MBM G1008/98 Operating Instructions Manual

05/2016 - Ed 8 - Cod. n° 177305

IT

EN

FR

ES

DE

PT

PL

NL

PENTOLA

MANUALE PER L’UTILIZZO

POT

OPERATING INSTRUCTIONS

MARMITE

INSTRUCTIONS POUR LE FONCTIONNEMENT

MARMITA

INSTRUCCIONES PARA EL FUNCIONAMIENTO

KOCHKESSEL

BETRIEBSANLEITUNG

MARMITA

INSTRUÇÕES PARA O FUNCIONAMENTO

GARNEK

INSTRUKCJA OBSŁUGI

PAN

GEBRUIKSHANDLEIDING

КОТЕЛ

ИНСТРУКЦИЯ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ

KASTRULL

BRUKSANVISNING

RU

GAS

GAZ

GÁS

GAZOWY

ГАЗОВОЕ ИЗДЕЛИЕ

SV

G1008/98

G1508/98

G50I77/G100I8/98

G150I8/98

G100T98

G150T98

G100IT98

G150IT98

- 2 -

0.

IDENTIFICAZIONE DOCUMENTO - DOCUMENT IDENTIFICATION

IDENTIFICATION DU DOCUMENT - IDENTIFICACIÓN DEL DOCUMENTO

DOKUMENT-KENNDATEN - IDENTIFICAÇÃO DO DOCUMENTO - IDENTYFIKACJA

DOKUMENTU

DOCUMENTIDENTIFICATIE - ИДЕНТИФИКАЦИЯ ДОКУМЕНТА

0.1

QUADRO NORMATIVO DI RIFERIMENTO - STANDARDS OF REFERENCE TABLEAU NOR-

MATIF DE REFERENCE - MARCO REGLAMENTARIO DE REFERENCIA - REFERENZNORMEN

- QUADRO NORMATIVO DE REFERÊNCIA - RAMY REGULACYJNE ODNIESIENIA - TABEL MET

NORMREFERENTIES - СПРАВОЧНЫЕ НОРМАТИВНЫЕ СТАНДАРТЫ - REGELVERK

CODICE DEL DOCUMENTO - DOCUMENT CODE - CODE DU DOCUMENT

CÓDIGO DEL DOCUMENTO - DOKUMENTNUMMER - CÓDIGO DO DOCUMENTO

KOD DOKUMENTU - DOCUMENTCODE -

КОД ДОКУМЕНТА -

DOKUMENTKOD:

EDIZIONE - EDITION - EDITION - EDICIÓN - AUSGABE - EDIÇÃO - WYDANIE - EDITIE - UTGÅVA:

TIPO DI DOCUMENTO - TYPE OF DOCUMENT - TYPE DE DOCUMENT - TIPO DE DOCUMENTO - DOKUMENT-

TYP - TIPO DE DOCUMENTO - TYP DOKUMENTU - DOCUMENTTYPE -

ТИП ДОКУМЕНТА -

TYP AV DOKUMENT:

M.U.

MODELLO - MODEL - MODÈLE - MODELO - MODELL -

МОДЕЛЬ

:

GAS

ANNO DI COSTRUZIONE - YEAR OF CONSTRUCTION - ANNÉE DE FABRICATION - AÑO

DE FABRICACIÓN - HERSTELLUNGSJAHR - ANO DE FABRICO - ROK PRODUKCJI -

BOUWJAAR - ГОД ИЗГОТОВЛЕНИЯ - TILLVERKNINGSÅR:

2016

CONFORMITÀ - CONFORMITY - CONFORMITÉ - DECLARACIÓN DE CONFORMIDAD - KONFORMITÄT - CON-

FORMIDADE - ZGODNOŚĆ - CONFORMITEIT - HOPMATИBHOE СООТВЕТСТВИЕ - ÖVERENSSTÄMMELSE:

CE

Direttiva Gas 2009/142/CE (ex-

90/396/CEE)

Gas Directive 2009/142 EC (ex-

90/396/EEC)

Directive Gaz 2009/142 CE (ex-

90/396/CEE)

Directiva sobre los aparatos de gas

2009/142/CE

(ex-90/396/CEE)

Gas-Richtlinie 2009/142/EG (ex-

90/396/EWG)

Diretiva Gás 2009/142/CE

(ex-90/396/CEE)

Dyrektywa o urządzeniach

spalających paliwa gazowe 2009/142/

WE (ex-90/396/EWG)

Gasrichtlijn 2009/142/EG

(ex-90/396/EEG)

Директива

л

о газовомy

оборудовани

ю

2009/142/ЕС

(paнee-90/396/ЕEС)

Gas direktiv 2009/142/EG (ex-90/396/

CEE)

Direttiva Bassa Tensione

2006/95/CE

Low Voltage Directive

2006/95/EC

Directive Basse Tension

2006/95/CE

Directiva de baja tensión

2006/95/CE

Niederspannungs-

richtlinie 2006/95/EG

Diretiva baixa tensão

2006/95/CE

Dyrektywa

Niskonapięciowa

2006/95/WE

Richtlijn lage Spanning

2006/95/EG

Директива 2006/95/

ЕС ло низковольтномy

оборудовани

ю

Lågspänningsdirektivet

2006/95/EC

Direttiva EMC 2004/108/CE

EMC Directive 2004/108/EC

Directive EMC 2004/108/CE

Directiva EMC 2004/108/CE

EMV-Richtlinie 2004/108/EG

Diretiva EMC 2004/108/CE

Dyrektywa EMC 2004/108/

WE

EMC Richtlijn 2004/108/EG

Директива 2004/108/

ЕС ло электромагнитной

совместимости

EMC direktivet 2004/108/EC

Smaltimento Apparecchiature

elettriche ed elettroniche

Waste electrical and electronic

equipment

Démantèlement des Appareils

électriques et électroniques

Desguace de equipos

eléctricos y electrónicos

Entsorgung elektrischer und

elektronischer Altgeräte

Eliminação das aparelhagens

elétricas e eletrónicas

Utylizacja odpadów

elektrycznych i

elektronicznych

Afgedankte Elektrische en

Elektronische Apparaten

Утилизация электрическоо

гo

и электронно

гo

оборудовани

я

Avyttring av elektriska och

elektroniska produkter

GAS-GÁS-GAZ

GAZOWY-

ГАЗ

ELETTRICO

ELECTRIC

ELECTRIQUE

ELÉCTRICO

ELEKTRISCH

ELÉTRICO

ELEKTRYCZNY

ЭЛЕКТРИЧECКАЯ

ELEKTRISK

EN 437 EN 203-1 EN 203-2-3

EN 203-3

EN 62233:2008;

EN 60335-2-47:2003 +

A1:2008 + A11 :2012

EN 55014-1:2006 + A1:2009

+ A2:2011

EN55014-2:1997 + A1:2001

+ A2:2008

EN61000-3-2:2006 +

A1:2009 + A2:2009

EN61000-3-3:2008

DIRETTIVA 2011/65/EU

(ROHS II)

DIRETTIVA 2012/19/EU

(WEEE)

Targa di identicazione - Identication plate - Plaque d’identication - Placa de identicación - Typenschild - Placa de identicação -

Tabliczka identykacyjna - Identicatielabel - Паспортная табличка - Identieringsskylt.

A - Indirizzo Costruttore - Manufacturer’s Address - Adresse du Fabricant - Dirección del fabricante - Anschrift des Herstellers - Endereço do fabricante

- Adres Producenta - Adres Fabrikant - Адрес изготовителя - Tillverkarens adress.

B - Apparecchiatura Elettrica - Electrical Appliance - Appareil Electrique - Sistema eléctrico - Elektrogerät - Aparelhagem elétrica - Urządzenie

Elektryczne - Elektrisch Apparaat - Электрооборудование - Elektrisk utrustning.

C - Apparecchiatura Gas - Gas Appliance - Appareil à Gaz - Sistema de gas - Gasgerät - Aparelhagem a gás - Urządzenie Gazowe - Gasapparaat -

Газовое оборудование - Gas utrustning.

