WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE
PIECZENIA
PL
Wskazówki i porady
OSTRZEŻENIE!
Patrz rozdział dotyczący
bezpieczeństwa.
Temperatury i czasy
pieczenia podane w
tabelach mają wyłącznie
charakter orientacyjny.
Zależą one od przepisu,
jakości oraz ilości użytych
składników.
Zalecenia dotyczące
pieczenia
Nowy piekarnik może piec inaczej niż
dotychczas używany. W poniższych
tabelach podano zalecane ustawienia
temperatury, czasu pieczenia i poziomu
piekarnika dla określonych rodzajów
potraw.
W przypadku braku ustawień dla
specjalnego przepisu należy znaleźć
ustawienia dla podobnej potrawy.
Więcej zaleceń dotyczących pieczenia
jest dostępnych w naszej witrynie
internetowej. Aby znaleźć odpowiednie
wskazówki dotyczące pieczenia, należy
sprawdzić numer produktu (PNC) podany
na tabliczce znamionowej umieszczonej
na obramowaniu komory piekarnika.
Porady dotyczące
specjalnych funkcji pieczenia
piekarnika
Podtrzymywanie temp.
Funkcja umożliwia podtrzymanie
temperatury potraw. Temperatura jest
automatycznie ustawiona na 80℃.
Podgrzewanie talerzy
Funkcja umożliwia podgrzanie talerzy
przed podaniem. Temperatura jest
automatycznie ustawiona na 70°C.
Rozłożyć równomiernie talerze i naczynia
w stosach na ruszcie. Użyć pierwszego
poziomu piekarnika. Po upływie połowy
czasu grzania zamienić miejscami.
Wyrastanie ciasta
Funkcja umożliwia wyrastanie ciasta
drożdżowego. Włożyć ciasto drożdżowe
do dużego naczynia. Użyć pierwszego
poziomu piekarnika. Ustawić funkcję:
Wyrastanie ciasta oraz czas pieczenia.
Rozmrażanie
Odpakować produkt i umieścić na
talerzu. Nie przykrywać żywności, gdyż
może to wydłużyć czas rozmrażania.
Użyć pierwszego poziomu piekarnika.
Tryb gotowania SousVide
Podczas używania tej funkcji
temperatura jest niższa niż podczas
normalnego pieczenia.
Tryb gotowania SousVide Zalecenia
Używać świeżych składników wysokiej
jakości. Żywność należy zawsze umyć
przed przyrządzeniem. Ostrożnie
obchodzić się z surowymi jajkami.
Niska temperatura nadaje się tylko do
potraw, które można spożywać na
surowo.
Nie gotować potraw za długi czas, jeśli
temperatura wynosi poniżej 60°C.
Składniki zawierające alkohol należy
zagotować przed zamknięciem w worku.
Ułożyć worki na kratce jeden obok
drugiego.
Ugotowaną potrawę można
przechowywać w chłodziarce przez 2-3
dni. Szybko schłodzić potrawę (używając
kąpieli lodowej).
Nie należy używać tej funkcji do
odgrzewania pozostałości potraw.
Pakowanie próżniowe
Używać wyłącznie worków próżniowych i
pakowarki zalecanych do gotowania
sous-vide. Tylko pakowarka tego typu
może być używana do płynów.
Nie używać ponownie raz użytych
worków próżniowych.
2
Najwyższy poziom próżni zapewni
najlepszy efekt w najkrótszym czasie.
Aby zapewnić szczelne zamknięcie
worka próżniowego, należy upewnić się,
że jego zgrzewane powierzchnie są
czyste.
Przed zamknięciem worka upewnić się,
że jego wewnętrzne krawędzie są czyste.
Tryb gotowania SousVide:
mięso
Używać wyłącznie mięsa bez kości, aby
uniknąć przekłucia worków próżniowych.
Przed zapakowaniem w worek próżniowy
obsmażyć filety drobiowe, kładąc je na
patelni skórą w dół.
Użyć trzeciego poziomu piekarnika.
WOŁOWINA
Filet wołowy/
cielęcy
(°C) (min)
Średnio wypie‐
czone, grubość 4
cm, 0,8 kg
60 110 - 120
Dobrze wypie‐
czone, grubość 4
cm, 0,8 kg
65 90 - 100
JAGNIĘCINA / DZICZYZNA
(°C) (min)
Jagnięcina lekko
wypieczona,
grub. 3 cm, 0,6 -
0,65 kg
60 180 -
190
Jagnięcina śred‐
nio wypieczona,
grub. 3 cm, 0,6 -
0,65 kg
65 105 -
115
JAGNIĘCINA / DZICZYZNA
(°C) (min)
Dzik średnio wy‐
pieczony, grub. 3
cm, 0,6 - 0,65 kg
90 60 - 70
Królik średnio
wypieczony,
grub. 1,5 cm, 0,6
- 0,65 kg
70 50 - 60
DRÓB
(°C) (min)
Pierś kurczaka,
grub. 3 cm, 0,75 kg
70 70 - 80
Pierś kaczki, grub. 2
cm, 0,9 kg
60 140 -
160
Pierś indyka, grub. 2
cm, 0,8 kg
70 75 - 85
Tryb gotowania SousVide:
ryby i owoce morza
Przed umieszczeniem filetów z ryby w
worku próżniowym należy osuszyć je
papierowym ręcznikiem.
