eta Fresa 6301 90000 Instrukcja obsługi

Marka: eta

Model: Fresa 6301 90000

Typ: Instrukcja obsługi

4-13

Elektrická teplovzdušná sušička potravin •

NÁVOD K OBSLUZE

14-23

Elektrická teplovzdušná sušička potravín •

NÁVOD NA OBSLUHU

34-44

Elektromos forrólevegős élelmiszerszárító •

HASZNÁLATI UTASÍTÁS

45-55

Suszarka elektryczna do żywności •

INSTRUKCJA OBSŁUGI

24-33

Electric hot-air food dryer

•

INSTRUCTIONS FOR USE

24/9/2018

Fresa

(1 - 8)

2 / 55

A6 A3

Obrázky jsou pouze ilustrační / Obrázky sú len ilustračné / Product images are for

illustrative purposes only / Illusztratív képek / Zdjęcia służą wyłącznie jako ilustracja

I. BEZPEČNOSTNÍ UPOZORNĚNÍ 4

II. POPIS SPOTŘEBIČE A JEHO FUNKCE (obr. 1) 6

III. PŘÍPRAVA K POUŽITÍ 6

IV. ÚDRŽBA 12

V. TECHNICKÁ DATA 13

VI. LEGISLATIVA A EKOLOGIE 13

I. BEZPEČNOSTNÉ UPOZORNENIA 14

II. OPIS SPOTREBIČA A JEHO FUNKCIA (obr. 1) 16

III. PRÍPRAVA NA POUŽITIE 16

IV. ÚDRŽBA 22

V. TECHNICKÉ ÚDAJE 23

VI. LEGISLATÍVA A EKOLOGÍA 23

I. SAFETY WARNINGS 24

II. APPLIANCE DESCRIPTION AND ITS FUNCTIONS (g. 1) 26

III. PREPARATION AND USE 26

IV. MAINTENANCE 32

V. TECHNICAL DATA 32

VI. LEGISLATIVE & ECOLOGY 32

I. BIZTONSÁGI ELŐÍRÁSOK 34

II. A KÉSZÜLÉK ÉS MŰKÖDÉSÉNEK ISMERTETÉSE (1. ábra) 36

III. HASZNÁLATI UTASÍTÁS 37

IV. KARBANTARTÁS 43

V. MŰSZAKI ADATOK 43

VI. JOGALKOTÁS ÉS ÖKOLÓGIA 43

I. OSTRZEŻNIA DOT. BEZPIECZEŃSTWA 45

II. OPIS URZĄDZENIA I JEGO FUNKCJA (rys. 1) 47

III. PRZYGOTOWANIE I UŻYCIE 48

IV. KONSERWACJA 54

V. DANE TECHNICZNE 54

VI. PRAWODAWSTWO I EKOLOGIA 55

3 / 55

Elektrická teplovzdušná sušička potravin

eta

6301

NÁVOD K OBSLUZE

Sušení je jeden z nejstarších způsobů konzervace potravin. Sušením se většinou zpracovávají

běžné druhy ovoce, zeleniny, lesních plodů a masa. Můžete tak zpracovávat i drobné ovoce

(např. rybíz, angrešt, jahody). V sušičce se kvalitně usuší i byliny, květiny nebo listy, které

si uchovají léčivé účinky a svoji původní barvu. Velmi dobře a rychle se suší houby, které

si zachovávají barvu, chuť i vůni. Na rozdíl od běžného dlouhodobého uchovávání potravin

(např. zavařování, zmrazování) se šetrným sušením zachovává až 80 % vitaminů, minerálních

a stopových látek a zkoncentrují se aromatické látky, čímž jsou sušené potraviny chutnější.

Nejlepší způsob jak být úspěšný, je používat tento návod jako jakousi příručku a poté měnit

techniku sušení podle vašich předchozích výsledků. Je užitečné dělat si záznamy této činnosti

a jejich výsledků. Záznamy množství potravin před a po sušení, délka času sušení, výsledek

sušení atd. mohou být užitečné informace pro dosažení dobré kvality sušených potravin.

I. BEZPEČNOSTNÍ UPOZORNĚNÍ

– Instrukce v návodu považujte za součást spotřebiče a postupte je jakémukoliv dalšímu

uživateli spotřebiče.

– Zkontrolujte, zda údaj na typovém štítku odpovídá napětí ve Vaší elektrické zásuvce.

Vidlici napájecího přívodu je nutné připojit pouze do zásuvky elektrické instalace, která

odpovídá příslušným normám.

– Tento spotřebič mohou používat děti ve věku 8 let a starší a osoby

se sníženými fyzickými, smyslovými či mentálními schopnostmi

nebo nedostatkem zkušeností a znalostí, pokud jsou pod dozorem

nebo byly poučeny o používání spotřebiče bezpečným způsobem

a rozumí případným nebezpečím. Děti si se spotřebičem nesmějí

hrát. Čištění a údržbu prováděnou uživatelem nesmějí provádět

děti, pokud nejsou starší 8 let a pod dozorem. Děti mladší 8 let se

musí držet mimo dosah spotřebiče a jeho přívodu.

– Jestliže je napájecí přívod tohoto spotřebiče poškozen, musí být

nahrazen výrobcem, jeho servisním technikem nebo podobně

kvalifikovanou osobou, aby se tak zabránilo vzniku nebezpečné

situace.

– POZOR – Spotřebič není určen pro činnost prostřednictvím

vnějšího časového spínače, dálkového ovládání nebo jakékoli

jiné součásti, která spíná spotřebič automaticky, protože existuje

nebezpečí vzniku požáru, pokud by byl spotřebič zakryt nebo

nesprávně umístěn v okamžiku uvedení spotřebiče do činnosti.

– Spotřebič nenechávejte v provozu bez dozoru a kontrolujte ho

průběžně po celou dobu přípravy potravin.

– Nepoužívejte spotřebič k vytápění místnosti!

Fresa

4 / 55

– Před výměnou příslušenství nebo přístupných částí, které se při

používání pohybují, před montáží a demontáží, před čištěním nebo

údržbou, nebo po ukončení práce, spotřebič vypněte a odpojte od

el. sítě vytažením vidlice napájecího přívodu z el. zásuvky!

– Vždy odpojte spotřebič od napájení, pokud ho necháváte bez dozoru.

– Nikdy spotřebič nepoužívejte, pokud má poškozený napájecí přívod

nebo vidlici, pokud nepracuje správně, upadl na zem a poškodil se

nebo spadl do vody. V takových případech zaneste spotřebič do

odborného servisu k prověření jeho bezpečnosti a správné funkce.

– Je-li spotřebič v činnosti, zabraňte v kontaktu s ním domácím zvířatům, rostlinám a hmyzu.

– Spotřebič je určen pouze pro použití v domácnostech a pro podobné účely (v obchodech,

kancelářích a podobných pracovištích, v hotelích, motelech a jiných obytných prostředích,

v podnicích zajišťujících nocleh se snídaní)! Není určen pro komerční použití!

– Vidlici napájecího přívodu nezasunujte do el. zásuvky a nevytahujte z el. zásuvky

mokrýma rukama a taháním za napájecí přívod!

– Pohonnou jednotku nikdy neponořujte do vody (ani částečně) ani nemyjte pod

proudem vody!

– Spotřebič nepoužívejte venku!

– Na spotřebič neodkládejte žádné předměty.

– Spotřebič nesmí být používán ve vlhkém nebo mokrém prostředí a v jakémkoliv

prostředí s nebezpečím požáru nebo výbuchu (prostory kde jsou skladovány

chemikálie, paliva, oleje, plyny, barvy a další hořlavé, případně těkavé, látky).

– Neumisťujte spotřebič na nestabilní, křehké a hořlavé podklady (např. skleněné, papírové

plastové, dřevěné–lakované desky a různé tkaniny/ubrusy).