MODEL

MODELE

MODELLO

SERIAL NO.

NO. DE SERIE

NUM. DI SERIE

DR

MADE IN EU

COMMERCIAL

COOKING EQUIPMENT

EN203-1 0694 PIN.N° BL2792

∑ Qn

(Hi)

kW

kWHzV

G20

G25

m/h

Kg/h

SN° DRMod.

G30

G31

IT-GR-GB-ES-IE

II2H3+

20,29/37

Cat.

Pn (mbar)

REA 1523814 ITALY

Type

Cat.

Pn (mbar)

LU

II2H3+

20,29/37, 50/67

PT

II2E3P

20,37

PL

II2E+3+

20/25, 29/37

FR-BE

II2L3P

25,37, 50

NL

I3/BP

30

MT-CY

II2H3B/P

20,50

AT-CH

II2E3P

20,37, 50

NO-EE-LT-SK-SI-TR-HR-RO-CZ-MC

II2H3B/P

20,30

DE

II2ELL3B/P

20,20, 50

AL-IS-DK-FIO-SE-BG

II2H3B/P

20,30

LV

I2H

20

B

A A

C

N° 177305

2016 - Rev. 8 - 05/2016

- 3 -

SOMMARIO

IL PRESENTE MANUALE È DI PROPRIETÀ DEL FABBRICANTE E OGNI RIPRODUZIONE ANCHE PARZIALE È VIETATA.

0. IDENTIFICAZIONE DOCUMENTO

0.1 QUADRO NORMATIVO DI RIFERIMENTO

1. INFORMAZIONI AGLI UTENTI

Prefazione - Scopo del documento - Come leggere il documento

Conservazione del documento - Destinatari - Programma di addestramento operatori

Predisposizioni a carico del cliente - Contenuto della fornitura - Destinazione d’uso

Condizioni limite di funzionamento ed ambientali consentite

Collaudo e garanzia

2. INFORMAZIONI GENERALI DI SICUREZZA

Prefazione - Obblighi - Divieti - Consigli - Raccomandazioni

Indicazioni sui rischi residui

Modalità operativa per odore di gas nell’ambiente

3. ISTRUZIONI PER L’USO - 700

Ubicazione dei principali componenti di controllo e di comando

Modalità e funzione manopole tasti e indicatori luminosi

3. ISTRUZIONI PER L’USO - 900-980

Ubicazione dei principali componenti di controllo e di comando

Modalità e funzione manopole tasti e indicatori luminosi

3. ISTRUZIONI PER L’USO

Descrizione dei modi di arresto

Arresto per anomalia di funzionamento

Arresto di emergenza

Arresto durante una fase della lavorazione

Messa in funzione per il primo avviamento

Pulizia al primo avviamento

Messa fuori servizio giornaliera e prolungata nel tempo

Avviamento alla produzione

Carico Acqua Intercapedine

Carico Pentola

Accensione/Spegnimento, Controllo del Funzionamento, Scarico del Prodotto - 700

Accensione/Spegnimento, Controllo del Funzionamento, Scarico del Prodotto - 900-980

Messa Fuori Servizio

4. MANUTENZIONE ORDINARIA

Obblighi - Divieti - Consigli - Raccomandazioni

Pulizia giornaliera

Pulizia per messa fuori servizio prolungata nel tempo

Tabella riepilogativa: competenze - intervento - frequenza

Troubleshooting

5. SMALTIMENTO

Messa fuori servizio e smantellamento dell’apparecchiatura

Smaltimento dei riuti

INFORMAZIONI AGLI UTENTI

4

IL PRESENTE MANUALE È DI PROPRIETÀ DEL FABBRICANTE E OGNI RIPRODUZIONE ANCHE PARZIALE È VIETATA.

- 4 -

1.

Prefazione

Istruzioni originali. Questo documento è stato realizzato dal costruttore nella propria lingua (Italiano). Le infor-

mazioni riportate in questo documento sono ad uso esclusivo dell’operatore autorizzato all’utilizzo dell’apparec-

chiatura in oggetto.

Gli operatori devono essere addestrati su tutti gli aspetti riguardanti il funzionamento e la sicurezza. Particolari

prescrizioni di sicurezza (Obbligo-Divieto-Pericolo) sono riportate nel capitolo specico dell’argomento trattato.

Il presente documento non può essere ceduto in visione a terzi senza autorizzazione scritta del costruttore. Il

testo non può essere usato in altri stampati senza autorizzazione scritta del costruttore. L’utilizzo di: Figure/Im

-

magini/Disegni/Schemi all’interno del documento, è puramente indicativo e può subire variazioni. Il costruttore

si riserva il diritto di apportare modiche esonerandosi dal comunicare sul proprio operato.

Scopo del documento

Ogni interazione tra l’operatore e l’apparecchiatura nell’intero ciclo di vita della stessa è stata attentamente

analizzata sia in fase di progettazione che nella stesura del presente documento. E’ quindi nostra speranza che

tale documentazione possa agevolare nel mantenere l’efcienza caratteristica dell’apparecchiatura. Attenendo

-

si scrupolosamente alle indicazioni riportate, il rischio di infortuni sul lavoro e/o danni economici è minimizzato.

Come leggere il documento

Il documento è diviso in capitoli che radunano per argomenti tutte le informazioni necessarie per utilizzare

l’apparecchiatura senza alcun rischio. All’interno di ogni capitolo esiste una suddivisione in paragra, ogni pa

-

ragrafo può avere delle puntualizzazioni titolate con un sotto titolo ed una descrizione.

Conservazione del documento

Il presente documento è parte integrante della fornitura iniziale, pertanto deve essere custodito ed opportuna-

mente utilizzato per tutta la vita operativa dell’apparecchiatura.

Destinatari

Il presente documento è strutturato ad uso esclusivo dell’operatore “Eterogeneo” (Operatore con limitate com-

petenze e mansioni). Persona autorizzata e incaricata di far funzionare l’apparecchiatura con protezioni attive

e in grado di svolgere mansioni di manutenzione ordinaria (Pulizia dell’apparecchiatura).

Programma di addestramento operatori

Dietro specica richiesta dell’utilizzatore, è possibile effettuare un corso di addestramento per gli operatori ad-

detti all’uso dell’apparecchiatura, seguendo le modalità riportate nella conferma d’ordine.

In base alla richiesta potranno essere effettuati presso lo stabilimento del costruttore o dell’utilizzatore i corsi di

preparazione per:

• Operatore omogeneo addetto alla manutenzione elettrica/elettronica (Tecnico specializzato).

• Operatore omogeneo addetto alla manutenzione meccanica (Tecnico specializzato).

• Operatore eterogeneo addetto alla conduzione semplice (Conduttore - Utente nale).

Predisposizioni a carico del cliente

Fatti salvi eventuali accordi contrattuali diversi, sono normalmente a carico del cliente:

• predisposizioni dei locali (comprese opere murarie, fondazioni o canalizzazioni eventualmente richieste);

• pavimentazione in bolla perfettamente livellata anti sdrucciolo senza asperità;

• predisposizione del luogo di installazione e l’installazione stessa dell’apparecchiatura nel rispetto delle quote

indicate nel layout (piano di fondazione);

• predisposizione dei servizi ausiliari adeguati alle esigenze dell’impianto (rete elettrica, rete idrica, rete gas,

rete di scarico);

• predisposizione dell’impianto elettrico conforme alle disposizioni normative vigenti nel luogo d’installazione;

• illuminazione adeguata, conforme alle normative vigenti nel luogo d’installazione

• eventuali dispositivi di sicurezza a monte e a valle della linea di alimentazione di energia (interruttori differen

-

ziali, impianti di messa a terra equipotenziale, valvole di sicurezza, ecc.) previsti dalla legislazione vigente nel

paese d’installazione;

• impianto di messa a terra conforme alle normative vigenti

• predisposizione se necessario (vedi speciche tecniche) di un impianto per l’addolcimento dell’acqua.

