Ovoce a zelenina určená k odšťavování by měla být čerstvá a pečlivě umytá. Pod
tekoucí vodou odstraňte z potravin zbytky hlíny a písku, případně odstraňte slupku
nebo pecky. V publikacích na téma přípravy ovocných šťáv se doporučuje namočit
zeleninu na 5 minut do mírně osolené vody s přídavkem kyseliny citrónové. Takto
připravené produkty v průběhu přípravy netmavnou a šťáva si zachová přirozenou
barvu.
Dužinaté ovoce myjte bezprostředně před použitím, jelikož tyto rychle ztrácejí svou
svěžest.
Volba zeleniny a ovoce závisí na ročním období, na chuťových preferencích
spotřebitele, zdravotních doporučeních apod. Na výživnou hodnotu šťáv z ovoce
a zeleniny má vliv postup při jejích zpracování.
Nejkvalitnější šťávy dokonalé chuti a se silným aroma, získáte ze šťavnatých druhů
zeleniny a ovoce, které musí být zralé a čerstvé.
K přípravě nápojů jsou vhodné zejména tyto druhy zeleniny: rajčata, mrkev, celer,
červená řepa, petržel, cibule, zelí, okurky, rebarbora apod. Pro dietní účely lze
připravit šťávy ze salátu, špenátu, pórku a dalších druhů zeleniny.
Zeleninu typu: ředkev, pažitka, nať petržele, kopr, řeřichu, přidávejte do hotových
nápojů jemně nakrájené.
Ovocné šťávy lze získat téměř ze všech druhů ovoce.
Jablka, broskve, meruňky a švestky přelijte před odšťavováním vařící vodou.
Z peckovitých druhů ovoce odstraňte pecky, které by mohly poškodit odšťavovač.
Jak získávat šťávy z ovoce a zeleniny
18
Je obtížné získat šťávu z ovoce typu: švestka, jahoda, malina, měkká hruška apod.,
jelikož tyto druhy ovoce vytvářejí tuhou hmotu, která okamžitě ucpává sítko
odšťavovače. Doporučujeme je proto přidávat v malém množství k jiným druhům
ovoce, ze kterého získáváte šťávu a častěji kontrolovat průchodnost sítka.
Šťávu z hroznového vína nejlépe získáte vložením celého hroznu (bez dřevnaté
lodyhy) do plnícího otvoru.
Kořenovou zeleninu a některé druhy tvrdého ovoce pokrájejte na kousky, které se
bez potíží vejdou do plnicího otvoru. Pokud jsou jablka větší, než průměr plnicího
otvoru, pokrájejte je na čtvrtky, není nutno je loupat ani odstraňovat jádřinec.
Zeleninu a ovoce vkládejte do plnícího otvoru teprve po zapnutí odšťavovače.
Pokud dojde k zablokování plnicího otvoru nebo kotouče, použijte funkci TURBO.
Pokud však tento problém přetrvává, vypněte odšťavovač, rozeberte jej a odstraňte
příčinu zablokování.
Výživná hodnota šťávy se blíží výživné hodnotě ovoce nebo zeleniny z níž je
připravená, v procesu přípravy šťávy dochází pouze k částečnému odstranění
vlákniny. Konzumace šťávy je proto vhodná pro osoby, které z důvodu onemocnění
trávicího traktu nemohou konzumovat čerstvé ovoce a zeleninu.
Nápoje připravené z čerstvého ovoce nebo zeleniny, jsou doporučovány zejména
jako doplňková výživa pro děti nebo starší osoby.
Zeleninové šťávy doporučujeme zapíjet čistou vodou nebo přímo ředit malým
množstvím vody. Šťávy jsou velmi koncentrované, nekonzumujte proto více než půl
sklenice denně, případně konzultujte se svým lékařem doporučenou denní dávku
šťávy, vyrobené z jednotlivých druhů zeleniny.