– Při prvním zapnutí spotřebiče může dojít k případnému krátkému, mírnému zakouření,

které není na závadu a není důvodem k reklamaci spotřebiče.

– Spotřebič používejte pouze v pracovní poloze na místech, kde nehrozí jeho převrhnutí

a v dostatečné vzdálenosti od tepelných zdrojů (např. kamna, sporák, vařič, trouba,

gril), hořlavých předmětů (např. záclony, závěsy atd.) a vlhkých povrchů (např. dřezy,

umyvadla atd.).

– Není přípustné jakýmkoli způsobem upravovat povrch spotřebiče (např. pomocí

samolepicí tapety, fólie, apod.)!

– Sušičku nepoužívejte k jiným účelům (např. k sušení výrobků z textilu, obuvi atd.) než

doporučuje výrobce.

– Před každým připojením spotřebiče k el. síti zkontrolujte, zda je přepínač A1 v poloze

0 (vypnuto) a po ukončení sušení vždy odpojte spotřebič od el. sítě.

–

Při manipulaci se sušičkou a příslušenstvím (síty) postupujte opatrně, mohou být horké!

– Spotřebič nepřenášejte, pokud je horký.

– Otvory pro průchod vzduchu se nesmí zakrývat. Do otvorů nevsunujte ani nevhazujte

žádné předměty.

– Nepokládejte zapnutou sušičku na měkké povrchy (např. postel, podložky, koberce).

– Dbejte na to, aby do spotřebiče nevnikly nečistoty (např. chuchvalce prachu, vlasy

apod.). V případě nasátí a usazení nečistot uvnitř spotřebiče proveďte jeho vyčištění (viz

odst. IV. ÚDRŽBA).

– Když se spotřebič přehřeje, vstoupí v činnost automatická tepelná pojistka a přeruší přívod

el. proudu. Pokud k tomu dojde, spotřebič vypněte a odpojte od el. sítě. Pak odstraňte

případné viditelné překážky bránící toku vzduchu a nechejte spotřebič vychladnout.

/ 55

– Před údržbou nebo uložení nechte spotřebič vychladnout.

– Napájecí přívod nikdy nepokládejte na horké plochy, ani jej nenechávejte viset přes okraj

stolu nebo pracovní desky. Zavaděním nebo zataháním za přívod např. dětmi může dojít

k převržení či stažení spotřebiče a následně k vážnému zranění!

– Napájecí přívod nesmí být poškozen ostrými nebo horkými předměty, otevřeným

plamenem, nesmí se ponořit do vody ani ohýbat přes ostré hrany.

– V případě potřeby použití prodlužovacího přívodu je nutné, aby nebyl poškozen

a vyhovoval platným normám.

– Pravidelně kontrolujte stav napájecího přívodu spotřebiče.

– Aby se zajistila bezpečnost a správná funkčnost přístroje, používejte jen originální

náhradní díly a výrobcem schválené příslušenství.

– Případné texty v cizím jazyce a obrázky uvedené na obalech, nebo výrobku, jsou

přeloženy a vysvětleny na konci této jazykové mutace.

– Tento spotřebič včetně jeho příslušenství používejte pouze pro účel, pro který je určen

tak, jak je popsáno v tomto návodu. Spotřebič nikdy nepoužívejte pro žádný jiný účel.

–

VAROVÁNÍ: Při nesprávném používání přístroje, které není v souladu s návodem

k obsluze, existuje riziko poranění.

– Výrobce neodpovídá za škody způsobené nesprávným používáním spotřebiče

a příslušenství (např. znehodnocení potravin, poranění, popálení, opaření, požár,

apod.

) a není odpovědný ze záruky za spotřebič v případě nedodržení výše uvedených

bezpečnostních upozornění.

II. POPIS SPOTŘEBIČE A JEHO FUNKCE (obr. 1)

Sušení (dehydrování) je metoda zahřátí potravin a následného odpaření vody. Většina

potravin uvolňuje vlhkost rychle v prvních stádiích sušení. To znamená, že mohou

absorbovat velká množství tepla a vytvářet značné množství páry. Sacími otvory ve

spodní části základní jednotky je nasáván vzduch, ohřívá se na předem nastavenou

teplotu a následně je vháněn do vnitřních prostorů jednotlivých sít. Středovým otvorem sít

a otvorem ve víku je vlhký vzduch vytlačována ven ze sušičky.

A – základní jednotka

A1 – tlačítko (zapnuto / vypnuto) A4 – displej

A2 – otočný regulátor teploty A5 – výstup teplého vzduchu

A3 – tlačítka pro nastavení délky času A6 – napájecí přívod

(+ zvyšujeme / - snižujeme hodnoty času)

B – sušicí síta

B1 – víko B2 – síto na bylinky

Poznámka:

Maximálně doporučený počet sušicích sít je 10 ks.

III. PŘÍPRAVA A POUŽITÍ

Ze spotřebiče odstraňte všechny případné adhezní fólie, samolepky nebo papír. Před

prvním použitím umyjte části, které přijdou do styku s potravinami, v teplé vodě

s přídavkem saponátu, důkladně opláchněte čistou vodou a vytřete do sucha, případně

nechte oschnout. Odejměte víko B1 a síta B ze základní jednotky A. Na jednotlivá síta

rozložte kousky potravin tak, aby se navzájem nepřekrývaly, ale pouze dotýkaly. První síto

položte přímo na základní jednotku A. Následně síta naskládejte v potřebném množství

(2 - 8 ks), na první síto a přikryjte víkem (obr. 2). Vidlici napájecího přívodu A6 zasuňte do

elektrické zásuvky. Pomocí otočného regulátoru teploty A2 nastavte požadovanou teplotu

v rozsahu (35 °C - 70 °C). Stiskněte tlačítko A1 (rozsvítí se OF na displeji A4).

/ 55

Postupným tisknutím tlačítka + nebo tlačítka - nastavte délku času sušení v krocích po 1

hodině. Minimální hodnota je 1 hod., maximální hodnota je 48 hod. Následně se sušička po

chvilce uvede do provozu. S postupem času se číslice nastaveného času postupně snižují

vždy o 1 hod. Pro rovnoměrnější sušení potravin můžete pořadí jednotlivých sít mezi sebou

zaměnit (horní za dolní) a současně i otočit síta o 180

. Po uplynutí času se sušička

automaticky vypne, displej zobrazuje OF, nyní odpojte napájecí přívod z el. zásuvky.

Rady při sušení

– Pokud by byla teplota příliš vysoká, potraviny by mohly „zcementovatět“, což znamená,

že zvenku budou vysušené, zatímco uvnitř budou stále vlhké. Pokud by byla teplota příliš

nízká, prodloužil by se čas sušení a spotřeba elektrické energie.

– Sušičku umístěte tak, abyste ji v průběhu sušení nemuseli přemísťovat.

Nezapomeňte, že při sušení bude v místnosti cítit aroma sušených potravin, které není

vždy pro každého příjemné.

Nejlepších výsledků dosáhnete jen s nezávadnými, čerstvými

a zralými plody (ne přezrálé)

, případná poškozená místa na potravinách odstraňte.

–

Před sušením potraviny důkladně očistěte. Dodržujte hygienu vašich rukou a pracovní plochy.

– Proces sušení bude stejnoměrný, když potraviny nakrájíte na stejně silné plátky.

Příliš tenké plátky sice schnou rychleji, ale nezapomeňte, že sušením se podstatně

zmenší jejich velikost. Množství potravin na jedno sušení by nemělo přesáhnout 3/4

plochy síta a

síla plátků by měla být od 0,5 cm do max. 0,8 cm (s výjimkou např.

meruněk, nektarinek, broskví, třešní, hroznového vína, rybízu, švestek a dalšího malého

ovoce s měkkou dužinou, které může být sušeno nakrájené na půlky nebo čtvrtky).