Contenuto della fornitura

• Apparecchiatura

• Coperchio/Coperchi

• Cestello metallico/Cestelli metallici

• Griglia supporto cestello

• Tubi e/o cavi per l’allacciamento alle fonti di energia (solo nei casi previsti indicati nella commessa di lavoro).

A seconda della commessa d’ordine il contenuto della fornitura può variare.

INFORMAZIONI AGLI UTENTI

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IL PRESENTE MANUALE È DI PROPRIETÀ DEL FABBRICANTE E OGNI RIPRODUZIONE ANCHE PARZIALE È VIETATA.

- 5 -

1.

Destinazione d’uso

Questo dispositivo è stato progettato per l’uso professionale. L’utilizzo dell’apparecchiatura oggetto di questa

documentazione è da considerarsi “Uso Proprio” se adibito al trattamento per la cottura o la rigenerazione di

generi destinati ad uso alimentare, ogni altro uso è da considerarsi “Uso Improprio” e quindi pericoloso. L’appa

-

recchiatura deve essere utilizzata nei termini previsti dichiarati nel contratto ed entro i limiti di portata prescritti

e riportati nei rispettivi paragra. E’ assolutamente vietato l’utilizzo a scopo di friggitrice.

Condizioni consentite per il funzionamento

L’apparecchiatura è stata progettata esclusivamente per funzionare all’interno di locali entro i limiti tecnici e di

portata prescritti. Al ne di ottenere il funzionamento ottimale e in condizioni di sicurezza è necessario rispettare

le seguenti indicazioni.

L’installazione dell’apparecchiatura deve avvenire in un luogo idoneo, ossia tale da permettere le normali ope

-

razioni di conduzione e di manutenzione ordinaria e straordinaria. Occorre pertanto predisporre lo spazio ope-

rativo per eventuali interventi manutentivi in modo tale da non compromettere la sicurezza dell’operatore.

Il locale deve inoltre essere provvisto delle caratteristiche richieste per l’installazione quali:

• umidità relativa massima: 80%;

• temperatura minima dell’acqua di raffreddamento > + 10 °C;

• il pavimento deve essere anti sdrucciolo e l’apparecchitura posizionata perfettamente in piano;

• il locale deve avere un impianto di areazione e di illuminazione come prescritto dalle normative vigenti nel

paese dell’utilizzatore;

• il locale deve avere la predisposizione per lo scarico delle acque grigie, e deve avere interruttori e saracinesche

di blocco che escludano all’occorrenza ogni forma di alimentazione a monte dell’apparecchiatura;

• Le pareti/le superci immediatamente a ridosso/a contatto dell’apparecchiatura devono essere ignifughe

e/o isolate dalle possibili fonti di calore.

Collaudo e garanzia

Collaudo: l’apparecchiatura è stata collaudata dal costruttore durante le fasi di montaggio nella sede dello sta-

bilimento di produzione. Tutti i certicati relativi al collaudo effettuato saranno consegnati al cliente.

Garanzia: la garanzia è di 12 mesi dalla data di fatturazione copre le parti difettose, da sostituire e trasportare

a cura dell’acquirente. Le parti elettriche, gli accessori e qualsiasi altro oggetto asportabile non sono coperti da

garanzia. I costi di manodopera relativi all’intervento dei tecnici autorizzati dal costruttore presso la sede del

cliente, per la rimozione di difetti in garanzia sono a carico del rivenditore, salvo i casi in cui la natura del difetto

sia tale da poter essere agevolmente rimossa sul posto da parte del cliente.

Sono esclusi dalla garanzia tutti gli utensili ed i materiali di consumo, eventualmente forniti dal costruttore as

-

sieme alle macchine.

L’intervento di ordinaria manutenzione o per cause derivanti da errata installazione non è coperto da garanzia.

La garanzia è valida soltanto nei confronti dell’acquirente originario.

Il Costruttore si ritiene responsabile dell’apparecchiatura nella sua congurazione originale.

Il costruttore declina ogni responsabilità per uso improprio dell’apparecchiatura, per danni causati in seguito

ad operazioni non contemplate in questo manuale o non autorizzate preventivamente dal costruttore stesso.

La garanzia decade nei casi di:

• Danni provocati dal trasporto e/o dalla movimentazione, qualora si vericasse tale evento, è necessario che

il cliente informi il rivenditore ed il trasportatore via fax o RR e annoti sulle copie dei documenti di trasporto

quanto accaduto. Il tecnico specializzato ad installare l’apparecchio giudicherà in base al danno se può essere

effettuata l’installazione.

La garanzia inoltre decade in presenza di:

• Danni provocati da una errata installazione.

• Danni provocati da usura delle parti per uso improprio.

• Danni provocati da uso di ricambi non consigliati o non originali.

• Danni provocati da un’errata manutenzione e/o danni provocati dalla mancanza di manutenzione.

• Danni provocati da una non osservanza delle procedure descritte nel presente documento.

Autorizzazione

Per autorizzazione s’intende il permesso d’intraprendere un’attività inerente all’apparecchiatura.

L’autorizzazione è data da colui che è responsabile dell’apparecchiatura (costruttore, acquirente, rmatario,

concessionario e/o titolare del locale).

6

IL PRESENTE MANUALE È DI PROPRIETÀ DEL FABBRICANTE E OGNI RIPRODUZIONE ANCHE PARZIALE È VIETATA.

- 6 -

INFORMAZIONI GENERALI DI SICUREZZA

2.

Prefazione

Il manuale per l’utilizzo è stato realizzato per l’operatore “Eterogeneo” (Operatore con limitate

competenze e mansioni). Persona autorizzata e incaricata di far funzionare l’apparecchiatura

con protezioni attive e in grado di svolgere mansioni di manutenzione ordinaria (Pulizia dell-

apparecchiatura).

Gli operatori che utilizzano l’apparecchiatura devono essere addestrati in tutti gli aspetti riguar

-

danti il funzionamento e la sicurezza. Quindi dovranno interagire utilizzando modi e strumenti

appropriati, rispettando le norme di sicurezza richieste.

Le informazioni riportate in questo documento non contemplano il trasporto, l’installazione e la

manutenzione straordinaria che dovranno essere eseguite da operatori tecnici qualicati al tipo

d’intervento da eseguire.

L’operatore “Eterogeneo” destinatario di questa documentazione deve operare sull’apparecchia

-

tura dopo che il tecnico preposto ha terminato l’installazione (trasporto ssaggio allacciamenti

elettrici, idrici, gas e di scarico).

Il presente documento non riguarda le informazioni su ogni modica o variazione di questa appa

-

recchiatura. Il costruttore si riserva il diritto di apportare modiche esonerandosi dal comunicare

sul proprio operato.

Obblighi - Divieti - Consigli - Raccomandazioni

Al ricevimento, aprire l’imballaggio della macchina vericare che la macchina e gli accessori

non abbiano subito danni durante il trasporto. In presenza di danni, segnalare tempestivamente

al trasportatore quanto rilevato e non procedere con l’installazione dell’apparecchiatura. Rivol

-

gersi a personale qualicato ed autorizzato per segnalare il problema rilevato. Il costruttore non

è responsabile dei danni causati durante il trasporto.

Divieto di effettuare qualsiasi intervento a persone non autorizzate (inclusi bambini, disabili e persone

con ridotte capacità siche, sensoriali e mentali).

Divieto di effettuare qualsiasi intervento senza aver preso visione dell’intera documentazione.

Leggere le istruzioni prima di effettuare qualsiasi operazione.

Escludere ogni forma di alimentazione (elettrica - gas - idrica) a monte dell’apparecchiatura ogni

qualvolta si debba operare in condizioni di sicurezza.

Indossare un equipaggiamento di protezione idoneo alle operazioni da effettuare. In merito ai

dispositivi di protezione individuali, la Comunità Europea ha emanato le direttive alle quali gli

operatori devono obbligatoriamente attenersi. R

umore aereo ≤ 70 dB

Non lasciare oggetti o materiale infiammabile in prossimità dell’apparecchiatura.

