry
• 1 mała puszka drobno posiekanych pomido‐
rów (400 g)
• 250 ml śmietany
• 2 obrane i rozgniecione ząbki czosnku
• świeży rozmaryn i tymianek
Sposób przygotowania:
Ostrym nożem ponacinać skórę w romby. Przy‐
prawić solą oraz pieprzem i przyrumienić ze
wszystkich stron na oliwie z oliwek w brytfannie
ustawionej na polu grzejnym, następnie wyjąć.
Dusić w brytfannie seler naciowy i por w odrobi‐
nie oliwy z oliwek, następnie dodać pomidory,
śmietanę, ząbki czosnku, rozmaryn i tymianek,
zamieszać. Na wierzch położyć łopatkę wieprzo‐
wą. Wstawić do piekarnika.
– Czas pieczenia: 130 minut
– Poziom umieszczenia potrawy: 1
Pieczeń cielęca
Ustawienia:
Automatyka wagowa. Ustawianie zakresu wagi
1000–3000 g.
Sposób przygotowania:
Przyprawić mięso do smaku i umieścić w żarood‐
pornym naczyniu. Dodać wodę lub inny płyn; dno
naczynia powinno być przykryte warstwą o głę‐
bokości 10–20 mm. Przykryć pokrywką.
– Poziom umieszczenia potrawy: 1
Gicz cielęca
Składniki:
• 1 tylna gicz cielęca 1,5–2 kg
• 4 plastry gotowanej szynki
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka słodkiej papryki szlachetnej
• 1/2 łyżeczki bazylii
• 1 mała puszka krojonych pieczarek (280 g)
• włoszczyzna (marchew, por, seler naciowy,
pietruszka)
• woda
Sposób przygotowania:
Zrobić 8 podłużnych nacięć wokół giczy. Prze‐
kroić cztery plastry gotowanej szynki na pół i
umieścić po jednym kawałku w każdym nacięciu.
Wymieszać razem olej, sól, paprykę oraz bazylię
i rozprowadzić tę mieszankę na giczy. Umieścić
gicz w brytfannie i ułożyć na niej pieczarki. Do‐
dać włoszczyznę i wodę; dno naczynia powinno
być przykryte warstwą o głębokości 10–15 mm.
Obrócić pieczeń po około 30 minutach.
– Czas pieczenia: 160 minut
– Poziom umieszczenia potrawy: 1
Ossobuco
Składniki:
• 4 łyżki masła do przyrumienienia mięsa
• 4 plastry giczy cielęcej o grubości ok. 3–4 cm
(cięte w poprzek kości)
• 4 średnie marchewki pokrojone w drobną
kostkę
• 4 łodygi selera naciowego pokrojone w drobną
kostkę
• 1 kg dojrzałych pomidorów, obranych ze skór‐
ki, przepołowionych, z usuniętym rdzeniem i
pokrojonych w kostkę
• 1 pęczek pietruszki, umytej i grubo posiekanej
• 4 łyżki masła
• 2 łyżki mąki na panierkę
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 250 ml białego wina
• 250 ml bulionu mięsnego
• 3 średniej wielkości cebule, obrane i drobno
posiekane
• 3 obrane i drobno pokrojone ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki tymianku i 1/2 łyżeczki oregano
• 2 liście laurowe
POLSKI 3
• 2 goździki
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz
Sposób przygotowania:
Roztopić 4 łyżki masła w brytfannie i dusić w nim
warzywa. Wyjąć warzywa z brytfanny.
Umyć plastry giczy cielęcej, osuszyć, przyprawić,
a następnie obtoczyć w mące. Otrzepać nadmiar
mąki. Rozgrzać oliwę z oliwek i przyrumienić
plastry giczy na średnim ogniu na kolor złotobrą‐
zowy. Wyjąć mięso i wylać nadmiar oliwy z oli‐
wek z brytfanny.
Do pozostałych w brytfannie soków mięsnych
dodać 250 ml wina, przelać do rondla i postawić
na wolnym ogniu. Dodać 250 ml bulionu mięsne‐
go oraz pietruszkę, tymianek, oregano i pokrojo‐
ne w kostkę pomidory. Przyprawić solą i pie‐
przem. Ponownie doprowadzić do wrzenia.
Włożyć warzywa do brytfanny, na wierzch poło‐
żyć mięso i polać sosem. Przykryć brytfannę po‐
krywką i wstawić do urządzenia.
– Czas pieczenia: 120 minut
– Poziom umieszczenia potrawy: 1
Nadziewany mostek cielęcy
Składniki:
• 1 bułka
•1 jajko
• 200 g mielonego mięsa
• sól i pieprz
• 1 posiekana cebula
• posiekana pietruszka
• 1 kg mostku cielęcego (z wyciętą kieszenią)
• włoszczyzna (marchew, por, seler naciowy,
pietruszka)
• 50 g boczku
• 250 ml wody
Sposób przygotowania:
Namoczyć bułkę w wodzie, a następnie wycis‐
nąć. Wymieszać z jajkiem, mięsem mielonym,
solą, pieprzem, posiekaną cebulą i pietruszką.
Przyprawić mostek (z wyciętą kieszenią) i włożyć
mięsne nadzienie do kieszeni. Następnie zaszyć
otwór.
Umieścić mostek w brytfannie, dodać włoszczyz‐
nę, boczek i wodę. Obrócić pieczeń po około
30 minutach.
– Czas pieczenia: 100 minut
– Poziom umieszczenia potrawy: 1
Klops
Składniki:
• 2 suche bułki
• 1 cebula
• 3 łyżki posiekanej pietruszki
• 750 g mieszanego mięsa mielonego (wołowo-
wieprzowego)
•2 jajka
• sól, pieprz i papryka
• 100 g plastrów boczku
Sposób przygotowania:
Namoczyć suche bułki w wodzie, a następnie
wycisnąć. Obrać cebulę i drobno posiekać, na‐
stępnie poddusić ją i dodać posiekaną pietrusz‐
kę.
Wymieszać razem mięso mielone, jajka, wyciś‐
nięte bułki i cebulę. Przyprawić solą, pieprzem i
papryką, umieścić w prostokątnej brytfannie i
przykryć plastrami boczku. Dodać odrobinę wody
i wstawić do piekarnika.
– Czas pieczenia: 70 minut
– Poziom umieszczenia potrawy: 1
Szwedzka pieczeń świątecz.
Składniki:
• 200 g suszonych śliwek
• 150 ml białego wina
• 1,5 kg karczku wieprzowego lub cielęcego
(bez kości)
• 1 średnia cebula
• jabłko
• sól, pieprz i papryka
Sposób przygotowania:
Namoczyć śliwki w białym winie i zostawić na
dwie godziny. Opłukać mięso wodą, a następnie
wysuszyć. Ponacinać mięso od spodu i włożyć
śliwkę w każde nacięcie, wciskając ją jak najgłę‐
biej. Przyprawić mięso i włożyć je do brytfanny,
tak aby strona bez śliwek była skierowana do gó‐
ry. Obrać cebule i jabłko, pociąć na ósemki i roz‐
łożyć wokół pieczeni. Dolać wino, w którym mo‐
czyły się śliwki, do ćwierci litra wody i polać pie‐
czeń. Podawać z krokietami, zapiekanką ziem‐
niaczaną, brokułami lub podobnymi dodatkami.
– Czas pieczenia: 60 minut
– Poziom umieszczenia potrawy: 1
WOŁOW./DZICZYZ./JAGNIĘC.
Pieczeń wołowa
Ustawienia:
4
www.electrolux.com
Automatyczna termosonda. Temperatura wew‐
nątrz mięsa:
• Mięso krwiste: 48 °C
• Mięso średnio wypieczone: 65°C
• Mięso dobrze wypieczone: 70°C
Sposób przygotowania:
Przyprawić mięso do smaku, włożyć termosondę
i umieścić mięso w żaroodpornym naczyniu.
– Poziom umieszczenia potrawy: 1
Wołowina po skandynaw.
Ustawienia:
Automatyczna termosonda. Temperatura wew‐
nątrz mięsa:
• Mięso krwiste: 50 °C
• Mięso średnio wypieczone: 65°C
• Mięso dobrze wypieczone: 70°C
Sposób przygotowania:
Przyprawić mięso do smaku, włożyć termosondę
i umieścić mięso w żaroodpornym naczyniu.
– Poziom umieszczenia potrawy: 1
Duszone mięso
Nie używać tego programu do pieczeni
wołowej i potraw ze schabu.
Ustawienia:
Automatyka wagowa. Ustawianie zakresu cięża‐
ru 1000–3000 g.
Sposób przygotowania:
Przyprawić mięso do smaku i umieścić w żarood‐
pornym naczyniu. Dodać wody lub innego płynu;
dno naczynia powinno być przykryte warstwą o
głębokości 10–20 mm. Przykryć pokrywką.