Síta by se neměla příliš naplnit, aby mohl vzduch volně proudit.

– U potravin jako je např. ananas, kiwi, papája, kokos, banány, tuřín a sladké brambory

odstraňte před sušením jejich nestravitelnou slupku.

– Před odstraněním pecek a jader, nejprve vysušte ovoce na 50 %, zabráníte tak

nadměrnému odkapávání šťáv ze sušeného ovoce. Pod šťavnatější suroviny dejte raději

čistý jemný krepový papír, aby z nich neodkapávala šťáva na spodní síta, a také z důvodu

jednodušší následné údržby. Neloupané ovoce pokládejte slupkou dolu na síto a řeznou

plochou nahoru. Také nerovné tvary pokládejte vždy hranou se slupkou na síto, ne na

rovnou plochu. Zelenina by se měla pouze položit v jedné vrstvě a rovnoměrně rozložit.

–

Byliny sušte velmi šetrně! Odstraňte stonek, byliny dále neporcujte. Listové byliny je

třeba během sušení obracet, aby se zabránilo slepování listů. Při velmi dlouhém sušení

bylin dochází ke ztrátě chuťových látek.

– Maso (např. hovězí, drůbeží, rybí nebo zvěřina) by mělo být nakrájeno na kousky / plátky

ne silné více než 0,5 cm a před sušením zbaveno přebytečného tuku. Čím vyšší je

obsah tuku v mase, tím kratší je jeho trvanlivost po usušení. Pro větší křehkost a jemnost

krájejte maso napříč vlákny, sušené maso nakrájené po vláknech

–

bude tuhé. Pro delší

trvanlivost a výraznější chuť můžete maso před sušením posypat z obou stran kořenící

směsí nebo potřít marinádou a uložit do chladničky na cca 6 - 12 hod. Následně nechejte

okapat. Při sušení příležitostně odstraňte kapky tuku, které se objeví na povrchu.

POZOR:

Zvěřina by měla být vždy z legálního zdroje, kde je záruka, že maso bylo

zkontrolována od MVDr. (veterináře). Doporučujeme také maso před sušením

po dobu 60 dní uchovat při teplotě -18 °C (tj. zmrazit). Tím by

měly být

eliminovány všechny přítomné nežádoucí bakterie způsobující případné nemoci.

Marináda:

použijte libovolnou kombinaci z následujících ingrediencí: sója, worcester,

rajčata, barbecue omáčka, česnek, cibule, kari, kořeněná sůl nebo pepř.

/ 55

– Ryba na sušení musí být co nejčerstvější, aby nedošlo k jejímu zkažení ještě před

vlastním sušením. Pozor si dejte také na obsažený olej v rybách. Tučné nebo mastné

ryby, jako je tuňák, se rychle kazí a na rozdíl od jiných druhů masa neexistuje způsob, jak

tuk jednoduše odkrájet. Sušení některých druhů ryb se nedoporučuje (viz tabulka níže).

Pro delší trvanlivost a výraznější chuť můžete maso před sušením 30 minut naložit ve

slaném nálevu, následně opláchnout a nechat okapat. Poté ryby můžete z obou stran

posypat směsí s kombinující různé koření, případně i sůl. Nyní ryby uložte do chladničky

na cca 6-10 hod. Při sušení příležitostně odstraňte kapky tuku, které se objeví na povrchu.

– Sušicí síta by měla být vyplněna slabou vrstvou sušených potravin. Pokud je to nutné,

vložte čistý jemný pečicí papír nebo sušicí fólie na síta, aby malé kousky potravin

nepropadávaly a nelepily se na povrch.

– Čas sušení nejvíce ovlivňují následující skutečnosti: druh ovoce / zeleniny, vlhkost

potravin, vlhkost vzduchu, velikosti nakrájených kousků, rozložení na sítu.

– Doporučujeme při sušení potravin dodržovat pokyny uvedené v odborné literatuře.

– Doba sušení je závislá na množství sušených potravin. Čím více sušících sít použijete,

tím bude doba sušení delší.

–

Před ochutnáním potraviny, která se suší, odeberte pár kousků a ponechejte je

vychladnout. Horké kousky jsou měkčí a vlhčí než ty, které už vychladly. Potraviny

sušte dostatečně dlouhý čas tak, aby se při skladování zabránilo jejich zkažení

a mikrobiologickému tvoření bakterií. Správně vysušená zelenina musí být tvrdá a křehká

s vlastností se lámat. Správně vysušené ovoce nemá být přeschlé, musí byt kožovité

a vláčné. Maso při ohnutí praská, ale nezlomí se. Rybí maso by nikdy nemělo být lámavé

nebo křehké a na povrchu by neměla být žádná viditelná vlhkost. Přivoňte a ochutnejte,

maso by mělo mít jen mírně rybí chuť i aroma. Pro krátkodobé skladování nemusí být

sušené ovoce vysušené do takové míry jako je např. z obchodu.

Blanšírování

Enzymy v ovoci a zelenině jsou odpovědné za změnu chuti a barvy. Tyto změny budou

pokračovat i při sušení a skladování, pokud sušené potraviny nejsou předem ošetřeny tak,

aby se zpomalily aktivity enzymů. Blanšírování (inaktivace enzymů) se používá k omezení

porušení vzhledu a chuti tím, že se zelenina povaří na krátký čas ve vodě nebo páře.

Připravené potraviny uložte do drátěného koše nebo síta a ponořte do nádoby s vroucí vodou.

Od doby, kdy se voda začne opět vařit, počítejte čas nutný k blanšírování (viz tabulka).

Namáčení

Mnoho druhů světlého ovoce (např. jablka, meruňky, broskve, nektarinky, hrušky,

švestky) mají tendenci během sušení a skladování zhnědnout. Aby se tomuto zabránilo,

namočte nakrájené řezy ovoce do roztoku ananasové nebo citrónové šťávy (jedna

polévková lžíce šťávy/0,25 l vody, viz tabulka) a následně nechejte okapat, případně

osušte čistým kuchyňským krepovým papírem. Ovoce může být také namočeno do

medu, koření nebo pomerančového džusu. Můžete vyzkoušet i vlastní chutný roztok

pro namočení. Lze také používat roztok soli anebo ovocný sirup. Ovoce jako švestky,

hroznové víno, třešně a višně mohou být namočeny do vody, aby popraskala slupka, což

urychlí zbavování vlhkosti během sušení. Sušicí síta by měla být vyplněna slabou vrstvou

sušených potravin. Pokud je to nutné, vložte čistý jemný krepový papír na síta, aby malé

kousky potravin nepropadávaly a nelepily se na povrch.

Použití v kuchyni

Pokud chcete sušené ovoce a zeleninu použít stejným způsobem jako čerstvé, musíte ho

změkčit (vrátit mu vlhkost, která byla odstraněna sušením).

/ 55

Budete-li provádět namáčení déle než 1-2 hodiny, doporučujeme potraviny uložit do

ledničky, aby jste uchovali nutriční hodnotu potravin. Zbylou vodu z namáčení (např. ze

zeleniny) použijte pro další úpravu potravin. Nezapomeňte, že namáčením potraviny

zvětšují svůj objem (ovoce cca 1,5 krát, zelenina cca 2 krát).

Ovoce

Lze spotřebovat v sušeném stavu. Požadované množství sušeného ovoce namočte do

přibližně stejného nebo nepatrně menšího množství vody a ponechejte cca 4 hodiny.

