AEG BS836680PM Recipe book

Typ
Recipe book
PL Książka kucharska
Piekarnik parowy
1. KSIĄŻKA KUCHARSKA
Potrawy podzielono w menu na kilka
kategorii:
Ryby i owoce morza
Drób
Mięso
Potrawy z piekarnika
Pizza i quiche
Ciasta i ciastka
Chleb i bułki
Warzywa
Sosy i terriny
Przystawki
Pieczenie z menu
2. RYBY I OWOCE MORZA
2.1 Sztokfisz:
Dla 4-6 osób.
Składniki:
800 g suszonego dorsza
2 łyżki oliwy z oliwek
2 duże cebule
6 obranych ząbków czosnku
2 pory
6 czerwonych papryk
1/2 puszki posiekanych pomidorów
(200 g)
200 ml białego wina
200 ml bulionu (court bouillon)
pieprz, sól, tymianek, oregano
Sposób przygotowania:
Namoczyć suszonego dorsza przez noc.
Następnego dnia odcedzić i umieścić w
rondlu ze świeżą wodą, postawić na
ogniu i doprowadzić do wrzenia.
Następnie zdjąć z pola grzejnego i
pozostawić do ostygnięcia. Wlać oliwę z
oliwek na patelnię i rozgrzać. Obrać i
drobno pokroić cebulę, rozgnieść obrane
ząbki czosnku, pokroić i umyć pory.
Wrzucić razem na gorący tłuszcz i
podsmażyć przez krótką chwilę. Z
papryki usunąć rdzeń i pokroić ją w
paski. Następnie wrzucić na patelnię z
posiekanymi pomidorami. Dodać białe
wino oraz bulion i gotować przez jakiś
czas na wolnym ogniu. Przyprawić
pieprzem, solą, tymiankiem i oregano i
gotować na wolnym ogniu jeszcze przez
15 minut. Wyjąć przestudzonego dorsza
z rondla i osuszyć papierowym
ręcznikiem. Zdjąć skórę, usunąć ości i
wszystkie płetwy. Podzielić rybę na
drobne cząstki i umieścić w
żaroodpornym naczyniu, wymieszaną z
warzywami.
Czas w urządzeniu (min): 30
Poziom umieszczenia potrawy: 1
2.2 Filet z ryby:
Dla 4-6 osób.
Składniki:
600-700 g filetu z sandacza, łososia
lub pstrąga
150 g startego sera
250 ml śmietany
50 g bułki tartej
1 łyżeczka estragonu
posiekana pietruszka
sól, pieprz
cytryna
masło
Sposób przygotowania:
Skropić filety rybne sokiem z cytryny i
pozostawić na chwilę, następnie zebrać
nadmiar soku papierowym ręcznikiem.
Filety posypać z obydwu stron solą i
pieprzem. Następnie ułożyć filety w
nasmarowanej masłem żaroodpornej
formie. Zmieszać razem starty ser,
śmietanę, bułkę tartą, estragon i
posiekaną pietruszkę. Natychmiast polać
mieszanką filety rybne i położyć na nich
małe kawałki masła.
Czas w urządzeniu (min): 35
Poziom umieszczenia potrawy: 2
2.3 Ryba w soli:
Dla 6 osób.
Składniki:
cała ryba, ok. 1,5-2 kg
2 niewoskowane cytryny
1 główka kopru włoskiego
4 gałązki świeżego tymianku
3 kg soli kamiennej
www.aeg.com2
Sposób przygotowania:
Oczyścić rybę i natrzeć sokiem z dwóch
niewoskowanych cytryn. Pokroić koperek
w cienkie paski i nadziać rybę koperkiem
oraz gałązkami świeżego tymianku.
Umieścić połowę soli kamiennej w formie
do pieczenia, na wierzch położyć rybę.
Przykryć rybę drugą połową soli
kamiennej i mocno przycisnąć.
Czas w urządzeniu (min): 55
Poziom umieszczenia potrawy: 1
2.4 Filet z łososia
Składniki:
400 g ziemniaków
2 pęczki szczypioru
2 ząbki czosnku
1 mała puszka posiekanych
pomidorów (400 g)
4 filety z łososia
sok z cytryny
sól i pieprz
75 ml bulionu warzywnego
50 ml białego wina
1 gałązka świeżego rozmarynu
150 ml wina
1/2 pęczka świeżego tymianku
Sposób przygotowania:
Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w
ćwiartki i gotować w osolonej wodzie
przez 25 minut, następnie odcedzić i
pokroić na plasterki.
Szczypior umyć i drobno pokroić. Obrać
ząbki czosnku i pokroić na kawałki.
Wymieszać szczypior i czosnek z
posiekanymi pomidorami.
Skropić filety z łososia sokiem z cytryny i
pozostawić na chwilę. Następnie
osuszyć i przyprawić solą i pieprzem.
Wymieszać warzywa z ziemniakami i
umieścić w natłuszczonym
żaroodpornym naczyniu, przyprawić, a
na wierzch położyć łososia.
Podlać bulionem warzywnym i winem,
posypać rozmarynem i tymiankiem.
Czas pieczenia: 35 minut
Poziom umieszczenia potrawy: 2
2.5 Ryba gotowana (pstrąg):
Składniki:
1 cytryna
ryba
Sposób przygotowania:
Umyć rybę, osuszyć i skropić w środku i
na zewnątrz sokiem z cytryny.
Pozostawić na chwilę, a następnie
przyprawić solą i pieprzem. Ułożyć rybę
w misce ze stali nierdzewnej z
perforowaną wkładką.
Czas pieczenia (min): 25
Poziom umieszczenia potrawy: 3
2.6 Nadziewane kalmary:
Dla 4 osób.
Składniki:
1 kg średnich, oczyszczonych
kalmarów
1 duża cebula
2 łyżki oliwy z oliwek
90 g ugotowanego ryżu
długoziarnistego
4 łyżki orzeszków piniowych
4 łyżki porzeczek (rodzynek)
2 łyżki posiekanej pietruszki
sól, pieprz
sok z cytryny
4 łyżki oliwy z oliwek
150 ml wina
500 ml soku pomidorowego
Sposób przygotowania:
Intensywnie natrzeć kalmary solą, a
następnie opłukać pod bieżącą wodą.
Obrać cebulę, drobno posiekać i dusić w
dwóch łyżkach oliwy z oliwek, aż się
zeszkli. Do cebuli dodać ryż
długoziarnisty, orzeszki piniowe,
porzeczki i posiekaną pietruszkę,
przyprawić solą, pieprzem i sokiem z
cytryny. Luźno nadziać kalmary
mieszanką i zaszyć otwór.
Wlać cztery łyżki oliwy z oliwek do
brytfanny i podsmażyć kalmary na ogniu.
Dodać wino i sok pomidorowy. Przykryć
brytfannę pokrywką i wstawić do
piekarnika.
Czas w urządzeniu (min): 60
Poziom umieszczenia potrawy: 1
POLSKI 3
3. DRÓB
3.1 Udka kurczaka:
Dla 2-4 osób.
Składniki:
4 udka kurczaka, każde o wadze
250 g
250 g crème fraîche
125 ml śmietany
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka przyprawy curry
1/2 łyżeczki pieprzu
250 g pokrojonych pieczarek
konserwowych
20 g mąki kukurydzianej
Sposób przygotowania:
Oczyścić udka kurczaka i umieścić w
brytfannie. Wymieszać razem resztę
składników i polać mieszaniną udka
kurczaka.
Czas pieczenia (min): 55
Poziom umieszczenia potrawy: 1
3.2 Nadziewane piersi
kurczaka:
Podawać ze szpinakiem w sosie
szafranowym
Składniki:
6 porcji
400 g liści szpinaku, blanszowanych
Szczypta soli
100 g tłustego twarogu z zielonym
pieprzem
Świeżo zmielony czarny pieprz
6 piersi kurczaka
2 łyżki soku cytrynowego
1 łyżka musztardy
100 ml białego wina
150 ml lekkiego bulionu z kurczaka
1 wiązka szafranu
150 ml podwójnej śmietany
1/2 łyżeczki soku z cytryny
Sposób przygotowania:
Odłożyć 20-24 duże liście szpinaku.
Delikatnie ścisnąć pozostałe liście i
grubo posiekać je nożem do siekania.
Następnie wymieszać liście z tłustym
twarogiem oraz dodać sól i pieprz do
smaku. Wyciąć kieszeń wzdłuż piersi
kurczaka. Nadziać mieszanką
szpinakową i zaszyć za pomocą
wykałaczek.