– Poziom umieszczenia potrawy: 1
Wołowina marynowana
Marynata:
• 1 l wody
• 500 ml octu winnego
• 2 łyżeczki soli
• 15 ziaren pieprzu
• 15 owoców jałowca
• 5 liści laurowych
• 2 pęczki włoszczyzny (marchew, por, seler
naciowy, pietruszka)
Doprowadzić wszystko do wrzenia i pozosta‐
wić do ostygnięcia.
• 1,5 kg mięsa wołowego
Polać wołowinę marynatą, aż zostanie w pełni
przykryta, i pozostawić na 5 dni.
Składniki do pieczeni:
•sól
•pieprz
• włoszczyzna z marynaty
Sposób przygotowania:
Wyjąć wołowinę z marynaty i osuszyć. Przypra‐
wić solą oraz pieprzem i przyrumienić ze wszyst‐
kich stron w brytfannie, dodać włoszczyznę z
marynaty.
Wlać część marynaty do brytfanny; dno powinno
być przykryte warstwą o głębokości 10–15 mm.
Przykryć brytfannę pokrywką i wstawić do urzą‐
dzenia.
– Czas pieczenia: 150 minut
– Poziom umieszczenia potrawy: 1
Karczek z dziczyzny
Ustawienia:
Automatyczna termosonda. Temperatura wew‐
nątrz mięsa: 70°C.
Sposób przygotowania:
Przyprawić mięso do smaku, włożyć termosondę
i umieścić mięso w żaroodpornym naczyniu.
– Poziom umieszczenia potrawy: 1
Pieczeń z dziczyzny
Ustawienia:
Automatyka wagowa. Ustawianie zakresu cięża‐
ru 1000–3000 g.
Sposób przygotowania:
Przyprawić mięso do smaku i umieścić w żarood‐
pornym naczyniu. Dodać wodę lub inny płyn; dno
naczynia powinno być przykryte warstwą o głę‐
bokości 10–20 mm. Przykryć pokrywką.
– Poziom umieszczenia potrawy: 1
Królik
Składniki:
• 2 combry zajęcze
• 6 owoców jałowca (rozgniecionych)
• sól i pieprz
• 30 g stopionego masła
• 125 ml kwaśnej śmietany
• włoszczyzna (marchew, por, seler naciowy,
pietruszka)
Sposób przygotowania:
POLSKI 5
Natrzeć combry zajęcze rozgniecionymi owoca‐
mi jałowca, solą oraz pieprzem i posmarować
stopionym masłem.
Umieścić combry w brytfannie, polać kwaśną
śmietaną i dodać włoszczyznę.
– Czas pieczenia: 35 minut
– Poziom umieszczenia potrawy: 1
Królik w musztardzie
Składniki:
• 2 króliki, każdy o wadze 800 g
• sól i pieprz
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 grubo posiekane cebule
• 50 g pokrojonego w kostkę boczku
• 2 łyżki mąki
• 375 ml bulionu z kurczaka
• 125 ml białego wina
• 1 łyżeczka świeżego tymianku
• 125 ml śmietany
• 2 łyżki musztardy Dijon
Sposób przygotowania:
Pokroić króliki na 8 mniej więcej równych części,
przyprawić solą oraz pieprzem i przyrumienić ze
wszystkich stron w brytfannie ustawionej na polu
grzejnym.
Wyjąć kawałki królika i podsmażyć cebulę oraz
boczek na kolor złotobrązowy. Posypać mąką i
zamieszać. Mieszając, wlać bulion z kurczaka z
białym winem i tymiankiem. Doprowadzić do
wrzenia.
Dodać śmietanę i musztardę Dijon, włożyć z po‐
wrotem mięso do brytfanny, przykryć pokrywką i
wstawić do urządzenia.
– Czas pieczenia: 90 minut
– Poziom umieszczenia potrawy: 1
Dzik
Marynata:
• 1,5 l czerwonego wina
• 150 g selera (korzeniowego)
•150 g marchwi
• 2 cebule
• 5 liści laurowych
• 5 goździków
• 2 pęczki włoszczyzny (marchew, por, seler
naciowy, pietruszka)
Doprowadzić wszystko do wrzenia i pozosta‐
wić do ostygnięcia.
• 1,5 kg mięsa z dzika (łopatki)
Polać mięso marynatą, aż zostanie w pełni
przykryte, i pozostawić na 3 dni.
Składniki do pieczeni:
•sól
•pieprz
• włoszczyzna z marynaty
• 1 mała puszka kurek
Sposób przygotowania:
Wyjąć mięso z marynaty i osuszyć. Przyprawić
solą oraz pieprzem i przyrumienić ze wszystkich
stron w brytfannie ustawionej na polu grzejnym.
Dodać kurki i część włoszczyzny z marynaty.
Wlać marynatę do brytfanny; dno powinno być
przykryte warstwą o głębokości 10–15 mm. Przy‐
kryć brytfannę pokrywką i wstawić do urządze‐
nia.
– Czas pieczenia: 140 minut
– Poziom umieszczenia potrawy: 1
Pieczeń jagnięca
Ustawienia:
Automatyka wagowa. Ustawianie zakresu cięża‐
ru 1000–3000 g.
Sposób przygotowania:
Przyprawić mięso do smaku i umieścić w żarood‐
pornym naczyniu. Dodać wody lub innego płynu;
dno naczynia powinno być przykryte warstwą o
głębokości 10–30 mm. Przykryć pokrywką.
– Poziom umieszczenia potrawy: 1
Pieczeń jagnięca średnia
Ustawienia:
Automatyczna termosonda. Temperatura wew‐
nątrz mięsa: 70°C.
Sposób przygotowania:
Przyprawić mięso do smaku, włożyć termosondę
i umieścić mięso w żaroodpornym naczyniu.
– Poziom umieszczenia potrawy: 1
Udziec jagnięcy
Składniki:
• 2,7 kg udźca jagnięcego
• 30 ml oliwy z oliwek
•sól
•pieprz
• 3 ząbki czosnku
• 1 pęczek świeżego rozmarynu (ewentualnie 1
łyżeczka suszonego)
6
www.electrolux.com
• woda
Sposób przygotowania:
Umyć udziec i osuszyć, natrzeć oliwą z oliwek i
ponacinać. Przyprawić solą i pieprzem. Obrać i
pokroić ząbki czosnku, włożyć razem z gałązka‐
mi rozmarynu w nacięcia.
Umieścić udziec w brytfannie i dodać wodę; dno
powinno być przykryte warstwą o głębokości 10–
15 mm. Obrócić pieczeń po około 30 minutach.
– Czas pieczenia: 165 minut
– Poziom umieszczenia potrawy: 1
DRÓB
Kurczak cały
Ustawienia:
Automatyka wagowa. Ustawianie zakresu cięża‐
ru 900–2100 g.
Sposób przygotowania:
Umieścić kurczaka w żaroodpornym naczyniu i
przyprawić do smaku. Po upływie około 30 minut
obrócić pieczeń na drugą stronę. Na wyświetla‐
czu pojawi się przypomnienie.
– Poziom umieszczenia potrawy: 1
Indyk cały
Ustawienia:
Automatyka wagowa. Ustawianie zakresu cięża‐
ru 1700–4700 g.
Sposób przygotowania:
Umieścić indyka w żaroodpornym naczyniu i
przyprawić do smaku. Po upływie około 30 minut
obrócić pieczeń na drugą stronę. Na wyświetla‐
czu pojawi się przypomnienie.
– Poziom umieszczenia potrawy: 1
Kaczka cała
Ustawienia:
Automatyka wagowa. Ustawianie zakresu cięża‐
ru 1500–3300 g.
Sposób przygotowania:
Umieścić kaczkę w żaroodpornym naczyniu i
przyprawić do smaku. Po upływie około 30 minut
obrócić pieczeń na drugą stronę. Na wyświetla‐
czu pojawi się przypomnienie.
– Poziom umieszczenia potrawy: 1
Gęś cała
Ustawienia:
Automatyka wagowa. Ustawianie zakresu cięża‐
ru 2300–4700 g.
Sposób przygotowania:
Umieścić gęś w żaroodpornym naczyniu i przy‐
prawić do smaku. Po upływie około 30 minut ob‐
rócić pieczeń na drugą stronę. Na wyświetlaczu
pojawi się przypomnienie.
– Poziom umieszczenia potrawy: 1
Filet drobiowy
Ustawienia:
Automatyczna termosonda, temperatura wew‐
nątrz mięsa: 75°C.
Sposób przygotowania:
Przyprawić filet z indyka do smaku, włożyć ter‐
mosondę i umieścić mięso w żaroodpornym na‐
czyniu.