Podczas gotowania małż należy wlać do
worka próżniowego szklankę wody.
Użyć trzeciego poziomu piekarnika.
RYBY I OWOCE MORZA
(°C) (min)
Strzępiel, 4 filety o grub.
1 cm, 0,5 kg
70 25
3
RYBY I OWOCE MORZA
(°C) (min)
Strzępiel, 4 filety o grub.
1 cm, 0,5 kg
70 25
Dorsz, 2 filety o grub. 2
cm, 0,65 kg
65 70 -
75
Przegrzebki, 0,65 kg 60 100 -
110
Małże z muszlami, 1 kg 95 20 -
25
Krewetki bez skorupek,
0,5 kg
75 25 -
30
Ośmiornica, 1 kg 85 100 -
110
Pstrąg, 2 filety o grub.
1,5 cm, 0,65 kg
65 55 -
65
Łosoś, filet o grub. 3
cm, 0,8 kg
65 100 -
110
Aby zapobiec degradacji białka, należy
namoczyć pstrąga lub łososia przez 30
min w 10% roztworze wody z solą (100 g
soli na 1 litr wody), a następnie osuszyć
ją papierowym ręcznikiem przed
umieszczeniem w worku próżniowym.
Tryb gotowania SousVide:
warzywa
Aby zachować kolor karczochów, należy
po obraniu i pokrojeniu włożyć je do
wody zakwaszonej sokiem cytrynowym.
Użyć trzeciego poziomu piekarnika.
WARZYWA
Ustawić temperaturę 90 °C.
(min)
Szparagi zielone, całe, 0,7 -
0,8 kg
40 - 50
Szparagi białe, całe, 0,7 - 0,8
kg
50 - 60
Cukinia, plastry 1 cm, 0,7 - 0,8
kg
35 - 40
Bakłażan, plastry 1 cm, 0,7 -
0,8 kg
30 - 35
Dynia, kawałki, grub. 2 cm, 0,7
- 0,8 kg
25 - 30
WARZYWA
Ustawić temperaturę 95 °C.
(min)
Por, paski lub krążki, 0,6 - 0,7
kg
40 -
45
Papryka, paski lub ćwiartki, 0,7
- 0,8 kg
35 -
40
Seler, krążki 1 cm, 0,7 - 0,8 kg 40 -
45
Marchew, plastry 0,5 cm, 0,7 -
0,8 kg
35 -
45
Seler korzeniowy, plastry 1 cm,
0,7 - 0,8 kg
45 -
50
Fenkuł, plastry 1 cm, 0,7 - 0,8
kg
35 -
45
Ziemniaki, plastry 1 cm, 0,8 - 1
kg
35 -
45
4
WARZYWA
Ustawić temperaturę 95 °C.
(min)
Serca karczocha, ćwiartki, 0,4 -
0,6 kg
45 -
55
Tryb gotowania SousVide:
owoce i desery
Aby zachować kolor jabłek i gruszek,
należy po obraniu i pokrojeniu włożyć je
do wody zakwaszonej sokiem
cytrynowym.
Użyć trzeciego poziomu piekarnika.
OWOCE
(°C) (min)
Brzoskwinie, 4, po‐
łówki
90 20 - 25
Śliwki, połówki, 0,6
kg
90 10 - 15
Mango, 2, pokrojone
w kostkę, grub. 2 cm
90 10 - 15
Gruszki, 4, połówki 90 15 - 30
Nektaryny, 4, połów‐
ki
90 20 - 25
Ananasy, plastry 1
cm, 0,6 kg
90 20 - 25
Jabłka, 4, ćwiartki 95 25 - 30
Krem waniliowy x2,
350 g w każdym wo‐
reczku
85 20 - 22
Pieczenie parowe
Używać wyłącznie żaroodpornych i
nierdzewnych naczyń lub pojemników na
żywność ze stali chromowej.
Podczas pieczenia na więcej niż jednym
poziomie upewnić się, że przestrzeń
między półkami umożliwia cyrkulację
pary.
Rozpocząć pieczenie z zimnym
piekarnikiem, o ile w poniższej tabeli nie
zaleca się nagrzewania wstępnego.
