AEG BP8316001M Recipe book

Marka: AEG

Model: BP8316001M

Typ: Recipe book

PL Piekarnik Książka kucharska

1. PROGRAMY AUTOMATYCZNE

Potrawy są podzielone na kilka kategorii

w menu: Książka kucharska

•Ryby

•Drób

•Mięso

• Potrawy z piekarnika

• Pizza, placki i quiche

• Ciasta, placki i ciasteczka

• Chleb i bułki

1.1 Ryby

Sztokfisz

Dla 4-6 osób.

Składniki:

• 800 g suszonego dorsza

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 2 duże cebule

• 6 obranych ząbków czosnku

• 2 pory

• 6 czerwonych papryk

• 1/2 puszki posiekanych pomidorów

(200 g)

• 200 ml białego wina

• 200 ml bulionu (court bouillon)

• pieprz, sól, tymianek, oregano

Sposób przygotowania:

Namoczyć suszonego dorsza przez noc.

Następnego dnia odcedzić i umieścić w

rondlu ze świeżą wodą, postawić na og‐

niu i doprowadzić do wrzenia. Następnie

zdjąć z pola grzejnego i pozostawić do

ostygnięcia. Wlać oliwę z oliwek na pa‐

telnię i rozgrzać. Obrać i drobno pokroić

cebulę, rozgnieść obrane ząbki czosnku,

pokroić i umyć pory. Wrzucić razem na

gorący tłuszcz i podsmażyć przez krótką

chwilę. Z papryki usunąć rdzeń i pokroić

ją w paski. Następnie wrzucić na patel‐

nię z posiekanymi pomidorami. Dodać

białe wino oraz bulion i gotować przez

jakiś czas na wolnym ogniu. Przyprawić

pieprzem, solą, tymiankiem i oregano i

gotować na wolnym ogniu jeszcze przez

15 minut. Wyjąć przestudzonego dorsza

z rondla i osuszyć papierowym ręczni‐

kiem. Zdjąć skórę, usunąć ości i wszyst‐

kie płetwy. Podzielić rybę na drobne

cząstki i umieścić w żaroodpornym na‐

czyniu, wymieszaną z warzywami.

– Czas pieczenia: 30 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Filet z ryby

Dla 4 osób.

Składniki:

• 600–700 g filetu z sandacza, łososia

lub pstrąga

• 150 g startego sera

• 250 ml śmietany

• 50 g bułki tartej

• 1 łyżeczka estragonu

• posiekana pietruszka

• sól i pieprz

• cytryna

•masło

Sposób przygotowania:

Skropić filety rybne sokiem z cytryny i

pozostawić na chwilę, następnie zebrać

nadmiar soku papierowym ręcznikiem.

Filety posypać z obydwu stron solą i pie‐

przem. Następnie ułożyć filety w nasma‐

rowanej masłem żaroodpornej formie.

Zmieszać razem starty ser, śmietanę,

bułkę tartą, estragon i posiekaną pie‐

truszkę. Natychmiast polać mieszanką fi‐

lety rybne i umieścić małe kawałki masła

na mieszance.

– Czas pieczenia: 35 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 3

Ryba w soli

Dla 6 osób.

Składniki:

• cała ryba, ok. 1,5–2 kg

• 2 niewoskowane cytryny

• 1 główka kopru włoskiego

• 4 gałązki świeżego tymianku

• 3 kg soli kamiennej

Sposób przygotowania:

Oczyścić rybę i natrzeć sokiem z dwóch

niewoskowanych cytryn. Pokroić kope‐

rek w cienkie paski i nadziać rybę koper‐

kiem oraz gałązkami świeżego tymianku.

Umieścić połowę soli kamiennej w formie

www.aeg.com

do pieczenia, na wierzch położyć rybę.

Przykryć rybę drugą połową soli kamien‐

nej i mocno przycisnąć.

– Czas pieczenia: 55 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Ryba na parze

Dla 4 osób.

Składniki:

• 400 g ziemniaków

• 2 pęczki szczypioru

• 2 ząbki czosnku

• 1 mała puszka posiekanych pomido‐

rów (400 g)

• 4 filety z łososia

• sok z cytryny

• sól i pieprz

• 75 ml bulionu warzywnego

• 50 ml białego wina

• 1 gałązka świeżego rozmarynu

• 150 ml wina

• 1/2 pęczka świeżego tymianku

Sposób przygotowania:

Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w ćwiart‐

ki i gotować w osolonej wodzie przez 25

minut, następnie odcedzić i pokroić na

plasterki. Szczypior umyć i drobno po‐

kroić. Obrać ząbki czosnku i pokroić na

kawałki. Wymieszać szczypior i czosnek

z posiekanymi pomidorami. Skropić filety

z łososia sokiem z cytryny i pozostawić

na chwilę. Następnie osuszyć i przypra‐

wić solą i pieprzem. Wymieszać warzy‐

wa z ziemniakami i umieścić w natłusz‐

czonym żaroodpornym naczyniu, przy‐

prawić, a na wierzch położyć łososia.

Podlać bulionem warzywnym i winem,

posypać rozmarynem i tymiankiem.

– Czas pieczenia: 35 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 3

Nadziewane kalmary

Dla 4 osób.

Składniki:

• 1 kg średnich, oczyszczonych kalma‐

rów

• 1 duża cebula

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 90 g ugotowanego ryżu długoziarnis‐

tego

• 4 łyżki orzeszków piniowych

• 4 łyżki porzeczek (rodzynek)

• 2 łyżki posiekanej pietruszki

• sól i pieprz

• sok z cytryny

• 4 łyżki oliwy z oliwek

• 150 ml wina

• 500 ml soku pomidorowego

Sposób przygotowania:

Intensywnie natrzeć kalmary solą, a na‐

stępnie opłukać pod bieżącą wodą. Ob‐

rać cebulę, drobno posiekać i dusić w

dwóch łyżkach oliwy z oliwek, aż się

zeszkli. Do cebuli dodać ryż długoziar‐

nisty, orzeszki piniowe, porzeczki i po‐

siekaną pietruszkę, przyprawić solą, pie‐

przem i sokiem z cytryny. Luźno nadziać

kalmary mieszanką i zaszyć otwór.

Wlać cztery łyżki oliwy z oliwek do bryt‐

fanny i podsmażyć kalmary na ogniu.

Dodać wino i sok pomidorowy. Przykryć

brytfannę pokrywką i wstawić do piekar‐

nika.

– Czas pieczenia: 60 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

1.2 Drób

Coq au Vin

Dla 2–4 osób.

Składniki:

• 1 kurczak

•sól

• pieprz

• 1 łyżka mąki

• 50 g sklarowanego masła

• 500 ml białego wina

• 500 ml bulionu z kurczaka

• 4 łyżki sosu sojowego

• 1/2 pęczka pietruszki

• 1 gałązka tymianku

• 150 g pokrojonego w kostkę boczku

• 250 g oczyszczonych i pokrojonych na

ćwiartki pieczarek kasztanowatych

• 12 obranych szalotek

• 2 obrane i rozgniecione ząbki czosnku

Sposób przygotowania:

POLSKI 3

Oczyścić kurczaka, przyprawić solą i pie‐

przem, posypać mąką. Rozgrzać sklaro‐

wane masło w brytfannie ustawionej na

ogniu i przyrumienić kurczaka ze wszyst‐

kich stron. Wlać białe wino, bulion z kur‐

czaka i sos sojowy, doprowadzić do

wrzenia. Dodać pietruszkę, tymianek,

pokrojony w kostkę boczek, pieczarki,

szalotki i czosnek. Ponownie doprowa‐

dzić do wrzenia, przykryć pokrywką i

włożyć do piekarnika.

– Czas pieczenia: 55 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Pieczona kaczka w pomar.

Dla 2–4 osób.

Składniki:

• 1 kaczka (1,6–2,0 kg)

•sól

• pieprz

• 3 obrane i pokrojone w kostkę poma‐

rańcze, z których usunięto pestki

• 1/2 łyżeczki soli

• 2 pomarańcze na sok

• 150 ml sherry

Sposób przygotowania:

Oczyścić kaczkę, przyprawić solą oraz

pieprzem i natrzeć skórką pomarańczo‐

wą. Nadziać kaczkę pokrojonymi w kost‐

kę, przyprawionymi solą pomarańczami i

zaszyć. Umieścić kaczkę w brytfannie,

piersią do dołu. Wycisnąć sok z poma‐

rańczy, wymieszać z sherry i polać kacz‐

kę. Wstawić kaczkę do piekarnika; po

upływie 30 minut odwrócić (wyemitowa‐

ny zostanie sygnał dźwiękowy).