– Poziom umieszczenia potrawy: 1
Udka kurczaka
Składniki:
• 4 udka kurczaka, każde o wadze 250 g
• 250 g Crème fraîche
• 125 ml śmietany
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka papryki
• 1 łyżeczka przyprawy curry
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 250 g pokrojonych pieczarek konserwowych
• 20 g mąki kukurydzianej
Sposób przygotowania:
Oczyścić udka kurczaka i umieścić w brytfannie.
Wymieszać razem resztę składników i polać mie‐
szaniną udka kurczaka.
– Czas pieczenia: 55 minut
– Poziom umieszczenia potrawy: 1
Coq au Vin
Składniki:
• 1 kurczak
•sól
•pieprz
• 1 łyżka mąki
• 50 g sklarowanego masła
• 500 ml białego wina
• 500 ml bulionu z kurczaka
• 4 łyżki sosu sojowego
POLSKI 7
• 1/2 pęczka pietruszki
• 1 gałązka tymianku
• 150 g pokrojonego w kostkę boczku
• 250 g oczyszczonych i pokrojonych na ćwiart‐
ki pieczarek kasztanowatych
• 12 obranych szalotek
• 2 obrane i rozgniecione ząbki czosnku
Sposób przygotowania:
Oczyścić kurczaka, przyprawić solą i pieprzem,
posypać mąką.
Rozgrzać sklarowane masło w brytfannie usta‐
wionej na ogniu i przyrumienić kurczaka ze
wszystkich stron. Wlać białe wino, bulion z kur‐
czaka i sos sojowy, doprowadzić do wrzenia.
Dodać pietruszkę, tymianek, pokrojony w kostkę
boczek, pieczarki, szalotki i czosnek.
Ponownie doprowadzić do wrzenia, przykryć po‐
krywką i włożyć do urządzenia.
– Czas pieczenia: 55 minut
– Poziom umieszczenia potrawy: 1
Pieczona kaczka w pomar.
Składniki:
• 1 kaczka (1,6–2,0 kg)
•sól
•pieprz
• 3 obrane i pokrojone w kostkę pomarańcze, z
których usunięto pestki
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 pomarańcze na sok
• 150 ml sherry
Sposób przygotowania:
Oczyścić kaczkę, przyprawić solą oraz pieprzem
i natrzeć skórką pomarańczową.
Nadziać kaczkę pokrojonymi w kostkę, przypra‐
wionymi solą pomarańczami i zaszyć.
Umieścić kaczkę w brytfannie, piersią do dołu.
Wycisnąć sok z pomarańczy, wymieszać z sher‐
ry i polać kaczkę.
Wstawić kaczkę do urządzenia; po upływie 30
minut odwrócić (wyemitowany zostanie sygnał
dźwiękowy).
– Czas pieczenia: 90 minut
– Poziom umieszczenia potrawy: 1
Nadziewany kurczak
Składniki:
• 1 kurczak, 1,2 kg (z podrobami)
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżeczka soli
• 1/4 łyżeczki papryki
• 50 g bułki tartej
• 3–4 łyżki mleka
• 1 posiekana cebula
• 1 pęczek posiekanej pietruszki
• 20 g masła
•1 jajko
• sól i pieprz
Sposób przygotowania:
Oczyścić i osuszyć kurczaka. Wymieszać olej,
sól oraz paprykę i natrzeć kurczaka.
Nadzienie: Zmieszać tartą bułkę z mlekiem. Wło‐
żyć posiekaną cebulę, pietruszkę oraz masło do
rondla i poddusić. Drobno posiekać serce, wątro‐
bę oraz żołądek i dodać jajko. Wymieszać
wszystko razem i przyprawić solą oraz pieprzem.
Umieścić kurczaka (piersią w dół) w brytfannie,
wstawić do piekarnika; po upływie 30 minut od‐
wrócić. (zostanie wyemitowany sygnał dźwięko‐
wy).
– Czas pieczenia: 90 minut
– Poziom umieszczenia potrawy: 1
RYBA
Cała ryba
Ustawienia:
Automatyczna termosonda, temperatura wew‐
nątrz mięsa: 65°C.
Sposób przygotowania:
Przyprawić rybę do smaku, włożyć termosondę i
umieścić mięso w żaroodpornym naczyniu.
– Poziom umieszczenia potrawy: 1
Filet rybny
Składniki:
• 600–700 g filetu z sandacza, łososia lub troci
• 150 g startego sera
• 250 ml śmietany
• 50 g bułki tartej
• 1 łyżeczka estragonu
• posiekana pietruszka
• sól i pieprz
• cytryna
•masło
Sposób przygotowania:
Skropić filety rybne sokiem z cytryny i pozosta‐
wić na chwilę, następnie zebrać nadmiar soku
papierowym ręcznikiem. Filety posypać z obyd‐
8
www.electrolux.com
wu stron solą i pieprzem. Następnie ułożyć filety
w nasmarowanej masłem żaroodpornej formie.
Zmieszać razem starty ser, śmietanę, bułkę tar‐
tą, estragon i posiekaną pietruszkę. Natychmiast
polać mieszanką filety rybne i umieścić małe ka‐
wałki masła na mieszance.
– Czas pieczenia: 35 minut
– Poziom umieszczenia potrawy: 2
Sztokfisz
Składniki:
• 800 g suszonego dorsza
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 duże cebule
• 6 obranych ząbków czosnku
• 2 pory
• 6 czerwonych papryk
• 1/2 puszki posiekanych pomidorów (200 g)
• 200 ml białego wina
• 200 ml bulionu (court bouillon)
• pieprz, sól, tymianek, oregano
Sposób przygotowania:
Namoczyć suszonego dorsza przez noc. Następ‐
nego dnia odcedzić i umieścić w rondlu ze świe‐
żą wodą, postawić na polu grzejnym i doprowa‐
dzić do wrzenia. Następnie zdjąć z pola grzejne‐
go i pozostawić do ostygnięcia.
Wlać oliwę z oliwek na patelnię i rozgrzać. Obrać
i drobno pokroić cebulę, rozgnieść obrane ząbki
czosnku, pokroić i umyć pory. Wrzucić razem na
gorący tłuszcz i podsmażyć przez krótką chwilę.
Z papryki usunąć rdzeń i pokroić ją w paski. Na‐
stępnie wrzucić na patelnię z posiekanymi pomi‐
dorami.
Dodać białe wino oraz bulion i gotować przez ja‐
kiś czas na wolnym ogniu. Przyprawić pieprzem,
solą, tymiankiem i oregano i gotować na wolnym
ogniu jeszcze przez 15 minut.
Wyjąć przestudzonego dorsza z rondla i osuszyć
papierowym ręcznikiem. Zdjąć skórę, usunąć oś‐
ci i wszystkie płetwy. Podzielić rybę na drobne
cząstki i umieścić w żaroodpornym naczyniu, wy‐
mieszaną z warzywami.
– Czas pieczenia: 30 minut
– Poziom umieszczenia potrawy: 1
Ryba w soli
Składniki:
• cała ryba, ok. 1,5–2 kg
• 2 niewoskowane cytryny
• 1 główka kopru włoskiego
• 4 gałązki świeżego tymianku
• 3 kg soli kamiennej
Sposób przygotowania:
Oczyścić rybę i natrzeć sokiem z dwóch niewo‐
skowanych cytryn.
Pokroić koperek w cienkie paski i nadziać rybę
koperkiem oraz gałązkami świeżego tymianku.
Umieścić połowę soli kamiennej w formie do pie‐
czenia, na wierzch położyć rybę. Przykryć rybę
drugą połową soli kamiennej i mocno przycisnąć.
– Czas pieczenia: 55 minut
– Poziom umieszczenia potrawy: 1
Nadziewane kalmary
Składniki:
• 1 kg średnich, oczyszczonych kalmarów
• 1 duża cebula
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 90 g ugotowanego ryżu długoziarnistego
• 4 łyżki orzeszków piniowych
• 4 łyżki porzeczek (rodzynek)
• 2 łyżki posiekanej pietruszki
• sól i pieprz
• sok z cytryny
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 150 ml wina
• 500 ml soku pomidorowego
Sposób przygotowania:
Intensywnie natrzeć kalmary solą, a następnie
opłukać pod bieżącą wodą.
Obrać cebulę, drobno posiekać i dusić w dwóch
łyżkach oliwy z oliwek, aż się zeszkli. Do cebuli
dodać ryż długoziarnisty, orzeszki piniowe i po‐
siekaną pietruszkę, przyprawić solą, pieprzem i
sokiem z cytryny. Luźno nadziać kalmary mie‐
szanką i zaszyć otwór.
Wlać cztery łyżki oliwy z oliwek do brytfanny i
podsmażyć kalmary na polu grzejnym. Dodać wi‐
no i sok pomidorowy.