Skropić sokiem z cytryny i natrzeć
musztardą. Lekko doprawić solą i
pieprzem. Na koniec owinąć w liście
szpinaku odłożone na początku.
Umieścić piersi w perforowanym
naczyniu i piec na parze z użyciem
funkcji pieczenia parowego. W rondlu
odparować białe wino i bulion do ok. 100
ml. Dodać szafran i śmietanę. Przyprawić
sos sokiem z cytryny, dodać sól i pieprz
do smaku. Wyjąć wykałaczki z piersi
kurczaka. Pokroić piersi na plastry. Nalać
nieco sosu na talerz, a następnie ułożyć
na nim piersi kurczaka.
Czas pieczenia: 35 minuty
Poziom umieszczenia potrawy: 3
3.3 Coq au Vin:
Dla 2-4 osób.
Składniki:
1 kurczak
sól
pieprz
1 łyżka mąki
50 g sklarowanego masła
500 ml białego wina
500 ml bulionu z kurczaka
4 łyżki sosu sojowego
1/2 pęczka pietruszki
1 gałązka tymianku
150 g pokrojonego w kostkę boczku
250 g oczyszczonych i pokrojonych
na ćwiartki pieczarek kasztanowatych
12 obranych szalotek
2 obrane i rozgniecione ząbki czosnku
Sposób przygotowania:
Oczyścić kurczaka, przyprawić solą i
pieprzem, posypać mąką. Rozgrzać
sklarowane masło w brytfannie
ustawionej na ogniu i przyrumienić
kurczaka ze wszystkich stron. Wlać białe
wino, bulion z kurczaka i sos sojowy,
doprowadzić do wrzenia. Dodać
pietruszkę, tymianek, pokrojony w kostkę
boczek, pieczarki, szalotki i czosnek.
Ponownie doprowadzić do wrzenia,
www.aeg.com4
przykryć pokrywką i włożyć do
piekarnika.
Czas w urządzeniu (min): 55
Poziom umieszczenia potrawy: 1
3.4 Nadziewany kurczak:
Dla 2 osób.
Składniki:
1 kurczak, 1,2 kg (z podrobami)
1 łyżka oleju
1 łyżeczka soli
1/4 łyżeczki papryki
50 g bułki tartej
3-4 łyżki mleka
1 posiekana cebula
1 pęczek posiekanej pietruszki
20 g masła
1 jajko
sól i pieprz
Sposób przygotowania:
Oczyścić i osuszyć kurczaka. Wymieszać
olej, sól oraz paprykę i natrzeć kurczaka.
Nadzienie: Zmieszać bułkę tartą z
mlekiem. Włożyć posiekaną cebulę,
pietruszkę oraz masło do rondla i
poddusić. Drobno posiekać serce,
wątrobę oraz żołądek i dodać jajko.
Wymieszać wszystko razem i przyprawić
solą oraz pieprzem. Umieścić kurczaka
(piersią w dół) w brytfannie, wstawić do
piekarnika; po upływie 30 minut
odwrócić. (Zostanie wyemitowany sygnał
dźwiękowy).
Czas pieczenia (min): 90
Poziom umieszczenia potrawy: 1
3.5 Pieczona kaczka w
pomar.:
Dla 4-6 osób.
Składniki:
1 kaczka (1,6 - 2,0 kg)
sól
pieprz
3 obrane i pokrojone w kostkę
pomarańcze, z których usunięto
pestki
1/2 łyżeczki soli
2 pomarańcze na sok
150 ml sherry
Sposób przygotowania:
Oczyścić kaczkę, przyprawić solą oraz
pieprzem i natrzeć skórką
pomarańczową. Nadziać kaczkę
pokrojonymi w kostkę, przyprawionymi
solą pomarańczami i zaszyć. Umieścić
kaczkę w brytfannie, piersią do dołu.
Wycisnąć sok z pomarańczy, wymieszać
z sherry i polać kaczkę. Wstawić kaczkę
do piekarnika; po upływie 30 minut
odwrócić (wyemitowany zostanie sygnał
dźwiękowy).
Czas w urządzeniu (min): 90
Poziom umieszczenia potrawy: 1
4. MIĘSO
4.1 Casserole z wołowiną:
Dla 4 osób.
Składniki:
600 g wołowiny
sól i pieprz
mąka
10 g masła
1 cebula
330 ml ciemnego piwa
2 łyżeczki brązowego cukru
2 łyżeczki pasty pomidorowej
500 ml bulionu wołowego
Sposób przygotowania:
Pokroić wołowinę w kostkę, przyprawić
solą oraz pieprzem i posypać odrobiną
mąki. Rozgrzać masło na patelni i
przyrumienić kawałki mięsa. Następnie
włożyć je do formy do zapiekanek.
Cebulę obrać, drobno posiekać i lekko
podsmażyć w niewielkiej ilości masła, a
następnie położyć na warstwie mięsa.
Zmieszać ciemne piwo, brązowy cukier,
przecier pomidorowy i bulion wołowy,
wylać na patelnię i doprowadzić do
wrzenia. Następnie polać tą mieszanką
mięso (powinno być przykryte). Przykryć
i wstawić do piekarnika.
Czas w urządzeniu (min): 120
Poziom umieszczenia potrawy: 3
POLSKI 5
4.2 Wołowina marynowana:
Dla 4 osób.
Składniki:
1,5 kg mięsa wołowego
sól
pieprz
włoszczyzna z marynaty
Marynata:
1 l wody
500 ml octu winnego
2 łyżeczki soli
15 ziaren pieprzu
15 owoców jałowca
5 liści laurowych
2 pęczki włoszczyzny (marchew, por,
seler naciowy, pietruszka)
Doprowadzić wszystko do wrzenia i
pozostawić do ostygnięcia.
Polać wołowinę marynatą, aż zostanie w
pełni przykryta, i pozostawić na 5 dni.
Sposób przygotowania:
Wyjąć wołowinę z marynaty i osuszyć.
Przyprawić solą oraz pieprzem i
przyrumienić ze wszystkich stron w
brytfannie, dodać włoszczyznę z
marynaty. Wlać część marynaty do
brytfanny; dno powinno być przykryte
warstwą o głębokości 10 - 15 mm.
Przykryć brytfannę pokrywką i wstawić
do piekarnika.
Czas w urządzeniu (min): 150
Poziom umieszczenia potrawy: 1
4.3 Klops:
Dla 4 osób.
Składniki:
2 suche bułki
1 cebula
3 łyżki posiekanej pietruszki
750 g mieszanego mięsa mielonego
(wołowo-wieprzowego)
2 jajka
sól, pieprz i papryka
100 g plastrów boczku
Sposób przygotowania:
Namoczyć suche bułki w wodzie, a
następnie wycisnąć. Obrać cebulę i
drobno posiekać, następnie poddusić ją i
dodać posiekaną pietruszkę. Wymieszać
razem mięso mielone, jajka, wyciśnięte
bułki i cebulę. Przyprawić solą, pieprzem
i papryką, umieścić w prostokątnej
brytfannie i przykryć plastrami boczku.
Dodać odrobinę wody i wstawić do
piekarnika.
Czas w urządzeniu (min): 70
Poziom umieszczenia potrawy: 1
4.4 Golonka wieprzowa:
Dla 4-6 osób.
Składniki:
1 golonka wieprzowa o wadze 0,8-1,2
kg
2 łyżki oleju
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka słodkiej papryki
szlachetnej
1/2 łyżeczki bazylii
1 mała puszka krojonych pieczarek
(280 g)
włoszczyzna (marchew, por, seler
naciowy, pietruszka)
woda
Sposób przygotowania:
Ponacinać skórę na całej golonce.
Wymieszać razem olej, sól, paprykę oraz
bazylię i rozprowadzić tę mieszankę na
golonce. Umieścić golonkę w brytfannie i
ułożyć na niej pieczarki. Dodać
włoszczyznę i wodę; dno naczynia
powinno być przykryte warstwą o
głębokości 10-15 mm. Obrócić pieczeń
po około 30 minutach.
Czas w urządzeniu (min): 160
Poziom umieszczenia potrawy: 1
4.5 Łopatka wieprzowa:
Dla 4-6 osób.
