17
RODZAJ
ŻYWNOŚCI
ILOŚĆ
POZIOM
MOCY
CZAS
CZAS
DOCHODZENIA
PORADY
KURCZAK (w
całości)
1000 G
700 W
18 - 20
MIN.
5 - 10 MIN.
OBRÓCIĆ KURCZAKA w połowie
gotowania. Sprawdzić, czy
sos mięsny jest bezbarwny po
zakończeniu gotowania.
KURCZAK
(filety lub
kawałki)
500 G 8 - 10 MIN. 5 MIN.
SPRAWDZIĆ, czy sos mięsny jest
bezbarwny po zakończeniu
gotowania.
BEKON 150 G 3 - 4 MIN. 1 - 2 MIN.
UŁOŻYĆ NA PAPIERZE KUCHENNYM w
2 lub 3 warstwach i przykryć
papierem kuchennym.
WARZYWA
(świeże)
300 G 3 - 4 MIN. 1 - 2 MIN.
GOTOWAĆ BEZ PRZYKRYCIA i dodać 2
łyżki soli.
WARZYWA
(mrożone)
250 -
400 G
3 - 4 MIN.
5 - 6 MIN.
1 - 2 MIN. GOTOWAĆ POD PRZYKRYCIEM
ZIEMNIAKI W
MUNDURKACH
1 SZT
4 SZT
4 - 6 MIN.
12 - 15 MIN.
2 MIN.
5 MIN.
NAKŁUĆ WIDELCEM. (1 szt = 250 g).
Obrócić w połowie gotowania.
MIĘSO
(pieczeń)
600 -
700 G
600 W
12 - 14 MIN. 5 MIN.
RYBA (w
całości)
600 G 8 - 9 MIN. 4 - 5 MIN.
NACIĄĆ SKÓRĘ i gotować pod
przykryciem.
RYBA (steki
lub filety)
400 G 5 - 6 MIN. 2 - 3 MIN.
UMIEŚCIĆ CIEŃSZYMI CZĘŚCIAMI w
stronę środka talerza. Gotować
pod przykryciem.
TABELA GOTOWANIA
CZAS POTRZEBNY NA UGOTOWANIE zwiększa się z
ilością żywności. Podwójna ilość żywności
wymaga w praktyce prawie dwukrotnie
dłuższego czasu gotowania.
IM NIŻSZA TEMPERATURA POCZĄTKOWA, tym dłuższy
jest wymagany czas gotowania. Żywność
o temperaturze pokojowej gotuje się szyb-
ciej od tej, która została właśnie wyjęta z
lodówki.
JEŻELI GOTOWANA JEST WIĘKSZA ILOŚĆ tego
samego produktu, np. ziem-
niaki w mundurkach, należy
je rozmieścić pierścieniowo,
aby uzyskać równomierny stopień
ugotowania.
MIESZANIE I OBRACANIE POTRAWY to sposoby sto-
sowane zarówno podczas gotowania trady-
cyjnego, jak i w kuchence mikrofalowej,
służące szybkiemu rozprowadzeniu ciepła
ku środkowi talerza i uniknięciu ro-
zgotowania na brzegach.
JEŚLI GOTUJEMY PRODUKT O NIEREGULARNYM
KSZTAŁCIE lub grubości, należy umieścić
cieńszą część w kierunku środka taler-
za, gdzie zostanie rozgrzana najpóźniej.
PRODUKTY ZAWIERAJĄCE DUŻO TŁUSZCZU I CUK-
RU będą gotować się krócej od produktów
zawierających dużo wody. Tłuszcz i cukier
ogrzewają się do wyższej temperatury niż woda.
PO PROCESIE GOTOWANIA NALEŻY
ZAWSZE przewidzieć czas
dochodzenia. Czas
dochodzenia zawsze polep-
sza rezultaty, ponieważ następuje
wyrównanie temperatury wewnątrz potrawy.
NIEKTÓRE PRODUKTY SĄ POKRYTE SKÓRKĄ
LUB BŁONKĄ, np. ziemniaki, jabłka i
żółtka jajek. Produkty takie pow-
inny być nakłute widelcem lub
wykałaczką tak, aby uwolnić ciśnienie
wewnętrzne i zapobiec pęknięciu.
MNIEJSZE KAWAŁKI ŻYWNOŚCI GOTUJĄ SIĘ SZYBCIEJ
niż duże, zaś jednorodne kawałki gotują się
bardziej równomiernie od nieregularnych.