Przykryć brytfannę pokrywką i wstawić do urzą‐
dzenia.
– Czas pieczenia: 60 minut
– Poziom umieszczenia potrawy: 1
Ryba na parze
Składniki:
• 400 g ziemniaków
• 2 pęczki szczypioru
POLSKI 9
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała puszka posiekanych pomidorów
(400 g)
• 4 filety z łososia
• sok z cytryny
• sól i pieprz
• 75 ml bulionu warzywnego
• 50 ml białego wina
• 1 gałązka świeżego rozmarynu
• 150 ml wina
• 1/2 pęczka świeżego tymianku
Sposób przygotowania:
Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w ćwiartki i goto‐
wać w osolonej wodzie przez 25 minut, następ‐
nie odcedzić i pokroić na plasterki.
Szczypior umyć i drobno pokroić. Obrać ząbki
czosnku i pokroić na kawałki. Wymieszać szczy‐
pior i czosnek z posiekanymi pomidorami.
Skropić filety z łososia sokiem z cytryny i pozos‐
tawić na chwilę. Następnie osuszyć i przyprawić
solą i pieprzem.
Wymieszać warzywa z ziemniakami i umieścić w
natłuszczonym żaroodpornym naczyniu, przypra‐
wić, a na wierzch położyć łososia.
Podlać bulionem warzywnym i winem, posypać
rozmarynem i tymiankiem.
– Czas pieczenia: 35 minut
– Poziom umieszczenia potrawy: 2
Pokusa Janssona
Składniki:
• 8–10 ziemniaków
• 2 cebule
• 125 g filetów anchois
• 300 ml śmietany
• 2 łyżki bułki tartej
•pieprz
• świeżo posiekany tymianek
• 2 łyżki masła
Sposób przygotowania:
Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w cienkie paski.
Cebulę obrać i pokroić w paski.
Wysmarować masłem żaroodporną formę do
pieczenia. Umieścić jedną trzecią ziemniaków i
cebuli w naczyniu. Na wierzch położyć połowę fi‐
letów anchois i przykryć jedną trzecią cebuli i
ziemniaków. Na wierzch położyć resztę filetów
anchois. Przykryć resztą cebuli i ziemniaków, tak
aby ziemniaki stanowiły górną warstwę.
Posypać pieprzem i posiekanym tymiankiem.
Polać zalewą z anchois i dodać śmietanę. Posy‐
pać tartą bułką, a na wierzch położyć małe ka‐
wałki masła.
– Czas pieczenia: 60 minut
– Poziom umieszczenia potrawy: 3
CIASTO
Biszkopt cytrynowy
Składniki do ciasta:
• 250 g masła
• 200 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego (około 8 g)
• 1 szczypta soli
•4 jajka
• 150 g mąki
• 150 g mąki kukurydzianej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• starta skórka z 2 cytryn
Składniki do polewy:
• 125 ml soku cytrynowego
• 100 g cukru pudru
Inne:
• kwadratowa forma do pieczenia o długości 30
cm
• margaryna do natłuszczenia formy
• bułka tarta na posypkę
Sposób przygotowania:
Utrzeć w misce masło, cukier, skórki cytryny, cu‐
kier waniliowy i sól na puszystą masę. Następnie
dodawać po jednym jajku i dalej ucierać na pu‐
szystą masę.
Dodać do masy proszek do pieczenia zmieszany
z mąką i mąką kukurydzianą, wymieszać.
Włożyć ciasto do natłuszczonej i posypanej buł‐
ką tartą formy do pieczenia, całość wyrównać i
wstawić do piekarnika.
Po upieczeniu wymieszać sok cytrynowy z cu‐
krem pudrem. Wyłożyć upieczone ciasto na folię
aluminiową.
Zawinąć folię na brzegach ciasta do góry w taki
sposób, aby polewa nie wyciekła. Nakłuć ciasto
drewnianym patyczkiem i rozprowadzić polewę
pędzlem. Poczekać, aż polewa lekko wsiąknie w
ciasto.
– Czas pieczenia: 75 minut
– Poziom umieszczenia potrawy: 1
10
www.electrolux.com
Ciasto szwedzkie
Składniki:
• 5 jajek
•340 g cukru
• 100 g stopionego masła
•360 g mąki
• 1 opakowanie proszku do pieczenia (około
15 g)
• 1 opakowanie cukru waniliowego (około 8 g)
• 1 szczypta soli
• 200 ml zimnej wody
Inne:
• okrągła forma do pieczenia o średnicy 28 cm,
czarna, wyłożona pergaminem
Sposób przygotowania:
Utrzeć w misce cukier, jajka, cukier waniliowy i
sól na puszystą masę, mieszając składniki przez
5 minut. Następnie dodać stopione masło i wy‐
mieszać.
Dodać do masy proszek do pieczenia zmieszany
z mąką, a następnie wymieszać.
Na końcu dodać zimną wodę i dobrze wszystko
wymieszać. Włożyć ciasto do formy do piecze‐
nia, wyrównać i wstawić do piekarnika.
– Czas pieczenia: 55 minut
– Poziom umieszczenia potrawy: 1
Biszkopt
Składniki:
•4 jajka
• 2 łyżki gorącej wody
• 50 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego (około 8 g)
• 1 szczypta soli
•100 g cukru
•100 g mąki
• 100 g mąki kukurydzianej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
Inne:
• okrągła forma do pieczenia o średnicy 28 cm,
czarna, wyłożona pergaminem
Sposób przygotowania:
Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z gorącą
wodą, 50 g cukru, cukrem waniliowym i solą.
Białka ubić na sztywno ze 100 g cukru.
Przesiać przez sito mąkę, mąkę kukurydzianą i
proszek do pieczenia.
Dokładnie wymieszać białka i żółtka ze sobą. Po‐
wstałą masę dokładnie wymieszać z mąką. Wło‐
żyć ciasto do formy do pieczenia, wyrównać i
wstawić do piekarnika.
– Czas pieczenia: 30 minut
– Poziom umieszczenia potrawy: 3
Sernik
Składniki do ciasta:
• 150 g mąki
• 70 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego (około 8 g)
•1 jajko
• 70 g miękkiego masła
Składniki do ciasta serowego:
• 3 białka
• 50 g rodzynek
• 2 łyżki rumu
• 750 g chudego twarogu
• 3 żółtka
• 200 g cukru
• sok z jednej cytryny
• 200 g crème fraîche
• 1 opakowanie budyniu w proszku o smaku
waniliowym (40 g lub odpowiednia ilość prosz‐
ku do przygotowania deseru z 500 ml mleka)
Inne:
• czarna okrągła forma do pieczenia o średnicy
26 cm, natłuszczona
Sposób przygotowania:
Przesiać mąkę do miski. Dodać resztę składni‐
ków i wymieszać ręcznym mikserem. Następnie
odstawić ciasto na 2 godziny do lodówki.
Mniej więcej 2/3 ciasta ułożyć na natłuszczonym
spodzie formy do ciasta i ponakłuwać w wielu
miejscach widelcem.
Z pozostałego ciasta uformować rant o wysokoś‐
ci około 3 cm.
Ubić białka na sztywno za pomocą miksera.
Opłukać rodzynki, dokładnie odsączyć, spryskać
rumem i odstawić, aby dobrze nasiąkły.
Dodać do miski chudy twaróg, żółtka, cukier, sok
z cytryny, śmietanę crème fraîche i budyń w
proszku, a następnie dobrze wszystko wymie‐
szać.
Na końcu dokładnie wymieszać ubite białka i ro‐
dzynki z ciastem twarogowym.
– Czas pieczenia: 85 minut
– Poziom umieszczenia potrawy: 1
Ciasto owocowe
Składniki:
POLSKI 11
•200 g masła
•200 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego (około 8 g)
• 1 szczypta soli
•3 jajka
•300 g mąki
• 1/2 opakowania proszku do pieczenia (około
8 g)
• 125 g porzeczek
• 125 g rodzynek
• 60 g posiekanych migdałów
• 60 g kandyzowanej skórki cytrynowej lub po‐
marańczowej
• 60 g posiekanych kandyzowanych wiśni
• 70 g całych zblanszowanych migdałów
Inne:
• czarna okrągła forma do pieczenia o średnicy
24 cm
• margaryna do natłuszczenia formy
• bułka tarta na posypkę
Sposób przygotowania:
Utrzeć w misce masło, cukier, cukier waniliowy i
sól na puszystą masę. Następnie dodawać po
jednym jajku i dalej ucierać na puszystą masę.
Dodać do masy proszek do pieczenia zmieszany
z mąką, a następnie wymieszać.
Dodać owoce i wymieszać.