Składniki:
1,5 kg łopatki wieprzowej ze skórą, z
młodej świni
sól
pieprz
2 łyżki oliwy z oliwek
150 g drobno pokrojonego selera
naciowego
1 por, pokrojony w plastry
1 mała puszka drobno posiekanych
pomidorów (400 g)
250 ml śmietany
www.aeg.com6
2 obrane i rozgniecione ząbki czosnku
świeży rozmaryn i tymianek
Sposób przygotowania:
Ostrym nożem ponacinać skórę w
romby. Przyprawić solą oraz pieprzem i
przyrumienić ze wszystkich stron na
oliwie z oliwek w brytfannie ustawionej
na polu grzejnym, następnie wyjąć.
Dusić w brytfannie seler naciowy i por w
odrobinie oliwy z oliwek, następnie
dodać pomidory, śmietanę, ząbki
czosnku, rozmaryn i tymianek,
zamieszać. Na wierzch położyć łopatkę
wieprzową. Wstawić do piekarnika.
Czas w urządzeniu (min): 130
Poziom umieszczenia potrawy: 1
4.6 Szwedzka pieczeń
świątecz.:
Dla 4-6 osób.
Składniki:
200 g suszonych śliwek
150 ml białego wina
1,5 kg schabu wieprzowego lub
cielęcego (bez kości)
1 średnia cebula
jabłko
sól, pieprz i papryka
Sposób przygotowania:
Namoczyć śliwki w białym winie i
zostawić na dwie godziny. Opłukać
mięso wodą, a następnie wysuszyć.
Ponacinać mięso od spodu i włożyć
śliwkę w każde nacięcie, wciskając ją jak
najgłębiej. Przyprawić mięso i włożyć je
do brytfanny, tak aby strona bez śliwek
była skierowana do góry. Obrać cebule i
jabłko, pociąć na ósemki i rozłożyć wokół
pieczeni. Dolać wino, w którym moczyły
się śliwki, do ćwierci litra wody i polać
pieczeń. Podawać z krokietami,
zapiekanką ziemniaczaną, brokułami lub
podobnymi dodatkami.
Czas w urządzeniu (min): 60
Poziom umieszczenia potrawy: 1
4.7 Gicz cielęca:
Dla 4 osób.
Składniki:
1 tylna gicz cielęca 1,5 - 2 kg
4 plastry gotowanej szynki
2 łyżki oleju
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka słodkiej papryki
szlachetnej
1/2 łyżeczki bazylii
1 mała puszka krojonych pieczarek
(280 g)
włoszczyzna (marchew, por, seler
naciowy, pietruszka)
woda
Sposób przygotowania:
Zrobić 8 podłużnych nacięć wokół giczy.
Przekroić cztery plastry gotowanej szynki
na pół i umieścić po jednym kawałku w
każdym nacięciu. Wymieszać razem olej,
sól, paprykę oraz bazylię i rozprowadzić
tę mieszankę na giczy. Umieścić gicz w
brytfannie i ułożyć na niej pieczarki.
Dodać włoszczyznę i wodę; dno
naczynia powinno być przykryte warstwą
o głębokości 10-15 mm. Obrócić pieczeń
po około 30 minutach.
Czas w urządzeniu (min): 150
Poziom umieszczenia potrawy: 2
4.8 Ossobuco:
Dla 4-6 osób.
Składniki:
4 łyżki masła do przyrumienienia
mięsa
4 plastry giczy cielęcej o grubości ok.
3 - 4 cm (cięte w poprzek kości)
4 drobno posiekane średnie
marchewki
4 drobno posiekane łodygi selera
1 kg dojrzałych pomidorów, obranych
ze skórki, przepołowionych, z
usuniętym rdzeniem i pokrojonych w
kostkę
1 pęczek pietruszki, umytej i grubo
posiekanej
4 łyżki masła
2 łyżki mąki na panierkę
6 łyżek oliwy z oliwek
250 ml białego wina
250 ml bulionu mięsnego
3 średniej wielkości cebule, obrane i
drobno posiekane
3 obrane i drobno pokrojone ząbki
czosnku
1/2 łyżeczki tymianku i 1/2 łyżeczki
oregano
2 liście laurowe
POLSKI 7
2 goździki
sól, świeżo zmielony czarny pieprz
Sposób przygotowania:
Roztopić 4 łyżki masła w brytfannie i
dusić w nim warzywa. Wyjąć warzywa z
brytfanny. Umyć plastry giczy cielęcej,
osuszyć, przyprawić, a następnie
obtoczyć w mące. Otrzepać nadmiar
mąki. Rozgrzać oliwę z oliwek i
przyrumienić plastry giczy na średnim
ogniu na kolor złotobrązowy. Wyjąć
mięso i wylać nadmiar oliwy z oliwek z
brytfanny. Do pozostałych w brytfannie
soków mięsnych dodać 250 ml wina,
przelać do rondla i postawić na wolnym
ogniu. Dodać 250 ml bulionu mięsnego
oraz pietruszkę, tymianek, oregano i
pokrojone w kostkę pomidory.
Przyprawić solą i pieprzem. Ponownie
doprowadzić do wrzenia. Włożyć
warzywa do brytfanny, na wierzch
położyć mięso i polać sosem. Przykryć
brytfannę pokrywką i wstawić do
piekarnika.
Czas w urządzeniu (min): 120
Poziom umieszczenia potrawy: 1
4.9 Nadziewany mostek
cielęcy:
Dla 4 osób.
Składniki:
1 bułka
1 jajko
200 g mielonego mięsa
sól, pieprz
1 posiekana cebula
posiekana pietruszka
1 kg mostku cielęcego (z wyciętą
kieszenią)
włoszczyzna (marchew, por, seler
naciowy, pietruszka)
50 g boczku
250 ml wody
Sposób przygotowania:
Namoczyć bułkę w wodzie, a następnie
wycisnąć. Wymieszać z jajkiem, mięsem
mielonym, solą, pieprzem, posiekaną
cebulą i pietruszką. Przyprawić mostek (z
wyciętą kieszenią) i włożyć mięsne
nadzienie do kieszeni. Następnie zaszyć
otwór. Umieścić mostek w brytfannie,
dodać włoszczyznę, boczek i wodę.
Obrócić pieczeń po około 30 minutach.
Czas w urządzeniu (min): 100
Poziom umieszczenia potrawy: 2
4.10 Udziec jagnięcy:
Dla 6-8 osób.
Składniki:
2,7 kg udziec jagnięcy
30 ml oliwy z oliwek
sól
pieprz
3 ząbki czosnku
1 pęczek świeżego rozmarynu
(ewentualnie 1 łyżeczka suszonego)
woda
Sposób przygotowania:
Umyć udziec i osuszyć, natrzeć oliwą z
oliwek i ponacinać. Przyprawić solą i
pieprzem. Obrać i pokroić ząbki czosnku,
włożyć razem z gałązkami rozmarynu w
nacięcia. Umieścić udziec w brytfannie i
dodać wodę; dno powinno być przykryte
warstwą o głębokości 10-15 mm. Obrócić
pieczeń po około 30 minutach.
Czas w urządzeniu (min): 160
Poziom umieszczenia potrawy: 2
4.11 Królik:
Dla 4 osób.
Składniki:
2 combry zajęcze
6 owoców jałowca (rozgniecionych)
sól i pieprz
30 g stopionego masła
125 ml kwaśnej śmietany
włoszczyzna (marchew, por, seler
naciowy, pietruszka)
Sposób przygotowania:
Natrzeć combry zajęcze rozgniecionymi
owocami jałowca, solą oraz pieprzem i
posmarować stopionym masłem.
Umieścić combry w brytfannie, polać
kwaśną śmietaną i dodać włoszczyznę.
Czas w urządzeniu (min): 35
Poziom umieszczenia potrawy: 1
4.12 Królik w musztardzie:
Składniki:
2 króliki, każdy o wadze 800 g
sól i pieprz
2 łyżki oliwy z oliwek
www.aeg.com8
2 grubo posiekane cebule
50 g pokrojonego w kostkę boczku
2 łyżki mąki
375 ml bulionu z kurczaka
125 ml białego wina
1 łyżeczka świeżego tymianku
125 ml śmietany
2 łyżki musztardy Dijon
Sposób przygotowania:
Pokroić króliki na 8 mniej więcej równych
części, przyprawić solą oraz pieprzem i
przyrumienić ze wszystkich stron w
brytfannie ustawionej na polu grzejnym.
Wyjąć kawałki królika i podsmażyć
cebulę oraz boczek na kolor
złotobrązowy. Posypać mąką i
zamieszać. Mieszając, wlać bulion z
kurczaka z białym winem i tymiankiem.
Doprowadzić do wrzenia.
Dodać śmietanę i musztardę Dijon,
włożyć z powrotem mięso do brytfanny,
przykryć pokrywką i wstawić do
urządzenia.