Zelenina

Doporučujeme před další úpravou vždy namočit. Požadované množství sušené zeleniny

namočte do přibližně stejného nebo nepatrně menšího množství vody. Nedávejte však

více vody než bude nutné k přípravě pokrmu. Změklou zeleninu nenechávejte před dalším

použitím zbytečně dlouho odstát. Doba tepelné úpravy zeleniny je přibližně stejná jako

u zeleniny mražené.

Byliny

Nepotřebují další úpravy kromě rozmělnění nebo umletí a případně odstranění tvrdých částí.

Houby

Shodný postup jako u zeleniny. Houby můžete před použitím, např. do polévek nebo

omáček, rozemlít.

Čas sušení

Čas se mění podle druhu sušené potraviny, jejího obsahu vody, zralosti a tloušťky.

Stejně tak závisí na teplotě a vlhkosti vzduchu v místnosti, ve které se sušička používá

(doporučujeme sušičku používat při běžné pokojové teplotě). Když se bylinky a podobně

aromatické poživatiny suší příliš dlouho, unikne velmi mnoho aromatických látek.

Ovoce určené ke svačinám, nebo aby se ušetřilo místo, není třeba předem namáčet

a mělo by se sušit, dokud nebude křehké, ale zároveň žvýkatelné.

Balení a skladování

Sušené potraviny je možné dlouhodobě skladovat zabalené do fólie (ne alobal), nebo

v různých dobře utěsněných kontejnerech a boxech určených pro skladování potravin.

Před zabalením nebo uložením potravin je nechejte vychladnout. Balte je po menším

množství co nejtěsněji k sobě a uložte nejlépe do chladného, suchého a tmavého místa.

Při teplotách nižších 10 °C se doba uskladnění prodlužuje cca 2-3 krát. Po otevření

spotřebujte celý obsah nejlépe najednou. Skladované sušené potraviny kontrolujte

minimálně jednou měsíčně. Po otevření spotřebujte celý obsah nejlépe najednou.

Skladované sušené potraviny kontrolujte minimálně jedenkrát za měsíc. Pokud se Vám

potraviny zdají vlhké, rozložte je na síta a znovu vysušte. Plíseň značí, že potraviny nebyly

dostatečně vysušené. Plísní napadené potraviny zlikvidujte. Pro skladování nepoužívejte

kovové nádoby nebo nádoby s kovovým víkem.

Tabulka

Následující typy zpracování považujte za příklady a za inspiraci, jejich účelem není

poskytnout návod, ale ukázat možnosti různého zpracování potravin. Časy uvedené

v tabulkách jsou pouze přibližné, pohybují se v jednotkách hodin a mohou

být dle vlastností sušených potravin velmi rozdílné. Je-li ve dnech, kdy sušíte,

velmi nízká vlhkost vzduchu a jsou-li potraviny při řezu již více moučnaté nebo vysušené,

čas sušení se bude blížit první uvedené hodnotě.

Pokud je vlhkost vzduchu naopak velmi

vysoká a jsou při řezu potraviny šťavnaté, čas sušení se bude blíže druhé uvedené hodnotě.

/ 55

Surovina

Obsah

vody (%)

Příprava

Blanšírování

(min.)

Teplota

(

Čas sušení

(hod.)

artyčoky 87

očistit, nakrájet

na půlky

5-10 52 12 - 18

fazole (zelená) 90

začátek a konec

odříznout, příčně

nakrájet

3-4 52 9 - 12

hrách 88 2-3 58 5 - 8

okurky 95 nakrájet na plátky - 52 4 - 8

kapusta / zelí 92

očistit, nakrájet

na plátky

2-3 52 8 - 11

pastinák / mrkev

řepa

nakrájet šikmo 2-3 52 6 - 11

nakrájet na plátky - 52 9 - 12

paprika /

feferonky

nakrájet na

proužky

- 55 - 60 4 - 8

celer 94 nakrájet na plátky 2 52 3 - 10

cibule / pórek 89 nakrájet na plátky - 52 4 - 8

česnek 88

oddělit na

stroužky, oloupat

a nakrájet na

plátky

- 40 8 - 10

chřest - nakrájet na plátky - 52 4 - 6

petržel 85 odstranit stonky -

10 - 15

rajčata 94

nejdříve

blanšírovat

poté oloupat

a rozčtvrtit

30 - 45 sek.

5 - 9

dýně / tykev 92

oloupat, nakrájet

na plátky

10 - 14

houby -

nakrájet na plátky

/ půlky

- 52 4 - 7

byliny -

odstranit stonek,

nerozmělňovat

- 46 14 - 20

maso - nakrájet na plátky - 70 4 - 12

ryba - nakrájet na plátky - 70 5 - 14

kukuřice 70 oloupat, - 52 7 - 10

brokolice 90

očistit, nakrájet

na plátky

- 52 10 - 14

lilek 95

očistit, nakrájet

na plátky

- 52 4 - 8

10 / 55

Surovina

Obsah

vody (%)

Příprava

Blanšírování

(min.)

Teplota

(

Čas sušení

(hod.)

brambory 80

oloupat, nakrájet

na plátky

4 - 5 52 7 - 13

cuketa 90

očistit, nakrájet

na plátky

- 52 7 - 11

Surovina

Obsah

vody (%)

Příprava Máčení

Teplota

(

Čas sušení

(hod.)

ananas 86

oloupat, nakrájet

na plátky

10 - 18

banány 65

oloupat, nakrájet

na plátky

ano

6 - 13

broskve 89

nakrájet na plátky

/ čtvrtky

ano

8 - 16

meruňky 85

nakrájet na plátky

/ čtvrtky

ano

21- 29

pomeranče 89

oloupat, nakrájet

na plátky

16 - 19

mandarinky -

oloupat, oddělit

na stroužky nebo

nakrájet na plátky

16 - 19

citrusy -

oloupat, nakrájet

na plátky nebo

slupka v proužcích

pro aroma

16 - 19

kiwi

oloupat, nakrájet

na plátky

8 - 15

melouny 81

oloupat,

odpeckovat,

nakrájet na plátky

8 - 10

hrušky 83

příp. oloupat,

nakrájet na plátky

/ čtvrtky

ano

50 - 55

8 - 16

jablka 84

nakrájet na plátky

/ čtvrtky

ano

8 - 15

švestky 87

nakrájet na půlky

bez pecky

ano

50 - 60

22 - 30

třešně / višně 82

nekrájet, s i bez

pecky

13 - 21

jahody 90

nakrájet na plátky,

příp. celé

7 - 15

/ 55

Surovina

Obsah

vody (%)

Příprava Máčení

Teplota

(

Čas sušení

(hod.)

borůvky 83 celé ne

50 - 55

brusinky 79

nasekat nebo

ponechat v celku

10 - 15

hrozny / rozinky 81

naříznout (nejlépe

nepeckový druh)

22 - 30

datle 23 dobře zralé ne

11 - 19

fíky 78 rozpůlit ne

22 - 30

rebarbora 90 nakrájet na plátky ne

6 - 10

Surovina (ryba / korýš) Obsah tuku (%) Surovina (ryba / korýš) Obsah tuku (%)

Pstruh obecný * 11,1 Garnát 1,6

Makrela * 9,9 Mořský okoun 1,6

Losos * 9,3 Mořský ďas 1,5

Bílá ryba * 7,2 Mořský jazyk 1,4

Pstruh americký * 6,8 Okouník mořský 1,4

Cípal * 6,0 Platýs 1,4

Sumec* 5,2 Treska pollak 1,3

Žralok * 5,2 Bělice 1,3

Tuňák * 5,1 Okoun říční 1,1

Platýs obrovský 4,3 Chňapal 1,1

Pstruh mořský 3,8 Kanic 1,0

Platýs černý 3,5 Treska 0,5

Sleď 2,8 Treska skvrnitá 0,5

Smuha 2,5 Ropušnice 0,2

Koruška 2,0

* Maso není vhodné k sušení

IV. ÚDRŽBA

Před kteroukoliv manipulací spotřebič vypněte a vytáhněte vidlici napájecího

přívodu z el. zásuvky! Nepoužívejte drsné a agresivní čisticí prostředky! Čištění

základní jednotky provádějte vlhkým hadříkem s přídavkem saponátu. Síta ihned po použití

umyjte v horké vodě s přídavkem saponátu. Některé potraviny mohou určitým způsobem

síta zabarvit. To však nemá na funkci spotřebiče žádný vliv a toto zabarvení obvykle za

určitou dobu samo zmizí. Výlisky z plastu nikdy nesušte nad zdrojem tepla (např. kamna,

el./plynový sporák). Po očištění spotřebič uložte na bezpečné, bezprašné, čisté a suché

místo, mimo dosah dětí a nesvéprávných osob.