– Czas pieczenia: 90 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

1.3 Mięso

Casserole z wołowiną

Dla 4 osób.

Składniki:

• 600 g wołowiny

• sól i pieprz

•mąka

• 10 g masła

• 1 cebula

• 330 ml ciemnego piwa

• 2 łyżeczki brązowego cukru

• 2 łyżeczki pasty pomidorowej

• 500 ml bulionu wołowego

Sposób przygotowania:

Pokroić wołowinę w kostkę, przyprawić

solą oraz pieprzem i posypać odrobiną

mąki. Rozgrzać masło na patelni i przy‐

rumienić kawałki mięsa. Następnie wło‐

żyć je do formy do zapiekanek. Cebulę

obrać, drobno posiekać i lekko podsma‐

żyć w niewielkiej ilości masła, a następ‐

nie położyć na warstwie mięsa. Zmie‐

szać ciemne piwo, brązowy cukier, prze‐

cier pomidorowy i bulion wołowy, wylać

na patelnię i doprowadzić do wrzenia.

Następnie polać tą mieszanką mięso

(powinno być przykryte). Przykryć i wsta‐

wić do piekarnika.

– Czas pieczenia: 120 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 3

Udziec jagnięcy

Dla 6–8 osób.

Składniki:

• 2,7 kg udziec jagnięcy

• 30 ml oliwy z oliwek

•sól

• pieprz

• 3 ząbki czosnku

• 1 pęczek świeżego rozmarynu (ewen‐

tualnie 1 łyżeczka suszonego)

• woda

Sposób przygotowania:

Umyć udziec i osuszyć, natrzeć oliwą z

oliwek i ponacinać. Przyprawić solą i pie‐

przem. Obrać i pokroić ząbki czosnku,

włożyć razem z gałązkami rozmarynu w

nacięcia. Umieścić udziec w brytfannie i

dodać wodę; dno powinno być przykryte

warstwą o głębokości 10-15 mm. Obró‐

cić pieczeń po około 30 minutach.

– Czas pieczenia: 165 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Wołowina marynowana

Dla 4 osób.

Składniki:

• 1,5 kg mięsa wołowego

•sól

• pieprz

www.aeg.com

• włoszczyzna z marynaty

Marynata:

• 1 l wody

• 500 ml octu winnego

• 2 łyżeczki soli

• 15 ziaren pieprzu

• 15 owoców jałowca

• 5 liści laurowych

• 2 pęczki włoszczyzny (marchew, por,

seler naciowy, pietruszka)

Doprowadzić wszystko do wrzenia i po‐

zostawić do ostygnięcia.

Polać wołowinę marynatą, aż zostanie w

pełni przykryta, i pozostawić na 5 dni.

Sposób przygotowania:

Wyjąć wołowinę z marynaty i osuszyć.

Przyprawić solą oraz pieprzem i przyru‐

mienić ze wszystkich stron w brytfannie,

dodać włoszczyznę z marynaty. Wlać

część marynaty do brytfanny; dno powin‐

no być przykryte warstwą o głębokości

10–15 mm. Przykryć brytfannę pokrywką

i wstawić do piekarnika.

– Czas pieczenia: 150 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Klops

Dla 4 osób.

Składniki:

• 2 suche bułki

• 1 cebula

• 3 łyżki posiekanej pietruszki

• 750 g mieszanego mięsa mielonego

(wołowo-wieprzowego)

•2 jajka

• sól, pieprz i papryka

• 100 g plastrów boczku

Sposób przygotowania:

Namoczyć suche bułki w wodzie, a na‐

stępnie wycisnąć. Obrać cebulę i drobno

posiekać, następnie poddusić ją i dodać

posiekaną pietruszkę. Wymieszać razem

mięso mielone, jajka, wyciśnięte bułki i

cebulę. Przyprawić solą, pieprzem i pa‐

pryką, umieścić w prostokątnej brytfan‐

nie i przykryć plastrami boczku. Dodać

odrobinę wody i wstawić do piekarnika.

– Czas pieczenia: 70 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Królik w musztardzie

Dla 4 osób.

Składniki:

• 2 króliki, każdy o wadze 800 g

• sól i pieprz

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 2 grubo posiekane cebule

• 50 g pokrojonego w kostkę boczku

• 2 łyżki mąki

• 375 ml bulionu z kurczaka

• 125 ml białego wina

• 1 łyżeczka świeżego tymianku

• 125 ml śmietany

• 2 łyżki musztardy Dijon

Sposób przygotowania:

Pokroić króliki na 8 mniej więcej równych

części, przyprawić solą oraz pieprzem i

przyrumienić ze wszystkich stron w bryt‐

fannie ustawionej na polu grzejnym. Wy‐

jąć kawałki królika i podsmażyć cebulę

oraz boczek na kolor złotobrązowy. Po‐

sypać mąką i zamieszać. Mieszając,

wlać bulion z kurczaka z białym winem i

tymiankiem. Doprowadzić do wrzenia.

Doprowadzić do wrzenia. Dodać śmieta‐

nę i musztardę Dijon, włożyć z powrotem

mięso do brytfanny, przykryć pokrywką i

wstawić do piekarnika.

– Czas pieczenia: 90 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Ossobuco

Dla 4–6 osób.

Składniki:

• 4 łyżki masła do przyrumienienia mię‐

• 4 plastry giczy cielęcej o grubości ok.

3–4 cm (ciętych w poprzek kości)

• 4 drobno posiekane średnie marchew‐

• 4 drobno posiekane łodygi selera

• 1 kg dojrzałych pomidorów, obranych

ze skórki, przepołowionych, z usunię‐

tym rdzeniem i pokrojonych w kostkę

• 1 pęczek pietruszki, umytej i grubo po‐

siekanej

• 4 łyżki masła

• 2 łyżki mąki na panierkę

• 6 łyżek oliwy z oliwek

POLSKI 5

• 250 ml białego wina

• 250 ml bulionu mięsnego

• 3 średniej wielkości cebule, obrane i

drobno posiekane

• 3 obrane i drobno pokrojone ząbki

czosnku

• 1/2 łyżeczki tymianku i 1/2 łyżeczki

oregano

• 2 liście laurowe

• 2 goździki

• sól, świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Roztopić 4 łyżki masła w brytfannie i du‐

sić w nim warzywa. Wyjąć warzywa z

brytfanny. Umyć plastry giczy cielęcej,

osuszyć, przyprawić, a następnie obto‐

czyć w mące. Otrzepać nadmiar mąki.

Rozgrzać oliwę z oliwek i przyrumienić

plastry giczy na średnim ogniu na kolor

złotobrązowy. Wyjąć mięso i wylać nad‐

miar oliwy z oliwek z brytfanny. Do po‐

zostałych w brytfannie soków mięsnych

dodać 250 ml wina, przelać do rondla i

postawić na wolnym ogniu. Dodać

250 ml bulionu mięsnego oraz pietrusz‐

kę, tymianek, oregano i pokrojone w

kostkę pomidory. Przyprawić solą i pie‐

przem. Ponownie doprowadzić do wrze‐

nia. Włożyć warzywa do brytfanny, na

wierzch położyć mięso i polać sosem.

Przykryć brytfannę pokrywką i wstawić

do piekarnika.

– Czas pieczenia: 120 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Golonka wieprzowa

Dla 4–6 osób.

Składniki:

• 1 golonka wieprzowa o wadze 0,8–1,2

• 2 łyżki oleju

• 1 łyżeczka soli

• 1 łyżeczka słodkiej papryki szlachetnej

• 1/2 łyżeczki bazylii

• 1 mała puszka krojonych pieczarek

(280 g)

• włoszczyzna (marchew, por, seler na‐

ciowy, pietruszka)

• woda

Sposób przygotowania:

Ponacinać skórę na całej golonce. Wy‐

mieszać razem olej, sól, paprykę oraz

bazylię i rozprowadzić tę mieszankę na

golonce. Umieścić golonkę w brytfannie i

ułożyć na niej pieczarki. Dodać wło‐

szczyznę i wodę; dno naczynia powinno

być przykryte warstwą o głębokości 10–

15 mm. Obrócić pieczeń po około 30 mi‐

nutach.