Przełożyć ciasto do przygotowanej formy i roz‐
prowadzić w taki sposób, aby środek był nieco
wklęsły w stosunku do krawędzi. Udekorować
krawędzie i środek ciasta całymi zblanszowany‐
mi migdałami. Umieścić ciasto w piekarniku.
– Czas pieczenia: 100 minut
– Poziom umieszczenia potrawy: 1
Strucla
Składniki do ciasta:
•375 g mąki
• 20 g drożdży
• 150 ml letniego mleka
• 60 g cukru
• 1 szczypta soli
•2 żółtka
• 75 g miękkiego masła
Składniki do kruszonki:
•200 g cukru
•200 g masła
• 1 łyżeczka cynamonu
•350 g mąki
• 50 g posiekanych orzechów
• 30 g stopionego masła
Sposób przygotowania:
Przesiać mąkę do miski, na środku zrobić zagłę‐
bienie. Pokruszyć drożdże i włożyć do wgłębie‐
nia w mące, wymieszać z mlekiem i częścią mąki
z obrzeża miski, posypać mąką, odstawić w ciep‐
łe miejsce i poczekać, aż na warstwie mąki na
cieście pojawią się pęknięcia.
Dodać cukier, żółtka, masło oraz sól do mąki. Ze
wszystkich składników zagnieść elastyczne cias‐
to drożdżowe.
Pozostawić ciasto do wyrośnięcia w ciepłym
miejscu, aż podwoi swoją objętość. Następnie
rozwałkować ciasto i ułożyć je na wysmarowanej
blasze, następnie ponownie pozostawić do wy‐
rośnięcia.
Dodać cukier, masło i cynamon do miski i
wszystko wymieszać.
Dodać mąkę i orzechy, a następnie zagnieść
ciasto, tak aby powstała kruszonka.
Rozprowadzić masło na wyrośniętym cieście i
równomiernie pokryć kruszonką.
– Czas pieczenia: 35 minut
– Poziom umieszczenia potrawy: 3
Chałka drożdżowa
Składniki do ciasta:
• 650 g mąki
• 20 g drożdży
• 200 ml mleka
• 40 g cukru
• 5 g soli
• 5 żółtek
• 200 g miękkiego masła
Składniki do nadzienia:
• 250 g siekanych orzechów włoskich
• 20 g bułki tartej
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
•50 ml mleka
• 60 g miodu
• 30 g stopionego masła
• 20 ml rumu
Składniki do wykończenia:
• 1 żółtko
• odrobina mleka
• 50 g płatków migdałowych
Sposób przygotowania:
Przesiać mąkę do miski, na środku zrobić zagłę‐
bienie. Pokruszyć drożdże i włożyć do wgłębie‐
nia w mące, wymieszać z mlekiem, odrobiną cu‐
12
www.electrolux.com
kru i częścią mąki z obrzeża miski, posypać mą‐
ką, odstawić w ciepłe miejsce i poczekać, aż na
warstwie mąki na cieście pojawią się pęknięcia.
Wysypać pozostały cukier na mąkę na obrzeżu.
Ze wszystkich składników zagnieść elastyczne
ciasto drożdżowe. Pozostawić ciasto do wyroś‐
nięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją obję‐
tość.
Wymieszać wszystkie składniki nadzienia. Po‐
dzielić ciasto na trzy równe części i rozwałkować
na podłużne prostokąty. Nanieść jedną trzecią
nadzienia na każdą warstwę rozwałkowanego
ciasta, a następnie zrolować ciasto.
Uformować chałkę z trzech kawałków ciasta. Po‐
smarować wierzch chałki mieszanką żółtka i mle‐
ka, a następnie posypać całość płatkami migda‐
łów.
– Czas pieczenia: 55 minut
– Poziom umieszczenia potrawy: 3
Kołacz
Składniki do ciasta:
•500 g mąki
• 1 małe opakowanie suszonych drożdży (8 g
drożdży suchych lub 42 g drożdży świeżych)
• 80 g cukru pudru
•150 g masła
•3 jajka
• 2 płaskie łyżeczki soli
• 150 ml mleka
• 70 g rodzynek (namaczanych wcześniej przez
godzinę w 20 ml wiśniówki)
Składniki do wykończenia:
• 50 g całych łuskanych migdałów
Sposób przygotowania:
Umieścić w misce mąkę, drożdże suszone, cu‐
kier puder, masło, jajka, sól oraz mleko i za‐
gnieść gładkie ciasto drożdżowe. Przykryć ciasto
w misce i pozostawić do wyrośnięcia na 1 godzi‐
nę.
Do ciasta dodać namoczone rodzynki i zagnieść
ręcznie.
Do każdego wgłębienia w natłuszczonej i posy‐
panej mąką formie do babki włożyć migdały.
Uformować wałek z ciasta i umieścić w formie do
babki. Przykryć i ponownie pozostawić do wyroś‐
nięcia na 45 minut.
– Czas pieczenia: 60 minut
– Poziom umieszczenia potrawy: 1
Ciasto Savarin
Składniki do ciasta:
• 350 g mąki
• 1 małe opakowanie suszonych drożdży (8 g
drożdży suchych lub 42 g drożdży świeżych)
• 75 g cukru
• 100 g masła
• 5 żółtek
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 opakowanie cukru waniliowego (około 8 g)
• 125 ml mleka
Po upieczeniu:
• 375 ml wody
• 200 g cukru
• 100 ml śliwowicy lub 100 ml likieru pomarań‐
czowego
Sposób przygotowania:
Umieścić w misce mąkę, drożdże suszone, cu‐
kier, masło, żółtka, sól, cukier waniliowy oraz
mleko i zagnieść gładkie ciasto drożdżowe. Przy‐
kryć ciasto w misce i pozostawić do wyrośnięcia
na 1 godzinę. Następnie umieścić ciasto w for‐
mie do babki, przykryć i ponownie pozostawić do
wyrośnięcia na 45 minut.
– Czas pieczenia: 35 minut
– Poziom umieszczenia potrawy: 1
Po upieczeniu:
Zagotować wodę z cukrem i pozostawić do os‐
tygnięcia.
Do wody z cukrem dodać śliwowicę lub likier po‐
marańczowy i wymieszać.
Po ostygnięciu ciasta nakłuć je w kilku miejscach
drewnianym patyczkiem, a następnie pozosta‐
wić, aby nasiąknęło polewą.
Brownies
Składniki:
• 250 g zwykłej czekolady
• 250 g masła
• 375 g cukru
• 2 opakowanie cukru waniliowego (około 16 g)
• 1 szczypta soli
• 5 łyżek wody
• 5 jajek
• 375 g orzechów włoskich
• 250 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Sposób przygotowania:
POLSKI 13
Połamać czekoladę na duże kawałki i roztopić
metodą kąpieli wodnej.
Utrzeć masło z cukrem, cukrem waniliowym, solą
i wodą, dodać jajka i stopioną czekoladę.
Orzechy włoskie grubo posiekać, wymieszać z
mąką oraz proszkiem do pieczenia i dodać do
masy czekoladowej.
Głęboką blachę do pieczenia wyłożyć pergami‐
nem, umieścić ciasto na blasze i wyrównać.
– Czas pieczenia: 50 minut
– Poziom umieszczenia potrawy: 3
Po upieczeniu:
Pozostawić do ostygnięcia, usunąć pergamin i
pokroić ciasto na kwadratowe kawałki.
Babeczki
Składniki:
•150 g masła
•150 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego (około 8 g)
• 1 szczypta soli
• starta skórka z jednej niewoskowanej cytryny
•2 jajka
•50 ml mleka
• 25 g mąki kukurydzianej
•225 g mąki
• 10 g proszku do pieczenia
• 1 słoik wiśni (375 g)
• 225 g wiórków czekoladowych
Inne:
• foremki papierowe o średnicy ok. 7 cm
Sposób przygotowania:
Utrzeć na puszystą masę masło, cukier, cukier
waniliowy, sól i skórkę z jednej niewoskowanej
cytryny. Dodać jajka i śmietanę.
Wymieszać mąkę kukurydzianą, mąkę oraz pro‐
szek do pieczenia i dodać do ciasta z mlekiem.
Odcedzić wiśnie i dodać do ciasta razem z wiór‐
kami czekoladowymi.
Włożyć ciasto do papierowych foremek, postawić
je na blasze do pieczenia i wstawić do piekarni‐
ka. Użyć blachy na babeczki, jeżeli jest dostęp‐
na.