/ 55

V. EKOLOGIE

Pokud to rozměry dovolují, jsou na všech kusech vytištěny znaky materiálů použitých na

výrobu balení, komponentů a příslušenství, jakož i jejich recyklace. Uvedené symboly na

výrobku nebo v průvodní dokumentaci znamenají, že použité elektrické nebo elektronické

výrobky nesmí být likvidovány společně s komunálním odpadem. Za účelem jejich

správné likvidace je odevzdejte na k tomu určených sběrných místech, kde budou přijaty

zdarma. Správnou likvidací tohoto produktu pomůžete zachovat cenné přírodní zdroje

a napomáháte prevenci potenciálních negativních dopadů na životní prostředí a lidské

zdraví, což by mohly být důsledky nesprávné likvidace odpadů. Další podrobnosti si

vyžádejte od místního úřadu nebo nejbližšího sběrného místa (viz www.elektrowin.cz).

Při nesprávné likvidaci tohoto druhu odpadu mohou být v souladu s národními předpisy

uděleny pokuty. Pokud má být spotřebič definitivně vyřazen z provozu, doporučuje se po

odpojení napájecího přívodu od el. sítě přívod odříznout, spotřebič tak bude nepoužitelný.

Údržbu rozsáhlejšího charakteru nebo údržbu, která vyžaduje zásah do vnitřních

částí spotřebiče, musí provést odborný servis!

Nedodržením pokynů výrobce zaniká právo na záruční opravu!

VI. TECHNICKÁ DATA

Napětí (V) uvedeno na typovém štítku výrobku

Příkon (W) uveden na typovém štítku výrobku

Aktivní sušicí plocha 8 sít (m

) cca 0,60

Hmotnost (kg) cca 2,5

Spotřebič třídy ochrany II.

Rozměry cca (Š x H x V), (mm) 320 x 266 x 380

Příkon ve vypnutém stavu je < 1,00 W.

Hlučnost: Deklarovaná hladina akustického výkonu 60 dB(A) re 1pW.

Změna technické specifikace a obsahu případného příslušenství dle modelu výrobku

vyhrazena vrobcem.

UPOZORNĚNÍ A SYMBOLY POUŽITÉ NA SPOTŘEBIČI, OBALECH NEBO V NÁVODU:

HOT – Horké;

HOUSEHOLD USE ONLY – Pouze pro použití v domácnosti;

DO NOT COVER – Nezakrývat; DO NOT IMMERSE IN WATER OR OTHER LIQUIDS –

Neponořovat do vody nebo jiných tekutin;

TO AVOID DANGER OF SUFFOCATION, KEEP THIS PLASTIC

BAG AWAY FROM BABIES AND CHILDREN. DO NOT USE THIS

BAG IN CRIBS, BEDS, CARRIAGES OR PLAYPENS. THIS BAG IS

NOT A TOY – Nebezpečí udušení. Nepoužívejte tento sáček

v kolébkách, postýlkách, kočárcích nebo dětských ohrádkách. PE

sáček odkládejte mimo dosah dětí. Sáček není na hraní.

UPOZORNĚNÍ

materiál určený pro styk s potravinami

/ 55

Elektrická teplovzdušná sušička potravín

eta

6301

NÁVOD NA OBSLUHU

Sušenie je jeden z najstarších spôsobov konzervovania potravín. Dá sa ním spracovať

väčšina druhov ovocia, zeleniny a lesných plodov a mäsa. V sušičke sa kvalitne usušia

aj byliny, kvety alebo listy, ktoré si uchovajú liečivé účinky a pôvodnú farbu. Veľmi dobre

a rýchlo sa sušia huby, ktoré si zachovajú chuť, farbu aj vôňu. Na rozdiel od bežného

dlhodobého uchovávania potravín (napr. zaváraním, mrazením) sa šetrným sušením

zachová až 80 % vitamínov, minerálnych a

stopových prvkov, aromatické látky sú dokonca

koncentrovanejšie a sušené potraviny chutnejšie. Najlepšie úspechy dosiahnete, keď tento

návod budete používať ako orientačnú príručku a potom zmeníte svoju techniku sušenia

podľa dosiahnutých výsledkov. Záznamy o množstve potravín pred usušením a po ňom,

doby sušenia, výsledky sušenia a pod. vám vždy môžu poskytnúť užitočné informácie na

dosiahnutie dobrej kvality sušených potravín.

I. BEZPEČNOSTNÉ UPOZORNENIA

– Inštrukcie v návode považujte za súčasť spotrebiča a odovzdajte ho akémukoľvek

ďalšiemu užívateľovi spotrebiča.

– Skontrolujte, či údaj na typovom štítku zodpovedá napätiu vo vašej elektrickej zásuvke.

Vidlicu napájacieho prívodu treba pripojiť do správne zapojenej a uzemnenej zásuvky

podľa STN!

– Tento spotrebič môžu používať deti vo veku 8 rokov a staršie

a osoby so zníženými fyzickými alebo mentálnymi schopnosťami

alebo nedostatkom skúseností a znalostí, pokiaľ sú pod dozorom

alebo boli poučené o používanie tohto spotrebiča bezpečným

spôsobom a rozumie prípadným nebezpečenstvom. Deti si so

spotrebičom nesmú hrať. Čistenie a údržbu vykonávanú užívateľom

nesmú vykonávať deti bez dozoru. Deti mladšie ako 8 rokov sa

musia držať mimo dosah spotrebiča a jeho prívodu.

– Ak je napájací prívod tohto spotrebiča poškodený, musí byť prívod

nahradený výrobcom, jeho servisným technikom alebo podobne

kvalifikovanou osobou, aby sa tak zabránilo vzniku nebezpečnej

situácie.

– POZOR: Nepoužívajte tento spotrebič v spojení s tepelne

citlivým riadiacim zariadením, programátorom, časovačom alebo

akýmkoľvek iným zariadením, ktoré zapína spotrebič automaticky,

pretože v prípade, že by bol spotrebič zakrytý alebo premiestnený,

hrozí nebezpečenstvo požiaru.

– Spotrebič nenechávajte v činnosti bez dozoru a kontrolujte ho

počas celej doby prípravy pokrmu!

– Spotrebič nepoužívajte na vyhrievanie miestnosti!

– Vždy odpojte spotrebič od napájania, ak ho nechávate bez dozoru

a pred montážou, demontážou alebo čistením.

Fresa

14 / 55

– Pred výmenou príslušenstva alebo prístupných časti, ktoré sa pri

používaní pohybujú, pred montážou a demontážou, pred čistením

alebo údržbou, pred ukončením práce spotrebič vypnite a odpojte

od el. siete vytiahnutím vidlice napájacieho prívodu z elektrickej

zásuvky!

– Spotrebič v žiadnom prípade nepoužívajte, ak ma poškodený

napájací prívod alebo vidlicu, ak nepracuje správne alebo spadol

na zem a poškodil sa alebo spadol do vody. V takýchto prípadoch

spotrebič odneste do špecializovaného servisu, aby preverili jeho

bezpečnosť a správnu funkciu.