– Czas pieczenia: 160 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Łopatka wieprzowa

Dla 4–6 osób.

Składniki:

• 1,5 kg łopatki wieprzowej ze skórą, z

młodej świni

•sól

• pieprz

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 150 g drobno pokrojonego selera na‐

ciowego

• 1 por, pokrojony w plastry

• 1 mała puszka drobno posiekanych

pomidorów (400 g)

• 250 ml śmietany

• 2 obrane i rozgniecione ząbki czosnku

• świeży rozmaryn i tymianek

Sposób przygotowania:

Ostrym nożem ponacinać skórę w rom‐

by. Przyprawić solą oraz pieprzem i

przyrumienić ze wszystkich stron na oli‐

wie z oliwek w brytfannie ustawionej na

polu grzejnym, następnie wyjąć. Dusić w

brytfannie seler naciowy i por w odrobi‐

nie oliwy z oliwek, następnie dodać po‐

midory, śmietanę, ząbki czosnku, rozma‐

ryn i tymianek, zamieszać. Na wierzch

położyć łopatkę wieprzową. Wstawić do

piekarnika.

– Czas pieczenia: 130 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Królik

Dla 4 osób.

Składniki:

• 2 combry zajęcze

• 6 owoców jałowca (rozgniecionych)

• sól i pieprz

• 30 g stopionego masła

• 125 ml kwaśnej śmietany

www.aeg.com

• włoszczyzna (marchew, por, seler na‐

ciowy, pietruszka)

Sposób przygotowania:

Natrzeć combry zajęcze rozgniecionymi

owocami jałowca, solą oraz pieprzem i

posmarować stopionym masłem. Umieś‐

cić combry w brytfannie, polać kwaśną

śmietaną i dodać włoszczyznę.

– Czas pieczenia: 35 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Nadziewany mostek cielęcy

Dla 4 osób.

Składniki:

• 1 bułka

•1 jajko

• 200 g mielonego mięsa

• sól i pieprz

• 1 posiekana cebula

• posiekana pietruszka

• 1 kg mostku cielęcego (z wyciętą kie‐

szenią)

• włoszczyzna (marchew, por, seler na‐

ciowy, pietruszka)

• 50 g boczku

• 250 ml wody

Sposób przygotowania:

Namoczyć bułkę w wodzie, a następnie

wycisnąć. Wymieszać z jajkiem, mięsem

mielonym, solą, pieprzem, posiekaną ce‐

bulą i pietruszką. Przyprawić mostek (z

wyciętą kieszenią) i włożyć mięsne nad‐

zienie do kieszeni. Następnie zaszyć ot‐

wór. Umieścić mostek w brytfannie, do‐

dać włoszczyznę, boczek i wodę. Obró‐

cić pieczeń po około 30 minutach.

– Czas pieczenia: 100 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Szwedzka pieczeń świątecz.

Dla 4–6 osób

Składniki:

• 200g suszonych śliwek

• 150 ml białego wina

• 1,5 kg schabu wieprzowego lub cielę‐

cego (bez kości)

• 1 średnia cebula

• jabłko

• sól, pieprz i papryka

Sposób przygotowania:

Namoczyć śliwki w białym winie i zosta‐

wić na dwie godziny. Opłukać mięso wo‐

dą, a następnie wysuszyć. Ponacinać

mięso od spodu i włożyć śliwkę w każde

nacięcie, wciskając ją jak najgłębiej.

Przyprawić mięso i włożyć je do brytfan‐

ny, tak aby strona bez śliwek była skiero‐

wana do góry. Obrać cebule i jabłko, po‐

ciąć na ósemki i rozłożyć wokół pieczeni.

Dolać wino, w którym moczyły się śliwki,

do ćwierci litra wody i polać pieczeń.

Podawać z krokietami, zapiekanką ziem‐

niaczaną, brokułami lub podobnymi do‐

datkami.

– Czas pieczenia: 60 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Gicz cielęca

Dla 4 osób.

Składniki:

• 1 tylna gicz cielęca 1,5–2 kg

• 4 plastry gotowanej szynki

• 2 łyżki oleju

• 1 łyżeczka soli

• 1 łyżeczka słodkiej papryki szlachetnej

• 1/2 łyżeczki bazylii

• 1 mała puszka krojonych pieczarek

(280 g)

• włoszczyzna (marchew, por, seler na‐

ciowy, pietruszka)

• woda

Sposób przygotowania:

Zrobić 8 podłużnych nacięć wokół giczy.

Przekroić cztery plastry gotowanej szyn‐

ki na pół i umieścić po jednym kawałku w

każdym nacięciu. Wymieszać razem

olej, sól, paprykę oraz bazylię i rozpro‐

wadzić tę mieszankę na giczy. Umieścić

gicz w brytfannie i ułożyć na niej pieczar‐

ki. Dodać włoszczyznę i wodę; dno na‐

czynia powinno być przykryte warstwą o

głębokości 10–15 mm. Obrócić pieczeń

po około 30 minutach.

– Czas pieczenia: 160 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Dzik

Dla 4 osób.

Składniki:

• 1,5 kg mięsa z dzika (łopatki)

POLSKI 7

•sól

• pieprz

• włoszczyzna z marynaty

• 1 mała puszka kurek

Marynata:

• 1,5 l czerwonego wina

• 150 g selera (korzeniowego)

• 150 g marchwi

• 2 cebule

• 5 liści laurowych

• 5 goździków

• 2 pęczki włoszczyzny (marchew, por,

seler naciowy, pietruszka)

Doprowadzić wszystko do wrzenia i po‐

zostawić do ostygnięcia.

Polać mięso marynatą, aż zostanie w

pełni przykryte, i pozostawić na 3 dni.

Sposób przygotowania:

Wyjąć mięso z marynaty i osuszyć. Przy‐

prawić solą oraz pieprzem i przyrumienić

ze wszystkich stron w brytfannie usta‐

wionej na polu grzejnym. Dodać kurki i

część włoszczyzny z marynaty. Wlać

marynatę do brytfanny; dno powinno być

przykryte warstwą o głębokości 10–15

mm. Przykryć brytfannę pokrywką i wsta‐

wić do piekarnika.

– Czas pieczenia: 140 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

1.4 Potrawy z piekarnika

Zapiekanka z cykorii

Dla 4 osób.

Składniki:

• 8 średnich cykorii

• 8 plastrów gotowanej szynki

• 30 g masła

• 1,5 łyżki mąki

• 150 ml bulionu warzywnego (z cykorii)

• 5 łyżek mleka

• 100 g startego sera

Sposób przygotowania:

Przepołowić cykorie i usunąć gorzki

rdzeń. Umyć je dokładnie i gotować

przez 15 minut we wrzącej wodzie. Wy‐

jąć połówki cykorii z wody, odświeżyć w

zimnej wodzie i złożyć z powrotem w ca‐

łość. Następnie owinąć każdą cykorię

plastrem szynki i włożyć do wysmarowa‐

nej tłuszczem formy do zapiekanek. Sto‐

pić masło i dodać mąkę. Krótko podsma‐

żyć i dolać bulion warzywny oraz mleko.

Doprowadzić do wrzenia. Dodać do sosu

50 g sera i wymieszać. Polać sosem cy‐

korie. Posypać zapiekankę resztą sera.

– Czas pieczenia: 35 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 3

Kluski frankońskie

Dla 6-8 osób.

Składniki:

• Około 1000 g pasków z indyka

• 1 mała puszka grzybów (małe kapelu‐

sze)

• 500 g posiekanej cebuli

• 1 kg ciasta na kluski

• 400 g startego sera

• 250 ml śmietany

Sposób przygotowania:

Przyprawić paski z indyka solą, pie‐

przem, papryką itp. Podsmażyć posieka‐

ną cebulkę. Dokładnie odsączyć grzyby.

Następnie zmieszać mięso, cebulę i

grzyby i przełożyć do naczynia żarood‐

pornego. Wymieszać ciasto na knedle i

ser, a następnie wyłożyć na mieszankę z

indyka. Następnie polać śmietaną.

– Czas pieczenia: 75 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Pokusa Janssona

Dla 4 osób.

