Hendi 225523 Instrukcja obsługi

CONVECTION BAKERY

OVEN WITH HUMIDIFIER

4X 600X400 MM

PIEC PIEKARNICZY KONWEKCYJNY

Z NAWILŻANIEM 4X 600X400 MM

Item: 225523

You should read this user manual carefully before

using the appliance

Bevor Sie das Gerät in Betrieb nehmen, sollten

Sie diese Gebrauchsanweisung aufmerksam lesen

Alvorens de apparatuur in gebruik te nemen dient

u deze gebruiksaanwijzing aandachtig te lezen

Przed uruchomieniem urządzenia należy koniecznie

dokładnie przeczytać niniejszą instrukcję obsługi

Lisez attentivement ce mode d’emploi avant d’utiliser

l’appareil .

Prima di utilizzare l’apparecchio in funzione leggere

attentamente le istruzioni per l’uso.

Citiţi cu atenţie prezentul manual de utilizare înainte

de folosirea aparatului

Внимательно прочитайте руководство пользователя

перед использованием прибора

User manual

Gebrauchsanweisung

Gebruiksaanwijzing

Instrukcja obsługi

Mode d’emploi

Istruzioni per l’utente

Instrucţiunile utilizatorului

Руководство по эксплуатации

I

tem

Strona jest ładowana ...

49

PL

Szanowny Kliencie,

Dziękujemy za zakup urządzenia firmy Hendi. Prosimy o uważne zapoznanie się z niniejszą instrukcją przed

podłączeniem urządzenia, aby uniknąć uszkodzeń spowodowanych niewłaściwą obsługą. Należy zwrócić

szczególną uwagę na zasady bezpieczeństwa.

1. PRZEGLĄDY TECHNICZNE

Systematyczne przeglądy techniczne, przeprowa-

dzane jeden, dwa razy rocznie w sposób znaczą-

cy przyczynią się do wydłużenia życia urządzenia

i zapewnią optymalną jego pracę. Należy się upew-

nić, że serwis przeprowadzany jest wyłącznie

przez autoryzowany i wyszkolony personel. Przy

ewentualnym zamawianiu części zamiennych lub

pozyskaniu innych informacji o urządzeniu poda-

wać należy zawsze model i numer seryjny (dostęp-

ne na tabliczce znamionowej, znajdującej się z tyłu

na obudowie urządzenia).

2. WAŻNE ZASADY BEZPIECZEŃSTWA

• Nieprawidłowa obsługa i niewłaściwe użytkowanie mogą spowodować poważne

uszkodzenie urządzenia lub zranienie osób.

• Niniejsze urządzenie przeznaczone jest wyłącznie do użytku komercyjnego i nie

może być stosowane do użytku domowego.

• Urządzenie należy stosować wyłącznie zgodnie z przeznaczeniem. Producent nie

ponosi żadnej odpowiedzialności za szkody spowodowane nieprawidłową obsługą

i niewłaściwym użytkowaniem urządzenia.

• W czasie użytkowania zabezpiecz urządzenie i wtyczkę kabla zasilającego przed

kontaktem z wodą lub innymi płynami. W mało prawdopodobnym przypadku za-

nurzenia urządzenia w wodzie, należy natychmiast wyciągnąć wtyczkę z kontak-

tu, a następnie zlecić kontrolę urządzenia specjaliście. Nieprzestrzeganie tej in-

strukcji może spowodować zagrożenie życia.

• Nigdy nie otwieraj samodzielnie obudowy urządzenia.

• Nie wtykaj żadnych przedmiotów w obudowę urządzenia.

• Nie dotykaj wtyczki kabla zasilającego wilgotnymi rękami.

• Niebezpieczeństwo porażenia prądem! Nie należy samodzielnie naprawiać urzą-

dzenia. Wszelkie usterki i niesprawności winny być usuwane wyłącznie przez wy-

kwaliﬁ kowany personel.

• Nigdy nie używać uszkodzonego urządzenia! Uszkodzone urządzenie należy odłą-

czyć od sieci i skontaktować się ze sprzedawcą.

• Ostrzeżenie: Nie zanurzać części elektrycznych urządzenia w wodzie ani w innych

płynach. Nie wkładać urządzenia pod bieżącą wodę.

50

PL

• Regularnie sprawdzać wtyczkę i kabel zasilający pod kątem uszkodzeń. Uszko-

dzoną wtyczkę lub kabel przekazać w celu naprawy do punktu serwisowe-

go lub innej wykwaliﬁ kowanej osoby, aby zapobiec ewentualnym zagrożeniom

i obrażeniom ciała.

• Upewnić się, czy kabel zasilający nie styka się z ostrymi ani gorącymi przedmio-

tami; trzymać kabel z dala od otwartego płomienia. Aby wyjąć wtyczkę z gniazdka,

zawsze ciągnąć za wtyczkę, a nie za przewód.

• Zabezpieczyć kabel zasilający (lub przedłużający) przed przypadkowym wycią-

gnięciem z kontaktu. Przewód poprowadzić w sposób uniemożliwiający przypad-

kowe potknięcie.

• Stale nadzorować urządzenie podczas użytkowania.

• Ostrzeżenie! Jeżeli wtyczka jest włożona do gniazdka, urządzenie należy uważać

za podłączone do zasilania.

• Przed wyjęciem wtyczki z gniazdka wyłączyć urządzenie.

• Nigdy nie przenosić urządzenia, trzymając za kabel.