– Czas pieczenia: 40 minut
– Poziom umieszczenia potrawy: 3
Słodka tarta
Składniki:
• 2 warstwy oryginalnego kruchego ciasta
szwajcarskiego lub ciasta francuskiego (roz‐
wałkowane w kwadrat)
• 50 g mielonych orzechów laskowych
• 1,2 kg jabłek
•3 jajka
• 300 ml śmietany
• 70 g cukru
Sposób przygotowania:
Położyć ciasto na dobrze natłuszczonej blasze
do pieczenia i ponakłuwać spód widelcem. Na
cieście położyć równą warstwę orzechów lasko‐
wych. Jabłka obrać, usunąć rdzenie, pokroić na
12 plastrów. Plastry ułożyć równo na cieście. Do‐
brze wymieszać jajka, śmietanę, cukier oraz cu‐
kier waniliowy i wyłożyć masę na jabłka.
– Czas pieczenia: 45 minut
– Poziom umieszczenia potrawy: 2
Ciasto marchewkowe (wersja 1)
Składniki do ciasta:
• 150 ml oleju słonecznikowego
• 100 g brązowego cukru
•2 jajka
• 75 g syropu
• 175 g mąki
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 200 g drobno startej marchwi
• 75 g rodzynek sułtańskich
• 25 g wiórków kokosowych
Składniki na wierzch:
• 50 g masła
• 150 g serka twarogowego
• 40 g cukru kryształu
• mielone orzechy laskowe
Inne:
• okrągła forma do pieczenia o średnicy 22 cm,
natłuszczona
Sposób przygotowania:
Utrzeć olej słonecznikowy, brązowy cukier, jajka i
syrop. Dodać resztę składników do ciasta i wy‐
mieszać.
Wyłożyć ciasto na natłuszczoną formę do pie‐
czenia.
– Czas pieczenia: 55 minut
– Poziom umieszczenia potrawy: 3
Po upieczeniu:
14
www.electrolux.com
Zmieszać masło, serek twarogowy i cukier krysz‐
tał (w razie potrzeby rozcieńczyć odrobiną mle‐
ka).
Po ostygnięciu ciasta wyłożyć na nie masę sero‐
wą i posypać mielonymi orzechami laskowymi.
Ciasto marchewkowe (wersja 2 — przepis
szwajcarski)
Składniki do ciasta:
• 4 białka
• 1 szczypta soli
• 80 g cukru pudru
•120 g cukru
• 200 g drobno startej marchwi
• 200 g drobno startych migdałów
• 1 cytryna, sok i starta skórka
• 1 łyżka likieru wiśniowego
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 60 g mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na wierzch:
• 150 g cukru pudru
• 1 łyżka likieru wiśniowego
• 12 dekoracyjnych marchewek marcepano‐
wych
• mielone orzechy laskowe
Inne:
• okrągła forma do ciasta o średnicy 26 cm, na‐
tłuszczona i wyłożona pergaminem.
Sposób przygotowania:
Ubić białka z solą na sztywno, dodać cukier pu‐
der i również ubić na sztywno. Wymieszać żółtka
i cukier ze śmietaną, a następnie dodać pozosta‐
łe składniki. Dodać 1/4 ubitego białka z żółtkiem,
a następnie dokładnie wymieszać resztę ubitego
białka z mieszaniną. Wlać ciasto do przygotowa‐
nej formy i wygładzić.
– Czas pieczenia: 55 minut
– Poziom umieszczenia potrawy: 3
Po upieczeniu:
Poczekać, aż ciasto ostygnie. Zalecamy wykona‐
nie prac przygotowawczych na jeden do dwóch
dni wcześniej i przechowanie ciasta pod przykry‐
ciem w chłodziarce. Aby sporządzić lukier, wy‐
mieszać cukier z likierem wiśniowym. W razie
potrzeby dodać wody. Polać ciasto lukrem i ude‐
korować marcepanowymi marchewkami.
Ciasto migdałowe
Składniki do ciasta:
• 5 jajek
• 200 g cukru
• 100 g marcepanu
• 200 ml oliwy z oliwek
• 450 g mąki
• 1 łyżka cynamonu
• 1 opakowanie proszku do pieczenia (około
15 g)
• 50 g posiekanych orzeszków pistacjowych
• 125 g mielonych migdałów
• 300 ml mleka
Składniki na wierzch:
• 200 g dżemu morelowego
• 5 łyżek cukru pudru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki gorącej wody
• płatki migdałowe
Inne:
• forma do pieczenia o średnicy 28 cm
Sposób przygotowania:
Utrzeć jajka, cukier i marcepan na puszystą ma‐
sę, mieszając przez 5 minut. Następnie powoli
dodać do masy jajecznej oliwę z oliwek.
Przesiać przez sito mąkę, cynamon oraz proszek
do pieczenia i wymieszać, następnie dodać do
mąki posiekane orzeszki pistacjowe i mielone
migdały. Dodać mąkę z mlekiem do ciasta i wy‐
mieszać.
Wyłożyć na formę posypaną bułką tartą na dnie.
– Czas pieczenia: 70 minut
– Poziom umieszczenia potrawy: 2
Po upieczeniu:
Rozgrzać dżem morelowy i posmarować nim
ciasto za pomocą pędzla; pozostawić do ostyg‐
nięcia. Wymieszać cukier puder z cynamonem i
gorącą wodą; następnie rozprowadzić na cieście.
Następnie od razu posypać powierzchnię ciasta
płatkami migdałowymi.
Tarta owocowa
Składniki na ciasto:
• 200 g mąki
• 1 szczypta soli
• 125 g masła
•1 jajko
• 50 g cukru
• 50 ml zimnej wody
Składniki do nadzienia:
• owoce sezonowe (400 g jabłek, brzoskwiń,
wiśni itp.)
POLSKI 15
• 90 g mielonych migdałów
•2 jajka
•100 g cukru
• 90 g miękkiego masła
Inne:
• forma do quiche o średnicy 28 cm, natłusz‐
czona
Sposób przygotowania:
Przesiać mąkę do miski, dodać sól oraz małe ka‐
wałki masła i wymieszać. Następnie dodać jajko,
cukier oraz zimną wodę i zagnieść ciasto.
Schłodzić ciasto, pozostawiając na 2 godziny w
lodówce. Rozwałkować schłodzone ciasto i wyło‐
żyć na natłuszczoną formę do quiche, ponakłu‐
wać widelcem. Owoce oczyścić, usunąć rdzenie i
pestki. Małe kawałki lub plasterki owoców ułożyć
na cieście. Utrzeć w misce mielone migdały, jaj‐
ka, cukier i miękkie masło. Wyłożyć powstałą
masę na owoce i wyrównać.
– Czas pieczenia: 50 minut
– Poziom umieszczenia potrawy: 1
Wypiek babci/jabłecznik
Składniki:
•250 g masła
•250 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego (około 8 g)
• 1 szczypta soli
• 100 g marcepanu
• 5 jajek
•500 g mąki
• 1 opakowanie proszku do pieczenia (około
15 g)
• 1 opakowanie przyprawy piernikowej (około
20 g)
• 50 g kakao w proszku
• 150 ml czerwonego wina
• 1,2 kg jabłek
Sposób przygotowania:
Umieścić w misce masło, cukier, cukier wanilio‐
wy oraz sól i utrzeć je na puszystą masę. Dodać
posiekany marcepan i dobrze ubić. Dodawać po
kolei jajka i ubić je na puszystą masę. Dodać
mąkę, proszek do pieczenia, przyprawę pierniko‐
wą oraz kakao w proszku. Dolać czerwonego wi‐
na. Przełożyć ciasto do głębokiej formy wyłożo‐
nej pergaminem i wyrównać powierzchnię. Obrać
i wydrążyć jabłka, a następnie pociąć je na plas‐
terki o grubości 0,5 cm. Puree z śliwek: Ułożyć
plastry na cieście i wypełnić otwory po gniazdach
puree ze śliwek. Wstawić do piekarnika.
– Czas pieczenia: 50 minut
– Poziom umieszczenia potrawy: 3
– Po upieczeniu pozostawić ciasto do ostygnię‐
cia i wyjąć pergamin.
Polewa:
– 250 ml soku jabłkowego
– 1 opakowanie polewy do ciasta
– Po upieczeniu pozostawić ciasto do ostygnię‐
cia i wyjąć pergamin.
Wymieszać polewę z soku jabłkowego i jednego
opakowania polewy do ciasta, a następnie roz‐
smarować na cieście.
PIZZA/PLACEK/CHLEB
Pizza
Składniki do ciasta:
• 14 g drożdży
• 200 ml wody
• 300 g mąki
• 3 g soli
• 1 łyżka oleju
Składniki na wierzch:
• 1/2 małej puszki posiekanych pomidorów
(200 g)
• 200 g startego sera
• 100 g salami
• 100 g gotowanej szynki
• 150 g pieczarek (z puszki)
• 150 g sera feta
• oregano
Inne:
• Wysmarowana tłuszczem blacha do pieczenia
Sposób przygotowania:
Pokruszyć drożdże do miski i rozpuścić w wo‐
dzie. Wymieszać sól z mąką i dodać razem z
olejem do drożdży w misce.