Gotowanie na parze
Gdy funkcja jest włączona, należy
zachować ostrożność przy otwieraniu
drzwi urządzenia. Może dojść do
uwolnienia pary.
Sterylizacja
Ta funkcja umożliwia przeprowadzenie
sterylizacji naczyń (np. butelek dla
niemowląt).
Umieścić czyste naczynia do góry dnem,
na środku rusztu, na pierwszym poziomie
piekarnika.
Napełnić szufladę do maksymalnego
poziomu i ustawić czas na 40 minut.
Gotowanie
Ta funkcja umożliwia przyrządzanie
każdego rodzaju żywności – świeżej lub
mrożonej. Można jej używać do
gotowania, podgrzewania, rozmrażania
lub blanszowania warzyw, mięsa, ryb,
makaronów, ryżu, kaszy manny i jajek.
Podczas jednego cyklu gotowania
można przyrządzić posiłek składający się
z kilku potraw. Aby wszystkie potrawy
były gotowe w tym samym czasie, należy
rozpocząć od potrawy wymagającej
najdłuższego czasu gotowania, a
następnie dodawać w odpowiednim
czasie kolejne potrawy, korzystając z
tabel pieczenia.
5
Przykład: Całkowity czas cyklu goto‐
wania: 40 min. Najpierw umieścić w
piekarniku Gotow. ziemniaki, ćwiart‐
ki, po 20 min dodać Filety z łososia,
a po 30 min – Brokuły, cząstki.
(min)
Gotow. ziemniaki,
ćwiartki
40
Filety z łososia 20
Brokuły, cząstki 10
W przypadku jednoczesnego
przyrządzania więcej niż jednej potrawy
należy użyć maksymalnej zalecanej ilości
wody.
Użyć drugiego poziomu piekarnika.
WARZYWA
Ustawić temperaturę 100°C.
(min)
8 - 10 Brokuły, cząstki, nagrzać
wstępnie pusty piekarnik
10 Pomidory bez skórki
10 - 15 Szpinak, świeży
10 - 15 Cukinia, plastry
15 Warzywa, blanszowane
15 - 20 Grzyby, krojone
15 - 20 Papryka, paski
15 - 25 Brokuły, całe
15 - 25 Szparagi zielone
15 - 25 Bakłażany
15 - 25 Dynia pokrojona w kostkę
15 - 25 Pomidory
WARZYWA
Ustawić temperaturę 100°C.
(min)
20 - 25 Fasola, blanszowana
20 - 25 Roszpunka, cząstki
20 - 25 Kapusta włoska
20 - 30 Seler, kostka
20 - 30 Por, krążki
20 - 30 Groszek
20 - 30 Groszek śnieżny / Papry‐
ka Kaiser
20 - 30 Słodkie ziemniaki
20 - 30 Koper włoski
20 - 30 Marchew
25 - 35 Szparagi białe
25 - 35 Brukselka
25 - 35 Kalafior, cząstki
25 - 35 Kalarepa, paski
25 - 35 Biała fasola
30 - 40 Słodka kukurydza na kol‐
bie
35 - 45 Skorzonera
35 - 45 Kalafior, cały
35 - 45 Zielona fasolka
40 - 45 Kapusta biała lub czerwo‐
na, paski
50 - 60 Karczochy
55 - 65 Suszona fasola, namo‐
czona, proporcja woda/
fasola 2:1
60 - 90 Bigos
6
WARZYWA
Ustawić temperaturę 100°C.
(min)
70 - 90 Buraczki
PRZYSTAWKI / DODATKI
Ustawić temperaturę 100°C.
(min)
15 - 20 Kuskus, proporcja woda/
kuskus 1:1
15 - 25 Tagliatelle, świeże
20 - 25 Kasza manna, proporcja
mleko/kasza 3,5:1
20 - 30 Soczewica, czerwona,
proporcja woda/soczewica
1:1
25 - 30 Szpecle
25 - 35 Bulgur, proporcja woda/
kasza bulgur 1:1
25 - 35 Knedle drożdżowe
30 - 35 Ryż jaśminowy, proporcja
woda/ryż 1:1
30 - 40 Gotow. ziemniaki, ćwiartki
35 - 45 Knedle chlebowe
35 - 45 Knedle ziemniaczane
35 - 45 Ryż, proporcja woda/ryż
1:1; proporcje wody i ryżu
można zmieniać odpo‐
wiednio do gatunku ryżu
40 - 50 Polenta, proporcja płynu
3:1
PRZYSTAWKI / DODATKI
Ustawić temperaturę 100°C.