Czas pieczenia: 90 minuty
Poziom umieszczenia potrawy: 1
4.13 Dzik:
Dla 4 osób.
Składniki:
1,5 kg mięsa z dzika (łopatki)
sól
pieprz
włoszczyzna z marynaty
1 mała puszka kurek
Marynata:
1,5 l czerwonego wina
150 g selera (korzeniowego)
150 g marchwi
2 cebule
5 liści laurowych
5 goździków
2 pęczki włoszczyzny (marchew, por,
seler naciowy, pietruszka)
Doprowadzić wszystko do wrzenia i
pozostawić do ostygnięcia.
Polać mięso marynatą, aż zostanie w
pełni przykryte, i pozostawić na 3 dni.
Sposób przygotowania:
Wyjąć mięso z marynaty i osuszyć.
Przyprawić solą oraz pieprzem i
przyrumienić ze wszystkich stron w
brytfannie ustawionej na polu grzejnym.
Dodać kurki i część włoszczyzny z
marynaty. Wlać marynatę do brytfanny;
dno powinno być przykryte warstwą o
głębokości 10-15 mm. Przykryć brytfannę
pokrywką i wstawić do piekarnika.
Czas w urządzeniu (min): 140
Poziom umieszczenia potrawy: 1
5. POTRAWY Z PIEKARNIKA
5.1 Lasagne:
Dla 4 osób.
Składniki do sosu mięsnego:
100 g przerośniętego boczku
1 cebula
1 marchew
100 g selera
2 łyżki oliwy z oliwek
400 g mieszanego mięsa mielonego
(wołowo-wieprzowego)
100 ml bulionu mięsnego
1 mała puszka posiekanych
pomidorów (ok. 400 g)
oregano, tymianek, sól i pieprz
Składniki do sosu beszamelowego:
75 g masła
50 g mąki
600 ml mleka
sól, pieprz i gałka muszkatołowa
Dodać:
3 łyżki masła
250 g zielonych płatów lasagne
50 g startego sera parmezan
50 g startego sera miękkiego
Sposób przygotowania:
Ostrym nożem wykroić z boczku skórkę i
chrząstki, pokroić w drobną kostkę.
Obrać cebulę i marchew, umyć seler,
wszystkie jarzyny pokroić w drobną
kostkę. W naczyniu żaroodpornym
podgrzać oliwę, podsmażyć boczek i
pokrojone w kostkę warzywa, stale
wszystko mieszając. Dodawać stopniowo
mięso mielone, stale przy tym wszystko
mieszając, przysmażyć do kruchości i
POLSKI 9
zalać bulionem mięsnym. Przyprawić sos
mięsny pastą pomidorową, ziołami, solą i
pieprzem, gotować pod przykryciem na
słabym ogniu przez około 30 minut. W
międzyczasie przygotować sos
beszamelowy: Roztopić masło w
rondelku, dodać mąkę i podsmażyć na
złocisty kolor, stale mieszając. Dolewać
stopniowo mleko, nie przestając
mieszać. Doprawić sos solą, pieprzem i
gałką muszkatołową. Gotować około 10
minut na wolnym ogniu bez przykrycia.
Wysmarować dużą prostokątną formę do
zapiekanek 1 łyżką masła. Ułożyć
naprzemiennie warstwami płaty
makaronu, sos mięsny, sos
beszamelowy i mieszankę serów. Na
wierzchu powinna znaleźć się warstwa
sosu beszamelowego posypanego
serem. Pozostałe masło ułożyć w
drobnych płatkach na wierzchu potrawy.
Czas pieczenia (min): 55
Poziom umieszczenia potrawy: 2
5.2 Cannelloni:
Dla 4 osób.
Składniki do nadzienia:
50 g posiekanej cebuli
30 g masła
350 g posiekanych liści szpinaku
100 g crème fraîche
200 g świeżego łososia, pokrojonego
w kostkę
200 g okonia nilowego, pokrojonego
w kostkę
150 g krewetek
150 g małży
sól, pieprz
Składniki do sosu beszamelowego:
75 g masła
50 g mąki
600 ml mleka
sól, pieprz i gałka muszkatołowa
Dodać:
1 opakowanie cannelloni
50 g startego sera parmezan
150 g startego sera
40 g masła
Sposób przygotowania:
Włożyć do rondelka posiekaną cebulę i
podsmażyć na maśle, aż się zeszkli.
Dodać posiekane liście szpinaku i
gotować krótko na wolnym ogniu. Dodać
śmietanę crème fraîche, wymieszać i
pozostawić do ostygnięcia. W
międzyczasie przygotować sos
beszamelowy: Roztopić w rondlu masło,
dodać mąkę i podsmażyć na złocisty
kolor, stale mieszając. Dolewać
stopniowo mleko, nie przestając
mieszać. Doprawić sos solą, pieprzem i
gałką muszkatołową. Gotować około 10
minut na wolnym ogniu bez przykrycia.
Dodać do przestudzonego szpinaku
łososia, okonia, małże, krewetki, sól oraz
pieprz i wymieszać. Wysmarować dużą
prostokątną formę do zapiekanek 1 łyżką
masła. Wypełnić cannelloni szpinakiem i
umieścić w formie do pieczenia.
Wypełnić sosem beszamelowym
przestrzeń pomiędzy rzędami cannelloni.
Na wierzchu powinna znaleźć się
warstwa sosu beszamelowego
posypanego serem. Pozostałe masło
ułożyć w drobnych płatkach na wierzchu
potrawy.
Czas pieczenia (min): 60
Poziom umieszczenia potrawy: 2
5.3 Zapiekanka z makaronu:
Dla 2-4 osób.
Składniki:
1 litr wody
sól
250 g tagliatelle
250 g szynki gotowanej
20 g masła
1 pęczek pietruszki
1 cebula
100 g masła
1 jajko
250 ml mleka
sól, pieprz i gałka muszkatołowa
50 g startego sera parmezan
Sposób przygotowania:
Zagotować wodę z odrobiną soli. Do
wrzącej osolonej wody wrzucić tagliatelle
i gotować przez ok. 12 minut. Następnie
odcedzić. Szynkę pokroić w kostkę. Na
patelni rozgrzać masło. Pietruszkę
posiekać, cebulę obrać i także posiekać.
Dusić na patelni. Wysmarować formę do
zapiekanki odrobiną masła. Wymieszać
tagliatelle, szynkę oraz duszoną
pietruszkę i cebulę. Włożyć do formy.
www.aeg.com10
Zmieszać jajka z mlekiem, przyprawić
solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową
i polać tą mieszanką makaron. Posypać
zapiekankę parmezanem.
Czas w urządzeniu (min): 40
Poziom umieszczenia potrawy: 2
5.4 Moussaka:
Dla 8-10 osób.
Składniki:
1 posiekana cebula
oliwa z oliwek
1,5 kg mięsa mielonego
1 puszka posiekanych pomidorów
(400 g)
50 g startego sera
4 łyżeczki tartej bułki
sól i pieprz
cynamon
1 kg ziemniaków
1,5 kg bakłażanów
masło do smażenia
Składniki do sosu beszamelowego:
75 g masła
50 g mąki
600 ml mleka
sól, pieprz i gałka muszkatołowa
Dodać:
150 g startego sera
4 łyżki bułki tartej
50 g masła
Sposób przygotowania:
Dusić posiekaną cebulę w odrobinie
oliwy z oliwek, następnie dodać mięso
mielone i gotować, mieszając. Dodać
posiekane pomidory, starty ser ementaler
i tartą bułkę, dobrze wymieszać i
doprowadzić do wrzenia. Następnie
przyprawić solą, pieprzem oraz
cynamonem i zdjąć z ognia. Ziemniaki
obrać i pokroić na plastry o grubości
1 cm; bakłażany umyć i pokroić na
plastry o grubości 1 cm. Osuszyć
wszystkie plastry papierowym
ręcznikiem. Przyrumienić na patelni na
dużej ilości masła. W międzyczasie
przygotować sos beszamelowy: roztopić
masło w rondelku, dodać mąkę i
podsmażyć na złocisty kolor, stale
mieszając. Dolewać stopniowo mleko,
nie przestając mieszać. Doprawić sos
solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Gotować około 10 minut na wolnym
ogniu bez przykrycia. Ułożyć pokrojone w
plastry ziemniaki na dnie wysmarowanej
tłuszczem formy do zapiekanek i
posypać odrobiną startego sera. Na
wierzchu położyć warstwę bakłażanów.