Składniki:

• 8–10 ziemniaków

• 2 cebule

• 125 g filetów anchois

• 300 ml śmietany

• 2 łyżki bułki tartej

• pieprz

• świeżo posiekany tymianek

• 2 łyżki masła

Sposób przygotowania:

Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w cien‐

kie paski. Cebulę obrać i pokroić w pas‐

ki. Wysmarować masłem żaroodporną

formę do pieczenia. Umieścić jedną trze‐

cią ziemniaków i cebuli w naczyniu. Na

wierzch położyć połowę filetów anchois i

przykryć jedną trzecią cebuli i ziemnia‐

ków. Na wierzch położyć resztę filetów

www.aeg.com

anchois. Przykryć resztą cebuli i ziem‐

niaków, tak aby ziemniaki stanowiły gór‐

ną warstwę. Posypać pieprzem i posie‐

kanym tymiankiem. Polać zalewą z an‐

chois i dodać śmietanę. Posypać tartą

bułką, a na wierzch położyć małe kawał‐

ki masła.

– Czas pieczenia: 60 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 3

Lasagne

Dla 4 osób.

Składniki do sosu mięsnego:

• 100 g przerośniętego boczku

• 1 cebula

•1 marchew

• 100 g selera naciowego

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 400 g mieszanego mięsa mielonego

(wołowo-wieprzowego)

• 100 ml bulionu mięsnego

• 1 mała puszka posiekanych pomido‐

rów (ok. 400 g)

• oregano, tymianek, sól i pieprz

Składniki do sosu beszamelowego:

• 75 g masła

• 50 g mąki

• 600 ml mleka

• sól, pieprz i gałka muszkatołowa

Dodać:

• łyżki masła

• 250 g zielonych płatów lasagne

• 50 g startego sera parmezan

• 50 g startego sera miękkiego

Sposób przygotowania:

Ostrym nożem wykroić z boczku skórkę i

chrząstki, pokroić w drobną kostkę. Ob‐

rać cebulę i marchew, umyć seler,

wszystkie jarzyny pokroić w drobną kost‐

kę. W naczyniu żaroodpornym podgrzać

oliwę, podsmażyć boczek i pokrojone w

kostkę warzywa, stale wszystko miesza‐

jąc. Dodawać stopniowo mięso mielone,

stale przy tym wszystko mieszając, przy‐

smażyć do kruchości i zalać bulionem

mięsnym. Przyprawić sos mięsny pastą

pomidorową, ziołami, solą i pieprzem,

gotować pod przykryciem na słabym og‐

niu przez około 30 minut. W międzycza‐

sie przygotować sos beszamelowy: roz‐

topić masło w rondelku, dodać mąkę i

podsmażyć na złocisty kolor, stale mie‐

szając. Dolewać stopniowo mleko, nie

przestając mieszać. Doprawić sos solą,

pieprzem i gałką muszkatołową. Goto‐

wać około 10 minut na wolnym ogniu

bez przykrycia. Wysmarować dużą pros‐

tokątną formę do zapiekanek 1 łyżką

masła. Ułożyć naprzemiennie warstwami

płaty makaronu, sos mięsny, sos besza‐

melowy i mieszankę serów. Na wierzchu

powinna znaleźć się warstwa sosu be‐

szamelowego posypanego serem. Po‐

zostałe masło ułożyć w drobnych płat‐

kach na wierzchu potrawy.

– Czas pieczenia: 55 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Moussaka

Dla 8-10 osób.

Składniki:

• 1 posiekana cebula

• oliwa z oliwek

• 1,5 kg mięsa mielonego

• 1 puszka posiekanych pomidorów

(400 g)

• 50 g startego sera

• 4 łyżeczki tartej bułki

• sól i pieprz

• cynamon

• 1 kg ziemniaków

• 1,5 kg bakłażanów

• masło do smażenia

Składniki do sosu beszamelowego:

• 75 g masła

• 50 g mąki

• 600 ml mleka

• sól, pieprz i gałka muszkatołowa

Dodać:

• 150 g startego sera

• 4 łyżki bułki tartej

• 50 g masła

Sposób przygotowania:

Dusić posiekaną cebulę w odrobinie oli‐

wy z oliwek, następnie dodać mięso mie‐

lone i gotować, mieszając. Dodać posie‐

kane pomidory, starty ser ementaler i

tartą bułkę, dobrze wymieszać i dopro‐

wadzić do wrzenia. Następnie przypra‐

wić solą, pieprzem oraz cynamonem i

zdjąć z ognia. Ziemniaki obrać i pokroić

na plastry o grubości 1 cm; bakłażany

POLSKI 9

umyć i pokroić na plastry o grubości

1 cm. Osuszyć wszystkie plastry papie‐

rowym ręcznikiem. Przyrumienić na pa‐

telni na dużej ilości masła. W międzycza‐

sie przygotować sos beszamelowy: roz‐

topić masło w rondelku, dodać mąkę i

podsmażyć na złocisty kolor, stale mie‐

szając. Dolewać stopniowo mleko, nie

przestając mieszać. Doprawić sos solą,

pieprzem i gałką muszkatołową. Goto‐

wać około 10 minut na wolnym ogniu

bez przykrycia. Ułożyć pokrojone w plas‐

try ziemniaki na dnie wysmarowanej

tłuszczem formy do zapiekanek i posy‐

pać odrobiną startego sera. Na wierzchu

położyć warstwę bakłażanów. Na tej

warstwie położyć część mięsnej mie‐

szanki. Polać sosem beszamelowym.

Następnie położyć kolejną warstwę

ziemniaków, potem znowu bakłażany i

mięso mielone. Na wierzchu powinna

znaleźć się warstwa sosu beszamelowe‐

go. Posypać resztą sera i tartą bułką.

Polać roztopionym masłem.

– Czas pieczenia: 60 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Zapiekanka z makaronu

Dla 2–4 osób.

Składniki:

• 1 litr wody

•sól

• 250 g tagliatelle

• 250 g szynki gotowanej

• 20 g masła

• 1 pęczek pietruszki

• 1 cebula

• 100 g masła

•1 jajko

• 250 ml mleka

• sól, pieprz i gałka muszkatołowa

• 50 g startego sera parmezan

Sposób przygotowania:

Zagotować wodę z odrobiną soli. Do

wrzącej osolonej wody wrzucić tagliatelle

i gotować przez ok. 12 minut. Następnie

odcedzić. Szynkę pokroić w kostkę. Na

patelni rozgrzać masło. Pietruszkę po‐

siekać, cebulę obrać i także posiekać.

Dusić na patelni. Wysmarować formę do

zapiekanki odrobiną masła. Wymieszać

tagliatelle, szynkę oraz duszoną pie‐

truszkę i cebulę. Włożyć do formy. Zmie‐

szać jajka z mlekiem, przyprawić solą,

pieprzem oraz gałką muszkatołową i po‐

lać tą mieszanką makaron. Posypać za‐

piekankę parmezanem.

– Czas pieczenia: 45 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Zapiekanka ziemniaczana

Dla 4-6 osób.

Składniki:

• 1000 g ziemniaków

• 1 łyżeczka soli, pieprzu i gałki muszka‐

tołowej

• 2 ząbki czosnku

• 200 g startego sera

• 200 ml mleka

• 200 ml śmietany

• 4 łyżki masła

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obrać, pokroić na cienkie plas‐

try, osuszyć i przyprawić. Natrzeć zą‐

bkiem czosnku żaroodporną formę do

zapiekanek i wysmarować naczynie od‐

robiną masła. Rozłożyć połowę przypra‐

wionych plastrów ziemniaków w naczy‐

niu i posypać je startym serem. Ułożyć

pozostałe plastry ziemniaków na tej war‐

stwie i posypać resztą sera. Rozgnieść

drugi ząbek czosnku i rozmieszać go ra‐

zem z mlekiem i śmietaną. Polać tą mie‐

szanką ziemniaki i rozłożyć małe kawałki

masła na zapiekance.

– Czas pieczenia: 65 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 2

1.5 Pizza, placki i quiche

Tarta cebulowa

Dla 4–6 osób.