Zagniatać składniki tak długo, aż ciasto nabierze
elastyczności i przestanie przyklejać się od mi‐
ski. Następnie odstawić ciasto w ciepłe miejsce,
aż dwukrotnie zwiększy swoją objętość.
Rozwałkować ciasto i ułożyć na wysmarowanej
tłuszczem blasze do pieczenia, spód ponakłuwać
widelcem.
Porozkładać kolejno składniki na spodzie w pod‐
anej kolejności.
– Czas pieczenia: 25 minut
– Poziom umieszczenia potrawy: 1
16
www.electrolux.com
Tarta cebulowa
Składniki do ciasta:
•300 g mąki
• 20 g drożdży
• 125 ml mleka
•1 jajko
• 50 g masła
•3 g soli
Składniki na wierzch:
• 750 g cebuli
• 250 g boczku
•3 jajka
• 250 g Crème fraîche
• 125 ml mleka
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
Sposób przygotowania:
Przesiać mąkę do miski, na środku zrobić zagłę‐
bienie.
Drożdże pokroić, umieścić w zagłębieniu, wymie‐
szać z mlekiem i odrobiną mąki z obrzeża. Posy‐
pać mąką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym
miejscu, aż na warstwie mąki pojawią się pęknię‐
cia.
Dodać jajko i masło na brzegu mąki. Ze wszyst‐
kich składników ugnieść elastyczne ciasto droż‐
dżowe.
Pozostawić ciasto do wyrośnięcia w ciepłym
miejscu, aż podwoi swoją objętość.
W międzyczasie obrać cebulę, przekroić na
ćwiartki i drobno pokroić w cienkie plastry.
Pokroić boczek w kostki i przyrządzić z cebulą,
nie dopuszczając do zbrązowienia. Odstawić do
wystygnięcia.
Rozwałkować ciasto i umieścić na wysmarowa‐
nej tłuszczem blasze, ponakłuwać spód widel‐
cem i unieść krawędzie. Ponownie pozostawić
do wyrośnięcia.
Zmieszać jajka, śmietanę crème fraîche, mleko,
sól i pieprz. Rozprowadzić wystudzoną cebulę z
boczkiem na spodzie z ciasta. Rozprowadzić i
wygładzić mieszaninę na całej powierzchni.
– Czas pieczenia: 45 minut
– Poziom umieszczenia potrawy: 1
Quiche Lorraine
Składniki do ciasta:
•200 g mąki
•2 jajka
•100 g masła
• 1/2 łyżeczki soli
• odrobina pieprzu
• 1 szczypta gałki muszkatołowej
Składniki na wierzch:
• 150 g startego sera
• 200 g gotowanej szynki lub chudego boczku
•2 jajka
• 250 g kwaśnej śmietany
• sól, pieprz i gałka muszkatołowa
Inne:
• Czarna forma do pieczenia o średnicy 28 cm,
wysmarowana tłuszczem
Sposób przygotowania:
Umieścić mąkę, masło, jajka i przyprawy w mis‐
ce i wyrobić gładkie ciasto. Odstawić ciasto na
kilka godzin do lodówki.
Następnie rozwałkować ciasto i włożyć do wy‐
smarowanej tłuszczem czarnej formy do piecze‐
nia. Ponakłuwać spód widelcem.
Rozłożyć boczek na cieście.
Na polewę zmieszać ze sobą jajka, kwaśną
śmietanę i przyprawy. Następnie dodać ser.
Nanieść polewę na boczek.
– Czas pieczenia: 40 minut
– Poziom umieszczenia potrawy: 1
Placek z koziego sera
Składniki do ciasta:
• 125 g mąki
• 60 ml oliwy z oliwek
• 1 szczypta soli
• 3–4 łyżki zimnej wody
Składniki na wierzch:
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 cebule
• sól i pieprz
• 1 łyżeczka posiekanego tymianku
• 125 g sera ricotta
• 100 g sera koziego
• 2 łyżki oliwek
•1 jajko
• 60 ml śmietany
Inne:
• Czarna forma do pieczenia o średnicy 28 cm,
wysmarowana tłuszczem
Sposób przygotowania:
Włożyć do miski mąkę, oliwę z oliwek oraz sól i
wyrabiać, aż mieszanka zacznie przypominać
tartą bułkę. Dodać wodę i wyrobić ciasto. Odsta‐
wić ciasto na kilka godzin do lodówki.
POLSKI 17
Następnie rozwałkować ciasto i włożyć do wy‐
smarowanej tłuszczem czarnej formy do piecze‐
nia. Ponakłuwać spód widelcem.
Wylać 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelnię. Obrać
cebulę, pokroić na cienkie plasterki i dusić w oli‐
wie pod przykryciem przez ok. 30 minut. Przy‐
prawić solą oraz pieprzem i dodać 1/2 łyżeczki
posiekanej pietruszki.
Lekko ostudzić cebulę, a następnie rozłożyć na
cieście.
Następnie wyłożyć na ciasto ser ricotta i ser kozi.
Dodać oliwki. Posypać 1/2 łyżeczki posiekanego
tymianku.
Na polewę zmieszać ze sobą jajka i kwaśną
śmietanę. Polać tartę polewą.
– Czas pieczenia: 45 minut
– Poziom umieszczenia potrawy: 1
Placek serowy
Składniki:
• Półtorej warstwy oryginalnego kruchego ciasta
szwajcarskiego lub ciasta francuskiego (roz‐
wałkowane w kwadrat)
• 500 g startego sera
• 200 ml śmietany
• 100 ml mleka
•4 jajka
• sól, pieprz i gałka muszkatołowa
Sposób przygotowania:
Wyłożyć ciasto na dobrze wysmarowaną tłusz‐
czem blachę do pieczenia. Ponakłuwać całe
ciasto widelcem.
Równo rozłożyć ser na cieście. Wymieszać
śmietanę, mleko oraz jajka i dodać sól, pieprz i
gałkę muszkatołową. Jeszcze raz dobrze wymie‐
szać i polać ser powstałą mieszanką.
– Czas pieczenia: 40 minut
– Poziom umieszczenia potrawy: 2
Ciasteczka serowe
Składniki:
• 400 g sera feta
•2 jajka
• 3 łyżki posiekanej pietruszki naciowej
• czarny pieprz
• 80 ml oliwy z oliwek
• 375 g ciasta listkowanego (filo)
Sposób przygotowania:
Zmieszać ze sobą ser feta, jajka, pietruszkę i
pieprz. Przykryć ciasto listkowane wilgotnym
ręcznikiem, aby nie wysychało. Ułożyć 4 warstwy
ciasta jedna na drugiej, smarując każdą warstwę
oliwą.
Pociąć na 4 paski o długości ok. 7 cm.
Kłaść po 2 kopiaste łyżki mieszanki z serem feta
na rogu każdego paska i składać go w trójkąt.
Układać odwrócone na blasze do pieczenia i
smarować oliwą.
– Czas pieczenia: 25 minut
– Poziom umieszczenia potrawy: 3
Biały chleb
Składniki:
• 1000 g mąki
• 40 g świeżych drożdży lub 2 opakowania
drożdży suchych (20 g)
• 650 ml mleka
• 15 g soli
Inne:
• Wysmarowana tłuszczem lub wyłożona perga‐
minem blacha do pieczenia
Sposób przygotowania:
Wsypać mąkę i sól do dużej miski. Rozpuścić
drożdże w letnim mleku i dodać do mąki. Ze
wszystkich składników ugnieść elastyczne cias‐
to. W zależności od właściwości mąki konieczne
może być dolanie niewielkiej ilości mleka w celu
uzyskania ciasta o odpowiedniej konsystencji.
Pozostawić ciasto do wyrośnięcia, aż dwukrotnie
zwiększy swoją objętość.
Rozdzielić ciasto na dwie części, uformować dwa
długie bochenki i położyć je na wysmarowanej
tłuszczem lub wyłożonej pergaminem blasze.
Pozostawić chleb, aby wyrósł jeszcze o połowę
swojej wielkości.
Przed upieczeniem posypać bochenki niewielką
ilością mąki i wykonać ostrym nożem 3–4 ukośne
nacięcia o głębokości przynajmniej 1 cm.
– Czas pieczenia: 55 minut
– Poziom umieszczenia potrawy: 2
– W piekarnikach parowych: dodać 200 ml wody
do szuflady na wodę
Chleb wiejski
Składniki:
• 500 g mąki pszennej
• 250 g mąki żytniej
• 15 g soli
• 1 małe opakowanie drożdży suszonych
• 250 ml wody
18
www.electrolux.com
• 250 ml mleka
Inne:
• Wysmarowana tłuszczem lub wyłożona perga‐
minem blacha do pieczenia
Sposób przygotowania:
Wsypać mąkę pszenną, mąkę żytnią, sól i droż‐
dże suszone do dużej miski.