Na tej warstwie położyć część mięsnej
mieszanki. Polać sosem beszamelowym.
Następnie położyć kolejną warstwę
ziemniaków, potem znowu bakłażany i
mięso mielone. Na wierzchu powinna
znaleźć się warstwa sosu
beszamelowego. Posypać resztą sera i
tartą bułką. Polać roztopionym masłem.
Czas w urządzeniu (min): 60
Poziom umieszczenia potrawy: 2
5.5 Zapiekanka
ziemniaczana:
Składniki:
1000 g ziemniaków
1 łyżeczka soli, pieprzu i gałki
muszkatołowej
2 ząbki czosnku
200 g startego sera
200 ml mleka
200 ml śmietany
4 łyżki masła
Sposób przygotowania:
Ziemniaki obrać, pokroić na cienkie
plastry, osuszyć i przyprawić. Natrzeć
ząbkiem czosnku żaroodporną formę do
zapiekanek i wysmarować naczynie
odrobiną masła. Rozłożyć połowę
przyprawionych plastrów ziemniaków w
naczyniu i posypać je startym serem.
Ułożyć pozostałe plastry ziemniaków na
tej warstwie i posypać resztą sera.
Rozgnieść drugi ząbek czosnku i
rozmieszać go razem z mlekiem i
śmietaną. Polać tą mieszanką ziemniaki i
rozłożyć małe kawałki masła na
zapiekance.
Czas w urządzeniu (min): 70
Poziom umieszczenia potrawy: 2
5.6 Kluski frankońskie:
Dla 6-8 osób.
Składniki:
Około 1000 g pasków z indyka
1 mała puszka grzybów (małe
kapelusze)
POLSKI 11
500 g posiekanej cebuli
1 kg ciasta na kluski
400 g startego sera
250 ml śmietany
Sposób przygotowania:
Przyprawić paski z indyka solą,
pieprzem, papryką itp. Podsmażyć
posiekaną cebulkę. Dokładnie odsączyć
grzyby. Następnie zmieszać mięso,
cebulę i grzyby i przełożyć do naczynia
żaroodpornego. Wymieszać ciasto na
kluski i ser, a następnie wyłożyć na
mieszankę z indyka. Następnie polać
śmietaną.
Czas w urządzeniu (min): 75
Poziom umieszczenia potrawy: 1
5.7 Casserole z kapusty:
Dla 4 osób.
Składniki:
1 kapusta (800 g)
majeranek
1 cebula
olej do podsmażenia
400 g mięsa mielonego
250 g ryżu długoziarnistego
sól, pieprz i papryka
1 litr bulionu mięsnego
200 ml crème fraîche
100 g startego sera
Sposób przygotowania:
Pokroić kapustę na ćwiartki i wykroić
głąb. Zblanszować w osolonej wodzie
przyprawionej majerankiem. Cebulę
obrać, drobno posiekać i lekko
podsmażyć w niewielkiej ilości oleju.
Następnie dodać mięso mielone i ryż
długoziarnisty, podsmażyć i przyprawić
solą, pieprzem oraz papryką. Dodać
bulion mięsny i gotować pod przykryciem
na wolnym ogniu przez 20 minut. Ułożyć
warstwami w naczyniu kapustę i
mieszankę ryżu oraz mięsa mielonego.
Polać potrawę śmietaną crème fraîche i
posypać serem.
Czas pieczenia (min): 60
Poziom umieszczenia potrawy: 2
5.8 Zapiekanka z cykorii:
Dla 4 osób.
Składniki:
8 średnich cykorii
8 plastrów gotowanej szynki
30 g masła
1,5 łyżki mąki
150 ml bulionu warzywnego (z cykorii)
5 łyżek mleka
100 g startego sera
Sposób przygotowania:
Przepołowić cykorie i usunąć gorzki
rdzeń. Umyć je dokładnie i gotować
przez 15 minut we wrzącej wodzie.
Wyjąć połówki cykorii z wody, odświeżyć
w zimnej wodzie i złożyć z powrotem w
całość. Następnie owinąć każdą cykorię
plastrem szynki i włożyć do
wysmarowanej tłuszczem formy do
zapiekanek. Stopić masło i dodać mąkę.
Krótko podsmażyć i dolać bulion
warzywny oraz mleko. Doprowadzić do
wrzenia. Dodać do sosu 50 g sera i
wymieszać. Polać sosem cykorie.
Posypać zapiekankę resztą sera.
Czas w urządzeniu (min): 35
Poziom umieszczenia potrawy: 2
5.9 Pokusa Janssona:
Dla 4 osób.
Składniki:
8 - 10 ziemniaków
2 cebule
125 g filetów anchois
300 ml śmietany
2 łyżki bułki tartej
pieprz
świeżo posiekany tymianek
2 łyżki masła
Sposób przygotowania:
Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w
cienkie paski. Cebulę obrać i pokroić w
paski. Wysmarować masłem
żaroodporną formę do pieczenia.
Umieścić jedną trzecią ziemniaków i
cebuli w naczyniu. Na wierzch położyć
połowę filetów anchois i przykryć jedną
trzecią cebuli i ziemniaków. Na wierzch
położyć resztę filetów anchois. Przykryć
resztą cebuli i ziemniaków, tak aby
ziemniaki stanowiły górną warstwę.
Posypać pieprzem i posiekanym
tymiankiem. Polać zalewą z anchois i
dodać śmietanę. Posypać tartą bułką, a
na wierzch położyć małe kawałki masła.
Czas w urządzeniu (min): 60
www.aeg.com12
Poziom umieszczenia potrawy: 3
6. PIZZA I QUICHE
6.1 Pizza:
Dla 4 osób.
Składniki do ciasta:
14 g drożdży
200 ml wody
300 g mąki
3 g soli
1 łyżka oleju
Składniki na wierzch:
1/2 małej puszki posiekanych
pomidorów (200 g)
200 g startego sera
100 g salami
100 g szynki gotowanej
150 g pieczarek (z puszki)
150 g sera feta
oregano
Inne:
Wysmarowana tłuszczem blacha do
pieczenia ciasta
Sposób przygotowania:
Pokruszyć drożdże do miski i rozpuścić
w wodzie. Wymieszać sól z mąką i dodać
wraz z olejem do drożdży w misce.
Zagniatać składniki tak długo, aż ciasto
nabierze elastyczności i przestanie
przyklejać się do miski. Następnie
odstawić ciasto w ciepłe miejsce, aż
dwukrotnie zwiększy swoją objętość.
Rozwałkować ciasto i ułożyć na
wysmarowanej tłuszczem blasze do
pieczenia, spód ponakłuwać widelcem.
Porozkładać kolejno składniki na spodzie
w podanej kolejności.
Czas w urządzeniu (min): 25
Poziom umieszczenia potrawy: 1
6.2 Tarta cebulowa:
Dla 4-6 osób.
Składniki do ciasta:
300 g mąki
20 g drożdży
125 ml mleka
1 jajko
50 g masła
3 g soli
Składniki na wierzch:
750 g cebuli
250 g boczku
3 jajka
250 g crème fraîche
125 ml mleka
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
Sposób przygotowania:
Przesiać mąkę do miski, na środku
zrobić zagłębienie. Drożdże pokroić,
umieścić w zagłębieniu, wymieszać z
mlekiem i odrobiną mąki z obrzeża.
Posypać mąką i pozostawić do
wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż na
warstwie mąki pojawią się pęknięcia.
Dodać jajko i masło na brzegu mąki. Ze
wszystkich składników zagnieść
elastyczne ciasto drożdżowe. Pozostawić
ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu,
aż podwoi swoją objętość. W
międzyczasie obrać cebulę, przekroić na
ćwiartki i drobno pokroić w cienkie
plastry. Pokroić boczek w kostki i
przyrządzić z cebulą, nie dopuszczając
do zbrązowienia. Odstawić do
wystygnięcia. Rozwałkować ciasto i
umieścić na wysmarowanej tłuszczem
blasze, ponakłuwać spód widelcem i
unieść krawędzie. Ponownie pozostawić
do wyrośnięcia. Zmieszać jajka,
śmietanę crème fraîche, mleko, sól i
pieprz. Rozprowadzić wystudzoną
cebulę z boczkiem na spodzie z ciasta.
Rozprowadzić i wygładzić mieszaninę na
całej powierzchni.
Czas w urządzeniu (min): 45
Poziom umieszczenia potrawy: 1
6.3 Quiche Lorraine:
Dla 2-4 osób.