– Ak je spotrebič v činnosti, zabráňte v kontakte s ním domácim zvieratám, rastlinám

a hmyzu.

– Spotrebič je určený len pre použitie v domácnostiach a pre podobné účely (v obchodoch,

kanceláriách a podobných pracoviskách, v hoteloch, moteloch a iných obytných

prostrediach, v podnikoch zaisťujúcich nocľah s raňajkami)! Nie je určený pre komerčné

použitie!

–

Vidlicu napájacieho prívodu nezasúvajte do elektrickej zásuvky a nevyťahujte ju

z nej mokrými rukami a ťahaním za napájací prívod!

– Pohonnú jednotku nikdy neponárajte do vody (ani čiastočne) a neumývajte ju

prúdom vody!.

– Spotrebič nepoužívajte vonku!

– Na spotrebič neodkladajte žiadne predmety.

– Spotrebič nesmie byť používaný vo vlhkom alebo mokrom prostredí a v akomkoľvek

prostredí s nebezpečenstvom požiaru alebo výbuchu (priestory kde sú skladované

chemikálie, palivá, oleje, plyny, farby a ďalšie horľavé, prípadne prchavé, látky).

– Nepokladajte spotrebič na nestabilné, krehké a horľavé podklady (napr. sklenené,

papierové, plastové, lakované dosky a rôzne tkaniny/obrusy).

– Pri prvom zapnutí spotrebiča môže dôjsť k prípadnému krátkemu miernemu zadymeniu,

čo nie je porucha a nie je to dôvod na reklamáciu spotrebiča.

–

Spotrebič používajte výhradne v pracovnej polohe na miestach, kde nehrozí jeho

prevrhnutie a v dostatočnej vzdialenosti od tepelných zdrojov (napr. kachlí, sporáka,

variča, teplovzdušnej rúry, grilu), horľavých predmetov (napr. záclon, závesov) alebo

vlhkých povrchov (ako sú výlevky, umývadlá).

– Nie je prípustné akýmkoľvek spôsobom upravovať povrch spotrebiča (napr. pomocou

samolepiacej tapety, fólie, a pod.)!

– Sušičku nepoužívajte na iné účely (napr. sušenie výrobkov z textilu, obuvi atď.) než

odporúča výrobca.

– Pred každým pripojením spotrebiča do elektrickej siete skontrolujte, či je prepínač A1

v polohe 0 (vypnuté), a po skončení sušenia vždy odpojte spotrebič od elektrickej siete.

– Pri manipulovaní so sušičkou a príslušenstvom (sitami) postupujte opatrne, môžu

byť horúce!

– Sušičku neprenášajte, ak je horúca.

– Otvory na priechod vzduchu sa nesmú zakrývať. Do otvorov nevsúvajte ani nevhadzujte

žiadne predmety.

– Zapnutú sušičku neodkladajte na mäkké povrchy (napr. posteľ, uteráky, bielizeň,

koberce).

Fresa

/ 55

– Dbajte, aby do spotrebiča nevnikli nečistoty, ktoré by umožnili vznik požiaru (napríklad

chuchvalce prachu, vlasov a pod.). V prípade nasatia takýchto nečistôt spotrebič

vyčistite (pozri text IV. ÚDRŽBA).

– Keď sa spotrebič prehreje, zapne sa automatická tepelná poistka a preruší prívod

elektrickej energie. Keď sa to stane, spotrebič vypnite a odpojte od elektrickej siete.

Potom odstráňte prípadné viditeľné prekážky brániace prúdeniu vzduchu a spotrebič

nechajte vychladnúť.

– Pred údržbou alebo uložením nechajte spotrebič vychladnúť.

– Napájací prívod nikdy neklaďte na horúce plochy, ani ho nenechávajte visieť cez okraj

stola alebo pracovnej dosky. Zavadením alebo zaťahaním za prívod napr. deťmi môže

dôjsť k prevrhnutiu či stiahnutiu spotrebiča a následne k vážnemu zraneniu!

– Napájací prívod nesmie byť poškodený ostrými alebo horúcimi predmetmi, otvoreným

plameňom, nesmie byť ponáraný do vody ani sa ohýbať cez ostré hrany.

– V prípade potreby použitia predlžovacieho prívodu je nutné, aby nebol poškodený

a vyhovoval platným normám.

– Napájací prívod pravidelně kontrolujte.

– Aby sa zaistila bezpečnosť prístroja a správna funkčnosť spotrebiča, používajte iba

originálne náhradné diely a výrobcom schválené príslušenstvo.

– Tento spotrebič vrátane príslušenstva používajte iba na účel, na ktorý je určený tak, ako

je popísané v tomto návode. Spotrebič nikdy nepoužívajte na žiadny iný účel.

– Prípadné texty v cudzom jazyku a obrázky uvedené na obaloch, alebo výrobku, sú

preložené a vysvetlené na konci tejto jazykovej mutácie.

–

VAROVANIE: Pri nesprávnom používaní prístroja, ktoré nie je v súlade s návodom na

obsluhu, existuje riziko poranenia.

– Výrobca nezodpovedá za škody spôsobené nesprávnym používaním spotrebiča (napr.

znehodnotenie potravín, poranenie, popálenie, oparenie alebo požiar) a nie

je povinný poskytnúť záruku na spotrebič v prípade nedodržania zhora uvedených

bezpečnostných upozornení.

II. OPIS SPOTREBIČA A JEHO FUNKCIA (obr. 1)

Sušenie (dehydrovanie) je metóda zahriatia potravín s následným odparením vody.

Väčšina potravín uvoľňuje vlhkosť rýchlo v prvých stupňoch sušenia. To znamená, že

môžu absorbovať veľké množstvo tepla a vytvárať veľké množstvo pary. Sacími otvormi

v spodnej časti základnej jednotky je nasávaný vzduch, ktorý sa ohrieva na vopred zvolenú

teplotu, a potom sa vháňa do vnútorných priestorov jednotlivých sít. Stredovými otvormi sít

a otvormi vo veku je vlhký vzduch vytláčaný von zo sušičky.

A — základná jednotka

A1 — tlačidlo (zapnutie a vypnutie) A4 — výstup teplého vzduchu

A2 — otočný regulátor teploty A5 — displej

A3 — tlačidlá pre nastavovanie dĺžky času A6 — napájací prívod

(+ zvyšujeme / - znižujeme hodnoty času)

B — sušiace sitá

B1 — veko B2 — sito na bylinky

Poznámka: Maximálne doporučený počet sušiacich sít je 10 kusov.

III. PRÍPRAVA A POUŽITIE

Zo spotrebiča odstráňte všetky prípadné priľnavé fólie, nálepky alebo papier.

/ 55

Pred prvým použitím umyte časti, ktoré prídu do styku s potravinami, v teplej vode

s prídavkom saponátu, dôkladne opláchnite čistou vodou a utrite do sucha, prípadne

nechajte oschnúť. Snímte veko B1 a sitá B zo základnej jednotky A

. Na jednotlivé sitá

rozložte kúsky potravín tak, aby sa navzájom neprekrývali, ale len dotýkali. Prvé sito

položte priamo na základnú jednotku A. Následne sitá naskladajte v potrebnom množstve

(2 až 8 kusov), na prvé sito a prikryte vekom (obr. 2). Vidlicu napájacieho prívodu A3

zasuňte do elektrickej zásuvky. Pomocou otočného regulátora A2 nastavte požadovanú

teplotu (35 °C — 70 °C). Stlačte tlačidlo A1 na displeji A4 sa rozsvieti OF. Postupným

stláčaním tlačidla + alebo — nastavte požadovaný čas sušenia v hodinách v krokoch po 1

hod. Minimálna hodnota je 1 hod., maximálna hodnota je 48 hod. Následne sa sušička po

chvíľke uvedie do prevádzky. Počas prevádzky je možné na displeji sledovať priebeh

procesu sušenia, tj. hodnoty nastaveného času sa postupne znižujú vždy o 1 hod.