Non ostruire le aperture e/o feritoie di aspirazione o di smaltimento del calore.

Utilizzare le normative vigenti per lo smaltimento dei riuti speciali.

Nel caricare e scaricare il prodotto dall’apparecchiatura permane il rischio residuo di ustione, tale

rischio può verificarsi venendo in contatto accidentale con: superfici, teglie, materiale trattato.

Utilizzare i contenitori per la cottura in modo che durante la lavorazione del prodotto possano

rimanere a vista dell’operatore. Contenitori con all’interno dei liquidi, possono durante il tratta

-

mento di cottura tracimare creando una situazione di pericolo.

La mancata igiene dell’apparecchiatura porta al deterioramento precoce della stessa, questa

condizione ne condiziona il funzionamento e può creare delle situazioni di pericolo.

E’ assolutamente vietato manomettere o asportare targhette e pittogrammi applicati all’apparec

-

chiatura.

Conservare con cura il presente documento in modo che sia sempre disponibile a tutti gli utiliz

-

zatori dell’apparecchiatura i quali potranno all’occorrenza prenderne visione.

I comandi dell’apparecchiatura possono essere azionati solo con le mani. I danni provocati

dall’impiego di oggetti appuntiti, affilati o simili faranno decadere qualsiasi diritto di garanzia.

Per minimizzare i pericoli di scosse e incendi, non collegare o scollegare l’unità con le mani

bagnate

Ogni qualvolta si debba accedere nell’area di cottura è importante ricordare che permane il peri

-

colo di ustione. E’ quindi obbligatorio adottare misure di protezione individuale adeguate

7

IL PRESENTE MANUALE È DI PROPRIETÀ DEL FABBRICANTE E OGNI RIPRODUZIONE ANCHE PARZIALE È VIETATA.

- 7 -

INFORMAZIONI GENERALI DI SICUREZZA

2.

A

B C D

• Interrompere immediatamente l’alimentazione del gas

(Chiudere il rubinetto di rete particolare A).

• Areare immediatamente il locale.

• Non azionare nessun dispositivo elettrico nell’ambiente

(Particolare B-C-D).

• Non azionare nessun dispositivo che possa produrre

scintille o amme (Particolare B-C-D).

• Utilizzare un mezzo di comunicazione esterno all’ambiente

da dove si è vericato l’odore di gas per avvertire gli enti

proposti (azienda elettrica e/o vigili del fuoco).

Modalità operativa per odore di gas nell’ambiente

In presenza di odore di gas nell’ambiente è obbligatorio attuare con la massima

urgenza le procedure descritte al seguito.

Indicazione sui rischi residui

Pur avendo adottato regole di “buona tecnica di costruzione” e disposizioni legislative che regolamentano la

fabbricazione ed il commercio del prodotto stesso, rimangono tuttavia presenti dei “rischi residui” che per natura

stessa dell’apparecchiatura non è stato possibile eliminare. Tali rischi comprendono:

Rischio residuo di folgorazione:

Tale rischio sussiste nel caso si debba intervenire su dispositivi elettrici e/o elettronici in

presenza di tensione.

Rischio residuo di ustione:

Tale rischio sussiste nel caso si venga a contatto in modo accidentale con materiali ad alte

temperature.

Rischio residuo di ustione per fuoriuscita materiale

Tale rischio sussiste nel caso si venga a contatto in modo accidentale con contenitori trop

-

po pieni di liquidi, e/o di solidi che in fase di riscaldamento cambiano morfologia (passando

da uno stato solido ad uno liquido), possono se utilizzati in modo scorretto essere causa

di ustione. In fase di lavorazione i contenitori utilizzati devono essere posizionati su livelli

facilmente visibili.

Rischio residuo di esplosione

Tale rischio sussiste con:

• presenza di odore di gas nell’ambiente;

• utilizzo dell’apparecchiatura in atmosfera contenente sostanze a rischio di esplosione;

• utilizzo di alimenti in contenitori chiusi (come ad esempio barattoli e scatolette), se questi

non sono adatti allo scopo;

• utilizzo con liquidi inammabili (come ad esempio alcool).

Rischio residuo di incendio

Tale rischio sussiste con:

• utilizzo della pentola a scopo di friggitrice.

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IL PRESENTE MANUALE È DI PROPRIETÀ DEL FABBRICANTE E OGNI RIPRODUZIONE ANCHE PARZIALE È VIETATA.

- 8 -

ISTRUZIONI PER L’USO

5.

8- 8 -

3.

Modalità e funzione manopole, saracinesche, pulsanti e indicatori

luminosi

La disposizione delle gure è puramente indicativa e può subire variazioni.

Manopola di regolazione fuochi (GAS). Esegue tre diverse funzioni:

1. Accensione della amma pilota e bruciatore.

2. Regolazione della amma (minimo - massimo).

3. Spegnimento dell’apparecchiatura.

Pulsante piezoelettrico (GAS). Esegue una sola funzione:

1. Premuto produce la scintilla d’accensione sulla amma pilota.

Manopole riempimento acqua calda e fredda (GAS/ELETTRICO). Funzioni:

1. Apertura usso dell’acqua.

2. Chiusura usso dell’acqua.

Saracinesca riempimento acqua (GAS/ELETTRICO). Funzioni:

1. Apertura usso per il livellamento dell’acqua all’interno dell’intercapedine.

2. Chiusura usso dell’acqua all’interno dell’intercapedine

Rubinetto livello acqua intercapedine (GAS/ELETTRICO). Funzioni:

1. Rubinetto per il controllo e la regolazione del livello dell’acqua nell’intercapedine.

A

1. Valvola di sicurezza pressione intercapedine.

2. Rubinetto acqua fredda per l’immissione di acqua nel

vano cottura.

3. Rubinetto acqua calda per l’immissione di acqua nel

vano cottura.

4. Termometro di controllo temperatura acqua intercapedi

-

ne.

5. Rubinetto di portata a livello e controllo acqua dell’inter

-

capedine.

6. Saracinesca di scarico alimenti dal vano cottura.

7. Valvola per l’accensione (vedi Modalità e funzione mano

-

pole tasti e indicatori luminosi).

8. Saracinesca di carico acqua all’interno dell’intercapedi

-

ne.

9. Manopola termostato (vedi Modalità e funzione manopo

-

le tasti e indicatori luminosi).

10. Controllo della amma pilota (interno apparecchiatura).

11. Maniglione apertura/chiusura coperchio.

12. Convogliatore per l’immissione di acqua nel vano cot

-

tura.

13. Vano cottura.

14. Tappo di scarico acqua intercapedine (interno apparec

-

chiatura).

Ubicazione dei principali componenti

La disposizione delle gure è puramente indicativa e può subire variazioni.

- 700

A

1

8

32

9

5

4

6

10

11

12

13

7

14

9

IL PRESENTE MANUALE È DI PROPRIETÀ DEL FABBRICANTE E OGNI RIPRODUZIONE ANCHE PARZIALE È VIETATA.

- 9 -

ISTRUZIONI PER L’USO

5.

9- 9 -

3.

1. Valvola di sicurezza pressione intercapedine.

2. Rubinetto acqua fredda per l’immissione di acqua nel vano

cottura.

3. Rubinetto acqua calda per l’immissione di acqua nel vano

cottura.

4. Visore di controllo livello acqua intercapedine.

5. Rubinetto di portata a livello e controllo acqua dell’interca

-

pedine.

6. Saracinesca di scarico alimenti dal vano cottura.

7. Valvola per l’accensione (vedi Modalità e funzione manopo

-

le tasti e indicatori luminosi).

8. Saracinesca di carico acqua all’interno dell’intercapedine.

11. Manopola termostato (vedi Modalità e funzione manopole

tasti e indicatori luminosi).

12. Controllo della amma pilota (interno apparecchiatura).

13. Maniglione apertura/chiusura coperchio.

14. Convogliatore per l’immissione di acqua nel vano cottura.

15. Vano cottura.

16. Tappo di scarico acqua intercapedine (interno apparec

-

chiatura).

