Unox CHEFTOP-X™ Digital.ID™ XEDA-1021-EXRS Instrukcja obsługi

CHEFTOP-XTM

BAKERTOP-XTM

Instrukcja obsługi

01 - 06 - 2023

Spis treści

1.

2.

3.

4.

5.

.

7.

.

9.

10.

11.

12.

13.

Cześć

Bezpieczeństwo

Twój piec Digital.IDTM

Podstawowe informacje

Podstawowe informacje na temat obróbki termicznej

Podstawowe informacje na temat uzdatniania wody i mycia

Aplikacje

Konserwacja i czyszczenie pieca

Obsługa pieca przy użyciu Digital.ID AppTM

Hej UNOX!

Restart, aktualizacja i reset

Serwis i pomoc

Prawa autorskie

1. Cześć

Wysokowydajny profesjonalny piec konwekcyjno-parowy

wyposażony w system operacyjny najnowszej generacji i

inteligentną technologię zaprojektowaną do zarządzania każdym

procesem obróbki termicznej w gastronomii.

Niniejsza instrukcja zawiera wszystkie informacje niezbędne do

prawidłowego korzystania z urządzenia i pełnego wykorzystania

jego możliwości.

Jeśli jakiś fragment instrukcji jest niezrozumiały, rma UNOX

chętnie udzieli wyjaśnień.

2. Bezpieczeństwo

•Symbole stosowane w instrukcji

•Informacje dotyczące bezpieczeństwa

•Informacje na temat utylizacji i recyklingu

•Deklaracja zgodności

Symbole stosowane w

instrukcji

Symbol Znaczenie

Przeczytać instrukcję obsługi

Niebezpieczeństwo! Sytuacja bezpośredniego

zagrożenia lub sytuacja niebezpieczna, która może

prowadzić do obrażeń lub śmierci

Niebezpieczeństwo pożaru!

Niebezpieczeństwo porażenia prądem!

Niebezpieczeństwo poparzenia

Informacje dotyczące

bezpieczeństwa

Ostrzeżenia ogólne

Niestosowanie się do przepisów bezpieczeństwa, a

także użytkowanie lub konserwacja urządzenia w

sposób inny niż wskazany w niniejszej instrukcji,

powoduje unieważnienie gwarancji (więcej informacji

można znaleźć na www.unox.com, sekcja

„Gwarancja”) i zwalnia Producenta z wszelkiej odpowiedzialności.

Urządzenie należy umieścić w miejscu niedostępnym dla dzieci.

Czyszczenie i konserwacja muszą być wykonywane przez

użytkownika i NIE mogą być wykonywane przez dzieci, zwłaszcza

jeśli nie są nadzorowane przez osobę dorosłą.

Niniejsze urządzenie może być wykorzystywane wyłącznie do

przygotowywania potraw w kuchniach przemysłowych i

profesjonalnych przez wykwalikowanych pracowników,

poddawanych okresowym szkoleniom: jakiekolwiek inne użycie

jest niezgodne z przeznaczeniem i niebezpieczne.

Jeśli urządzenie nie działa lub zauważy się usterki w jego pracy

lub konstrukcji, należy je odłączyć od zasilania elektrycznego i

skontaktować się z serwisem technicznym autoryzowanym przez

UNOX, nie próbując samodzielnie naprawiać urządzenia. Jeśli

konieczna jest naprawa, poprosić o użycie oryginalnych części

zamiennych UNOX.

Aby upewnić się, że urządzenie jest w doskonałym stanie pod

względem sprawności i bezpieczeństwa, zaleca się poddanie go

co najmniej raz w roku przeglądowi i kontroli w autoryzowanym

serwisie.

Emisja dźwięku przez urządzenie jest mniejsza niż 70 dB.

UNOX zastrzega sobie prawo do wprowadzania ulepszeń w

urządzeniach lub akcesoriach w dowolnym momencie, bez

wcześniejszego powiadomienia.