Składniki do ciasta:

• 300 g mąki

• 20 g drożdży

• 125 ml mleka

•1 jajko

• 50 g masła

•3 g soli

Składniki na wierzch:

• 750 g cebuli

• 250 g boczku

www.aeg.com

•3 jajka

• 250 g crème fraîche

• 125 ml mleka

• 1 łyżeczka soli

• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

Sposób przygotowania:

Przesiać mąkę do miski, na środku zro‐

bić zagłębienie. Drożdże pokroić, umieś‐

cić w zagłębieniu, wymieszać z mlekiem

i odrobiną mąki z obrzeża. Posypać mą‐

ką i pozostawić do wyrośnięcia w cie‐

płym miejscu, aż na warstwie mąki poja‐

wią się pęknięcia. Dodać jajko i masło

na brzegu mąki. Ze wszystkich składni‐

ków zagnieść elastyczne ciasto drożdżo‐

we. Pozostawić ciasto do wyrośnięcia w

ciepłym miejscu, aż podwoi swoją obję‐

tość. W międzyczasie obrać cebulę,

przekroić na ćwiartki i drobno pokroić w

cienkie plastry. Pokroić boczek w kostki i

przyrządzić z cebulą, nie dopuszczając

do zbrązowienia. Odstawić do wystyg‐

nięcia. Rozwałkować ciasto i umieścić

na wysmarowanej tłuszczem blasze, po‐

nakłuwać spód widelcem i unieść krawę‐

dzie. Ponownie pozostawić do wyrośnię‐

cia. Zmieszać jajka, śmietanę crème fraî‐

che, mleko, sól i pieprz. Rozprowadzić

wystudzoną cebulę z boczkiem na spo‐

dzie z ciasta. Rozprowadzić i wygładzić

mieszaninę na całej powierzchni.

– Czas pieczenia: 45 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Pierogi

30 niewielkich sztuk.

Składniki do ciasta:

• 250 g mąki z pszenicy orkisz

• 250 g masła

• 250 g chudego twarogu

•sól

Składniki do nadzienia:

• 1 główka białej kapusty (400 g)

• 50 g boczku

• 2 łyżki sklarowanego masła

• sól, pieprz i gałka muszkatołowa

• 3 łyżki kwaśnej śmietany

•2 jajka

Inne:

• Blacha do pieczenia wyłożona perga‐

minem

Sposób przygotowania:

Zagnieść ciasto z mąki, masła, twarogu i

odrobiny soli. Włożyć ciasto do lodówki.

Białą kapustę pokroić w cienkie paski.

Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na

sklarowanym maśle. Dodać kapustę i

podsmażyć, aż zmięknie. Przyprawić so‐

lą, pieprzem oraz gałką muszkatołową i

dodać kwaśną śmietanę. Dusić do cza‐

su, aż cały płyn wyparuje. Jajka ugoto‐

wać na twardo, ostudzić i pokroić w kost‐

kę. Dodać do kapusty, wymieszać i po‐

zostawić do ostygnięcia. Rozwałkować

ciasto i wykroić z niego koła o średnicy

8 cm. Umieścić odrobinę nadzienia na

środku każdego koła i zawinąć ciasto.

Docisnąć krawędzie widelcem. Umieścić

pierogi na wyłożonej pergaminem blasze

do pieczenia i posmarować żółtkiem.

– Czas pieczenia: 20 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 3

Pizza

Dla 4 osób.

Składniki do ciasta:

• 14 g drożdży

• 200 ml wody

• 300 g mąki

•3 g soli

• 1 łyżka oleju

Składniki na wierzch:

• 1/2 małej puszki posiekanych pomido‐

rów (200 g)

• 200 g startego sera

• 100 g salami

• 100 g szynki gotowanej

• 150 g pieczarek (z puszki)

• 150 g sera feta

• oregano

Inne:

• Wysmarowana tłuszczem blacha do

pieczenia ciasta

Sposób przygotowania:

Pokruszyć drożdże do miski i rozpuścić

w wodzie. Wymieszać sól z mąką i do‐

dać wraz z olejem do drożdży w misce.

Zagniatać składniki tak długo, aż ciasto

nabierze elastyczności i przestanie przy‐

klejać się do miski. Następnie odstawić

ciasto w ciepłe miejsce, aż dwukrotnie

zwiększy swoją objętość. Rozwałkować

ciasto i ułożyć na wysmarowanej tłusz‐

czem blasze do pieczenia, spód pona‐

POLSKI 11

kłuwać widelcem. Porozkładać kolejno

składniki na spodzie w podanej kolejnoś‐

ci.

– Czas pieczenia: 25 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Quiche Lorraine

Dla 2–4 osób.

Składniki na ciasto:

• 200 g mąki

•2 jajka

• 100 g masła

• 1/2 łyżeczki soli

• odrobina pieprzu

• 1 szczypta gałki muszkatołowej

Składniki na wierzch:

• 150 g startego sera

• 200 g gotowanej szynki lub chudego

boczku

•2 jajka

• 250 g kwaśnej śmietany

• sól, pieprz i gałka muszkatołowa

Inne:

• Czarna forma do pieczenia o średnicy

28 cm, wysmarowana tłuszczem

Sposób przygotowania:

Umieścić mąkę, masło, jajka i przyprawy

w misce i wyrobić gładkie ciasto. Odsta‐

wić ciasto na kilka godzin do lodówki.

Następnie rozwałkować ciasto i włożyć

do wysmarowanej tłuszczem czarnej for‐

my do pieczenia. Ponakłuwać spód wi‐

delcem. Rozłożyć boczek na cieście. Na

polewę zmieszać ze sobą jajka, kwaśną

śmietanę i przyprawy. Następnie dodać

ser. Nanieść polewę na boczek.

– Czas pieczenia: 40 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 2

1.6 Ciasta, placki i ciasteczka

Ciasto migdałowe

Składniki do ciasta:

• 5 jajek

• 200 g cukru

• 100 g marcepanu

• 200 ml oliwy z oliwek

• 450 g mąki

• 1 łyżka cynamonu

• 1 opakowanie proszku do pieczenia

(około 15 g)

• 50 g posiekanych orzeszków pistacjo‐

wych

• 125 g mielonych migdałów

• 300 ml mleka

Składniki na wierzch:

• 200 g dżemu morelowego

• 5 łyżek cukru pudru

• 1 łyżeczka cynamonu

• 2 łyżki gorącej wody

• płatki migdałowe

Inne:

• Forma do pieczenia o średnicy 28 cm

Sposób przygotowania:

Utrzeć jajka, cukier i marcepan na pu‐

szystą masę, mieszając przez 5 minut.

Następnie powoli dodać do masy jajecz‐

nej oliwę z oliwek. Przesiać przez sito

mąkę, cynamon oraz proszek do piecze‐

nia i wymieszać, następnie dodać do

mąki posiekane orzeszki pistacjowe i

mielone migdały. Dodać mąkę z mlekiem

do ciasta i wymieszać. Wyłożyć na formę

posypaną bułką tartą na dnie.

Po upieczeniu:

Rozgrzać dżem morelowy i posmarować

nim ciasto za pomocą pędzla; pozosta‐

wić do ostygnięcia. Wymieszać cukier

puder z cynamonem i gorącą wodą; na‐

stępnie rozprowadzić na cieście. Następ‐

nie od razu posypać powierzchnię ciasta

płatkami migdałowymi.

– Czas pieczenia: 70 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 2

Brownies

Składniki:

• 250 g zwykłej czekolady

• 250 g masła

• 375 g cukru

• 2 opakowania cukru waniliowego

(około 16 g)

• 1 szczypta soli

• 5 łyżek wody

• 5 jajek

• 375 g orzechów włoskich

• 250 g mąki

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Sposób przygotowania:

www.aeg.com

Połamać czekoladę na duże kawałki i

roztopić metodą kąpieli wodnej. Utrzeć

masło z cukrem, cukrem waniliowym, so‐

lą i wodą, dodać jajka i stopioną czekola‐

dę. Orzechy włoskie grubo posiekać, wy‐

mieszać z mąką oraz proszkiem do pie‐

czenia i dodać do masy czekoladowej.

Głęboką blachę do pieczenia wyłożyć

pergaminem, umieścić ciasto na blasze i

wyrównać.

Po upieczeniu:

Pozostawić do ostygnięcia, usunąć per‐

gamin i pokroić ciasto na kwadratowe

kawałki.

– Czas pieczenia: 50 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 3

Ciasto marchewkowe

Składniki do ciasta:

• 150 ml oleju słonecznikowego

• 100 g brązowego cukru

•2 jajka

• 75 g syropu

• 175 g mąki

• 1 łyżeczka cynamonu

• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 200 g drobno startej marchwi

• 75 g rodzynek sułtańskich

• 25 g wiórków kokosowych

Składniki na wierzch:

• 50 g masła

• 150 g serka twarogowego

• 40 g cukru kryształu

• mielone orzechy laskowe

Inne:

• Okrągła forma do pieczenia o średnicy

22 cm, natłuszczona

Sposób przygotowania:

Utrzeć olej słonecznikowy, brązowy cu‐

kier, jajka i syrop. Dodać resztę składni‐

ków do ciasta i wymieszać. Wyłożyć

ciasto na natłuszczoną formę do piecze‐

nia.