1

7

A

8

23

9

11

10

5

4

6

12

13

14

15

16

Ubicazione dei principali componenti

La disposizione delle gure è puramente indicativa e può subire variazioni.

Modalità e funzione manopole, saracinesche, pulsanti e indicatori

luminosi

La disposizione dei tasti nelle gure è puramente indicativa e può subire variazioni.

Manopola di regolazione fuochi (GAS). Esegue tre diverse funzioni:

1. Accensione della amma pilota e bruciatore.

2. Regolazione della amma (minimo - massimo).

3. Spegnimento dell’apparecchiatura.

Manopola di controllo temperatura acqua intercapedine (GAS).

Esegue due diverse funzioni:

1. Regolazione della temperatura dell’acqua nell’intercapedine.

2. Arresta il riscaldamento dell’ acqua nell’intercapedine.

Pulsante piezoelettrico (GAS). Esegue una sola funzione:

1. Premuto produce la scintilla d’accensione sulla amma pilota.

Valvola accensione e spegnimento (GAS). Esegue tre diverse funzioni:

1. Accensione Piezoelettrica: Immette gas e produce la scintilla d’accensione sulla

amma pilota.

2. Accensione Bruciatore: Immette gas nel circuito riscaldante.

3. Posizione Zero: Arresta l’afusso di gas alla amma pilota.

Manopole riempimento acqua calda e fredda (GAS/ELETTRICO). Funzioni:

1. Apertura usso dell’acqua.

2. Chiusura usso dell’acqua.

Saracinesca riempimento acqua (GAS/ELETTRICO). Funzioni:

1. Apertura usso per il livellamento dell’acqua all’interno dell’intercapedine.

2. Chiusura usso dell’acqua all’interno dell’intercapedine

Rubinetto livello acqua intercapedine (GAS/ELETTRICO). Funzioni:

1. Rubinetto per il controllo e la regolazione del livello dell’acqua nell’intercapedine.

A

M

A

X

9

8

5

8

0

7

0

6

0

5

0

3

5

- 900-980

10

IL PRESENTE MANUALE È DI PROPRIETÀ DEL FABBRICANTE E OGNI RIPRODUZIONE ANCHE PARZIALE È VIETATA.

- 10 -

ISTRUZIONI PER L’USO

5.

10- 10 -

3.

Descrizione dei modi di arresto

Nelle condizioni di arresto per anomalia di funzionamento e di emergenza è obbligatorio, nel caso di

imminente pericolo, chiudere tutti i dispositivi di blocco delle linee di alimentazione a monte dell’apparec

-

chiatura (Elettrica-Idrica-Gas).

Il disegno illustra le varie posizioni che assumono le manopole durante l’arresto di emergenza (A1-B1-C1-

D1-E1) e l’arresto durante una fase della lavorazione (A2-B2-C2-D2-E2).

Arresto per anomalia di funzionamento

Termostato di sicurezza

Dotazione di serie sui seguenti modelli:

• Friggitrice (presente su tutti i modelli)

• Brasiera (presente su tutti i modelli)

• Pentola (presente su tutti i modelli)

• Cuocipasta (solo su modello Elettrico)

• Cucina (presente su tutti i modelli con forno elettrico)

• Frytop presente su tutti i modelli elettrici (solo per 900-980)

• Pietra lavica (non presente)

• Bagnomaria (non presente)

• Tutta piastra (solo per 900-980: presente su tutti i modelli con forno gas)

Arresto: In situazioni o circostanze che possono risultare pericolose, il termostato di sicurezza interviene e arresta

automaticamente la generazione di calore. Il ciclo di produzione viene interrotto in attesa che venga rimossa la causa

dell’anomalia.

Riavvio:

Dopo aver risolto l’inconveniente che ha generato l’entrata in funzione del termostato di sicurezza, l’opera-

tore tecnico autorizzato può riavviare il funzionamento dell’apparecchiatura per mezzo degli appositi comandi.

Arresto di emergenza

In situazioni o circostanze che possono risultare pericolose, ruotare a seconda del modello la manopola in posizione

“Zero” (A-B-C-D-E-1).

Vedi modalità e funzione manopole tasti e indicatori luminosi.

Arresto durante una fase della lavorazione

In situazioni o circostanze che necessitano l’arresto temporaneo della generazione di calore agire in questo modo:

• Apparecchiatura Gas: Ruotare le manopole in posizione piezoelettrica (A-B-C-2), la amma pilota rimane in funzione mentre

l’afusso di gas nel bruciatore si interrompe.

• Apparecchiatura Elettrica: Ruotare le manopole “D2-E2” in posizione “Zero” per arrestare la generazione di calore.

(Vedi modalità e funzione manopole tasti e indicatori luminosi).

C1

A1

3

0

2

7

0

2

5

0

2

3

0

2

1

0

1

9

0

.

1

7

0

B1

1

E1D1

A2

3

0

2

7

0

2

5

0

2

3

0

2

1

0

1

9

0

.

1

7

0

B2

1

E2

3

0

2

7

0

2

5

0

2

3

0

2

1

0

1

9

0

.

1

7

0

D2C2

1

2

3

4

5

6

7

8

11

IL PRESENTE MANUALE È DI PROPRIETÀ DEL FABBRICANTE E OGNI RIPRODUZIONE ANCHE PARZIALE È VIETATA.

- 11 -

ISTRUZIONI PER L’USO

5.

11- 11 -

3.

Messa in funzione per il primo avviamento

L’apparecchiatura al primo avviamento e dopo un fermo prolungato nel tempo, deve essere

pulita accuratamente per eliminare qualsiasi residuo di materiale estraneo (Vedi Manutenzione

Ordinaria).

Pulizia al primo avviamento

Non pulire l’apparecchiatura utilizzando getti d’acqua a pressione e/o diretti.

Rimuovere manualmente la pellicola protettiva di rivestimento esterno e pulire accuratamente

tutte le parti esterne dell’apparecchiatura. Al termine delle operazioni descritte per la pulizia

delle parti esterne, è necessario procedere come descritto in “Pulizia Giornaliera” (Vedi Manu

-

tenzione Ordinaria).

Messa in funzione giornaliera

Procedura:

1. Vericare l’ottimo stato di pulizia ed igiene dell’apparecchiatura.

2. Vericare il corretto funzionamento del sistema di aspirazione del locale.

3. Inserire se del caso la spina dell’apparecchiatura nell’apposita presa di alimentazione elettrica.

4. Aprire le lucchettature di rete a monte dell’apparecchiatura (Gas - Idrica - Elettrica).

5. Vericare che lo scarico dell’acqua (se presente) sia libero da occlusioni.

6. Procedere con le operazioni descritte in “Avviamento alla produzione”.

All’interno della rete di alimentazione gas (se mai utilizzata o utilizzata molto sporadicamente)

possono formarsi delle bolle d’aria, è indispensabile predisporre l’impianto in modo da eliminare

questo inconveniente.

Per liberare l’aria all interno della tubatura è sufciente aprire la lucchettatura di rete, ruotare

tenendo premuta la manopola dell’apparecchiatura in posizione piezoelettrica, posizionare una

amma (ammifero o altro) sul pilota e attendere l’accensione.

Terminata la procedura di accensione della amma pilota, ruotare la manopola in posizione “mas

-

simo” per qualche secondo in modo da stabilizzare la amma. Al termine della procedura riposi-

zionare la manopola in posizione “Zero” e se del caso, chiudere la saracinesca di rete.

Messa fuori servizio giornaliera e prolungata nel tempo

Procedura:

1. Chiudere le lucchettature di rete a monte dell’apparecchiatura (Gas - Idrica - Elettrica).

2. Vericare che i rubinetti di scarico (se presenti) siano in posizione “Chiuso”.

3. Vericare l’ottimo stato di pulizia ed igiene dell’apparecchiatura (Vedi Manutenzione Ordinaria).

In caso di inattività prolungata nel tempo, proteggere le parti più esposte a fenomeni di ossidazio-

ne come descritto nell’apposito capitolo (Vedi Manutenzione Ordinaria).