Składniki na ciasto:
200 g mąki
2 jajka
100 g masła
1/2 łyżeczki soli
odrobina pieprzu
1 szczypta gałki muszkatołowej
Składniki na wierzch:
POLSKI 13
150 g startego sera
200 g gotowanej szynki lub chudego
boczku
2 jajka
250 g kwaśnej śmietany
sól, pieprz i gałka muszkatołowa
Inne:
Czarna forma do pieczenia o średnicy
28 cm, wysmarowana tłuszczem
Sposób przygotowania:
Umieścić mąkę, masło, jajka i przyprawy
w misce i wyrobić gładkie ciasto.
Odstawić ciasto na kilka godzin do
lodówki. Następnie rozwałkować ciasto i
włożyć do wysmarowanej tłuszczem
czarnej formy do pieczenia. Ponakłuwać
spód widelcem. Rozłożyć boczek na
cieście. Na polewę zmieszać ze sobą
jajka, kwaśną śmietanę i przyprawy.
Następnie dodać ser. Nanieść polewę na
boczek.
Czas w urządzeniu (min): 45
Poziom umieszczenia potrawy: 1
6.4 Placek serowy:
Składniki:
1,5 warstwy oryginalnego kruchego
ciasta szwajcarskiego lub ciasta
francuskiego (rozwałkowane w
kwadrat)
500 g startego sera
200 ml śmietany
100 ml mleka
4 jajka
sól, pieprz i gałka muszkatołowa
Sposób przygotowania:
Wyłożyć ciasto na dobrze wysmarowaną
tłuszczem blachę do pieczenia.
Ponakłuwać całe ciasto widelcem.
Równo rozłożyć ser na cieście.
Wymieszać śmietanę, mleko oraz jajka i
dodać sól, pieprz i gałkę muszkatołową.
Jeszcze raz dobrze wymieszać i polać
ser powstałą mieszanką.
Czas w urządzeniu (min): 40
Poziom umieszczenia potrawy: 1
6.5 Pierogi:
30 niewielkich sztuk.
Składniki do ciasta:
250 g mąki z pszenicy orkisz
250 g masła
250 g chudego twarogu
sól
Składniki do nadzienia:
1 główka białej kapusty (400 g)
50 g boczku
2 łyżki sklarowanego masła
sól, pieprz i gałka muszkatołowa
3 łyżki kwaśnej śmietany
2 jajka
Inne:
Blacha do pieczenia wyłożona
pergaminem
Sposób przygotowania:
Zagnieść ciasto z mąki, masła, twarogu i
odrobiny soli. Włożyć ciasto do lodówki.
Białą kapustę pokroić w cienkie paski.
Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na
sklarowanym maśle. Dodać kapustę i
podsmażyć, aż zmięknie. Przyprawić
solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową
i dodać kwaśną śmietanę. Dusić do
czasu, aż cały płyn wyparuje. Jajka
ugotować na twardo, ostudzić i pokroić w
kostkę. Dodać do kapusty, wymieszać i
pozostawić do ostygnięcia. Rozwałkować
ciasto i wykroić z niego koła o średnicy
8 cm. Umieścić odrobinę nadzienia na
środku każdego koła i zawinąć ciasto.
Docisnąć krawędzie widelcem. Umieścić
pierogi na wyłożonej pergaminem blasze
do pieczenia i posmarować żółtkiem.
Czas w urządzeniu (min): 20
Poziom umieszczenia potrawy: 3
6.6 Ciasteczka serowe:
Składniki:
400 g sera feta
2 jajka
3 łyżki posiekanej pietruszki naciowej
czarny pieprz
80 ml oliwy z oliwek
375 g ciasta listkowanego (filo)
Sposób przygotowania:
Zmieszać ser feta, jajka, pietruszkę i
pieprz. Przykryć ciasto listkowane
wilgotnym ręcznikiem, aby nie
wysychało. Ułożyć 4 warstwy ciasta
jedna na drugiej, smarując każdą
warstwę oliwą. Pociąć na 4 paski o
długości ok. 7 cm. Kłaść po 2 kopiaste
łyżki mieszanki z serem feta na rogu
każdego paska i składać go w trójkąt.
www.aeg.com14
Układać odwrócone na blasze do
pieczenia i smarować oliwą.
Czas w urządzeniu (min): 25
Poziom umieszczenia potrawy: 3
6.7 Placek z koziego sera:
Składniki na ciasto:
125 g mąki
60 ml oliwy z oliwek
1 szczypta soli
3 - 4 łyżki zimnej wody
Składniki na wierzch:
1 łyżka oliwy z oliwek
2 cebule
sól i pieprz
1 łyżeczka posiekanego tymianku
125 g sera ricotta
100 g sera koziego
2 łyżki oliwek
1 jajko
60 ml śmietany
Inne:
Czarna forma do pieczenia o średnicy
28 cm, wysmarowana tłuszczem
Sposób przygotowania:
Włożyć do miski mąkę, oliwę z oliwek
oraz sól i wyrabiać, aż mieszanka
zacznie przypominać tartą bułkę. Dodać
wodę i wyrobić ciasto. Odstawić ciasto
na kilka godzin do lodówki. Następnie
rozwałkować ciasto i włożyć do
wysmarowanej tłuszczem czarnej formy
do pieczenia. Ponakłuwać spód
widelcem. Wylać 1 łyżkę oliwy z oliwek
na patelnię. Obrać cebule, pokroić na
cienkie plasterki i dusić w oliwie pod
przykryciem przez ok. 30 minut.
Przyprawić solą oraz pieprzem i dodać
1/2 łyżeczki posiekanej pietruszki. Lekko
ostudzić cebulę, a następnie rozłożyć na
cieście. Następnie wyłożyć na ciasto ser
ricotta i ser kozi. Dodać oliwki. Posypać
1/2 łyżeczki posiekanego tymianku. Na
polewę zmieszać ze sobą jajka i kwaśną
śmietanę. Polać tartę polewą.
Czas w urządzeniu (min): 45
Poziomy umieszczenia potrawy: 1
7. CIASTA I CIASTKA
7.1 Ciasto migdałowe:
Składniki do ciasta:
5 jajek
200 g cukru
100 g marcepanu
200 ml oliwy z oliwek
450 g mąki
1 łyżka cynamonu
1 opakowanie proszku do pieczenia
(około 15 g)
50 g posiekanych orzeszków
pistacjowych
125 g mielonych migdałów
300 ml mleka
Składniki na wierzch:
200 g dżemu morelowego
5 łyżek cukru pudru
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki gorącej wody
płatki migdałowe
Inne:
Forma do pieczenia o średnicy 28 cm
Sposób przygotowania:
Utrzeć jajka, cukier i marcepan na
puszystą masę, mieszając przez 5 minut.
Następnie powoli dodać do masy
jajecznej oliwę z oliwek. Przesiać przez
sito mąkę, cynamon oraz proszek do
pieczenia i wymieszać, następnie dodać
do mąki posiekane orzeszki pistacjowe i
mielone migdały. Dodać mąkę z mlekiem
do ciasta i wymieszać. Wyłożyć na formę
posypaną bułką tartą na dnie.
Czas w urządzeniu (min): 70
Poziom umieszczenia potrawy: 2
Po upieczeniu:
Rozgrzać dżem morelowy i posmarować
nim ciasto za pomocą pędzla.
Pozostawić do ostygnięcia. Wymieszać
cukier puder z cynamonem i gorącą
wodą; rozprowadzić na cieście.
Następnie od razu posypać powierzchnię
ciasta płatkami migdałowymi.
7.2 Brownies:
Składniki:
250 g zwykłej czekolady
POLSKI 15
250 g masła
375 g cukru
2 opakowanie cukru waniliowego
(około 16 g)
1 szczypta soli
5 łyżek wody
5 jajek
375 g orzechów włoskich
250 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Sposób przygotowania:
Połamać czekoladę na duże kawałki i
roztopić metodą kąpieli wodnej. Utrzeć
masło z cukrem, cukrem waniliowym,
solą i wodą, dodać jajka i stopioną
czekoladę. Orzechy włoskie grubo
posiekać, wymieszać z mąką oraz
proszkiem do pieczenia i dodać do masy
czekoladowej. Głęboką blachę do
pieczenia wyłożyć pergaminem, umieścić
ciasto na blasze i wyrównać.
Czas w urządzeniu (min): 50
Poziom umieszczenia potrawy: 3
Po upieczeniu:
Pozostawić do ostygnięcia, usunąć
pergamin i pokroić ciasto na kwadratowe
kawałki.