Pre rovnomernejšie sušenie potravín môžete jednotlivé sitá prekladať (horné za dolné)

a súčasne aj otočiť sita o 180°, zabezpečíte tým rovnomernejšie sušenie. Po uplynutí času

sa sušička automaticky vypne, displej zobrazuje OF, odpojte napájací prívod z el. zásuvky.

Rady pri sušení

— Ak by bola teplota príliš vysoká, potraviny by mohli “z cementovať”, čo znamená, že

zvonku budú vysušené, zatiaľ čo vnútri budú stále vlhké. Ak by bola teplota príliš nízka,

predĺžil by sa čas sušenia a spotreba elektrickej energie.

— Sušičku umiestnite tak, aby ste ju počas činnosti nemuseli premiesťovať. Nezabudnite,

že pri sušení bude v miestnosti cítiť arómu sušených potravín, ktorá nemusí byť pre

každého príjemná.

— Najlepšie výsledky dosiahnete len s bezchybnými, čerstvými a zrelými (nie prezretými)

plodmi. Prípadné poškodené miesta potravín pred sušením odstráňte.

— Pred sušením potraviny dôkladne očistite. Dodržiavajte hygienu rúk a pracovnej plochy.

—

Proces sušenia bude rovnomerný, ak potraviny budú mať rovnakú hrúbku. Príliš tenké

plátky síce uschnú rýchlejšie, ale nezabudnite, sušením sa podstatne zmenšia.

Množstvo potravín na jedno sušenie by nemalo presiahnuť 3/4 plochy sita a hrúbka plátkov

by mala byť od 0,5 do 0,8 cm (s výnimkou napr. marhúľ, nektáriniek, broskýň, čerešní,

hroznového vína, ríbezlí, sliviek a ďalšieho malého ovocia s mäkkou dužinou, ktoré môže

byť sušené nakrájané na polovice alebo štvrtiny). Sušiace sitá by sa nemali príliš naplniť,

aby mohol vzduch voľne prúdiť.

— Pred odstránením kôstok a jadier najskôr vysušte ovocie asi na 50 %, zabránite tak

nadmernému odkvapkávaniu šťavy z ovocia. Pod šťavnatejšie suroviny dajte radšej

jemný čistý krepový papier, aby z nich neodkvapkávala šťava na spodné sita, a tiež

z dôvodu jednoduchšej následnej údržby. Neošúpané ovocie poukladajte šupkou dole

na sito a reznou plochou navrch. Nerovné tvary ukladajte na sito vždy plochou so

šupkou, nie rovnou reznou plochou. Zelenina by sa mala len položiť v jednej vrstve

a rovnomerne rozložiť.

— U potravín ako je napr. ananás, kivi, papája, kokos, banány, kvaka a sladké zemiaky

odstráňte pred sušením ich nestráviteľnú šupku.

— Byliny sušte veľmi opatrne! Odstráňte stonku a ďalej ich nedeľte. Listy počas sušenia

obracajte, aby sa nezlepili. Pri veľmi dlhom sušení byliny strácajú chuťové látky.

— Mäso, môže byť (hovädzie, hydinové, rybie alebo zverina). Mäso by malo byť nakrájané

na kúsky / plátky nie silné viac ako 0,5 cm a pred sušením zbavené prebytočného tuku.

Čím vyšší je obsah tuku v mäse, tým kratšia je jeho trvanlivosť po usušení.

Pre väčšiu krehkosť a jemnosť krájajte mäso naprieč vláknami, sušené mäso nakrájané

po vláknach bude tuhé.

/ 55

Pre dlhšiu trvanlivosť a výraznejšiu chuť môžete mäso pred sušením posypať z oboch

strán koreniacou zmesou alebo potrieť marinádou a uložiť do chladničky na cca 6 — 12

hod. Následne nechať odkvapkať. Pri sušení príležitostne odstráňte kvapky tuku, ktoré

sa objavia na povrchu.

POZOR:

Zverina by mala byť vždy z legálneho zdroja, kde je záruka, že mäso bolo

skontrolované od MVDr. (veterinára). Odporúčame tiež mäso pred sušením po

dobu 60 dní uchovať pri teplote -18 °C (tj. zmraziť). Tým by mali byť eliminované

všetky prítomné nežiadúce baktérie spôsobujúce prípadné choroby.

Marináda: použite ľubovoľnú kombináciu z nasledovných ingrediencií: sója, worcester,

paradajky, barbecue omáčka, cesnak, cibuľa, karí, korenistá soľ alebo korenie.

— Ryby na sušenie musia byť čo najčerstvejšie, aby nedošlo k jej skazeniu ešte pred

vlastným sušením. Pozor si dajte aj na obsiahnutý olej v rybách. Tučné alebo mastné

ryby, ako je tuniak, sa rýchlo kazia a na rozdiel od iných druhov mäsa neexistuje

spôsob, ako tuk jednoducho odkrájať. Sušenie niektorých druhov rýb sa neodporúča

(pozri tabuľku nižšie). Pre dlhšiu trvanlivosť a výraznejšiu chuť môžete mäso pred

sušením 30 minút naložiť v slanom náleve, následne opláchnuť a nechať odkvapkať.

Potom ryby môžete z oboch strán posypať zmesou s kombinujúce rôzne korenia,

prípadne aj soľ. Teraz ryby uložte do chladničky na cca 6 — 10 hod. Pri sušení

príležitostne odstráňte kvapky tuku, ktoré sa objavia na povrchu.

— Na sušiacich sitách by mala byť len nízka vrstva sušených potravín. Ak treba, položte

na sitá jemný čistý papier na pečenie alebo sušiace fólie, aby drobné kúsky potravín

sitom neprepadávali, prípadne sa nelepili na jeho povrch.

— Čas sušenia najviac ovplyvňujú nasledujúce skutočnosti: druh ovocia / zeleniny, vlhkosť

potravín, vlhkosť vzduchu, veľkosť nakrájaných kúskov, ich rozloženie.

— Pri sušení potravín odporúčame dodržiavať pokyny uvedené v odbornej literatúre.

—

Doba sušenia je závislá na množstvo sušených potravín. Čím viac sušiacich sít

použijete, tým bude doba sušenia dlhšia.

—

Pred ochutnaním sušenej potraviny najskôr niekoľko kúskov odoberte a nechajte ich

vychladnúť. Horúce kúsky sú mäkšie a vlhšie ako tie, ktoré už vychladli. Potraviny

sušte dostatočne dlho, tak aby sa zabránilo mikrobiologickej tvorbe baktérií a aby sa pri

skladovaní nepokazili. Správne vysušená zelenina musí byť tvrdá, krehká, so sklonom

sa lámať. Správne vysušené ovocie nemá byť preschnuté, musí byť kožovité a vláčne.

Mäso pri ohnutí praská, ale nezlomí sa. Rybie mäso by nikdy nemalo byť lámavé alebo

krehké a na povrchu by nemala byť žiadna viditeľná vlhkosť. Privoňajte a ochutnajte,

mäso by malo mať len mierne rybiu chuť aj arómu. Na krátkodobé skladovanie nemusí

byť ovocie vysušené do takej miery ako napríklad z obchodu.