(min)
40 - 55 Pudding ryżowy, propor‐
cja mleko/ryż 2,5:1
45 - 55 Ziemniaki w mundurkach,
średniej wielkości
55 - 60 Soczewica, brązowa i zie‐
lona, proporcja woda/
soczewica 2:1
OWOCE
Ustawić temperaturę 100°C.
(min)
10 - 15 Krojone jabłka
10 - 15 Owoce jagodowe
10 - 20 Roztapianie czekolady
20 - 25 Kompot owocowy
RYBY
(min) (°C)
15 -
20
Cienki filet rybny 75 - 80
20 -
25
Krewetki, świeże 75 - 85
20 -
30
Małże 100
7
RYBY
(min) (°C)
20 -
30
Filety z łososia 85
20 -
30
Pstrąg, 0,25 kg 85
30 -
40
Krewetki, mrożone 75 - 85
40 -
45
Łosoś, pstrąg, 1 kg 85
MIĘSO
(min) (°C)
15 -
20
Chipolatas 80
20 -
30
Bawarska kiełbasa
cielęca / Biała kieł‐
basa
80
20 -
30
Kiełbasa wiedeńska 80
25 -
35
Pierś kurczaka, go‐
towana
90
55 -
65
Szynka gotowana, 1
kg
100
60 -
70
Kurczak, z wody, 1 -
1,2 kg
100
70 -
90
Karczek wieprzowy,
z wody
90
80 -
90
Cielęcina / Schab
wieprzowy, 0,8 - 1
kg
90
MIĘSO
(min) (°C)
110 -
120
Gotowana wołowina 100
JAJKA
Ustawić temperaturę 100°C.
(min)
10 - 11 Jajka na miękko
12 - 13 Jajka na półtwardo
18 - 21 Jajka na twardo
Połączenie funkcji: Turbo
grill + Gotowanie na parze
Funkcji tych można używać łącznie w
celu jednoczesnego przyrządzenia
mięsa, warzyw i dodatków.
1. Wybrać funkcję: Turbo grill do
pieczenia mięsa.
2. Dodać przygotowane warzywa i
dodatki.
3. Zmniejszyć temperaturę piekarnika
do około 90°C. Można uchylić drzwi
do pierwszej pozycji otwarcia na
około 15 minut.
4. Wybrać funkcję: Gotowanie na parze.
Piec wszystkie składniki razem, aż
będą gotowe.
Umieścić mięso na pierwszym poziomie piekarnika, a warzywa – na trzecim.
8
Turbo grill
Pierwszy etap: pieczenie mię‐
sa
Gotowanie na parze
Drugi etap: dodać warzywa
(°C) (min) (°C) (min)
Pieczeń woło‐
wa, 1 kg / Bruk‐
selka, polenta
180 60 - 70 100 40 - 50
Pieczeń wie‐
przowa, 1 kg /
Ziemniaki / Wa‐
rzywa, sos
180 60 - 70 100 30 - 40
Pieczeń cielę‐
ca, 1 kg / Ryż /
Warzywa
180 50 - 60 100 30 - 40
Duża wilgotność
Użyć drugiego poziomu piekar‐
nika.
(°C) (min)
Cienki filet
rybny
85 15 - 25
Jajka zapieka‐
ne
90 - 110 15 - 30
Mała ryba, do
0,35 kg
90 20 - 30
Gruby filet
rybny
90 25 - 35
Cała ryba, do
1 kg
90 30 - 40
Krem budynio‐
wy, flan w mi‐
seczkach
90 35 - 45
Terrina 90 40 - 50
Kluseczki 120 - 130 40 - 50
Średnia wilgotność
Użyć drugiego poziomu piekar‐
nika.
(°C) (min)
Wypieki ze
słodkiego cias‐
ta drożdżowe‐
go
170 - 180 20 - 35
Bułki 180 - 200 25 - 35
Pieczony filet
rybny
170 - 180 25 - 40
Pieczywo słod‐
kie
160 - 170 30 - 45
Pieczona ryba 170 - 180 35 - 45
Słodkie potra‐
wy z piekarn.
160 - 180 45 - 60
Różne rodzaje
chleba, 0,5 - 1
kg
180 - 190 45 - 60
Żeberka 140 - 150 75 - 100
9
Użyć drugiego poziomu piekar‐
nika.
(°C) (min)
Duszone / Du‐
szone mięso
140 - 150 100 -
140
Mała wilgotność
Jeśli nie podano inaczej, użyć drugiego
poziomu piekarnika.
(°C) (min)
Bułki gotowe do
pieczenia
200 15 - 20
Bagietki gotowe do
pieczenia, 40 - 50 g
200 15 - 20
Bagietki gotowe do
pieczenia, mrożo‐
ne, 40 - 50 g
200 25 - 35
Klops, surowy, 0,5
kg
180 30 - 40
Makaron zapiekany 170 -
190
40 - 50
Lasagne 170 -
180
45 - 55
Chleb, 0,5 - 1 kg 180 -
190
45 - 60
Zapiekanka ziem‐
niaczana
160 -
170
50 - 60
Kurczak, 1 kg 180 -
210
50 - 60
Schab wieprzowy,
wędzony, 0,6 - 1
kg, namaczać
przez 2 godz.