• Nie używać żadnych akcesoriów, które nie zostały dostarczone wraz z urządzeniem.

• Urządzenie należy podłączać wyłącznie do gniazdka o napięciu i częstotliwości

podanych na tabliczce znamionowej.

• Włożyć wtyczkę do gniazdka zlokalizowanego w dogodnym łatwo dostępnym miej-

scu, tak by w przypadku awarii istniała możliwość natychmiastowego odłączenia

urządzenia. W celu całkowitego wyłączenia urządzenia odłączyć je od źródła za-

silania. W tym celu wyjąć z gniazdka wtyczkę znajdującą się na końcu sznura

odłączanego urządzenia.

• Przed odłączeniem wtyczki zawsze pamiętać o wyłączeniu urządzenia!

• Nie korzystać z akcesoriów niezalecanych przez producenta. Zastosowanie nie-

zalecanych akcesoriów może stwarzać zagrożenie dla użytkownika oraz pro-

wadzić do uszkodzenia urządzenia. Korzystać wyłącznie z oryginalnych części

i akcesoriów.

• Z urządzenia nie mogą korzystać osoby (także dzieci), u których stwierdzono osła-

bione zdolności ﬁ zyczne, sensoryczne lub umysłowe, albo którym brakuje odpo-

wiedniej wiedzy i doświadczenia.

• W żadnym wypadku nie zezwalać na obsługę urządzenia przez dzieci.

• Urządzenie wraz z przewodem przechowywać poza zasięgiem dzieci.

• Nie dopuścić, by dzieci wykorzystywały urządzenie do zabawy.

• Zawsze odłączyć urządzenie od zasilania, jeżeli ma być ono pozostawione bez

nadzoru, a także przed montażem, demontażem i czyszczeniem.

• Nie zostawiać urządzenia bez nadzoru podczas użytkowania.

51

PL

3. INFORMACJE OGÓLNE

Niniejsze informacje zostały opracowane ze względu na bezpieczeństwo użyt-

kownika oraz innych osób i zalecamy uważne jej przeczytanie przed zainstalowa-

niem i użyciem pieca.

Niniejszą instrukcję należy przechowywać razem z piecem do przyszłego wyko-

rzystania. W przypadku zgubienia, należy zwrócić się bezpośrednio do producen-

ta po jego kopię.

• Jeśli w momencie otrzymania towaru opakowanie jest uszkodzone, należy bez-

względnie spisać protokół szkody w obecności kuriera. W przeciwnym wypadku

reklamacja dotycząca uszkodzenia pieca nie będzie rozpatrywana.

• Piec został stworzony do gotowania i podgrzewania żywności i nie należy go uży-

wać do jakichkolwiek innych celów.

• Niniejszy piec został skonstruowany do stosowania przez profesjonalistów i mogą

z niego korzystać wyłącznie wykwaliﬁ kowani pracownicy po przeszkoleniu, najle-

piej potwierdzonym własnoręcznym podpisem osób przeszkolonych. Pieca nigdy

nie wolno pozostawiać włączonego bez nadzoru.

• W przypadku usterek lub słabego działania piec należy wyłączyć, zamknąć zawór

doprowadzenia wody, wyłączyć z gniazda sieciowego i skontaktować się z autory-

zowanym centrum serwisowym.

• Wszystkie czynności montażowe i rozruchowe muszą być przeprowadzane przez

wykwaliﬁ kowanego instalatora, zgodnie z instrukcją producenta oraz z zastoso-

waniem obowiązujących krajowych standardów.

• Aby przeprowadzić okresową konserwację oraz naprawy należy skontaktować się

z najbliższym centrum serwisowym oraz należy upewnić się, że używane są orygi-

nalne części zamienne. Nieprzestrzeganie tej instrukcji automatycznie powoduje

utratę wszelkich praw do gwarancji.

• Przed podjęciem jakichkolwiek czynności związanych z czyszczeniem i/lub serwi-

sem odłączyć urządzenie od sieci elektrycznej i odczekać aż ostygnie

• Opuszczonych drzwi pieca nie wolno używać jako półki - ryzyko wypadku i nieod-

wracalnego uszkodzenia zawiasów.

• Okresowe przeglądy i naprawy przeprowadzać może wyłącznie autoryzowany i

przeszkolony serwis. Używać wyłącznie oryginalnych części.

UWAGA: Niewłaściwe i nieprawidłowe użytkowanie oraz nieprzestrzeganie instruk-

cji instalacji zwalnia producenta oraz sprzedawcę od wszelkiego rodzaju odpowie-

dzialności. W tym sensie, należy także ściśle przestrzegać instrukcji podanych w

punkcie „UMIEJSCOWIENIE”.

52

PL

• Jeśli urządzenie magazynowane było w temperaturze poniżej 0ºC (minimalna do-

zwolona temperatura to -9ºC), przed uruchomieniem należy odczekać, aż tempe-

ratura urządzenia przekroczy +10ºC.

• Przed rozpoczęciem użytkowania urządzenia należy zdjąć specjalną folię ochron-

ną znajdującą się na częściach ze stali nierdzewnej, nie pozostawiając śladów

kleju na powierzchni. W razie potrzeby należy niezwłocznie usunąć pozostałości

kleju za pomocą odpowiedniego, niepalnego rozpuszczalnika (np. acetonu).