7.3 Ciasto cappuccino:
Dla 4-6 osób.
Składniki do ciasta:
100 g miękkiego masła
90 g cukru
2 żółtka
nasiona z jednej laski wanilii
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
(rozpuszczone w 50 ml gorącej wody)
2 białka
50 g mąki
50 g mąki kukurydzianej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki do polewy:
250 ml soku pomarańczowego
50 g cukru
1 szczypta cynamonu
20 ml likieru pomarańczowego
Składniki do wykończenia:
200 ml bitej śmietany do dekoracji
Inne:
6 małych foremek lub salaterek
wysmarowanych masłem
Sposób przygotowania:
Utrzeć na kremową masę masło, cukier,
żółtka, nasiona z jednej laski wanilii, a
następnie dodać rozpuszczoną kawę.
Białka ubić. Przesiać mąkę, mąkę
kukurydzianą oraz proszek do pieczenia i
dodawać do mieszanki na przemian z
białkami. Wymieszać. Rozlać mieszankę
do wysmarowanych masłem małych
foremek lub salaterek.
Czas pieczenia (min): 40
Poziom umieszczenia potrawy: 2
Po upieczeniu:
Umieścić sok pomarańczowy, cukier,
cynamon oraz likier pomarańczowy w
rondelku i trzymać na wolnym ogniu, aż
polewa nabierze konsystencji syropu.
Ciepłe ciastka wyłożyć na talerz
deserowy, udekorować polewą i bitą
śmietaną.
7.4 Ciasto marchewkowe:
Składniki do ciasta:
150 ml oleju słonecznikowego
100 g brązowego cukru
2 jajka
75 g syropu
175 g mąki
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
200 g drobno startej marchwi
75 g rodzynek sułtańskich
25 g wiórków kokosowych
Składniki na wierzch:
50 g masła
150 g serka twarogowego
40 g cukru kryształu
mielone orzechy laskowe
Inne:
Okrągła forma do pieczenia o
średnicy 22 cm, natłuszczona
Sposób przygotowania:
Utrzeć olej słonecznikowy, brązowy
cukier, jajka i syrop. Dodać resztę
składników do ciasta i wymieszać.
Wyłożyć ciasto na natłuszczoną formę do
pieczenia.
Czas w urządzeniu (min): 55
Poziom umieszczenia potrawy: 3
Po upieczeniu:
www.aeg.com16
Zmieszać masło, serek twarogowy i
cukier kryształ (w razie potrzeby
rozcieńczyć odrobiną mleka). Po
ostygnięciu ciasta wyłożyć na nie masę
serową i posypać zmielonymi orzechami
laskowymi.
7.5 Sernik:
Składniki do ciasta:
150 g mąki
70 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
(około 8 g)
1 jajko
70 g miękkiego masła
Składniki do ciasta serowego:
3 białka
50 g rodzynek
2 łyżki rumu
750 g chudego twarogu
3 żółtka
200 g cukru
sok z jednej cytryny
200 g crème fraîche
1 opakowanie budyniu w proszku o
smaku waniliowym (40 g lub
odpowiednia ilość proszku do
przygotowania deseru z 500 ml
mleka)
Inne:
Czarna okrągła forma do pieczenia o
średnicy 26 cm, natłuszczona
Sposób przygotowania:
Przesiać mąkę do miski. Dodać resztę
składników i wymieszać ręcznym
mikserem. Następnie odstawić ciasto na
2 godziny do lodówki. Mniej więcej 2/3
ciasta ułożyć na natłuszczonym spodzie
formy do ciasta i ponakłuwać w wielu
miejscach widelcem. Z pozostałego
ciasta uformować rant o wysokości około
3 cm. Ubić białka na sztywno za pomocą
miksera. Opłukać rodzynki, dokładnie
odsączyć, spryskać rumem i odstawić,
aby dobrze nasiąkły. Dodać do miski
chudy twaróg, żółtka, cukier, sok z
cytryny, śmietanę crème fraîche i budyń
w proszku, a następnie dobrze wszystko
wymieszać. Na końcu dokładnie
wymieszać ubite białka i rodzynki z masą
twarogową.
Czas w urządzeniu (min): 85
Poziom umieszczenia potrawy: 1
7.6 Placek z wiśniami:
Składniki:
500 g chleba
750 ml mleka
1 szczypta soli
80 g cukru
4 jajka
2 słoiki wiśni
50 g masła
Inne:
Wysmarowana tłuszczem forma do
pieczenia
Sposób przygotowania:
Pokroić chleb na kromki. Zmieszać
mleko, sól, cukier oraz jajka i polać tą
mieszanką chleb, wymieszać i
pozostawić do nasiąknięcia. Odcedzić
wiśnie i dodać do mieszanki. Wyłożyć
mieszankę na wysmarowaną formę do
pieczenia. Na wierzchu umieścić kawałki
masła.
Czas pieczenia (min): 40
Poziom umieszczenia potrawy: 2
7.7 Ciasto owocowe:
Składniki:
200 g masła
200 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
(około 8 g)
1 szczypta soli
3 jajka
300 g mąki
1/2 opakowania proszku do pieczenia
(około 8 g)
125 g porzeczek
125 g rodzynek
60 g posiekanych migdałów
60 g kandyzowanej skórki cytrynowej
lub pomarańczowej
60 g posiekanych kandyzowanych
wiśni
70 g całych zblanszowanych
migdałów
Inne:
Czarna okrągła forma do pieczenia o
średnicy 24 cm
Margaryna do natłuszczenia formy
Bułka tarta do posypania formy
Sposób przygotowania:
POLSKI 17
Utrzeć w misce masło, cukier, cukier
waniliowy i sól na puszystą masę.
Następnie dodawać po jednym jajku i
dalej ucierać na puszystą masę. Do
masy dodać mąkę z proszkiem do
pieczenia i wymieszać. Dodać owoce i
wymieszać. Przełożyć ciasto do
przygotowanej formy i rozprowadzić w
taki sposób, aby środek był nieco wklęsły
w stosunku do krawędzi. Udekorować
krawędzie i środek ciasta całymi
zblanszowanymi migdałami. Umieścić
ciasto w piekarniku.
Czas w urządzeniu (min): 100
Poziom umieszczenia potrawy: 1
7.8 Tarta owocowa:
Składniki na ciasto:
200 g mąki
1 szczypta soli
125 g masła
1 jajko
50 g cukru
50 ml zimnej wody
Składniki do nadzienia:
Owoce sezonowe (400 g jabłek,
brzoskwiń, wiśni itp.)
90 g mielonych migdałów
2 jajka
100 g cukru
90 g miękkiego masła
Inne:
Forma do quiche o średnicy 28 cm,
natłuszczona
Sposób przygotowania:
Przesiać mąkę do miski, dodać sól oraz
małe kawałki masła i wymieszać.
Następnie dodać jajko, cukier oraz zimną
wodę i zagnieść ciasto. Schłodzić ciasto,
pozostawiając na 2 godziny w lodówce.
Rozwałkować schłodzone ciasto i
wyłożyć na natłuszczoną formę do
quiche, ponakłuwać widelcem. Owoce
oczyścić, usunąć rdzenie i pestki. Małe
kawałki lub plasterki owoców ułożyć na
cieście. Utrzeć w misce mielone migdały,
jajka, cukier i miękkie masło. Wyłożyć
powstałą masę na owoce i wyrównać.
Czas w urządzeniu (min): 50
Poziom umieszczenia potrawy: 1
7.9 Ciasto z pieczonych
jabłek:
Składniki:
250 g masła
250 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
1 szczypta soli
100 g marcepanu
5 jajek
500 g mąki
1 opakowanie proszku do pieczenia
1 opakowanie przyprawy piernikowej
50 g kakao w proszku
150 ml czerwonego wina
1,2 kg jabłek
Puree ze śliwek
Sposób przygotowania:
Umieścić w misce masło, cukier, cukier
waniliowy oraz sól i utrzeć je na puszystą
masę. Dodać posiekany marcepan i
dobrze ubić. Kolejno dodać jajka i ubić
na puszystą masę. Dodać mąkę, proszek
do pieczenia, przyprawę piernikową oraz
kakao w proszku. Dolać czerwonego
wina. Przełożyć ciasto do głębokiej formy
wyłożonej pergaminem i wyrównać
powierzchnię. Obrać i wydrążyć jabłka,
a następnie pociąć je na plasterki o
grubości 0,5 cm.