Po upieczeniu:

Zmieszać masło, serek twarogowy i cu‐

kier kryształ (w razie potrzeby rozcień‐

czyć odrobiną mleka). Po ostygnięciu

ciasta wyłożyć na nie masę serową i po‐

sypać mielonymi orzechami laskowymi.

– Czas pieczenia: 55 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 3

Sernik

Składniki do ciasta:

• 150 g mąki

• 70 g cukru

• 1 opakowanie cukru waniliowego

(około 8 g)

•1 jajko

• 70 g miękkiego masła

Składniki do ciasta serowego:

• 3 białka

• 50 g rodzynek

• 2 łyżki rumu

• 750 g chudego twarogu

• 3 żółtka

• 200 g cukru

• sok z jednej cytryny

• 200 g crème fraîche

• 1 opakowanie budyniu w proszku o

smaku waniliowym (40 g lub odpo‐

wiednia ilość proszku do przygotowa‐

nia deseru z 500ml mleka)

Inne:

• Czarna okrągła forma do pieczenia o

średnicy 26 cm, natłuszczona

Sposób przygotowania:

Przesiać mąkę do miski. Dodać resztę

składników i wymieszać ręcznym mikse‐

rem. Następnie odstawić ciasto na 2 go‐

dziny do lodówki. Mniej więcej 2/3 ciasta

ułożyć na natłuszczonym spodzie formy

do ciasta i ponakłuwać w wielu miejs‐

cach widelcem. Z pozostałego ciasta

uformować rant o wysokości około 3 cm.

Ubić białka na sztywno za pomocą mik‐

sera. Opłukać rodzynki, dokładnie odsą‐

czyć, spryskać rumem i odstawić, aby

dobrze nasiąkły. Dodać do miski chudy

twaróg, żółtka, cukier, sok z cytryny,

śmietanę crème fraîche i budyń w prosz‐

ku, a następnie dobrze wszystko wymie‐

szać. Na końcu dokładnie wymieszać

ubite białka i rodzynki z ciastem twaro‐

gowym.

– Czas pieczenia: 85 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Placek serowy

Składniki:

POLSKI 13

• 1,5 warstwy oryginalnego kruchego

ciasta szwajcarskiego lub ciasta fran‐

cuskiego (rozwałkowane w kwadrat)

• 500 g startego sera

• 200 ml śmietany

• 100 ml mleka

•4 jajka

• sól, pieprz i gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania:

Wyłożyć ciasto na dobrze wysmarowaną

tłuszczem blachę do pieczenia. Ponakłu‐

wać całe ciasto widelcem. Równo rozło‐

żyć ser na cieście. Wymieszać śmietanę,

mleko oraz jajka i dodać sól, pieprz i gał‐

kę muszkatołową. Jeszcze raz dobrze

wymieszać i polać ser powstałą mie‐

szanką.

– Czas pieczenia: 40 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 2

Ciasteczka serowe

Składniki:

• 400 g sera feta

•2 jajka

• 3 łyżki posiekanej pietruszki naciowej

• czarny pieprz

• 80 ml oliwy z oliwek

• 375 g ciasta listkowanego (filo)

Sposób przygotowania:

Zmieszać ser feta, jajka, pietruszkę i

pieprz. Przykryć ciasto listkowane wilgot‐

nym ręcznikiem, aby nie wysychało. Uło‐

żyć 4 warstwy ciasta jedna na drugiej,

smarując każdą warstwę oliwą. Pociąć

na 4 paski o długości ok. 7 cm. Kłaść po

2 kopiaste łyżki mieszanki z serem feta

na rogu każdego paska i składać go w

trójkąt. Układać odwrócone na blasze do

pieczenia i smarować oliwą.

– Czas pieczenia: 25 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 3

Ciasto owocowe

Składniki:

• 200 g masła

• 200 g cukru

• 1 opakowanie cukru waniliowego

(około 8 g)

• 1 szczypta soli

•3 jajka

• 300 g mąki

• 1/2 opakowania proszku do pieczenia

(około 8 g)

• 125 g porzeczek

• 125 g rodzynek

• 60 g posiekanych migdałów

• 60 g kandyzowanej skórki cytrynowej

lub pomarańczowej

• 60 g posiekanych kandyzowanych

wiśni

• 70 g całych zblanszowanych migda‐

łów

Inne:

• Czarna okrągła forma do pieczenia o

średnicy 24 cm

• Margaryna do natłuszczenia formy

• Bułka tarta na posypkę

Sposób przygotowania:

Utrzeć w misce masło, cukier, cukier wa‐

niliowy i sól na puszystą masę. Następ‐

nie dodawać po jednym jajku i dalej

ucierać na puszystą masę. Do masy do‐

dać mąkę z proszkiem do pieczenia i wy‐

mieszać. Dodać owoce i wymieszać.

Przełożyć ciasto do przygotowanej formy

i rozprowadzić w taki sposób, aby środek

był nieco wklęsły w stosunku do krawę‐

dzi. Udekorować krawędzie i środek

ciasta całymi zblanszowanymi migdała‐

mi. Umieścić ciasto w piekarniku.

– Czas pieczenia: 100 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Tarta owocowa

Składniki na ciasto:

• 200 g mąki

• 1 szczypta soli

• 125 g masła

•1 jajko

• 50 g cukru

• 50 ml zimnej wody

Składniki do nadzienia:

• Owoce sezonowe (400 g jabłek,

brzoskwiń, wiśni itp.)

• 90 g mielonych migdałów

•2 jajka

• 100 g cukru

• 90 g miękkiego masła

Inne:

www.aeg.com

• Forma do quiche o średnicy 28 cm,

natłuszczona

Sposób przygotowania:

Przesiać mąkę do miski, dodać sól oraz

małe kawałki masła i wymieszać. Na‐

stępnie dodać jajko, cukier oraz zimną

wodę i zagnieść ciasto. Schłodzić ciasto,

pozostawiając na 2 godziny w lodówce.

Rozwałkować schłodzone ciasto i wyło‐

żyć na natłuszczoną formę do quiche,

ponakłuwać widelcem. Owoce oczyścić,

usunąć rdzenie i pestki. Małe kawałki lub

plasterki owoców ułożyć na cieście.

Utrzeć w misce mielone migdały, jajka,

cukier i miękkie masło. Wyłożyć powsta‐

łą masę na owoce i wyrównać.

– Czas pieczenia: 50 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Placek z koziego sera

Składniki na ciasto:

• 125 g mąki

• 60 ml oliwy z oliwek

• 1 szczypta soli

• 3–4 łyżki zimnej wody

Składniki na wierzch:

• 1 łyżka oliwy z oliwek

• 2 cebule

• sól i pieprz

• 1 łyżeczka posiekanego tymianku

• 125 g sera ricotta

• 100 g sera koziego

• 2 łyżki oliwek

•1 jajko

• 60 ml śmietany

Inne:

• Czarna forma do pieczenia o średnicy

28 cm, wysmarowana tłuszczem

Sposób przygotowania:

Włożyć do miski mąkę, oliwę z oliwek

oraz sól i wyrabiać, aż mieszanka zacz‐

nie przypominać tartą bułkę. Dodać wo‐

dę i wyrobić ciasto. Odstawić ciasto na

kilka godzin do lodówki. Następnie roz‐

wałkować ciasto i włożyć do wysmaro‐

wanej tłuszczem czarnej formy do pie‐

czenia. Ponakłuwać spód widelcem. Wy‐

lać 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelnię.

Obrać cebule, pokroić na cienkie plaster‐

ki i dusić w oliwie pod przykryciem przez

ok. 30 minut. Przyprawić solą oraz pie‐

przem i dodać 1/2 łyżeczki posiekanej

pietruszki. Lekko ostudzić cebulę, a na‐

stępnie rozłożyć na cieście. Następnie

wyłożyć na ciasto ser ricotta i ser kozi.

Dodać oliwki. Posypać 1/2 łyżeczki po‐

siekanego tymianku. Na polewę zmie‐

szać ze sobą jajka i kwaśną śmietanę.

Polać tartę polewą.