4. DANE TECHNICZNE

Wymiary zewnętrzne (szer. x głeb. x wys.) mm 790x750x635

Waga (Kg) 58

Moc grzałki konwekcyjnej (kW) 3,0

Maksymalna moc podłączeniowa (kW) 6,4

Napięcie (V) / Częstotliwość (Hz) 400V ~50/60Hz

Power cable diameter 4x2,5 mm

Typ kabla zasilającego H07RN-F

Rodzaj podłączenia Typ Y

Klasa elektryczna I

Współczynnik szczelności IPX3

Ciśnienie wody zasilającej (kPa) 100-200

Poziom hałasu pracującego urządzenia wynosi mniej niż 70 dB (A).

Tabliczka znamionowa z parametrami znajduje się na obudowie urządzenia.

Producent i sprzedawca nie ponosi odpowiedzial-

ności za jakiekolwiek niedokładności wynikające

z błędów drukarskich lub transkrypcji, występują-

ce w niniejszej instrukcji. Zgodnie z naszą polityką

ciągłego udoskonalania produktów zastrzegamy

sobie prawo do wprowadzania zmian w produkcie,

opakowaniu oraz specyfikacjach zawartych w do-

kumentacji bez uprzedniego powiadomienia.

5. INSTRUKCJA DLA INSTALATORA

Następujące instrukcje przeznaczone są dla wy-

kwaliﬁ kowanego instalatora. Mają umożliwić po-

prawną instalację, podłączenie do zasilania i źródła

wody zgodnie z obowiązującymi przepisami bezpie-

czeństwa w miejscu instalacji urządzenia.

Producent nie ponosi odpowiedzialności za obraże-

nia ludzi i zwierząt oraz uszkodzenie mienia wyni-

kające z błędów instalacyjnych. Ponadto, producent

nie ponosi odpowiedzialności za awarie urządzenia

spowodowane przez nieprawidłową instalację.

53

PL

5.1 MONTAŻ NÓŻEK

Nóżki znajdują się wewnątrz urządzenia, zamoco-

wać je w czterech gwintowanych otworach, które

znajdują się na spodzie obudowy pieca. W razie

potrzeby wysokość nóżek można wyregulować po-

przez ich wkręcanie lub wykręcanie.

5.2 UMIEJSCOWIENIE

Należy sprawdzić miejsce instalacji urządzenia w celu

zapewnienia, że przejścia (drzwi i korytarze) są wy-

starczająco szerokie do swobodnego wniesienia

pieca do pomieszczenia. Urządzenie należy umie-

ścić na idealnie poziomej powierzchni (najlepiej

pod wyciągiem), nigdy na podłodze. W wypoziomo-

waniu urządzenia pomogą dostarczane nóżki.

Nóż-

ki na czas transportu wkładane są do komory pieca.

(Wysokość stołu/blatu musi być min. 85 cm

od po-

sadzki). Jeśli piec ustawiany jest ręcznie, przenosić

go muszą przynajmniej dwie osoby, ponieważ waży

53 kg.

Aby ułatwić dostęp powietrza i umożliwić swobod-

ną cyrkulację wokół urządzenia, należy pozosta-

wić przynajmniej 10 cm pomiędzy tylnym panelem

urządzenia a ścianą i pomiędzy prawą i lewą stroną

urządzenia a ścianą lub innymi urządzeniami.

Wen-

tylacja grawitacyjna niezbędna do wydajnej pracy

pieca zapewniona jest dzięki otworom w ściankach

obudowy zewnętrznej. Z tego powodu surowo za-

bronione jest zasłanianie tych otworów wentyla-

cyjnych, nawet częściowo lub na krótki czas. Nie-

przestrzeganie tego konkretnego zakazu zwalnia

producenta urządzenia z wszelkiej odpowiedzial-

ności i ze skutkiem natychmiastowym unieważnia

gwarancję dla danego urządzenia, ponieważ na-

stąpiło celowe naruszenie zgodności konstrukcyj-

nej urządzenia.

Jeśli urządzenie instalowane jest w pobliżu ścian,

blatów, półek lub podobnych elementów, nie mogą

być one łatwopalne ani wrażliwe na wysokie tem-

peratury, w przeciwnym wypadku powinny być za-

bezpieczone ognioodpornym materiałem.

W każdym przypadku należy ściśle przestrzegać

norm przeciwpożarowych.

Urządzenie nie jest przeznaczone do zabudowy

ani do instalacji wraz z innymi urządzeniami.

5.3 PODŁĄCZENIE ELEKTRYCZNE

Podłączenie do sieci musi być wykonane zgodnie

z obowiązującymi przepisami. Przed podłączeniem

należy upewnić się, że:

• napięcie i częstotliwość układu zasilania są

zgodne z wartościami na tabliczce znamionowej

umieszczonej z tyłu urządzenia;

• zawór bezpieczeństwa oraz układ są w stanie

utrzymać obciążenie urządzenia (patrz dane na

tabliczce znamionowej);

• układ zasilania ma odpowiednie przyłączenie

uziemienia zgodne z obowiązującymi przepisami;

• przy bezpośrednim podłączeniu do sieci nale-

ży zainstalować wyłącznik wielobiegunowy po-

między urządzeniem, a siecią, z minimalnym

odstępem pomiędzy stykami wynoszącym 3 mm,

o rozmiarze odpowiednim do obciążenia, zgodny

z obowiązującymi przepisami (np. automatyczny

wyłącznik magnetyczno-termiczny);

• dostęp do wyłącznika wielobiegunowego zasto-

sowanego do podłączenia musi być łatwy także

po zainstalowaniu urządzenia;

• żółto-zielony przewód uziemienia nie może być

przerywany przez przełącznik;

• napięcie zasilania nie może odbiegać od wartości

znamionowe o ±10% podczas pracy urządzenia;

• po umieszczeniu przewodu zasilania do zespołu

listew zaciskowych przewód nie styka się z żad-

nymi gorącymi częściami kuchni.