Kopiowanie całości lub fragmentów niniejszej instrukcji bez zgody

UNOX jest zabronione. Wskazane wymiary mają charakter

orientacyjny i nie są wiążące. W przypadku sporów, oryginalnym

językiem instrukcji jest język włoski. UNOX nie ponosi

odpowiedzialności za ewentualne błędy w

tłumaczeniu/interpretacji.

Ostrzeżenia związane z ryzkiem

oparzeń i urazów

Podczas obróbki termicznej i aż do momentu

ostygnięcia całego urządzenia, należy dotykać

wyłączenie elementów sterowniczych lub uchwytu

urządzenia, ponieważ części zewnętrzne są bardzo

gorące (temperatura powyżej 60°C / 140°F).

Obróbka termiczna, ze względów bezpieczeństwa, odbywa się

wyłącznie przy zamkniętych drzwiach pieca. Jeśli drzwi zostaną

otwarte, piec zatrzymuje tymczasowo pracę i sygnalizuje ten fakt

komunikatem na wyświetlaczu. Aby wznowić obróbkę termiczną,

wystarczy ponownie zamknąć drzwi.

W celu utrzymania optymalnej wydajności urządzenia, ODRADZA

SIĘ otwieranie drzwi podczas cyklu obróbki termicznej,

szczególnie w przypadku korzystania z mikrofali. Jeśli nie można

uniknąć otwarcia drzwiczek, należy to zrobić bardzo powoli i

ostrożnie, gdyż z komory pieczenia wydobędą się bardzo gorące

opary.

Przy przesuwaniu oraz wyjmowaniu pojemników, akcesoriów lub

innych przedmiotów wewnątrz i z komory pieczenia należy

zawsze korzystać z odpowiedniej termicznej odzieży ochronnej

oraz zachować maksymalną ostrożność.

Bezwzględnie zabronione jest umieszczanie na piec jakichkolwiek

blach, gorących/zimnych pojemników oraz innych przedmiotów

na wierzchu pieca, nawet jeśli jest on wyłączony. NIE zbliżać do

urządzenia przedmiotów palnych ani wrażliwych na ciepło (np.

plastikowych elementów dekoracyjnych, zapalniczek itp.).

Zachować co najmniej 10 cm | 3.94” wolnej przestrzeni wokół

pieca.

Podczas pierwszych kilku zastosowań urządzenia dochodzi do

odparowywania olejów poprodukcyjnych i powstawania

nieprzyjemnych oparów i zapachów, które stopniowo zanikną w

kolejnych cyklach roboczych.

Płyny lub inne produkty spożywcze nie powinny być podgrzewane

w zamkniętych pojemnikach, ponieważ mogą eksplodować.

Aby uniknąć poparzeń, nie należy używać pojemników

wypełnionych płynami lub produktami spożywczymi, które stają

się płynne po podgrzaniu do wyższych poziomów niż te, które

można łatwo zaobserwować (Europa: IEC 60335-2-42: 2002 /

AMD1: 2008)

Podgrzewanie napojów może powodować opóźnione wrzenie

erupcyjne, dlatego należy zachować ostrożność podczas

obchodzenia się z pojemnikiem.

Przed podaniem do spożycia, zwartość butelek dla niemowląt do

karmienia i homogenizowane produkty w słoiczkach należy

wymieszać lub wstrząsnąć, a ich temperaturę sprawdzić w celu

uniknięcia poparzeń.

Używać wyłącznie naczyń i pojemników odpowiednich dla

wybranego trybu obróbki termicznej (szybkiego lub tradycyjnego).

Mikrofalowe podgrzewanie jaj w skorupkach lub całych jaj

ugotowanych na twardo może prowadzić do ryzyka wybuchu,

nawet po zakończeniu podgrzewania.

Ostrzeżenia związane z ryzkiem

pożaru

Przed rozpoczęciem użytkowania upewnić się, że

wewnątrz komory urządzenia nie ma nieodpowiednich

przedmiotów (np. instrukcji, woreczków plastikowych,

itp.) ani resztek detergentów; upewnić się także, że

wylot oparów jest drożny, a w jego pobliżu nie ma

łatwopalnych materiałów.