160 -
180
60 - 70
Pieczeń wołowa, 1
kg
180 -
200
60 - 90
Kaczka, 1,5 - 2 kg 180 70 - 90
(°C) (min)
Pieczeń cielęca, 1
kg
180 80 - 90
Pieczeń wieprzo‐
wa, 1 kg
160 -
180
90 - 100
Gęś, 3 kg, użyć
drugiego poziomu
piekarnika
170 130 -
170
Regeneracja
Użyć drugiego poziomu piekarnika.
(°C) (min)
Dania na jednym ta‐
lerzu
110 10 -
15
Makaron 110 10 -
15
Ryż 110 10 -
15
Kluseczki 110 15 -
25
Funkcja Jogurt
Funkcja umożliwia przygotowanie
jogurtu.
Zmieszać 0,25 kg jogurtu z 1 l mleka.
Napełnić słoiki na jogurt.
Jeśli mleko jest surowe, zagotować je i
schłodzić do 40°C.
Użyć drugiego poziomu piekar‐
nika.
(godz.)
Jogurt, kremowy 5 - 6
Jogurt, gęsty 7 - 8
10
Steamify
Para do gotowania na parze
Użyć drugiego poziomu piekarnika.
WARZYWA
Ustawić temperaturę maks.
100°C.
(min)
8-10 Brokuły, cząstki, na‐
grzać wstępnie pusty
piekarnik
10 Pomidory bez skórki
10-15 Szpinak, świeży
10-15 Cukinia, plastry
15 Warzywa, blanszowa‐
ne
15-20 Papryka, paski
15-20 Grzyby, krojone
15-25 Bakłażany
15-25 Kalafior, cały
15-25 Brokuły, całe
15-25 Szparagi zielone
15-25 Pomidory
15-25 Dynia pokrojona w
kostkę
20-25 Roszpunka, cząstki
20-25 Kapusta włoska
20-25 Fasola, blanszowana
20-30 Słodkie ziemniaki
20-30 Groszek
20-30 Koper włoski
20-30 Marchew
20-30 Por, krążki
20-30 Seler, kostka
WARZYWA
Ustawić temperaturę maks.
100°C.
(min)
20-30 Groszek śnieżny
25-35 Kalafior, cząstki
25-35 Kalarepa, paski
25-35 Brukselka
25-35 Szparagi białe
25-35 Biała fasola
30-40 Słodka kukurydza na
kolbie
35-45 Zielona fasolka
35-45 Skorzonera
40-45 Kapusta biała lub czer‐
wona, paski
50 - 60 Karczochy
55-65 Suszona fasola, namo‐
czona
60-90 Bigos
70-90 Buraczki
PRZYSTAWKI / DODATKI
Ustawić temperaturę maks.
100°C.
(min)
15-20 Kuskus, proporcja wo‐
da/kuskus 1:1
15-25 Tagliatelle, świeże
11
PRZYSTAWKI / DODATKI
Ustawić temperaturę maks.
100°C.
(min)
20-25 Kasza manna, propor‐
cja mleko/kasza 3:5:1
20-30 Soczewica, czerwona,
proporcja woda/socze‐
wica 1:1
25-30 Szpecle
25-35 Bulgur, proporcja woda/
kasza bulgur 1:1
25-35 Knedle drożdżowe
30-35 Ryż jaśminowy, propor‐
cja woda/ryż 1:1
30-40 Gotow. ziemniaki,
ćwiartki
35-45 Knedle ziemniaczane
35-45 Ryż, proporcje wody/
ryżu 1:1, proporcje wo‐
dy i ryżu można zmie‐
niać odpowiednio do
gatunku ryżu.
35-45 Knedle chlebowe
40-50 Polenta, proporcja pły‐
nu 3:1
40-55 Pudding ryżowy, pro‐
porcja mleko/ryż 2,5:1
45-55 Ziemniaki w mundur‐
kach, średniej wielkości
55-60 Soczewica, brązowa i
zielona, proporcja wo‐
da/soczewica 2:1
OWOCE
Ustawić temperaturę 100 °C.