54

PL

1 Odpływ wody Ø30 mm

2 Doprowadzenie wody do pieca (elektrozawór 3/4”)

3 Odprowadzenie pary wodnej z komory pieca

4 Przewód zasilania elektrycznego (230V) o długości ca. 1600 mm

5 UWAGA: gorąca powierzchnia – niebezpieczeństwo poparzenia!

6 Kratka wentylacyjna. Nie zasłaniać.

5.4 DOPROWADZENIE WODY DO PIECA

Do pieca musi być dostarczana zmiękczona woda

pitna, o twardości 0,5°F do 5°F (obowiązkowo należy

używać ﬁ ltrów zmiękczających wodę aby ograni-

czyć odkładanie się kamienia kotłowego w komo-

rze pieczenia). Ciśnienie wody musi mieścić się w

zakresie 100 do 200 kPa (1,0 - 2,0 bara). Jeśli ci-

śnienie wody przekracza 2,0 bara, należy zamon-

tować reduktor ciśnienia od strony dopływu. Jeśli

ciśnienie wynosi mniej niż 1,0 bara, należy użyć

pompy ciśnienia, aby zwiększyć ciśnienie.

Podłączenie do wodociągu wykonywane jest za po-

mocą gwintowanego zaworu elektromagnetyczne-

go ¾” znajdującego z tyłu urządzenia (u dołu, patrz

rys. nr 1), oraz poprzez zamocowanie ﬁ ltra z kur-

kiem odcinającym (przed podłączeniem ﬁ ltra nale-

ży spuścić trochę wody, aby usunąć zanieczyszcze-

nia z rury).

5.5 ODPŁYW WODY

Z tyłu urządzenia znajduje się rura odpływowa

(patrz rys. 1) służąca do opróżniania komory goto-

wania. Do rury odpływowej podłącz rurę o średnicy

wewnętrznej przynajmniej 30 mm (DN 30), odporną

na temperaturę wytwarzanej pary (90°C ÷ 100°C).

Aby uniknąć dławienia przepływu, producent zale-

ca zastosowanie sztywnej rury bez kolanek na całej

długości. Rura musi być ustawiona przynajmniej

z 5% spadkiem na całej długości (tj. na odcinku od

rury odpływowej urządzenia do odpływu i nie może

przekraczać 2 metrów). Rurę odpływową dopro-

wadź do kratki odpływowej w posadzce (rys. 2).

W przeciwnym razie, pomiędzy rurą odpływową

urządzenia a odpływem, musi istnieć różnica wy-

sokości wynosząca przynajmniej 25 mm (rys. 2),

aby zapewnić prawidłowy odpływ wody. Zgodnie

z lokalnie obowiązującymi przepisami dotyczącymi

higieny rura podłączona do rury odpływowej urzą-

dzenia nie może bezpośrednio stykać się z samym

odpływem.

55

PL

Rys. 1 Rys. 2

5.6 PODŁĄCZENIE PRZEWODU ZASILANIA

Aby uzyskać dostęp do tablicy zaciskowej, nale-

ży zdjąć tylną część obudowy urządzenia. Nale-

ży poluzować zacisk przewodu z tyłu urządzenia

i przeprowadzić przewód do najbliższej tablicy zaci-

skowej. Ułożyć przewody na tablicy zaciskowej tak,

aby przewód uziemienia był ostatnim odłączanym

od swojego zacisku w przypadku nieprawidłowego

przewodzenia.

Podłączyć przewody fazowe do zacisków oznaczo-

nych „L1” i „L2”, łączący przewód neutralny do

zacisku oznaczonego „N”, a przewód ochronny do

zacisku oznaczonego symbolem

jak przedsta-

wiono na poniższym schemacie,

N

230V

L2 L1 N

400V / 2N

L2 L1

(schemat podłączenia dostępny jest także obok ta-

blicy zaciskowej). Docisnąć zacisk przewodu z tyłu

urządzenia (u dołu) i założyć element obudowy pieca

ponownie. Parametry przewodu muszą być zgodne

z podanymi w tabeli Dane techniczne (pkt 3). Urzą-

dzenie należy podłączyć do układu ekwipotencjal-

nego po sprawdzeniu jego wydajności zgodnie z bie-

żącymi przepisami.

To połączenie należy wykonać pomiędzy różny-

mi urządzeniami za pomocą specjalnego zacisku

oznaczonego symbolem . Przewód ekwipotencjal-

ny musi mieć minimalny przekrój 2,5 mm². Zacisk

ekwipotencjalny znajduje się z tyłu urządzenia.

5.7 TERMICZNY WYŁĄCZNIK BEZPIECZEŃSTWA

Urządzenie posiada termostat bezpieczeństwa

z ręcznym resetem. Zabezpiecza on przed zbyt nie-

bezpieczną nadmierną temperaturą, która mogłyby

być przypadkowo generowana w urządzeniu. Znaj-

duje się on na tylnej części pieca.