Podczas podgrzewania żywności w plastikowych lub papierowych

pojemnikach kontrolować piec pod kątem możliwego zagrożenia

pożarem.

W przypadku pojawienia się dymu, odłączyć urządzenie od

zasilania elektrycznego i pozostawić drzwi zamknięte w celu

wygaszenia płomieni.

Nie umieszczać źródeł ciepła (np. rusztów, frytownic, itp.),

materiałów łatwopalnych lub palnych w pobliżu urządzenia (np.

oleju napędowego, benzyny, butelek z alkoholem, itp.).

Czyścić urządzenie codziennie, usuwając wszelkie resztki

jedzenia. Zaniedbanie tej czynności może spowodować

uszkodzenie powierzchni, co z kolei może niekorzystnie wpłynąć

na żywotność urządzenia i doprowadzić do niebezpiecznej

sytuacji (tłuszcze lub resztki jedzenia, jeśli nie zostaną usunięte z

wnętrza komory, mogą się zapalić).

Urządzenia nie wolno czyścić przy użyciu pary ani strumienia

wody pod ciśnieniem.

Nie używać podczas obróbki termicznej łatwopalnych potraw ani

cieczy (np. alkoholu).

Ostrzeżenia związane z ryzkiem

porażenia prądem

Nie otwierać komór oznaczonych tym symbolem:

mogą je otwierać jedynie wykwalikowani i

upoważnieni przez rmę UNOX pracownicy.

Nieprzestrzeganie tego zalecenia powoduje

unieważnienie gwarancji (więcej informacji można

znaleźć na www.unox.com, sekcja „Gwarancja”) oraz naraża na

ryzyko szkód i obrażeń, w tym również śmiertelnych.

Ostrzeżenia dotyczące konserwacji

zwyczajnej

Wszelkie prace konserwacji zwyczajnej należy

przeprowadzać:

• po odłączeniu urządzenia od zasilania w energię

elektryczną i odczekaniu czasu potrzebnego na

rozładowanie elementów pojemnościowych (około 5 minut);

• po odczekaniu aż wszystkie części urządzenia całkowicie ostygną;

• będąc w idealnym stanie psychozycznym, po założeniu

odpowiedniego sprzętu ochrony osobistej (np. rękawic gumowych

chroniących przed wysoką temperaturą, ochrony oczy, maski

przeciwpyłowej (opcjonalnie) itd.).

Przed użyciem detergentu dokładnie przeczytać kartę

charakterystyki produktu. Pod żadnym pozorem NIE dotykać

detergentu nieosłoniętymi rękami. Detergent nie może wchodzić

w kontakt ze skórą, oczami ani błoną śluzową. W przypadku

kontaktu z detergentem zapoznać się z kartą charakterystyki

produktu.

Do czyszczenia żadnego z komponentów lub akcesoriów NIE

stosować:

•ściernych, spiczastych lub ostrych narzędzi ani ściereczek (np.

gąbek ściernych, skrobaków, szczotek stalowych, itp.);

• strumieni wody pod ciśnieniem lub w postaci pary;

• detergentów ściernych lub w proszku;

• detergentów zasadowych, agresywnych, żrących lub korozyjnych

(np. kwasu solnego/chlorowodorowego lub kwasu siarkowego lub

sody kaustycznej).

Substancje te mogą powodować trwałe uszkodzenia powierzchni

i katalizatorów urządzenia. NIE stosować tych substancji nawet

do czyszczenia konstrukcji wspornikowej lub posadzki pod

urządzeniem: opary takich związków mogą także powodować

uszkodzenia.

Przed włączeniem mycia upewnić się, czy wewnątrz komory pieca

NIE ma blach: mycie byłoby wówczas nieskuteczne.

Podczas mycia NIE otwierać drzwi pieca ze względu na

niebezpieczeństwo obrażeń oczu, błon śluzowych i skóry wskutek

kontaktu z chemicznymi środkami czyszczącymi, które zostają

rozpylone przez wentylator wewnątrz komory i wprawione w ruch

silnymi prądami powietrza.

NIE pozwalać dzieciom, szczególnie jeśli nie są nadzorowane

przez osobę dorosłą, czyścić urządzenia.