(min)
10-15 Krojone jabłka
10-15 Owoce jagodowe
10-20 Roztapianie czekolady
20-25 Kompot owocowy
RYBA
(min) (°C)
15-20 Cienki filet rybny 75-80
20-25 Krewetki, świe‐
że
75-85
20-30 Gruby filet rybny 75-85
20-30 Pstrąg, 0,25 kg 75-85
20-30 Małże 100
30-40 Krewetki, mro‐
żone
75-85
MIĘSO
(min) (°C)
15-20 Chipolatas 80
20-30 Bawarska kieł‐
basa cielęca
/ Biała kiełbasa
80
20-30 Kiełbasa wie‐
deńska
80
12
MIĘSO
(min) (°C)
25-35 Pierś kurczaka,
gotowana
90
55-65 Szynka gotowa‐
na, 1 kg
100
60-70 Kurczak, z wo‐
dy, 1 - 1,2 kg
100
70-90 Karczek wie‐
przowy, z wody
90
80-90 Cielęcina /
Schab wieprzo‐
wy, 0,8 - 1 kg
90
110-120 Gotowana woło‐
wina
100
JAJKA
(min) °C
10-11 Jajka na miękko 100
12-13 Jajka na pół‐
twardo
100
18-21 Jajka na twardo 100
35-45 Krem budynio‐
wy / Tarta
85
40-50 Terrina 85
Para do duszenia
(min) (°C)
15 - 20 Jajka zapiekane 110
20 - 30 Cała ryba, do 1
kg
120 -
130
(min) (°C)
40 - 50 Kluseczki 120 -
130
50 - 60 Duszone / Du‐
szona ryba
130
60 - 90 Duszone / Du‐
szony kurczak
130
100 - 140 Duszone / Du‐
szone mięso
130
Para do zapiekania
(min) (°C)
20 - 40 Zapiekana ryba 150
35 - 50 Nadziewane
warzywa
150
35 - 45 Makaron zapie‐
kany / Cassero‐
le
150
40 - 50 Lasagne 150
60 - 70 Zapiekanka
ziemniaczana
150
75 - 100 Żeberka 140 -
150
Para do pieczenia
(min) (°C)
15 - 20 Bagietki gotowe
do pieczenia,
0,04 - 0,05 kg
200
15 - 25 Ciastka 155-170
20 - 35 Wypieki ze słod‐
kiego ciasta
drożdżowego
170 -
180
13
(min) (°C)
25 - 35 Bagietki gotowe
do pieczenia,
mrożone, 0,04 -
0,05 kg
200
25 - 35 Bułki 180 -
200
25 - 40 Pieczony filet
rybny
170 -
180
30 - 40 Klops, niegoto‐
wany, 0,5 kg
180
30 - 40 Pieczone casse‐
role
160
30 - 40 Omlet 160-170
30 - 45 Pieczywo słod‐
kie
160 -
170
35 - 45 Pieczona ryba 170 -
180
45 - 60 Różne rodzaje
chleba, 0,5 - 1
kg
180 -
190
45 - 60 Dania słodkie 160 -
180
50 - 60 Kurczak, 1 kg 180-210
60 - 70 Karczek wieprz.,
wędz., 0,6 - 1 kg
160-180
60 - 90 Pieczeń woło‐
wa, 1 kg
180-200
70 - 90 Kaczka, 1,5 - 2
kg
180
80 - 90 Pieczeń cielęca,
1 kg
180
(min) (°C)
90 - 100 Pieczeń wie‐
przowa, 1 kg
160-180
Użyć drugiego poziomu piekar‐
nika.
(min) (°C)
15-30 Pizza / Focaccia 190 -
210
30-45 Ciasto francu‐
skie / Ciasto sło‐
ne / Bułki
155 -
180
45-60 Ciasto kruche 155 -
170
130-170 Gęś, 3 kg 170
Pieczenie ciast
Zaleca się ustawienie za pierwszym
razem niższej temperatury.
Piekąc ciasta na więcej niż jednym
poziomie, można wydłużyć czas
pieczenia o 10-15 minut.
Ciasta i ciastka na różnych poziomach
nie zawsze przyrumieniają się
równomiernie. Nie ma potrzeby zmiany
ustawienia temperatury w takim
przypadku. W trakcie pieczenia produkty
przyrumienią się równomiernie.
Blachy mogą odkształcać się podczas
pieczenia. Po ostygnięciu blach
odkształcenia znikną.
Wskazówki dotyczące pieczenia ciast
Efekt pieczenia Prawdopodobna przy‐
czyna
Środek zaradczy
Spód ciasta nie jest
odpowiednio upieczo‐
ny.
Wybrano nieodpowiedni
poziom piekarnika.
Umieścić ciasto na niższym po‐
ziomie piekarnika.
14
Efekt pieczenia Prawdopodobna przy‐
czyna
Środek zaradczy
Ciasto zapada się, robi
się zakalcowate, roz‐
miękłe lub jest nierów‐
nomiernie upieczone.
Temperatura piekarnika
jest za wysoka.