56

PL

6. INSTRUKCJA DLA UŻYTKOWNIKA

Korzystając z pieca po raz pierwszy należy urucho-

mić go bez wsadu na minimalnej temperaturze na

około godzinę. W ten sposób zostaną wyeliminowa-

ne wszelkie nieprzyjemne zapachy spowodowane

rozgrzewaniem się izolacji termicznej oraz pozo-

stałościami smaru po montażu.

Urządzenie należy wykorzystywać wyłącznie do

celów, do których zostało wyraźnie przeznaczone,

tj. przyrządzanie potraw w piecu — wszelkie inne

zastosowania są niewłaściwe.

Urządzenie może być używane do przyrządzania ta-

kich potraw jak pizza, mięso, ryby, warzywa, a także

do zapiekania i do ponownego uzdatniania art. spo-

żywczych chłodzonych i mrożonych.

Umieszczając potrawy w komorze pieczenia, należy

pozostawić co najmniej 40 mm odstępu pomię-

dzy naczyniami, aby nie ograniczać przepływu

powietrza.

Nie stosować naczyń o krawędziach wyższych, niż

to konieczne: krawędzie działają jak bariery unie-

możliwiające cyrkulację gorącego powietrza.

Rozgrzać piec przed każdym użyciem, aby zapew-

nić jego najwyższą wydajność.

Aby pieczenie było jak najbardziej równomierne,

potrawę należy rozkładać równomiernie w każdym

naczyniu, biorąc pod uwagę wielkość kawałków,

warstw oraz grubość.

Nie solić potraw, gdy znajdują się w komorze

pieczenia.

6.1 ŁADOWANIE BLACH ORAZ PRODUKTÓW W KOMORZE PIECA

✔

Produkty przeznaczone do pieczenia/gotowania nie mogą leżeć jeden na drugim.

6.2 ODSTĘP POMIĘDZY BLACHAMI/POJEMNIKAMI GN

Aby zapewnić optymalną cyrkulację gorącego powietrza w komorze pieca/piekarnika wymagany jest minimalny

odstęp pomiędzy blachami/pojemnikami GN, który wynosi 40 mm w świetle.

✔

57

PL

6.3 UŁOŻENIE BLACH/POJEMNIKÓW GN W KOMORZE PIECÓW/PIEKARNIKÓW

Aby zapewnić optymalną i bezproblemową cyrkulację gorącego powietrza:

• Wyrównaj względem wentylatora położenie blach / pojemników GN

• Rozmieść je równomiernie w komorze pieca/piekarnika

✔

7. RYZYKO RESZTKOWE (DLA UŻYTKOWNIKA)

Po pieczeniu należy ostrożnie otworzyć drzwiczki,

aby zapobiec gwałtownemu wydostaniu się gorąca,

które może spowodować oparzenia.

Gdy piec jest włączony, należy zwracać uwagę na

gorące strefy (oznaczone na urządzeniu) jego ze-

wnętrznej powierzchni.

Należy umieścić urządzenie na blacie lub podob-

nym podparciu na wysokości co najmniej 85 cm od

podłogi. Blat lub podparcie muszą mieć możliwość

utrzymania ciężaru urządzenia i prawidłowo go

obudowywać.

Urządzenie zawiera części elektryczne i nie wol-

no go myć strumieniem wody ani parą. Urządze-

nie jest podłączone do prądu elektrycznego: przed

podjęciem czyszczenia, należy odciąć zasilanie

urządzenia.

Nie należy przesuwać urządzenia za rączkę drzwi-

czek (może doprowadzić to do pęknięcia szyby).

Gdy drzwiczki uchylne są szeroko otwarte nie nale-

ży kłaść niczego na nich, ponieważ może to trwale

uszkodzić zawiasy.

8. POZOSTAŁE ZAGROŻENIA (DLA UŻYTKOWNIKA)

Po pieczeniu należy ostrożnie otworzyć drzwiczki,

aby zapobiec gwałtownemu wydostaniu się gorą-

ca, które może spowodować oparzenia. Gdy piec

jest włączony, należy zwracać uwagę na gorące

strefy (oznaczone na urządzeniu) jego zewnętrznej

powierzchni

Umieścić urządzenie na blacie lub podobnym pod-

parciu na wysokości co najmniej 85 cm od podłogi.

Blat lub podparcie musi mieć możliwość utrzyma-

nia ciężaru maszyny i prawidłowo ją obudowywać.

Urządzenie zawiera części elektryczne, które nie mogą

być myte strumieniem wody lub pary.

Urządzenie jest połączone do sieci elektrycznej:

przed przystąpieniem do jakiejkolwiek czynności

czyszczenia, serwisowania itp. urządzenie bez-

względnie odłączyć od sieci elekrtycznej i odczekać

aż ostygnie.

Aby uniknąć błędnego połączenia urządzenia,

odpowiednie połączenia elektryczne i wodne są

oznakowane.

Nie używać uchwytu drzwi do przenoszenia pieca.

Nie wolno ustawiać na wewnętrznej stronie uchylo-

nych drzwi żadnych przedmiotów – mogą one trwa-

le uszkodzić zawiasy.

58

PL

9. JAK KORZYSTAĆ Z PANELU STEROWANIA

Rys. 3 Rys. 4 Rys. 5

Panel sterowania - legenda symboli:

Pokrętło = ustawianie czasu gotowania / Lampka = cykl gotowania w toku

Pokrętło = ustawianie żądanej temperatury / Lampka = załączona grzałka

Pokrętło nawilżania ręcznego komory

Programowanie czasu gotowania

Aby uruchomić piec, obrócić pokrętło programato-

ra (Rys. 3), zgodnie z symbolem (praca ciągła)

lub zgodnie z wybranym czasie gotowania (do 120

minut). Piec wyłączy się automatycznie po upływie

zadanego czasu, chyba, że wybierzemy pracę cią-

głą. Lampa czasu zgaśnie.