Puree ze śliwek:
Ułożyć plastry na cieście i wypełnić
otwory po gniazdach puree ze śliwek.
Wstawić do piekarnika.
Czas w urządzeniu (min): 50
Poziom umieszczenia potrawy: 3
Po upieczeniu:
Pozostawić ciasto do ostygnięcia i wyjąć
pergamin.
Polewa:
250 ml soku jabłkowego
1 opakowanie polewy do ciasta
Wymieszać polewę z soku jabłkowego i
jednego opakowania polewy do ciasta, a
następnie rozsmarować na cieście.
7.10 Biszkopt cytrynowy:
Składniki do ciasta:
250 g masła
200 g cukru
www.aeg.com18
1 opakowanie cukru waniliowego
(około 8 g)
1 szczypta soli
4 jajka
150 g mąki
150 g mąki kukurydzianej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
starta skórka z 2 cytryn
Składniki na polewę:
125 ml soku cytrynowego
100 g cukru pudru
Inne:
Kwadratowa forma do pieczenia o
długości 30 cm
Margaryna do natłuszczenia formy
Bułka tarta do posypania formy
Sposób przygotowania:
Utrzeć w misce masło, cukier, skórki
cytryny, cukier waniliowy i sól na
puszystą masę. Następnie dodawać po
jednym jajku i dalej ucierać na puszystą
masę. Do puszystej masy dodać mąkę i
mąkę kukurydzianą z dodatkiem proszku
do pieczenia i wymieszać. Przełożyć
ciasto do wysmarowanej tłuszczem i
posypanej tartą bułką formy do
pieczenia, wyrównać i wstawić do
piekarnika. Po upieczeniu wymieszać
sok cytrynowy z cukrem pudrem.
Wyłożyć upieczone ciasto na folię
aluminiową. Zawinąć folię na brzegach
ciasta do góry w taki sposób, aby polewa
nie wyciekła. Nakłuć ciasto drewnianym
patyczkiem i rozprowadzić polewę
pędzlem. Poczekać, aż polewa lekko
wsiąknie w ciasto.
Czas w urządzeniu (min): 75
Poziom umieszczenia potrawy: 1
7.11 Babeczki:
Składniki:
150 g masła
150 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
(około 8 g)
1 szczypta soli
starta skórka z jednej niewoskowanej
cytryny
2 jajka
50 ml mleka
25 g mąki kukurydzianej
225 g mąki
10 g proszku do pieczenia
1 słoik wiśni (375 g)
225 g wiórków czekoladowych
Inne:
Foremki papierowe o średnicy ok. 7
cm
Sposób przygotowania:
Utrzeć na puszystą masę masło, cukier,
cukier waniliowy, sól i skórkę z jednej
niewoskowanej cytryny. Dodać jajka i
śmietanę. Wymieszać mąkę
kukurydzianą, mąkę oraz proszek do
pieczenia i dodać do ciasta z mlekiem.
Odcedzić wiśnie i dodać do ciasta razem
z wiórkami czekoladowymi. Włożyć
ciasto do papierowych foremek, postawić
je na blasze do pieczenia i wstawić do
piekarnika. Użyć blachy na babeczki,
jeżeli jest dostępna.
Czas w urządzeniu (min): 40
Poziom umieszczenia potrawy: 3
7.12 Knedle ze śliwkami:
Dla 4-6 osób.
Składniki na ciasto (powinny mieć
temperaturę pokojową):
125 ml mleka
20 g cukru
1 małe opakowanie suszonych
drożdży (8 g drożdży suchych lub
42 g drożdży świeżych)
300 g mąki
30 g cukru
30 g masła
1 żółtko
1 całe jajko
1 opakowanie cukru waniliowego
(około 8 g)
odrobina skórki z cytryny
dżem śliwkowy
Po upieczeniu:
50 g masła
50 g zmielonego maku
cukier puder
Inne:
wysmarowana forma
Sposób przygotowania:
Umieścić mleko i cukier w rondelku i
delikatnie podgrzać na ogniu. Dodać
drożdże suszone i zamieszać. Odstawić
na ok. 30 minut. Umieścić w misce mąkę,
cukier, masło, żółtko, jajko, cukier
POLSKI 19
waniliowy i odrobinę skórki z cytryny.
Dodać mleko z drożdżami i ugnieść
elastyczne ciasto. Przykryć ciasto
ściereczką i odstawić na kolejne 45
minut. Następnie za pomocą łyżki pociąć
ciasto na knedle (około 80 g), spłaszczyć
ręką i umieścić na środku 1 łyżeczkę
dżemu śliwkowego. Unieść krawędzie
ciasta i przykryć nimi dżem, a następnie
uformować ciasto w kulkę. Umieścić kulki
w wysmarowanym naczyniu, przykryć i
pozostawić do wyrośnięcia na kolejne 45
minut, a następnie wstawić do
piekarnika.
Czas pieczenia (min): 35
Poziom umieszczenia potrawy: 3
7.13 Kołacz:
Składniki do ciasta:
500 g mąki
1 małe opakowanie suszonych
drożdży (8 g drożdży suchych lub
42 g drożdży świeżych)
80 g cukru pudru
150 g masła
3 jajka
2 płaskie łyżeczki soli
150 ml mleka
70 g rodzynek (namaczanych
wcześniej przez godzinę w 20 ml
wiśniówki)
Składniki do wykończenia:
50 g całych łuskanych migdałów
Sposób przygotowania:
Umieścić w misce mąkę, drożdże
suszone, cukier puder, masło, jajka, sól
oraz mleko i zagnieść gładkie ciasto
drożdżowe. Przykryć ciasto w misce i
pozostawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.
Do ciasta dodać namoczone rodzynki i
zagnieść ręcznie. Do każdego
wgłębienia w natłuszczonej i posypanej
mąką formie do babki włożyć migdały.
Następnie wałek z ciasta i umieścić w
formie do babki. Przykryć i ponownie
pozostawić do wyrośnięcia na 45 minut.
Czas w urządzeniu (min): 60
Poziom umieszczenia potrawy: 1
7.14 Ciasto Savarin:
Składniki do ciasta:
350 g mąki
1 małe opakowanie suszonych
drożdży (8 g drożdży suchych lub
42 g drożdży świeżych)
75 g cukru
100 g masła
5 żółtek
1/2 łyżeczki soli
1 opakowanie cukru waniliowego
(około 8 g)
125 ml mleka
Po upieczeniu:
375 ml wody
200 g cukru
100 ml śliwowicy lub 100 ml likieru
pomarańczowego
Sposób przygotowania:
Umieścić w misce mąkę, drożdże
suszone, cukier, masło, żółtka, sól,
cukier waniliowy oraz mleko i zagnieść
gładkie ciasto drożdżowe. Przykryć
ciasto w misce i pozostawić do
wyrośnięcia na 1 godzinę. Następnie
umieścić ciasto w formie do babki,
przykryć i ponownie pozostawić do
wyrośnięcia na 45 minut.
Czas w urządzeniu (min): 35
Poziom umieszczenia potrawy: 1
Po upieczeniu:
Zagotować wodę z cukrem i pozostawić
do ostygnięcia. Do wody z cukrem dodać
śliwowicę lub likier pomarańczowy i
wymieszać. Po ostygnięciu ciasta nakłuć
je w kilku miejscach drewnianym
patyczkiem, a następnie pozostawić, aby
nasiąknęło polewą.
7.15 Biszkopt:
Składniki:
4 jajka
2 łyżki gorącej wody
50 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
(około 8 g)
1 szczypta soli
100 g cukru
100 g mąki
100 g mąki kukurydzianej
2 płaskie łyżeczki proszku do
pieczenia
Inne:
Okrągła forma do pieczenia o
średnicy 28 cm, czarna, wyłożona
pergaminem
www.aeg.com20
  • Page 1 1
  • Page 2 2
  • Page 3 3
  • Page 4 4
  • Page 5 5
  • Page 6 6
  • Page 7 7
  • Page 8 8
  • Page 9 9
  • Page 10 10
  • Page 11 11
  • Page 12 12
  • Page 13 13
  • Page 14 14
  • Page 15 15
  • Page 16 16
  • Page 17 17
  • Page 18 18
  • Page 19 19
  • Page 20 20
  • Page 21 21
  • Page 22 22
  • Page 23 23
  • Page 24 24
  • Page 25 25
  • Page 26 26
  • Page 27 27
  • Page 28 28
  • Page 29 29
  • Page 30 30
  • Page 31 31
  • Page 32 32

AEG BS836680PM Recipe book

Typ
Recipe book