– Czas pieczenia: 45 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Ciasto z pieczonych jabłek

Składniki:

• 250 g masła

• 250 g cukru

• 1 opakowanie cukru waniliowego

• 1 szczypta soli

• 100 g marcepanu

• 5 jajek

• 500 g mąki

• 1 opakowanie proszku do pieczenia

• 1 opakowanie przyprawy piernikowej

• 50 g kakao w proszku

• 150 ml czerwonego wina

• 1,2 kg jabłek

• Puree ze śliwek

Polewa:

• 250 ml soku jabłkowego

• 1 opakowanie polewy do ciasta

Sposób przygotowania:

Umieścić w misce masło, cukier, cukier

waniliowy oraz sól i utrzeć je na puszys‐

tą masę. Dodać posiekany marcepan i

dobrze ubić. Kolejno dodać jajka i ubić

na puszystą masę. Dodać mąkę, pro‐

szek do pieczenia, przyprawę pierniko‐

wą oraz kakao w proszku. Dolać czerwo‐

nego wina. Przełożyć ciasto do głębokiej

formy wyłożonej pergaminem i wyrów‐

nać powierzchnię. Obrać i wydrążyć jabł‐

ka, a następnie pociąć je na plasterki o

grubości 0,5 cm.

Puree ze śliwek:

Ułożyć plastry na cieście i wypełnić ot‐

wory po gniazdach puree ze śliwek.

Wstawić do piekarnika.

Po upieczeniu:

Pozostawić ciasto do ostygnięcia i wyjąć

pergamin.

Polewa:

Wymieszać polewę z soku jabłkowego i

jednego opakowania polewy do ciasta, a

następnie rozsmarować na cieście.

POLSKI 15

– Czas pieczenia: 50 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 3

Biszkopt cytrynowy

Składniki do ciasta:

• 250 g masła

• 200 g cukru

• 1 opakowanie cukru waniliowego

(około 8 g)

• 1 szczypta soli

•4 jajka

• 150 g mąki

• 150 g mąki kukurydzianej

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• starta skórka z 2 cytryn

Składniki na polewę:

• 125 ml soku cytrynowego

• 100 g cukru pudru

Inne:

• kwadratowa forma do pieczenia o dłu‐

gości 30 cm

• margaryna do natłuszczenia formy

• bułka tarta do posypania formy

Sposób przygotowania:

Utrzeć w misce masło, cukier, skórki cy‐

tryny, cukier waniliowy i sól na puszystą

masę. Następnie dodawać po jednym

jajku i dalej ucierać na puszystą masę.

Do puszystej masy dodać mąkę i mąkę

kukurydzianą z dodatkiem proszku do

pieczenia i wymieszać. Przełożyć ciasto

do wysmarowanej tłuszczem i posypanej

tartą bułką formy do pieczenia, wyrów‐

nać i wstawić do piekarnika. Po upiecze‐

niu wymieszać sok cytrynowy z cukrem

pudrem. Wyłożyć upieczone ciasto na

folię aluminiową. Zawinąć folię na brze‐

gach ciasta do góry w taki sposób, aby

polewa nie wyciekła. Nakłuć ciasto drew‐

nianym patyczkiem i rozprowadzić pole‐

wę pędzlem. Poczekać, aż polewa lekko

wsiąknie w ciasto.

– Czas pieczenia: 75 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Babeczki

Składniki:

• 150 g masła

• 150 g cukru

• 1 opakowanie cukru waniliowego

(około 8 g)

• 1 szczypta soli

• starta skórka z jednej niewoskowanej

cytryny

•2 jajka

• 50 ml mleka

• 25 g mąki kukurydzianej

• 225 g mąki

• 10 g proszku do pieczenia

• 1 słoik wiśni (375 g)

• 225 g wiórków czekoladowych

Inne:

• Foremki papierowe o średnicy ok. 7

Sposób przygotowania:

Utrzeć na puszystą masę masło, cukier,

cukier waniliowy, sól i skórkę z jednej

niewoskowanej cytryny. Dodać jajka i

śmietanę. Wymieszać mąkę kukurydzia‐

ną, mąkę oraz proszek do pieczenia i

dodać do ciasta z mlekiem. Odcedzić

wiśnie i dodać do ciasta razem z wiórka‐

mi czekoladowymi. Włożyć ciasto do pa‐

pierowych foremek, postawić je na bla‐

sze do pieczenia i wstawić do piekarni‐

ka. Użyć blachy na babeczki, jeżeli jest

dostępna.

– Czas pieczenia: 40 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 3

Kołacz

Składniki do ciasta:

• 500 g mąki

• 1 małe opakowanie suszonych droż‐

dży (8 g drożdży suchych lub 42 g

drożdży świeżych)

• 80 g cukru pudru

• 150 g masła

•3 jajka

• 2 płaskie łyżeczki soli

• 150 ml mleka

• 70 g rodzynek (namaczanych wcześ‐

niej przez godzinę w 20 ml wiśniówki)

Składniki do wykończenia:

• 50 g całych łuskanych migdałów

Sposób przygotowania:

Umieścić w misce mąkę, drożdże suszo‐

ne, cukier puder, masło, jajka, sól oraz

mleko i zagnieść gładkie ciasto drożdżo‐

we. Przykryć ciasto w misce i pozostawić

www.aeg.com

do wyrośnięcia na 1 godzinę. Do ciasta

dodać namoczone rodzynki i zagnieść

ręcznie. Do każdego wgłębienia w na‐

tłuszczonej i posypanej mąką formie do

babki włożyć migdały. Następnie wałek z

ciasta i umieścić w formie do babki.

Przykryć i ponownie pozostawić do wy‐

rośnięcia na 45 minut.

– Czas pieczenia: 60 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Ciasto Savarin

Składniki do ciasta:

• 350 g mąki

• 1 małe opakowanie suszonych droż‐

dży (8 g drożdży suchych lub 42 g

drożdży świeżych)

• 75 g cukru

• 100 g masła

• 5 żółtek

• 1/2 łyżeczki soli

• 1 opakowanie cukru waniliowego

(około 8 g)

• 125 ml mleka

Po upieczeniu:

• 375 ml wody

• 200 g cukru

• 100 ml śliwowicy lub 100 ml likieru po‐

marańczowego

Sposób przygotowania:

– Czas pieczenia: 35 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Zagotować wodę z cukrem i pozostawić

do ostygnięcia. Do wody z cukrem do‐

dać śliwowicę lub likier pomarańczowy i

wymieszać. Po ostygnięciu ciasta nakłuć

je w kilku miejscach drewnianym patycz‐

kiem, a następnie pozostawić, aby na‐

siąknęło polewą.

– Czas pieczenia: 35 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Biszkopt

Składniki:

•4 jajka

• 2 łyżki gorącej wody

• 50 g cukru

• 1 opakowanie cukru waniliowego

(około 8 g)

• 1 szczypta soli

• 100 g cukru

• 100 g mąki

• 100 g mąki kukurydzianej

• 2 płaskie łyżeczki proszku do piecze‐

nia

Inne:

• Okrągła forma do pieczenia o średnicy

28 cm, czarna, wyłożona pergaminem

Sposób przygotowania:

Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć

z gorącą wodą, 50 g cukru, cukrem wa‐

niliowym i solą. Białka ubić na sztywno

ze 100 g cukru. Przesiać przez sito mą‐

kę, mąkę kukurydzianą i proszek do pie‐

czenia. Dokładnie wymieszać białka i

żółtka ze sobą. Powstałą masę dokład‐

nie wymieszać z mąką. Włożyć ciasto do

formy do pieczenia, wyrównać i wstawić

do piekarnika.

– Czas pieczenia: 30 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 3

Strucla

Składniki do ciasta:

• 375 g mąki

• 20 g drożdży

• 150 ml letniego mleka

• 60 g cukru

• 1 szczypta soli

• 2 żółtka

• 75 g miękkiego masła

Składniki do kruszonki:

• 200 g cukru

• 200 g masła

• 1 łyżeczka cynamonu

• 350 g mąki

• 50 g posiekanych orzechów

• 30 g stopionego masła

Sposób przygotowania:

Przesiać mąkę do miski, na środku zro‐

bić zagłębienie. Pokruszyć drożdże i

włożyć do wgłębienia w mące, wymie‐

szać z mlekiem i częścią mąki z obrzeża

miski, posypać mąką, odstawić w ciepłe

miejsce i poczekać, aż na warstwie mąki

na cieście pojawią się pęknięcia. Dodać

cukier, żółtka, masło oraz sól do mąki.