Programowanie temperatury gotowania

Obróć pokrętło termostatu (Rys. 4) i ustaw jego wskaź-

nik

na żądanej temperaturze.

Programowanie poziomu nawilżenia

Aby wytworzyć parę podczas pracy urządzenia (ko-

mora gotowania gorąca) obrócić pokrętło automa-

tycznego ustawiania poziomu nawilżania (Rys. 6) na

żądaną wartość (1-5). Aby wyłączyć generowanie

pary, należy pokrętło ustawić w pozycji „•”.

Lampka termostatu

Pomarańczowa lampka termostatu (temperatury )

zgaśnie, gdy zostanie osiągnięta zaprogramowana

temperatura wewnątrz komory pieca. Zaświeci się

ponownie, gdy termostat ponownie załączy grzałkę.

Kontrolka automatycznego nawilżania

Zapalona na pomarańczowo kontrolka automatycz-

nego nawilżania, informuje iż zawór elektroma-

gnetyczny jest włączony, dzięki czemu w komorze

wytwarzana jest para wodna.

Kontrolka zasilania

Świecąca zielona lampka oznacza, że piekarnik

podłączony jest do sieci elektrycznej.

Wewnętrzne światło

Światło świeci się zawsze, gdy kuchenka pracuje.

Aby wyłączyć piekarnik

Przekręć pokrętła programatora i termostatu na „O”.

Zakręć zewnętrzny kurek wody oraz główny wy-

łącznik prądu.

59

PL

10. GOTOWANIE

Przed włożeniem pojemników GN z potrawami do

komory pieca, zaleca się rozgrzać piec do wyma-

ganej temperatury. Gdy piec osiągnie temperaturę,

umieścić żywności i sprawdzić czas gotowania.

Wyłączyć piec 5 minut przed czasem teoretycznym

w celu odzyskania zakumulowanego w komorze

pieca ciepła.

Konwekcja (Termoobieg)

Włączyć piec następnie ustawić pokrętło tempera-

tury na żądaną wartość.

Rozmrażanie

Pokrętło termostatu (rys. 2) ustaw na „0” (zero).

Pokrętłem programatora (rys. 1) włącz piec.

Konwekcja + para (suche gorące + wilgotne

gorące)

Włączyć piec, ustawić pokrętło temperatury na żą-

daną wartość, a następnie ustawić pokrętło nawil-

żania na żądany poziom.

11. RADY DOTYCZĄCE SPOSOBÓW GOTOWANIA

Ciepło przenoszone jest do żywności poprzez pod-

grzane powietrze, które krąży w komorze pieca

dzięki wentylatorowi. Ciepło szybko i równomiernie

dociera do wszystkich części komory, umożliwiając

jednoczesne gotowanie rożnych rodzajów żywności

(pod warunkiem, że mają taką samą temperaturę

gotowania), umieszczonych w GN-ach na rożnych

poziomach bez mieszania się smaków i zapachów.

Gotowanie z konwekcją jest szczególnie wygodne

dla szybkiego rozmrażania potraw, do sterylizacji

konserw i suszenia grzybów i owoców.

Pieczenie ciast

Ciasta wymagają bardzo wysokiej temperatury pie-

czenia (zwykle od 150°C do 200 °C) i nagrzanego

uprzednio pieca (około dziesięciu minut przed wło-

żeniem deseru). Drzwi pieca nie mogą być otwarte

przed upływem co najmniej 3/4 czasu gotowania.

W przeciwnym wypadku cisto może opaść i nawet

przedłużenie czasu pieczenie nie uratuje ciasta.

Gotowania mięsa i ryb

Mięso do gotowania powinno ważyć co najmniej 1 kg,

aby temu zapobiec nadmiernemu i szybkiemu wy-

suszeniu. Dla rostbefu i ﬁ letów, które muszą po-

zostać różowe w środku, czas gotowania musi być

bardzo krótki przy jednocześnie dużej temperatu-

rze (200-250°C). Po zakończeniu gotowania, radzi-

my poczekać do 15 minut przed krojeniem mięsa

tak, aby sos nie wypłynął z mięsa. Przed serwowa-

niem upieczonego mięsa zaleca się je utrzymywać

w niskiej temperaturze w komorze pieca.

60

PL

12. MYCIE BIEŻĄCE I UTRZYMANIE W ODPOWIEDNIM STANIE

OSTRZEŻENIE: Przed przystąpieniem do mycia pieca odłączyć go od zasilnia i poczekać aż piec ostygnie.