NIE naruszać pod żadnym pozorem zbiornika detergentu ani jego

połączeń z piecem i z wewnętrzną i zewnętrzną instalacją wodną;

ryzyko uszkodzeń urządzenia, obrażeń lub śmiertelnych

wypadków.

Okresowo przeprowadzać kontrolę pod kątem obecności plam

rdzy w komorze pieca: w przypadku ich stwierdzenia

skontaktować się natychmiast z Centrum Serwisowym, ponieważ

stosowana woda prawdopodobnie powoduje uszkodzenie pieca;

bezzwłoczna interwencja oznacza wydłużenie okresu eksploatacji

urządzenia.

Informacje na temat

utylizacji i recyklingu

Zgodnie z art. 13 Dekretu Legislacyjnego nr 49 z 2014 r.

„Wdrożenie dyrektywy WEEE 2012/19/UE w sprawie zużytego

sprzętu elektrycznego i elektronicznego”

Etykieta przekreślonego pojemnika na odpady

oznacza, że produkt został wprowadzony do obrotu

po 13 sierpnia 2005r. i że pod koniec swego okresu

żywotności nie może zostać usunięty ze zwykłymi

odpadami, ale musi zostać poddany osobnej

utylizacji. Wszystkie urządzenia wykonano z

materiałów metalowych, które można poddać

recyklingowi (stal nierdzewna, żelazo, aluminium, blacha

ocynkowana, miedź, itp.) w stopniu przekraczającym 90% ich

wagi. Aby uczynić urządzenie niezdatnym do użytku w celu jego

utylizacji, usunąć kabel zasilający i wszelkie elementy zamykające

komory i wnęki (jeśli takowe istnieją). Uważnie zarządzać

produktem pod koniec jego okresu żywotności, aby zmniejszyć

negatywny wpływ na środowisko i poprawić efektywność

wykorzystywania zasobów, zgodnie z zasadą „kto zanieczyszcza,

płaci”, poprzez zapobieganie, przygotowanie do recyklingu,

recykling i odzysk. Przypominamy, że nielegalne lub

nieprawidłowe usuwanie produktu powoduje zastosowanie

sankcji przewidzianych przepisami.

Informacje na temat utylizacji we Włoszech

We Włoszech sprzęt WEEE należy dostarczyć:

• do punktów zbiórki (zwanych także wyspami lub platformami

ekologicznymi)

• do sprzedawcy, u którego dokonuje się zakupu nowego urządzenia i

który jest zobowiązany do darmowego odbioru zużytego sprzętu (w

liczbie „jeden za jeden”).

Informacje na temat utylizacji w krajach Unii Europejskiej

Dyrektywa europejska w sprawie sprzętu WEEE została

implementowana w różny sposób przez poszczególne kraje. Z

tego względu, chcąc oddać produkt do utylizacji, należy zwrócić

się do lokalnych organów lub Sprzedawcy, aby uzyskać informacje

na temat prawidłowej utylizacji.

Deklaracja zgodności

Deklaracja zgodności UE dla urządzeń elektrycznych

Producent: UNOX S.p.A.

Adres: Via Majorana, 22 - 35010 Cadoneghe, Padwa, Włochy

Oświadcza, na własną odpowiedzialność, że piece:

CHFTOP-XTM & BAKERTOP-XTM Digital.IDTM

są zgodne z Dyrektywą Maszynową 2006/42/WE poprzez

spełnienie norm:

Piece elektryczne:

EN 60335-1:2012 + A11:2014 + A13:2017 + A15:2021

EN 60335-2-42:2003,

EN 60335-2-42:2003/A11:2012,

EN 60335-2-42:2003/AC:2007

Piece gazowe:

EN 60335-1:2012 + A11:2014 + A13:2017 + A15:2021

EN 60335-2-102:2016

jest zgodny z Dyrektywą Kompatybilności Elektromagnetycznej

2014/30/WE poprzez spełnienie norm:

EN 55014-1:2017 + A11:2020 / EN 55014-2: 1997 + A1: 2001 + A2:

2008 /

EN 61000-6-1:2007

EN 61000-6-3:2007 + A1:2011

ETSI EN 301 489-1 V2.2.3: 2019

ETSI EN 301 489-17 V3.2.4: 2020

jest zgodny z Dyrektywą dotyczącą Urządzeń Radiowych RED

2014/53/WE poprzez spełnienie norm:

ETSI EN 300 328 V2.2.2: 2019

Tylko w przypadku pieców gazowych:

jest zgodny z Rozporządzeniem GAR (UE) 2016/426 poprzez

spełnienie norm:

EN 203-1:2021

EN 203-2-2:2021

3. Twój piec Digital IDTM

•Charakterystyka CHEFTOP-XTM BAKERTOP-XTM

•Charakterystyka Digital.IDTM

Charakterystyka

CHEFTOP-XTM &

BAKERTOP-XTM

Wysokowydajny profesjonalny piec konwekcyjno-parowy

wyposażony w system operacyjny najnowszej generacji i

inteligentną technologię zaprojektowaną do zarządzania każdym

procesem obróbki termicznej w gastronomii.

Automatyczne mycie i ltrowanie wody

Czyszczenie profesjonalnych pieców konwekcyjno-parowych nie

stanowi już problemu. CHEFTOP-X™ & BAKERTOP-X™ są

wyposażone w system automatycznego mycia PRESSURE.Klean

ze zbiornikiem DET&Rinse Ultra o pojemności 1 l oraz w system

ltrowania wody RO.Care, gwarantujący do 1300 l przeltrowanej

wody. To nie wszystko: dzięki czujnikowi SENSE.Klean piec może

dokładnie określić stopień zabrudzenia i zasugerować

najodpowiedniejszy tryb mycia, aby zapobiec marnotrawstwu.

Piec myśli o wszystkim!

Panel sterowania

Innowacyjny panel sterowania Digital.IDTM został całkowicie

przeprojektowany, aby zapewnić niezrównane wrażenia z

użytkowania. Świeży, prosty i intuicyjny design, które umożliwia

monitorowanie i sterowanie piecem za pomocą jednego

dotknięcia.

Samoczynne domykanie drzwi

System samoczynnego domykania drzwi zapewnia sprawne

wkładanie i wyjmowanie potraw z pieca. Podczas zamykania

pieca wystarczy lekko popchnąć drzwi, a zamkną się

samoczynnie. Większa swoboda ruchów, większa prostota

działania.

Komora pieczenia z tłoczonej stali 316L

Komora pieców CHEFTOP-XTM & BAKERTOP-XTM jest wykonana ze

stali 316L, wykorzystywanej do budowy statków, ponieważ

zapewnia odporność na agresywne działanie wody morskiej. W

połączeniu z RO.Care, pozwala zrezygnować z uzdatniania wody

za pomocą systemów osmozy nawet w przypadku wysokiego

poziomu chlorków.

Symetryczne wentylatory rewersyjne

Wysokowydajne wentylatory zapewniają mocny i równomierny

przepływ powietrza na każdej półce, od pierwszej do ostatniej.

Równomierna i szybka obróbka termiczna na najwyższym

poziomie.

Wysokowydajne grzałki

Piece CHEFTOP-XTM & BAKERTOP-XTM wyposażone w specjalne

prostoliniowe grzałki o dużej mocy, które szybko wytwarzają

ciepło, minimalizując czas odzyskiwania temperatury i

optymalizując przepływ powietrza.

Szuada dolna

Miejsce na detergent Det&Rinse ™ Ultra i zintegrowany ltr wody

RO.Care. Schowek pod piecem, w którym mieści się wszystko to,

co potrzebne do codziennej pielęgnacji pieca.

Strona jest ładowana ...

Unox CHEFTOP-X™ Digital.ID™ XEDA-1021-EXRS Instrukcja obsługi

Ten podręcznik jest również odpowiedni dla

Unox CHEFTOP-X™ Digital.ID™ XEDA-1021-EXRS Instrukcja obsługi

Powiązane dokumenty

Inne dokumenty