12

IL PRESENTE MANUALE È DI PROPRIETÀ DEL FABBRICANTE E OGNI RIPRODUZIONE ANCHE PARZIALE È VIETATA.

- 12 -

ISTRUZIONI PER L’USO

5.

12- 12 -

3.

Avviamento alla produzione

Prima di procedere nelle operazioni vedi “Messa

in funzione giornaliera”.

Nel caricare e scaricare il prodotto dall’apparecchia

-

tura permane il rischio residuo di ustione, tale rischio

può vericarsi con il contatto accidentale su: vano

cottura - piano cottura - recipienti o materiale trattato.

Adottare misure di protezione individuale adegua

-

te. Indossare un equipaggiamento di protezione

idoneo alle operazioni da effettuare.

E’ assolutamente vietato l’utilizzo della pentola a

scopo di friggitrice.

L’apparecchiatura deve essere utilizzata con l’au

-

silio di acqua potabile all’interno dell’intercapedi-

ne e del vano cottura, ogni altro utilizzo è consi-

derato uso improprio e quindi pericoloso.

Alla prima accensione attendere che la possibile

formazione d’aria all’interno del circuito gas fuori

-

esca completamente dal condotto.

Carico Acqua Intercapedine

Nei modelli previsti ruotare in posizione di scarico (Aperto) il

rubinetto di controllo dell’acqua dell’intercapedine (Fig. 1 A).

Ruotare in posizione carico (Aperto) la saracinesca di riempi-

mento acqua all’interno dell’intercapedine (Fig. 2 A).

Vericare quotidianamente la presenza di acqua

nell’intercapedine e, se del caso, agire sulla sa

-

racinesca di carico e sul rubinetto di controllo.

La capienza d’acqua contenuta nell’intercapedine

è di 8,5 litri per la 700. Per la 900-980 è di 13 o 17

litri, a seconda dei modelli.

Il completo riempimento dell’intercapedine in fase di

carico acqua viene segnalato dalla fuoriuscita d’ac

-

qua del rubinetto di controllo (Fig. 1 B1).

A riempimento avvenuto chiudere contemporaneamente la

saracinesca di carico e il rubinetto di controllo acqua nell’in-

tercapedine (Fig. 1-2 B).

Terminate con successo le operazioni di carico acqua all’interno

dell’intercapedine, procedere se del caso al carico della pentola.

Carico Pentola

Vericare che la saracinesca di scarico vano cottura sia in

posizione di “Chiuso” (Fig. 3).

La saracinesca di scarico si apre alzando la mani-

glia e ruotandola di 90°/180° (Fig.3A -3B) rispetto

alla posizione di valvola chiusa (Fig.3).

Alzare il coperchio della pentola e procedere con il carico

all’interno del vano cottura del materiale da lavorare.

A

3

0

2

7

0

2

5

0

2

3

0

2

1

0

1

9

0

.

1

7

0

A

B1

B

Fig. 1

A

B

Fig. 2

Dx. 0° = 0%

90° = 50%

180° = 100%

Fig. 3

Fig. 3A

Fig. 3B

13

IL PRESENTE MANUALE È DI PROPRIETÀ DEL FABBRICANTE E OGNI RIPRODUZIONE ANCHE PARZIALE È VIETATA.

- 13 -

ISTRUZIONI PER L’USO

5.

13- 13 -

3.

Nel carico del vano cottura, rispettare il livello di

massimo carico indicato all’interno dello stesso

vano.

Non immettere nel vano cottura sale da cucina in

grossa pezzatura, depositandosi sul fondo non

avrebbe la possibilità di sciogliersi completamente.

E’ possibile immettere acqua (calda e/o fredda)

all’interno del vano cottura agendo sulle 2 mano

-

pole (Fig.4).

Per effettuare il carico acqua nel vano cottura è necessario:

• Alzare se del caso il coperchio del vano cottura.

• Ruotare il convogliatore in direzione vano cottura (Fig. 5).

• Aprire a scelta (calda-fredda-entrambe) la manopola

di carico acqua (Fig. 4A) e riempire la vasca come da

esigenza di lavorazione.

• Al termine del riempimento chiudere la/e manopola/e

(Fig.4B).

• Riposizionare il convogliatore in modo da non ostacolare

la corsa del coperchio di chiusura (Fig. 5).

Accensione/Spegnimento

L’apparecchiatura deve essere accesa dopo

aver effettuato il riempimento d’acqua all’interno

dell’intercapedine. Non accendere a secco (vedi

pagina precedente).

L’apparecchiatura deve essere accesa dopo aver

effettuato il carico d’acqua all’interno del vano di

cottura. Non accendere a secco (con il vano cot

-

tura vuoto).

Ruotare tenendo premuta la manopola comando bruciatore in

posizione piezoelettrica (Fig.7D).

Contemporaneamente alla rotazione della manopola premere

il pulsante (Fig.6) per generare la scintilla d’accensione della

amma pilota.

All’accensione della amma pilota (visibile aprendo lo spor-

tellino inferiore dell’apparecchiatura) per regolare la amma

d’esercizio, ruotare la manopola (Fig.7E) in posizione minino

e/o massimo.

Ruotare in posizione “Zero” (Fig. 7C) la manopola di accen

-

sione per spegnere l’apparecchiatura.

3

0

2

7

0

2

5

0

2

3

0

2

1

0

1

9

0

.

1

7

0

Fig.5

A

Fig.6

Fig.7

C D

E

A A

B B

Fig.4

- 700

14

IL PRESENTE MANUALE È DI PROPRIETÀ DEL FABBRICANTE E OGNI RIPRODUZIONE ANCHE PARZIALE È VIETATA.

- 14 -

ISTRUZIONI PER L’USO

5.

14- 14 -

3.

Controllo Del Funzionamento

Durante il funzionamento la temperatura dell’in-

tercapedine viene rilevata dal termometro (Fig.9).

Durante il funzionamento la pressione presente all’in

-

terno dell’intercapedine viene rilevata dal manometro

posto sulla valvola (Fig. 8C) e superati i kPa 50 si

aziona automaticamente lo sato (Fig. 8A).

La valvola di sicurezza di pressione può essere

attivata manualmente agendo sul pomello posto

sulla stessa (Fig. 8B), tale operazione consente di

diminuire la pressione all’interno del circuito.

Durante l’esercizio controllare la temperatura,

all’occorrenza aggiungere acqua nell’intercapedi

-

ne agendo sulla saracinesca di carico acqua.

Raggiunta la pressione d’esercizio (evidenziata dallo sato

della valvola di sicurezza), ruotare la manopola comando

bruciatore in posizione di minimo.

Durante l’esercizio controllare il livello dell’acqua all’interno

del vano cottura, all’occorrenza portare a livello agendo sulle

manopole di carico acqua.

Nel rabbocco dell’acqua durante il funzionamen-

to permane il rischio residuo di ustione. Utilizzare

mezzi adeguati di prevenzione e di protezione.

Terminate le operazioni di cottura del materiale in lavorazione,

per spegnere l’apparecchiatura, ruotare in posizione “Zero” la

manopola comando bruciatore.

Scarico del prodotto

Ruotare in posizione “Zero” (Fig. 10B) la manopola comando

bruciatore.

Nelle operazioni di scarico prodotto riempire no

a metà capienza il contenitore di raccolta per una

sicura movimentazione.

Adottare misure di protezione individuale adegua

-

te. Indossare un equipaggiamento di protezione

idoneo alle operazioni da effettuare.

1. Posizionare un contenitore (Appropriato per materiale e

capienza) sotto la saracinesca di scarico (Fig. 11).

2. Sollevare la maniglia e iniziare la rotazione, la maniglia può

ruotare di 180° (Vedi Fig. 12).

3. Controllare visivamente il riempimento del contenitore. Una

volta riempito per circa 3/4 della capienza totale, chiudere

la saracinesca.

4. Posizionare il contenitore in un luogo preventivamente

predisposto per lo stazionamento il prodotto lavorato.