Czyszczenie pieca jest dozwolone, gdy piec ostygnie

po pracy i jest zimny. Umyć części letnią wodą i my-

dłem, nie używać materiałów ściernych, myjek me-

talowych lub kwasów, które mogą zniszczyć urzą-

dzenie. Do czyszczenia elementów stalowych, nie

używać produktów zawierających chlor (podchloryn

sodu, kwas solny, etc), nawet po rozcieńczeniu. Do-

kładnie spłukać wodą i wytrzeć do sucha miękką

ściereczką. Wyczyść szklane drzwi pieca tylko ciepłą

wodą, i nie używać szorstkich szmatek. Nie dopuścić

aby resztki i pozostałości żywności (zwłaszcza kwa-

sów spożywczych takich jak sól, ocet, cytryna, itp.)

pozostawały w komorze lub na obudowie lub innych

częściach pieca wykonanych ze stali nierdzewnej,

ponieważ mogą zniszczyć te powierzchnie. Mycie

urządzenia bezpośrednim strumieniem wody jest

ZABRONIONE. Może to wpłynąć na bezpieczeństwo

osób obsługujących piec (przebicia elektryczne,

zwarcia itp.). Nie stosować substancji żrących (np.

kwasu solnego), do czyszczenia jakichkolwiek czę-

ści pieca konwekcyjno-parowego.

Czyszczenie komory pieca

Dobrą praktyką jest, aby oczyścić komorę pieca na

koniec każdego dnia pracy. W ten sposób łatwiej

będzie usunąć pozostałości gotowania, zapobiega-

jąc ich przypiekaniu do ścianek komory pieca, gdy

piekarnik jest dalej używany. Wyczyścić dokładnie

w ciepłej wodzie z mydłem lub z odpowiednich neu-

tralnych produktów.

Czyszczenie drzwi piekarnika

Do czyszczenia drzwi piekarnika wykonaj następu-

jące czynności:

• W pełni otworzyć drzwi (rys. 6)

• Zgodnie z rysunkiem nr 5 ostrożnie wyczep zawiasy

• Unieś delikatnie drzwi i wyciągnij ku sobie.

Wymiana lampy komory pieca

• odłączyć piec od zasilania elektrycznego głównym

wyłącznikiem bezpieczeństwa ,

• odkręcić osłonę szklaną, wykręcić żarówkę i zastą-

pić

ją na nową o odpowiednich parametrach do-

stosowaną do wysokich temperatur (+300°C),

• założyć osłonę szklaną żarówki i podłączyć ponow-

nie

piec do zasilania elektrycznego.

Parametry żarówki:

• Napięcie 230/240 V

• Moc 15 W

• Typ: E 14

Rys. 6 Rys. 7

61

PL

13. BEZPIECZEŃSTWO TECHNICZNE URZĄDZENIA

Przed opuszczeniem fabryki, urządzenie testowane

jest przez wyspecjalizowanych pracowników, aby

zagwarantować najlepsze wyniki pracy.

Wszystkie naprawy i ustawienia muszą być wyko-

nane z najwyższą starannością i dbałością, po-

szanowaniu krajowych przepisów bezpieczeństwa

(BHP). W celu naprawy urządzenia zawsze należy

skontaktować się ze sprzedawcą lub z najbliższym

autoryzowanym serwisem, podając szczegóły

problemu, model urządzenia i numer seryjny (na

tabliczce znamionowej na panelu tylnym).

14. SCHEMAT ELEKTRYCZNY

M Gniazdo zasilania

Pr Programator

MI Mikrowyłącznik drzwi

T1 Termostat bezpieczeństwa

T2 Termostat regulacji temperatury

L1 Oświetlenie komory pieca

R1-R2 Grzałka

V1-V2 Silniki wentylatora

V3 Silnik chłodzenia sterowania

E Zawór elektromagnetyczny nawilżania

U Włącznik nawilżania

C1-C2 Kondensator

IM Mechanizm zmiany kierunku działania

wentylatora

B1-B2 Cewka stycznika

S1 Kontrolka programatora

S2 Kontrolka termostatu

S3 Kontrolka nawilżania

62

PL

15. GWARANCJA

Każda wada bądź usterka powodująca niewłaściwe

funkcjonowanie urządzenia, która ujawni się w cią-

gu jednego roku od daty zakupu, zostanie bezpłat-

nie usunięta lub urządzenie zostanie wymienione

na nowe, o ile było użytkowane i konserwowane

zgodnie z instrukcją obsługi i nie było wykorzysty-

wane w niewłaściwy sposób lub niezgodnie z prze-

znaczeniem. Postanowienie to w żadnej mierze nie

narusza innych praw użytkownika wynikających

z przepisów prawa. W przypadku zgłoszenia urzą-

dzenia do naprawy lub wymiany w ramach gwaran-

cji należy podać miejsce i datę zakupu urządzenia

i dołączyć dowód zakupu (np. paragon). Zgodnie

z naszą polityką ciągłego doskonalenia wyrobów

zastrzegamy sobie prawo do wprowadzania bez

uprzedzenia zmian w wyrobie, opakowaniu oraz

danych technicznych podawanych w dokumentacji.

Gwarancja jest wyraźnie wyłączona w następują-

cych sytuacjach:

• Usterki lub uszkodzenia spowodowanego przez

transport;

• Błędnej lub nieprawidłowej instalacji produktu

(na przykład z powodu niedostatecznego ciągu

przewodu kominowego lub wywiewu) w świetle

instrukcji podanych w instrukcji obsługi dołączo-

nej do produktu;

• Nieodpowiedniego lub nieprawidłowego zasila-

nia elektrycznego, hydraulicznego lub gazowego;

• Nieuwagi, zaniedbania lub niekompetencji w użyt-

kowaniu produktu, w świetle instrukcji podanych

w instrukcji obsługi dołączonej do produktu;

• Użycia produktu do zastosowań innych niż te, do

których urządzenie zostało przeznaczone, lub w ja-

kikolwiek sposób niezgodnych z instrukcjami poda-

nymi w podręczniku użytkownika dostarczonym wraz

z produktem;

• Ingerencji w produkt;

• Regulacji, konserwacji lub naprawy przepro-

wadzonych przez nieautoryzowany personel

lub z zastosowaniem nieoryginalnych części

zamiennych;

• Nieodpowiedniej lub nieuważnej konserwacji

produktu, niezgodnej z instrukcjami zawartymi

w podręczniku użytkownika dostarczonym wraz

z produktem;

• Uszkodzeń spowodowanych przez pożar, kata-

strofy ekologiczne, wypadki oraz przyczyny, któ-

rych nie można połączyć z producentem i/lub

sprzedawcą.