Blanšírovanie

Enzýmy v ovocí a zelenine sú zodpovedné za zmenu chuti a farby. Tieto zmeny budú

pokračovať aj pri sušení a skladovaní, ak sušené potraviny nie sú ošetrené vopred tak, aby

sa spomalila aktivita enzýmov. Blanšírovanie (inaktivácia enzýmov) sa používa na obmedzenie

porušenia vzhľadu a chuti tým, že zelenina sa krátko povarí vo vode alebo v pare. Pripravené

potraviny uložte do drôteného košíka alebo sita a ponorte do nádoby s vriacou vodou. Od

doby, keď voda opäť začne vrieť, rátajte čas potrebný na blanšírovanie (pozri tabuľku).

Namáčanie

Mnoho druhov svetlého ovocia (napr. jablká, marhule, broskyne, hrušky, ringloty) počas

sušenia a skladovania zhnednú. Aby sa tomu predišlo, nakrájané rezy ovocia ponorte do

roztoku ananásovej alebo citrónovej šťavy (jedna polievková lyžica šťavy/0,25 l vody, pozri

tabuľku).

18 / 55

Potom ich nechajte odkvapkať, alebo ich osušte čistými kuchynskými papierovými utierkami.

Ovocie môže byť namočené aj do medu, korenia alebo pomarančového džúsu.

Môžete použiť aj vlastný roztok, podľa vašej chuti, ovocný sirup alebo roztok soli. Ovocie,

ako sú napríklad slivky, hrozno, čerešne, višne, môžete ponoriť do vody, aby mu popraskala

šupka. Urýchli sa tým strata vlhkosti počas sušenia. Na sušiacich sitách by mala byť len

nízka vrstva sušených potravín. Ak treba, položte na sitá jemný čistý krepový papier, aby

drobné kúsky potravín sitom neprepadávali, prípadne sa nelepili na jeho povrch.

Použitie v kuchyni

Ak chcete sušené ovocie a zeleninu použiť rovnakým spôsobom ako čerstvé, musíte ho zmäkčiť

(vrátiť mu vlhkosť, ktorá mu sušením bola odstránená). Ak budete potraviny namáčať dlhšie

ako 1 až 2 hodiny, odporúčame ich uložiť do chladničky, aby si uchovali nutričné hodnoty.

Zvyšnú vodu z namáčania (napr. zeleniny) použite pri ďalšej úprave potravín. Nezabudnite, že

namáčaním potraviny zväčšujú svoj objem (ovocie asi 1,5 -krát, zelenina asi 2 -krát).

Ovocie

Možno ho spotrebovať v sušenom stave. Požadované množstvo sušeného ovocia namočte

do približne rovnakého alebo trošku väčšieho množstva vody a ponechajte ho v nej asi 4 hod.

Zelenina

Odporúčame ju pred ďalšou úpravou vždy namočiť. Požadované množstvo sušenej zeleniny

namočte do približne rovnakého alebo trošku väčšieho množstva vody. Nedávajte však

väčšie množstvo, ako bude treba na prípravu pokrmu. Zmäknutú zeleninu nenechávajte

pred ďalšou úpravou zbytočne dlho odstáť. Doba tepelnej úpravy sušenej zeleniny je

približne rovnaká ako mrazenej zeleniny.

Byliny

Nepotrebujú ďalšiu úpravu, iba rozmrvenie alebo pomletie, prípadne odstránenie tvrdých

častí.

Huby

Rovnaký postup ako pri zelenine. Huby môžete pred použitím (napr. do polievok alebo

omáčok) pomlieť.

Čas sušenia

Čas sa mení podľa druhu sušenej potraviny, obsahu vody, zrelosti a hrúbky. Taktiež závisí

na teplote a vlhkosti vzduchu v miestnosti, v ktorej sa sušička používa (odporúčame sušičku

používať pri bežnej izbovej teplote). Keď sa bylinky a podobné aromatické potraviny sušia

príliš dlho, unikne veľmi mnoho aromatických látok. Ovocie určené k priamej konzumácii,

alebo aby sa ušetrilo miesto, nie je potrebné vopred namáčať

a malo by sa sušiť, dokiaľ nebude krehké, ale zároveň sa bude dať žuvať.

Balenie a skladovanie

Sušené potraviny možno dlhodobo skladovať zabalené do fólie (nie alobalu) alebo

v rôznych dobre tesniacich nádobách či boxoch určených na skladovanie potravín. Pred

zabalením alebo uložením ich nechajte vychladnúť. Menšie množstvá baľte čo najtesnejšie

k sebe a uložte najlepšie na chladné, suché miesto. Pri teplote nižšej ako 10 °C sa doba

uskladnenia predlžuje asi 2 - až 3 -krát. Po otvorení je najlepšie spotrebovať celý obsah

naraz. Skladované sušené potraviny kontrolujte minimálne raz za mesiac. Ak sa Vám

potraviny zdajú vlhké, rozložte ich na sitá a znova vysušte. Plesňou napadnuté potraviny

neboli dostatočne vysušené. Plesnivé potraviny zlikvidujte. Na skladovanie nepoužívajte

kovové nádoby alebo nádoby s kovovým vekom.

/ 55

Tabuľka

Nasledujúce tipy spracovania považujte za príklady a inšpiráciu. Ich účelom nie je

poskytnúť návod, ale ukázať možnosti rôzneho spracovania potravín.

Časy uvedené v tabuľkách sú iba odporúčané, pohybujú sa v jednotkách

hodín a môžu byť podľa vlastností jednotlivých sušených potravín veľmi

rozdielne. Ak je v dňoch, kedy sušíte, veľmi nízka vlhkosť vzduchu a potraviny sú pri reze

už viac múčnaté alebo vysušené, čas sušenia sa bude blížiť k prvej uvedenej hodnote.

Ak je vlhkosť vzduchu naopak veľmi vysoká a potraviny pri rezu sú šťavnaté, čas sušenia

sa bude blížiť k druhej uvedenej hodnote.

Surovina

Objem

vody (%)

Príprava

Blanšírovanie

(min.)

Teplota

(

˚C)

Čas sušenia

(hod.)

artičoka 87

očistiť, nakrájať na

polovice

5 — 10 52 12—18

fazuľka (zelená) 90

začiatok a koniec

odstrániť, priečne

nakrájať

3 — 4 52 9—12

hrášok 88

vylúskať, potom

blanšírovať

2 — 3 52 5—8

uhorky 95 nakrájať na plátky — 52 4—8

kel/kapusta 92

očistiť, nakrájať na

plátky

2 — 3 52 8—11

paštrnák/mrkva

repa

šikmo nakrájať 2 — 3 52 6—11

nakrájať na plátky — 52 9—12

paprika/feferónky

93 nakrájať na prúžky — 55—60 4—8

zeler 94 nakrájať na plátky 2 52 3—10

cibuľa/pór 89 nakrájať na plátky — 52 4—8

cesnak 88

oddeliť strúčiky,

ošúpať a nakrájať

na plátky

— 40 8—10

špargľa — nakrájať na plátky — 52 10—15

petržlenová vňať

85 odstrániť stonky —

10—15

paradajky 94

najskôr blanšírovať,

potom ošúpať

a rozštvrtiť

30 — 45 sec.

5—9

tekvica 92

ošúpať, nakrájať na

plátky

—

10—14

huby —

nakrájať na plátky/

polovice

— 52 4—7

byliny —

odstrániť stonku,

nedrobiť

— 52 14—20

mäso — nakrájať na plátky — 70 4—12

ryba — nakrájať na plátky — 70 5—14

/ 55

Strona jest ładowana ...

eta Fresa 6301 90000 Instrukcja obsługi

Marka: eta

Model: Fresa 6301 90000

Typ: Instrukcja obsługi

ściągnij PDF

raport

w innych językach

slovenčina: eta Fresa 6301 90000 Návod na obsluhu
English: eta Fresa 6301 90000 Owner's manual

eta Fresa 6301 90000 Instrukcja obsługi

eta Fresa 6301 90000 Instrukcja obsługi

w innych językach

Powiązane dokumenty

Inne dokumenty