Ripetere le operazioni 1-2-3-4 no al completo svuotamento

del vano cottura.

A

3

0

2

7

0

2

5

0

2

3

0

2

1

0

1

9

0

.

1

7

0

B

A

C

Fig.8

0

1

1.5

2

2.5

0

35

50

90

110

Fig.9

Fig.11

Fig.10

B

Fig.12

- 700

15

IL PRESENTE MANUALE È DI PROPRIETÀ DEL FABBRICANTE E OGNI RIPRODUZIONE ANCHE PARZIALE È VIETATA.

- 15 -

ISTRUZIONI PER L’USO

5.

15- 15 -

3.

Nel carico del vano cottura, rispettare il livello di mas-

simo carico indicato all’interno dello stesso vano.

Non immettere nel vano cottura sale da cucina in

grossa pezzatura, depositandosi sul fondo non

avrebbe la possibilità di sciogliersi completamente.

E’ possibile immettere acqua (calda e/o fredda)

all’interno del vano cottura agendo sulle 2 mano

-

pole (Fig.4).

Per effettuare il carico acqua nel vano cottura è necessario:

• Alzare se del caso il coperchio del vano cottura.

• Ruotare il convogliatore in direzione vano cottura (Fig. 5).

• Aprire a scelta (calda-fredda-entrambe) la manopola di

carico acqua (Fig. 4A) e riempire la vasca come da esigenza

di lavorazione.

• Al termine del riempimento chiudere la/e manopola/e

(Fig.4B).

• Riposizionare il convogliatore in modo da non ostacolare la

corsa del coperchio di chiusura (Fig. 5).

Accensione/Spegnimento

L’apparecchiatura deve essere accesa dopo

aver effettuato il riempimento d’acqua all’interno

dell’intercapedine. Non accendere a secco (vedi

pagina precedente).

L’apparecchiatura deve essere accesa dopo aver

effettuato il carico d’acqua all’interno del vano di

cottura. Non accendere a secco (con il vano cot

-

tura vuoto).

Modello con intercapedine (indiretto)

Ruotare tenendo premuta la valvola in posizione piezoelettrica

(Fig. 6 D ) no all’accensione della amma pilota.

Dopo circa 20”, il mantenimento di accensione della amma

pilota (Fig. 6), rilasciare il pulsante.

Aprire lo sportello inferiore dell’apparecchiatura e vericare vi

-

sivamente il mantenimento di accensione della amma pilota.

Successivamente ruotarla in posizione accensione bruciatore

(Fig. 6 E).

Terminata la procedura di accensione della amma pilota,

ruotare la manopola per impostare la temperatura dell’acqua

nell’intercapedine (Fig. 7 F).

Ruotare in posizione “Zero” la valvola per spegnere il bruciatore

e arrestare l’apparecchiatura (Fig. 6 C).

- 900-980

3

0

2

7

0

2

5

0

2

3

0

2

1

0

1

9

0

.

1

7

0

Fig.5

A

Fig.6

Fig.7

F G

A A

B B

Fig.4

M

A

X

9

8

5

8

0

7

0

6

0

5

0

3

5

M

A

X

9

8

5

8

0

7

0

6

0

5

0

3

5

C D E

Nel rabbocco dell’acqua durante il funzionamen-

to permane il rischio residuo di ustione. Utilizzare

mezzi adeguati di prevenzione e di protezione.

Se dopo 20” la amma pilota si spegne ripetere

l’operazione. Nel caso la amma pilota non rimanga

accesa contattare il servizio di assistenza tecnica.

Terminata la fase di lavoro, è possibile spegnere il

bruciatore mantenendo attiva la amma pilota ruo

-

tando la valvola in posizione piezoeletrica (Fig. 6 D)

16

IL PRESENTE MANUALE È DI PROPRIETÀ DEL FABBRICANTE E OGNI RIPRODUZIONE ANCHE PARZIALE È VIETATA.

- 16 -

ISTRUZIONI PER L’USO

5.

16- 16 -

3.

- 900-980

Modello senza intercapedine (diretto)

Ruotare tenendo premuta la manopola in posizione piezoelet-

trica (Fig.9 H).

Contemporaneamente premere il pulsante (Fig. 8) per genera

-

re la scintilla d’accensione della amma pilota.

Dopo circa 20”, il mantenimento di accensione della amma

pilota, rilasciare il pulsante.

Se dopo 20” la amma pilota si spegne ripetere

l’operazione. Nel caso la amma pilota non rimanga

accesa contattare il servizio di assistenza tecnica.

All’accensione della amma pilota (visibile aprendo lo spor

-

tello inferiore dell’apparecchiatura) per regolare la amma

d’esercizio, ruotare la manopola (Fig.9 I) in posizione minino

e/o massimo.

Terminata la fase di lavoro, in previsione di un nuo-

vo ciclo di produzione, è possibile spegnere il bru-

ciatore mantenendo attiva la amma pilota ruotan-

do la manopola in posizione piezoeletrica (Fig. 9 H)

Ruotare in posizione “Zero“ (Fig. 9 G) la manopola per spegnere

l’apparecchiatura.

Controllo Funzionamento

Intercapedine

Durante il funzionamento il livello dell’acqua dell’in-

tercapedine è rilevata da un visore (Fig.10).

Durante il funzionamento la pressione presente

all’interno dell’intercapedine viene rilevata dal mano

-

metro posto sulla valvola (Fig. 11 C) e superati i 50

kPa si aziona automaticamente lo sato (Fig. 11 A).

La valvola di sicurezza di pressione può essere at

-

tivata manualmente agendo sul pomello posto sulla

stessa (Fig. 11 B), tale operazione consente di dimi

-

nuire la pressione all’interno del circuito.

Durante l’esercizio controllare il livello dell’acqua attraverso

il visore (Fig.10), all’occorrenza portare a livello agendo sulle

manopole di carico acqua.

Nel rabbocco dell’acqua durante il funzionamen-

to permane il rischio residuo di ustione. Utilizzare

mezzi adeguati di prevenzione e di protezione.

M

A

X

9

8

5

8

0

7

0

6

0

5

0

3

5

A

Fig.8

Fig.9

G

H

I

A

3

0

2

7

0

2

5

0

2

3

0

2

1

0

1

9

0

.

1

7

0

B

A

C

Fig.11

0

1

1.5

2

2.5

Fig.10

Fig.11

Fig.10

B

Fig.12

MAX

MIN

17

IL PRESENTE MANUALE È DI PROPRIETÀ DEL FABBRICANTE E OGNI RIPRODUZIONE ANCHE PARZIALE È VIETATA.

- 17 -

ISTRUZIONI PER L’USO

5.

17- 17 -

3.

Scarico del prodotto

Ruotare in posizione “Zero” (Fig. 12) la manopola termostato.

Nelle operazioni di scarico prodotto riempire no

a metà capienza il contenitore di raccolta per una

sicura movimentazione.

Adottare misure di protezione individuali adegua

-

te. Indossare un equipaggiamento di protezione

idoneo alle operazioni da effettuare.

1. Posizionare un contenitore (Appropriato per materiale e

capienza) sotto la saracinesca di scarico (Fig. 13).

2. Sollevare la maniglia e iniziare la rotazione, la maniglia può

ruotare di 180° (Vedi Fig. 14).

3. Controllare visivamente il riempimento del contenitore. Una

volta riempito per circa 3/4 della capienza totale, chiudere

la saracinesca.

4. Posizionare il contenitore in un luogo preventivamente

predisposto per lo stazionamento il prodotto lavorato.

Ripetere le operazioni 1-2-3-4 no al completo svuotamento

del vano cottura.

A

3

0

2

7

0

2

5

0

2

3

0

2

1

0

1

9

0

.

1

7

0

Fig.13

Fig.12

Fig.14

- 900-980

18

IL PRESENTE MANUALE È DI PROPRIETÀ DEL FABBRICANTE E OGNI RIPRODUZIONE ANCHE PARZIALE È VIETATA.

- 18 -

ISTRUZIONI PER L’USO

5.

18- 18 -

3.