Ponadto gwarancja nie obejmuje części malowa-

nych albo emaliowanych, pokręteł, lamp, elemen-

tów szklanych, kamieni ogniotrwałych i transportu

od klientów, użytkownika końcowego lub miejsc

sprzedaży do producenta i/lub sprzedawcy i z po-

wrotem. Koszt wymiany i instalacji pieca nie jest

objęty gwarancją.

Producent oraz sprzedawca nie ponosi odpowie-

dzialności za jakiekolwiek szkody, bezpośrednie ani

pośrednie spowodowane awarią urządzenia lub na

skutek jego nieprzydatności do użycia.

Wszelkie naprawy przeprowadzane w okresie gwa-

rancji nie powodują przedłużenia rzeczonej gwa-

rancji ani jej odnowienia. Nikt nie ma prawa mo-

dyﬁ kować warunków gwarancji ani wydawać nowej

gwarancji ustnej ani pisemnej.

Wszelkie spory będą rozpatrywane przez właściwy

sąd w Poznaniu.

63

PL

OSTRZEŻENIE DLA KUPUJĄCEGO

• Urządzenie do pieczenia jest przeznaczone wy-

łącznie do pieczenia produktów żywnościowych

• Producent i/lub sprzedawca nie ponosi odpowie-

dzialność za wykonanie instalacji;

• Producent i/lub sprzedawca nie ponoszą od-

powiedzialności za jakiekolwiek szkody, bezpo-

średnie lub pośrednie poniesione przez osoby,

zwierzęta lub mienie, spowodowane awarią

urządzenia lub na skutek jego nieprzydatności

do użycia.

Producent i/lub sprzedawca nie ponosi odpowie-

dzialności za jakiekolwiek niedokładności lub błędy

druku powstałe przy kopiowaniu niniejszego pod-

ręcznika. Producent zastrzega sobie prawo do mo-

dyﬁ kowania produktów, kiedy to uzna za stosowne,

również w interesie użytkownika, nie naruszając

charakterystyki funkcjonalności i bezpieczeństwa.

16. WYCOFANIE Z UŻYTKOWANIA I OCHRONA ŚRODOWISKA

Urządzenie zużyte i wycofane z użytkowania nale-

ży zutylizować zgodnie z przepisami i wytycznymi

obwiązującymi w momencie wycofania urządzenia.

Materiały opakowaniowe, jak tworzywa sztuczne

i pudła, należy umieszczać w pojemnikach na od-

pady właściwych dla rodzaju materiału.

Strona jest ładowana ...

Hendi B.V.

Steenoven 21

3911 TX Rhenen, The Netherlands

Tel: +31 (0)317 681 040

Fax: +31 (0)317 681 045

Email: [email protected]

Hendi Polska Sp. z o.o.

ul. Magazynowa 5

62-023 Gądki, Poland

Tel: +48 61 6587000

Fax: +48 61 6587001

Email: [email protected]

Hendi Food Service Equipment GmbH

Gewerbegebiet Ehring 15

5112 Lamprechtshausen, Austria

Tel: +43 (0) 6274 200 10 0

Fax: +43 (0) 6274 200 10 20

Email: ofﬁ [email protected]

Find Hendi on internet:

www.hendi.eu

www.facebook.com/HendiFoodServiceEquipment

www.linkedin.com/company/hendi-food-service-equipment-b.v.

www.youtube.com/HendiEquipment

Hendi Food Service Equipment Romania S.R.L.

Str. 13 decembrie 94A, Hala 14

Brașov 500164 RO, Romania

Tel: +40 268 320330

Fax: +40 268 320335

Email: ofﬁ [email protected]

Hendi UK Ltd.

Central Barn, Hornby Road

Lancaster, LA2 9JX, United Kingdom

Tel: +44 (0) 333 0143200

Email: [email protected]o.uk

Hendi HK Ltd.

1208, 12/F Exchange Tower

33 Wang Chiu Road, Kowloon Bay, Hong Kong

Tel: +852 2154 2618

Email: [email protected]

(ver. 2017/04/21/MP/MD)

- Changes, printing and typesetting errors reserved.

- Änderungen und Druckfehler vorbehalten.

- Wijzigingen en drukfouten voorbehouden.

- Producent zastrzega sobie prawo do zmian

oraz błędów drukarskich w instrukcji.

- Variations et fautes d’impression réservés.

- Errori di cambiamenti, di stampa e di impaginazione riservati.

- Drepturi rezervate cu privire la modiﬁ cări şi greşeli de imprimare.

- Изменения, печати и верстки ошибки защищены.

Hendi 225523 Instrukcja obsługi

Ten podręcznik jest również odpowiedni dla

Hendi 225523 Instrukcja obsługi

w innych językach

Powiązane dokumenty

Inne dokumenty