Zmieszać ze sobą wodę, mleko oraz sól i dodać
do mąki. Ze wszystkich składników ugnieść elas‐
tyczne ciasto. Pozostawić ciasto do wyrośnięcia,
aż dwukrotnie zwiększy swoją objętość.
Uformować ciasto w długi bochenek i położyć na
wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej perga‐
minem blasze.
Pozostawić chleb, aby wyrósł jeszcze o połowę
swojej wielkości. Przed upieczeniem posypać
odrobiną mąki.
– Czas pieczenia: 60 minut
– Poziom umieszczenia potrawy: 2
– W piekarnikach parowych: dodać 300 ml wody
do szuflady na wodę
Pierogi (30 małych kawałków)
Składniki do ciasta:
• 250 g mąki z pszenicy orkisz
•250 g masła
• 250 g chudego twarogu
•sól
Składniki do nadzienia:
• 1 główka białej kapusty (400 g)
• 50 g boczku
• 2 łyżki sklarowanego masła
• sól, pieprz i gałka muszkatołowa
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
•2 jajka
Inne:
• Blacha do pieczenia wyłożona pergaminem
Sposób przygotowania:
Zagnieść ciasto z mąki, masła, twarogu i odrobi‐
ny soli. Włożyć ciasto do lodówki.
Białą kapustę pokroić w cienkie paski. Boczek
pokroić w kostkę i podsmażyć na sklarowanym
maśle. Dodać kapustę i podsmażyć, aż zmięk‐
nie. Przyprawić solą, pieprzem oraz gałką musz‐
katołową i dodać kwaśną śmietanę.
Dusić do czasu, aż cały płyn wyparuje.
Jajka ugotować na twardo, ostudzić i pokroić w
kostkę. Dodać do kapusty, wymieszać i pozosta‐
wić do ostygnięcia.
Rozwałkować ciasto i wykroić z niego koła o
średnicy 8 cm.
Umieścić odrobinę nadzienia na środku każdego
koła i zawinąć ciasto. Docisnąć krawędzie widel‐
cem.
Umieścić pierogi na wyłożonej pergaminem bla‐
sze do pieczenia i posmarować żółtkiem.
– Czas pieczenia: 20 minut
– Poziom umieszczenia potrawy: 3
Chałka maślana
Składniki do ciasta:
• 750 g mąki
• 30 g drożdży
• 400 ml mleka
• 10 g cukru
• 15 g soli
•1 jajko
• 100 g miękkiego masła
Składniki do wykończenia:
• 1 żółtko
• odrobina mleka
Sposób przygotowania:
Przesiać mąkę do miski, na środku zrobić zagłę‐
bienie. Pokruszyć drożdże i włożyć do wgłębie‐
nia w mące, wymieszać z mlekiem, cukrem i
częścią mąki z obrzeża miski, posypać mąką,
odstawić w ciepłe miejsce i poczekać, aż na war‐
stwie mąki na cieście pojawią się pęknięcia.
Do mąki dodać resztę cukru, sól, jajko i masło.
Ze wszystkich składników ugnieść elastyczne
ciasto drożdżowe.
Pozostawić ciasto do wyrośnięcia w ciepłym
miejscu, aż podwoi swoją objętość.
Podzielić ciasto na trzy równe części i z każdej
części uformować długi, cienki wałek. Spleść trzy
wałki w warkocz, tworząc chałkę.
Następnie przykryć i pozostawić na pół godziny.
Posmarować wierzch chałki mieszanką żółtka i
mleka, a następnie wstawić do piekarnika.
– Czas pieczenia: 50 minut
– Poziom umieszczenia potrawy: 3
CASSEROLE/ZAPIEKANKI
Lasagne
Składniki do sosu mięsnego:
• 100 g przerośniętego boczku
• 1 cebula
•1 marchew
• 100 g selera naciowego
POLSKI 19
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 400 g mieszanego mięsa mielonego (wołowo-
wieprzowego)
• 100 ml bulionu mięsnego
• 1 mała puszka posiekanych pomidorów (ok.
400 g)
• oregano, tymianek, sól i pieprz
Składniki do sosu beszamelowego:
• 75 g masła
• 50 g mąki
• 600 ml mleka
• sól, pieprz i gałka muszkatołowa
Dodać:
• 3 łyżki masła
• 250 g zielonych płatów lasagne
• 50 g startego sera parmezan
• 50 g startego sera miękkiego
Sposób przygotowania:
Ostrym nożem wykroić z boczku skórkę i chrzą‐
stki, pokroić w drobną kostkę. Obrać cebulę i
marchew, umyć seler, wszystkie jarzyny pokroić
w drobną kostkę.
W naczyniu żaroodpornym podgrzać oliwę, pod‐
smażyć boczek i pokrojone w kostkę warzywa,
stale wszystko mieszając.
Dodawać stopniowo mięso mielone, stale przy
tym wszystko mieszając, przysmażyć do kru‐
chości i zalać bulionem mięsnym. Przyprawić
sos mięsny pastą pomidorową, ziołami, solą i
pieprzem, gotować pod przykryciem na słabym
ogniu przez około 30 minut.
W międzyczasie przygotować sos beszamelowy:
roztopić masło w rondelku, dodać mąkę i pod‐
smażyć na złocisty kolor, stale mieszając. Dole‐
wać stopniowo mleko, nie przestając mieszać.
Doprawić sos solą, pieprzem i gałką muszkatoło‐
wą. Gotować około 10 minut na wolnym ogniu
bez przykrycia.
Wysmarować dużą prostokątną formę do zapie‐
kanek 1 łyżką masła. Ułożyć naprzemiennie war‐
stwami płatki makaronu, sos mięsny, sos besza‐
melowy i mieszankę serów. Na wierzchu powin‐
na znaleźć się warstwa sosu beszamelowego
posypanego serem. Pozostałe masło ułożyć w
drobnych płatkach na wierzchu potrawy.
– Czas w urządzeniu: 55 minut
– Poziom umieszczenia potrawy: 1
Cannelloni
Składniki do nadzienia:
• 50 g posiekanej cebuli
• 30 g masła
• 350 g posiekanych liści szpinaku
• 100 g Crème fraîche
• 200 g świeżego łososia, pokrojonego w kostkę
• 200 g okonia nilowego, pokrojonego w kostkę
• 150 g krewetek
• 150 g małż
• sól i pieprz
Składniki do sosu beszamelowego:
• 75 g masła
• 50 g mąki
• 600 ml mleka
• sól, pieprz i gałka muszkatołowa
Dodać:
• 1 opakowanie cannelloni
• 50 g startego sera parmezan
• 150 g startego sera
• 40 g masła
Sposób przygotowania:
Włożyć do rondelka posiekaną cebulę i podsma‐
żyć na maśle, aż się zeszkli. Dodać posiekane
liście szpinaku i gotować krótko na wolnym og‐
niu. Dodać śmietanę Crème Fraîche, wymieszać
i pozostawić do ostygnięcia.
W międzyczasie przygotować sos beszamelowy:
roztopić masło w rondelku, dodać mąkę i pod‐
smażyć na złocisty kolor, stale mieszając. Dole‐
wać stopniowo mleko, nie przestając mieszać.
Doprawić sos solą, pieprzem i gałką muszkatoło‐
wą. Gotować około 10 minut na wolnym ogniu
bez przykrycia.
Dodać do przestudzonego szpinaku łososia, oko‐
nia, małże, krewetki, sól oraz pieprz i wymieszać.
Wysmarować dużą prostokątną formę do zapie‐
kanek 1 łyżką masła.
Wypełnić cannelloni szpinakiem i umieścić w for‐
mie do pieczenia. Wypełnić sosem beszamelo‐
wym przestrzeń pomiędzy rzędami cannelloni.
Na wierzchu powinna znaleźć się warstwa sosu
beszamelowego posypanego serem. Pozostałe
masło ułożyć w drobnych płatkach na wierzchu
potrawy.
– Czas w urządzeniu: 55 minut
– Poziom umieszczenia potrawy: 1
Zapiekanka ziemniaczana
Składniki:
• 1000 g ziemniaków
• 1 łyżeczka soli, pieprzu i gałki muszkatołowej
• 2 ząbki czosnku
• 200 g startego sera
• 200 ml mleka
20
www.electrolux.com
Strona się ładuje...
Strona się ładuje...
Strona się ładuje...
Strona się ładuje...
-
1
-
2
-
3
-
4
-
5
-
6
-
7
-
8
-
9
-
10
-
11
-
12
-
13
-
14
-
15
-
16
-
17
-
18
-
19
-
20
-
21
-
22
-
23
-
24