Następnym razem ustawić nie‐
co niższą temperaturę piekarni‐
ka.
Za krótki czas pieczenia. Następnym razem ustawić dłuż‐
szy czas pieczenia i obniżyć
temperaturę piekarnika.
Ciasto jest za suche. Temperatura piekarnika
jest za niska.
Następnym razem ustawić wy‐
ższą temperaturę piekarnika.
Za długi czas pieczenia. Następnym razem ustawić krót‐
szy czas pieczenia.
Ciasto piecze się nie‐
równomiernie.
Temperatura piekarnika
jest za wysoka, a czas
pieczenia za krótki.
Ustawić niższą temperaturę pie‐
karnika i dłuższy czas piecze‐
nia.
Ciasto nie jest równomier‐
nie rozprowadzone.
Następnym razem rozprowa‐
dzić równomiernie ciasto na
blasze.
Ciasto nie jest gotowe
po upływie czasu pie‐
czenia podanego w
przepisie.
Temperatura piekarnika
jest za niska.
Następnym razem ustawić nie‐
co wyższą temperaturę piekar‐
nika.
Pieczenie na jednym poziomie
PIECZENIE W FORMACH
(°C) (min)
Kołacz / Brioszki Termoobieg 150 - 160 50 - 70 1
Tort biszkoptowy /
Ciasta owocowe
Termoobieg 140 - 160 70 - 90 1
Spód tarty – ciasto
kruche, nagrzać
wstępnie pusty
piekarnik
Termoobieg 150 - 160 20 - 30 2
Spód tarty – ciasto
biszkoptowe
Termoobieg 150 - 170 20 - 25 2
Sernik Górna/dolna
grzałka
170 - 190 60 - 90 1
15
CIASTA / CIASTKA / CHLEB NA BLACHACH DO PIECZENIA
Jeśli nie podano inaczej, nagrzać wstępnie pusty piekarnik.
(°C) (min)
Warkocz drożdżo‐
wy / Chałka,
wstępne nagrze‐
wanie nie jest wy‐
magane
Górna/dolna
grzałka
170 - 190 30 - 40 3
Kerststol Górna/dolna
grzałka
160 - 180 50 - 70 2
Chleb żytni: Górna/dolna
grzałka
najpierw: 230 20 1
następnie: 160 -
180
30 - 60
Ptysie / Eklery Górna/dolna
grzałka
190 - 210 20 - 35 3
Rolada biszkopto‐
wa,
Górna/dolna
grzałka
180 - 200 10 - 20 3
Ciasto z kruszon‐
ką, wstępne na‐
grzewanie nie jest
wymagane
Termoobieg 150 - 160 20 - 40 3
Ciasto migdało‐
we / Ciasto cukro‐
we
Górna/dolna
grzałka
190 - 210 20 - 30 3
Tarty owocowe,
wstępne nagrze‐
wanie nie jest wy‐
magane
Górna/dolna
grzałka
180 35 - 55 3
Placki drożdżowe
z delikatnymi do‐
datkami (np. twa‐
rogiem, kremem,
słodkim sosem)
Górna/dolna
grzałka
160 - 180 40 - 60 3
16
CIASTKA
Użyć trzeciego poziomu piekarnika.
(°C) (min)
Ciasto kruche / Ciasto
biszkoptowe
Termoobieg 150 - 160 15 - 25
Bezy Termoobieg 80 - 100 120 - 150
Makaroniki Termoobieg 100 - 120 30 - 50
Ciasteczka z ciasta
drożdżowego
Termoobieg 150 - 160 20 - 40
Ciasteczka z ciasta
franc., nagrzać wstęp‐
nie pusty piekarnik
Termoobieg 170 - 180 20 - 30
Bułki, nagrzać wstęp‐
nie pusty piekarnik
Górna/dolna grzałka 190 - 210 10 - 25
Wypieki i zapiekanki
Użyć drugiego poziomu piekarnika.
(°C) (min)
Makaron zapiekany Górna/dolna grzałka 180 - 200 45 - 60
Lasagne Górna/dolna grzałka 180 - 200 25 - 40
Zapiekanka warzyw‐
na, nagrzać wstępnie
pusty piekarnik
Turbo grill 170 - 190 15 - 35
Bagietki z topionym
serem
Termoobieg 160 - 170 15 - 30
Mleko ryżowe Górna/dolna grzałka 180 - 200 40 - 60
Ryba pieczona Górna/dolna grzałka 180 - 200 30 - 60
Nadziewane warzywa Termoobieg 160 - 170 30 - 60
Pieczenie na kilku poziomach
Użyć funkcji: Termoobieg.
W przypadku użycia dwóch blach
umieścić je na pierwszym i czwartym
poziomie piekarnika.