Messa fuori servizio

Al termine del ciclo di lavoro, ruotare in posizione “Zero” la

manopola comando bruciatore.

L’apparecchiatura deve essere pulita regolarmen-

te ed ogni incrostazione e/o deposito alimentare,

rimosso vedi capitolo: “Istruzioni per la pulizia”.

Se presenti, ad ogni ne ciclo di lavoro, gli indica

-

tori luminosi devono rimanere spenti.

Vericare l’ottimo stato di pulizia ed igiene dell’apparecchiatu-

ra vedi “Istruzioni per la pulizia”.

Chiudere le lucchettature di rete a monte dell’apparecchiatura

(Gas - Idrica - Elettrica).

19

IL PRESENTE MANUALE È DI PROPRIETÀ DEL FABBRICANTE E OGNI RIPRODUZIONE ANCHE PARZIALE È VIETATA.

- 19 -

MANUTENZIONE ORDINARIA

4.

Se l’apparecchiatura è collegata ad un camino, il tubo di scarico deve essere pulito secondo

quanto previsto dalle disposizioni normative speciche del paese (Per informazioni in merito

contattare il proprio installatore).

Per assicurarsi che l’apparecchiatura si trovi in condizioni tecniche perfette, sottoporla almeno

una volta all’anno a manutenzione da parte di un tecnico autorizzato dal servizio assistenza.

Divieto di effettuare qualsiasi intervento a persone non autorizzate (inclusi bambini, disabili e persone con

ridotte capacità siche, sensoriali e mentali). Divieto all’operatore eterogeneo di eseguire qualsiasi tipo di

operazione di competenza tecnica qualicata ed autorizzata.

Ogni qualvolta si debba accedere nell’area di cottura è importante ricordare che permane il peri-

colo di ustione. E’ quindi obbligatorio adottare misure di protezione individuale adeguate

Escludere l’alimentazione elettrica a monte dell’apparecchiatura ogni volta che si debba operare

in condizioni di sicurezza per effettuare operazioni o interventi di pulizia e di manutenzione.

Indossare un equipaggiamento di protezione idoneo alle operazioni da effettuare. In merito ai

dispositivi di protezione individuali, la Comunità Europea ha emanato le direttive alle quali gli

operatori devono obbligatoriamente attenersi.

L’apparecchiatura è utilizzata per la preparazione di prodotti ad uso alimentare, mantenere co

-

stantemente pulita l’apparecchiatura e tutto l’ambiente circostante. Il mancato mantenimento in

condizioni igieniche ottimali, può essere causa di un deterioramento precoce dell’apparecchiatu

-

ra e creare situazioni di pericolo.

Residui di sporco in accumulo vicino alle fonti di calore possono durante il normale utilizzo

dell’apparecchiatura incendiarsi creando situazioni di pericolo. L’apparecchiatura deve essere

pulita regolarmente ed ogni incrostazione e/o deposito alimentare deve essere rimosso.

L’effetto chimico del sale e/o aceto o altre sostanze acide, durante la cottura può generare a

lungo termine fenomeni di corrosione all’interno del vano cottura. L’apparecchiatura a ne ciclo

cottura di tali sostanze, deve essere lavata accuratamente con detergente, abbondantemente

risciacquata e asciugata con cura.

Prestare attenzione alle superci in acciaio inox per non danneggiarle, in particolare, evitare l’uso

di prodotti corrosivi, non utilizzare materiale abrasivo o utensili taglienti.

Il liquido detergente per la pulizia del vano cottura deve avere determinate caratteristiche chi

-

miche: pH maggiore di 12, privo di cloluri/ammoniaca,viscosità e densità simile all’acqua. Usare

prodotti non aggressivi per la pulizia esterna ed interna dell’apparecchiatura (Utilizzare detergen

-

ti dal commercio indicati per la pulizia dell’acciaio, del vetro, degli smalti).

Leggere attentamente le indicazioni riportate sull’etichetta dei prodotti utilizzati, indossare un

equipaggiamento di protezione idoneo alle operazioni da effettuare (Vedi mezzi di protezione

riportati sull’etichetta della confezione).

Non pulire l’apparecchiatura utilizzando getti d’acqua a pressione e/o diretti. Risciacquare le su

-

perci con acqua potabile e asciugarle con un panno assorbente o altro materiale non abrasivo.

In caso di inattività prolungata, oltre a scollegare tutte le linee di alimentazione, è necessario

effettuare una pulizia accurata di tutte le parti interne ed esterne dell’apparecchiatura.

Prima di effettuare qualsiasi operazione di pulizia descritta al seguito, è obbligo che l’operatore

abbia preso visione di tutto il documento.

Utilizzare le disposizioni normative vigenti per lo smaltimento dei riuti.

Obblighi - Divieti - Consigli - Raccomandazioni

20

IL PRESENTE MANUALE È DI PROPRIETÀ DEL FABBRICANTE E OGNI RIPRODUZIONE ANCHE PARZIALE È VIETATA.

- 20 -

MANUTENZIONE ORDINARIA

4.

Pulizia giornaliera

Asportare qualsiasi oggetto dal vano cottura.

Applicare tramite un normale vaporizzatore su tutta la supercie (vano cottura, coperchio e tutte

le superci esposte) il liquido detergente e manualmente servendosi di una spugna non abrasiva

pulire accuratamente l’intera apparecchiatura.

Terminata l’operazione sciacquare abbondantemente con dell’acqua potabile (non utilizzare getti

d’acqua a pressione e/o diretti).

Far deuire l’acqua utilizzando la saracinesca di scarico.

Procedere all’apertura della saracinesca di scarico pentola solo dopo aver posizionato un conte

-

nitore appropriato (materiale e capienza) sotto la saracinesca.

Riempire no a metà capienza il recipiente per una sicura movimentazione.

Svuotare il contenitore seguendo le procedure di smaltimento vigenti nel paese di utilizzazione e

riposizionare il recipiente svuotato nell’apposito alloggiamento

Ripetere le operazioni descritte sopra no al completo svuotamento della pentola.

Terminate con successo le operazioni descritte asciugare con cura il vano cottura con un panno

non abrasivo.

Se necessario ripetere le operazioni sopra descritte per un nuovo ciclo di pulizia.

Pulizia per messa fuori servizio prolungata nel tempo

In caso di inattività prolungata nel tempo è necessario effettuare tutte le procedure descritte

in pulizia giornaliera.

Ad operazioni ultimate, attendere il raffreddamento della macchina e svuotare l’acqua

dell’intercapedine tramite l’apposito tappo posto sotto l’intercapedine (vd. sez. 3. Istruzioni

per l’uso - Ubicazione dei principali componenti).

Svitare il tappo di scarico solo dopo aver posizionato un contenitore appropriato (materiale

e capienza) sotto l’intercapedine.

Riempire no a metà capienza il recipiente per una sicura movimentazione.

Svuotare il contenitore seguendo le procedure di smaltimento vigenti nel paese di utilizza

-

zione e riposizionare il recipiente svuotato nell’apposito alloggiamento.

Ripetere le operazioni descritte sopra no al completo svuotamento dell’acqua dall’inter

-

capedine.

Al termine delle operazioni, proteggere le parti più esposte a fenomeni di ossidazione come

riportato al seguito.

Quindi:

• Utilizzare acqua tiepida leggermente saponata per la pulizia delle parti;

• Sciacquare le parti in modo accurato, non utilizzare getti d’acqua a pressione e/o diretti.

• Asciugare con cura tutte le superci utilizzando del materiale non abrasivo;

• Passare un panno non abrasivo leggermente imbevuto di olio di vasellina su tutte le

superci in acciaio inox in modo da creare un velo protettivo sulla supercie.

Nel caso di apparecchiature con porte e guarnizioni in gomma, lasciare leggermente aperta la

porta in modo che possa arieggiarsi e stendere del talco di protezione su tutte la superci delle

guarnizioni in gomma.

Arieggiare periodicamente le apparecchiature e i locali.

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MBM G1008/98 Operating Instructions Manual

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