Ze wszystkich składników zagnieść elas‐

tyczne ciasto drożdżowe. Pozostawić

ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu,

POLSKI 17

aż podwoi swoją objętość. Następnie

rozwałkować ciasto i ułożyć je na wy‐

smarowanej blasze, po czym ponownie

pozostawić do wyrośnięcia. Dodać cu‐

kier, masło i cynamon do miski i wszyst‐

ko wymieszać. Dodać mąkę i orzechy, a

następnie zagnieść ciasto, tak aby po‐

wstała kruszonka. Rozprowadzić masło

na wyrośniętym cieście i równomiernie

pokryć kruszonką.

– Czas pieczenia: 35 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 3

Ciasto szwedzkie

Składniki:

• 5 jajek

• 340 g cukru

• 100 g stopionego masła

• 360 g mąki

• 1 opakowanie proszku do pieczenia

(około 15 g)

• 1 opakowanie cukru waniliowego

(około 8 g)

• 1 szczypta soli

• 200 ml zimnej wody

Inne:

• Okrągła forma do pieczenia o średnicy

28 cm, czarna, wyłożona pergaminem

Sposób przygotowania:

Utrzeć w misce cukier, jajka, cukier wa‐

niliowy i sól na puszystą masę, miesza‐

jąc składniki przez 5 minut. Następnie

dodać stopione masło i wymieszać. Do

puszystej masy dodać mąkę z dodat‐

kiem proszku do pieczenia i wymieszać.

Na koniec dodać zimnej wody i wszystko

dobrze wymieszać. Włożyć ciasto do for‐

my do pieczenia, wyrównać i wstawić do

piekarnika.

– Czas pieczenia: 55 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 1

Słodka tarta

Składniki:

• 2 warstwy oryginalnego kruchego

ciasta szwajcarskiego lub ciasta fran‐

cuskiego (rozwałkowane w kwadrat)

• 50 g mielonych orzechów laskowych

• 1,2 kg jabłek

•3 jajka

• 300 ml śmietany

• 70 g cukru

Sposób przygotowania:

Położyć ciasto na dobrze natłuszczonej

blasze do pieczenia i ponakłuwać spód

widelcem. Na cieście położyć równą

warstwę orzechów laskowych. Jabłka

obrać, usunąć rdzenie, pokroić na 12

plastrów. Plastry ułożyć równo na cieś‐

cie. Dobrze wymieszać jajka, śmietanę,

cukier oraz cukier waniliowy i wyłożyć

masę na jabłka.

– Czas pieczenia: 45 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 2

1.7 Chleb i bułki

Chleb wiejski

Składniki:

• 500 g mąki pszennej

• 250 g mąki żytniej

• 15 g soli

• 1 małe opakowanie drożdży suszo‐

nych

• 250 ml wody

• 250 ml mleka

Inne:

• Wysmarowana tłuszczem lub wyłożo‐

na pergaminem blacha do pieczenia

Sposób przygotowania:

Wsypać mąkę pszenną, mąkę żytnią, sól

i drożdże suszone do dużej miski. Zmie‐

szać wodę, mleko oraz sól i dodać do

mąki. Ze wszystkich składników za‐

gnieść elastyczne ciasto. Pozostawić

ciasto do wyrośnięcia, aż dwukrotnie

zwiększy swoją objętość. Uformować

ciasto w długi bochenek i położyć na wy‐

smarowanej tłuszczem lub wyłożonej

pergaminem blasze do pieczenia ciasta.

Pozostawić chleb, aby wyrósł jeszcze o

połowę swojej wielkości. Przed upiecze‐

niem posypać odrobiną mąki.

– Czas pieczenia: 60 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 2

Chałka maślana

Składniki do ciasta:

• 750 g mąki

• 30 g drożdży

www.aeg.com

• 400 ml mleka

• 10 g cukru

• 15 g soli

•1 jajko

• 100 g miękkiego masła

Składniki do wykończenia:

• 1 żółtko

• odrobina mleka

Sposób przygotowania:

Przesiać mąkę do miski, na środku zro‐

bić zagłębienie. Pokruszyć drożdże

i umieścić je w zagłębieniu. Wymieszać

z mlekiem, cukrem i częścią mąki z ob‐

rzeża miski, posypać mąką, odstawić w

ciepłe miejsce i poczekać, aż na war‐

stwie mąki na cieście pojawią się pęknię‐

cia. Do mąki dodać resztę cukru, sól, jaj‐

ko i masło. Ze wszystkich składników za‐

gnieść elastyczne ciasto drożdżowe. Po‐

zostawić ciasto do wyrośnięcia w cie‐

płym miejscu, aż podwoi swoją objętość.

Podzielić ciasto na trzy równe części i z

każdej części uformować długi, cienki

wałek. Spleść trzy wałki w warkocz, two‐

rząc chałkę. Następnie przykryć i pozos‐

tawić na pół godziny. Posmarować

wierzch chałki mieszanką żółtka i mleka,

a następnie wstawić do piekarnika.

– Czas pieczenia: 50 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 3

Biały chleb

Składniki:

• 1000 g mąki

• 1 kostka świeżych drożdży lub 2 opa‐

kowania drożdży suszonych

• 650 ml mleka

• 15 g soli

Inne:

• Wysmarowana tłuszczem lub wyłożo‐

na pergaminem blacha do pieczenia

Sposób przygotowania:

Wsypać mąkę i sól do dużej miski. Roz‐

puścić drożdże w letnim mleku i dodać

do mąki. Ze wszystkich składników za‐

gnieść elastyczne ciasto. Zależnie od

właściwości mąki może być konieczne

dolanie niewielkiej ilości mleka w celu

uzyskania ciasta o odpowiedniej konsys‐

tencji. Pozostawić ciasto do wyrośnięcia,

aż dwukrotnie zwiększy swoją objętość.

Rozdzielić ciasto na dwie części, ufor‐

mować dwa długie bochenki i położyć je

na blasze do pieczenia ciasta wysmaro‐

wanej tłuszczem lub wyłożonej papierem

do pieczenia. Pozostawić chleb, aby wy‐

rósł jeszcze o połowę swojej wielkości.

Przed rozpoczęciem pieczenia posypać

bochenki niewielką ilością mąki i wyko‐

nać ostrym nożem 3–4 ukośne nacięcia

o głębokości co najmniej 1 cm.

– Czas pieczenia: 55 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 2

Chałka drożdżowa

Składniki do ciasta:

• 650 g mąki

• 20 g drożdży

• 200 ml mleka

• 40 g cukru

•5 g soli

• 5 żółtek

• 200 g miękkiego masła

Składniki do nadzienia:

• 250 g siekanych orzechów włoskich

• 20 g bułki tartej

• 1 łyżeczka mielonego imbiru

• 50 ml mleka

• 60 g miodu

• 30 g stopionego masła

• 20 ml rumu

Składniki do wykończenia:

• 1 żółtko

• odrobina mleka

• 50 g płatków migdałowych

Sposób przygotowania:

Przesiać mąkę do miski, na środku zro‐

bić zagłębienie. Pokruszyć drożdże i

włożyć do wgłębienia w mące, wymie‐

szać z mlekiem, odrobiną cukru i częścią

mąki z obrzeża miski, posypać mąką.

Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym

miejscu, aż na warstwie mąki pojawią się

pęknięcia. Wysypać pozostały cukier na

mąkę na obrzeżu. Ze wszystkich składni‐

ków zagnieść elastyczne ciasto drożdżo‐

we. Pozostawić ciasto do wyrośnięcia w

ciepłym miejscu, aż podwoi swoją obję‐

tość. Wymieszać wszystkie składniki

nadzienia. Podzielić ciasto na trzy równe

części i rozwałkować na podłużne pros‐

tokąty. Nanieść jedną trzecią nadzienia

na każdą warstwę rozwałkowanego cias‐

ta, a następnie zrolować ciasto. Uformo‐

POLSKI 19

wać chałkę z trzech kawałków ciasta.

Posmarować wierzch chałki mieszanką

żółtka i mleka, a następnie posypać ca‐

łość płatkami migdałów.

– Czas pieczenia: 55 minut

– Poziom umieszczenia potrawy: 3

www.aeg.com

Strona jest ładowana ...

AEG BP8316001M Recipe book

Marka: AEG

Model: BP8316001M

Typ: Recipe book

ściągnij PDF

raport

AEG BP8316001M Recipe book

AEG BP8316001M Recipe book

Powiązane dokumenty

Inne dokumenty