17
CIASTA / CIASTKA / CHLEB
NA BLACHACH DO PIECZENIA
(°C) (min)
Ptysie / Eklery, nagrzać
wstępnie pusty piekarnik
160 -
180
25 -
45
Sucha strucla 150 -
160
30 -
45
CIASTECZKA
(°C) (min)
Kruche ciasteczka 150 -
160
20 -
40
Bezy 80 -
100
130 -
170
Makaroniki 100 -
120
40 -
80
Ciasteczka z ciasta
drożdżowego
160 -
170
30 -
60
Ciasteczka z ciasta
franc., nagrzać wstęp‐
nie pusty piekarnik
170 -
180
30 -
50
CIASTECZKA
(°C) (min)
Bułki 180 20 -
30
Wskazówki dotyczące
pieczenia mięsa
Używać tylko żaroodpornych naczyń do
pieczenia.
Chude mięso należy piec pod
przykryciem.
Duże kawałki mięsa można piec
bezpośrednio na blasze lub na ruszcie
umieszczonym nad blachą.
Wlać trochę wody do blachy do
pieczenia, aby zapobiec przypalaniu się
skapującego tłuszczu.
Obrócić pieczeń po upływie 1/2-2/3
czasu pieczenia.
Piec mięso i ryby w większych kawałkach
(1 kg lub więcej).
Podczas pieczenia polać kilkakrotnie
kawałki mięsa wydobywającym się z nich
sosem.
Pieczenie
Użyć pierwszego poziomu piekarnika.
WOŁOWINA
(°C) (min)
Mięso duszone 1 - 1,5 kg Górna/dolna
grzałka
230 120 - 150
Pieczeń lub filet
wołowy, lekko wy‐
pieczony, nagrzać
wstępnie pusty
piekarnik
grub. 1 cm Turbo grill 190 - 200 5 - 6
18
WOŁOWINA
(°C) (min)
Pieczeń lub filet
wołowy, średnio
wypieczony, na‐
grzać wstępnie
pusty piekarnik
grub. 1 cm Turbo grill 180 - 190 6 - 8
Pieczeń lub filet
wołowy, dobrze
wypieczony, na‐
grzać wstępnie
pusty piekarnik
grub. 1 cm Turbo grill 170 - 180 8 - 10
WIEPRZOWINA
Użyć funkcji: Turbo grill.
(kg)
(°C) (min)
Łopatka / Karkówka /
Szynka
1 - 1.5 150 - 170 90 - 120
Kotlety / Żeberka 1 - 1.5 170 - 190 30 - 60
Klops 0.75 - 1 160 - 170 50 - 60
Golonka wieprzowa,
podgotowana
0.75 - 1 150 - 170 90 - 120
CIELĘCINA
Użyć funkcji: Turbo grill.
(kg)
(°C) (min)
Pieczeń cielęca 1 160 - 180 90 - 120
Gicz cielęca 1.5 - 2 160 - 180 120 - 150
19
JAGNIĘCINA
Użyć funkcji: Turbo grill.
(kg)
(°C) (min)
Udziec jagnięcy /
Pieczeń jagnięca
1 - 1.5 150 - 170 100 - 120
Comber jagnięcy 1 - 1.5 160 - 180 40 - 60
DZICZYZNA
(kg)
(°C) (min)
Comber / Noga
zajęcza, na‐
grzać wstępnie
pusty piekarnik
1 Turbo grill 180 - 200 35 - 55
Comber sarni 1.5 - 2 Górna/dolna
grzałka
180 - 200 60 - 90
Udziec sarni 1.5 - 2 Górna/dolna
grzałka
180 - 200 60 - 90
DRÓB
Użyć funkcji: Turbo grill.
(kg)
(°C) (min)
Drób, porcje 0.2 - 0.25 200 - 220 30 - 50
Kurczak, połówka 0.4 - 0.5 190 - 210 40 - 50
Kurczak, pularda 1 - 1.5 190 - 210 50 - 70
Kaczka 1.5 - 2 180 - 200 80 - 100
Gęś 3.5 - 5 160 - 180 120 - 180
Indyk 2.5 - 3.5 160 - 180 120 - 150
20
Strona się ładuje...
Strona się ładuje...
Strona się ładuje...
Strona się ładuje...
Strona się ładuje...
Strona się ładuje...
Strona się ładuje...
Strona się ładuje...
Strona się ładuje...
Strona się ładuje...
Strona się ładuje...
Strona się ładuje...
-
1
-
2
-
3
-
4
-
5
-
6
-
7
-
8
-
9
-
10
-
11
-
12
-
13
-
14
-
15
-
16
-
17
-
18
-
19
-
20
-
21
-
22
-
23
-
24
-
25
-
26
-
27
-
28
-
29
-
30
-
31
-
32
